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2022
02-14

白葡萄酒之王-雷司令

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  近几年,收藏市场的目光聚焦在真真假假、涨涨跌跌的拉菲上。去年底今年初,媒体关于拉菲价格大跌50%的报道令红酒市场一时陷入谜团。特别是网上一篇被广泛转载的报道更为惊心:“拉菲一年的产量只有20万瓶左右,除去全球王室订单,真正流入市场的不超过19万瓶,而根据配额进入中国内地和香港的只有4万到5万瓶。”   与此同时,市场中的红酒拍卖专场,似乎突然骤减。据华艺国际红酒拍卖负责人李旻介绍,目前国内除了北京、上海的个别拍卖行还继续红酒专场外,其他地区的拍卖行很少再设红酒专场。   不过,香港佳士得本次拍卖给了市场一颗“定心丸”,红酒在拍卖市场的价量均较稳定证明了其作为奢侈品的既有身价。   2009年~2010年是国内红酒市场的高峰时期,本来很小众的红酒市场突然成为全民关注的热点。收藏行家表示,这与红酒价值大涨有关,令大多数人认为红酒具备升值迅猛的潜力。李旻认为,与其说红酒有升值功能,不如说其具有保值功能:“红酒的价格不可能如艺术类投资品上涨得那么快,应该是长期投资带来的额外收益。”   她发现,很多有经验的收藏者已懂得藏酒“养酒”的乐趣,并且还愿意将藏酒用于享用而不是只懂做“守财奴”。因此,很多收藏者在市场上一次性购买一批红酒,其中包括成熟的和年轻的,前者用于享用,而后者用于收藏和等待升值。   “市面上流通的法国一级名庄的顶级红酒毕竟数量有限,因此二级名庄的也可适当考虑。”李旻说,不过收藏者要具备储存条件才可以升值。另一方面,红酒在成熟后可能“走下坡路”,收藏者也要注意这种风险。

2021
12-08

波尔多葡萄酒10大常识

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   在一般的葡萄酒生产过程中,酿酒师一直在努力与氧气作对抗。为了降低氧化的速度以及腐败的危险,大多数酿酒师都会在葡萄酒中加入硫化物作为保鲜剂。那么既然如此,陈酿过程中的氧气又是从何而来的呢?

    在这里由一个长期以来备受争议的问题——软木塞的氧气透过率。其中争论最多的主题莫过于“自然”软木塞和螺旋盖之间的差异。

    天然软木塞生产商讲道,“天然软木塞的氧气透过率是优质葡萄酒陈酿过程的重要保证,而螺旋盖完全做不到这一点”。

    为了与螺旋盖生产商开发出的一种透过螺旋盖中的硅垫传递少量氧气的产品相区分,人们通常对氧气的传输速率具有非常精确的定义。

    其实,天然软木塞所提供的氧气,仅仅是葡萄酒陈酿过程中获得氧气的其中一个途径。现在,研究人员已经开始研究葡萄酒中可能存在的更重要的氧气来源。氧气可以溶解在液体中,类似二氧化碳存在于香槟酒中。一般来说,葡萄酒中仅含有少量的溶解氧。在装瓶时,酒中的溶解氧会因为如泵送、管道运输和水龙头等方式而有所增加。

    最新的发现表明,软木塞和酒液之间的“空气口袋”也是一种非常重要的氧气来源。这部分氧气有时被人们称为顶空氧气(HO)。空气口袋中有多少氧气在很大程度上取决于葡萄酒是如何装瓶的。然而有些生产商在装瓶时会采用惰性气体填补空气口袋,从而彻底消除瓶内的氧气。溶解氧和空气口袋就是葡萄酒中的总氧含量。

    澳大利亚葡萄酒研究学院(AWRI)的研究表明,总氧含量的60~70%来自空气口袋,比透过瓶塞传送的氧气占据更大比重。也就是说,葡萄酒的陈酿过程更大程度上取决于如何装瓶,而非软木塞的透气性。

2021
12-05

哪些因素会影响葡萄酒的酒精含量?

