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喝葡萄酒有助于睡眠么

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  在品尝葡萄酒时,温度是非常重要的一个环节,因为葡萄酒对温度的波动很敏感的,会因温度的冷热影响着它的品质,尤其是会影响到它的香味。难怪有人说,理想的温度可以造就一瓶好的葡萄酒。   葡萄酒如此讲究饮用时的酒温是为了扬长避短,凸现不同风格葡萄酒的特色。因为温度过低会压抑酒中香气的释放,所以不论什么酒温度都不能太低了, 但温度的升高也会使葡萄酒失去果香味,但却能提升葡萄酒的醇香之味,加快葡萄酒的氧化反应,柔化单宁使口感变得圆润和柔和;另外,酒温升高会提升酸在口中的感觉。   重新认识最佳饮用温度   对于大多数红葡萄酒,人们常挂在口中的饮用红酒的理想温度是达到“室温”——指室内温度,这是皆因室内温度是指欧洲国家,特别是法国的温度来说。相对于香港和南方地区来说,这个温度未免太热了。因此,要坚持“室温”饮用,未免迂腐。   事实上,在西方国家的餐馆饮用葡萄酒时,白葡萄酒因放在冰水混合的冰桶中而使温度偏低,红酒因在室温中上酒而使温度偏高。在国内,一般餐馆则白葡萄酒和红酒都以室温这一温度而上桌的,因此两者的温度都偏高,尤以白葡萄酒的温度偏差更大。   理想的长期储存葡萄酒的温度范围是11至12℃。在温度低于15℃时,葡萄酒将更加迅速成熟的,但若温度是渐进变化,它也不会受到损坏。当存放温度超过15℃时,热力会催化葡萄酒的生化反应,破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。当温度超过18℃,葡萄酒会迅速降解,并会在短短的24小时内受到破坏。   在家也能掌握好酒温   让葡萄酒在最合适的温度中饮用最快的方法是加冰水,如冰桶内放了冰块后加水,20分钟内能降低10℃,而家用的普通冰箱要将21℃的酒放在冷冻室内要45分钟才能降10℃,放在冷藏室则要两个小时。冰箱的温度为4℃,湿度90%,可以用来短期(如在一周至两周内)冰白葡萄酒和并不昂贵的红葡萄酒。但是冰箱的温度、湿度、震动都不利于长期储存葡萄酒。   自己在家喝葡萄酒还有经典的“20分钟”原则。这是指如果喝的是白葡萄酒,提前半天将酒放入冰箱,在吃饭前20分钟拿出来,到吃饭时就会差不多在10℃左右;如果喝红葡萄酒,在饭前20分钟放入冰箱,吃饭时拿出来基本上就是16℃左右。   TIPS:   葡萄酒最佳饮用温度一览:   博若莱新酒 10―12℃   清淡富有果香型红葡萄酒 12―14℃   中等酒体红葡萄酒 13―16℃   年轻单宁重红葡萄酒14―17℃   成熟红葡萄酒15―18℃   白、桃红葡萄酒7―10℃   清淡型白葡萄酒 7―10℃   浓郁型白葡萄酒 12―16℃   半干型白葡萄酒 7―9℃   起泡酒、香槟 6―8℃   年份香槟 10―12℃   甜白酒 4―6℃   清爽型甜白葡萄酒 4―6℃   玫瑰香甜白葡萄酒 5―7℃   浓郁型甜白葡萄酒 8―10℃   较清淡甜红酒 14―17℃   较浓郁甜红酒 15―18℃

2022
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饮酒混饮易患癌症

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   近日,有读者询问葡萄酒保质期及如何保存的问题。本市酒业人士介绍,葡萄酒贮藏时间的长短取决于酒中“单宁”的含量,单宁含量多则需要贮藏时间长。大多数干红葡萄酒的保质期都是10年,但一般“适饮期”在3至5年。   葡萄酒中的单宁是一种酸性物质,一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。单宁丰富的红酒可以存放多年,并且逐渐酝酿出香醇细致的风味。   葡萄酒的保存要注意:一、应有合适的温度,理论温度12℃左右,7℃至18℃都可以;二、要求避光,因为紫外线会使酒早熟;三、避免振动;四、水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化;五、避免过于潮湿,以防细菌产生。   开过的葡萄酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。开瓶后的酒存期最好不要过长,瓶内酒剩的多,可以多保存几天,如果剩下不到半瓶,最好两三天内喝完。

