新宝6娱乐注册_西班牙葡萄酒等级

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　　诞生于1978年的索拉雅干红虽然只有不到40年的历史，但是已被公认为世界顶级红酒的经典之作。1997年份的索拉雅干红被全球权威《酒观察家》杂志评为“ 2000年全球100佳酿”的冠军，作为第一个获得此荣誉的意大利葡萄酒，确立了SOLAIA在全球顶级红酒中的领袖地位。

　　SOLAIA索拉雅干红采用75%解百纳赤霞珠、20%桑乔维塞和5%解百纳品丽珠葡萄混合酿造，在橡木桶中陈酿18个月，在瓶中继续成熟12个月之后，方可上市。酒体深红，闪烁着宝石光泽，可隐约嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑过味蕾，均衡高雅又有深度，余香绵延。

 

　　酒如其名，索拉雅干红是太阳的“宠儿”，生长环境得天独厚。索拉雅干红葡萄园占地约20公顷，位于天娜山日照最为充沛的山坡，海拔在340米到400米之间。园中种植着经过精挑细选的葡萄苗，它们在生长季节可以毫无遮挡地享受从黎明到日落的每一缕日光。为了获取更多阳光，种植者们还不辞辛劳地把天娜山上独特的白色石灰岩（阿尔伯莱斯石块）粉碎，精心地将碎石铺在每一株葡萄苗下面，通过反射带来全方位的阳光。充分的光照，保证了索拉雅干红拥有最具表现力和丰满的葡萄果实。 

　　秋季采摘之后，果实被小心地运送到临近的天娜酒庄里一个专门为索拉雅干红果实设置的接收区域。富有经验的酿酒者们先为葡萄去梗，然后在传送带上一个果实一个果实的手工筛选可供酿酒的葡萄。只有最好的果实才能入选，宁缺毋滥。

 

　　筛选后的葡萄果实直接进入为索拉雅干红特制的发酵罐。罐顶带有挤压装置，柔和地挤碎精选出来的葡萄。相比普通发酵罐，索拉雅干红的发酵罐体积很小，呈圆锥形，以避免在搅拌发酵的果汁时，分离的果皮对果汁产生多余的压力。发酵过程当中，所有工作都由酿酒师人工控制、完成，务求轻柔、纤细，以获得最为放松的葡萄酒。

 

　　发酵完成之后，按照托斯卡纳地区自古以来的办法，酒体仅在重力的作用下，直接流入到地下酒窖的橡木桶中进行陈酿。索拉雅干红的陈酿酒窖是天娜酒庄别墅最早期建筑的地下室，拥有几百年的历史，不仅温度和湿度适宜，而且氤氲陈酿的气息，最大限度关照到陈酿的各个细节，以获得葡萄酒中重要的微妙之处。

 

　　从种植到酿造，酿酒师对每一个环节的呵护和热情，为索拉雅干红带来了极致的品质。做为安东尼世家最昂贵的酒，对于品质的不懈追求使索拉雅干红只在条件成熟的年份才能酿造，1980、1981、1983、1984和1992年都没有酿制索拉雅，由于每年的产量稀少，索拉雅干红在全球葡萄酒市场中一直价高而难求。

 

　　意大利第一酒侍Luca Martini认为SOLAIA索拉雅干红是一款非常复杂的葡萄酒，其结构结实、酒体饱满，品尝这款酒就好像在一匹奔腾骏马的眼睛里看到了一片蔚蓝深邃的天空，可以看到起点，但不知终点在何方，但是这种蓝给予了人类宁静和力量。

 

　　2014年，安东尼世家将把中国列为重点市场，如索拉雅干红这样的珍稀顶级产品，也将更多考虑中国消费者的需求而调配资源，中国葡萄酒爱好者将有更多的机会品尝到这款来自ANTINORI安东尼世家的世界顶级红酒。

