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2021
01-30

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》巴罗洛(Barolo)葡萄酒,早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒,向来被尊为意大利酒王。关于巴罗洛葡萄酒的特点,罗伯特·帕克的评价是:”此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”那么,是不是所有的巴罗洛葡萄酒都是这样的呢?

  在此之前,让我们先来了解一下到底什么是巴罗洛葡萄酒以及该酒具有什么样的特点。由于巴罗洛葡萄酒是最早被评为DOCG的葡萄酒,因此,意大利法律法规对其有明确的规定:巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区(Piedmont)库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年,在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上(在橡木桶中至少陈酿三年)的葡萄酒则可以标上”巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”的标记。用此种酿酒工艺制成的葡萄酒拥有一个突出的特点,那就是结实耐久存。那么,这是不是说巴罗洛葡萄酒就不适合年轻时候饮用呢?

  事实上,根据产区、土壤类型、酿酒工艺以及年份的不同,巴罗洛也分为不同的葡萄酒类型。最常见的是根据葡萄园的地理位置来确定葡萄酒的风格。根据其土壤类型的不同,巴罗洛可以分为东、西两种不同的葡萄酒风格。东部地区以拓尔顿阶土壤(Tortonian soil)为主,此地生产的巴罗洛葡萄酒香气更浓郁,口感更柔顺,风格更优雅;而西部地区以以海尔微阶土壤(Helvetian)为主,因此生产的葡萄酒酒体更醇厚,口感更为凝练,更具有陈年潜力。巴罗洛拥有拉摩喇(La Morra)、巴洛罗(Barolo)、卡斯提里奥内·法列多(Castiglione Falletto)、蒙弗帖·阿尔巴(Monforte d’Alba)和塞拉伦嘉·阿尔巴(Serralunga d’Alba)5个子产区,世界上85%左右的巴罗洛葡萄酒均产于这几个子产区。根据产区的地理位置不同,这五个产区出产的巴罗洛葡萄酒也各具特色。

  产自拉摩喇的巴罗洛拥有更多的芳香物质,芳香馥郁,风格优雅,是一种偏于女性化的葡萄酒,口感更柔顺,适于年轻时饮用。这主要是因为该产区以年轻的石灰岩(limestone)和泥灰岩(marl)为主。

  而塞拉伦嘉·阿尔巴和蒙弗帖·阿尔巴以贫瘠、多砾石的白垩土(chalky)为主,所以这两个产区出产的葡萄酒单宁含量更多。蒙弗帖·阿尔巴的巴罗洛结构清晰,富有深度,酒体醇厚,具有口感丰富、凝练和紧实的特点;而巴罗洛产区的巴罗洛酒体更浑厚,香气更充沛,口感平顺,入口后能感受到酒精的灼热感。尽管部分葡萄酒会偏于女性化,但也不失平衡的结构和浓郁的口感。产自卡斯提里奥内·法列多的巴罗洛芳香馥郁,陈年后可以发展出更多的香气,酒体中等至饱满,口感丰富,单宁含量较高。而产自塞拉伦嘉·阿尔巴的巴罗洛酒体醇厚,陈年时间长,富有更多的单宁萃取物,口感丰富、凝练,富有深度,是风格最为强劲的巴罗洛葡萄酒。

  因此,我们可以得知产自拉摩喇地区芳香馥郁的葡萄酒是最适合年轻时饮用的,而其余四个产区的巴罗洛更适合陈年后饮用。

2021
01-30
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》自制葡萄酒很简单的,去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒。去味道和干红非常相似,酒精度约在十三度左右。那么自制红葡萄酒要放多少糖?

自酿葡萄酒时,加糖的分量决定了葡萄原汁的酒精度。一般是10斤葡萄1—4斤白糖,糖越多酿成的葡萄原汁酒精度越高。发酵时间视环境温度,一般是20天左右,最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是还在冒泡,有泡就是在发酵,没有泡以后再稳定一个星期左右就可以过滤了。稳定高的时候你可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻腾。

如果葡萄成熟度不是很好,糖度较低,酿出来的葡萄酒酒精含量达不到12度,就会影响葡萄酒的口感和保存。这时,就一定要给葡萄汁加糖,一般可以在每升葡萄汁中加入34克白糖,这样就可以给葡萄酒增加2度酒精。
2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》适量喝红酒对身体有不少益处。以色列本-古里安大学研究人员发现,晚餐时来点红酒,还能帮助控制Ⅱ型糖尿病病情。研究人员找来224名Ⅱ型糖尿病患者,把他们分成三组,分别在晚餐时喝150毫升矿泉水、150毫升红葡萄酒或150毫升白葡萄酒,为期两年。

