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2021
09-17
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甜酒与加强酒有何区别?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    如今,越来越多的朋友开始自己动手,体验酿制葡萄酒的乐趣。大家都知道,市场上出售的葡萄酒都是装在玻璃瓶中的,因此,自酿葡萄酒如果可以存放在玻璃瓶中再好不过。那么,在没有玻璃瓶的条件下,把自酿葡萄酒存放在塑料瓶中可以吗?

  在家酿制葡萄酒时,玻璃瓶是进行酒精发酵和葡萄酒装瓶采用的最理想的容器。原因是,玻璃材质本身不会使葡萄酒产生异味。玻璃瓶的瓶塞可以使用软木塞、合成塞或螺旋盖。如果封存条件理想,葡萄酒可以储存数年而不变质。

  那么,如果不需要长期储存葡萄酒,而只是短期内存放,可以用塑料瓶吗?与玻璃瓶相比,塑料瓶气密性稍差,更容易使微量氧气透过,从而影响葡萄酒品质。不过,在一年之内,葡萄酒的品质受氧气影响并不显著。因此,塑料瓶其实也是可以短期存放葡萄酒的。需要指出的是,塑料材质比玻璃材质更容易与葡萄酒发生化学反应,且塑料瓶的材质必须属于食品级PET塑料。

  与玻璃瓶相比,塑料瓶的另一个弱点就是清洁和消毒更麻烦。塑料的硬度低,表面被刮伤,从而给彻底清洁带来困难。清洗塑料瓶时,可以用瓶刷去除污渍,尤其注意瓶颈和瓶底容易有污渍残留。

  塑料瓶的瓶盖可以是原本配套的瓶盖,也可以从商店购买瓶盖,但必须非常合适,以确保瓶口能够拧紧。瓶盖在使用前也需清洁和消毒。此外,塑料瓶不会与碳酸发生化学反应,因此用塑料瓶在短期内存放起泡酒也是个不错的选择。

2021
08-23
2021
08-18

什么是飞行酿酒师?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    西拉(Syrah)是产自于法国罗讷河谷的一个红葡萄品种,用其酿造的葡萄酒颜色深浓,具有明显的水果和香料风味。那么,如何饮用西拉葡萄酒才能品尝到它的美味风味呢?

    美酒课堂:如何饮用西拉葡萄酒?

  1. 试饮温度

  温度对于葡萄酒的影响至关重要,温度过高或者过低都会影响其口感。为了保持西拉葡萄酒的最佳风味,其理想侍酒温度在18摄氏度左右(64华摄氏度),所以在饮用西拉葡萄酒之前,需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用,温度过高或过低都会使西拉葡萄酒尝起来过于乏味。

  2. 酒杯的选择

  西拉葡萄酒具有酒体丰满的特点,所以适宜用勃艮第杯来品鉴,因为勃艮第杯杯身比较长,杯肚比较大,有利于香气的聚拢,还可以引导葡萄酒从舌尖漫入,实现果味和酸味的充分交融。

  3. 闻香

  西拉葡萄酒的香气具有果香浓郁、香料味明显的特点,所以在感受西拉葡萄酒香气的最佳方式是将盛有酒液的酒杯放在鼻子下约30厘米(一英尺),直接轻嗅酒的香气,这时候你可就可以闻到莓类水果、巧克力以及森林植被等美妙香气。当然,不同风格的西拉葡萄酒你所感受到的香气也是不同的。譬如说澳大利亚的西拉果香突出,而法国地区的西拉香料的香气更为的明显。

  4. 饮用速度

  西拉具有酒体饱满、口感浓郁的特点,所以,饮用西拉葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽,而是应该要细品慢饮,细细品味其中的风味,方能回味出蓝莓、李子以及胡椒等丰富的口味。

  5. 配餐建议

  西拉是一款典型的红葡萄酒,所以适宜搭配红肉,像牛肉、野味等都是不错的选择。除此之外,西拉还可以搭配辛辣的食物,因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合,达到最佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽类的话,颜色较深的鸭肉就是一个不错的选择。

