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2021
09-18

新宝6平台帐号_跟据酒精度判断葡萄酒真伪靠不靠谱?

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说到健康白酒,很多人会想到酱香型白酒。为什么会有这样的结果?其实说酱香型白酒健康也没什么,市场上酱香型白酒种类繁多,酱香型白酒占据了白酒市场的大部分。那么为什么酱香型白酒是健康白酒呢?

酱香型白酒是不是健康白酒呢

其实这还得从酱香型白酒的多方面来进行分析,当你知道酱香型白酒的这些特性之后你就不得不承认为什么酱香型白酒会成为公认的健康型白酒了。

一、酿造工艺特殊 酱香型白酒的酿造工艺特殊,这与其它香型的白酒大不相同,这也是为什么酱香型白酒价格一般比较贵的一个原因。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过5年。在这5年中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并且还要每个轮次加曲、高温堆积、入池发酵,在窖池和空气中微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数分布于酒体中。这就是标准的酱香酒酿制工艺,复杂的酿制工艺给酱香型白酒增加了巨大成本,所以当你在市场上买到真正的酱香酒的时候,它的价格一般都是比较贵的。

二、易挥发物质少 酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下,易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经过3年以上的贮存才开始勾兑,贮存损失高达2%以上,易挥发的物质已经挥发掉很大一部份,这就造就了酱香型白酒对人体的刺激很小,也就是为什么酱香型白酒有益健康的原因之一。 

三、酱香型白酒显酸性 酱香酒的酸度一般是其他香型白酒的3到5倍,主要含乙酸和乳酸,具有保肝软化血管的功效。 四、酱香酒多酚类化合物 很多人喜欢喝干红葡萄酒的一个原因是干红葡萄酒中的酚类化合物含量相当高,而酚类化合物对于预防心血管疾病有着一定作用,而酱香型白酒中的酚类化合物一般是其他香型白酒的3到4倍,所以酱香型白酒虽然不是葡萄酒,但是它含有葡萄酒中对人体健康有益的酚类化合物成份。

酱香型白酒虽然对人体健康有说不尽的好处,但不能喝太多,即使吃太多,胃也会不舒服。而且酒精含量高达53%,喝酱香型白酒时要适量。过度消费也会对我们的健康造成伤害。

来源: 葡萄酒网

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08-10

如何长期保存葡萄酒?

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    各个葡萄酒生产国对于酒标的标注和设计都会有具体而严格的要求。虽然,设计出来的样式会千姿百态,但酒标表达信息的风格可归纳为两个体系。一个是以法国、 意大利为代表的旧世界,一个是以美国、澳洲为代表2的新世界。与旧世界法国酒、意大利酒不同,澳洲酒没有明确的受法律保护的等级制度,其酒标不像法国酒标那样对于原产地和等级有着严格的规定。简而言之,澳洲的葡萄酒酒标非常清楚且容易了解。

    1. 葡萄酒生产商名称及地址

    这一信息至关重要。对此,世界葡萄酒大师罗伯特·詹姆斯·盖蒂斯(Robert James Geddes)曾表示,由于澳大利亚人认为生产商是酒质最好的保证,而非人为判定的等级规则,所以目前澳大利亚的酒标只提供引导性说明而非明确的等级划 分。这也是为什么澳大利亚葡萄酒总是把产地、生产商和酒质紧密联系在一起的原因。

    2. 原产国

    澳洲法规强制标示“Produce of Australia”或“Australian Wine”。如果一款酒是由两国酒混合酿造而成的,那酒标应以百分比标注出来,比如,75%的澳大利亚酒和25%的智利酒。

    3. 年份(Vintage)

    年份是指葡萄采收的年份。虽然法规并没有强制标示这一信息吗,但若标示年份,应至少有85%的葡萄是该年份采收的葡萄。

    4. 葡萄品种

    澳洲法规并没有限制可以酿制葡萄酒的品种,也没有强制标示葡萄品种。但若要标示则必须遵循规定:

    1)标示单一葡萄品种。至少85%的葡萄是采用该葡萄 品种。

    2)如为“blend”,至多标示5个品种,标示的品种要超过整体95%,单一品种至少5%。

    3)或至多标示3个品种,总标示品种要超过 85%,单一品种至少20%。

    5. 含量

    澳洲法规强制标示于酒瓶正面,且字体高度至少要3.3mm。

    6. 酒精浓度和标准杯

    澳洲法规强制标示酒精浓度,如12%标准杯(Standard Drinks,1标准杯=10克酒精)英国采用的1单位的酒精饮料约含乙醇8~9克。在北美洲1标准杯含乙醇12克。

    7. 过敏原声明 (Allergens Declaration)

    酒标上须清楚表示酒中添加了哪些添加剂。

    A. Preservative (220) 二氧化硫(sulphur dioxide)超过10mg/kg。

    B. 澄清媒介(fining agent)如:蛋白、牛奶、鱼胶。

    C. 非葡萄产生之丹宁酸,如:栗子、坚果。

2021
08-02

还没开瓶的葡萄酒可以放多久?

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      葡萄酒是滋补品,可以美容养颜、延缓衰老、预防多 种疾病。现在,全球的葡萄酒年产量约为350亿瓶,已经供过于 求,所以,了解和选购优质酒是必然趋势。我们刚接触葡萄酒时会遇到三个词:赤霞珠、波尔多、罗伯 特•帕克。三个词中,第一个是中国产量最大的葡萄品种,第二 个是世界最大的葡萄产区,第三个是最好的葡萄酒评酒师。如果 对世界上的评酒师进行排名,罗伯特•帕克将毫无争议地坐头把 交椅。他的评分几乎是一款葡萄酒能否畅销的“命运指挥棒”。

 下面先看看葡萄酒业内人士对他的评价:

“全世界4 0 个葡萄酒生产国中,法国名列第一。法国葡萄酒 业最怕的人不是其他国家的葡萄酒生产商,而是一位美国人:帕克。”

“帕克是当代名符其实的酒神!他的鼻子如同帕瓦罗蒂的嗓子、邓肯的脚尖、米开朗基罗的右 手一样。如果对他的身体器官进行估价,他的鼻子是最贵的。他 的 ‘灵犬鼻’被投保1〇〇万美元。”

“没有他设定的葡萄酒等级,生产商们顿时失去了标准,不知该如何给自己的葡萄酒定价。而 买家也犯了难,在波尔多2.4万种葡萄酒中不知道该选哪一种。波尔多顿时失去了主心骨。”

“帕克既可以成就一个葡萄园,也可以毁灭它。在法国波尔多的葡萄园里,每到一定季节,人 们就会互相告知:帕克就要来了!”

“帕克也许是世界上唯一一个能真正影响葡萄酒市场的人。美国的很多经销商都认一个死理:

没有帕克的鉴定,他们的一切努力都会付之东流。”

评酒天才的30年职业生涯

   1947年,帕克在美国出生。大学里他主修历史专业,之后进入法律学院学习。1967年他还在大 学时,一次赴法国与女友度假,晚餐时他第一次喝葡萄酒,顿时感到极大不同。此后他在法国旅游的一个半月中,每天都喝葡萄酒。从此他迷恋上了葡萄酒,并最终决定选择葡萄酒作为终身的事业。

从未有过种葡萄和酿酒经历的帕克,凭借对于葡萄酒天然的敏感直觉,逐渐成长为鉴酒权威。

他有异于常人的对单宁的强烈抗力,使他一天品尝上百种酒仍能保持味觉的敏锐。除了评酒外,帕 克还具有丰富的葡萄酒知识,对葡萄酒的历史、发展和现状均了如指掌,随时可以谈出自己的看 法。此外,他还有超强的记忆力,五年前品过的酒仍能记忆犹新。比如法国电视台曾现场考验他, 主持人临时要求他盲品波尔多酒,猜酒的年份。他正确猜中十种中的九种。