研究对象的年龄在45岁到74岁之间,之前不喝酒。结果,喝红葡萄酒的那一组血脂、血糖都控制得更好,且血液中含有的“好胆固醇”水平更高。但喝白葡萄酒的人却没有这种变化。研究人员在美国《内科学纪事》月刊上发表报告说,估计发挥作用的是红葡萄酒中的化合物,比如苯酚和白藜芦醇,前者在红葡萄酒中的含量比白葡萄酒中多7倍,后者存在于制作红葡萄酒的葡萄皮中。不过,研究人员依然提醒大家,不可忽视饮酒可能对身体造成的伤害。【新华社微特稿】(乔颖)
2021
01-17

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》巴罗洛(Barolo)葡萄酒,早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒,向来被尊为意大利酒王。关于巴罗洛葡萄酒的特点,罗伯特·帕克的评价是:”此酒刚毅不屈,单宁极其强烈,在酒龄年轻的时候往往难以亲近,且桀骜不驯。”那么,是不是所有的巴罗洛葡萄酒都是这样的呢?

  在此之前,让我们先来了解一下到底什么是巴罗洛葡萄酒以及该酒具有什么样的特点。由于巴罗洛葡萄酒是最早被评为DOCG的葡萄酒,因此,意大利法律法规对其有明确的规定:巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区(Piedmont)库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年,在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上(在橡木桶中至少陈酿三年)的葡萄酒则可以标上”巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”的标记。用此种酿酒工艺制成的葡萄酒拥有一个突出的特点,那就是结实耐久存。那么,这是不是说巴罗洛葡萄酒就不适合年轻时候饮用呢?

  事实上,根据产区、土壤类型、酿酒工艺以及年份的不同,巴罗洛也分为不同的葡萄酒类型。最常见的是根据葡萄园的地理位置来确定葡萄酒的风格。根据其土壤类型的不同,巴罗洛可以分为东、西两种不同的葡萄酒风格。东部地区以拓尔顿阶土壤(Tortonian soil)为主,此地生产的巴罗洛葡萄酒香气更浓郁,口感更柔顺,风格更优雅;而西部地区以以海尔微阶土壤(Helvetian)为主,因此生产的葡萄酒酒体更醇厚,口感更为凝练,更具有陈年潜力。巴罗洛拥有拉摩喇(La Morra)、巴洛罗(Barolo)、卡斯提里奥内·法列多(Castiglione Falletto)、蒙弗帖·阿尔巴(Monforte d’Alba)和塞拉伦嘉·阿尔巴(Serralunga d’Alba)5个子产区,世界上85%左右的巴罗洛葡萄酒均产于这几个子产区。根据产区的地理位置不同,这五个产区出产的巴罗洛葡萄酒也各具特色。

  产自拉摩喇的巴罗洛拥有更多的芳香物质,芳香馥郁,风格优雅,是一种偏于女性化的葡萄酒,口感更柔顺,适于年轻时饮用。这主要是因为该产区以年轻的石灰岩(limestone)和泥灰岩(marl)为主。

  而塞拉伦嘉·阿尔巴和蒙弗帖·阿尔巴以贫瘠、多砾石的白垩土(chalky)为主,所以这两个产区出产的葡萄酒单宁含量更多。蒙弗帖·阿尔巴的巴罗洛结构清晰,富有深度,酒体醇厚,具有口感丰富、凝练和紧实的特点;而巴罗洛产区的巴罗洛酒体更浑厚,香气更充沛,口感平顺,入口后能感受到酒精的灼热感。尽管部分葡萄酒会偏于女性化,但也不失平衡的结构和浓郁的口感。产自卡斯提里奥内·法列多的巴罗洛芳香馥郁,陈年后可以发展出更多的香气,酒体中等至饱满,口感丰富,单宁含量较高。而产自塞拉伦嘉·阿尔巴的巴罗洛酒体醇厚,陈年时间长,富有更多的单宁萃取物,口感丰富、凝练,富有深度,是风格最为强劲的巴罗洛葡萄酒。

  因此,我们可以得知产自拉摩喇地区芳香馥郁的葡萄酒是最适合年轻时饮用的,而其余四个产区的巴罗洛更适合陈年后饮用。

2021
01-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》自制葡萄酒很简单的,去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒。去味道和干红非常相似,酒精度约在十三度左右。那么自制红葡萄酒要放多少糖?