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    在炎热的夏日里,很多红葡萄酒的口感会因为温度逐步攀升变得过于强劲、浓郁和厚重。那么,怎样才能让红葡萄酒的口感变得清新自然、酸爽鲜美呢?    

    1、把红葡萄酒适当冰冻一下:这是夏天饮用红葡萄酒时最重要的一点。把红葡萄酒放在冰箱里冷冻20-30分钟之后再拿出来饮用,这样可以让它的口感变得更加清爽明快。

    2、选择不经过橡木桶的红葡萄酒:不经过橡木桶或者只经过短期橡木桶陈酿的红葡萄酒通常酒体更轻盈,果香更丰富,口感更新鲜。

    3、选择酒精度适中的红葡萄酒:夏天时尽量不要选择酒精度偏高的红葡萄酒,因为酒精会让人感觉更热。最好选择酒精度在13%或以下的葡萄酒。

    4、选择酒体轻盈/中等的红葡萄酒:相比酒体饱满、厚重的葡萄酒,酒体轻盈的喝起来更清新、更怡人。

    5、选择单宁低/中等的红葡萄酒:单宁强劲的红葡萄酒不适合在夏天饮用。

2021
11-13

解析桃红葡萄酒的营养价值

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    在中秋佳节,月饼的好伙伴除了茶,还有葡萄酒。那么,月饼和葡萄酒如何搭配呢?

    如果是以甜甜的莲蓉、豆蓉等为馅,适合配干白,因为干白有一定的酸度,清爽,可以减少甜馅月饼的甜腻感觉,这样的干白可以是雷司令,也可以是霞多丽,但需要注意的是,前者比后者酸点。另外,清爽的起泡酒也可以搭配甜馅月饼。

    如果是咸味馅月饼,可以配冰酒或贵腐酒。冰酒或贵腐酒比较甜,香气浓郁,和咸月饼搭配正适合。另外,浓郁型的红葡萄酒也可配咸月饼,代表品种有赤霞珠、美乐。

2021
10-16
2021
10-01
2021
09-24
2021
09-18
2021
09-02
2021
09-01

如何去除衣物上的红酒渍?

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    在日常生活当中很多人对于葡萄酒非常的喜爱,因为适当的喝葡萄酒其实他可以给我们的身体带来很多营养保健功效,还具有美容养颜维持好身材的作用,所以对于女性而言很多人对葡萄酒爱不释手,但是如果是在喂奶的过程当中其实女性是不应该喝葡萄酒的,因为那样也会影响到婴儿的一个正常发育。

  因为在哺乳期的时候女性的,饮食问题未直接通过乳汁传书到孩子的体内,所以说如果孕妇在这期间喝酒的话,那么酒精就会影响到孩子的正常发育,所以建议女性在喂奶的时候不应该喝葡萄酒。

  喂奶期间尽量的不要喝酒,喝酒后酒精会随着乳汁输入到孩子的体内影响孩子的正常发育!

  指导意见:

  对于奶水的问题应该注意合理的饮食的保养多运动一下,可以用猪蹄汤,鲫鱼汤等食物,也可以用按摩乳房刺激乳腺发育的方法调整,这样不要着急慢慢就会好的!

  红酒除了含有约含10~13%的酒精外,大部分是水分,还有多种营养物质,如抗氧化剂,8种氨基酸,原花青素和白黎芦醇等营养素,少量的红酒能活血,促进血液循环,促进乳汁分泌,每天摄入量不能超过1杯,约50毫升左右,最好在哺乳之后喝一小口,一天分多次喝完。

  虽然说葡萄酒和其他酒类相比酒精的度数非常低,但是酒精也会影响到孩子的健康成长,所以希望女性一定要更加注重哺乳期的饮食保健,注重这些食物的选择,才可以更好的为孩子提供营养的乳汁。