来源：子歆看生活百态

说到葡萄酒，你的脑海中是不是瞬间会想到身份、地位、浪漫、温馨等词语。越来越多的人爱上葡萄酒以及葡萄酒文化。

进入现代社会以来，葡萄酒在人们的心目中占据越来越重的地位，因为葡萄酒不止在于酒本身给人的感官上的体验，更在于其身后而悠久的历史文化和风土文化。

葡萄酒具有独特的魅力，当我们看到高脚杯中装着的葡萄酒，是不是瞬间感觉上了一个档次，会感觉喝酒的人非常有品位。

1、葡萄酒是怎么来的？

葡萄酒是所有酒精类饮品最天然的饮品之一。

国际葡萄与葡萄酒组织定义：葡萄酒只能是由无论破碎与否的新鲜葡萄或葡萄汁，经过部分或完全酒精发酵得到的饮料，且其实际酒精不得低于8.5度。

葡萄酒必须是新鲜的葡萄发酵而来的，显然发酵的过程非常重要。简单地说就是酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳，从而得到了葡萄酒。

葡萄酒的品种主要分为白葡萄酒和红葡萄酒。葡萄酒主要生产国有意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷、智利和澳大利亚。

目前意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家、法国位居第二、德国三分之二的葡萄酒都是白葡萄酒，拥有世界上最好的雷司令、西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家。

2、葡萄酒的诞生和发展

最新数据显示，我们国家早在公元前7000年就开始酿造葡萄酒了，是世界上最早酿造葡萄酒的国家。之前人们一直认为葡萄酒是舶来品，但是20世纪60年代在河南贾湖遗址发现的陶罐、葡萄籽化石之后，就更正了这一错误言论，实际上我们国家是最早酿造葡萄酒的国家。这一发现改写了葡萄酒的历史。但是说起葡萄酒的精彩文化，还得从国外慢慢道来。

公元前3000年，葡萄酒成为古埃及文化中的重要组成部分，人们会在祭祀的时候使用葡萄酒，因为当时葡萄酒非常稀缺，所以葡萄酒还成为了身份的象征，只有法老和权贵才可以享用。

公元前1500年，葡萄酒传播到古希腊。古希腊人种植葡萄、酿造葡萄酒、还进行葡萄酒贸易，这对于葡萄酒在全世界的传播起到了非常重要的作用。

时间来到了公元前270年，聪明的古罗马人传承了古希腊人关于葡萄酒的技艺，并且将它发扬光大。这个时候，葡萄酒已经不是贵族独饮的特权，很多普通老百姓也能喝上葡萄酒了。

随后，古罗马人将葡萄酒传播到西欧各地。依次是西班牙、法国、德国。随着新大陆的发现，葡萄酒又被带到了智利、阿根廷。紧接着大航海时代的来临，葡萄酒被西班牙殖民者带到了美国，随后是南非、澳大利亚。其中，澳大利亚也成为了生产葡萄酒的天堂。

经过几千年的传播，葡萄酒已经传遍世界的各个角落。

葡萄酒在生产国在一定程度上代表着这个国家的葡萄酒文化。

我们都知道法国盛产葡萄酒，也有着悠久的葡萄酒文化。可能听说过拉菲，但是却不知道到底是在法国葡萄酒中处于什么样的地位。法国有5大红酒名庄，其中包括拉菲罗斯柴尔德古堡、罗斯柴尔德木桐堡、玛歌酒庄、拉图酒庄和侯伯王酒庄。这是当时法国等级制度最高的5个酒庄之一。这些酒庄都是经过一系列的评选才得出来的，并且拿破仑三世以法律制度确定下来，可见当时法国统治者给予葡萄酒多么高的地位。同时生产和贩卖葡萄酒的酒商也具有很高的地位。葡萄酒当时也是身份地位的象征。

欧洲国家包括德国、意大利、西班牙这些盛产葡萄酒的国家，都赋予了葡萄酒很高的地位。因为在当时战争频繁，国家四分五裂，从种植葡萄、酿造葡萄酒到贩卖葡萄酒让统治者获取了经济利益，也让他们的国家经济得到了恢复甚至发展。

葡萄酒在很大程度上推动了这些国家的经济发展。葡萄酒也代表了他们的社交文化，基本上酒会或者是宴请宾客都是用的葡萄酒。

3、怎么品尝葡萄酒？

首先得准备一个高脚杯。在拿杯子的时候，为了避免手掌的温度影响酒的温度，一般要握住酒杯的杯腿或者杯底。

然后将葡萄酒用开瓶器打开，用醒酒器来醒酒。醒酒可以增加氧气和酒液的接触，使酒中的单宁得到柔化，香气更好地散发，还可以发散一些不太好闻的气味。醒酒这里有个技巧，就是零售价格在300元以下的大概醒15到30分钟就可以了，单价在300元以上的需要综合考虑葡萄品种、单宁轻重来决定醒酒时间。