自酿葡萄酒时,加糖的分量决定了葡萄原汁的酒精度。一般是10斤葡萄1—4斤白糖,糖越多酿成的葡萄原汁酒精度越高。发酵时间视环境温度,一般是20天左右,最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是还在冒泡,有泡就是在发酵,没有泡以后再稳定一个星期左右就可以过滤了。稳定高的时候你可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻腾。

如果葡萄成熟度不是很好,糖度较低,酿出来的葡萄酒酒精含量达不到12度,就会影响葡萄酒的口感和保存。这时,就一定要给葡萄汁加糖,一般可以在每升葡萄汁中加入34克白糖,这样就可以给葡萄酒增加2度酒精。
2021
01-09

    新宝6平台帐号《Q3249-1383 》酒可以让人放松身心,活跃气氛,于推杯交盏之间,拉近人们的距离。喝酒的时候自然很尽兴,不过,如果一不小心喝多了,第二天估计就得难受了。宿醉一旦发生,就可能头痛、恶心,浑身乏力。那么,有没有什么方法可以避免宿醉呢?下面列出日常生活中关于宿醉和治疗宿醉的常见误解,让你可以全面认识宿醉的缘由和治疗方法。

    1、宿醉没什么大不了的?

    宿醉其实让人很痛苦。重度饮酒之后,酒精对干扰人的神经系统,造成头痛、晕眩和恶心等宿醉症状。宿醉的另外一个症状是脱水。这些,都令人难以忍受。

  2、宿醉不分男女?

    男人和女人都喝等量的酒之后,女人的宿醉症状往往比男人的更严重。这是因为男人体内的水分比女人的更高,可以稀释体内的酒精。

  3、只有酗酒才会产生宿醉?

    对某些人来说,不必狂喝滥饮,只要少量几杯酒,第二天就有可能出现宿醉症状。在喝酒的时候,时不时补充一些水或者非酒精饮料,可以防止脱水,减轻之后可能出现的宿醉症状。

  4、酒醉后第二天早上喝杯酒可以治疗宿醉?

    喝醉之后,如果第二天早上继续喝酒,那并不能治疗宿醉,只会让宿醉延迟发作,而且发作时更严重。当血液中的酒精降到零时,宿醉的症状最为严重。

  5、低糖饮料可以缓解宿醉?

    低糖饮料的卡路里比较低,不过对缓解宿醉没有什么好处。研究发现,果汁或者糖分含量较高的饮料可以减轻宿醉的症状。

  6、先喝烈酒再喝啤酒可以减轻宿醉?

    酒精的摄入量决定了宿醉症状的严重程度,跟酒的饮用顺序没有什么关系。一杯12盎司的啤酒、一杯5盎司的葡萄酒和一杯1.5盎司烈酒,它们其实含有相同的酒精量。

  7、在睡前吃意大利面可以缓解宿醉?

    首先,睡前吃东西对肠胃不好。第二,虽然食物都可以减慢人体对酒精的吸收速度,不过脂肪的作用最明显。所以,下次喝酒时,可以多吃一些脂肪量比较高的食物(如牛排),这样就有可能避免宿醉。喝酒之后,可以在睡前喝点水,以防脱水加重宿醉。

  8、睡前吃止痛药可以预防宿醉?

    非处方止痛药在服用约4个小时后可以发挥最大作用,不过等你睡醒之后,它的药效基本上已经过去了。最好的方法是等睡醒后再吃止痛药,不过不要吃泰勒诺之类的止痛药,不然会伤害肝脏。

  9、药草制剂可以治疗宿醉?

    英国研究人员发现,酵母和朝鲜蓟之类的药草提取物对治疗宿醉并没有什么疗效。不过,另外一组英国研究人员发现,用刺梨仙人掌(prickly pear cactus)制造的片剂或许可以缓解由宿醉引起的恶心和口干舌燥症状,但不可以缓解头痛。到底什么是治疗宿醉的可靠药物呢?时间!

  10、咖啡可以治疗宿醉?

