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2020
10-24

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》琪顿酒庄(Churton)位于新西兰的马尔堡(Marlborough)产区,是当地一家知名的家庭经营式精品酒庄。该酒庄出产的葡萄酒不仅能反映当地的风土特色,还融汇了新世界和旧世界葡萄酒的风格,受到了很多消费者的喜爱。

琪顿酒庄由山姆·韦弗(Sam Weaver)和曼迪·韦弗(Mandy Weaver)夫妇创建。山姆在农场长大,后接受了微生物学教育,怀揣着对葡萄酒的热爱,他从20世纪80年代后期起,便开始从事葡萄种植和酿酒工作。除此之外,他曾担任新西兰生物动力法种植协会(Biodynamic Farming Association of New Zealand)的主席。曼迪擅长与人沟通,主要负责管理和市场营销。此外,她是有机农业的忠实倡导者,也是新西兰有机葡萄酒种植者(Organic Winegrowers New Zealand)的副主席。如今,琪顿酒庄由他们的孩子杰克·韦弗(Jack Weaver)和本·韦弗(Ben Weaver)负责管理。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

酒庄创始人山姆·韦弗夫妇(图片来源:churtonwines.co.nz)

琪顿酒庄得名于山姆长大的农场,家庭观念和对土地的尊重是酒庄创立的根基。酒庄出产的第一个年份是1997年份。由于酒庄成立之初新种植了葡萄园,葡萄藤太过年轻,琪顿酒庄会收购葡萄来酿酒。随着自有葡萄园的成熟,外购葡萄的比例逐步下降。2010年起,琪顿酒庄所有的酿酒葡萄全部出自自家葡萄园。

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琪顿酒庄葡萄园(图片来源:churtonwines.co.nz)

琪顿酒庄总面积为51公顷,其中葡萄园面积为22公顷,位于东北朝向、海拔200米的山坡上,这里光照充足,气候凉爽,非常适宜葡萄的生长。韦弗(Weaver)家族热爱家园,注重保护生态环境,他们认为展现葡萄园精髓的最好方法是践行生物动力法,包括以下四个层次。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

琪顿酒庄葡萄园(图片来源:churtonwines.co.nz)

从微生物角度,韦弗家族认为生物动力法的实施和富含有机质的堆肥可以激活土壤和植物的活力,进而促进整个微生物生态和土壤的发展;从宏观生物角度,他们崇尚生物多样性,除了葡萄藤,葡萄园里还有间作植物、昆虫等其他生物;从宇宙生物角度,他们认为太阳、月亮会对植物和葡萄酒产生影响,因此酒庄会把握时机,遵循生物动力法来安排园内的管理;从精神生物学角度,优质的葡萄酒只能出自由热爱土地和葡萄酒事业的人管理的地方,而酒庄团队正是如此。除了生物动力法种植,琪顿酒庄还获得了有机农业认证。

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琪顿酒庄葡萄采收(图片来源:churtonwines.co.nz)

在葡萄酒的酿造上,琪顿酒庄也会尽量减少人工干预,以期酿造出品质不凡且带有突出风土特色的葡萄酒。这些酒经过缓慢的自然发酵后,会进行一段时间的酒泥陈酿,而后继续在瓶中陈年,以便发展出更加复杂的风味,并使酒内各要素完美融合。

琪顿酒庄的葡萄酒包括三个系列,分别是琪顿系列(Churton Collection)、单一园系列(Single Block Collection)以及天然状态系列(Natural State Collection)。其中,琪顿系列酒款由酒庄精选的最适宜其葡萄园种植的4个品种构成,分别为长相思(Sauvignon Blanc)、维欧尼(Viognier)、黑皮诺(Pinot Noir)以及小满胜(Petit Manseng)。在这四款酒中,长相思葡萄酒所用的葡萄经人工采摘后,整串进行发酵,成酒带有成熟美妙的果香,酸度平衡,口感顺滑;维欧尼葡萄酒风味芬芳,带有核果和花朵的气息,酸度清新;小满胜葡萄酒带有咸鲜的矿物质风味,余味悠长且纯净;黑皮诺葡萄酒口感丰富,结构感强,还伴有一丝精致的法国橡木桶香气。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

琪顿系列葡萄酒(图片来源:churtonwines.co.nz)(点击图片即可跳转购买)

多年来,琪顿酒庄打造了多款高品质的葡萄酒,不仅受到了很多消费者的认可,还多次获得知名酒评家及机构的高分好评。如果你想一品新西兰纯净风土的美妙,琪顿酒庄非常值得一试。(文/Laura)

2020
10-24

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》每年的农历七月初七是我国的传统节日——七夕。古人们通过拜魁星、结红头绳、投针验巧等习俗庆祝七夕佳节。现代人则以鲜花、礼物、烛光晚餐来表达甜蜜爱意。在情意浓浓的七夕之夜,以酒传情、借酒助兴,与心爱之人共饮美酒是营造浪漫气氛的不二选择。距离七夕情人节仅剩短短几天,如何选择合适的佳酿为佳节助兴?别慌,小编已经为您甄选了七款七夕美酒,助您以酒传情,让爱更浓。

  1. 凯隆世家庄园红葡萄酒(Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France)