2022
11-03

新宝6娱乐登录_葡萄酒中的矿物质风味是什么?矿物质风味是只可意会不可言传的风味特征

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来源:财经头条

酿酒葡萄和食用葡萄是两种截然不同的水果,它们有着不同的特性因此用途也不一样。今天来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享,酿酒葡萄往往比食用葡萄小,对于大多数酿酒葡萄来说,它们是为发酵和一定量的单宁而优化的。与食用葡萄相比,酿酒葡萄的含糖量会更高,因为糖是发酵过程中的主要成分,在发酵过程中,酵母会将糖转化为二氧化碳和酒精。

酿酒葡萄也往往比食用葡萄有更多的果子,而且大多数酿酒葡萄会比食用葡萄的皮更厚。葡萄酒中的单宁来自葡萄皮,葡萄皮有助于增加美味,浓郁,高单宁的质量,这是许多红酒的特点。

酿酒葡萄的果肉比食用葡萄少,尽管葡萄皮较厚,但这不足以克服果肉相对缺乏所导致的结构缺陷,这使得它们不太结实,也很难运输。酿酒葡萄的产量比鲜食葡萄低,因为种植葡萄时强调的是质量而不是数量。其实酿酒葡萄也是可以食用的,但同样是葡萄,酿酒葡萄不是食用的最好选择。云仓酒庄的品牌雷盛红酒继续分享到。

食用葡萄最适合食用,与小得多的酿酒葡萄相比,它们又大又肥。食用葡萄实际上比酿酒葡萄含糖量低,酸度也低。食用葡萄通常是无籽的,与酿酒葡萄相比“更多汁”。酿酒葡萄比酿酒葡萄皮薄,葡萄内部的果肉水平结构更坚固,使得食用葡萄更容易运输。食用葡萄的种植注重数量,因此鲜食葡萄的产量是酿酒葡萄的三倍。

那为什么食用葡萄不能用来酿酒呢?食用葡萄的糖分含量较低,没有具备酿造好酒的特征,因此食用葡萄进行发酵酒将是一个很大的问题。食用葡萄皮薄,含酸量低,酿造的葡萄酒范围狭窄且口味清淡。最后发酵饮料通常是通过在某种液体混合物中混合酵母制成的,然而鲜食葡萄多汁,因此更难制造出一种可以诱导发酵的液体混合物。综上所述,食用葡萄酿酒不是完全没可能的,只要有了足够的糖和适宜的温度,酵母就可以被诱导发酵了,许多葡萄酒因其不同的单宁和酸度而闻名,而食用葡萄最终酿出来的葡萄酒味道与酿酒葡萄酿的酒还是差很远的。

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法国葡萄酒著名品牌及其地位

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  葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品,所以我们在给葡萄酒搭配食物的时候就要注意很多问题了。如果你想在饮食中体会更多的营养,让自己吃得更加健康,那么我们在饮食的时候,尤其是喝红酒的时候都要注意下面这些饮食原则了。   1、葡萄酒配奶酪   奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,那可以让所有葡萄酒尝起来更好。只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。   2、红葡萄酒的饮食搭配   红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,会严重破坏海鲜的口味,红葡萄酒自身也会带上令人讨厌的金属味。   3、葡萄酒配柠檬水   如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒,配上柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。而在喝酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。   4、白葡萄酒的饮食搭配   白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜是通用的好建议。   一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。   5、葡萄酒别和醋一起喝   各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。   6、浓香辛辣食品配酒有挑选   辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。   关于葡萄酒与食品的搭配的规则很多,但也没必要时时克守原则。重要的是选一瓶你自己最想饮用的葡萄酒,不去管那些食品和葡萄酒搭配的条条框框,因为你很可能还没有享受到食物可能在饭菜上来之前,也可能在就餐之后就已经把大部分酒都喝光了。因此,当你确定饭菜不错,酒也很美时,你不至于错得太远,尽管搭配可能不太完美,你还是从所饮佳酿中获得了乐趣。