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2021
01-27
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》喝红酒养生:泡点洋葱治疗老年常见病,洋葱泡红酒是一种很好的保健良方,可以治疗多种老年常见病,如膝盖疼痛、白内障、老年痴呆症等。

  具体方法是:
  
  1、取洋葱1个,红葡萄酒400毫升。

  2、将洋葱洗净、去皮,切成八等份的半月形,装入玻璃瓶内。
  
  3、加入红葡萄酒,盖好盖,在阴凉处放置6-8天。

  4、将玻璃瓶内的洋葱用滤网过滤后,洋葱和汁分装入瓶中,放到冰箱冷藏。

  5、每天喝50毫升,年纪大的人每天喝20毫升左右,每天1次。
  
  温馨提示:
  1.浸过的洋葱片一起食用更好。
  2.不喝酒的人可用两倍左右的开水稀释饮用或将酒加热4-5分钟蒸发酒精后饮用。
  3.喜欢甜味的人可再加点蜂蜜。

2021
01-27
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄酒爱好者们得到一个好消息,一款可避免产生宿酿的葡萄酒即将出现在他们眼前。但是,这一突破性进展可能不太受环保人士的欢迎,因为它使用了转基因成分。



美国科学家对广泛应用于葡萄酒和啤酒行业的酿酒酵母进行了改良。他们说,新的转基因酵母不仅“惊人”地改善了食品的营养价值,同时还可终止“早在前一晚”遗留的感觉。

伊里诺伊大学食品科学与人类营养学教授金永秀(Yong-Su Jin)表示,这种酵母可以进行克隆,并提高苹果乳酸菌发酵,这一过程让葡萄酒变得口感光滑;也可防止发酵不当,发酵不当会产生有毒副产品,而这些物质可 导致宿醉。让这一突破成为可能的是“基因组手术刀”(genome knife)。通过新发现,科学家们可以甄别优劣,去粗存精。

金教授表示:“发酵食品,如啤酒、葡萄酒和面包,是用多倍体酵母制成,也就是说它们基因组里的基因包含多个副本。到目前为止,在多倍体菌株内进行基因工程是很困难的。因为如果你改变某个基因组副本里的一个基因,未改变的副本会对改变副本进行修正。”

转基因产品在英国是有争议的,大约15年前,因某些消费者的反对,超市被迫停止销售此类产品。但金教授说,新方法可以克服这个问题。
2021
01-27
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》许多的植物化合物并不是减肥的奇迹药物,但如果其可以增强脂肪的燃烧,尤其是促进肝脏对脂肪酸的代谢那么或可有效改善过重个体的肝脏功能;如果可以开发出一种饮食策略来减少个体肝脏中脂肪的有害积累,比如利用葡萄这种常见的水果,那么这对于有效抑制肥胖改善个体健康将非常重要。

近日,来自俄勒冈州立大学的研究人员通过研究表示,适量摄入红葡萄汁或红葡萄酒或可有效燃烧机体脂肪,从而改善过重个体的健康状况;研究者指出,消耗深色的葡萄,不管是食用还是引用葡萄汁或葡萄酒都会帮助个体很好地控制肥胖及其相关的代谢综合征,比如脂肪肝。

  近日,来自俄勒冈州立大学的研究人员通过研究表示,适量摄入红葡萄汁或红葡萄酒或可有效燃烧机体脂肪,从而改善过重个体的健康状况;研究者指出,消耗深色的葡萄,不管是食用还是引用葡萄汁或葡萄酒都会帮助个体很好地控制肥胖及其相关的代谢综合征,比如脂肪肝。

  研究者Neil Shay表示,我们从圆叶葡萄中提取了四种天然化合物,并且在实验室利用人类肝脏和脂肪细胞进行研究,其中一种名为鞣花酸的化合物被证明具有潜在的作用,其可以明显减缓机体存在的脂肪细胞的生长并且抑制脂肪细胞的新生,同时也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢。

