葡萄酒界的“丑闻”

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　　过去，我曾形容这些葡萄酒为“怪兽巨作”、“上帝恩典”及“真空净化葡萄酒”。十多年来，在品试这些葡萄酒时，感觉就是如此。然而，体虚的葡萄酒带来的破坏力，则是连这些形容词都不足以表达的。 　　来自地狱的葡萄酒 　　因此，我决定将它们“晋升”为“来自地狱的葡萄酒”。 　　这些葡萄酒极其夸张的单宁冲击着我们的牙齿(或假牙)，让我们窒息，从各方麻痹我们的味觉。这些“来自地狱的葡萄酒”入口后，至少有5分钟左右，我们无法恰当地品尝接下来的两至三种葡萄酒。 　　对于这些“怪兽巨作”、“上帝恩典”、“真空净化葡萄酒”和“来自地狱的葡萄酒”经验低浅的品酒师的用词总是“太年轻”或“需要时间”。 　　谁不知道年轻、而又真正伟大的红酒(或白酒)需要时间?然而，不同于“来自地狱的葡萄酒”，年轻的伟大葡萄酒虽然单宁丰富，但酒体还是均衡的。 　　另一方面，“来自地狱的葡萄酒”的单宁过度萃取、质朴、酸、含量低和单调，感觉就像舔一块木头100多次。 　　“来自地狱的葡萄酒”连酒色都不真实。它们肯定不是红宝石色，甚至不是红色，而是更像金属黑色。“来自地狱的葡萄酒”是装在酒瓶里的黑武士。 　　这才是最后的秘密。 　　由于葡萄在酿酒的过程中被扼杀了，因此“来自地狱的葡萄酒”无法陈酿。因此，这最终是一瓶非常昂贵的木材汁液或单宁水。 　　一些“来自地狱的葡萄酒” 　　Chateau Balestard La Tonnelle Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Cap de Mourlin Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Fombrauge Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Franc Mayne Saint-Emilion Grand Cru 　　Chateau Grand Mayne Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Pavie Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Pavie Decesse Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Pave Macquin Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Troplong Mondot Saint-Emilion Grand Cru Classe 　　Chateau Vray Croix de Gay Pomerol

葡萄酒与海鲜的不解情缘

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　　赤霞珠几乎是葡萄酒老饕们喝得最多的。对大多数人来讲，赤霞珠就是葡萄酒。尽管在新世界葡萄酒挥舞大旗叫嚣着西拉子、雷司令的迤逦醇美，仍然难以改变赤霞珠的地位。无论是旧世界的波尔多，还是新世界的纳帕谷，这种给葡萄酒带来浓郁度、复杂度、平衡感和陈年潜质的特性，让赤霞珠成为经典风格的代名词，亦演变为一条成就高品质葡萄酒的康庄大道。 　　也许正是因为这一点，姚明在推出自己的第一批葡萄酒时，也选择了赤霞珠作为红酒的主角。不久前，“姚明·纳帕谷赤霞珠2009”和“姚明·纳帕谷家族珍藏赤霞珠2009”分别在美国《葡萄酒爱好者》杂志的盲品中获得95和97的高分，一洗原先明星玩票的传言，更让赤霞珠在国人心中多了几分大气昂然。 　　要让一瓶毫无历史的红酒最快获得认可，四平八稳才是唯一途径。以“姚明·纳帕谷赤霞珠2009”为例，“82%赤霞珠，8%梅洛，7%品丽珠，3%小维铎”的配比就是极其典型的波尔多左岸风格。 　　几乎有葡萄酒出产的地方都可以见到赤霞珠的身影，但它在世界各地区的表现是有所差异的。在法国波尔多地区，受当地土质结构和偏冷气候等因素的影响，新出产的红葡萄酒常常涩度较大、口感偏生硬，需要较长时间的陈年才可以达到柔美、复杂的佳境。所以，波尔多地区通常不会单独用赤霞珠来酿酒，而是加入一定比例的其他葡萄品种。在大部分新世界产酒国中，因为有着充足阳光、较温暖的气候，赤霞珠可以充分成熟，可用来单独酿酒。 　　在波尔多地区的左岸，地质以砾石为主，较为平坦，以赤霞珠为主要原料。而右岸则以黏土较多见，地形多变，以美乐为主要品种，品丽珠次之。有人把赤霞珠比喻为男人，激烈热情，而美乐则如女人般柔美温和。当两者以主次调和，再融入品丽珠和原产于波尔多的经典配角小维度，最终赋予酒体均衡、圆润而优雅的风味。波尔多最负盛名的一级酒庄中，拉菲堡、拉图堡、武当王、玛歌堡和红颜容都来自左岸，为左岸风格定下更明显的基调。 　　加州是继波尔多之后世界上赤霞珠最大的产地，以纳帕谷为主。现在纳帕谷的葡萄酒产量仅占整个加州葡萄酒产量的4%，产值却占据了1/3，是高档葡萄酒的代名词，这儿从来不缺少关于赤霞珠的故事。1976年，美国加州葡萄酒与法国顶级酒庄葡萄酒来了一场对垒赛，来自法国的评审们在盲品数十款葡萄酒后，将冠军的头衔给了来自纳帕谷的鹿跃酒窖(Stag”s Leap Wine Cellars)1973年份的赤霞珠。从此，美国加州被视为最好的赤霞珠产区之一。 　　纳帕谷确实有不少极品赤霞珠，评论家罗伯特·帕克对这些酒的评分始终在90到100之间，而啸鹰酒庄(Screaming Eagle)目前价超拉菲的满分赤霞珠1997，也为人们喜欢赤霞珠提供了更好的理由。毫无疑问，这些都是顶级的葡萄酒。它们果香丰富，非常符合帕克的口味。结构紧实的赤霞珠与波尔多左岸那种优雅细致的传统形象截然不同。 　　有人说，比起波尔多，纳帕谷的赤霞珠可以感受到几分青椒撕裂的清新辣味。我反复在“姚明·纳帕谷家族珍藏赤霞珠2009”中捕捉青椒的气息，却没有成功。 　　若细细分辨纳帕谷的赤霞珠与波尔多的不同，倒是难以在这一两款酒中解释清楚。这种微妙的差异既然能让盲品的大师都难以区分，对于一般的葡萄酒爱好者而言，享受眼前的每一瓶赤霞珠才是正经事。

