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2021
12-12

红酒与水果如何搭配?

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    空气中的氧气会让风味浓郁的葡萄酒在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋,因此,在储存开瓶的葡萄酒时,就要尽量减少其与氧气接触的面积或机会,通常的做法包括:冷藏法、换瓶法、真空隔离法或惰性气体隔离法等。

    1、冷藏法

  冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行,也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外,降温可以抑制醋酸菌的活力,减缓其对葡萄酒的影响。

  2、换瓶法

  换瓶即大瓶换小瓶,将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式,分装到更小的瓶中,然后加上酒塞,放入冰箱。但有人认为,换瓶的过程已经让酒接触了空气,已经影响了葡萄酒的风味。

  3、真空隔离法

  真空隔离法是使用真空泵(如Wine Saver)将葡萄酒瓶中的空气抽出,将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效,但有人认为,真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走,影响了其风味。

  4、惰性气体隔离法

  惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器(如Wine Preserver)向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等,将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为,这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响,特别是对那些活力不足的陈年老酒。

2021
11-26

桃红葡萄酒存储须知

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    葡萄酒的健康功效得到越来越多的人认可,人们聚在一起时,葡萄酒便成为选择最多的饮品之一。但是大家知道饮用葡萄酒后要引起注意的一些事情吗?

    第一,喝葡萄酒后不要立刻睡觉。虽然葡萄酒是低度酒,但还是有一定的酒精含量的。一般来说,酒精是靠肝消化的,立刻睡觉后,人体的新陈代谢缓慢,对肝脏不利,容易得酒精肝。建议酒后先用冷水洗把脸,然后再坐着休息一会。饮酒过量的,更不要任其自然入睡,家人可以陪在身边,每隔两小时叫醒醉酒者,喂一点白开水或蜂蜜水,直到酒醒为止。

    第二,喝葡萄酒酒醉后不要吃醒酒药。人们认为醒酒药可以让人摆脱醉酒症状,其实是暂时的,实际上会将醉酒时间延长。饮用葡萄酒后,建议大量喝水,补充水分;也可以喝运动饮料,补充电解质;或者喝低酸度的橙汁,补充维生素C,保持血糖平稳。

    第三,喝葡萄酒后不要运动。酒精具有利尿作用,醉酒后体内水分会流失更多,容易引起脱水,此时再锻炼会加重脱水危险。

    第四,喝葡萄酒后不要立刻洗澡。冷水、热水都不宜。洗热水澡,容易导致热气聚集在人体内不散发,加重醉态,导致呕吐甚至晕厥。洗冷水澡,会使肝脏来不及补充血液中消耗的葡萄糖,加上冷水的刺激,血管收缩,可能会导致患感冒,甚至血管破裂等。

2021
11-26

葡萄酒饮后注意事项

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    高酒精度的烈酒能靠蒸馏和调配改变酒精度,但葡萄酒的酒精在发酵后便不再变化。一瓶葡萄酒的酒精度,取决于发酵的彻底程度和酿酒的葡萄汁含多少糖:每升葡萄汁中每有17g左右的糖分发酵,就会增加1度的酒精度。换句话说,发酵前的葡萄汁越甜,最后的酒精度也越高。

    越甜的葡萄汁意味着这些葡萄生长期越热,成熟的度程度越高。对葡萄来说,必要的成熟自然是好事,但过度成熟会让葡萄酒失去清爽。每个酒庄都需要在清爽和成熟之间,找到合适的平衡点——更清爽的葡萄酒总让你口舌生津,为你在炎炎夏日打开胃口;更成熟厚重的葡萄酒能让你感到暖意,适合在夜晚小酌。但不管是清爽还是厚重,判断这些风格的前提是这款酒首先要是平衡的。

    今年年初,知味发布杰西斯·罗宾逊大师的《南罗纳河的艰难抉择》一文就提到,过高的酒精度已经让当地酒庄都开始发愁,会让酒失去平衡而显得燥热和疲倦。还有一点不能不提,发酵前向葡萄汁加糖来提升最终酒精度,这在葡萄酒世界是一种常见的工艺。一杯12.5度的波尔多和12度的波尔多,可能更多的只是酿酒师希望他的酒尝起来稍微厚重点,还是稍微清爽点,并不能说明两者的品质有高下之分。

2021
11-21

葡萄酒开瓶之后最多可以存放多久?