    喝大量咖啡会加剧脱水,从而加重宿醉的症状。喝醉之后,要避免任何包含咖啡因的饮料,可以喝一些水或者运动型饮料来预防脱水,补充电解质。

2021
01-09

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》近几年,红酒对心血管健康的影响,尤其是红酒中的白藜芦醇以及少量抗氧化剂能够预防心脏病的消息正在社会上广泛的流传。有些从不喝酒的人,不论是年轻人还是老年人都开始施行每天一杯葡萄酒的策略,以希望能够降低血压,软化血管,预防心脏病。但是红酒果真具有这么神奇的功效吗?什么样的人才适合喝酒来降低心脏病的发病率呢?

  美国哈佛大学营养科学系主任沃尔特·威利在他的书中提到不仅是红葡萄酒,任何含酒精的饮料,在心血管疾病方面,都有同样的效果。红葡萄酒和葡萄之中少量的白藜芦醇和抗氧化剂能够预防心脏病的说法还有待证明。研究表明,酒精对不同原因的死亡起着不同的作用。随着酒精摄入量的增加,因心脏病造成的死亡人数在下降,而因事故、肝病和其他原因造成的死亡人数却在增加。因而,每个人的最佳饮酒量要依据个人年龄、性别和叶酸摄入量等因素决定。

  以下是威利博士为一些像样通过饮酒来预防心脏病的人们提的一些建议:

  ◆如果你不喝酒,不必勉强自己开始喝酒。如果你还没开始运动就开始运动,也可以获得相似的益处;如果已经开始运动了,就增加运动的强度和时间。

  ◆如果你已经喝酒了,就一定要保持适量(男性1—2份*,女性1份)。

  ◆每周有3天以上喝酒,每次喝1份酒,要比每周有1天喝酒3次以上要好得多。

  ◆如果你是没有酗酒史的男性,但是有中等到较高患心脏病的风险,那么每天饮酒可能会降低这种风险。

  ◆如果你是没有酗酒史的女性,一天一杯酒的益处,也许会被小幅上涨的患乳腺癌的风险抵消。摄入足够量的叶酸(至少每天400毫克)可以防止乳腺癌患病风险的增加。

  ◆对那些高密度脂蛋白低、没有健康的饮食和大量运动的人来说,饮酒可能尤其有益。

  ◆决定是否饮酒之前,要与你的健康顾问谈一谈。

什么样的人不适合饮酒?

  ◆孕妇:饮酒对孕妇和她未来宝宝来说没有好处,只有潜在风险。

  ◆患有肝病的人:若是再喝酒也是没有好处的,只有潜在的危险。

  ◆吃一种或多重药的人:酒精与多种药物会相互作用。

  ◆有家族酗酒史的人。

  ◆有中等或较高乳腺癌风险的女性。

  *文中1份酒的定义如下:

  12 oz(355 ml)的啤酒,

  4 oz(118 ml)的葡萄酒

  1.5 oz(44 ml)40度的蒸馏酒

  1 oz(30 ml)50度的蒸馏酒

2021
01-09
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》头痛会打扰你愉悦的夜晚,头痛会影响你第二天的工作,头痛真的很头痛!如果你的头痛是喝葡萄酒造成的,今天这篇文章肯定能“治愈”你。百科君已经坐等为你支招了,还等什么呢?



1、喝大量的水



喝酒时,为了帮助肝脏排净毒素,我们体内的水分会开始流失。如果不及时补充水分,身体就会脱水,紧接着头痛就会来袭。最快的解决方法不仅是持续地喝水,而且在有头痛感觉的第一时刻,你得猛灌自己几杯水。

2、酒前服点药



如果你每次喝葡萄酒(特别是红葡萄酒)时都会头晕,那你很有可能是对葡萄酒中的组织胺过敏。不过,也不难解决。当喝葡萄酒有头痛感觉时,吃几片过敏药,如果头痛感觉减轻就说明有效,下次喝葡萄酒前记得吃药就不用担心了。

3、切记勿吃糖



你知道喝酒后身体为何脱水吗?糖分是主要“元凶”之一。酒精和糖分结合,点燃了头痛的“导火索”。加之你的身体超负荷工作,无法排净酒精,还要对付糖分,头痛感觉就更严重了。这时候,你得避开甜型葡萄酒,如莫斯卡托(Moscato)葡萄酒和苏玳(Sauterne)甜酒等,而且最好不要吃甜品。

4、服用止痛药

如果以上方法都没什么效果,不妨试试止痛药,如阿司匹林、克洛芬等。但这种方法我们并不提倡,因为除了分解酒精外,肝脏还要处理止痛药,它的负担就更重了。所以,别的方法不管用再考虑这个吧。

5、喝葡萄酒为什么会头痛?