浓情七夕,以酒传情

2015年凯隆世家庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“我虽然身在拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和拉图城堡(Chateau Latour),但我的心却留在了凯隆世家(Chateau Calon Segur)。”这是18世纪时“葡萄酒王子”尼古拉-亚历山大·塞古尔侯爵(Marquis Nicolas-Alexandre de Segur)对法国1855三级庄凯隆世家庄园的爱意表达。侯爵此言在不久后衍变为凯隆世家精美且独特的心形酒标,以传达出一种坚定不移的爱,这也使得酒庄的佳酿被冠以“爱之酒”的美名,成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选用酒。周杰伦的世纪婚礼就曾选用这款“爱之酒“。

  1. 瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒 (Terra Valentine Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA)

浓情七夕,以酒传情

瓦伦丁酒庄不同酒款(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.terravalentine.com)

在西方古典神话中,小爱神丘比特手持金弓和金箭,被这“爱情之箭”射中的人能够获得幸福快乐,最终步入婚姻的殿堂。在葡萄酒界也有一座酒庄,以爱为名,生产“爱之酒”。其酒款酒标上大大的爱心以及挽金弓、射金箭的人物形象不禁使人联想起小爱神丘比特。这个酒庄就是位于美国纳帕谷(Napa Valley)的瓦伦丁酒庄(Terra Valentine)。在七夕佳节来临之际,不妨借瓦伦丁的“爱之酒”来向你爱慕已久的TA大胆表白。

  1. 爱神堡红葡萄酒(Chateau Deyrem Valentin, Margaux, France)

浓情七夕,以酒传情

2011年爱神堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

如果说瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒给人的感觉是浪漫与甜蜜的话,那么爱神堡红葡萄酒更多的是一份温暖和安全感。这款葡萄酒更适合在历经风雨之后,终于修成正果、共筑爱巢的新婚夫妇,寓意着夫妻二人未来仍旧坚定地牵着彼此的手,生活甜美、温馨且充满希望。

爱神堡在2020年被评为优质中级庄(Crus Bourgeois Superieurs),目前由佐尔格(Sorge)家族打理。酒庄出产的2011年爱神堡红葡萄酒采用平均树龄约30年的葡萄藤所产的葡萄酿制,成酒展现出浓郁的黑醋栗、樱桃和泥土的香气,酒体适中,风味迷人,适合为味道浓郁的肉类菜肴佐餐。

  1. 艾伦伯格酒庄挚爱(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒(Domaine Alain Burguet Mes Favorites Vieilles Vignes,Gevrey-Chambertin, France)

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2013年艾伦伯格酒庄挚爱(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“Mes Favorites”意为“挚爱”,酒如其名,这款酒所用的酿酒葡萄精选于酒庄庄主艾伦·伯格(Alain Burguet)最喜欢的地块,且均来自树龄80至100年的老藤葡萄树。2013年份的该酒款带有浓郁的覆盆子与草莓的香气,质地如丝绸般顺滑,草莓、酒浸樱桃和些许白胡椒的风味让人回味无穷。将这瓶“挚爱”献给你挚爱的TA,表达“执子之手,与子偕老,一生独宠你一人”的真挚情感。

  1. 凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒(Kelleher Family Vineyard Block 21 Sauvignon Blanc, Napa Valley, USA)

浓情七夕,以酒传情

2014年凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“长相思,长相思。若问相思甚了期,除非相见时。”北宋词人晏几道为了抒发自己的相思之情写下了这首词。若想表达对分隔两地或久别重逢的爱人的相思之情,送对方一瓶长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒再合适不过了。凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒所用的酿酒葡萄来自美国加州纳帕谷产区的优质葡萄园,经精心采摘后进行整串压榨以保留长相思的自然风味。这款长相思白葡萄酒纯净而清爽,散发着迷人的葡萄柚、无花果和花朵的香气,酒体适中,酸度脆爽,余味萦绕口中。

  1. 罗斯柴尔德白中白香槟(Barons de Rothschild Blanc de Blancs, Champagne, France)

浓情七夕,以酒传情

罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.champagne-bdr.com)

在世界各地,香槟(Champagne)都是各大欢庆场合的“宠儿”。在七夕佳节,香槟也是渲染浪漫氛围的优选。香槟倒入笛形杯后不断升腾的气泡能够营造出一种梦幻感,入口后爽脆的酸度与清新的口感更是沁人心脾。

罗斯柴尔德白中白香槟采用100%霞多丽(Chardonnay)酿造,酿酒葡萄全部产自白丘(Cote des Blancs),成酒气泡细腻,质地如奶油般顺滑,带有清新纯净的苹果风味,细细品味还能感受到杏仁、干花以及白垩土的清香,口感丰富且优雅,酸度脆爽,余味伴有柠檬和白桃的风味,既可作为开胃酒享用,也可在正餐中搭配虾蟹、鱼肉、生蚝等美食。若想打造一场优雅浪漫的烛光晚餐,不妨在酒单中加入一瓶香槟吧!

