Tag Archives: 新宝6娱乐官方注册

2022
08-10
2022
08-10
2022
08-09

新宝6娱乐官方注册_白葡萄酒的保质期是怎样的?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源:小腾爱说美食

葡萄酒有什么营养价值呢

葡萄酒具有营养性能,其化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原,防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康,起美容作用;维生素B6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成;葡萄酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收,有利于贫血的治疗。

喝葡萄酒有什么好处呢

1.美容养颜作用

自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。

2.保护心肌、预防心脏病作用

葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分。

3、软化血管

葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现,葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。

4、预防糖尿病

适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过,研究者指出,适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是必须坚持健康的生活方式,包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多两杯。

葡萄酒什么时候喝最好呢

1.下午喝最好。平时可以在下午2点时喝,可以有助于胃中分解酒精的酶,而且能够被身体吸收。

2.葡萄酒由葡萄做成的,而且其中有身体需要的维他命、蛋白质、钙、铁等,以及褪黑素,能够有助于睡眠。还能改善升高身体的温度,促进脂肪的燃烧代谢,而且葡萄就中的多酚可以帮助缓解压力,防止出现暴饮暴食。还能够调节人的心情,使身体得到放松。

3.睡前喝最好。平时有人睡眠不是很好,就会想要看看有什么方法可以帮助睡眠。这时候可以喝一些葡萄酒,能够有助于睡眠,而且葡萄酒中的酒精可以抑制大脑,导致人昏昏欲睡。所以要是睡眠不好,可以在睡前喝一杯葡萄酒。能够帮助睡眠。

葡萄酒怎么区分好坏呢

1、品尝

先喝一小口的葡萄酒,最好布满口腔,然后用舌头对葡萄酒进行充分的搅动,然后将葡萄酒吞下,感受葡萄酒的层次感、平衡度、复杂度,以及余味的长短。好的葡萄酒入口时是顺滑的、平顺,口感丰满的,吞下后会让人回味无穷,而不好的葡萄酒如果喝下去会有刺激感,在口中有化学气味或臭味。

2、闻香

闻葡萄酒的香气,葡萄酒的香气是否纯正,芳香,是否符合葡萄的品种特点。香气有很多种类,有果香、花香、香料气味、植物气味等等。好的葡萄酒的香气都是令人感到舒服,优雅,和谐的,如果闻到有甲油那样刺鼻的味道,就说明葡萄酒已经变质了。从观察到闻香的步骤基本上已经可以确定酒的好坏了。

3、观察

找一个比较光亮的地方,倒些葡萄酒进酒杯,然后手持杯脚倾斜45°角,观察葡萄酒的颜色、清澈度、强烈程度以及摇杯后挂杯的情况。影响挂杯现象的因素有很多,与酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量,干物质含量有关。这些物质含量越高,酒液也就越浓郁,挂杯的现象也就越明显。好的葡萄酒颜色是自然的,变质的葡萄酒颜色会变得不自然有浑浊感。由此,可以初步的体现出酒的特质。