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    世界上的葡萄酒品牌纷纷繁繁,要一一细数出来是不大可能的,这里仅列出最重要的葡萄酒产酒国中最著名的一些品牌:

    法国:

    1. 侯伯王酒庄 Chateau Haut-Brion

    2. 拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild

    3. 拉图酒庄 Chateau Latour

    4. 木桐酒庄 Chateau Mouton Rothschild

    5. 玛歌酒庄 Chateau Margaux

    6. 碧尚男爵酒庄 Chateau Pichon-Longueville Baron

    7. 波菲酒庄 Chateau Leoville-Poyferre

    8. 布莱恩酒庄 Chateau Brane-Cantenac

    9. 杜霍酒庄 Chateau Durfort-Vivens

    10. 梦玫瑰酒庄 Chateau Montrose

    11. 金钟酒庄 Château Angélus

    12. 欧颂酒庄 Château Ausone

    13. 白马酒庄 Château Cheval Blanc

    14. 飞卓酒庄 Château Figeac

    15. 拉梦多酒庄 La Mondotte

    16. 柏菲酒庄 Château Pavie

    17. 柏菲玛凯酒庄 Château Pavie Macquin

    18. 卓龙梦特酒庄 Château Troplong Mondot

    19. 老托特酒庄 Château Trottevieille

    20. 瓦兰佐酒庄 Château Valandraud

    21. 美讯酒庄 Chateau La Mission Haut-Brion

    22. 罗曼尼•康帝酒庄 Domain de La Romanee-Conti

    23. 拉玛舒酒庄 Domaine Francois Lamarche

    24. 勒桦酒庄 Domain Leroy

    25. 武戈公爵酒庄 Domaine Comte Georges de Vogue

    26. 木尼艾酒庄 Domaine Jacques-Frederic Mugnier

    27. 拉厚泽酒庄 Domaine Drouhin-Laroze

    28. 卢米酒庄 Domaine G. Roumier

    29. 杜雅克酒庄 Domaine Dujac

    30. 大德园 Clos de Tart

    31. 彭寿酒庄 Domaine Ponsot

    32. 法维莱酒庄 Domaine Faiveley

    33. 约瑟夫杜鲁安酒庄 Maison Joseph Drouhin

    34. 拉梦内酒庄 Domaine Ramonet

    35. 路易拉图酒庄 Maison Louis Latour

    36. 路易亚都酒庄 Maison Louis Jadot

    意大利:

    1. 安东尼世家酒庄 Marchesi Antinori

    2. 奥纳亚酒庄 Tenuta dell’Ornellaia

    3. 嘉雅酒庄 Angelo Gaja

    4. 赛拉图酒庄 Bruno Ceretto

    5. 碧安帝山迪酒庄 Franco Biondi Santi

    6. 圣圭托酒庄酒庄 Tenuta San Guido

    7. 伊林奥特酒庄 Elio Altare

    8. 蓝宝拉酒庄 Castello dei Rampolla

    9. 克莱里科酒庄 Domenico Clerico

    10. 孔特诺酒庄 Conterno Giacomo

    11. 戴福诺酒庄 Romano Dal Forno

    12. 伐勒科酒庄 Falesco

    西班牙:

    1. 贝加西西里亚酒庄 Vega-Sicilia

    2. 桃乐丝酒庄 Torres

    3. 费南德兹酒庄 Bodegas Alejandro Fernandez

    4. 奥瓦帕乐酒庄 Alvaro Palacios

    5. 平古斯酒庄 Dominio de Pingus

    6. 阿塔迪酒庄 Artadi

    7. 伊拉姆酒庄 Clos Erasmus

    8. 菲斯奈特酒庄 Freixenet

    9. 瑞格尔侯爵酒庄 Marques de Riscal

    10. 御酿酒庄 Bodegas Nekeas

    11. 简雷昂酒庄 Jean Leon

    德国:

    1. 伊慕酒庄 Weingut Egon Muller – Scharzhof

    2. 塔尼史酒庄 Wwe. Dr. H. Thanisch

    3. 普朗酒庄 Weingut Joh. Jos. Prum

    4. 约翰山酒庄 Schloss Johannisberg

    5. 罗伯特威尔酒庄 Weingut Robert Weil

    6. 勋彭酒庄 Schloss Schonborn

    7. 巴塞曼乔登酒庄 Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan

    8. 杜荷夫酒庄 Weingut Hermann Donnhoff

    9. 海格酒庄 Weingut Fritz Haag

    10. 卡托尔酒庄 Weingut Muller-Catoir

    11. 舍费尔酒庄 Weingut Willi Schaefer

    12. 泽巴赫酒庄 Weingut Selbach-Oster

    13. 露森酒庄 Dr. Loosen

    美国:

    1. 佳慕酒庄 Caymus Vineyards

    2. 鹿跃酒窖 Stag’s Leap Wine Cellars

    3. 啸鹰酒庄 Screaming Eagle Winery

    4. 哈兰酒庄 Harlan Estate

    5. 作品一号酒庄 Opus One Winery

    6. 多明纳斯酒庄 Dominus Estate

    7. 贝灵哲酒庄 Beringer Vineyards

    8. 思福酒庄 Shafer Vineyards

    9. 葛利斯家族酒庄 Grace Family Vineyards

    10. 蒙大维酒庄 Robert Mondavi Winery

    智利:

    1. 圣卡罗酒庄 Santa Carolina

    2. 安地斯之阶酒庄 Terrazas de los Andes

    3. 干露酒庄 Concha y Toro

    4. 活灵魂酒庄 Almaviva Winery

    5. 拉博丝特酒庄 Casa Lapostolle

    6. 蒙特斯酒庄 Montes Wines

    7. 桑雅酒庄 Sena

    8. 伊拉苏酒庄 Vina Errazuriz

    9. 卡尼帕酒庄 Canepa Wines

    10. 柯诺苏酒庄 Cono Sur Vineyards

    11. 圣派德罗酒庄 Vina San Pedro

    澳大利亚:

    1. 奔富酒庄 Penfolds

    2. 禾富酒庄 Wolf Blass

    3. 露纹酒庄 Leeuwin Estate

    4. 伯格家族酒庄 Burge Family Winemakers

    5. 钱伯斯酒庄 Chambers Rosewood Winery

    6. 克拉伦敦山酒庄 Clarendon Hills

    7. 格林诺克酒庄 Greenock Creek Vineyard

    8. 诺恩酒庄 Noon Winery

    9. 托布雷酒庄 Torbreck Wines

    10. 芙瑞塔酒庄 Veritas Vineyard

2021
11-15

如何清洗衣物上的红酒渍?

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    葡萄酒知识:葡萄酒的“误区”有哪些?现在的很多国人对葡萄酒都很是青睐,到处去学习关于葡萄酒的一些知识,有许多人干脆先买来喝再说其他,虽然是这样,但是囫囵吞枣的后果毕竟是不好的,以至于闹了很多笑话。人们没有清晰的认识到葡萄酒的一些相关知识。下面小编给您总结了关于葡萄酒的八大误区。

    第一误区:将葡萄酒称为红酒

    所谓葡萄酒是指以新鲜葡萄为原料,经发酵酿造而成的酒精度不低于7.5度的酒精饮料。按照颜色来分类,可将葡萄酒分为红葡萄酒(简称红酒)、白葡萄酒以及桃红葡萄酒。由此可以得知,红酒只是葡萄酒的一种,切不可将葡萄酒统称为红酒。之所以会有这样的误解,大概是因为市面上红葡萄酒比较多的缘故吧!

