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2022
06-27
2022
06-15

新宝6平台帐号_葡萄酒的瓶帽有什么用?

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来源:老徐品酒

1、多面手

同样的葡萄品种在不同的酿酒师手里也会产生风格迥异的白葡萄酒。比如霞多丽葡萄酒可以是干型、果味清新的,也可以是带有烤面包和黄油味的。

雷司令经常被人认为是甜型的,但它也有充满矿物味的极干版本。长相思通常是口感脆爽,充满矿物味的,但是也可以被酿造成酒体饱满、果味丰富的类型。

2、清新脆爽的白葡萄酒

大部分白葡萄酒是干型而不是半干的,它们的风格主要有两种。一种是那些极干的白葡萄酒,充满草本植物和矿物味。

3、花果香突出

夏天,是百花盛开、瓜果飘香的季节,一瓶用芳香型葡萄品种酿造、以花果香气主导的白葡萄酒,简直就是完美的“理想型”。

4、酒精度偏低

选择酒精度低一些的白葡萄酒,一来不容易喝醉,身体的负担更少;二来降低酒精的刺激感,以免消暑不成反而更加燥热。

2022
06-13
2022
06-11

极端年份里的好酒

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  超级法国佳酿,都有生产副酒,也称“二房酒”或“二奶酒”。   副酒是指在葡萄生长不够完美的情况下,酒庄不想将其酿成正牌酒而失信,又为了避免浪费和影响声誉,唯有将其降格酿成副牌酒,并以较便宜的价格出售。   列级酒庄(Grand Cru Classe)之中,每支正牌酒都有一支副酒,而五大名庄之中的拉图庄(Chateau Latour),除了有副牌酒之外,还有“三房酒”。不过,若说到最后的副牌,就只有同样是五大名庄之一的木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild),酒庄在1995年才正式推出1993年酿制的副酒,至今不到20年,它的副酒并不像其它的副酒般昂贵,同时它采用了一个独特的名称“副酒”,让人联想不到其真实的身份,以为是另一个独立酒庄的酒。   木桐的副牌酒称为Le Second Vin de Mouton Rothschild,一看便知道是木桐的副酒,标签是以一串鲜红的葡萄来点缀,十分悦目,相当独特。   木桐酒庄一直以来都有生产副酒的梦想,之前曾创立了木桐嘉棣(Mouton Cadet)品牌,但绝对不是副牌。在1933年,菲利普·罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild )买入了1855年第五级列级酒庄-占地44公顷的达美拉直堡(Chateau d’Armailhacq),1956年将酒庄更名为Chateau Mouton-Baron Philippe,即以自己的名字来命名。但是在1976年,为纪念他去世的第三任夫人葆琳(美国人,于1953年时结婚),再将酒庄改为菲利普男爵夫人木桐堡(Chateau Mouton-Baronne-Philippe),在1989年改回原名,并去掉原名的最后一个字母Q,即Chateau d’Armailhac。1970年他再次买入同样是第五级酒庄,占地33公顷的克拉米伦酒庄(Chateau Clerc-Milon),不过这两间酒庄是独立酿酒,不算是木桐酒庄的副酒。   原来菲利普男爵心中有一个条件,即他所购买的酒庄皆同木桐酒庄于1855年被评为列级酒庄之列,但都是二级庄。当时就只有拉图庄、拉菲庄园(Chateau Lafite Rothschild)、奥比昂(Haut-Brion)与玛歌庄(Chateau Margaux)四家一级名庄,而木桐酒庄排名二级酒庄的首位。因此,木桐酒庄一直在抗议,大致得罪了那些评审委员,直至1973年酒庄才获得升级为一级庄。为了避免被这班评委有机会“侮辱”酒庄,当时酒庄主人宁愿再购入酒庄,也不想生产副酒。   菲利普男爵过世后,他女儿接掌酒庄并开始推出副酒,但她还是不敢在法国先推出。由德国最权威的葡萄酒杂志Alles Uber Wein在1966年举办的副酒评选之中才亮相,进而夺得副酒冠军,而第二名是奥比昂的副酒巴安奥比昂(Bahans-Haut-Brion),第三名是玛歌庄的红亭(Pavillon Rouge de Chateau Margaux),终于了却了心愿。

