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05-28

震动会影响葡萄酒品质?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  红葡萄酒:酒色分为深红,鲜红,宝石红等,用葡萄果实或葡萄汁,经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中,由于葡萄的葡萄糖含量较高,贮存一段时间就会发出酒味,因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。红葡萄酒由于色泽喜庆,更是人们喜欢的葡萄酒之一。   红葡萄酒是由葡萄汁(浆)发酵酿制的饮料酒,它除了含有葡萄果实的营养外,在发酵过程中还会产生有益成分。研究证明,红葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分,其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等,这些成分都是人体所必需的,对于维持人体的正常生长、代谢是不可或缺的。特别是红葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇,它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用红葡萄酒者,心脏病死亡率是不饮酒者的30%,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。   最新关于这个有益化合物的研究表明,白藜芦醇可能还具有预防肥胖的作用:在进行试验总结的时候,研究者们发现狐猴体内休眠时的新陈代谢速度提高了29%。它们所吃的食物量减少了13%,体重每天增加为0.5克,而不是一般的1.2克。研究者称,把狐猴体重的减少换算到人类的话,人类的体重会减少10%到15%。   研究结果让科学家们认为,白藜芦醇可能有助于减少人类体重的增加从而预防肥胖。

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新宝6平台注册_无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?不懂别乱“醒酒”,免得闹笑话

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源:红酒知识大全

世界上的葡萄酒品牌种类数不胜数,每款酒的价格也是各不相同:超市里零售的葡萄酒,专卖店里摆设的葡萄酒,全球十大名酒排行榜列出的酒,稍微一对比,就会发现区别真的很大。

2000年,一瓶6L装美国啸鹰1992(ScreamingEagle 1992)在捐助慈善的名义下,以50万美金的价格被卖出,这是目前单瓶葡萄酒的最高价格,由于该酒是在慈善拍卖会上售出,可能一大部分是用于慈善的捐赠,但是这款酒本身的价值就很高。

走进超市,那映入眼帘的则不会是这些天价的葡萄酒,基本都是大众款,特别好的酒在这里难觅踪迹。

曾经也有一些信息,会有一些所谓的“专家”说:在国外,一瓶葡萄酒就两三欧元,到国内都卖到八九百元,这是在赚我们同胞的钱。事实是这样吗?酒哥不排除有这样赚信息差的黑心商人存在,不过最贵的和最便宜的酒放在一起,它们的差别究竟在哪里,为什么价格会相差这么多?

也曾经遇到有朋友提出这样的需求,“有没有便宜的葡萄酒”“大概多少价位的葡萄酒算便宜的呢?”“二十元的吧”,还AOC级别的,其实对于市场上这种价位的葡萄酒同行都知道,很想知道它能喝吗?一瓶葡萄酒,除了酒以外,还有酒瓶、酒塞、酒标、锡帽、关税、运费、储藏、人工等等一系列费用。曾经有些节目曝光的假酒问题,一瓶假酒的成本还不到5元,卖到20元是绰绰有余,在购买葡萄酒的时候,不要贪图便宜,而购买到假酒,对身体是百害而无一利。

以一瓶750毫升普通餐酒为例,国外售价为1欧元左右,折合人民币约8.8元,海运费用每瓶1.5元,关税费率15%;照此计算,进入中国境内成本至少为11.62元。再加上仓储、运输、损耗、推广费、17%增值税率等成本,售前最低成本在16元左右。而这个成本价还不包括代理商利润、商场利润、员工工资等成本,一旦加上相关成本,一瓶进口葡萄酒到消费者手中,成本至少在50元左右。

低价买进欧美地区卖剩的低劣葡萄酒液,运至国内后进行分装,超量使用防腐剂、超范围使用甜味剂以掩盖其低下品质,最终以低价抛售。行内人都知道,进口葡萄酒身价不菲,一瓶普通的日常餐酒,零售价通常在五六十元以上,法定产区级别的酒品身价更要高得多。