螺旋帽损害小于软木塞污染？

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    葡萄酒被称作美容养颜的佳品，适当的一些小妙招可以将葡萄酒的美容功效发挥的淋漓尽致。下面介绍一些在日常生活中，如何用葡萄酒来进行护肤的一些小方法。

　　1、葡萄酒洁肤

　　将剩下的红酒置入碗中，用润肤海绵浸泡其中，3—5分钟后取出，擦拭需要清洁的肌肤。在清洗的过程中，可以将灰尘、汗水、油脂和残留的彩妆一一清除。洗完之后，皮肤明显变得有弹性。不过一定要使用酸涩，完全发酵的红酒。由于不是所有人都适合使用红酒来护肤的，因此在使用红酒美容护肤之前最好是先做过敏测试。具体的做法是蘸取少量调配好的红酒，涂抹在手肘或者颈部，假如过了二十四小时都没有出现红肿痛痒的话就可以安心使用了。

　　2、葡萄酒面膜

　　葡萄酒除了常规的饮用之外，其实还可以制作成美白保湿的面膜使用。方法很易操作：在一个干净的小碗中加入20克小麦粉，再加入10毫升葡萄酒和适量天然蜂蜜搅拌均匀，将面膜纸完全浸入小碗中，使之充分吸收碗中物质，之后将面膜纸敷于脸上即可。待面膜中的营养物质被皮肤充分吸收后，取下面膜，此时你是否惊喜地发现被烈日晒黑变粗的皮肤变得白嫩光滑了？当你劳累一天回到家中，伴随着缓缓流淌的轻音乐，品上一杯美味的葡萄酒借以放松时，别忘了让你疲惫的皮肤也好好享用这款葡萄酒面膜。

    3、葡萄酒爽肤水

　　秋天是个干燥的季节，久坐于办公室的白领们定然感觉到了秋季天干物燥的气氛，再加上长时间面对电脑、工作繁忙忘记喝水等原因，久而久之，脸上和身体的皮肤很容易变得干燥失水、肤色黯淡。不要紧，下面这款自制的白葡萄酒爽肤水就可以为你救场。在超市购回一瓶正宗的白葡萄酒，倒入适量进入空置的化妆水瓶中，然后加入一茶勺天然蜂蜜摇晃均匀，之后就可以作为日常洁肤水、爽肤水使用了，未使用完的及时存入冰箱冷藏即可。另外，此款爽肤水还可以在加入等量矿泉水稀释后，喷洒于办公室周围，定然可以让原本干燥的空气变得水润清爽。当白葡萄酒里所含的果香、醇香在空气中挥散开来，慢慢进入你的鼻孔时，相信那种清新淡雅的香味定然可以让你心旷神怡。

　　4、葡萄酒按摩膏

　　准备一只小碟，放入一小截香蕉研磨捣碎后，加入少量葡萄酒和一滴植物精油混合均匀，即可取之敷于手部，不断加以按摩，15分钟后以清水洗净即可。这款自制的葡萄酒按摩膏具有简单易行、成本低廉的优点，不仅可以很好地帮你清洁肌肤，去除皮肤角质，促使营养品为皮肤更好地吸收，还可以促进新陈代谢和血液循环，有效防止皮肤松弛老化。

葡萄酒可用于美容护肤

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    如果一瓶开启的葡萄酒无法在当天全部饮毕，那么，剩下的酒品该怎样处理呢？

    1、继续使用原来的软木塞

　　葡萄酒瓶打开后，有人可能想要买一支新的塑料酒塞塞进酒瓶中。要知道，这完全没有必要。如果软木塞能够使葡萄酒在开瓶之前很好地保存起来，那么，开了瓶之后，软木塞一样能很好地将酒品完整地保存好。软木塞最神奇的地方在于它是有弹性的，所以，即便在开酒时，木塞上钻出了小洞，也不会影响葡萄酒的封存。当然，如果软木塞碎了的话，就不可以再次使用了。