  1. 莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec, Sauternes, France)

贵腐酒口感甜美、品质优异,有着“液体黄金”的美誉。这种珍贵的甜酒由感染了贵腐菌(Noble Rot)的葡萄酿制而成。贵腐菌需要特定的气候条件才能形成,且无法均匀地感染果串上的每颗葡萄,因此需要耗费大量的人力进行挑选采摘,再加上干缩的葡萄所能榨取的果汁极少,故而贵腐酒的生产成本非常高昂。赠予自己心爱的人一瓶贵腐甜白,象征着彼此的爱情甜蜜、珍贵,且随着时间的推移,愈发凝练、深厚。

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2016年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

法国苏玳(Sauternes)是贵腐甜酒的顶级产地,拉菲莱斯古堡酒庄(Chateau Rieussec,又名:莱斯古堡)所酿的贵腐酒便是该产区的优秀代表。该酒庄隶属于拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕,在1855年苏玳&巴萨克(Barsac)分级中被评为一级庄。莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒入口柔美,香气不断涌现,力量感在烘烤与木质香气中慢慢袭来,细腻清新的余韵里带有杏仁干、焦糖及苦橘的诱人风味。2016年份莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒保持了酒庄一贯的优异品质,俘获众多名人雅客的芳心,帕克团队(Robert Parker Team)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)均给予96分以上的超高分好评。

除了以上七款佳酿之外,挑选一瓶与对方生日、双方交往/结婚纪念日等对应年份的葡萄酒也是不错的选择。(文/Tilda)

2020
10-24

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》阿根廷的葡萄种植区分为三个大产区,由北到南依次是北部产区(Northern Region)、库约(Cuyo)和巴塔哥尼亚(Patagonia)。这些大产区往下分成不同的省(Province),每个省内又细分出更具体的子产区。

我们按照从北到南的顺序开始说起,先来看看北部产区。北部产区包括卡达马尔卡(Catamarca)、萨尔塔(Salta)和图库曼(Tucuman)等多个省,其中最有名的当属萨尔塔(Salta)省。萨尔塔省的葡萄园最显著的特点是低纬度、高海拔,产区内葡萄园大多在南纬25°至26°之间,而最高的葡萄园海拔可达3000多米。高海拔缓解了低纬度带来的高温,为这里创造了适合葡萄生长的气候条件。同时,萨尔塔省的葡萄园大多都在雨影区,降水量相对来说比较少,灌溉水源多来自安第斯山脉(Andes)的积雪融水,充足的阳光和纯净的水源都为优质的葡萄果实提供了生长条件,较大的昼夜温差也有利于葡萄积累风味物质并保持足够的酸度。

萨尔塔省有一个著名的子产区叫卡法亚特(Cafayate)。卡法亚特位于萨尔塔省的西南部,萨尔塔省75%的葡萄园都在这里。卡法亚特主要种植的红葡萄品种是马尔贝克(Malbec)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),白葡萄品种是特浓情(Torrontes)。这个产区出产的葡萄酒芳香馥郁,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒都充分展现出了品种特性,酒精度偏高。

北部产区往南是库约产区,这个产区主要包括拉里奥哈(La Rioja)、圣胡安(San Juan)和门多萨(Mendoza)几个省。

拉里奥哈省位于库约产区最北边、安第斯山脉山麓处的雨影区,是阿根廷第三大葡萄酒产区。这里跟萨尔塔一样,也是一个纬度低、葡萄园海拔高的产区。这里白天阳光充足,夜晚从安第斯山脉吹来的山风起到了凉爽作用,减缓了葡萄的成熟速度,延长了生长期,使葡萄果实得以在成熟度和清新的酸度之间取得平衡。拉里奥哈以出产优质的白葡萄酒闻名,特浓情是拉里奥哈的特色品种,在总的白葡萄品种种植面积中占80%,成酒风格脆爽、香气馥郁。当然,这里也种植红葡萄品种,主要是马尔贝克、赤霞珠、伯纳达(Bonarda)和西拉(Syrah)。

拉里奥哈省往南是圣胡安省。圣胡安省是阿根廷第二重要的葡萄酒产区,产区内气候比较炎热干燥,葡萄种植区位于海拔450至1,400米之间,灌溉水源主要来自于河流和安第斯山脉融化的雪水。该省以出产高质量的西拉葡萄酒著称,其它红葡萄品种还包括马尔贝克、赤霞珠和伯纳达。白葡萄品种同样以特浓情为主。

圣胡安省再往南就到了门多萨省。门多萨省是阿根廷最大、也最重要的葡萄酒产区,阿根廷75%的葡萄园都在门多萨,这个产区的葡萄酒产量约占阿根廷葡萄酒总产量的70%。门多萨的整体气候炎热干燥,葡萄种植区同样受益于高海拔带来的凉爽作用,夜间也有从安第斯山脉吹来的凉爽山风缓和高温。

门多萨包含众多子产区,包括卢汉德库约(Lujan de Cuyo)、迈普(Maipu)、优克谷(Uco Valley)和圣拉斐尔(San Rafael)等等。这些子产区的风土条件各有特色,所出产的葡萄酒在风格上也有细微的差别。

其中卢汉德库约凭借优质的马尔贝克葡萄酒享有盛誉;迈普产区的西拉和赤霞珠品质都很出色,同时也出产一些老藤伯纳达和丹魄(Tempranillo)葡萄酒。

优克谷的葡萄种植区在门多萨相对来说海拔最高,位于900至1,500米之间,出产的葡萄酒品质优秀。该产区种植的红葡萄品种包括马尔贝克、赤霞珠和梅洛(Merlot)等,白葡萄品种有霞多丽、特浓情和长相思(Sauvignon Blanc)。另外在一些比较凉爽的地区,还种有一些黑皮诺(Pinot Noir)。