2022
06-09
2022
05-25

巧用葡萄酒DIY宾治凉爽一夏

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珍贵的“烂”葡萄   珍贵“烂”葡萄   其实,它并不是真的烂了。只是葡萄颗粒因受到一种叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染,而被蛀出我们肉眼看不见的小孔,这使得葡萄里的水分被蒸发,逐渐变得干瘪,且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种细菌是一种自然界存在的腐性寄生物,经常寄生在水果皮上,对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜,而且产生了让口感更圆滑滋润的甘油,并形成格外动人饱满的香气。   你可能很难想像,这样丑陋的葡萄怎么会变成美丽珍贵的黄金甘露?事实上,确实很难,因为一旦天公不作美,它就真的会变成一堆烂葡萄。   Botrytis Cinerea很骄贵,不是在任何葡萄园都能出现和传播的,它需要一种独特的微型气候(Micro-Climat)才能产生——早上阴冷富水气,下午干燥日炎热。早上潮湿的气候有利于这种霉菌的滋生蔓延,中午过后的千热天气才能使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发,脱水提高了葡萄的甜度。说起来简单,但全世界拥有这种独特地理环境,造就如此苛刻气候条件的葡萄园产区就那么几个。像波尔多地区和匈牙利的产区都有条河,早上河两岸经常弥漫着雾气,之后太阳的照射和风使雾气渐渐散去,到了中午,阳光普照又抑制了霉菌的生长。   即便如此,也不是每年都能出产贵腐酒,因为如果天气反常,即便是“上帝赐予”的那几个产区也无可奈何。葡萄园主每年都得冒着葡萄烂掉的风险,等待真正的浓缩葡萄来酿酒。 此外,采摘也是件麻烦事:需要逐粒逐串挑选。因为不是每一颗葡萄都同时受到感染,并日珍萎程度也不一样。而感染上贵腐霉的葡萄园往往香气冲天,这让天上路过的小鸟们直流口水,它们才不会错过这顿美餐。这些都直接影响了贵腐酒的产量,有时—棵葡萄树或许只能出产—杯贵腐美酒。   贵腐酒传说   贵腐酒不仅甜度极高,而且飘逸着浓郁果香,且口感丰富而稠密。要命的是,喝下二小时后仍感觉嘴里还有淡淡的余香……那么,究竟是哪个天才发现了化腐朽为神奇的贵腐酒呢?   德国说,贵腐酒在德国已有200多年的历史,它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄,当时这家酒庄归教会所有,并且有一个严厉的主教,他控制着多个葡萄园。这位主教爱外游,某次外出因事耽误了回程,虽然葡萄早就熟了,但工人们不敢自作主张去采摘,只得任由葡萄在树上长毛腐烂。主教回来后,虽然懊恼却不便发作,惟有吩咐即行采摘并用来压榨酿酒,却没料到酿成了格外香甜美味的贵腐酒。   匈牙利说,世界上的贵腐酒最早起源于匈牙利,大约是在l650年,托卡伊Tokaji城与土耳其帝国发生战争,从而导致葡萄延迟采收,因此而发明了贵腐酒。   法国说,苏玳(Sauternes)地区甜酒生产历史起源于400多年以前,相传伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎,在一次狩猎出行前他叮嘱酒庄工人一定要等他回来后再采摘葡萄。