　　2、使用真空泵 

    这两样工具都能防止葡萄酒过分接触氧气。要知道，如果葡萄酒与氧气不断接触的话，酒品会渐渐出现醋酸。举个形象的例子，如果把苹果切开，暴露在空气中一个小时后，白色的果肉会渐渐变黄，而这种自然现象一样会发生在葡萄酒的身上。

　　对于许多葡萄酒来说，短期的氧化过程是好事，这也是醒酒或有时需将酒品提前20分钟倒入杯子中的重要原因。氧气通常具有软化单宁的作用，还有助于葡萄酒将一些非常微妙的风味释放出来。真空泵能将酒瓶中的空气抽出，有效防止葡萄酒过分氧化。

　　3、把酒瓶放在阴凉处

　　如果是在热带气候下，普通的室内位置都算过热。所以，将已开瓶的葡萄酒放在冰箱内是最好的选择。当然，此过程不能让葡萄酒冻结，12℃是比较理想的环境温度。

　　4、一到两天内尽快将葡萄酒饮毕

　　最好不要将葡萄酒放置太久，同时不要将酒品同牛奶或果汁等饮料靠得太近，以防串味。最迟要在一周时间内将此瓶葡萄酒喝掉。

　　5、其他

　　不要在开瓶之后把瓶子横放。横放储存对于没开瓶的葡萄酒来说是好的，但葡萄酒开瓶后，最需要注意的是减少葡萄酒与酒瓶内气体的接触面积，所以，直立放置酒瓶最好。

开瓶后的葡萄酒如何保存？

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    葡萄酒与素菜的搭配，听起来非常容易，实际操作起来却有点伤脑筋。不过，如果我们在搭配之前先了解一些基本原则，就可以很轻松地为每道菜肴找到最适合搭配的葡萄酒。基本可以归纳为三点：风味浓郁饱满的菜肴适合搭配口感饱满、酒体强大的葡萄酒；口感清淡的菜肴适合搭配酒体轻盈的葡萄酒；辣、咸或具有烟熏风味的菜肴适合搭配酒体轻盈、果味充沛的红葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。

    我们可以根据互补或相似的原则进行餐酒搭配，例如将橄榄油和新鲜蔬菜烹调的意大利面，与同样具有草本香气的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒一起享用。或者根据对比原则，将具有相反风味及质地的餐与酒进行搭配，例如，具有泥土风味的蘑菇烩饭，可以搭配具有丰富水果风味的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。

    在素菜与葡萄酒的搭配中，要考虑的一个关键因素是菜肴的烹调方法。蒸煮的菜肴比爆炒、烤、烘或炖的菜肴风味更为清淡，小火炒和煎的菜肴风味趋于中间。因此，比起烤制的蔬菜，蒸制的蔬菜适合搭配酒体更轻的葡萄酒。

    第二个需要考虑的关键因素是菜肴“丰富”和“轻盈”的原因。相比蔬菜来说，全脂牛奶、奶油、鸡蛋和奶酪的口感更为丰富。在素菜的烹饪中，人们常常会使用橄榄油、素肉、豆腐甚至是坚果来增添其口感的“丰富性”。此外，蔬菜制作的酱汁、菜泥等增添了菜肴的风味，十分适合搭配亲切易饮的葡萄酒。而以水果制作的酱汁和果酱为菜肴增添了甜味和酸味，与香料和盐带来的口感形成鲜明的对比，根据对比搭配的原则，适合搭配辛辣、草本或具有“咸味”的葡萄酒。

    当然，这也不是餐酒搭配的唯一标准。以下是一些常见的蔬菜葡萄酒搭配范例。

    1、鳄梨：又称牛油果，这种水果口感丰富，适合搭配温和醇厚，具有草本植物和水果风味的白葡萄酒，如新西兰的长相思，哈得逊河谷、意大利和智利的霞多丽，西班牙的阿尔巴利诺（Albarino）或者希腊的玫瑰妃（Moschofilero）葡萄酒。