  许多的植物化合物并不是减肥的奇迹药物,但如果其可以增强脂肪的燃烧,尤其是促进肝脏对脂肪酸的代谢那么或可有效改善过重个体的肝脏功能;如果可以开发出一种饮食策略来减少个体肝脏中脂肪的有害积累,比如利用葡萄这种常见的水果,那么这对于有效抑制肥胖改善个体健康将非常重要。

  文章中,研究者以小鼠为研究对象,分析了其机体的脂肪组织,研究者发现,小鼠机体细胞中负责代谢脂肪和糖类的两种蛋白:PPAR-α和PPAR的表达活性较高;于是研究者假设,鞣花酸可以和其它化合物结合PPAR-α和PPAR的细胞核激素受体,从而促进其开启特殊基因的表达,而这些特殊基因主要可以诱发机体膳食脂肪和葡萄糖的代谢,常见的降血糖和甘油三酯类的药物就是利用这种机制来发挥作用的。

  最后研究者说道,我们的目的并不是替换必要的药物,而是指导患者选择常见广泛的食物来促进其机体的代谢功能及健康,目前研究者证实了适量摄入葡萄缺失可以帮助燃烧脂肪,促进脂肪酸代谢,相信研究者后期更多的研究将帮助开发有效控制体重,抑制疾病的新型疗法。

2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》力关庄园(Chateau Lagrange,又名:拉格喜庄园)位于法国波尔多梅多克(Medoc)的圣朱利安(Saint-Julien)产区,在1855分级中被评为三级庄,同时它也是波尔多特级酒庄联合会(Union des Grands Crus de Bordeaux)成员之一。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园景观(图片来源:www.chateau-lagrange.com)

源自中世纪的历史名庄

力关庄园历史悠久,庄园所在的土地早在高卢-罗马(Gallo-Roman)时期就已被开垦为耕地。中世纪时期,这片土地开始种上葡萄树,力关庄园也由此建立,并逐渐成为当时梅多克地区最大的酒庄之一。力关庄园之名“Lagrange”源自中世纪的词汇“GRANGIA”。

18至19世纪,力关庄园几经易主。18世纪,时为波尔多议会成员,同时也是当时布朗木桐酒庄(Chateau Brane-Mouton,即如今的木桐酒庄)所有者的布朗男爵(Baron de Brane)收购了力关庄园,在他的管理下,酒庄名望得到了提升。到了1790年,一位颇具影响力的海上贸易商人注资力关庄园,并为其修建了一座托斯卡纳(Tuscany)风格的塔楼,这座塔楼后来成为了酒庄的标志性建筑。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园建筑景观(图片来源:Chateau Lagrange)

1785年,托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)到访波尔多时将力关庄园评为他心中的三级庄。1855年,在当时庄主杜查特尔伯爵(Count Duchatel)的管理下,力关庄园成功入选为梅多克分级的三级庄。

1983年,三得利集团(Suntory Group)收购了力关庄园,并聘请了马塞尔·迪卡斯(Marcel Ducasse)和铃田健二(Kenji Suzuta)主持酒庄的重建工作。第一阶段的重建工作为期20年,在人力与科技的双重投入下,力关庄园重获新生,赢得市场的认可。酒庄的第二阶段整修开启于2008年,这一阶段在革新技术的基础上,更加注重葡萄种植和酿造过程的环保性,减少对生态的影响,致力于酿造精致、优雅且富有表现力的圣朱利安佳酿。

独特风土,因地制宜

力关庄园葡萄园占地118公顷,位于圣朱利安的最高点。园内土壤以形成于贡兹(Gunz)冰期的砾石为主,一些地块还含有沙石和富含铁元素的黏土,排水性能优异。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园葡萄园景观(图片来源:Chateau Lagrange)

梅多克是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的主场,力关庄园葡萄园内种植的赤霞珠比例高达67%,这一品种为酒液提供坚实的架构支撑,并赋予其可观的陈年潜力。味而多(Petit Verdot)种植比例仅为5%,却是提高酒款复杂度的“利器”,起到了画龙点睛的效果。梅洛(Merlot)是早熟品种,适合种植在较为凉爽的地块,种植比例为28%。