葡萄酒是否防治哮喘有待考察

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　　你知道可口可乐其实是源自于波尔多的葡萄酒吗?可口可乐秘方的发明者John Pemberton在1885年发明可口可乐时，命名为Pemberton’s French Wine Cola(Pemberton’s 法式美酒可乐)。 　　发明者Pemberton将她做为药水来卖，声称可以治疗头疼、失眠等各种疾病。尽管直到今天，这种“法式美酒可乐”的配方依然保密，但在当年，他声称这种饮料是用波尔多红酒配上可可果的浆汁而成的，对几乎所有的人都适用，尤其是那些有精神疾患的病人们，比如科学家、学生、诗人等等。 　　实际上，“法式美酒可乐”最早是模仿Angelo Mariani的产物。在19世纪中期，“补酒”很受欢迎。这些酒经常会用一种叫古柯的南美植物的提取液(更多人知道的是它作为可卡因的来源)来进行强化。在1863年，教皇里奥十三世为VinMariani的配方设计师AngeloMariani颁发奖章;VinMariani是一种当时在全世界数百万人饮用的古柯酒。那是一种波尔多红酒配上可可果叶子的鸡尾酒，1863年开始出现，到1880年广泛流行。维多利亚女皇，教皇以及爱迪生都是这种饮料的拥护者，当然，他最后成功了!这种鸡尾酒在当年非常的流行，包括维多利亚女皇，教皇以及爱迪生都是其拥护者。爱迪生说，这种鸡尾酒会让他能够保持更长的清醒时间。 　　但是，1886年的禁酒令逼着Pemberton用糖浆替代红酒，随后改名为可口可乐。

新宝6娱乐官方注册_白葡萄酒的保质期是怎样的？

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来源：科幻网

科幻网5月6日讯（王子钰） 我们经常听见“啤酒肚”的说法，但是很少有人说“红酒肚”，这一方面离不开啤酒文化盛行，喝的人更多，但也从侧面说明了喝啤酒与内脏脂肪水平升高有关。

根据美国爱荷华州立大学最近的一项研究数据显示，啤酒更容易造成体内脂肪累积，形成啤酒肚。喝葡萄酒则不会导致内脏脂肪水平升高，甚至还能保护身体免于内脏脂肪的有害影响。

这项研究收集了1869名成年人的数据，对啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和烈酒4种常见酒类进行了分析。研究人员发现，啤酒和烈酒就是单纯提供了热量，但红葡萄酒还提供了多酚。其中白藜芦醇是红葡萄酒中常见的多酚之一，可以减轻炎症，阻止脂肪储存。这很可能是喝红酒不易形成“啤酒肚”的原因之一。