    2、豆类、小扁豆等：这类菜肴一般口感香醇，风味浓郁，适合搭配酒体中等至饱满的红葡萄酒，如西拉（设拉子）、梅洛、古典基安蒂、黑皮诺、仙粉黛、罗讷河谷葡萄酒或者来自法国阿尔萨斯（Alsace）的干白葡萄酒。

    3、玉米：不管是带奶油的玉米还是不带奶油的玉米，都适合搭配口感丰富且具有橡木风味的霞多丽葡萄酒。

    4、香草蔬菜蒸粗麦粉：搭配干型桃红葡萄酒、干型桃红起泡酒、长相思、维欧尼、未经橡木桶陈酿的霞多丽（如真正的法国夏布利）、半干型琼瑶浆（Gewurztraminer）和雷司令（Riesling）。

    5、西班牙凉菜汤以及其他清淡的生西红柿菜肴：搭配葡萄牙的绿酒、西班牙卢埃达（Rueda）的长相思葡萄酒，此外还有普罗旺斯的干型桃红葡萄酒。

    6、烤蔬菜：适合搭配果味充沛、酒体轻至中等的红葡萄酒，如博若莱村庄（Beaujolais-Villages）、里奥哈佳酿（Rioja Crianza）、多姿桃（Dolcetto）、黑皮诺或澳大利亚的“GSM”（包括歌海娜、设拉子及慕合怀特）。也适合搭配白葡萄酒，如维欧尼、白富美（Fumé Blanc）、琼瑶浆或阿根廷的特浓情（Torrontes）葡萄酒。

    7、鹰嘴豆泥、沙拉三明治：这些菜中的柠檬和香料需要搭配干型到半干型的手指湖雷司令（Riesling）、南非白诗南（Chenin Blanc）、加州长相思以及白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒。

    8、千层面、番茄酱蔬菜奶酪意大利面：适合搭配酒体中等、果香精妙的红葡萄酒，如托斯卡纳（Tuscany）的经典基安蒂，皮埃蒙特的巴贝拉，西班牙门西亚（Mencia），俄勒冈州或纽约州的黑皮诺，华盛顿州的仙粉黛、梅洛，智利的佳美娜（Carmenere），希腊的尼米亚（Nemea）葡萄酒……

    9、蘑菇：仅需要记住一种葡萄酒，那就是黑皮诺。

    10、橄榄：适合搭配所有的西班牙葡萄酒，包括菲诺（Fino Sherry）或曼萨尼亚雪利酒（Manzanilla Sherry），纳瓦拉（Navarra）或里奥哈（Rioja）的干型桃红葡萄酒。

    11、洋葱：具有咸味的洋葱馅饼适合搭配阿尔萨斯或俄勒冈州（Oregon）的灰皮诺（Pinot Gris），传统的洋葱汤适合搭配博若莱或罗讷河丘（Cote du Rhone）的葡萄酒。

    12、意粉、烩饭、烤蔬菜或炒蔬菜：这些菜肴采用特级初榨橄榄油和少许香醋烹制，适合搭配酒体饱满的白葡萄酒，如加州霞多丽、维欧尼，罗讷河丘白葡萄酒，澳大利亚的赛美蓉或华盛顿州的赛美蓉及霞多丽调配葡萄酒。同时这些菜肴也适合搭配红葡萄酒，如托斯卡纳的古典基安蒂（Chianti Classico）或蒙塔希诺干红葡萄酒（Rosso di Montalcino），葡萄牙杜奥（Dao）和西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）红葡萄酒，加州黑皮诺、梅洛以及仙粉黛，或哈得逊河谷（Hudson Valley）及长岛（Long Island）的品丽珠，或是廉价、简单、年轻的波尔多红葡萄酒等。