另外,酒庄还种植少量的白葡萄品种,长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)的种植面积合计7.5公顷。

从葡萄园到酿造车间,颗颗甄选

力关庄园酿造了4款佳酿,分别为三红一白:力关庄园红葡萄酒(Chateau Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园副牌红葡萄酒(Les Fiefs de Lagrange, Saint-Julien, France)、力关庄园上梅多克红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Lagrange, Haut-Medoc, France)和力关庄园白葡萄酒(Les Arums de Lagrange, Bordeaux, France)。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

酿酒葡萄的质量是影响葡萄酒品质的关键。从葡萄园到酿造车间,力关庄园在每一步都严格把控葡萄的品质。达到理想成熟度的葡萄果实在人工采收时先经过第一遍挑选,在进入酿造车间后又分别经过人工和光学分拣机的严密筛选。精挑细选出来的优质葡萄果实会进入不同的温控不锈钢发酵罐中进行发酵工序,酒液浸渍时间将根据发酵过程中单宁的发展情况来决定。

力关庄园邀请埃里克·博赛诺(Eric Boissenot)担任酿酒顾问。在他的指导下,酒庄在采收后的几个月后进行混酿程序,这样可以使得产自不同地块的酒液更好地融合。之后酒液在法国橡木桶中熟化,静待其完美发展。力关庄园红葡萄酒为酒庄正牌酒,熟化时长通常为21个月,新桶比例为60%;副牌酒则经过12个月的陈酿,新桶比例为20%。

力关庄园,圣朱利安的典范之作

2012年力关庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

力关庄园红葡萄酒通常酒液深浓,带有黑樱桃、蔓越莓、黑醋栗、泥土和烟草的芳香,酒体中等至饱满,单宁美妙,伴随着烟熏、香料和薄荷的风味,展现了圣朱利安的风土特色。(文/Blair)

2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是红酒世界高级品酒师杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

出了默尔索(Meursault),让我们继续南行,走近另一个非常知名的白葡萄酒产酒村——普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)。普里尼-蒙哈榭在勃艮第白葡萄酒世界里的地位就如沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)在勃艮第红葡萄酒世界里一般,很多酒评人都将这里出产的佳酿看作是勃艮第白葡萄酒的巅峰之作。

很早之前,普里尼-蒙哈榭仅仅被称为“普里尼”(Puligny)。关于葡萄园的记载,可以追溯到1252年,当时梅济耶尔修道院(Abbey of Maizieres)收到了第一批捐赠的葡萄园,这些葡萄园来自被称为“蒙塔莎(Montrachaz)”的地块,现在没人知道当时那里种植的到底是白葡萄品种还是红葡萄品种,但可以肯定,蒙塔莎地块在当时已经有些名气。

1448年,勃艮第公爵“好人菲利普(Philip the Good)”将大部分普里尼的土地赠予来自伯恩的律师让·佩龙(Jean Perron),随后几经转手,又经过法国大革命,土地被不断分割。1879年,普里尼迎来了非常重要的时间节点,当地最知名葡萄园的名字“Montrachet”被冠于村名之上,普里尼摇身一变,更名为“普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)”。但这一年,在普里尼的葡萄园里也不幸地出现了根瘤蚜虫。

1937年,普里尼-蒙哈榭正式成为AOC法定产区,而特级园蒙哈榭(Montrachet)、骑士-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)、巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)、碧维妮-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet)也成为独立的法定产区。因为内容较多,今天我们先整体介绍一下普里尼-蒙哈榭法定产区,侧重于它的一级园和村庄级葡萄园。

根据2018年数据,普里尼-蒙哈榭法定产区拥有村庄级葡萄园95.38公顷,种植红葡萄品种的园地仅有0.36公顷,其他全部种植白葡萄品种。这里还有一级园17块,占地面积达90.97公顷。葡萄园分布在海拔230至320米之间,朝向东或东南,土壤主要为棕色的石灰岩土壤,以及石灰岩、泥灰岩和石灰质黏土的混合土壤。在土层较薄的地方,岩石直接暴露在外,而在一些覆盖着黏土质沉积土的山坡上,山坡顶部的土壤较为粗糙、颗粒较大,坡底处则土质更加细腻。