1975年他想写一本关于葡萄酒品评的“消费指南”,但由于缺少资料,且家人认为他应该在法 律方面追求更高的造诣,此事被暂时搁置。1978年 ,想出版葡萄酒品评的想法正式成形,他向母 亲借了 2000美元,创 办 了 杂 志 《葡萄酒倡导者》。开始时,订阅这份杂志的不到600人,但 2 0 年 后拥有了 4 万多订户,遍 及 37个国家,对世界各地的葡萄酒消费者有很重要的影响。

1984年他辞职后全心致力于葡萄酒的写作。1985年 ,他的第一读著作《波尔多》出版,受到了 国际酒界的一致好评。此书的英文版、法文版、日文版、德文版、瑞典文版相继出版。1987年他出 版 了 《帕克葡萄酒购买指南》一书,1989年出版了此书的第二版,1993年出版第三版,1995年出 版第四版……1997到 1998年间,此书的法文版接连27个星期被列为“法国十大畅销书”。1998年 , 他的第十部书 —— 第 三 版 《波尔多》出版……这些有关葡萄酒的著作不仅在美国是畅销书,在法国、 日本、德国、瑞典、俄罗斯等国也都是畅销书。2005年 ,他 的 新 书 《罗伯特•帕克世界顶级葡萄酒 及酒庄全书》是名副其实的葡萄酒巨著。

100分制:主宰葡萄酒命运的魔棒

在帕克之前,评酒家用文字来描述酒的颜色、香味、口感,有的人用几颗星来定等级,也有人 将酒划分为2 0 级。而帕克的厉害在于,他将葡萄酒分为50分 到 100分 共 5 0 个等级,这种复杂程 度是其他评酒师无法相比的。(当然,也有人认为人类味觉的敏感度不可能达到如此精确的程度。)

在这个评分系统中,一瓶葡萄酒的基本分数为50分 ,色泽和澄清度占5 分、香 气 占 15分、口感和 余韵占2 0 分、整体表现及陈年潜力占10分。等级标准如下:

96 ~ 100分 :有葡萄酒的所有优秀品质。

90 ~ 95分:有特别的复杂性和高品质。

80 ~ 89分:有精妙之处,没有明显缺陷。

70 ~ 79分 :简单、无伤大雅。

60 ~ 6 9 分 :有明显的不足,缺乏特色。

5 0 〜 59分 :无法接受。

2006年 ,帕克说:“过 去 2 8 年来我一直在写酒,品尝了超过30万款葡萄酒,但 只 有 157款得到满分,占 0.0005%。”

2021
07-20

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》对于美食爱好者来说,红酒绝对是财富;但事实上,它们也是一笔金融资产。巴黎HEC商学院MBA金融教授克里斯多夫·斯帕杰尔(Christophe Spaenjers)和他的合作者对波尔多顶级酒庄出产的红酒在过去一个世纪的价格进行了研究。研究表明,除了带来美好的味觉体验,葡萄酒也可能带来可观的经济收益,甚至比其他传统投资更高的回报。

  和债券、股票或者房地产等传统投资不同,葡萄酒并不会带来利息或者分红。但好的葡萄酒已经成为“高净值”人群投资的目标——他们甚至会在拍卖会上花费数百上千欧元,只为买下一瓶著名酒庄出产的好酒。

  古董酒更是一种特殊的财产,就像其他可以收集的物品,如艺术品、小提琴、邮票,它为收藏者带来情感上的愉悦感,这并不能简单地被金钱衡量。所以,在将葡萄酒定义为投资对象时,其总回报应该是金融和非金融回报的总和。葡萄酒同样有一个生命周期,斯帕杰尔教授和伦敦商学院的Elroy Dimson,以及美国范德堡大学的Peter Rousseau曾就“葡萄酒作为投资品的价值”发表过一篇研究论文,在其中,他们提出了一个很有意思的观点:“葡萄酒拥有者的非金融回报,也就是情感上的愉悦感可能会随着这种葡萄酒变得越来越稀有或者变得不可饮用而改变,这种情感上的转变会反应在葡萄酒的价格上。”