最后就是品尝葡萄酒的重头戏了。品尝顺序一般按照三个步骤来，依次是观看、闻香、品尝。

观看的时候，将酒杯倾斜45°左右，在自然光线下观看酒液是否有浑浊并且观察酒液中心及边缘的颜色，很多的陈年葡萄酒都呈现出非常淡的颜色并伴随着大量的沉淀结晶；闻葡萄酒的香味，好品质的葡萄酒味道是花香、果香、矿物质味、植物味、果干味、香料味，如果你闻到了烂水果味或者是臭鸡蛋味，那么一定要注意了，你拿的很可能是品质低劣的葡萄酒；品尝的时候，不同的葡萄酒甜度、酸度都是不一样的，酒体的厚重度和浓郁度也是不一样的。但是好的葡萄酒一定是纯洁、干净、回味悠长、并且有自己特色的，人们可以根据心情、场合、配餐做出不同的选择。

来源：小红酒网

喝过葡萄酒的就知道，刚喝的时候感觉不出什么，但是当喝完半瓶到一瓶的时候，酒量差点的这时候已经开始摇头晃脑了。按照人们的正常思维来说度数低的酒不容易喝醉，度数高的自然容易喝醉！

那么为什么葡萄酒度数低却也容易醉？

先来看看通常我们是如何醉酒的

喝下去的酒精会先进入胃部，经过消化道，再吸收到血液中，随着血液流动一般酒精会先到达肝脏，被一种叫做乙醇脱氢酶的物质分解。

当分解速度小于酒精摄入速度时，未分解的酒精便会随着血液流向全身，而最快的地方就是大脑，这时候传说中的“上头”就产生了。

这时候酒精会使大脑中主导思维语言能力的零部件被“抑制失灵”，从而影响到人的语言、运动思维能力，让人逐渐出现醉酒状态了。

红酒为什么比啤酒白酒 更容易喝醉呢，主要有以下几点

酒精度数上

普通的红酒，一瓶大概750ml左右，度数在20度以上。酒精含量大概在14%到16%左右，每瓶纯酒精含量110克左右。白酒度数转高，有些高的在60度左右，它每瓶的纯酒精含量是230克左右。

按照酒精度的含量来看，一瓶红酒大概等于七瓶啤酒，差不多四两的白酒。

酒精峰值上

烈酒毫无悬念地最快进入到了血液当中，导致其中的酒精含量出现最高峰值，接着便是葡萄酒（饮酒54分钟后才在血液达到峰值），然后才是啤酒（饮酒62分钟后，才于血液中达到峰值）。

饮用方式上

现实生活中，有的人是在喝着红酒时，不知不觉酒醉了。

平常大部分人喝啤酒和白酒，尤其是白酒 一般度数高，知道自己能喝多少，心里也有度，加上优质纯粮酒醉的慢，醒的快。而红酒 入口甜，十几度的酒精度数，人没有防备，容易喝多。

红酒后劲儿大

红酒后劲足的主要原因是红酒中的葡萄糖成分，当储存时间足够长的时候，则葡萄糖全部发酵成了酒精，所以这个时候的后劲就感觉很大，而在水果中，葡萄中的葡萄糖含量相对较高，所以贮存一段时间就会发出酒味。

后劲大的一般都是经过橡木桶长期储存的红酒，越是储存时间长的红酒，口感越柔和绵软，但是在红酒柔和的背后，其后劲就会越足。

怎么喝红酒算健康？

不要空腹饮酒，胃中没有可消化的食物，会使酒精快速通过胃部直达小肠，导致酒精会更快地被吸收进血液

对身体器官也会造成更大的危害，所以，喝酒前先吃点东西垫肚子，例如花生米、牛肉、米饭等等

不要大口猛喝，大口猛喝酒精会更容易醉，身体也难以接受。此外喝酒时尽量避免搭配可乐、雪碧等碳酸饮料，碳酸饮料中的气泡会加速胃里的排空，从而加快身体对酒精的吸收这样醉酒更快

