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2020
12-29

 新宝6平台帐号《Q3249-1383 》 真正懂生活的人会根据季节的不同而调整自己的饮食习惯,葡萄酒也一样,不同季节有不同的养生喝法。今天,就为大家介绍关于葡萄酒的冬至养生喝法。

葡萄酒煮梨汤

  梨汤是我国传统的食疗补品,在干燥的冬季,喝梨汤能止咳祛痰,对嗓子有保护作用。平时大家都习惯用水煮梨汤喝,但你是否知道,葡萄酒煮梨对身体也同样有很好的保健作用呢?

  梨子营养丰富,能润燥化痰、润肠通便,而葡萄酒中含有的原花青素能保护心血管,白藜芦醇能抗癌。梨子性寒,但煮熟以后寒性会有所减弱。

  在煮梨汤时,加适量的红葡萄酒,既补充了梨和葡萄酒中的营养物质,给人视觉上的享受,还能温暖肠胃,使其润肺止咳的功效发挥得更好。

  此外,在煮的过程中,葡萄酒中的酒精大多已挥发掉,只会剩下一点微微的酒香,所以不必担心喝下这一大碗葡萄酒梨汤会醉。

  如果不喜欢酒味,可以煮久一些或加些冰糖在里面。需要注意的是,煮梨汤时一定要带着梨皮,因为梨皮润肺化痰的效果比梨肉更强。

  葡萄酒炖苹果

  众所周知,苹果的热量较低,果酸也有助于保持好身材。葡萄酒又具有美容、利气的功效。葡萄酒和苹果相融合,除塑型美容外,其甘温的气质更能够驱寒保暖、活化经络,适宜女性在秋冬季节饮用。

  将苹果切成厚约2厘米的瓣,放入小锅,倒入醒好的葡萄酒,浸没果瓣。小火微炖至沸腾后关火。开盖,放置温凉,习惯甘甜口感的朋友们可以再少加入些蜂蜜。

  葡萄酒也可以热着喝

  热葡萄酒是欧洲非常经典的圣诞节饮料,在加热的过程当中加入肉桂和丁香等香料,酒的醇香加上果味的芳香是非常醉人的,是派对聚会时的最佳饮品。

2020
12-29
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》近日,美国伊利诺大学芝加哥分校心理学教授珍妮弗·威利(Jennifer Wiley)做了多项实验研究,结果显示喝一些酒能够让人的头脑更放松,思维更清晰、敏捷。



在一项实验中,威利让24名滴酒未沾的人士为一组,24名喝了点酒(血液酒精浓度为0.7,低于法律规定的标准)的人士为一组,两组人士分别找出2张照片中的不同之处。结果发现,两组人士找出的不用之处一样多,但是喝了酒的那组人士速度要快很多。究其原因是因为喝了点酒的人不会想得过多,因此他们的大脑思维会快许多。

在另一项实验中,威利发现喝点酒有助于拓展人们的创造性思维,对创造性地解决问题有很大的帮助,这就像一个团队在开心的时刻更容易在头脑风暴环节提出不可思议的方案一样。在这项实验中,威利给定了3个单词,让参与者再想1个单词,让这个单词能够和给定的3个单词搭配。例如,给定的单词为“hand(手)”、“split(分裂、迸)”和“city(城市)”,参与者就可以答“second(第二)”这个单词,组成“second hand(二手)”、“split second(一瞬间)”、“second city(第二个城市)”。这项实验显示,喝了一些酒的参与者不仅能够更快地给出答案,而且能够给出更多不同的答案。

因此,当你下午时分感觉头脑有点不清醒时,或者你需要在下班前解决一道难题却还没有任何头绪时,你可以喝点酒,之后你会发现你的大脑瞬间充满了灵感。
2020
12-29