  葡萄酒价格不仅反应葡萄酒的品质

  优质葡萄酒的价格在葡萄酒生命周期中如何影响其金融回报?你可以凭直觉想到一些影响因素:例如,对一瓶古董葡萄酒来说,它是否出自波尔多的“一级产区”(一级葡萄园)。“以一瓶1982年出产的顶古董酒为例,你可以指望它的价值随着酒的成熟度而不断升值,30到40年后,它完全成熟,价格趋于稳定,然后再接下来的几十年里,它开始变得不可饮用,但价格却会不断攀升——因为此时它已经成为一件纯收藏品。”斯帕杰尔教授解释道。对于好酒的价格断定似乎很容易,然而对于不好年份出产的低质酒来说(“低质”是一 个相对概念,这里的所说的酒依然是拉菲或者玛歌这样的知名酒庄出产的葡萄酒)这种价值轨迹依然有效。“一瓶低质且年份不长的古董酒并没有太大升值空间,收 益相对较少,但一旦它成为纯粹的收藏品,其价值就会随着年份的增长而攀升,因为每个人都想要一瓶年份久远的拉菲。” 斯帕杰尔教授说 。对于很老的葡萄酒,其本身的品质对价格的影响甚至更小:一瓶1917年的葡萄酒并不会被买来饮用,而只是为了让某个收藏显得更完整。

  一个世纪的价格走势揭示葡萄酒投资的奥秘

  斯帕杰尔教授和他的合作者们研究了波尔多高端葡萄酒在过去一个世纪的价格,他们发现数据证实了之前的猜测。不过材料的收集并不容易。三名研究者梳理了佳士得拍卖行和伦敦酒商Berry Bros.的交易记录,获取了波尔多五大酒庄——侯伯王(Haut-Brion)、拉菲(Lafite-Rothschild)、 拉图(Latour)、玛歌(Margaux)和 木桐(Mouton-Rothschild)出产的葡萄酒的价格。其中,他们遇到的最昂贵的一瓶葡萄酒价值8000英镑,而近些年的葡萄酒均价则为每瓶750英镑,或者说,低于1000英镑。“这或许是葡萄酒的高端市场,但是相比较而言,艺术品市场的价格高很多。”斯帕杰尔教授指出。研究者发现,深入研究这些葡萄酒庄园的历史会很有启发,然而,他们并不能将任意一瓶古董酒作为样本。不过他们从多渠道获得的大量数据中做到了这点。通过将数以万计的葡萄酒价格和葡萄酒年份联系在一起,他们创造了一个20世纪初到2012年的葡萄酒金融回报计算模型。他们的研究还揭示了,在过去的一个世纪里,葡萄酒是一项健康的投资——至少在金融层面。

  一项吸引人的投资

  研究者预计,波尔多葡萄酒从20世纪初到2012年的年度回报率为5.3%,高于政府债券、邮票或者艺术品。葡萄酒需要合适的储存条件和保险,但即便是算上保险和储存的费用,其金融回报依然可以达到4.1%。很有趣的是,研究者发现葡萄酒在20世纪上半叶并不会带来任何金融回报,但此后价值开始上涨。而且,葡萄酒的价格变化会与经济衰退同步,例如,在20世纪70年代的石油危机期间,葡萄酒价格下跌,在90年代则反映出当时良好的宏观经济状况,以及对于奢侈品消费的需求。“这很复杂,”斯帕杰尔教授承认,“一方面,在股市上亏损的投资者可能并不愿意涉足葡萄酒或艺术品投资,但另一方面,他们可能也在寻找其他的投资介质。”全球化和不断加剧的收入差距都促进了葡萄酒消费量的上升,尤其是波尔多葡萄酒。斯帕杰尔教授认为,专业投资基金会专门投资法国葡萄酒,80%或 更多的资金被投资于最顶尖的八座波尔多酒庄。他还补充道,近些年正是中国投资者和收藏者的需求驱动了波尔多葡萄酒价格的飞涨。简单的投资回报并不足以解释 中国投资者的热情。我们必须考虑销售奢侈葡萄酒的期望利润,以及拥有这些奢侈葡萄酒所带来的乐趣和自豪感——收藏者会向他人说:“让我给你看下我收藏的拉 菲。”毕竟,这些奢侈葡萄酒的象征意义并不是其他物品可以替代的。