2022
07-26

自酿葡萄酒有方法 菌群超标有毒害

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  酒泪、酒腿、酒的脉搏、甚至是珠帘、教堂的窗,一个个生动的名字,都在直指品酒中的一个现象——挂杯。何为挂杯?轻轻晃动酒杯,让酒液形成旋涡在杯中绕行数圈后停手,这会令刚刚还在欢快旋转的“红裙”骤然停止舞动,这时从杯子上壁流下来的酒液并不是所谓的挂杯,而是在这之后稍等一会儿你所见到的,“裙摆” 所及最高处那一圈突出的残留水迹正沿着杯壁缓缓下滑,仿佛几行清泪在徐徐流淌,这个才叫挂杯。   挂杯到底说明了什么?这个问题有些复杂,业界各方各执一词,不好定论。有人认为,挂杯是葡萄酒感官品评的指标之一,同时也会泄露葡萄酒的更多秘密。挂杯可以作为一种线索,去帮助大家判断葡萄酒的产地、年份和发酵工艺等。也有人认为,挂杯有时也和杯子的材质有关系,总说水晶杯比玻璃杯更适合葡萄酒,是因为水晶杯表面的凹凸要比玻璃多,更易挂杯,而且还有较高的透明度和折射率,能够好好观察酒色。   马兰哥尼效应,解释挂杯   最早关注挂杯现象的学者是19世纪的英国物理学家詹姆斯·汤姆森,他在1855年发表论文《在葡萄酒和其他酒类表面观察到的一些奇特运动》,初步认为挂杯是一种由液体表面张力作用引起的“热毛细对流”。10年之后,意大利帕维亚大学的物理学博士卡罗·马兰哥尼又发表一篇论文,进一步系统地解释了这种现象,被学术界命名为 “马兰哥尼效应”。由于美国物理学家威拉德·吉布斯后来进一步丰富和发展了马兰哥尼的学说,有时也称“吉布斯-马兰哥尼效应”。   由于酒精的挥发速度高于水分,当酒精挥发后,酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高,在表面张力的作用下,酒液就被拉扯成一道道酒泪,并在自身重量的作用下徐徐下滑。因为葡萄酒还含有残糖和甘油,这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。残糖和甘油的含量越高,酒泪的分布越密集,下滑的速度越缓慢。所以,挂杯程度直接反映出两个问题:一是此葡萄酒的黏性强弱;二是它的表面张力程度。   挂杯不能判断酒质的高低   许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法:酒泪越多,挂杯越好,酒质也越好。所以,许多人喜欢通过观察挂杯去判断酒质,以为挂杯的密度越高,流动速度越慢,持续时间越长,葡萄酒的品质越高。可是根据“马兰哥尼效应”的物理学解释,挂杯的密度、流动速度和持续时间,只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低,而不能去判断酒质的高低。酒质的高低不仅取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡,还有香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此,挂杯的多少从来就不在酒评家的评分范围。   不过,在没有采用现代酿酒技术的时期,以挂杯来判断酒质的好坏还是有一定道理的。以前,年份对于葡萄酒的好坏影响很大,年份不好的葡萄酒通常是指在那个年份雨量过多,冲淡了葡萄的纯度,葡萄中的糖分会比较低。而葡萄酒的发酵过程就是葡萄中的糖分和酵母发生作用,产生酒精和二氧化碳的过程,那么使用含糖量低的葡萄酿造的葡萄酒,就会出现骨架单薄、酒精度不足的情况。但在现代,由于酿酒技术的提高和过程中的控制,使得这种情况几乎已经不存在了。所以,对于现代葡萄酒,通过挂杯程度并不能简单地判断出葡萄酒的好坏。   挂杯只是表象,闻香才是目的   挂杯现象其实是酒的黏性导致的,有一定黏稠度的酒都会有这样的现象。残糖和甘油的含量越高,酒泪的分布越密集,下滑的速度越缓慢。一般来讲,葡萄酒的黏度我们无法通过观察静止酒体或观察酒体运动来确定,因为很少有人的视觉达到这种分辨能力,除非是很甜的甜酒(贵腐和冰酒)才能区别与一般干型葡萄酒液运动状态有别。   普遍而言,旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显,这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术,葡萄的颗粒比较粗糙,而新世界葡萄酒采用现代工艺制作,葡萄的颗粒比较小,加上比较注重勾兑技术,所以挂杯痕迹与旧世界酒相比,则要淡痕许多。   其实,我们旋转酒杯的原本目的并不是为了观察挂杯,而是为了让酒液旋转起来,加快香气的释放。因此,希望大家不要过多地把时间浪费在观察挂杯上,而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气,更不要因为挂杯而对这杯葡萄酒产生误导。

2022
07-22
2022
07-13

怎样喝冰酒?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  通常来说,按照人均几小时消耗0.5-1瓶葡萄酒的标准来计算比较合适。不过如果派对上有许多开车的宾客,那么总的消耗量则会少很多。宴会中通常主人都会按照人头来计算所需要的葡萄酒数量,没有人会因此指责主人吝啬。此外,在一些场合中,要为客人挑选一瓶合适的葡萄酒则更加复杂,因为你在保证每个人都能够畅快享用葡萄酒的同时还要尽可能避免出现午餐饮酒所可能导致的打盹现象。   葡萄酒若不搭配食物享用口感则会浓烈很多,特别是在午餐前饮用,那时人体中只含有少量食物,缓冲酒精力度的能力较差。如果宾客中有相当大比例的戒酒者,那么人均1/4瓶或2小杯的葡萄酒消耗标准就足够了。不过,如果是像婚礼这样时间较长的白天招待会,为了保险起见,可以按照人均半瓶的标准来计算(如果是一个整晚的活动,则要按照人均一瓶的标准)如果你的购买量较大,大多数的供应商都会给予优惠价格和一定的回扣。   试着在餐桌上摆上与葡萄酒数量相等的水,为宾客提供更多可供选择的非酒精饮料:例如新鲜橙汁或加入少量香味糖浆的起泡矿泉水、或在午餐前提供含番茄汁的鸡尾酒。我印象中所喝过的最美味的非酒精饮料则是在Arabella Boxer的新书发布会上品尝到的。发布会上供应的是一种包含黄瓜和草莓的混合饮料,非常爽口、果香十足,多喝也不会感到腻味,这种饮料的配方在她的英文食品书籍中也有提到。   空腹时是不适合饮酒的,能够提供一些食物可以大大的降低客人喝醉的几率。野餐时吃一点腌制的橄榄听起来很不错,但它的口味过于偏向地中海风格,难以搭配北部地区所产的葡萄酒(如香槟)。小红萝卜,芹菜,开心果和鹌鹑蛋等味道虽然比腌橄榄柔和,但吃的时候会产生些麻烦的小皮屑(放在切好片并涂好蛋黄酱的法式长棍上的鹌鹑蛋除外)。芝士味的小饼干、芝士条、意大利的面包棒(grissini)或者是用意大利熏火腿薄片卷者的grissini等,都可以与大多数的葡萄酒搭配。我个人还喜欢用盐烤杏仁配葡萄酒,虽然吃它会弄油手指。