研究显示，常喝红葡萄酒会减少内脏脂肪水平，喝白葡萄酒会增加骨骼矿物质密度。老年人群体喝白葡萄酒可能会对骨骼健康更好。而怕长胖的人则可以选择喝红葡萄酒。

但并非所有酒精都一样，最好少喝啤酒和烈酒。虽然喝葡萄酒能提供一点点健康益处，但不喝酒的人也没有必要为此开始饮酒。因为酒精不存在所谓的“安全摄入量”，即使喝少量的酒，长年累月也会改变生理功能，影响健康。

希腊葡萄酒 拜狄奥尼索斯所赐

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　　根据星座、血型分析性格早就不是新鲜事了，八卦达人早已将星座和血型的各种用途发挥到淋漓尽致。可是选择葡萄酒也和血型有关系，你听说过吗?原来可以根据血型的不同，选择属于自己专属的葡萄酒，健康就变得很容易!那么如何从血型入手，选择葡萄酒呢?让我们一起来研究一下吧。 　　A型血的人习惯深入探究事理，,有礼、端庄、朴素、洁净、深思熟虑、具有优秀的社会适应和协调能力、责任心强的优质个性。当然也有不好的一点，就是有时候说话会不注意分寸，经常是得罪人了还不知道。所以白葡萄酒很适合A型血的朋友。 　　B型血的人比较自我，办事灵活、不拘泥于社会常规，具有自由奔放、任心驰骋的性格。所以最适合喝红葡萄酒。 　　AB型血的人凡事都比较用心思，双重人格的朋友，他们既能给人：冷静、洗练、的个性，同时本身又具备了：优雅、恬静、柔和的个人魅力。这种个性的人对神秘的事情最关注了，所以桃红葡萄酒能够满足AB血型的一切挑剔的个性。 　　O型血的人比较乐观开朗，更喜欢原始的味道，他们有先天敏感的优势，而且对生活物质有级强烈的驾驭、追求的欲望，当然还有享受的欲望。所以O型血的人最适合喝香槟酒。

黑皮诺盛会

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　　收藏葡萄酒酒标与集邮，都是个人的喜好，充满无尽的乐趣，假如您能直接从酒商或酿酒厂 那获得想要的卷标，那是最好不过。若无法从这个管道取得您想要的酒标，唯一的办法就是直接地从酒瓶上取下。最常见的取酒标方法为：将酒瓶置放在温水中浸泡(有时可放入少许的苏打粉或清洁剂)，缺点是经常发现酒标取下后，卷标上的图案和文字也随之泡烂，令人沮丧不已。 　　除了浸泡的方式外，可试着用吹风机(热风)尝试，但也不见得都有效。另一种在国外早已行之多年的方式——转印：将转印纸贴在酒标上，等撕下后，就可保有一张表面看起来完整的酒标，缺点是原始的质感不复存在(如凸印、钢印)。 此外;以扫描仪或数字相机，将酒标撷取下来，然后经影像软件处理存成分辨率(dpi)较高的影像档案，再选用720 dpi以上专业打印纸张，以打印机打印出来，这种方式也不失为另类的选择。 　　加热法：道具只需要一个吹风机。开启热风对着红酒瓶上的酒标均匀的吹，一直到整个酒标和酒瓶手摸上去发烫为止，这个时候再小心起角，慢慢揭下就可以了。 　　目前酒标的胶水基本分两种： 　　一. 比较粘湿的，喝完酒从酒瓶内部可以观察到酒标内部的胶是全部粘合在酒瓶上的。 　　这种用加热法，吹风机或暖风机，均匀吹酒标10分钟-20分钟，感觉到酒瓶摸上去发烫，就可以下手了。 　　二. 比较干的，喝完酒从酒瓶内部可以观察到酒标内部不是全部粘合在酒瓶上，有一条条均匀的横条纹或竖条纹。 　　这种用泡水，酒瓶内部先装满水，然后在洗脸盆里放满水，全部淹没酒瓶，20-30分钟后可以下手。 　　切记，这两种胶水用相反的方法去弄的话肯定是会撕坏的，所以要先观察，再下手，如果发现开始有问题，马上换另一种方法。 　　方法： 　　1. 准备工具：电吹风或暖风机外加美工刀一把。 　　2. 先观察酒瓶内部，可以观察到酒标内部的胶是全部粘合在酒瓶上的。 　　3. 使用电吹风对酒标进行均匀的吹，要用热风，同酒标的间距2-3厘米左右。一个位置吹30秒左右，然后变换位置，一直到整个酒标和酒瓶手摸上去发烫为止。 　　4. 用美工刀起角，手揭起角，手揭到一个平面，小心慢慢揭下完整的酒标。