2021
08-05
2021
07-14
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》上月刚结束的苏富比伦敦拍卖会上,红酒板块拍出近130万英镑的成交额,与去年同期相比,今年上半年的成交总额为750万英镑,上升了33%。其中,1990年的柏图斯(Petrus)和罗曼尼·康帝(DRC)双双拍出28200英镑的高价,夺得“最贵”桂冠。

  业内人士分析,近十年出产的新年份的名庄酒还不够老,存量也较大,因此难被资深收藏家青睐,或会继续受到终端市场行情疲软的影响,而顶级名庄酒的行情则总体保持坚挺,两极分化愈发明显。

  拍卖 半年总额同比涨三成

  苏富比伦敦拍卖会上,各类名庄酒总共拍出130万英镑的成交额,而上半年成交总额为750万英镑,同比上升了33%。在大的市场行情不景气的时候,这个数据较为引人关注。相关负责人表示:“成熟的顶级波尔多佳酿和DRC依旧需求强劲,而勒桦(Leroy)和奥维那(d’Auvenay)的价格也继续走高,最终都超出了其最高预估价。”

  据悉,顶级佳酿的购买者主要分为英国当地买家、私人买家以及亚洲买家。

  业内人士分析称,拍卖结果显示收藏家们对顶级佳酿依旧毫不吝啬,而对于那些追求性价比、希望买好酒来品饮的爱好者来说,较新的年份酒和非一级酒庄的出品则是最佳选择。

  除了收藏名酒,许多亚洲买家还在不断收购法国的酒庄。2011年,中国买家共购买21家波尔多酒庄;2012年,这个数量增长到26家;而到2013年,数量为36家。

  拉菲 溢价率持续走低

  据伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)的数据分析,拉菲古堡干红葡萄酒相对于其他4大一级名庄酒的溢价(指所支付的实际金额超过其名目价值或面值)在2011年飙升至惊人的129%后,一路下跌至目前的44%。据红酒世界网报道,在10年前,拉菲与其他一级名庄酒的溢价都仅维持5%而已。然而,2008年份酒的出现将拉菲高涨的溢价推至了最巅峰。

  拉菲为何逐步走下“神坛”?业内有种观点认为,虽然高溢价带给它极大知名度,也显著推动了销售量,但各类制假售假活动却严重影响了它的口碑。而随着越来越多产地和酒庄的产品进入国内市场,收藏者对红酒的认识也越来越深,可选择余地越来越大,这也使得拉菲的溢价不再高不可攀。

  业内人士分析称,近十年出产的新年份的名庄酒还不够老,存量较大,因此难被资深收藏家青睐,或会继续受到终端市场行情疲软的影响,而顶级名庄酒的行情则总体保持坚挺,两极分化愈发明显。

2021
07-14
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》诞生于1987年的萨拉堡芝华露(CERVARO)干白,是意大利第一个可以长期收藏的高档干白葡萄酒,萨拉堡是安东尼世家旗下的著名葡萄酒庄之一。在芝华露干白诞生以前,由于工艺等问题,意大利的白葡萄酒并不适合长期保存,为了酿造高品质的葡萄酒,安东尼侯爵仔细研究了旗下各葡萄园的风土特点,最终决定在萨拉堡打造意大利第一个可长期收藏的高品质白葡萄酒。

芝 华 露 干 白 Cervaro della Sala Umbria IGT,由90%霞多丽Chardonnay和10%格莱凯多Grechetto混合酿造。安东尼世家在1987年推出了第一个年份的芝华露干白,作为萨拉堡的旗舰酒,芝华露以其高贵的品质赢得了全球葡萄酒界广泛的认可,以及越来越多的爱好者。