2022
07-06

法国的起泡酒

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  美国起泡酒   20世纪末期,法国香槟酒生产商开始在加州采用香槟的方法生产美国的起泡酒,比如酩悦(Moët et Chandon)公司在加州的香栋(Domaine Chandon)。   美国生产起泡酒可以标明密闭罐内发酵或者香槟法酿造,那些低成本的生产商,比如 André、Cook’s和 Tott’s 更多采用前一种方法,而高品质的生产商多使用后一种方法。加州酿造起泡酒的历史可以追溯到1892年,在索诺玛山谷(Sonoma)来自于波西米亚(Bohemia)的高贝尔兄弟(Korbel brothers)开始采用香槟法酿造起泡葡萄酒。早期的起泡酒采用密思卡岱(Muscatel)、琼瑶浆(Gewürztraminer)以及萨斯拉(Chasselas)葡萄品种酿造而成。 由于受到外来影响,加州的起泡酒越来越多采用香槟地区的经典葡萄品种,如霞多丽、黑皮诺、莫尼耶比诺(Pinot Meunier)以及白皮诺。尽管在美国AVA(美国葡萄种植区域)管理规定中未对起泡酒糖含量或者酒的甜度作出规定,但是,生产商还是愿意仿照欧洲的起泡酒标准,将糖含量低于1.5%的称为干型,而糖含量超过5%的称为甜型。随着加州香槟生产的发展,外来资本尤其是来自于法国香槟酒行的投资越来越多,包括前文提到的酩悦公司的香栋,以及 Louis Roederer 的 Roederer Estate, Taittinger 的 Domaine Carneros。   在加州,优异的起泡酒多采用香槟法酿造,但是,这里所谓的“香槟法”与法国的香槟法存在很大的差异,比如香槟地区的调配――非年份香槟酒的调配,通常采用保存的4~6个不同年份的高达60多种不同来源的原酒调配而成,而在加州通常用于调配的原酒也就1~2个年份20种左右的原酒。法国的香槟法规定:非年份香槟必须带酒泥陈酿至少15个月,而年份香槟更是高达3年,甚至在投放市场前经过7年陈酿的香槟也是存在的。在美国,没有最短的陈酿时间限定,这主要取决于生产者的决定,陈酿从8个月到6年的情况都有存在。另外一个不同是,加州得益于当地的气候条件优势,几乎可以每年出产年份起泡酒。   美国酒法规定,假如生产者在酒标上使用“香槟”字样,必须同时标明实际产地名称,如“索诺玛香槟”,避免引起消费者的混淆。   澳大利亚起泡酒   澳大利亚的起泡酒通常采用密闭罐发酵或者传统法发酵,可以是年份的起泡酒,也可以是多年份调配的无年份起泡酒。酿制起泡酒的葡萄品种多是霞多丽、黑皮诺,但是,无拘无束的澳大利亚人采用任何他们自己喜欢的葡萄品种来酿造起泡酒已经成为一种风尚,比如西拉子(Shiraz)、美乐(Merlot)等红葡萄品种酿造色泽深厚的“红起泡酒”,在葡萄酒世界独树一帜。澳大利亚的红起泡酒通常带点甜味,当然也有人酿造干型、单宁强酒体厚重的红起泡酒。   近几年,由于全球气候变暖,本来就是干热的澳大利亚气候,对于葡萄种植的考验更加严峻,尤其是对于需要偏冷凉气候酿制白葡萄酒、起泡葡萄酒品种的种植更是如此,位于澳大利亚“大陆”东南的塔斯马尼亚岛由于气候相对凉爽,而获得越来越多的关注,出产于这里的起泡酒也常有上佳表现。   南非起泡酒   “开普经典”(Cap Classique)是南非起泡葡萄酒的代表,特指使用开普敦地区的葡萄,采用香槟法酿造的当地起泡酒,主要葡萄品种是长相思(Sauvignon)、白诗南(Chenin Blanc),但是,受国际市场的影响,酿造者越来越多地使用霞多丽以及黑皮诺。   开普经典在本地酿造技艺是由法国雨格诺教徒(Huguenots)带来的,起初这种瓶内发酵带有气泡的葡萄酒被称为“Kaapse Vonkel (意为开普泡泡)”,自1992年,这种类型的起泡酒的生产者组成了自己的协会――开普经典生产者协会“The Cap Classique Producers Association (CCPA)”,酿造开普经典的葡萄散布于开普敦产区,经过挑选的葡萄仅仅使用其头道压榨汁,在瓶内不少于1年的带酒泥陈酿,除渣后,各生产商根据自己的目标进行瓶内陈酿再推向市场。当然,在出品之前,协会统一组织品尝,以确定产品是否符合当地风格特点。

