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2024
06-05
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06-05

  享用葡萄酒时,遭遇突然而至的头疼足以毁掉一段美好的时光。面对喝酒引起的头疼,逃避不是办法,我们要做的是预防头疼,以及在头疼发生时解决这个问题。下面,我们来看看喝酒头疼的解决之道吧!

  1. 喝大量水 

  饮用酒精后,人体开始将水分输送到肝脏以帮助排毒。此时,如果不从外部摄入水分,人体自身的水分就会被利用起来,这会导致人体脱水,并感觉头痛欲裂。因此,我们建议在喝酒的过程中及时补充水分,在感觉稍微有些头疼时,喝上几杯水。

  2. 吃开瑞坦(Claritin)和非索非那定(Allegra)

  如果几乎每次喝酒,尤其是红葡萄酒,都会感到头疼,那很可能是由酒中的组织胺引起的。在这种情况下,当感到头疼开始来临时,吃点开瑞坦或非索非那定这类抗过敏的药就可以了。

  3. 减少糖分摄入

  你知道除酒精外,还有什么会消耗身体组织中的水分?没错,就是糖。过量的酒精再加上过量的糖,几乎相当于一颗导致头疼的炸弹!因为在这种情况下,酒精和糖都要消耗许多水分。这也就意味着,为了避免头疼,切忌喝太多甜型葡萄酒,如麝香(Moscato)、苏玳(Sauterne)以及甜型起泡酒。此外,喝酒时不要吃太多甜点。

  4. 服用止疼片,如阿司匹林、布洛芬以及泰诺

  第4种方式我们并不提倡。虽然止疼片能够快速缓解酒后头疼,但只有在其它办法都不管用的前提下,再选择这种方式。原因是,止疼片需要由肝脏来进行生物转化作用,也就是说,肝脏除需要分解酒精外,又增加了额外的负担。

2024
06-05

  1. 红酒配红肉,白酒配白肉

  这条定律流传已久,基本上无大错。但是葡萄酒的口味是一个非常个性化的东西,每个人的感受都不一样,所以不必生搬硬套这条规律。

  最好的方法是看食物的浓郁程度来决定配什么酒,口味浓郁,体量大的食物要搭配酒体饱满的红葡萄酒。因此清蒸鱼就不能配强劲的红葡萄酒。而一道土豆为主的菜配红酒就没问题。 

  2. 红酒因为含有更多二氧化硫,所以会让人头痛

  其实白葡萄酒的二氧化硫含量更高。尽管如此,造成头痛的其实是过量饮酒带来的宿醉。不过气喘患者可能对二氧化硫过敏,这个需要注意。

  3. 陈年的葡萄酒口感更好

  大部分白葡萄酒需要尽快饮用,大部分红葡萄酒需要在5年内饮用,最好是一两年之内。对于很多葡萄酒来说,传说中的“顶点”基本无法达到就开始老化了。例外的情况是像来自波尔多的列级名庄葡萄酒,这些酒因为好的年份和卓越的酿酒技术而具有很好的陈年潜力,不过这样的酒占的比例很少。

  4. 打开瓶塞来醒酒

  当然你可以这么做。醒酒可以让葡萄酒更柔和顺滑,不过最好是倒在杯子里或者醒酒器里,只是拔掉瓶塞作用非常有限,因为细瓶口并不能使葡萄酒接触很多空气。

  5. 红葡萄酒比白葡萄酒热量低

  不一定。因为热量来自酒精和糖分。一杯13.5度的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒含有约160卡路里。而同样一杯莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒所含的热量低于这个数字,尽管它更甜,但它的酒精度数只有6-9度。

  6. 螺旋盖比软木塞保鲜能力更强

  螺旋盖封口的葡萄酒确实比软木塞密封性好,不过螺旋盖的葡萄酒也有变坏的情况,只是比软木塞的少。

  7. 红葡萄酒最好在室温下饮用

  18世纪的时候这么说没问题,不过现在,因为空调的发明,室内也可以很温暖,很可能超过红葡萄酒的贮藏温度,所以很多人喜欢把红葡萄稍微冰一下再喝。

  8. 甜酒是葡萄酒新手的最爱

  可不能这么说。很多人都喜欢甜葡萄酒,而且像苏玳贵腐甜白、冰酒、雷司令甜酒等等在世界上都享有很高的声誉。

  9. 单一品种葡萄酒比混酿葡萄酒好

  如果在一瓶马尔贝克(Malbec)、赤霞珠或者西拉(Syrah)单一品种葡萄酒和一瓶混酿葡萄酒之间选择,很多人可能会选单一品种的葡萄酒。但是混酿葡萄酒可能具有更丰富的口感和更稳定的品质。

  10. 想品酒必须学会大量的葡萄酒知识

  其实你只需要知道两件事情:你喜欢什么和不喜欢什么。你的口味是你的口味,别人的是别人的,品酒是一件很主观的事情,就这么简单。

2024
06-04

    为了将香气和风味最大化,葡萄酒都是要冰镇的,是的,你没有看错,红酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的葡萄酒到底要“冻”到什么程度。

  一、起泡酒:在一定的温度下,溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是,如果温度太低,这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷,最好保持在7度到10度之间。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:2.5小时 

  2. 冰箱冷冻室:20-25分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):10分钟 

  二、白葡萄酒:如果温度太低,白葡萄酒的香气和风味就会减弱,而如果温度太高,葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度,大概在7度左右,而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度,大概在10度左右。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:轻酒体2.5小时;重酒体2小时 

  2. 冰箱冷冻室:轻酒体25分钟;重酒体20分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):轻酒体10分钟;重酒体6分钟 