圣拉斐尔的海拔相对来说低一点,是阿根廷最重要的白诗南(Chenin Blanc)葡萄种植区。

库约产区再往南就到了巴塔哥尼亚产区。相比我们之前说的那些产区,这个产区本身纬度就比较高,气候比较凉爽,所以不需要依靠高海拔来降温,葡萄园大多位于海拔200至250米之间。这里的白天时间比较长,夜间凉爽,昼夜温差也比较大,出产的葡萄酒果味既集中又清新。

巴塔哥尼亚产区主要的子产区包括黑河(Rio Negro),在那里长相思和黑皮诺等喜凉的葡萄品种有着不错的表现,另外黑河也出产优质的马尔贝克和梅洛葡萄酒。

关于阿根廷的葡萄酒产区,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢! 我们下期再会。

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》今天既是举国欢庆的国庆节,也是阖家团圆的中秋节,红酒世界祝福各位酒粉双节快乐,团圆美满。在节日庆典以及亲友聚会上,总少不了起泡酒(Sparkling Wine)增添气氛。那你了解起泡酒是如何酿造的,以及起泡酒有哪些分类吗?本文从起泡酒酿造和风格两大方面来解读可能涉及的术语。

宴会助兴不可少的起泡酒,这些知识点你都懂吗?

一、酿造类

Base Wine:基酒,压榨后的葡萄汁经过酒精发酵而成的干型酒液,可在采收当年使用,也可储存起来以备数年后使用。

Assemblage/Blending:调配,用不同品种或产自不同年份和地块的葡萄酿成的基酒进行混合,有助于保持起泡酒风格的统一性,提高酒液的平衡感和复杂度。

Liqueur de Tirage:再发酵液,是一种由酒液、糖分、酵母菌、酵母营养液以及澄清剂组成的混合液。

Secondary Fermentation:二次发酵,往基酒里加入再发酵液,并将其装入密封容器中进行第二次发酵的过程。

Bottle Fermentation:瓶中发酵,指在封闭的酒瓶中进行的二次发酵。

Yeast Autolysis:酵母自溶,二次发酵结束后,死去的酵母会沉入容器底部形成酒泥。在与酒液接触的过程中,死亡的酵母细胞不断分解,将化合成分释放到酒液中,赋予酒液饼干和烤面包等风味。

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Riddling:转瓶,通过人工或机械的方式,缓慢地将酒瓶从水平横放旋转到垂直倒置的状态,从而使酒泥自然沉淀并聚集到瓶口处。

Gyropalette:转瓶机,可模拟人工的转瓶方式,一次可容纳数百瓶酒,并且可以24小时不间断工作。

Disgorgement:吐泥,可借助机械或者纯手工进行。在借助机械除渣时,先将酒瓶降温至7℃左右,以增加二氧化碳在酒中的溶解度;随后,将瓶颈浸入约-27℃的盐溶液中,使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰;之后用特殊的机器打开瓶盖,让瓶内二氧化碳的压力将冻结的酒泥冲出来。

Dosage:补液,在吐泥后的酒液中加入调味液(Liqueur d’Expedition)来调整成酒的甜度,并补充在吐泥过程中损失的酒液。

Traditional Method/Methode Traditionnelle:传统法,其主要步骤为酿制基酒、调配、瓶中发酵、酵母自溶、转瓶、吐泥、补液及封瓶。

Methode Champenoise:香槟法,这一术语仅限香槟(Champagne)产区使用。

Methode Cap Classique:南非传统法起泡酒,指在南非使用传统法酿造的起泡酒。

Transfer Method:转移法,此法在初期阶段和传统法相同,只是在瓶内二次发酵完成后直接将瓶中的酒液在压力作用下倒入密封压力罐内,在罐中过滤掉酒泥沉淀,再加入最终调味液,然后重新装瓶。

Tank Method:罐中发酵法,此方法是在不锈钢罐中对葡萄汁进行一次发酵,随后再放入密封罐中进行二次发酵,在压力下过滤掉酒液中的酒泥之后便直接进行装瓶。

Charmat Method:查玛法,同罐中发酵法。

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Asti Method:阿斯蒂法,是一种只进行一次酒精发酵的起泡酒酿造工艺。此法是将葡萄汁置于可密闭的容器中进行酒精发酵,酒精发酵开始时允许二氧化碳从罐中逸出,发酵一段时间后开始密封容器,以保留适量的二氧化碳,待酒精度达到7%abv左右、罐内压力达到5-6个大气压时,便提前中断发酵,在压力下对酒液进行过滤及装瓶。

Carbonation:二氧化碳注入法,将二氧化碳气体直接注入基酒中,之后在压力作用下装瓶,成本低,适合用来大批量生产廉价的起泡酒。

二、风格类

Champagne:香槟,既指法国的香槟产区,也指该产区采用传统法酿造的香槟起泡酒,以黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶(Meunier)等法定品种作为原料。

Grower Champagne:小农香槟,又称酒农香槟,指果农自行种植并自酿的香槟。

Blanc de Blancs:白中白香槟,指完全由白葡萄品种酿成的香槟,通常采用100%霞多丽酿造而成。

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罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