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》研究人员发现,晚饭喝杯红酒,积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示,吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃,在喝红酒后会显著降低,特别是喝了100%葡萄原汁的红葡萄酒。专家建议:在人们热衷于吃煎烤快餐类食品的今天,晚饭喝杯红酒不失为一种值得推荐的健康生活方式。

  葡萄自古被推尊为“百果之宗”,可以止咳、润肺凉心、消炎,还有降火之功效。葡萄含有充足水分以及葡萄糖和维生素A、B、C、D、E,并能提供纤维素和钙、磷、铁、碘、钾等微量元素,还有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2和苹果酸等,能维持身体细胞的健康状态,帮助器官排毒、净化机体,软化血管,促进血液循环,把血中的钙质运送至骨骼,增强骨钙质。但是吃的时候必须细嚼慢咽才能更好的被消化道吸收和利用,起到应有的效果。

  一、晚饭喝杯红酒有益健康

  研究人员对吸烟者进行了试验,让他们在4天内连续每天喝200ml红酒,并测定喝红酒前后尿液中多环芳香烃的代谢产物1-羟基芘含量。结果发现,吸烟6小时后喝杯红酒,人体血液内1-羟基芘会经尿液大量排出;如果不喝红酒,1-羟基芘排出很少。葡萄酒中含有大量的抗癌物质多酚,给注射过致癌物质的小白鼠喝这样的红酒,白鼠尿液中就能排出大量的1-羟基芘毒素,从而有效预防癌症。

  另外,葡萄虽然很甜,但其热量和脂肪含量很低,中老年人喝红酒,可以帮助人体净化器官,软化血管。喝红酒还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。

  二、冬季喝葡萄酒的7大好处

  1、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌

  红酒味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。

  2、促进胃肠蠕动

  红酒富含膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜,食物多油腻或辛辣,吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。

  3、保护肝脏、适合饮酒的人

  红酒含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。

  4、低血压、养阴清热

  具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,坚持适量喝些红酒大有益处。

  5、有助肾脏排泄

  红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

  6、促进食欲,助消化

  红酒能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。

  7、养阴润燥消风

  具有润燥消风的功效,在气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天喝一杯红酒可缓解干燥。

2020
12-23
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》上周末在香港举行的两场拍卖会表明,只要葡萄酒品质没问题,价格从来就不是问题。

根据阿奇拍卖行(Acker Merrall & Condit)举行的美国传奇进口商马丁娜·索妮尔(Martine Saunier)专场拍卖会的结果显示,勃艮第酒仍对投资者具有极大吸引力,其所有批次酒的最终拍卖额不仅全部超出最高预估价,而且一箱12瓶装的1999年亨利·贾伊巴朗图园(Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne-Romanee)更是拍出121,110万美元的高价。而6个大瓶装1996年亨利·贾伊巴朗图园则拍出114,735美元,同样数量的1993年份酒则拍出108,361美元。

索妮尔更是亲临现场,并对这样的拍卖结果表示非常满意。她说:“看着我珍藏了那么多年的佳酿能拍出如此的高价真的是一次很妙的经历。谁又会想到当初的决定能换来现在如此大的惊喜呢!”

在所有25个顶级批次葡萄酒中,仅有2个批次不是出自索妮尔之手。另外,尽管亨利·贾伊风头正劲,但是罗曼尼·康帝(DRC)仍最有号召力,其以140,232美元的最高价傲视全场,而一箱6瓶装2005年罗曼尼·康帝园(DRC Romanee-Conti)则拍出95,613美元的高价。此外,一瓶大瓶装1978年亨利·贾伊巴朗图园拍出82,865美元,而一瓶大瓶装1985年亨利·贾伊李其堡园拍出70,116美元,分列拍卖会史上第4贵和第5贵的大瓶装酒。

勃艮第酒风光无限,而木桐酒庄(Mouton Rothschild)直供酒款也被抢购一空。在苏富比拍卖会上,木桐提供酒款悉数售罄,其中93%的批次都超出其最高预估价,总成交额达410万美元,超出其预估价的2倍多。