    

    第二误区:存放时间越长,葡萄酒的质量越佳

    葡萄酒也有保质期,你听说过吗?一般来说,葡萄酒的酒精度在10-13度之间,尽管酒精有一定的杀菌作用,但在这个度数范围内,很多细菌还是可以在这种环境下生长的,因此,开瓶后的葡萄酒要尽快喝完,否则感染细菌后就会变得腐败变质了。

    除此之外,葡萄酒一般采用橡木塞进行封瓶。橡木塞中的空隙使酒瓶内外的空气可以相互流通,一方面,进入的适量空气促进了葡萄酒的成熟,另一方面,葡萄酒在呼吸时产生的杂质气体也可以通过橡木塞的空隙排出瓶外。尽管保存良好的葡萄酒不会出现腐败变质的情况,但葡萄酒中的酒精却也在慢慢随着时间的流逝变得越来越少,此时的葡萄酒已经失去了饮用的价值。

    第三误区:年份越久越好

    在形容我们的国酒——白酒时,人们常用这样一句俗语:酒是陈的香。存放的时间越长,酒的质量就越好,但这条法则对于葡萄酒来说却不适用。

    

    酿造葡萄酒讲究的是天时地利人和,葡萄酒的品质七分看原料,三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响,而决定葡萄原料优劣的因素在年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好,葡萄酒的质量越高。对于法国波尔多来说,1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份,因此,在这些年份所酿造的葡萄酒的质量当属上乘,葡萄酒的价格也越高。

    第四误区:将葡萄酒视作药物 

    葡萄酒的保健功效众所皆知,它不仅能够降血压、降血脂,预防心脑血管及心脏病等疾病,还能起到美容养颜、延缓衰老的功效。感冒时,一杯热腾腾的、好喝的红酒鸡蛋也能让你快速恢复健康。

    尽管葡萄酒与如此多的功效,但却不能将葡萄酒视为药物。葡萄酒只是一种具有保健功效的饮品,长期饮用定会对身体起到保健的作用。切不可当生病时用葡萄酒当做药物来饮用,在这里还需要强调一点,尽管葡萄酒对身体有益,但如果饮用量过大的话势必会给我们的身体造成负担,因此,葡萄酒虽好,可不要贪杯啊!

    第五误区:将葡萄酒放在冰箱中储存

    每一个喝过葡萄酒的人都会碰到这样一个难题:买回来的葡萄酒到底该放在那里进行储存呢?葡萄酒对储存环境的要求十分严格,不仅要有稳定适宜的温度、湿度,还要求储存空间干净、无振动、无异味等。放在专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法,但若没有这样的条件,又该如何储存呢?

    在家中,我们可以将购买的葡萄酒放到阴凉、避光、不潮湿的角落等。在冰箱中储存对葡萄酒将是一个巨大的损害。冰箱的温度过低,异味太重,又有振动,不管是开瓶后的葡萄酒,还是没有开瓶的,都不适宜放在冰箱中储存。

    第六误区:挂杯越明显,酒质量越好

    在摇晃葡萄酒的时候,会在酒杯内壁上留下一串串的酒泪,我们称这种现象为挂杯。产生这种现象的原因是葡萄酒在沿酒杯下落时,酒液中不同成分的下落速度不一样,因此会出现酒柱或酒泪。挂杯明显是葡萄酒质量好的表现之一,但却不能单单从挂杯情况的好坏来判断葡萄酒品质的优劣。真正判断一瓶酒的好坏还需要自己亲自来断定。

    第七误区:所有葡萄酒都可以收藏

    并不是所有的葡萄酒都具有收藏价值。葡萄酒有一定的保质期,一般的葡萄酒只能存放10年左右,只有极少数的葡萄酒才具有投资的价值。如法国顶级酒庄酒,拉菲酒庄、拉图酒庄、穆桐酒庄、玛歌酒庄、奥比安酒庄、柏图斯酒庄等等。这些酒不仅质量优秀,而且产量稀少,是最具潜质的投资品,存放几十年仍有出色的品质。

    第八误区:将葡萄酒与碳酸饮料一起饮用

    经常看到这样的喝法,将可乐或雪碧倒入葡萄酒当中混合饮用。然而这种方法不仅不够专业,而且会给我们的身体造成负担。

    葡萄酒是天作之物,里面的各种成分都处在一个平衡的状态,任何物质的添加都会破坏这种平衡,影响葡萄酒原有的口感。除此之外,可乐或雪碧中的碳酸会对胃造成严重的伤害。

    上述八大误区相信很多人都有可能碰触到,但是不要紧,慢慢学习葡萄酒相关知识,相信不久,您也会变成葡萄酒大师的。

2021
11-11

葡萄酒醒酒有何意义?