  研究的实际运用

  这一研究的核心贡献是建立了独一无二的葡萄酒价格数据库——长期以来,阻碍葡萄酒投资研究的一个主要障碍就是缺少这样的数据库和描述价格走势的数据模型。虽然研究者制定的这一模型并不具有预见作用,不过斯帕杰尔教授说,如果要给一个数字,他个人希望葡萄酒投资的收益率可以继续保持在4%左右。“人们对葡萄酒口味喜好的转变并不像艺术品那么明显:波尔多葡萄酒已经流行了很长时间并且还会继续流行。”他说。

2021
07-20

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》许多葡萄酒的适饮期都可延长至5年左右的时间,所以,收藏葡萄酒不但是了解葡萄酒的极佳方式,而且也可以让你近距离地观察葡萄酒的品质是怎样变化熟成的。也许有人会迷茫于收藏葡萄酒是何等复杂而专业的大事,其实,你只需要按照自己的喜好,收藏自己钟爱的适合陈年的葡萄酒即可。

当然,为每瓶葡萄酒做好400元左右的预算还是需要的。要知道,当收藏葡萄酒成为习惯时,你就不但能收获陈年后的高品质葡萄酒,亦能从中感受到前所未有的愉悦感。如果你仍然对自己的收藏之路感到困惑,那就通过以下这张图表找出适合自己收藏的葡萄酒吧。
2021
07-20
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》对于红酒收藏者而言,所收藏红酒的增值能力如何是考察红酒客专业水准和能力的重要指标,买知名度最高或最贵的酒收藏,对专业红酒客而言这是入门水准的土豪作风,高水平的红酒客应当比别人更早发现和洞察某款酒的收藏价值和升值潜力。

  安东尼世家旗下古道探索干红(Guado al Tasso,Bolgheri DOC Superiore),就是这样一款被红酒收藏家推崇的红酒,全球权威的WINE ENTHUSIAST(葡萄酒爱好者)杂志,每年都会发布最具收藏价值的100大葡萄酒名单。2006年度古道探索干红,被排在2010年度100大最值得收藏的葡萄酒第2位,而2008年度古道探索干红,则被排在2012年度100大最值得收藏葡萄酒的第1位。

  葡萄酒爱好者杂志指出,选出的百大葡萄酒在温控酒窖中陈放的时间,必须足以表现出它们的最大潜质,引用一句俗语来评价这些葡萄酒,即“您不是在变老,而是越来越好。”百大值得收藏葡萄酒可谓经过精挑细选,很多价格昂贵,还有不少佳酿属于限量生产,甚至已经销售一空,有些价格从名单发布前就在不断上涨。

  古道探索干红之所以受到权威媒体和资深红酒收藏家的关注,来自其高贵的血统和酒庄独特的地理位置,古道探索干红高贵的血统在于其诞生于意大利乃至欧洲最具实力的葡萄酒家族ANTINORI安东尼世家,这个拥有600多年历史的家族,在近半个世纪里以颠覆性的创造力,打造了以SOLAIA索拉雅、TIGNANELLO天娜为代表的品质与法国列级酒庄不相上下的意大利酒王级干红葡萄酒。