结果迷猎晚归,酒庄100多公顷的葡萄全部感染上了贵腐菌,一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失,他决定像往常一样装桶发酵,结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒。   掌眼贵腐酒   掌眼,是收藏圈里的一句行话,意思是专家鉴定,去伪存真。在贵腐酒的识别上,也需要那么点专业眼光。   常常有些人将贵腐酒与晚收葡萄酒(Late harvest)混为一谈,虽然它们都是含糖量很高的甜酒,但却有根本上的区别。Late harvest是在葡萄成熟之后,延缓采收时间,让葡萄继续在枝上成熟,这与贵腐酒有点相同,但用来酿造晚收酒的葡萄却没有受到葡萄孢感染,也就是没有发生贵腐现象,它是用健康的葡萄酿制的,因而不能被称为贵腐甜酒。   另外,从酒标上来看,标有Noble或者Botrytis的是贵腐酒,比如Noble Rot, Noble Late Harvest,Noble Riesling,Noble Semillon等。此外,还有一些是看产地的,产地的名称就是指贵腐酒,如法国的苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、蒙巴兹雅克(Monbazillac)、苏西尼涅克(Sausignac)、凯迪亚克(Cadillac)、露比亚克(Lupiac)、山的圣十字(Saint Qoi)( du Mont)等,这些都是贵腐酒。此外还有阿尔萨斯的SeleCcion de Grains Noble、卢瓦尔山谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)、德国的等级TBA(Trcckenbeerenauslese)也都是指贵腐酒。每个产区因使用的葡萄品种不同,酿制方法差异,贵腐酒的口感也不尽相同。   由于贵腐酒甜度非常高,所以建议冰到10-12摄氏度时再细细品尝,若在品尝前能够醒1-2个小时,风味会更好。至于配餐嘛,当然是细致动人的精美甜点了。 粒粒皆辛苦,滴滴似黄金   贵腐甜酒为什么那么贵?   贵腐葡萄酒有液体黄金之称,除了它的酒色金黄,还因为它的价钱居高不下。世界知名的贵腐甜酒产区有法国波尔多的索代(Sauternes)和巴萨克(Barsac)、阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔谷(Loire)地区的Vouvray Moulleux、匈牙利托卡伊(Tokaji Aszu)。贵腐之贵,在于其不易得。贵腐葡萄的生长环境非常奇特,早上要潮湿有雾,下午必须干燥炎热。只要天公稍不作美,贵腐葡萄就可能减产,或者全年无收。即使在天公作美的好年份,贵腐葡萄的产量也非常低,因为贵腐菌侵蚀葡萄后,使葡萄的汁液被浓缩,这就等于为葡萄“减产”了。贵腐葡萄是全人工采摘,剪下一串葡萄后,工人还得每颗葡萄进行甄选,选择被感染得最好的葡萄,粒粒皆辛苦。了解了贵腐葡萄艰难的生长及采收过程,当你为一瓶300欧元的液体黄金埋单时,心里是否会舒服些?   贵腐甜酒怎么喝?   贵腐甜酒拥有非常浓郁的花果香,还有蜂蜜、干果等香气,入口感觉极柔软顺滑。贵腐甜酒要冰着喝,温度一般在5-8摄氏度最适宜。法国人一般将贵腐甜酒配冻鹅肝吃,也可用贵腐搭配甜品,但要避免与巧克力或咖啡搭配。   贵腐葡萄   制造贵腐葡萄的关键物, Botrytis Cinerea(贵腐菌),这是一种腐性寄生物,经常出现在水果表皮。被感染葡萄的汁液会变得浓缩,甜度增加。