普里尼-蒙哈榭的一级园主要可以分为两部分。

第一部分位于产区中部,从南端的特级园边缘一直延伸到北侧的默尔索。这一部分一级园出产的葡萄酒品质优异,其中又以德莫赛园(Les Demoiselles)和凯乐瑞园(Le Cailleret)的表现最佳。

德莫赛园靠近特级园蒙哈榭(Montrachet),出产的葡萄酒品质拔尖,贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris)曾将这里评为超一级园(Exceptional 1er Cru)。但因为该园面积仅有0.6公顷,人们常常将其和更大的凯乐瑞园(Le Cailleret)放在一起谈论。

从风土上看,这两块葡萄园可以看做是南端特级园向北部的延伸,相比旁边的特级园,凯乐瑞园缺少的可能只是东南的朝向。这里出品的葡萄酒通常表现出丰沛的花香和香料的气息,入口带有坚果和矿物质风味。

位于其东侧的普榭乐园(Les Pucelles)也颇有名气,出产的葡萄酒风味集中,口感活泼。再往北一些的富拉蒂叶园(Les Folatieres)也很值得关注。它是普里尼-蒙哈榭面积最大的一级园,也可以说是最好的一级园之一。但由于面积大,最好分开来看,位于低处的地块由凯乐瑞园延伸出来,出品葡萄酒的表现比其他部分要好得多,而上坡处的地块在二十世纪初期甚至都没有种植葡萄。

另外,位于产区北端,紧挨着默尔索AOC佩尼斯园(Perrieres)的康贝特园(Les Combettes)也值得一提,这里同样被贾斯珀·莫里斯评为超一级园,出品的酒款既表现出顶级默尔索葡萄酒的丰腴感,又不失普里尼-蒙哈榭的精致与优雅的矿物风味。

除此之外,夏普卡奈园(Champ Canet)、雷费园(Les Referts)、佩尼斯园(Les Perrieres)、克拉瓦隆园(Clavaillon)等同样位于这一区域,出品的酒款品质同样不俗,值得关注。

第二部分一级园则是位于产区西部靠近布拉尼(Blagny)产区的地块,如香阁园(Champ Gain)、加雷纳园(La Garenne)、夏乐梦园(Les Chalumaux)和特鲁费埃尔园(La Truffiere)等。

但由于这部分葡萄园土层较薄,出品的葡萄酒酒体没有那么丰腴,同时也缺少了一些浓郁度和复杂度,品质稍弱一筹。对于普里尼-蒙哈榭村来说,特级园名声在外、如雷贯耳,一级园非常优秀,但村庄级葡萄酒的表现略逊于隔壁的默尔索村。贾斯珀·莫里斯曾在书中提到,很难找到一款令人惊艳的普里尼-蒙哈榭村庄级葡萄酒,而且大部分村庄级葡萄酒不会注明略地的名称,而是在酒标上简单标注普里尼-蒙哈榭。

整体来说,普里尼-蒙哈榭的葡萄酒是非常优秀的,一款经典的普里尼-蒙哈榭白葡萄酒具有两大典型特征,一是其花香通常要比默尔索和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)精准得多,二是其贯穿始终、钢铁般坚实的骨架。这里的白葡萄酒通常会展现出山楂花、成熟的葡萄、杏仁糖、榛子、柠檬草和青苹果的香气,黄油、矿物和蜂蜜等气息交织其中,风格优雅,个性突出,香气与酒体呈现出精妙的和谐感,集中度让人印象深刻。

至于普里尼-蒙哈榭的红葡萄酒,考虑到它的产量非常小,这里就不做过多描述。

关于普里尼-蒙哈榭,我们就先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2021
01-20

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》一直以来,起泡酒都是各种聚会和节日宴饮的宠儿,它们凭借活泼的气泡、脆爽的酸度、芬芳的香气以及与美食极高的适配性,俘获了众多消费者的味蕾。临近年末,我们总免不了奔忙于各式各样的聚会和宴饮之间,在餐桌上便很可能邂逅法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的阿斯蒂(Asti)和普洛赛克(Prosecco)、德国的塞克特(Sekt)等知名起泡酒。那么你对这些起泡酒的了解有多少呢?本文将带你快速了解这些知名起泡酒,助你更好地享受欢聚时光。