▶ 看产区猜价格

很多有经验的爱好者,会通过酒标上的信息,获取这款酒的基本信息。正常来说,酒标上标注的产区越小,酒的质量相对就会越好,价格自然也会偏高。如果标注的是意大利的巴洛洛Barolo、法国勃艮第的MontrachetGrand Cru、蒙哈榭特级园,懂酒的人大概就知道这个产区的葡萄酒价钱,一两百元是根本不可能买到的,如果标注的是AOC Bordeaux,除非是来自名庄或者著名酿酒师之手,否则它的价格不会特别高。

查看世界排名前几名的酒庄,它的年产量都不会很高,有的还不能保证每年都出产葡萄酒。有的酒庄的葡萄酒都需要提前认购,并不是有钱就可以买得到。其实,稀缺就是一种高效的价格催化剂,价格越高,越稀少,越会勾起购买的欲望。除了旧世界的众所周知的葡萄酒品牌,最近几年特别流行来自旧世界国家法国的“车库酒”,以及来自新世界国家美国的“膜拜酒”,它们的共同特点就是产量很小,有的甚至连个像样的酒庄都没有,但是的确出产顶级的葡萄酒。

▶ 年份的重要性

1945年的木桐酒庄(Chateau Mouthon Rothschild),至今为止仍是神话,在很多大型拍卖行都屡创新高,拉菲(Chateau Lafite Rothschild)1982年的出品,其价格就比连续的1981年和1983年高出很多,尽管1983年的波尔多红酒的品质表现得也很不错。可见,一个好的年份会让葡萄酒的价格超过其本身的价值。当有些年份被一些世界上最具有影响力的酒评家评为“近十年最好的一年,或者伟大的一年,或者1989年重现”等,它的价格就会被抬高很多,对比这几年的同一酒庄出产的葡萄酒,特别是列级名庄,会发现它的价格每个年份都不一样,甚至会差很多,譬如波尔多的名庄,就是我们都熟悉的拉菲酒庄,2009年~2013年间的价格会相差很多。

▶ 投入多少影响价格

柏图斯(Petrus)酒庄的葡萄酒究竟好在哪里,除了它有最好的风土人情,还有不计成本的对葡萄园的维护,每三个月更换一次全新橡木桶等。橡木桶,并不是简单的一个储酒器皿,它会给葡萄酒带来无限的变化和惊喜,可以为葡萄酒增添更复杂的香气,并且橡木桶的物理特性有利于葡萄酒温和的澄清和稳定,以及柔滑葡萄酒的口感等,一个橡木桶可以灌装300瓶葡萄酒,并且一个全新的法国橡木桶的造价并不便宜,大概在600~1000欧元左右,如果进口到中国国内,一个橡木桶的价格大概在1万元人民币左右,这也就是为什么很多酒庄会强调使用的是全新的法国橡木桶,并且为什么经过橡木桶陈酿的葡萄酒会比在白钢发酵桶中陈酿的葡萄酒要贵。

这些精心酿造出来的葡萄酒,它的收藏价值则会大于它的饮用价值。很多葡萄酒则需要等上十年、二十年,达到它的最佳饮用期,方可开瓶饮用。但是那些一两百元以内的葡萄酒则可能是大批量生产,机器采摘葡萄酒,大型白钢发酵桶中陈酿,装瓶销售,这种工业化生产的葡萄酒则适合我们日常饮用,价格不会因为年份的不同而有太多的变化,为了市场的需求,口感也会始终如一。

2022
05-26

10多元的“进口酒”能不能喝?揭秘身价悬殊的葡萄酒

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来源:财经头条

对于一些特别有品位的人来说,他们在聚会的时候,更喜欢喝红酒,红酒给人一种非常雅致的感觉,亲朋好友聚会的时候,恋人之间进行烛光晚餐的时候,为了调节一些气氛,大家都会选择喝红酒,每次喝红酒的时候,都会醒酒,那么问题来了,无论喝什么样的红酒,都需要醒酒吗?不懂的话别乱醒酒,免得闹笑话。