2022
05-12
2022
05-11

葡萄酒制作饮品精致高雅

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  在上海半岛酒店的西餐厅,一个包房的客人点了Bonneau du Martray的Corton-Charlemagne和Mongeard-Mugneret的Echezeaux,外面大厅一对情侣在享用Schloss Vollrads的雷司令,一桌正在谈生意的客人正在看酒单上波尔多那页……这种场面在我的餐厅中天天都会上演,酒单上所有的酒,似乎每一种都能找到中意它的客人。当初在编制酒单时,我也花了很长时间去研究什么地区的葡萄酒正在流行,什么类型的葡萄酒以后会走红。可后来我发现,在中国大陆这个复杂而年轻的市场,很难找到所谓“中国口味”。   也常常有从事葡萄酒行业的外国人问我,中国人的口味到底是怎么样的?如何酿出讨好中国人的葡萄酒?我总是不知道该如何回答,我们中国人是否真的对葡萄酒有自己特定的喜好?抑或这本身就是个虚假的命题?   这也正是我在去年年底举行的Wine Future上演讲的主题。   2011年11月6日,Wine Future在香港举行,西班牙葡萄酒大师PANCHO CAMPO将世界酒界各种大腕齐聚一堂,大家在三天的会议中发表了自己对行业现今的看法和未来的展望。第一位亚裔葡萄酒大师JEANNIE CHO LEE主持的是“ASIAN DIRECTIONS, PALATE & PERCEPTION”议题,同一小组中有好友李德美、美夏的老板IAN FORD、专攻“鲜”味觉的日本教授MICHIKATSU SATO先生和我。   我相信当Jeannie看到这个命题时,也不能不头痛,毕竟她的两本著作《Asian Palate》(东膳西酿:葡萄酒与亚洲菜肴搭配)和《Mastering Wine For The Asian Palate》都是从亚洲不同国家和地区的传统菜肴的角度来阐述葡萄酒的,包括食材、香料和烹饪方式等等。中国有13亿人口和八大菜系,不同地区的人在菜肴方面都有着不同的喜好,要找共性太难了!   葡萄酒最大的魅力之一就是它的多样性,原料都是葡萄,却能变幻出各种口味、各种风格的葡萄酒。而我总是认为中国人的特点也是多样性,在这个市场巨大、人口众多、口味丰富的国家,任何产区和风格的葡萄酒,都能在中国找到自己的忠实粉丝。   当然如果说毫无规律可循,我想也是不负责任的说法。尤其在初级葡萄酒爱好者中,还是可以找到一些规律的。   初学者不喜欢酸度过高的葡萄酒,他们会觉得这样的葡萄酒太尖锐。很多国外的葡萄酒专家听到这点都会大吃一惊,因为他们觉得酸度较高的葡萄酒很适合配中国菜,尤其是那些口味细腻的海鲜,众多国外产区也是出于这一想法来推广他们的葡萄酒,但其实在中国这个初期的葡萄酒市场,这种方法一无听众二无效应。刚接触葡萄酒的消费者更倾向于果味浓郁、甚至带有些残糖的葡萄酒,对他们来说这类葡萄酒更加容易人口,微甜的桃红或者传统的德国雷司令,要比夏布利更有吸引力。   单宁重的葡萄酒其实也不是很多中国人会喜欢的类型。众多国外酿酒师都觉得中国有几千年的茶文化,对单宁应该早已习惯,其实不然,很多客人会觉得这样的酒又涩又苦,比起Barolo的高品质红酒,他们更喜欢黑皮诺或者新世界那些单宁成熟的红葡萄酒。虽然我们中国人花了大量的金钱去购买波尔多这样一个酒中单宁相对较重产区的酒,可是我想,大部分中国人并不是出于自身感官上的喜好去买的。   经济和文化在全球化,同样,葡萄酒初学者的口味也有全球化的趋势,那些果味成熟、口感直接的葡萄酒总是更受欢迎些。但这是每个新兴市场都会碰到的情况,一个市场和其消费者的成熟,都需要一定的时间,虽然在中国,也许很多事情的发展都比国外快,但中国还是个太年轻的葡萄酒市场,请给予我们中国人自己更多的时间,给予这个市场足够的尊重和耐心。   我认为对于酿酒者来说,忠于自己的酿酒理念、风格和传统,并做出在质量和价位上都让人信服的葡萄酒,加上正确和积极的市场推广及教育,才是更长久、更稳定的成功路线。   当然,葡萄酒也是生意,yellow tail和mateus rose这样的产品,从商业角度来说,绝对是成功的。因此如果有一天你看到中国版的yellow tail或者mateus rose,千万不要吃惊,这对葡萄酒行业来说,是非常正常的事情;但买不买,或者是否喜欢这样的葡萄酒,那就是你自己的事情了。