此次拍卖会的冠军当属一组1945年至2012年(不包括1958年和1963年)、共66个年份酒的套装,其共拍出376,900美元的高价。此外,一个巴比伦王装(15L)2000年份酒拍出近13万美元的高价,几乎是其最低预估价的2倍还多;而一组由6标准装瓶(750ML)、6瓶大瓶装(3.0L)、1瓶超级装(4.5L)、1瓶至尊装(6.0L)以及1瓶巴比伦王装组成的套装则拍出219,900美元,也超出其最低预估计的两倍。

而此次苏富比拍卖会举行的时间也堪称微妙,因为正值中国农历羊年来临之际,而且2000年和2015年恰恰都是中国的农历羊年。此外,木桐2000年份酒的黑身金羊设计,寓意吉祥,因此这些酒能拍出如此的高价也就不足为奇了。

在上周的拍卖会上,日本和苏格兰威士忌也位列阿奇拍卖行拍卖之中。顶级批次是一个钻石套装(the Suit of Diamonds),由13瓶Hanyu Ichiro’s Malt Card系列组成,共拍出41,091美元。从拍卖总额来看,日本威士忌共拍出337,000美元,高于210,500美元的预估价。此外,一瓶1940年麦卡伦单一麦芽威士忌(Macallan Single Malt)卖出4,741美元。

波尔多酒在拍卖会上的表现也丝毫不差,一瓶至尊装(6.0L)1975年拉图(Latour)拍出5,690美元的高价。而从1月28日伦敦拍卖会的情况看,一个12瓶装1996年份DRC拉塔希园(DRC La Tache)被一位美国酒商以30,080美元的价格拍下;而一个11瓶装的1996年份DRC拉塔希园则拍出25,600美元,同样一个11瓶装1966年DRC大依瑟索园(Grands Echezeaux)则拍出19,500美元,这两个套装都由亚洲买家拍得。

去年,波尔多酒价格波动大,而随着DRC成为投资者追逐对象,勃艮第酒也在各大拍卖会上风光无限。
2020
12-23
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》本月16日至20日,云红酒业将携带传说中的波尔多五大名庄:拉菲堡、拉图堡、木桐堡、玛歌堡和奥比昂堡名庄酒亮相云南,来自法国勃艮第产区的世界葡萄酒“酒王”罗曼尼·康帝也将首次出现在昆明。

在经历了2012年不平静的时光之后,中国的葡萄酒市场在年底开始回暖,红酒的投资热依旧在升温。在拉菲“神话”破灭之后,“后拉菲时代”,葡萄酒市场的投资机会在何方?

佳酿市场复苏 红酒投资回暖
来自葡萄酒投资基金会(The Wine Investment Fund)的一项预测报告显示,2013年佳酿市场价格将上涨14%。基金会同时提醒投资者,今年是自2009年以来进入葡萄酒市场的最佳时机。

这无疑为今年的葡萄酒投资注入了一剂兴奋剂。

多种迹象也表明,国内的葡萄酒投资市场的热度一直在蔓延。中投顾问食品行业研究员简爱华日前向本报记者表示:“未来葡萄酒的投资前景还是比较光明的”。他分析认为,一方面因为资本市场波动较大及诸多高利润行业受政策打压,资金苦无投资机会或者是投资成果差强人意;另一方面,葡萄酒的自身属性决定,顶级葡萄酒产品具有产量少、文化内涵丰富等特点,其保值增值效果较好。

投资回归理性 周边名庄酒或成突破口

“你可能没喝过拉菲甚至没见过拉菲,但你一定知道拉菲”,在过去的2005年到2010年,拉菲的价格在中国上演了一场疯狂游戏,游资、热钱不断跟进,一场巨大的红酒投资泡沫席卷了中国这个本身并不成熟的红酒市场。