喝红酒之前需要醒酒,那么什么是醒酒呢?其实特别容易理解,因为红酒被酿制成之后,被装在瓶子里面的时候,就进入了“休眠期”,与外界空气没有任何交流,有非常浓郁的红酒香味,但是普通人对这样的红酒香味是接受不了的,所以我们在喝红酒之前,需要先把它“唤醒”,让红酒与空气充分接触,达到非常“活跃”的状态,这样才能品出来更好的红酒味道。

不同的红酒醒酒方式也是不一样的,对于一些比较高档的红酒,就比如82年的拉菲,在醒酒的时候,会有专业的醒酒器具,对于普通的红酒,在醒酒的时候,只倒杯子的1/3,这样也可以达到醒酒的状态。

那么我们无论喝什么红酒的时候,都需要把红酒醒酒吗?如果不懂的话,不要乱把红酒醒酒,不然的话有时很影响红酒质量,对于普通的红酒来说,在醒酒的时候,可以用一些醒酒的器具,或者是选择少倒一些红酒,来达到醒酒的目的,但是对一些年份稍微长一点的葡萄酒,时间长了,如果仅仅只是用这些方法来醒酒的话,远远是不够的,因为时间越长,沉淀物就会越多,醒酒的时候需要用“换瓶”的方式,这样才可以达到醒酒的目的。

还有一些红酒,如果是被打开包装之后,而且没有用正确的方法去储存的话,再次喝这类红酒的时候是根本不需要醒酒的。因为这类红酒已经与空气发生了充分接触,如果再次醒酒的话,可能就会失去红酒的味道。

不同的红酒,醒酒时间也是不一样的,根据个人的生活习惯和饮酒习惯,有些红酒5分钟左右即可醒酒,而有些则需要两个小时左右,醒酒的时间不同,喝出来的红酒味道也是有些不太一样的。

2022
05-26
2022
05-25

新宝6娱乐官方注册_白葡萄酒的保质期是怎样的?

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来源:青文之爱

红酒和葡萄酒是一样的吗?酒庄老板:不懂别乱说,免得被人笑话!老爸的一个朋友是酒庄的老板,虽然老爸不是一个特别喜欢喝酒的人,但是老爸是一个特别喜欢收藏酒的人,对酒并不是特别的了解,但是老爸总是喜欢在家里摆一些比较有纪念价值的酒,而老爸的这个朋友来家里做客的时候,老爸也让我拿一些质量稍微好一些的红酒,结果我也没仔细看,随便拿了一瓶红酒,本以为这是很正常的一个举动,但是没想到却让我长了不少的见识。

原来我拿的根本就不是红酒,而是一瓶葡萄酒,市场价格也就是在几百块钱左右,刚开始被酒庄老板嘲笑的时候,我还“恬不知耻”的表示说,红酒不就是葡萄酒吗?谁知这话刚一落地,酒庄老板就哈哈大笑起来,还告诉我说,以后如果有专业人士在场的话,那就不懂别乱说话,免得被人笑话了还不自知。

酒庄老板还特意给我做出了一些解释,听了之后我才发现,原来红酒和葡萄酒根本就不是一回事,可是在很多人的潜意识里面,感觉红酒和葡萄酒是一样的,只不过叫法不同吧,就比如我们生活中的一个人,在不同的场合有很多种叫法,身份不一样,叫法也不一样,但都是这一个人,如果你跟我的理解一样的话,那就感觉来涨涨见识吧,免得下次遇到尴尬。

经常喜欢喝葡萄酒的人会知道,葡萄酒的种类是非常多的,因为葡萄的种类就比较多,所以酿造出来的葡萄酒种类自然也就比较多的了,葡萄酒主要分为5种,其中就包含了红酒,总的来说,红酒仅仅是葡萄酒的一种而已,所以说红酒和葡萄酒是不一样的,红酒仅仅是红酒,而葡萄酒包含了红酒,白葡萄酒,玫瑰红酒,香槟和波特,说到这里的时候,你应该就懂了吧。