由于堪称完美的表现,酿造芝华露的Chardonnay霞多丽葡萄是目前全球最受欢迎的白葡萄品种,霞多丽葡萄在气候和土壤差别很大的区域种植都容易存活,在具有非常好的基础特征同时,会具有非常鲜明的当地风土特点,由其酿造的白葡萄酒极具表现力和变化,因此大受欢迎。
2021
07-14
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》统计显示,我国红酒市场零售规模为600亿-700亿元,红酒市场更是以每年20%的速度迅速增长,年消费量增长超过70%。未来中国红酒市场将实现从百亿级向千亿级的时代跨越。生活中见到的葡萄酒也会称之为红酒,它是世界上最有营养的六种饮料之一,它也是北欧和西欧地区人们最爱的饮品,成为欧美饮食文化的重要内涵之一。 放眼当下,白酒销量放缓,啤酒消费减速,红酒市场独具时尚和保健功效,文化底蕴深厚,品味高贵典雅,行业前景倍受青睐,红酒发展一枝独秀。

投资红酒生意前景广阔 新腾红酒众多消费者的青睐,新腾红酒是国内知名的酒水加盟品牌,其实力强劲,在新疆库尔勒地区拥有万亩葡园和专业酒庄,常年为国内国外市场提供多款高品质的红酒、白酒等产品,倍受众多消费者的青睐,其产品销量一路领跑同行,成为了业内富有名气的酒水加盟实力品牌。

新腾红酒品牌拥有众多不同类型、款式的美酒,这些酒都是在酿酒师们在严格按照医药厂规格建造的的酿酒工厂里边的抽真空无尘车间里酿制出来,再加上经过公司多年研究的先进酿酒工艺技术制作酿造而成。

新腾红酒品牌使用先进酿酒技术工艺技术精心生产制造的酒水产品完全可以媲美国外知名美酒,无论是色泽上还是口味上。在桌上放置两个高脚杯,分别倒入国外极品葡萄酒和新腾酒业生产的葡萄酒,就算是美酒鉴赏家这第一眼也是难以对它们进行分辨,接着进行品尝,这新腾酒业葡萄酒的美妙滋味将会勾起品酒鉴酒的人曾经喝过最美味的酒的幸福滋味。

新腾红酒创新盈利模式,不只满足于红酒销售,更开创性的建立了独家红酒经营模式,网络销售、业务直销、代理销售等模式相结合,使代理商更多渠道的获取收益,降低经营风险,让加盟代理商挣的更多,挣的更稳。
2021
07-07

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》我是一株刚刚落土的小葡萄藤,我的最终理想是成为一株资历深厚的老藤,等到了我成为老藤的那一天,我就有资格以独立的身份出现在酒标上,和大家见面啦。那么,什么时候我才能成为老藤呢? 要成为一株资历深厚的老藤又需要满足哪些条件?今天,我就来为大家讲讲葡萄园里按资论辈的那些事。

我们是如何按资论辈的呢?

我们对于“辈分”的划分有自己的一套标准,但是具体准则在不同国家或者地区可能会有所不同。一般而言,我们长到3岁就能“孕育生命”——结出果实,长到7-8岁便已达到了生命力旺盛的成年期,而25岁则是我们生命中一个重要分水岭。具体来说,在12-25岁之间,我们被定义为“成熟”的葡萄藤,而在25岁之后,我们就开始迈入“老年期”,可以被认为是“老藤”了,不过那些大家都公认的老藤一般是树龄在50年甚至更久的葡萄藤。通常来说,葡萄树的年龄越大,享有的声望就越高,因此“老藤”就是我们家族德高望重的代表,然而成为一株老藤却并非易事。

一株葡萄藤的自述:葡萄园里按资论辈那些事儿

波尔多葡萄园(图片来源:www.bordeaux.com)

为什么成为一株老藤会困难重重?

我们葡萄树的生命周期很长,甚至可以存活百年之久。目前,世界上最古老的一株葡萄藤来自斯洛文尼亚(Slovenia),已达450余岁高龄。但是,绝大多数的葡萄树在30-50岁时生命就已经结束。

为什么我们的生命周期很长,生命却很短?这是因为随着年龄的增长,葡萄藤的产量会降低而且非常容易患病,为了经济利益的考虑,许多酒庄会把年龄较大的葡萄藤拔除并且重新栽种新苗。因此,年龄在50岁以上的老藤数量有限。

一株葡萄藤的自述:葡萄园里按资论辈那些事儿

老藤葡萄树(图片来源:www.riojawine.com)

老藤有哪些独特之处?