而到了2011年,这场疯狂的游戏戛然而止,拉菲在中国退烧。经过这场洗礼之后,中国市场的红酒投资和消费开始逐渐向理性靠拢。不论是品牌或是地区的选择,一些专业投资者开始将目光放在那些价格还未被炒起来,性价比较高的酒庄酒。

>简爱华表示,国内对葡萄酒的投资热情依旧不减,只是投资对象和方式更加理性。早前国内葡萄酒投资较盲目并且追逐短期利益,因此导致葡萄酒投资市场的价格泡沫。而如今,国内葡萄酒投资者不再将品牌作为唯一投资标准,而是更加理性。

提到投资品牌,在中国市场上最被熟知也是最受追捧的无疑是来自波尔多地区的包括拉菲堡在内的五大酒庄。而事实上,在专业人士看来,值得投资的顶级葡萄酒远远不止这五家。

葡萄酒大师、佳士得北美区洋酒销售总监查尔斯·柯蒂斯曾表示,最具投资回报的酒庄除了波尔多地区这五家有名的酒庄之外,位于同一河岸的帕图斯(Petrus)、里鹏(Le Pin),包括Lafleur、欧颂(Ausone),以及白马庄园(Cheval Blanc)这些波尔多地区的一线酒庄都非常具有投资潜力。

云红酒业总经理林雨也表示:“在波尔多地区的五大名庄附近,其实还有很多品质较好,且价格也还没有被炒起来的红酒,这些性价比较高的红酒都等着人们去发现。”据了解,云红酒业派出最专业的选酒团队,除名庄外,还搜集了很多名庄的邻居,这些拥有同样气候条件、土质、葡萄品种配比的酒价格是普通消费者完全可以接受的,“我们倡导的是喝性价比最好的真酒”林雨说。

在去年成都春季糖酒会上,来自南非的葡萄酒也开始集中亮相。拉菲退烧之后,法国不再是红酒唯一的名片,来自意大利、奥地利、西班牙等国的酒开始逐渐进入一些专业人士的视线范围之内。

有一组数据显示,在最近香港一个葡萄酒拍卖会上,参与拍卖的60%都是意大利酒,30%是法国酒,剩下的10%是其他国家的酒。酒评人冯卫东称,这意味着大家已经不再迷信法国酒。

尽管葡萄酒始终还镌刻了“法国”深深的地域烙印,林雨表示,“除了价格,酒庄的历史、文化和血统都是投资者最应该关注的。”

资深葡萄酒分析人士方军也认为,投资者还可以多关注波尔多右岸波美侯产区以及勃艮第产区,这些产区依然有被低估的酒庄,比如某些二级庄、三级庄的产品有品质的底子,但价格还比较合理。

“酒王”罗曼尼·康帝将亮相展会

>拉菲之后,来自法国另外一个产区——勃艮第,开始成为中国投资者的新宠。从去年下半年至今,来自勃艮第地区的罗曼尼康帝风头渐盛。

在近期的纽约苏富比拍卖会上,“酒王”罗曼尼·康帝再次成为了主角,一支1988年份的罗曼尼·蒙切榭(Montrachet)拍出了45938美元的高价,另外三支1985年份的罗曼尼·康帝拍价为14700美元。

在云红酒业此次的展览中,也将力推有着“酒王”之称的罗曼尼系列:罗曼尼·康帝、拉·塔希、李其堡、罗曼尼·圣维凡、大艾瑟索、蒙切榭。

罗曼尼·康帝在中国市场,正在成为一个新的投资收藏标杆。世界著名酒评家罗伯特曾说“拉菲是百万富翁所饮之酒,而罗曼尼·康帝则是亿万富翁才能饮之。”