Blanc de Noirs:黑中白香槟,指完全采用红葡萄品种酿成的色泽清浅的香槟,只能选用黑皮诺和莫尼耶作为原料,可二者混酿,也可单独选用其中之一酿造。

Cremant:除香槟以外采用传统法酿造的法国起泡酒,主要包括阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)、利慕起泡酒(Cremant de Limoux)和波尔多起泡酒(Cremant de Bordeaux)。

Cava:卡瓦,既是西班牙的一个DO产区,也是该国具代表性的起泡酒。和香槟一样,卡瓦也是采用传统法酿造,大都带有酵母自溶的风味。

Asti:阿斯蒂,产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区,是一种以白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄为原料、采用阿斯蒂法酿制而成的起泡酒,成酒酒精度较低、酒体较轻,大多口感甜美,轻柔易饮。

Prosecco:普洛赛克,产自意大利东北部,使用85%以上的歌蕾拉(Glera)作为原料,通常采用罐中发酵法酿造,其口感新鲜脆爽,芬芳怡人。

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普洛赛克起泡酒(图片来源:www.prosecco.it)

Franciacorta:弗朗齐亚柯达,常被视作意大利版的香槟,以传统法酿造而成,其酿酒葡萄品种主要为霞多丽、黑皮诺和白皮诺(Pinot Blanc)等。

Lambrusco:蓝布鲁斯科,一种产自意大利艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区的红色起泡酒,多为甜型,一般采用罐中发酵法进行酿造。其精度较低,常带有显著的莓果以及黑樱桃风味。

Sekt:塞克特,多指德国起泡酒。塞克特可选用的酿酒葡萄种类较多,比较常见的为雷司令(Riesling)、黑皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺和霞多丽等。大多数塞克特选用产自法国或意大利的基酒,然后在德国采用罐中发酵法酿造。

Deutscher Sekt:德国塞克特,只能使用来自德国的基酒酿造,多采用罐中发酵法。

Deutscher Sekt b.A.:优质德国塞克特,其酿酒葡萄至少有85%来自德国的13个优质产区之一,如莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)等。

Winzersekt:酒庄塞克特,是德国顶级起泡酒的代表,只能采用传统法酿造,而且所用基酒必须由单一生产商种植的葡萄酿成,多由雷司令进行酿造。

Vintage/Millesime:年份,在香槟产区,该术语意味着这款香槟所用的葡萄均来自同一年份,而在其他一些产区,法律允许加入少量其他年份的葡萄酒。

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Non-Vintage:无年份,表示用于酿造一款起泡酒的葡萄不是采自同一年份。这类起泡酒往往能体现出酒庄追求的一贯风格。

Prestige Cuvee:顶级特酿,通常指超级优质香槟,酿酒葡萄来自酒庄最优质葡萄园,产量极低,一般为极干型。

Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage:天然极干型,残糖含量为0-3克/升,不允许添加糖分。

Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb:特极干型,残糖含量为0-6克/升。

Brut/Bruto/Herb:极干型,残糖含量为0-12克/升。

Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken:特干型,残糖含量为12-17克/升。

Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken:干型,残糖含量为17-32克/升。

Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken:半干型,残糖含量为32-50克/升。

Doux/Dulce/Sweet/Mild:甜型,残糖含量超过50克/升。

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》中华上下五千年,历来是礼仪之邦。如今虽简化了很多繁文缛节,但也有一些重要的礼节传承了下来,比如酒桌上的一些细节。国庆中秋佳节,返乡团圆,可能会参加各种宴会,觥筹交错。随着葡萄酒走进大众生活,这些葡萄酒敬酒礼仪,你可能用得上。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:conchaytoro.com

  1. 主人先敬定基调

宴会多少都有个主题或缘由,或新人喜宴,或亲人相聚,或同学聚会。如果是比较正式的宴会,主人家会在开宴前致辞,向宾客敬酒表示欢迎,宾客可在之后回敬。如果是氛围轻松的家庭聚会,长者可能也会说上两句美好祝愿,待长者话毕,小辈们可向长者敬酒。

  1. 敬酒前礼+祝酒词

在正式的宴会上,主人家在致辞前会通过言语或手势吸引来宾的注意。宾客视情况决定是否要举杯站立,并且在主人家致辞时,应保持安静以示尊敬。在一些非正式聚会中,主人家可能说一些比较轻松的祝酒词,宾客可应承两句,表达对主人家的美好祝福与感谢。

  1. 承敬之道

当尊者长者主动敬酒时,晚辈要站立并举杯,并且晚辈要主动为长辈倒酒。同辈之间敬酒,目视对方以示尊重。不论谁来敬酒,承敬之人一定要给予足够的关注,“谢谢”、“客气”等礼貌用语和微笑随时备用。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:视觉中国

  1. 精致的碰杯

在以葡萄酒为社交酒饮的场合,需要注意正确的拿杯和碰杯方式。手持杯梗,而不是手握杯肚,这样可以避免在杯壁上留下指纹,同时避免手掌的温度加热酒液。并且因为高脚杯杯口又薄又脆,敬酒碰杯一般以杯肚轻轻相碰,避免杯口相碰。如果是向尊者长者敬酒,葡萄酒杯的杯口可以略低于对方,以示尊敬。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