  三、红葡萄酒:如果温度过高,红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道,而如果处于18度到20度的时候,红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:40分钟 

  2. 冰箱冷冻室:6分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):3分钟 

  四、甜酒:像苏玳这样的甜酒,最好的饮用温度应该是在4度左右,这样能够更加突出酒的酸味,而不会喝起来很腻。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:2小时45分钟 

  2. 冰箱冷冻室:30分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):11分钟 

  五、加强酒:像波特这种加强酒如果温度过高,酒精味就会特别突出,所以,加强酒最好的饮用温度在16到17度。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:45分钟 

  2. 冰箱冷冻室:7分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):4分钟

2024
06-04
2024
06-04
2024
06-03
2024
06-03
2024
06-03

   晚收甜酒(Late-harvest Sweet Wine)和冰酒(Icewine)通常都会采用375毫升的包装,因此从外表看来,一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后,将两种酒倒入杯中,通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析,许多人仍然不能说出两者的区别。因为这两种葡萄酒色泽(同为白或红葡萄酒的情况之下)非常相似,饮用温度均为7-8℃,且口感都比较甜美,不同之处仅在于甜美的程度有所差别。那么,冰酒与晚收甜酒的差别区别到底在哪儿呢? 

  晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。所谓“晚收葡萄酒”,通常是指在葡萄正常成熟之后,仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收,经过一段时间之后,果实进一步完成糖分的浓缩,形成特殊的香气,这时才进行采收,用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中,如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵,也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应,即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tartive”。 

  冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒,其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间,这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖,葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛,因此真正的冰酒非常稀少,多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。  

    冰酒的风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上略有差异。由于甜度高,酸味适中,香味浓,酒精度低,冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。 

  目前晚收甜酒多来自法国的卢瓦尔河谷(Loire Valley)、阿尔萨斯(Alsace)、德国以及新世界的许多葡萄酒产区。晚收甜酒除了具有葡萄品种本身特有的香气之外,还带有熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等特殊香气。 

  相比晚收甜酒,冰酒的生产成本更高、口感更为纯净、产量也更少,因此冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。 

2024
06-02

    如果你在葡萄酒店里想买没尝试过的酒,除了酒瓶上的标签,你没有其它信息可供参考。那么标签上的信息会给你哪些指点呢?

    葡萄酒年份

  实际上是我们要寻找的首要事情。您无需在口袋里放上一张葡萄酒年份表,或弄清楚到底是2001年还是2002年的在塞拉利昂山麓(Sierra Foothills)生长的葡萄更好。葡萄酒专卖店里的绝大多数葡萄酒是准备被立刻喝掉的,所以你要确保该酒还未存放过久,尤其是如果你是冲着那种充满活力的清新果香味而去的话。举例来说,我们经常在葡萄酒店里看到5年陈的比诺格里乔(Pinot Grigio)和2年陈的薄酒莱新酒(Beaujolais Nouveau)。每当我们看到这样酒龄标在这类的葡萄酒上,我们就知道可以走人了(也许不会再踏进这家店里)。

  酒精含量

  如今太多的酒其酒精含量太高,这使得这些酒失去了平衡。当然,有一些经典葡萄酒其酒精含量确是相当高的,但今天许多的例行佐餐酒,如美乐(Merlot),霞多丽(Chardonnay),设拉子(Shiraz),增芳德(Zinfandel),酒精含量都在15%或以上。其中一些可能是很棒,但若是没有其它判断标准可供参考,我们还是会找酒精含量约为14%以下的葡萄酒。

  标签上的动物图案

  在过去几年中,那些标有可爱动物的廉价葡萄酒大有泛滥之势。品尝了这些酒之后,我们发现其味道普遍没有标签那么有吸引力。当然,有些好酒恰恰是在其标签上印有动物图案的。例如,加州产的鹿跃酒(Stag’s Leap)或铁马酒(Iron Horse)- 但是,说起不那么昂贵的葡萄酒时,我们最好还是别买那些似乎把动物图案作为主要卖点的葡萄酒。对动物的大肆渲染,往往是提示我们不要买这样的酒。

  产地

  这方面的说明越具体越好。标明产自纳帕谷(Napa)的葡萄酒相对于笼统地标有产自加利福尼亚州的酒,前者可能是个更可靠的选择。这一点全世界无一例外。可惜的是,这点便利在价格上也会体现出来,因此在性价比上这或许帮不了你太多忙。目前世界各地有些传说中的著名葡萄园和能生长出高品质葡萄的地块,如果你能留心记住几个,那可能会有助你对酒质作出较有把握的猜测。

  葡萄园内装瓶

  这意味着酿酒人也亲自动手在他自家地里种植葡萄。通常我们认为这是个好事。

  庄园精选

  对美国葡萄酒而言,这种说法根本什么都没说,因此不妨忽略它。全世界有无数针对庄园精选的规矩,但谁也不能保证这些规矩在世界其它地区有什么意义。除非你懂些某些地区关于庄园精选的规定,例如,在西班牙里奥哈葡萄酒产地(Rioja),那里有真正意义上的区别,否则就不要在这方面费心了。

  老葡萄树

  理论上来说,老树的产量较少,但结的葡萄更可口。但问题是,没人曾为“老树”做过明确的定义,所以任何人都可以在标签上这样标明。所以,也别花心思在这上面。

  电话号码

  这要你多花点时间,因为我们指的是酒瓶背面标签上的小字。但你会惊奇地发现,如今许多的小产量葡萄酒在瓶标签上印有电话号码并欢迎买主给酒庄去电。我们发现,这标志着这些酒庄极有个性。若干年来我们曾多次打过这些号码,酿酒师或酒庄老板亲自接电话的概率高得惊人。