  而据资深业内人士分析,古道探索将是安东尼世家打造的另外一个酒王级产品,安东尼世家对于古道探索有如此的信心和投入,除了来自其葡萄园种植和酿酒技术的实力,还因为古道探索酒庄位于意大利最具潜力和代表性的宝格利地区。

  意大利葡萄酒开始被关注并进入全球顶级葡萄酒行列,缘起于安东尼世家在五十年前引导的“超级托斯卡纳”运动。当时,安东尼家族以托斯卡纳靠近意大利西海岸的宝格利地区为中心,以全新理念种植葡萄和改进酿酒工艺,主动放弃高级别的DOCG标识,酿造出以索拉雅和天娜为代表的顶级好酒,带动大量酒庄跟进的意大利葡萄酒业革命,被誉为改变意大利葡萄酒业的“超级托斯卡纳”运动。  

  安东尼世家在宝格利地区拥有1000公顷的土地,为了打造古道探索干红,安东尼世家在上世纪80年代中期选择其中300公顷最好的土地开始种植引进品种的葡萄,于1990年酿造了第一个年份的古道探索干红,并赢得了一致好评。在之后的二十多年里,虽然已经赢得了众多荣誉,安东尼世家却一直在不断提升古道探索干红的品质,他们认为还需要一些时间的打磨,随着葡萄培育和酿酒工艺的不断提升,古道探索在顶级葡萄酒的行列里将会走的更远。  

  古道探索酒庄位于托斯卡纳西海岸宝格利地区的心脏地带,距离佛罗伦萨西南96公里。300公顷葡萄园位于西海岸起伏的丘陵围绕的平原地带,平原的地势缓缓向大海倾斜,因此营造出一种非常独特的微气候。葡萄园在海拔45-65米之间,这里的土壤结构在不远的距离有着不同的表现,安东尼世家根据每个小块土壤的不同种植了维蒙蒂诺、赤霞珠、品丽珠、美乐和小维多等不同的葡萄品种,为了充分挖掘这片土地的潜力,酿酒师还种植了少量的其它品种葡萄。

  归功于大海带来的柔和气候,持续的海洋微风缓解了极端的夏季的炎热及冬季的严寒,还驱散了天空的云和遮盖,提升了阳光照射的时间及强度,宝格利地区是法国波尔多以外,赤霞珠和品丽珠全球表现最好的葡萄产区之一,这里种植的美乐葡萄也有非常惊人的表现。

  古道探索干红Guado al Tasso,Bolgheri DOC Superiore,宝格利DOC 超级等级,由55%赤霞珠、30%美乐和15%品丽珠混合酿造,酿酒师会根据当年葡萄的特点让古道探索干红在新的法国橡木桶里陈酿14到18个月,然后在瓶中继续成熟10个月。  

  古道探索干红颜色呈深红宝石色,散发出优雅迷人的芳香,香味清新,稍微带有坚果和薄荷脑的香味,与浓郁的深色水果香味有机地融为一体。口感丰富、单宁滑顺、余味悠长,口中残留的成熟黑浆果的味道久久挥之不去,优雅的结构和复杂性充分表达了宝格利产区的特征。  

  伊布西图庄园干红Il Bruciato,Bolgheri DOC,由65%解百纳赤霞珠、20%美乐和15%西拉的混合酿造。伊布西图庄园红是古道探索干红的年轻兄弟,拥有更加当代的风格。酿造伊布西图干红的葡萄生长的葡萄园拥有更高的生产潜力,但不足够著名来酿造古道探索干红,葡萄园的管理者仍在不懈努力以酿造出品质不断提升的好酒。这款酒在橡木桶中陈酿至少8个月,然后在瓶中继续成熟4个月,既浓郁,又顺滑。  

  伊布西图庄园干红颜色呈深红宝石色。香味明晰、清新,初品具有红色水果的香味,随后散发出甜香料和薄荷醇的混合香味。口感柔软,单宁美妙柔滑,微微带有水果的清香,风味美妙、余味悠长。?