追本溯源,解决一个问题必须要了解其根源。想必很多人会问这个问题,喝葡萄酒到底为什么会头痛?不急,百科君首先澄清一下,亚硫酸盐虽然会引发哮喘症状,但它并不是导致头痛的“罪魁祸首”,“犯人”主要是以下几位:

(1)单宁

单宁是存在于葡萄果皮、葡萄籽和葡萄梗中的一种物质,当你品尝葡萄酒时,它会给你带来紧涩感和收敛感,但不会导致头痛,也是一种非常好的抗氧化物。然而,当 你喝红葡萄酒(赤霞珠或马尔贝克)经常感到头痛时,可以检验一下是否是单宁在作祟。红茶含有丰富单宁,泡一杯红茶,让它静置5-10分钟,让其中的单宁尽量释放到茶中。接着喝了它,看看你是否会有头痛感觉。如果是,就是对单宁过敏,以后可得小心喝红葡萄酒了。

(2)糖分

以上也提到了,糖分和酒精相遇会加重头痛感。所以,喝葡萄酒时,要多喝水来组织它们。如果身体开始脱水,头部等局部的必需水分就会逐渐流失,头痛就形成了。因此,避免喝含有糖分的葡萄酒和甜食。

(3)组织胺

当我们有过敏反应时,组织胺就会被释放出来,导致流鼻涕、眼睛干涩、头痛等症状。近期研究显示,存放较久的食品和食物,如干熏肉和红葡萄酒会帮助身体释放组织胺,形成以上那些过敏症状。为了避免这个问题,在喝葡萄酒前服点开瑞坦(药物)就行了。
2021
01-02
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》梨子营养丰富,能润燥化痰、润肠通便,而红酒中含有的原花青素能保护心血管,白藜芦醇能抗癌。梨子性寒,但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时,加适量紫红的葡萄酒,既补充了梨和红酒中的营养物质,给人视觉上的享受,还能温暖肠胃,使其润肺止咳的功效发挥得更好。

  此外,在煮的过程中,红酒中的酒精大多已挥发掉,只会剩下一点微微的酒香,所以不必担心喝下这一大碗红酒梨汤会醉。如果不喜欢酒味,可以煮久一些或加些冰糖在里面。需要注意的是,煮梨汤时一定要带着梨皮,因为梨皮润肺化痰的效果比梨肉更强。

  下面是红酒梨汤的做法,可供大家参考。

  原料:红酒500ml,水晶梨一个,冰糖适量,肉桂粉少许,柠檬半个。做法:水晶梨去皮、去核,对半切开,放入泡有柠檬的清水中防止变色;将红酒倒入锅中,放入冰糖、肉桂粉,煮至冰糖溶化;放入水晶梨,中火煮至红酒翻滚,小火继续煮一个小时后关火,放凉后再放入冰箱中冷藏,几个小时后便可食用。

2021
01-02
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》营养学界基本公认的看法是:少吃脂肪尤其是饱和脂肪含量高的食品、不抽烟、多运动是降低心血管疾病发生率的有效手段。但是对法国人的调查结果却让人大跌眼镜:他们在这三个方面都做得不怎么样,心血管疾病的发生率和心脏疾病导致的死亡率却比其它地方要低!

  这个现象被称为”法国悖论”。在1991年,美国一家电视台介绍了这一现象,并且提供了一个可能的解释:法国人喝葡萄酒多,葡萄酒可能有利于心血管健康。一时间,葡萄酒成为了”健康食品”,据说在美国的销售量上升了百分之四十四。

  这个”法国悖论”引起了世界各国科学家们的浓厚兴趣。这一现象到底是真是假?在其它地方的人群中是否存在?我们是否可以据此做饮食习惯上的建议?

  科学家们在不同地方做了类似的调查:记录某地居民中的的平均饮酒量以及心血管疾病发生率、由心脏疾病导致的死亡率。这样的调查往往涉及几万甚至更多 的人,时间长达一二十年。如果把科学文献中做过的这类调查汇总起来,总人数可能高达上百万。所有这些调查的结果相当地一致:与不喝酒的人相比,酗酒的人群 中得心血管疾病和死于心脏病的比例都大大增加;但是”适度饮酒”的不仅比酗酒的人低,比完全不喝酒的人也要低;不仅葡萄酒,白酒、啤酒也都有类似的结论, 而葡萄酒尤其是红葡萄酒的效果似乎更为明显。于是,”适度饮酒有助健康”就被媒体和酒商爆炒–在”科学研究表明”的旗帜之下,这个结论被反复传播,最后 就深入人心了–许多本来不喜欢喝酒的人,也都每天喝上一点价格不菲的葡萄酒,来”软化血管,保护心脏”。

  但是,没有酒商愿意提到:这样的调查研究其实并不能用来证明结论–做这些调查的科学家只是为了确认这一现象是真实的并寻找合理的解释,而没有推荐大家去”适量饮酒”!