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    美酒当前,要享用它的话,首先要解决的问题是打开它,然而封闭它的是软木塞,又不像啤酒瓶盖,用牙齿和桌角就可以。那么,该怎么打开呢?

    向大家介绍两种方法:一类是利用红酒开瓶器开红酒,一类是在没有红酒开瓶器开红酒的情况下如何打开红酒。希望对您有所帮助!

    用开瓶器怎么开红酒?

    第1步:先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开封瓶口的胶帽,注意转手,不要转瓶子,如果是老酒的话,瓶底会有正常的沉淀,转瓶子就会让沉淀漂起。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带,那就简单了,撕开封带就可以了。

    第2步:用餐布将瓶口的灰,或者说霉灰去掉,有点霉灰很正常的,并不能说酒就坏了。注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间(如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里),再以顺时针方向钻入木塞中。

    第3步:将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分,手用力握住刀身关节和瓶颈,让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。

    第4步:用力向上拉起把柄,在杠杆作用的拉力下(两个着力点,一个是金属头和瓶子突起卡紧部分,一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候,换金属关节的第二个卡口,重复步骤3。

    没有开瓶器,红酒怎么开?

    方法一:敲瓶底法可以用锤子或许棍子敲打瓶底,慢慢敲,一次不要用力过猛,如果是用敲瓶底的东西太硬,例如铁锤子,在铁锤子不可直接接触瓶底,中间一定要有一个软东西做保护。可以用书,衣服之类,纸盒等等。用力太猛,可能一下敲破瓶子,也有可能让酒像啤酒一样喷出来。如果,是在找不到敲瓶子的,也可以用瓶子去敲墙,树一类的,也要做好防护,别弄碎瓶子。

    方法二:加热法将红酒放在温水当中,瓶内空气膨胀,也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候,可以用刀子,或许螺丝刀往外撬。

    方法三:自制开瓶器用螺丝刀往瓶塞里面拧进一个螺丝。注意,螺丝直径要大,长度要长,这样才能得力。往里拧的时候,不可太用力,防止把瓶塞推进瓶子里面。然后用钳子夹住螺丝,往外拔。这样就相当于一个自制开瓶器方法四:推进瓶塞用锤子,筷子直接把瓶塞推进瓶子里面,不推荐,瓶塞泡酒了,不雅。

    点评:推荐用开瓶器开开红酒。不用开瓶器的集中方法,都有不利的一面。第一种敲瓶底法,葡萄酒瓶底会有正常的沉淀,所以开瓶应该尽量避免震动。第二种加热法:红酒怕热,所以也不算是好办法。第三种自制开瓶器:如果动手小心,可以达到开瓶器一样的效果,但是工具可能比较难寻。有条件,推荐这个方法。

2021
11-07
2021
11-06

每天饮用适量葡萄酒对人体健康有益

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  每个人对葡萄酒的认知都不一样,有时某些错误认知会将人带入误区。那么,我们应该怎样避免走入误区,做出正确的选择呢?下面一起简单认识一下这12大误区,避免“中伤”。

  1. 酒是陈的香

  酒和人一样,青春稍纵即逝,终究会迎来暮年。几乎所有的白葡萄酒都是即饮型产品,而大多数红葡萄酒的最佳口感也只能保持五年,仅少数红葡萄酒具有较强的陈年潜力,且需储藏在恰当的环境中。

  2. 酒越老,价格越高

  价格是由供求关系决定的,没有市场的陈年老酒,价格也贵不到哪去。大批量生产的红酒价格一般不会太高,然而一款限量版的新酒价格会随需求飙升。

  3. 开启瓶塞就能醒酒

  狭小的瓶口与瓶颈仅能容纳少量的空气,无法充分醒酒。相比之下,酒杯的空间较大,能使葡萄酒更好地与空气接触,从而达到醒酒的目的。当然,醒酒器的效果更好。

  4. 红葡萄酒在室内常温下品尝最好

  该说法仅适用于室温14-18℃时,如果室温比较高,最好给你的红酒降降温,这样才能充分品尝到它丰富美好的滋味。

  5. 香槟酒,冰着喝

  法国兰斯大学(the University of Reims)的一项研究结果为香槟爱好者们提供了新的参考,18℃时香槟酒中的泡泡最多,口感更佳。

  6. 红葡萄酒热量低于甜酒

  实际上不然,除了贵腐甜酒,其他普通的甜白葡萄酒,如麝香甜白葡萄酒的热量,就比酒体饱满的红葡萄酒的热量要低一些。葡萄酒的热量同酒精和含糖量成正比,要是担心卡路里摄入过量,就不要去碰酒精含量大于14%的葡萄酒。