  1. 适度劝酒

在敬酒时,最好避免豪饮。适度的社交劝酒可以拉近感情,莫让这美味的葡萄酒成为双方的“礼仪负担”,而且醉酒失言失态,可能还会起到反效果。(文/Blair)

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频我们来分享一下紧邻罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)的另一块特级园——罗曼尼园(La Romanee)。

罗曼尼园是里贝伯爵酒庄(Domaine du Comte Liger-Belair)的独占园。路易斯-米歇尔·里贝伯爵(Count Louis-Michel Liger-Belair)从2000年开始执掌酒庄,并从2002年收回了罗曼尼园的管理权,罗曼尼园葡萄酒的品质也越发优秀。葡萄酒作家斯蒂恩·奥赫曼(Steen Ohman)将罗曼尼(La Romanee)、罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache)并称沃恩-罗曼尼村三大顶级风土。

回看罗曼尼的历史,这部分葡萄园在14世纪就已经出名。之后在1815年到1826年间,路易斯·里贝伯爵(Comte Louis Liger-Belair)通过婚姻和收购,陆续拿下几块葡萄园,比如:“Aux Echanges”、“En la Romanee”和“Sentier au Pretre”。后来,他将这些葡萄园合并,并在1827年注册为罗曼尼园,酿造出第一个年份的罗曼尼园葡萄酒。随后这个葡萄园便在里贝家族手中流传至今。不过,这块罗曼尼园得名较晚,与1760年康帝亲王购入的罗曼尼园关系不大。

1924年,酒庄现任庄主的曾祖父亨利(Henri)去世,1931年,现任庄主的曾祖母去世。那一时期第一次世界大战的余威还在影响着勃艮第,美国禁酒令也对勃艮第葡萄酒的出口造成影响。因为继承人和一些其他问题,酒庄在1933年8月31日被迫拍卖,其中就包括拉塔希园和罗曼尼园。前者的买家便是我们熟知的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee -Conti),而后者得到著名酿酒人勒内·恩格尔(Rene Engel)的青睐。

但现任庄主的祖父米歇尔(Michel)和他的兄弟朱斯特·里贝(Just Liger-Belair)神父最终还是拿回了包括罗曼尼园在内的部分家族葡萄园。但因为两兄弟各自都有工作,所以拍回的葡萄园被租赁给米绍德(Michaudet)家族。而后,1946年到2001年,葡萄园转租给弗瑞(Forey)家族,由弗瑞家族负责葡萄园的打理和葡萄酒的酿造,这样一直持续了几十年。

在这段时间里,罗曼尼园的葡萄酒在完成发酵后,通常就会转卖给其他酒商,最终由酒商陈年并进行销售,这在当时的勃艮第是非常常见的做法,其中1950-1962年份由勒桦商社(Maison Leroy)购入,1963-1975年份被酒商亚伯必修(La Maison Albert Bichot)购入。1976年里贝家族与宝尚父子酒庄(Bouchard Pere & Fils)联姻,促成了1976-2001年间的三方合作,这些年份出产的葡萄酒由宝尚父子酒庄贴标并进行销售。当然整个过程中会有一些年份的葡萄酒分销给其他酒商。

所以罗曼尼园虽然归属里贝家族,但大部分老年份罗曼尼园葡萄酒都是以酒商的名义销售。

2000年,路易斯-米歇尔开始接手酒庄葡萄园和酒窖的管理工作,并在之后终止了与弗瑞家族长达50多年的合约,于2002年将罗曼尼园全权收回,并开始独立酿造葡萄酒。2002-2005年期间,酒庄仍与宝尚父子分享桶中的葡萄酒,各自负责陈年。直到2006年,罗曼尼园出产的葡萄酒才全部属于里贝伯爵酒庄。

罗曼尼园紧邻罗曼尼·康帝园,面积仅有0.8452公顷,是整个法国最小的AOC法定产区。西侧地块表层为红棕色土壤,底层为普希茂石灰岩(Premeaux Limestone),东侧地块以深厚的黏土质石灰岩土壤为主。目前葡萄园中百年以上的老藤占比20%,超过60年的老藤占比50%,剩余的葡萄藤树龄在20-50年之间,年产量约为12桶,3,600瓶左右。

从葡萄酒品质来看,在2002年到2005年间,里贝伯爵酒庄出品的酒款在品质上稍好于宝尚父子酒庄,但差异并不明显。

从风格来看,这里出产的葡萄酒通常展现出红色水果、花朵、香料和巧克力的香气。果味以覆盆子为主,优雅的果香与野性的泥土气息并存。就像很多沃恩-罗曼尼葡萄酒一样,强劲的矿物质风味使酒款更加鲜活、精准,令人兴奋。风味成熟集中,但又不会过于厚重,极具力量和野性气息,口感丝滑、优雅,使得它在年轻时就有非常不错的饮用体验,当然它也值得陈年。由于其产量有限,价格不菲,请珍惜与它相遇的机会。

关于罗曼尼园,我们就说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
10-11
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》澳大利亚的代表性葡萄酒品牌杰卡斯(Jacob's Creek)正在致力于开拓中国市场。通过在澳大利亚网球公开赛的广告中采用中文表记,投入限定在中国销售的商品等措施来开展营销活动。在中国,澳大利亚生产的葡萄酒人气正不断提高。因2014年澳大利亚与中国签订了自由贸易协定(FTA),在此影响下中国资本对澳大利亚葡萄酒庄园的投资逐渐增加。