2022
05-04

夏日的海洋风葡萄酒

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  世界上许多名庄都会出副牌酒,你能根据酒标分清正牌酒和副牌酒吗?你知道正牌酒和副牌酒的区别吗?   拉菲正牌酒   副牌酒的形成主要有以下一些原因:   1、低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较澹也不够复杂,这些葡萄树(一般是10~15年以下)出产的葡萄用于酿造副牌酒。   2、产于不同的葡萄园,一个酒庄有时扩大面积,但是为了保持质量,只用原来的葡萄园(是他们认为最好的葡萄园)来酿造正牌酒,以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。   3、葡萄分拣时,不够好的葡萄酿造副牌酒。   4、发酵完成后,要进行一系列的品尝,感觉不够好的打入副牌的行列。   5、有些厂家品质分得很细,除了副牌酒,可能还会有更低的三档酒。   通常副牌酒是酒庄在保证不损失商业利益的情况下降低成本和风险的产物。其价格要比正牌酒实惠许多,即使是五大酒庄的副牌酒在国外也仅和四、五等级酒庄差不太多。由于副牌酒得不到正牌酒那样的”贵族待遇”,其浓郁与复杂程度以及留香时间均不及正牌酒,因此副牌酒不具备任何收藏价值,也不适合用来招待尊贵的客人。   拉菲副牌酒   然而目前却有很多不法商人利用消费者对正牌副牌概念的不清以及盲目追捧名庄酒的心态刻意地进行炒作,误导消费者,比如曾炒到天价的小拉菲,其真实价值可能连十分之一都不到。而普通的非名庄酒的副牌价格则通常在几十至一两百不等。所谓名酒并不等于奢侈品,而用副牌酒招待客人更会降低主人的身份,使人觉得主人不懂得真正的欧洲文化及红酒礼仪。   对于大部分消费者来说是很难识别市场上各品牌红酒正牌和副牌的区别,在部分商家的错误引导下宁肯花大价钱包名庄的次等酒,却不懂得赏识真正的“大家闺秀”。其实,很多国家都有能代表其品质和地位的一、二等名牌,且都是经过统一严格的欧盟(European union )标准出口到全世界各地,如国际葡萄酒组织OIV的五大创始国中既有象法国(France)、意大利(Italy)等众所周知的国家,也有象西班牙、摩尔多瓦、德国(Germany)等酿酒历史悠久却少为人知的葡萄酒王国,甚至象罗马尼亚(Romania)、匈牙利(Hungary)、格鲁吉亚等国的前三大品牌正牌酒的品质均远远高于所有的副牌酒,无论招待贵客或送礼都能彰显高贵与档次。   世界酿酒文化渊源流长,既有像匈牙利(Hungary)闻名于世的贵腐酒,也有像拥有欧洲第一大酒窖之称的克利科瓦大酒窖的品牌葡萄酒,它们都拥有自己悠久的酿造历史,如克利科瓦大酒窖是坐落在具有5000年酿造历史的摩尔多瓦共和国,它们在欧洲的知名度绝对不会比法国(France)的五大名庄低。其实在欧洲每一个葡萄酒生产国都会有几个品牌与法国(France)五大庄园品质齐名,其个别品种的品质甚至比五大庄园的还要高,特别是欧洲的德国(Germany)、摩尔多瓦、格鲁吉亚、匈牙利(Hungary)等国家的世界知名品牌,相对于法国(France)的五大酒庄来说具有更高的性价比。

2022
04-29

新宝6娱乐官方注册_白葡萄酒的保质期是怎样的?

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来源:子歆看生活百态

说到葡萄酒,你的脑海中是不是瞬间会想到身份、地位、浪漫、温馨等词语。越来越多的人爱上葡萄酒以及葡萄酒文化。

进入现代社会以来,葡萄酒在人们的心目中占据越来越重的地位,因为葡萄酒不止在于酒本身给人的感官上的体验,更在于其身后而悠久的历史文化和风土文化。

葡萄酒具有独特的魅力,当我们看到高脚杯中装着的葡萄酒,是不是瞬间感觉上了一个档次,会感觉喝酒的人非常有品位。

1、葡萄酒是怎么来的?

葡萄酒是所有酒精类饮品最天然的饮品之一。

国际葡萄与葡萄酒组织定义:葡萄酒只能是由无论破碎与否的新鲜葡萄或葡萄汁,经过部分或完全酒精发酵得到的饮料,且其实际酒精不得低于8.5度。

葡萄酒必须是新鲜的葡萄发酵而来的,显然发酵的过程非常重要。简单地说就是酵母菌将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳,从而得到了葡萄酒。

葡萄酒的品种主要分为白葡萄酒和红葡萄酒。葡萄酒主要生产国有意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷、智利和澳大利亚。

目前意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家、法国位居第二、德国三分之二的葡萄酒都是白葡萄酒,拥有世界上最好的雷司令、西班牙是世界上葡萄种植面积最大的国家。

