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2024
02-06

适量饮用葡萄酒会让你看起来更加漂亮

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    近年来,葡萄酒在人们的日常生活中逐渐演变成常客,逢年过节,大多会选择红葡萄酒共庆,下面就随百科君一起探探红葡萄酒的大门吧。

  1、全球主要红葡萄品种

  

  红葡萄酒一般由红色酿酒葡萄酿造。因葡萄本身熟成性和气候条件的差异,再加上栽培管理技术的不同,所栽得的葡萄个性多样,从果皮厚度、颜色深浅、果粒大小,甚至葡萄果粒外面包裹的一层粉膜(酵母菌)也各不相同。

  全世界范围内种植的主要红葡萄品种大约50种,常见的有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet France)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)、多姿桃(Dolcetto)、桑娇维塞 (Sangiovese)、西拉(Syrah/Shiraz)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特 (Mourvedre)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等。

  2、红葡萄酒分类

  由于红葡萄品种繁多,酿酒师的酿造和管理技术各具风格,红葡萄酒可谓多种多样。

  (1)按酿造的葡萄品种分类,可分为单品酒和混酿。

  著名的单品红葡萄酒如法国勃艮第著名的黑皮诺和用佳美酿造的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),混酿则有经典的GSM(歌海娜、西拉和慕合怀特)等。

  (2)按酒体风格分类,可分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。

  轻盈酒体的红葡萄酒:单宁含量少,酒体结构感较弱,口感如水般清爽,比如博若莱新酒。

  中等酒体的红葡萄酒:单宁含量和结构感比博若莱新酒感觉强烈,但不及加州赤霞珠般明显,梅洛和西拉一般用来酿造此类酒款。

  厚重酒体的红葡萄酒:酒体饱满,酒精度也相对较高,一般来说单宁充沛,酒中可溶性固性物含量也比较高。

  3、红葡萄酒的颜色从哪里来?

  

  红葡萄品种经浸渍发酵这一过程后,葡萄皮中的色素、单宁、果胶等其他物质进入到葡萄汁中,红葡萄酒的颜色因此得来。红葡萄酒常见的颜色有:紫色、黯红、宝石 红、棕红、红褐色、橙色、砖色、琥珀色等。不过,影响葡萄酒颜色的主要因素除了葡萄品种本身之外,还有酿造工艺、陈年时间等。

  4、红葡萄酒的适饮温度和酒杯的选择

  适合的温度对葡萄酒来说至关重要,因为葡萄酒的温度会影响人的感官品尝。如果温度太低,葡萄酒的苦味和单宁的收敛性太过突出,如果温度过高,酒精味太明显会 掩盖其他风味。红葡萄酒较白葡萄酒来说,适饮温度相对较高,一般在15-18℃,具体视酒体的情况而定:酒体越重,适饮的温度越高。

  在酒杯的选择上,为了给红葡萄酒提供足够的空间“呼吸”,红酒杯的开口或杯肚一般较大,容量在280ml-620ml左右。

  5、红葡萄酒品尝中常见的品酒词

  颜色:透明、清澈透亮(bright/brilliant)、混浊(cloudy)、紫色(purple hues)、黯红(dark-red)、宝石红(ruby)、石榴红(garnet)、棕红(brown-red)、红褐色(mahogany)、橙色 (orange)、砖色(brick)、琥珀色(amber)。

  口感:平淡(flat)、坚实(grip/hard)、干涩/收敛性(astringent)、丰满(full-bodied)、平淡无味的(watery)、刺痛感(prickling)。

  味道:樱桃(cherry)、李子(plum)、草莓(strawberry)、黑莓(blackberry)、覆盆子(raspberry)、葡萄干 (raisin)、无花果(fig)、丁香(clove)、紫罗兰(violet)、胡椒(white pepper /black pepper)、肉桂(cinnamon)、咖啡(coffee)、焦糖(caramel)、烟草(tobacco)、皮革(leather)、蘑菇 (mushroom)。

2024
01-17

适量饮用葡萄酒会让你看起来更加漂亮

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    近年来,葡萄酒在人们的日常生活中逐渐演变成常客,逢年过节,大多会选择红葡萄酒共庆,下面就随百科君一起探探红葡萄酒的大门吧。

  1、全球主要红葡萄品种

  

  红葡萄酒一般由红色酿酒葡萄酿造。因葡萄本身熟成性和气候条件的差异,再加上栽培管理技术的不同,所栽得的葡萄个性多样,从果皮厚度、颜色深浅、果粒大小,甚至葡萄果粒外面包裹的一层粉膜(酵母菌)也各不相同。

  全世界范围内种植的主要红葡萄品种大约50种,常见的有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet France)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)、多姿桃(Dolcetto)、桑娇维塞 (Sangiovese)、西拉(Syrah/Shiraz)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特 (Mourvedre)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等。

  2、红葡萄酒分类

  由于红葡萄品种繁多,酿酒师的酿造和管理技术各具风格,红葡萄酒可谓多种多样。

  (1)按酿造的葡萄品种分类,可分为单品酒和混酿。

  著名的单品红葡萄酒如法国勃艮第著名的黑皮诺和用佳美酿造的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),混酿则有经典的GSM(歌海娜、西拉和慕合怀特)等。

  (2)按酒体风格分类,可分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。

  轻盈酒体的红葡萄酒:单宁含量少,酒体结构感较弱,口感如水般清爽,比如博若莱新酒。

  中等酒体的红葡萄酒:单宁含量和结构感比博若莱新酒感觉强烈,但不及加州赤霞珠般明显,梅洛和西拉一般用来酿造此类酒款。

  厚重酒体的红葡萄酒:酒体饱满,酒精度也相对较高,一般来说单宁充沛,酒中可溶性固性物含量也比较高。

  3、红葡萄酒的颜色从哪里来?