  澳大利亚政府葡萄酒管理局的调查显示,2014年1-12月的葡萄酒出口量同比增长1.9%,达7亿升。其中出口至中国的葡萄酒同比增长7.8%,达3987万升。在中国的进口葡萄酒市场,澳大利亚次于法国、智利、西班牙,位居第4位。

  若限于价格比较高的瓶装葡萄酒的话,则仅次于法国,上升到第2位。据称,因受中国“节俭令”的影响,对高级法国葡萄酒的消费有所回落,与此相对,价格较为合适的澳大利亚产葡萄酒的存在感不断增强。

  杰卡斯将中间阶层不断扩大,饮食习惯不断西化的中国作为其重要的战略区域。故在广告宣传时,也强烈地意识到中国市场。2015年1月在澳大利亚南部墨尔本举办的澳大利亚网球公开赛中,日本的锦织圭等实力强劲的选手比较活跃的网球场壁面上,印着“杰卡斯”的字样的广告。

  据拥有该品牌的法国大型造酒商保乐力加(Pernod Ricard)称,中文表记是在2014年澳大利亚网球公开赛决赛中首次使用。2015年将贯穿整个大赛大规模展开。

  自1976年以来,杰卡斯2014年首次更换品牌商图案(LOGO)。新商标加由2片叶子构成,商标中还有葡萄酒杯,以及作为品牌由来的小河。这样一来,“即使不认识英语的人,看一眼也能够知道是本公司的品牌”,据杰卡斯宣传负责人介绍,“除了澳大利亚和英国以外,在中国进行了持续约1年的细致的市场调查,结果发现评价很高。”

  杰卡斯在澳大利亚以750毫升1000日元左右(约合人民币52元)的葡萄酒为主流,作为日常使用的葡萄酒很受欢迎。而在中国多为2000-4000日元左右的商品,计划走高端路线。

  据称,例如限定在中国销售的“1837 索威号”(实际价格约为7000日元),混合了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot),是与中式菜肴搭配的上佳之选。商品名也是以奠定混合基础的德系移民的名字所命名的,充分考虑到了重视历史的中国消费者。

  因澳大利亚产的葡萄酒在中国大受欢迎,投资也变得活跃。香港的长江实业集团旗下的长江生命科技1月宣布以1570万澳元(约合人民币7539万元)从澳大利亚迈克威廉葡萄酒集团(McWilliam’s Wines Group)收购了葡萄酒庄园。调查公司高力国际(Colliers)表示“受澳元贬值和自由贸易协定的有利影响,海外投资家对澳大利亚葡萄园庄园的关心不断增加”。

2020
10-11
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》近期,有三家波尔多酒庄成功被中国投资商收购,还有其它更多的收购意向正在洽谈阶段。收购酒庄一直被看做是稳健的投资方式,广受业界大亨及超级富豪的青睐。“拥有一间酒庄是身份的象征。”胡润百富榜创始人Rupert Hoogewerf表示。

波尔多某地产经纪也赞同Rupert观点。“拥有一家酒庄显示你有文化底蕴,并非暴发户,中国人不太喜欢暴发户的形象。” Maxwell-Storrie-Baynes中国首席经纪人、佳士得国际房产部驻波尔多唯一联络人Li "Lily" Lijuan称。

综上所述,波尔多依然是中国投资者心仪的投资境地。“你很难在勃艮第发现有酒庄出售,客户都认为波尔多有。波尔多对国外投资者更开放,而且二次转手也容易。他们通常先问圣艾美隆产区的酒庄资源,因为太出名了。“Li称。

大部分中国人收购的酒庄都不是特别有名的,然而很多人预言这一情况可能有所改变。“我们有不少中国的投资商客户,已经准备好几亿欧元来收购酒庄了。只要一有一级庄出售,如果玛歌或白马庄出售,中国投资商是首当其冲的。”法国房地产及城乡发展组织SAFER,地区总监Hervé Olivier表示。

Maxwell-Storrie-Baynes近期完成了两宗酒庄收购交易,两位买家都位列胡润财富排行榜。Chen Miaolin, 拥有资产11亿美元,从Fournier-Castéja家族收购位于Cadillac Côtes de Bordeaux产区的碧萝酒庄(Château de Birot)。Eric Fournier的儿子Arthur会继续负责酒庄60公顷葡萄园的管理。Chen是中国最大私营酒店公司——浙江开元酒店管理集团的董事长,近期还成功收购Versailles附近的Hotel Château d’Esclimont。

Li还提到,ORG包装企业总经理Zhou "James" Yunjie与位于Côtes de Bordeaux产区的Château Renon之间的收购案。据悉,Zhou "James" Yunjie拥有资产10亿美元,2008年他还收购过位于澳洲的Sunshine Creek酒庄,同时进口澳洲葡萄酒。St.-Emilion Jurade成员之一。“他有很多波尔多朋友,起初他只是想在波尔多买一个度假的房子。”