  在科学方法上,这种研究叫做”流行病学调查”,它是为了发现某些现象之间具有相互关联,而不能证明一件事情是另一见事情的原因。实际上,我们可以用 同样的”研究”方式得出许多荒唐的结论:如果调查哈佛大学中途退学的学生和完成学业的学生后来的平均收入,会发现中途退学者的平均收入可能比完成学业者要 高,于是得出结论”从哈佛大学退学有助于在后来获得更高收入”;或者,中国的大学校园里,高消费的学生群体毕业时找到好工作的比例更高,所以鼓励大学生 们”为了毕业好找工作,大学期间提高消费水平”…..

  这两个例子的结论很荒唐,但是它的调查和数据可能是真实的。中途退学不是后来收入高的原因,而是中途退学的人中有一部分人因为有了更好的机会退学后 来成为巨富,典型的如比尔。盖茨;同样,大学期间高消费也不是毕业容易找工作的原因,而是高消费的大学生往往有更好的家庭背景和社会关系…..

  同样,”法国悖论”的产生,饮酒也不一定是原因,而只是和其它因素伴随的现象。科学家们为了解释这一现象,提出了以下可能解释:一种是人群的社会经济状况。一个人是否有喝酒尤其是喝葡萄酒的习惯,除了个人爱好之外,往往还会受到经济状况的影响。比如说,不喝酒的人群中,会有 相当一部分人是因为贫穷而买不起酒。这一部分人的生活条件、医疗卫生保障可能都会比日常喝酒的人要差一些。这样,是生活条件的差异导致了疾病以及死亡率的 差异,而喝不喝酒和疾病发生率一样只是生活条件的一种表现,而不是疾病发生的原因。

  另一种是喝不喝酒所伴随的生活方式。比如说,调查显示喝葡萄酒的效果比喝白酒和啤酒”显著”,一般解释为葡萄酒中的抗氧化剂有很好的”保健作用”。 但是丹麦的一项大规模的调查则发现事情不一定如此:他们统计了超市中购买葡萄酒和啤酒的人同时购买的其它食物,发现总体来说,购买葡萄酒的人购买的蔬菜、 水果、低脂食物等”健康饮食”的比例要高于购买啤酒的人。也就是说,喝葡萄酒的人摄入的蔬菜水果比喝啤酒的人多,而蔬菜水果则有充分的证据证实对于降低慢 性疾病的发生有一定的帮助。

  当科学家们把这些”伴随因素”比如种族、收入、学历、婚姻状况等等纳入考虑,通过统计模型剔除了它们的影响,发现适量饮酒的”保健作用”显著程度降 低了,但是依然存在。是还有未考虑到的伴随因素–比如爱喝酒的人是否伴随着不易患病的基因?或者适量饮酒的人是否在别的方面也有更好的自制能力或者,适量的酒精或者酒中的其它成分(比如葡萄酒中的抗氧化剂等等),确实有传说中的”保健作用”?

  在目前,科学家们还没有找到明确的答案。考虑到过量饮酒密切相关的高血压、心梗、肥胖、癌症、肝脏疾病、车祸等等,通过”适量饮酒”来”保护心血 管”并不是一件值得做的事情。美国心脏协会以及许多科学界人士认为,许多有利于保护心血管的方式比”适量饮酒”具有更加充分的科学支持,比如:控制血压和 胆固醇、低脂的健康饮食和运动、戒烟以及控制体重等等。

  所以,如果实在喜欢喝酒,”适量饮用”基本上也对身体无害。如果本来不喜欢喝酒,为了所谓的”保健作用”去”适量饮酒”是一件不太靠谱的事情。即使是葡萄酒中的抗氧化剂之类的物质,也不如直接吃葡萄或者和葡萄汁来得可靠而且实惠。

  那么,多少算是”适量饮用”?一般认为非怀孕成年女性每天啤酒不超过350毫升,葡萄酒120毫升,或者白酒45毫升。成年男性可达女性的两倍。