一、香槟

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.polroger.com

产地:法国香槟AOC(Champagne AOC)

主要酿酒品种:霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier)

类型:白/桃红

甜度:极干型(Brut Nature)到甜型(Dulce)皆有,以极干型最为流行

酿造方式:传统法(Traditional Method),在香槟产区也被称为香槟法(Champagne Method)

酿酒过程:人工采摘葡萄→压榨得到葡萄汁→首次发酵酿出基酒→调配(不同品种、不同园地或不同年份的酒液进行混合)→瓶中二次发酵〔向基酒中添加由酒液、糖、酵母和澄清剂等组成的再发酵液(Liqueur de Tirage),然后装瓶并开始二次发酵〕→酒泥陈酿(死亡的酵母细胞形成酒泥,并在酒液中逐渐分解)→转瓶(将酒瓶缓慢从水平方向转到瓶口向下的垂直方向,让酒泥聚集到瓶口)→吐泥、补液以及封瓶→瓶中陈年

葡萄酒风格:香槟大多拥有细腻持久的气泡,柑橘、桃、橙皮以及酒泥陈酿带来的烤面包、奶油面包和杏仁等风味层层交织,酸度充沛,口感绵密。

相关术语:

Blanc de Blancs:白中白,完全采用白葡萄品种酿造,年轻时通常带有柑橘、青苹果以及矿物质风味,随着陈年还会发展出蜂蜜和奶油面包的香气。

Blanc de Noirs:黑中白,完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟,成酒通常酒体更为饱满,充满红色和黑色水果的香气,余味十分悠长。

Non-Vintage Champagne:无年份香槟,二次发酵的基酒由多个年份的酒液调配而成,成酒最少需陈酿15个月,其中包括至少12个月酒泥陈酿,通常代表了香槟酒庄酒款的一贯风格。

Vintage Champagne:年份香槟,基酒全部产自同一年份,且仅在优秀年份酿造,成酒需要熟化至少36个月。与无年份香槟相比,年份香槟通常更为饱满浓郁,且更长时间的酒泥陈酿带来了更显著的饼干和烤面包风味。

二、卡瓦

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.docava.es

产地:西班牙卡瓦DO〔Cava DO,涵盖了西班牙多个分散的地理区域,包括加泰罗尼亚(Catalonia)、纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)等〕

主要酿酒品种:马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)、帕雷亚达(Parellada)等传统品种及霞多丽和黑皮诺等国际品种

类型:白/桃红

甜度:极干型到甜型皆有,大多为干型(Brut)

酿造方式:传统法

酿酒流程:大致与香槟相同,但在陈年时间上要求不同,卡瓦起泡酒的酒泥陈酿时间为不少于9个月。

葡萄酒风格:大多为无年份卡瓦,通常拥有细腻的气泡,散发着柑橘、青柠、黄苹果和甘菊等芳香,同时也带有些许酒泥陈酿赋予的烤苹果和坚果气息,酒体轻盈,口感顺滑绵密,适合在年轻时享用。

相关术语:

Reserva:珍藏,这个级别的卡瓦需经过至少18个月(2020年之前为15个月)陈酿。

Gran Reserva:特级珍藏,此级别的卡瓦需经过30个月的熟化。与一般的卡瓦相比,珍藏和特级珍藏级别的卡瓦进行酒泥陈酿的时间一般更长,成酒更加强劲、复杂,酒泥赋予的风味也更为显著。

Cava de Paraje Calificado:单一园卡瓦,级别最高的卡瓦,必须产自拥有独特风土的单一园地,成酒需经过至少36个月陈酿才能上市,品质极其优秀。

三、阿斯蒂

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.astidocg.it

产地:意大利皮埃蒙特(Piedmont)的阿斯蒂DOCG(Asti DOCG)