针对中国投资商的“收购酒庄”热潮,各大国际银行纷纷推出优惠贷款业务。中国投资商也越来越明智,他们会选择在波尔多地价低迷的时候入手。“中国投资商很专业,他们知道法国的酒庄分级制度,并且这是长期的投资。栽种葡萄藤,20年后才能产好酒;在中国,20年时间可以建立一所学校。对于中国投资商来说,波尔多是一个拥有稳定投资环境的地域。”
2020
10-11

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》新西兰葡萄酒生产商Invivo Wines通过众筹的方式,在数个小时内筹集了50万纽币。这是最近一个通过众筹向大众集资的葡萄酒庄。

  Invivo Wines葡萄酒公司通过众筹平台Snowball Effect出售价值200万纽币的股权(20%),资本用于出口市场扩张。

  仅在数小时里,50万的目标就已完成,如今已经达到了130万,还有24天来完成封顶200万。目前已有总计276个人参与投资。在Snowball Effect上,新西兰众筹的纪录是150万,是一个生产无人机的公司完成,而Invivo Wines葡萄酒公司即将打破这个纪录。

  Invivo Wines于2008年产出了第一个年份葡萄酒。公司一直以来热衷新兴概念,分别于2010年和2014年推出了一款低酒精葡萄酒和一款汽酒。

  公司在众筹资料里表示,2011年起销售额增长了207%,达到了500万纽币,其中75%来自出口市场。

  姚明近日也通过众筹为其纳帕谷酒庄筹集了300万美元,去年英格兰酒庄Chapel Down在众筹平台出售了14%股权,集资395万英镑。

  今年,勃艮第生产商Domaine Chanzy在众筹平台Seedrs上进行首次公开募股。

2020
09-27
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》南澳省的巴罗莎谷是目前澳洲最有名气的葡萄酒产区之一,这里得天独厚的气候和土壤条件造就出品质极好的穗乐仙葡萄酒,克拉斯庄园就是位于这块宝地里的一个明星酒庄。



不过要说起克拉斯的故事,我们还要提及另外一个名庄,也是令巴罗莎谷闻名于世的酒庄……奔富(PENFOLD)。奔富打破了传统的庄园酒概念(选用自己庄园里的葡萄进行酿酒),他从巴罗莎谷内各个合约的葡萄商收集优质的葡萄进行混合酿制,这一改革获得巨大的成功,奔富的酒王系列(Penfold Grange)迅速飙升为澳大利亚顶极葡萄酒的代表之一。



随着奔富酒王的知名度越来越高,原来的那些葡萄供应商们开始了分化:有些自己决定成立自己的品牌,而有些则选择继续供应葡萄……而克拉斯,则非常骄傲地选择成为前者。克拉斯家族是巴罗莎谷内大名鼎鼎的葡萄供应商,他们家族从200多年前就已经开始种植葡萄。他们的葡萄园位于巴罗莎谷最核心的葡萄生长区……Greenock村,这里的气候非常适合穗乐仙的成长,在决定独立创造自己家族品牌的第六代传人Troy Kalleske之前,他们一直把这里的葡萄供应给奔富酒王。

经过五代人的辛勤耕耘,克拉斯已经拥有非常成熟的葡萄园,这里的葡萄平均年龄是五十岁左右,严格控制种植的密度,并使用有机种植法来管理,所有的这些措施都成为其出产优质葡萄酒的保障。开始的时候因为缺乏资金和名气,他们只靠出售葡萄为生。而奔富的老板也正正是看中了这里优质的葡萄,于是与当时的掌门人John Kalleske,也就是Troy的父亲签定了合约,使克拉斯成为了奔富酒王系列的葡萄供应商。慢慢地,奔富的酒王在市场上大受欢迎,而John和儿子Troy的酿酒技艺也日渐精湛,Troy认为条件已经成熟,是时候去建立属于自己家族的品牌了。2002年,Troy和父亲正式注册了自己的葡萄酒品牌Kalleske,由Troy担任总酿酒师踏上了自豪的创业之路。

Troy父子俩兢兢业业地经营着家族的事业,坚持一贯认真严谨的酿酒原则并渐渐取得了市场的认可,他们的产品开始获得许多世界各个酒展的奖项。2005年的克拉斯精选穗乐仙葡萄酒(Greenock Shiraz)在2007年的德国国际葡萄酒展览上获得了金奖,2004年的克拉斯穗乐仙红酒王(Johann Georg Shiraz)获得了澳大利亚年度最佳出口葡萄酒奖的提名,这个提名是从1500多个参选的庄园里挑选出来的,仅有1%的中选机率。这同时也证明了克拉斯的雄厚实力。克拉斯系列

根据国内葡萄酒市场的需求,富隆酒业精选了三款克拉斯庄园的佳酿,他们分别是:采用莎美龙和白翠柠混合酿造的巴罗莎谷白葡萄酒(Clarry’s Barossa White)、汉拿斯和穗乐仙混合的巴罗莎谷红葡萄酒(Clarry’s Barossa Red),这两款葡萄酒属于入门级,口感果香浓郁,清新明快,适合一般的葡萄酒爱好者。而至于克拉斯的精选穗乐仙葡萄酒(Greenock Shiraz)则是选用Greenock独立葡萄园里的优质葡萄精心酿制,口感复杂丰厚,结构宽广而平衡,大家可以用经济的价格欣赏到奔富酒王的品质和影子。