  7. 最好的酒都是单一品种葡萄酒

  和混酿葡萄酒一样,单一葡萄品种酿制的酒品质也会有高有低。澳大利亚著名的奔富葛兰许干红(Grange)就是混酿葡萄酒,其品质卓越,不需要赘述。一般而言,混酿葡萄酒比单一品种酒的口感更好一些。

  8. 梅洛不怎么样

  《杯酒人生》固然是一部很好的电影,但是拜这部电影所赐,梅洛酒的销量失去了往日的辉煌。实际上,全球最贵的红葡萄酒之一——柏图斯就是用梅洛酿造的。而且很多享有盛誉的波尔多混酿也用到了梅洛。

  9. 霞多丽比较无趣

  嘘!这句话千万不要让勃艮第人听见。市面上的霞多丽酒款,有些爽口而新鲜,有些复杂且平衡,种类丰富,总有一款适合你,难怪它是世界上最受欢迎的白葡萄酒。

  10. 红葡萄酒才是王道

  关于红葡萄酒更加精致复杂的说法,源于人们在接触葡萄酒时总是从白葡萄酒入手,然后再转向红葡萄酒,因此造成这样一种错误的认知。事实是,许多白葡萄酒同样具有卓越的品质,可以给你带来不亚于品鉴红葡萄酒时的乐趣。

  11. 酒标靓,酒也靓

  有句老话,不要以貌取人,告诉你,这句话同样适用于葡萄酒。

  12. 葡萄酒质量是很容易测量的

  尽管可以用一些特定的属性来衡量酒的品质,但质量的概念仍是主观的。人与人之间的品位不同,我们还是要遵从自己的口味。一千个读者心中有一千个哈姆雷特,对于葡萄酒,也是如此,这也是葡萄酒的魅力所在。

2021
11-03

葡萄酒“适饮期”与“保质期”的含义与区别

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    现代生活崇尚健康,低糖低脂低热量成为人们竞相追逐的对象,而葡萄酒作为一种低碳水化合物的健康饮品,受到越来越来的人的关注。然而,葡萄酒的低碳水化合物含量并不意味着所有的葡萄酒对所有人都是健康饮品,只有适量的饮用葡萄酒,人们才能从中获益。本文节选并编译自wine-folly,从平衡饮食的角度来与你一起选购出适合自己的葡萄酒,并在爱德华·米勒博士(Edward Miller)的指导下,正确处理酒精饮品与健康之间的平衡。

    一、葡萄酒中碳水化合物的来源

  一标准杯(5盎司)葡萄酒的碳水化合物净含量为0-4克左右。而这些碳水化合物源自未完全发酵的糖分。根据定义,发酵类饮品由含碳水化合物(如葡萄糖和糖等)丰富的果实酿造,比如葡萄或谷物等。在发酵过程中,酵母消耗这些碳水化合物并产出酒精、热量和二氧化碳,而所有由糖分生成的物质就是葡萄酒中碳水化合物的主要成分。不同的葡萄酒,其碳水化合物的种类和数量都不同。干型葡萄酒的剩余糖分可能很低,但甜酒的剩余糖分就很高,利口酒也由于添加的糖分,导致酒拥有高的糖分。然而,在蒸馏酒如伏特加、朗姆酒、威士忌等中,碳水化合物的含量就很低,甚至没有。不过,在调配中,人们一般都会加入适当糖分来改善口感。

    二、健康饮酒与碳水化合物摄入量

  最近的一些研究表明,酒精能增强人们食欲,一些人在饮酒时会不自觉地多摄入300-400卡路里的热量。

  糖尿病患者的饮食一般应该将日碳水化合物的摄入量控制在70克,而接受Atkin减肥法的人则一般将日碳水化合物摄入量控制在20-30克。干红和干白葡萄酒的碳水化合物含量最高可达4克/杯。