  

  红葡萄品种经浸渍发酵这一过程后,葡萄皮中的色素、单宁、果胶等其他物质进入到葡萄汁中,红葡萄酒的颜色因此得来。红葡萄酒常见的颜色有:紫色、黯红、宝石 红、棕红、红褐色、橙色、砖色、琥珀色等。不过,影响葡萄酒颜色的主要因素除了葡萄品种本身之外,还有酿造工艺、陈年时间等。

  4、红葡萄酒的适饮温度和酒杯的选择

  适合的温度对葡萄酒来说至关重要,因为葡萄酒的温度会影响人的感官品尝。如果温度太低,葡萄酒的苦味和单宁的收敛性太过突出,如果温度过高,酒精味太明显会 掩盖其他风味。红葡萄酒较白葡萄酒来说,适饮温度相对较高,一般在15-18℃,具体视酒体的情况而定:酒体越重,适饮的温度越高。

  在酒杯的选择上,为了给红葡萄酒提供足够的空间“呼吸”,红酒杯的开口或杯肚一般较大,容量在280ml-620ml左右。

  5、红葡萄酒品尝中常见的品酒词

  颜色:透明、清澈透亮(bright/brilliant)、混浊(cloudy)、紫色(purple hues)、黯红(dark-red)、宝石红(ruby)、石榴红(garnet)、棕红(brown-red)、红褐色(mahogany)、橙色 (orange)、砖色(brick)、琥珀色(amber)。

  口感:平淡(flat)、坚实(grip/hard)、干涩/收敛性(astringent)、丰满(full-bodied)、平淡无味的(watery)、刺痛感(prickling)。

  味道:樱桃(cherry)、李子(plum)、草莓(strawberry)、黑莓(blackberry)、覆盆子(raspberry)、葡萄干 (raisin)、无花果(fig)、丁香(clove)、紫罗兰(violet)、胡椒(white pepper /black pepper)、肉桂(cinnamon)、咖啡(coffee)、焦糖(caramel)、烟草(tobacco)、皮革(leather)、蘑菇 (mushroom)。

2023
12-06
2023
12-03
2023
11-15

如何饮用西拉葡萄酒?

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    一个美国企业家专门为孕妇设计了一款无酒精的起泡“葡萄酒”。

  该系列“葡萄酒”名为“9个月”,使用来自南澳葡萄制作,目前有一款红色混酿和一款麝香白起泡,零售价为16.5美元。

  尼尔森数据显示,截至2014年12月的一年里,美国市场无酒精葡萄酒销量增长了5.6%,销售额接近1亿美元。

2023
10-06

如何处理已经开封的葡萄酒?

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    储藏葡萄酒也是一门学问。很多时候,买回来的葡萄酒不好喝,可能是和储存不当有关。短时间储藏葡萄酒只需要将葡萄酒放在避光阴凉的地方,但如果长时间储存葡萄酒,则需要注意很多因素。

    光线:无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时,一定要避免所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒,可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

  温度:12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内,葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位,葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此,要长时间保存葡萄酒,需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下。

  湿度:适宜的湿度使酒塞保持湿润,不会因为干燥而萎缩变形,从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说,湿度在50%到80%之间是最理想的。因此,葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里,冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

  震动:葡萄酒要避免震动,震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒,一定要避免在运输的过程中剧烈震动。

  此外,在保存葡萄酒时,要将葡萄酒斜放或平放,保持葡萄酒与软木塞接触,使软木塞保持湿润。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞,则无需平放。

2023
10-05

如何处理已经开封的葡萄酒?

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    储藏葡萄酒也是一门学问。很多时候,买回来的葡萄酒不好喝,可能是和储存不当有关。短时间储藏葡萄酒只需要将葡萄酒放在避光阴凉的地方,但如果长时间储存葡萄酒,则需要注意很多因素。

    光线:无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时,一定要避免所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒,可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

  温度:12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内,葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位,葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此,要长时间保存葡萄酒,需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下。

  湿度:适宜的湿度使酒塞保持湿润,不会因为干燥而萎缩变形,从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说,湿度在50%到80%之间是最理想的。因此,葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里,冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

  震动:葡萄酒要避免震动,震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒,一定要避免在运输的过程中剧烈震动。

  此外,在保存葡萄酒时,要将葡萄酒斜放或平放,保持葡萄酒与软木塞接触,使软木塞保持湿润。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞,则无需平放。

2023
09-24
2023
09-07
2023
09-03