不要多种酒类夹杂喝，多种酒类夹杂着喝，不仅更容易醉，还会对胃和肝脏造成损害，严重甚至导致急性酒精中毒。

1. 白葡萄酒真的能让红葡萄酒渍褪色吗？

是的，亲测有效！不过必须得及时处理才行。

这是因为红葡萄酒和白葡萄酒的基本结构相似，可以互溶（废话），染红衣服的罪魁祸首正是红葡萄酒中的花青素，而花青素可溶于酒精。因此，用颜色浅淡的白葡萄酒是可以帮助稀释酒渍、淡化颜色的。

所以说，白葡萄酒中真正起作用的还是酒精，因此除了白葡萄酒外，其它无色或淡色酒精饮料如白酒、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）甚至酒精溶液都是可以用来清除红酒渍的。

今年疫情，大家家里应该都屯了不少用来消毒的酒精吧？用那个也行！

不过，想用这个办法，必须得趁着刚淋上红酒渍的时候就动手，等干了就来不及了。

2. 如果手边没有酒怎么办？

如果没有合适的酒精饮料，可以选择吸水性好的纸巾尽量吸干多余酒液，以免发生大面积染色，这一点非常重要；或者第一时间抹点盐，因为盐也可以有效防止酒液的扩散，同时还能吸收部分葡萄酒；此外，也可以用大量清水冲洗染色处，总之就是要想尽一切办法稀释酒液降低染色效果。

然而以上这些只是“热身”而已，真正想去除红酒渍还得使出绝招！

3. 如何正确去除红葡萄酒渍？

无论是喝酒时不小心洒衣服上，还是酒杯碰翻在地毯上，都可以采用下面这几种方法来去除酒渍。千万记得要在酒渍尚湿润时尽快处理好，否则变干后就比较难去除了！

01. 双氧水+小苏打或洗洁精

往酒渍处喷洒一些双氧水，接着再涂点小苏打，记得确保染色处完全喷洒到，过个 2-3 分钟，用纸吸干，就可以用平常的方法清洗干净余味了。双氧水+洗洁精的组合也可以。

02. 开水

把开水从尽量高一点的地方浇在染色区域，网上有测评，一般都是站在椅子上，往水池里的衣服上浇。这个办法就是有点危险，而且也不适用于羊毛、真丝等贵重衣料。

03. 专门的去渍剂

市面上多的是专门针对红葡萄酒的去渍剂，如果你爱喝葡萄酒，建议平时提早备下。

4. 其它小建议

（1）参加酒会最好不要穿白色衣服，应尽量选择深色且符合酒会着装要求的衣服。

（2）出席喝酒场合最好随身携带便携式酒渍洗涤剂，以备不时之需。

（3）无论是打翻酒杯还是酒瓶，都是由于粗心所致，因此端着酒杯时最好不要走太快，喝酒姿势也不要过于豪放，这样不仅可以有效避免出现意外，更能保持优雅良好的形象。

来源: 红酒的百科全书

来源: 老徐品酒 

夏天气候酷热，所以多吃苦味、酸味、碱性的食物对身体有帮助。葡萄酒的风格种类那么多，也不是随便喝的。气候炎热的夏季，最适合喝什么葡萄酒呢？下面随小编一起来看看吧。

白葡萄酒和桃红葡萄酒

1、选择酸度较高的葡萄酒，经过冰镇之后的干白清爽的口感一定能让你在夏天胃口大开。

2、避免选择口感浓郁、酒体重的白葡萄酒、桃红葡萄酒。因为气温较高的原因，这些本来稳定的葡萄酒会变得十分活跃，喝起来会令人口中发腻。夏天还是更适宜喝点口淡清淡一点、酒体轻盈一点的葡萄酒。

3、选择酒精浓度低的葡萄酒，酒精浓度高更容易令人感觉到热。

红葡萄酒

1、选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的红葡萄酒。在橡木桶中陈酿会令葡萄酒的香气更加复杂，口感更加柔和细腻，但在夏天这些葡萄酒会变得越发强劲、过于浓郁，所以建议选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的葡萄酒。

2、选择单宁较柔和的葡萄酒，单宁强劲的葡萄酒不适合在夏天饮用。

3、相对酒体中的葡萄酒，酒体轻的葡萄酒更清新怡人，更能在炎热的夏天刺激人的精神。

来源：美美寻味

红酒是酸性还是碱性

红酒是酒类中唯一属碱性酒精饮料。多个国家医学界已将其列入药典，作为有益健康食品予以推广。此外，红酒含有丰富的维生素及矿物质，可以补血、降低血中的胆固醇;红酒可以抑制低度脂蛋白(LDL)氧化，提升血中高密度脂蛋白(HDL)，促进血液循环，预防冠心病;红酒中含有聚酚类物质，可有效防治动脉硬化，预防血小板凝结，防视力下降，增强免疫力等。