    三、选酒小贴士

  一般而言,大多数10美元以下的商业性葡萄酒都多多少少含有剩余糖分,即便是干型葡萄酒也不例外,这是因为一点点的糖分可增加葡萄酒的酒体和质感,也能凸显出酒的果味。因此,葡萄酒含有些许剩余糖分并非坏事。也就是说,要买到绝干型葡萄酒,你就必须要花费更多了。

2021
10-30

喝葡萄酒时不能干的六件事

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  桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒的酿制历史已有数百年了,它虽然无法称得上是最为人们熟知的一个品种,但也绝对算得上口感最怡人的葡萄酒了,而在配餐方面,桑娇维塞也有不错的表现。用桑娇维塞酿制出的葡萄酒通常带有草莓、覆盆子、红醋栗、李子干、松树、甘草和烟熏等风味,而对于这样一种极有魅力的葡萄品种,读者可用以下5句话来熟记。

  1. 基安帝最主要的葡萄品种就是桑娇维塞

  如果只提桑娇维塞,那么,你也许会觉得很陌生,但如果说到基安帝(Chianti),你可能就会更熟悉了。基安帝正是用生长在该产区的葡萄酿制而成的,而桑娇维塞就是其中的调配成分之一。法律规定,一款标记了“基安帝”名字的葡萄酒中至少要有75%是桑娇维塞,而在过去的几年中,基安帝的调配比例一直是70%的桑娇维塞,以及各占15%的卡内奥罗(Canaiolo)和玛尔维萨(Malvasia)。如今,酿酒师们已经拥有更多的空间来对调配比例进行调整了,但是基安蒂的主要成分仍必须是桑娇维塞。 

  2. 不是所有的桑娇维塞都是基安帝

  虽然桑娇维塞可用来调配基安蒂葡萄酒,但该品种的用武之地却绝不仅限于基安帝葡萄酒。比如,有些酒标上会只标注“Sangiovese”的字样,而这种葡萄酒就是全部用桑娇维塞酿制的单一品种葡萄酒。当然,这类葡萄酒中有时也会为了增强葡萄酒的风味加入极少量的其他品种。然而,如果你喜欢的是桑娇维塞的特性,那么,本文还是推荐您选择单一品种葡萄酒,或者以桑娇维塞为主要成分的葡萄酒。

  3. 桑娇维塞是一种酒体浓郁的葡萄酒

  桑娇维塞葡萄酒口感强劲,果味浓郁,通常带有梅子和樱桃的风味。此葡萄酒作为一种浓郁的干型酒,能够与牛排和辛辣味美食进行搭配。当然,既然它是基安蒂葡萄酒最主要的调配成分,那么,桑娇维塞当然能与意大利美食(尤其是加入了番茄酱的食品)进行很好的搭配。需要注意的是,桑娇维塞葡萄酒不宜与味道较淡的美食一起食用,否则,桑娇维塞的味道就会将食物的味道淹没。此外,由于桑娇维塞是一种干型葡萄酒,因此,它并不是甜品的佐餐酒。

  4. 桑娇维塞的产区不只有意大利

  众所周知,意大利是桑娇维塞的大本营,也就是说,多数的桑娇维塞葡萄酒都产自意大利。然而,除意大利外,阿根廷门多萨(Mendoza)产区也出产了较多的桑娇维塞葡萄酒。此外,在美国加州、南非、罗马尼亚、法国和澳大利亚也可发现该品种的身影。

  5. 与其他品种混酿的桑娇维塞更好喝

  桑娇维塞由于酸度较高,酒体较轻,因此通常会与其他品种进行混酿。此外,此品种较易栽培,使得不少酿酒师都非常倚赖它。为了能够酿制出风味和酒体都够成熟的葡萄酒,多数酿酒师都会用桑娇维塞与其他品种一起调配。虽然这并不等同于桑娇维塞的风味和品质较差,但通常来说,除非某个年份或园地出产的葡萄特别优异,酿酒师一般是不会单独用此品种进行酿制的。