主要酿酒品种:白莫斯卡托(Moscato Bianco),即小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)

类型:白

甜度:以甜型为主,也有少量干型(Secco/Dry)酒款

酿造方式:阿斯蒂法(Asti Method)

酿酒流程:葡萄采摘→去梗、压榨→将葡萄汁过滤、冷却,储存备用→将葡萄汁升温并放进加压不锈钢罐开始发酵→一段时间后,将发酵罐密封并继续发酵,让二氧化碳留在酒液中→冷却酒液以中断发酵(酒精度达到约7%abv、发酵罐中达5至6个大气压)→加压环境下过滤酒液,去除酵母→装瓶

葡萄酒风格:阿斯蒂通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香,清新的酸度和甜美的口感相平衡,气泡丰富细腻,酒精度较低,酒体也较轻,适宜尽早饮用。

相关术语:

Moscato d’Asti:莫斯卡托阿斯蒂,产自阿斯蒂产区的微起泡酒,同样属DOCG级别。这种微起泡酒气泡较弱,酒精度较低,风格也非常清新甜美。

Metodo Classico:传统法,阿斯蒂产区也会采用传统法酿造起泡酒,基酒需要在瓶中进行二次发酵,之后进行至少9个月的酒泥陈酿。一些使用传统法酿造的阿斯蒂起泡酒会将“Metodo Classico”标在酒标上。

四、普洛赛克

一文快速了解知名起泡酒

图片来源:www.prosecco.it

产地:意大利东北部的普洛赛克DOC〔Prosecco DOC,涵盖了威尼托(Veneto)和弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)产区内的广泛区域〕和品质更高的科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG(Conegliano Valdobbiadene DOCG)

主要酿酒品种:歌蕾拉(Glera,混酿中占比至少为85%),霞多丽、白皮诺(Pinot Bianco)、灰皮诺(Pinot Grigio)及一些本土品种也可用于混酿

类型:白/桃红

甜度:从极干型到半甜型(Demi-Sec)皆有,最高残糖量不超过50g/L

酿造方式:查玛法(Charmat Method),也被称为罐中发酵法(Tank Method)

酿酒流程:葡萄采摘→压榨得到葡萄汁→在温控不锈钢罐中发酵得到基酒→二次发酵(向基酒中加入酵母、糖和酵母营养液等,之后将酒液转移至密封罐中进行二次发酵)→过滤去除酒液中的酒泥→加压条件下进行装瓶

葡萄酒风格:典型的普洛赛克起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气,口感爽脆,果味明快。

相关术语:

Superiore Rive DOCG:该级别的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园,酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。

Superiore di Cartizze DOCG:这一级别的普洛赛克产自瓦杜邦登产区的优质子产区卡迪兹(Cartizze),成酒拥有复杂的水果香气,风味平衡而优雅,气泡精致细腻。

Sui Lieviti:指代科内利亚诺-瓦杜邦登产区使用传统法酿造的起泡酒,酿酒葡萄需由人工进行采摘,酒液需在瓶中进行二次发酵并经历至少90天酒泥陈酿,最终成酒只能是极干型。这类普洛赛克一般较为少见。

2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》美国科研人员日前撰文说,葡萄中的化学成分鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成。这意味着喝葡萄酒有助减肥。

美国俄勒冈州立大学的生物化学专家尼尔·谢伊和同事在美国期刊《营养生物化学杂志》上发表报告说,他们在实验室里让人的肝细胞和脂肪细胞接触圆叶葡萄中提取的4种天然化学物质。结果发现,其中的鞣花酸能促进部分脂肪转化为能量,从而消耗掉这些脂肪。这种效果在肝脏脂肪中体现得尤其明显,因而有可能改善超重人士的肝功能。

研究人员解释说,这是因为鞣花酸可明显减慢现有脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成,同时促进肝细胞脂肪酸的代谢。这意味着,葡萄酒或葡萄汁都有助于超重者(特别是代谢病患者)更好地调理身体。