红酒是允许糖尿病患者饮用的唯一酒类，含有丰富的B族维生素，复合泛酸，会促进糖的分解，还防血管老化。作为碱性酒精性饮品，红酒可以中和人每天吃下的大鱼大肉以及米麦类酸性物质。

睡前喝红酒的好处

一、促进睡眠：

睡觉前1—半小时，喝50ml左右红酒。红酒中含有睡眠辅助激素褪黑素，可以发挥调节睡眠周期、治疗失眠作用的。

二、舒缓睡前情绪：

在疲倦时适量饮用红酒，有助于放松身心;在心情不佳时适量饮用红酒，有助于调节情绪。

减肥：在饮食规律、有节制的条件下，每晚睡前半小时，吃1-2片起司或50g乳酪，再喝50ml的红酒，3周可瘦7公斤。

三、降低疾病发生率：

葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。

四、养颜：

红葡萄酒的美容功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。

喝红酒对皮肤有益的理由是：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。

产后喝红酒利于身材恢复，优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。

五、改善血液循环：

红酒含单宁，可收紧松弛肌肤同时有美颜功效，红酒中丰富的葡萄多酚具有抗氧化、促进血液循环的作用。

红酒小知识

红酒(Red wine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

红酒一天喝多少最好

专家建议每天喝每天喝1～3杯红葡萄酒(80-100ml)是有利健康的，一般建议在临睡前浅浅地喝上一点，这样可以帮助你更好地进入睡眠状态，并且睡眠也会更加深沉香甜，也不容易做噩梦。

香港的医学专家研究建议，每人每周摄取的酒精单位上限，男性和女性分别不超过21个和14个酒精单位，平均算下来，男性每天的酒精摄取量不超过4个单位，女性不超过3个单位。这里我们把专家说的“酒精单位”换算成一般红酒的量。

酒精单位的换算公式就是用瓶签上标识的酒精度(其数值)乘以其装量(以升计)。

比如，一瓶750毫升的干红葡萄酒，其标注酒精度为12%，那么其酒精单位就是：12乘以0.75升=9个酒精单位。

这样子，我们大体可以得到一个概念，如果你喜欢喝红酒的话，男士一天不要超过半瓶，女性喝上三分之一瓶，这个量属于香港医学专家建议的限制量。

女人喝葡萄酒好处多

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    如果不使用特定的保鲜技术，实际上葡萄酒开瓶后马上就会发生变化。一天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第二天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第三天时，一些葡萄酒会完全变质。

    如果想要延长开瓶后葡萄酒的生命，将葡萄酒放入冰箱这种传统的做法还是很奏效的，较低的温度能延缓氧化的进程。不过这种做法通常是治标不治本，因为很多非加强型的葡萄酒一旦开瓶后最终都会变质。

来源：前沿葡萄酒

2003年有科学研究团队识别了一种具有挥发性的硫醇物质，名为苯二甲硫醇，并且认定“打火石味”主要来自该物质成分。感知阈值在0.3ng/L，在葡萄酒中的感知阈值则会提高100倍，通常在以霞多丽葡萄品种酿制的葡萄酒中含量较多。

因此，葡萄酒中的矿物质风味既可能来自不同的矿物质盐，也可能是挥发性的硫醇类物质。在这样的基础上，我们至今还未能用科学的方式确认和证实葡萄酒中的矿物质风味，但是对于矿物质风味描述的研究脚步不会因此而放慢。

每个人都有根据个人习惯来使用词汇的权利，但是如果由于使用方法过于个人化，使得他人无法理解，或是产生误解，则背离了个性的初衷。在葡萄酒的世界里，minéralité一词似乎会和酸性、碱性、还原性、焦油味等物质风味都能挂上钩。这些传统词汇在词典中已经有充足的解释，但是如果细究起来，便会发现这些词的意思完全不同，甚至会出现矛盾的现象。

此外，也很难找到另一种风味来模拟甚至代替minéralité的风味，即使实验室来合成也几乎不可能产生这种和大多数口感香气都不同的风味。直到今天，我们对于葡萄酒的组成成分和“矿物质风味”之间的关系仍然没有搞清楚。

我们期待有一天终将拥有足够的知识来了解这种风味，并给予其明确的定义。不过在今天，我们还是要承认这种只可意会、不可言传的风味特征，已经成为葡萄酒众多难以描述的风味之一。