    13、柑橘香醋山羊奶酪沙拉、番茄沙拉：适合搭配白诗南、长相思、雷司令干白葡萄酒、干型普罗塞克（Brut Prosecco）或卡瓦（Cava）。

    此外，如同所有的食品一样，配料的品质、新鲜程度也是影响餐酒搭配的至关重要的因素。

香槟的“蘑菇帽”是如何形成的？

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    一般来说，常见葡萄酒酒精含量都位于8-15%ABV之间；加强型葡萄酒的酒精含量在16-22%ABV；而烈酒除了低度利口酒的酒精含量在15-25%ABV之间外，一般都在40%ABV左右。此外，还有一些天然低酒精含量的葡萄酒，比如德国雷司令（Riesling）仅有8%ABV左右，而阿斯蒂起泡酒的酒精含量更低，仅5-6.5%ABV，目前甚至还有一些脱醇葡萄酒。那么，是哪些因素影响着葡萄酒的酒精含量呢？

　　众所周知，葡萄酒中的酒精由糖分发酵而来，因此除了葡萄本身的含糖量影响着葡萄酒的酒精含量之外，酿酒工艺也决定了葡萄酒酒精含量的高低。譬如，年份就影响着葡萄酒酒精含量的高低。

    一般来说，越是干燥、炎热的年份，葡萄的含糖量越高，转化为酒精的度数也就越高，如波尔多的2003年、2005年和2009年就是非常明显的例子。日照和气温也对酒精的形成影响重大。比如，在阳光充沛、气候炎热的纳帕谷或南澳等地区出产的葡萄酒的酒精含量往往较更为凉爽的欧洲产区的葡萄酒高出许多。

    而在酿酒工艺中，影响葡萄酒酒精含量高低的因素包括延迟葡萄收获时期以便获得糖分更高的葡萄、橡木桶陈年、发酵前加糖处理、终止发酵过程等等。

葡萄酒选购存在的三大误区

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    对于普通消费者而言，不可能去购买专业的酒柜来贮存红酒，那么，普通冰箱可以贮存红酒吗？该如何贮存呢？

    普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，第一个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。

　　所以，将红酒存储在相对稳定的空间内，将冰箱温度调节到5℃以上，减少不必要的温度调节。在酒的冰箱内，不宜存放刺激性气味的食物。如果对红酒有特别需求，强烈建议购买配备冰吧式冰箱或专业酒柜。

如何巧用葡萄酒做菜？

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    夏日来临，当然少不了冰淇淋来降温解馋。但冰淇淋已不再只是小女生和小孩子的宠儿了，只要加上葡萄酒，即使你认为自己很“爷们”，你也无法拒绝一款这么有魅力的甜品。让我们赶紧开始动手自制葡萄酒冰淇淋吧！

    所需材料：

　　1. 600 毫升的红葡萄酒

　　2. 250克的白糖

　　3. 1个橙子

　　4. 1根肉桂棒

　　5. 550克的奶油

　　6. 适量的花生碎(或者任何你想要加的食物)

    准备过程：

　　1. 将橙子榨汁后，把橙子皮磨碎，与橙汁、白糖、红酒以及肉桂棒一起放到锅里以中火(慢火、文武火)煮，直至锅里混合物的体积减少至原来的一半。

　　2. 在另外一个锅里煮奶油，煮至奶油翻腾后即可关火，然后与已经煮好的葡萄酒混合物全部混合在一起。

　　3. 在这些混合物都冷却后放入冰箱，且每隔半个小时拿出来搅拌一下，直至冰淇淋成型。如果是直接放入冰淇淋机里就可以省略以上步骤了。

　　4. 当冰淇淋成型后，就可以用勺子挖出冰淇淋球放在一个精致的碗里，在上面撒些花生碎等装饰一下，就可以开始享用了。

酒庄常用的5大高科技防伪手段

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    起泡酒为啥叫起泡酒，就是因为酒里面有气泡，所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性，气泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好。总而言之，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。

    何谓香槟：香槟，产自浪漫的法国，在那里，有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德国的赛克特(Sekt)起泡酒。

    起泡酒的酿酒葡萄：所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。