老藤在我们家族绝对是一个特别的存在。虽然老藤的产量往往会随着树龄的增长而下降,但在一定程度上这也意味着它所孕育的每颗葡萄能分配到的养分和微量元素更多,酿造出来的葡萄酒也更加浓郁、凝练。

其次,老藤根系发达,能够汲取地下深层的水分和养分,在干旱、洪涝等自然灾害面前抵抗力更强。因此,用老藤酿造的葡萄酒年份差异相对较小,品质较为稳定。

此外,与年轻葡萄藤相比,老藤孕育的果实能够较好达到生理上的成熟,也就是酚类物质能够更好地达到成熟。这意味着老藤的果实单宁、颜色与风味物质的成熟度更好,因此由它们酿制而成的酒液果香浓郁,较少拥有青涩的单宁。

一株葡萄藤的自述:葡萄园里按资论辈那些事儿

夏洛普庄园特酿(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

老藤承载了哪些荣耀?

由老藤酿造的葡萄酒常常被认为是品质葡萄酒的优秀代表,代表着老藤的字样也经常被标注在葡萄酒的酒标上,以彰显酒款的独特身份和人们对老藤的尊重和珍视。而不同国家和语言之下,老藤的表述方式也存在差异,在法国它们会被标注为“Vieilles Vignes”,在西班牙则被叫作“Vinas Viejas”,在德国和意大利又分别被称作“Alte Reben”和“Antico Vitigno”,在英语国家则被称为“Old Vines”。

澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)甚至还对老藤进行了官方认证。在这里,树龄在35年以上的葡萄树即为“老藤(Old Vine)”,70年以上的为“幸存老藤(Survivor Vine)”,100年以上的为“百年老藤(Centenarian Vine)”,125年以上的则为“始祖老藤(Ancestor Vine)”。

一株葡萄藤的自述:葡萄园里按资论辈那些事儿

巴罗萨谷老藤(图片来源:www.barosawine.com)

在哪些地方可以寻到老藤呢?

事实上,只要细心搜寻,世界上不少葡萄种植历史较为悠久的产区都能寻得老藤的踪迹,例如法国的波尔多和勃艮第、西班牙的普里奥拉托(Priorat)和杜埃罗河岸(Ribera del Dureo)等等,产区内的一些酒庄悉心照料着那些历经时光雕琢的老藤,出产着品质优秀的佳酿。其中,以下这几个产区所保留的一些独特品种的老藤就非常值得大家探索:

  1. 美国加州(California)的洛迪(Lodi)产区。早在19世纪末,洛迪就是葡萄生产中心。这里幸存着仙粉黛(Zinfandel)、特卢梭(Trousseau)、国产多瑞加(Touriga Nacional)以及丹娜(Tannat)等一些独特葡萄品种的老藤。
  2. 法国南部朗格多克(Languedoc)产区。20世纪70年代,朗格多克因种植了大量佳丽酿(Carignan)导致葡萄酒产能过剩,大量葡萄酒直接被蒸馏成酒精作为燃料使用。为了避免资源浪费,法国政府鼓励酒农拔除葡萄藤并对这部分种植者进行补贴。在这期间,大量佳丽酿葡萄藤被拔除,不过也有一部分老藤幸存了下来,出产一些品质颇为优异的佳酿。
  3. 澳大利亚的巴罗萨谷。19世纪后期,葡萄根瘤蚜虫病(Phylloxera)在欧洲蔓延,大片葡萄园被毁,而澳大利亚的地理位置相对隔绝,未遭受葡萄根瘤蚜虫病,因此保存了大量老藤,出产的老藤设拉子(Shiraz)和老藤歌海娜(Grenache)享有很高的声誉。
  4. 希腊的圣托里尼(Santorini)。这里种植着小众的白葡萄品种阿斯提可(Assyrtiko),用最优质葡萄酿造的葡萄酒通常经过橡木桶陈酿,品质卓越,与勃艮第的白葡萄酒有一些相似之处。