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2024
05-23

  1. 保持冷静

  情况确实紧急,但是一定不能乱了阵脚,不管你是到了超市停车场还是葡萄酒货架旁,记得先让自己冷静下来。

  2. 早点去

  一大早边喝咖啡边购物可能显得有些怪,不过只要想到早点去超市可以省下不少排队的时间,这些都没什么。

  3. 成箱买

  你可能没有时间各种葡萄酒都挑两瓶试试了,这个时候最好找两款口碑比较好的红葡萄酒和白葡萄酒,各买一箱。

  4. 选好备用酒款

  如果你最喜欢的一款酒在某个商店卖断货了,千万不要满大街去找这款酒了,让店员给你推荐一款类似的或者更好的就可以解决问题了。

  5. 保持中庸

  虽然你之前看过很多推荐酒款的文章了,可是情况紧急之下,你可能找不到某个博若莱的酒庄,或者分辨不出哪款仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒带有汽油味。这个时候一定要走安全路线:选择黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)这些风味为人所熟知的酒款。

  6. 不必花大价钱

  花几百美元买一箱酒对你来说可能没什么问题,但是真的有必要吗?宴会进行的时候大家都在热烈交谈,品尝各种食物,葡萄酒在这个时候并不会引起大家特别的注意,所以买那些不超过20美元一瓶的酒就可以了。

  7. 别买少了

  如果宴会还没结束,酒就没了,那你就只好把自己珍藏多年的好酒奉献出来了。为了避免这样的情况,一定要把酒准备充足。一般按照成年人每人半瓶的量准备。买多了也没关系,反正没开封的葡萄酒还能放很久。

  8. 准备好合适的祝酒词 

   现代人已经不怎么讲究祝酒词了,长篇大论肯定没必要,不过最好还是准备一两句让大家都觉得有道理的祝酒词,感谢家人和朋友齐聚一堂永远是最应景的祝酒词。

2024
05-23

    麻辣鱼、蒜泥白肉、香辣牛肉,地道的重庆菜跟法国葡萄酒搭配?相信不少朋友都会摇头,葡萄酒还是跟西餐配搭更能出味吧。近日,欧洲最大葡萄酒CASTEL全国巡回品鉴到了重庆,他们给一桌地道重庆菜,搭配不同口味的葡萄酒,因为有了美酒相伴,家常美食便有了别致的风味。

    桃红酒搭配麻辣鱼

    麻辣榨菜鱼,鲜嫩、入口即化,重庆会馆的少了点江湖味。“冰镇了的桃红葡萄酒很配这款菜,”CASTEL中国区总经理毕杜维向参与品鉴的媒体推荐了一款普罗旺斯戈瓦利酒庄的桃红葡萄酒,冰醇、酸爽、带有荔枝果香的葡萄酒同麻辣鲜鱼混合,味道很是特别。

    当一份香辣酥焗牛肉端到面前时,大家都纳闷这么劲道的重庆菜怎么配法国酒,哪种葡萄酒能压得下这么强劲的味道?“干红,这款口感强烈的干红大家试试!”毕杜维这次给大家斟上的是波尔多上梅多克佰瑞酒庄的干红,紫色的液体,有着细腻的黑色水果和橡木桶的香气。原来,在法国菜里面,这款干红就是配牛肉的。毕杜维介绍,重庆菜大都口味浓重,同样味道强劲的干红一般都比较配,不过,最好选用丹宁相对比较轻的好,过重的单宁会刺激味蕾,会让人觉得更辣。“葡萄酒配菜讲究均衡,菜味和酒香才相得益彰。”看着身边的电视台美女慢慢品味着这款搭配,毕杜维笑了:“看来,法国葡萄酒挺配重庆菜的!”

    干白配上汤芦荟

    重庆菜也不都是味大油重,清淡、爽口的上汤芦荟上桌时,显然大受欢迎。侍酒生斟上的是冰镇干白,博蒂尼酒庄2008年份的,柚子和柠檬的酸味,白花和白色水果混合的迷人香味,同芦荟淡淡的苦味混合在一起,让人神清气爽。

2024
05-22

  当你想让食物更鲜美而不甜腻时,可以在里面加点干白葡萄酒,因为其含糖量很低,所以口感不甜。在烹饪过程中,葡萄酒中的酒精会蒸发掉,而它的风味会进入到食物当中。不过,要注意不要添加得太多,以免葡萄酒的味道太重,影响到菜的风味。

  一般来说,干白葡萄酒适合用来烹饪清淡点的食物,比如鸡肉、猪肉、牛肉、汤、海鲜、贝类和蔬菜。以下,百科君就介绍一些菜肴和适合用来烹饪它的平价葡萄酒。

  1.白肉

  ——酒体醇厚的霞多丽

  虽然很多白葡萄酒风味浓郁、带有奶油味,但霞多丽(Chardonnay)葡萄酒在烹饪中却是最广泛使用到的。用干白葡萄酒烹饪鸡肉这类的食物需要一定的经验和技术,因为很难把握用酒量和平衡其中的酸度。稍不注意,葡萄酒加得太多或太少都会影响菜的味道。所以,做菜时,试吃的习惯还是挺重要的。

  2.海鲜和贝类

  ——口感爽脆的灰皮诺

  像灰皮诺(Pinot Grigio)这样口感爽脆的干白葡萄酒带有水果、矿物味,非常适合用来烹饪海鲜。其中,一点点的酸味就能减轻食物中的油腻,但千万不要放得太多,不然就得不偿失了。想有点新意的话,不妨试试绿酒(Vinho Verde)、阿斯提可(Assyrtiko)或密斯卡岱(Muscadet)这些,说不定会有意想不到的效果。

  3.蔬菜

  ——酒体轻盈的长相思

  长相思(Sauvignon Blanc)是富有水果、草本和花香风味的典型轻盈白葡萄酒,用它烹饪蔬菜时,能提升味道的层次,妙不可言。番茄、茄子、洋葱、灯笼椒和香菇等蔬菜烹饪时,加入一点长相思后,再加一点黄油和柠檬,酸度中和,美味即刻呈现。此外,弗德乔(Verdejo)、绿维特利纳(GrunerVeltliner)和维欧尼(Viognier)也是值得一试的酒款。

  4.葡萄酒妙用小窍门

  (1)干煸完蔬菜时,撒几勺葡萄酒,可以达到不粘锅的效果。

  (2)水煮贝类时,往汤中倒入适量葡萄酒,去腥提鲜。

  (3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒,起到软化作用。

  (4)用葡萄酒烹饪时,时间越长,残留在菜肴中的酒精就越少。

  (5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期,两个星期以内都能用其做菜。

2024
05-22
2024
05-22
2024
05-21
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05-21
2024
05-21
2024
05-20
2024
05-20