2022
06-21
2022
06-16
2022
06-14

购买葡萄酒时的认识误区

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  副牌酒,在波尔多很多酒庄都有,越是大酒庄,越会生产副牌酒,这也算是波尔多特色之一吧。副牌酒法语应该叫“Second Vin”,英语里面有两个词汇Secondary Wine或者Second Lable都是指它。   副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物,他们保证了酒庄在不损失商业利益的情况下,正牌酒维持着较高的质量、声誉和价格,副牌酒则降低了酒庄的成本和风险。波尔多的顶级酒庄都有着过亿的身价,那里葡萄园中出来的葡萄当然也是身价不菲,颗颗粒粒宝贵得如同珍珠一样。但是葡萄总有不争气的时候,遇到阴天下雨,有烂掉的,采收时节,有不够成熟的,要是统统扔掉(真的烂掉了,也是要扔掉)就太可惜了。另外,波尔多的酒庄都有三四百年的历史,最开始的时候并不像今天那么大,而是逐步扩张而成,有的靠开垦周边地区,有的靠收购边上的小葡萄园,虽然如Lafite这样的酒庄面积大到200公顷,但是里面天时地利也是有好有坏,因此,正牌酒就会用最好的地块出产的葡萄,而那些“后娘养的”无奈只能充作二军。另外葡萄也有生老病死,死掉的葡萄酒必然要重新种植,年轻的葡萄树不能担当正牌大任,就只能暂时以副牌身份积累资历了。   波尔多的大牌酒庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌,惟恐失掉了威严,所以做正牌酒的时候必然毕恭毕敬,不敢有一丝半点的马虎。因此从种植到采收,从分拣到发酵层层把关遴选,才有了正牌酒百年如一的过人质量。而惨遭淘汰的呢,倒掉可惜,以散酒的形式卖给批发商呢,又没有好价钱,所以只得自己贴上副牌,以知名酒庄的名望又换回不少的银两,其实,这也算降低成本,减少大家在购买正牌酒时候的财政压力。   一般来说,副牌酒的待遇不如正牌酒,橡木桶也不全给新的,在桶里陈年的时间也不够长。但是,大家要记住,并非因为它们没有经过全新橡木桶的长期陈放才成为副牌酒的。而是因为它们是副牌酒,所以才得不到正牌酒那样的“贵族待遇”,也许是因为酒筋骨不够强健,承受不了太多的木味,不过这倒也应了“因材施教”这句话。   副牌的购买也是门学问,这要看酒庄对于副牌的态度如何。比较有口碑的副牌酒不会让人失望,比如Latour和Margaux的副牌,有些就属于平庸之作了,比如Lafite在五大酒庄里副牌是口碑最差的。不过国内的销售业绩倒是不错,怕和Lafite在国内的名气极大有关。五大酒庄的副牌酒有些并不算很便宜,在国外也和四、五等顶级酒庄差不太多了,有的还要贵过三等酒庄的价格,到底是买一等的副牌还是买四、五等的正牌,大家见仁见智,只是不要拿它当作收藏的对象就好。   认识副牌酒只有一点比较讨厌,就是在酒标上他们不会标出这是一个副牌酒,所以只好靠积累经验,死记硬背了。   下面给大家列出五大酒庄的副牌酒, 前为副牌,后为正牌:   Le Bahans du Chateau Haut-Brion——Chateau Haut-Brion   Les Forts de Latour——Chateau Latour   Pavillon Rouge du Chateau Margaux——Chateau Margaux   Les Petit Mouton——Chateau Mouton Rothschild(也用过Le Second Vin de Mouton Rothschild这个名字)   Carruades de Lafite – Chateau Lafite Rothschild