2、葡萄酒的诞生和发展

最新数据显示,我们国家早在公元前7000年就开始酿造葡萄酒了,是世界上最早酿造葡萄酒的国家。之前人们一直认为葡萄酒是舶来品,但是20世纪60年代在河南贾湖遗址发现的陶罐、葡萄籽化石之后,就更正了这一错误言论,实际上我们国家是最早酿造葡萄酒的国家。这一发现改写了葡萄酒的历史。但是说起葡萄酒的精彩文化,还得从国外慢慢道来。

公元前3000年,葡萄酒成为古埃及文化中的重要组成部分,人们会在祭祀的时候使用葡萄酒,因为当时葡萄酒非常稀缺,所以葡萄酒还成为了身份的象征,只有法老和权贵才可以享用。

公元前1500年,葡萄酒传播到古希腊。古希腊人种植葡萄、酿造葡萄酒、还进行葡萄酒贸易,这对于葡萄酒在全世界的传播起到了非常重要的作用。

时间来到了公元前270年,聪明的古罗马人传承了古希腊人关于葡萄酒的技艺,并且将它发扬光大。这个时候,葡萄酒已经不是贵族独饮的特权,很多普通老百姓也能喝上葡萄酒了。

随后,古罗马人将葡萄酒传播到西欧各地。依次是西班牙、法国、德国。随着新大陆的发现,葡萄酒又被带到了智利、阿根廷。紧接着大航海时代的来临,葡萄酒被西班牙殖民者带到了美国,随后是南非、澳大利亚。其中,澳大利亚也成为了生产葡萄酒的天堂。

经过几千年的传播,葡萄酒已经传遍世界的各个角落。

葡萄酒在生产国在一定程度上代表着这个国家的葡萄酒文化。

我们都知道法国盛产葡萄酒,也有着悠久的葡萄酒文化。可能听说过拉菲,但是却不知道到底是在法国葡萄酒中处于什么样的地位。法国有5大红酒名庄,其中包括拉菲罗斯柴尔德古堡、罗斯柴尔德木桐堡、玛歌酒庄、拉图酒庄和侯伯王酒庄。这是当时法国等级制度最高的5个酒庄之一。这些酒庄都是经过一系列的评选才得出来的,并且拿破仑三世以法律制度确定下来,可见当时法国统治者给予葡萄酒多么高的地位。同时生产和贩卖葡萄酒的酒商也具有很高的地位。葡萄酒当时也是身份地位的象征。

欧洲国家包括德国、意大利、西班牙这些盛产葡萄酒的国家,都赋予了葡萄酒很高的地位。因为在当时战争频繁,国家四分五裂,从种植葡萄、酿造葡萄酒到贩卖葡萄酒让统治者获取了经济利益,也让他们的国家经济得到了恢复甚至发展。

葡萄酒在很大程度上推动了这些国家的经济发展。葡萄酒也代表了他们的社交文化,基本上酒会或者是宴请宾客都是用的葡萄酒。

3、怎么品尝葡萄酒?

首先得准备一个高脚杯。在拿杯子的时候,为了避免手掌的温度影响酒的温度,一般要握住酒杯的杯腿或者杯底。

然后将葡萄酒用开瓶器打开,用醒酒器来醒酒。醒酒可以增加氧气和酒液的接触,使酒中的单宁得到柔化,香气更好地散发,还可以发散一些不太好闻的气味。醒酒这里有个技巧,就是零售价格在300元以下的大概醒15到30分钟就可以了,单价在300元以上的需要综合考虑葡萄品种、单宁轻重来决定醒酒时间。

最后就是品尝葡萄酒的重头戏了。品尝顺序一般按照三个步骤来,依次是观看、闻香、品尝。

观看的时候,将酒杯倾斜45°左右,在自然光线下观看酒液是否有浑浊并且观察酒液中心及边缘的颜色,很多的陈年葡萄酒都呈现出非常淡的颜色并伴随着大量的沉淀结晶;闻葡萄酒的香味,好品质的葡萄酒味道是花香、果香、矿物质味、植物味、果干味、香料味,如果你闻到了烂水果味或者是臭鸡蛋味,那么一定要注意了,你拿的很可能是品质低劣的葡萄酒;品尝的时候,不同的葡萄酒甜度、酸度都是不一样的,酒体的厚重度和浓郁度也是不一样的。但是好的葡萄酒一定是纯洁、干净、回味悠长、并且有自己特色的,人们可以根据心情、场合、配餐做出不同的选择。