但研究人员同时强调说,喝葡萄酒也要适量,鞣花酸并非减肥特效药,不能因为摄入了这种物质就忽视健康饮食和积极锻炼。
2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄酒本身是一种对健康有保护作用的酒类食物,不过,我们发现在生活中饮用葡萄酒的时候会出现一些搭配食材的错误,这种错误的发生不止会影响葡萄酒的味道,还会伤害我们的健康。



一忌与海鲜为伍

红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

二忌有醋相伴

各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

三忌浓香辛辣食品配酒有挑选

辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
2021
01-13
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》马上就要过年了,这是又要胖三斤的节奏吗?因为过年的主题只有一个,那就是吃!吃!吃!面对各家各户的“美食轰炸”,是不是抵不住诱惑?那么,有没有一种方法既能让我们吃得开心又不用担心长胖呢?亲,其实你可以喝点葡萄酒!因为最新研究表明,每天喝适量的葡萄酒,可以提高人体的新陈代谢能力,帮助燃烧脂肪。对于患有脂肪肝的群体来说,更是好处多多。

美国俄勒冈州立大学(Oregon State University)农学院(College of Agricultural Sciences)的最新研究表明,红葡萄酒中富含一种化学成分——鞣花酸(ellagic acid),其可以提高新陈代谢,促进脂肪的燃烧,从而帮助我们改善健康状况。

  负责本次研究的尼尔·夏恩教授(Professor Neil Shay)向我们介绍,他们选取了健康状况一致的老鼠作为实验对象。对照组的老鼠喂养可以使体重迅速增加的高热量、高脂肪食物,而实验组的老鼠在喂养这些食物的同时,还喂养一定量的葡萄提取物,这些提取物均来自美国东南部的一个本地红葡萄品种斯克汀(Muscadine)。10个星期之后,他们发现,实验组老鼠的身体状况接近于健康老鼠的正常水平;而对照组的老鼠却得了脂肪肝(fatty liver),并出现糖尿病(diabetic)等症状。

  夏恩教授向我们解释说:“这些喂养高热量食物的老鼠就像整天吃大量零食而又久坐不动的人类,因摄入过多的脂肪与热量,加之又缺乏锻炼,所以才会患有脂肪肝以及糖尿病。而这些胖胖的老鼠们在喂养了葡萄提取物后,肝脏所积累的脂肪较少,血糖含量比较低。我们通过研究发现,这是因为葡萄提取物中的四种化学物质在发挥作用,其中表现最为突出的就是鞣花酸。这种化学成分可以帮助抑制脂肪细胞的形成,放缓脂肪的增长速度。”

夏恩教授继续说道:“对于人类来说,这是一个福音。因为我们可以根据其制定一个好的饮食计划,譬如说多食用新鲜葡萄或饮用适量的葡萄酒等,从而减少脂肪积累,减轻肝脏的负荷。也就是说通过喝葡萄酒可以帮助超重群体更好地进行体重管理,帮助脂肪肝患者改善病情。”同时他也强调,虽然红葡萄酒富含鞣花酸,可以提高我们新陈代谢的能力,但我们还是需要遵循‘适量饮酒’的原则“。

  所以,亲们,在新春佳节之际,享受美味的同时,不妨来点葡萄酒吧!美食美酒,畅享欢乐年,开启新一年的幸福之旅!

2021
01-06
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》自制葡萄酒很简单的,去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒。去味道和干红非常相似,酒精度约在十三度左右。那么自制红葡萄酒要放多少糖?

自酿葡萄酒时,加糖的分量决定了葡萄原汁的酒精度。一般是10斤葡萄1—4斤白糖,糖越多酿成的葡萄原汁酒精度越高。发酵时间视环境温度,一般是20天左右,最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是还在冒泡,有泡就是在发酵,没有泡以后再稳定一个星期左右就可以过滤了。稳定高的时候你可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻腾。

如果葡萄成熟度不是很好,糖度较低,酿出来的葡萄酒酒精含量达不到12度,就会影响葡萄酒的口感和保存。这时,就一定要给葡萄汁加糖,一般可以在每升葡萄汁中加入34克白糖,这样就可以给葡萄酒增加2度酒精。