“如果说波尔多五大名庄是世界葡萄酒的华丽桂冠,那么罗曼尼·康帝则是这顶桂冠上最璀璨的宝石”,一位葡萄酒发烧友毫不掩饰对罗曼尼·康帝的膜拜。

然而,有着拉菲的前车之鉴,罗曼尼·康帝是否会步入拉菲的后尘引发价格泡沫最终重创市场也引发了投资人士的担忧。

在业内人士看来,罗曼尼·康帝在可能会存在炒作,但“玩法”和拉菲不一样。罗曼尼·康帝和拉菲最大的不同在于,其年产量只有6000瓶左右,除去各国总统和王室预订之后,能流入市场的已经寥寥无几,远远低于拉菲年产30万瓶的产量。

“罗曼尼·康帝的稀缺性决定了它不可能在市场上进行快速流通,热钱很难炒起来,只有一些骨灰级的藏家才舍得重金收藏”,“此外,拉菲可以在二级市场上进行炒作,而罗曼尼·康帝只存在于拍卖市场”。事实上,罗曼尼·康帝的身影在普通市场上难得一见,而只要拍卖会上一出现,都能让投资者和收藏家趋之若鹜。
2020
12-23
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》高端红酒行情止跌回升?美国《葡萄酒观察家》近日发布统计报告称,2014年全球葡萄酒拍卖总成交额增长4.5%,停止了连续两年的下滑趋势。而来自伦敦国际葡萄酒交易所的数据也显示,2015年市场对于波尔多葡萄酒的需求呈上升趋势。业内人士分析称,尽管香港地区奢侈品销售额去年大跌13.7%,但在酒类拍卖方面表现依旧不俗,苏富比洋酒十大最高成交拍品均于香港拍出。

  行情:全球葡萄酒 拍卖止跌回升

  拉菲暴跌、假酒不断……近两年,高端红酒市场频频曝出负面消息,总体行情也一直在低位徘徊。然而据美国《葡萄酒观察家》杂志近日发布统计报告称,2014年全球葡萄酒拍卖总成交额达3.52亿美元,增长了4.5%,停止了连续两年的下滑趋势。相关数据显示,全球主要葡萄酒拍卖市场2014年的总成交额依次为:美国市场15875万美元、香港市场10442万美元、纽约市场8743万美元、英国及欧洲市场4285万美元。另外,网上拍卖市场总成交额达4624万美元。从各大拍卖行的葡萄酒拍卖总成交额来看,前三甲依次为:苏富比 6530万美元、阿奇6175万美元、佳士得 5300万美元。此外,来自伦敦国际葡萄酒交易所和美国硅谷银行的数据也显示,无论是在投资收藏领域还是在日常消费领域,高端葡萄酒的表现都有触底反弹的迹象。

  值得关注的是,在全球葡萄酒拍卖市场出现增长势头时,香港市场在2014年依然呈下滑趋势,葡萄酒拍卖总成交额较上年下降了7%,可总体仍表现不俗。尽管最新消息称香港奢侈品销售额去年大跌13.7%,但苏富比洋酒十大最高成交拍品均于香港拍出,其中“罗曼尼康帝特选年份”还在去年十月以破纪录的160万美元成交。

  市场:亚洲买家的主导地位稍退

  “2015会成为‘波尔多年份’吗?”面对总体行情回暖的现象,业内人士的关注点又聚焦到波尔多酒上。知名拍卖行相关负责人表示,罗曼尼康帝(DRC)去年成为“苏富比全球十大销售酒庄”之首,而去年波尔多洋酒占拍卖总成交额62%,显示市场对波尔多佳酿的需求依然强劲。另一方面,美国市场持续复苏,意味着去年亚洲买家的主导地位稍退,然而全球销售额逾半依然来自亚洲。另外一则消息也佐证了这一观点。据媒体近日报道,波尔多已有100座酒庄被中国人收购。波尔多约有8000座酒庄,被中国人收购的酒庄所占比例达1.25%。

  伦敦国际葡萄酒交易所公布的数据显示,今年年初起,市场对于波尔多葡萄酒的需求大幅上升,无论是销售额还是成交量,拍卖前五位的均为拉菲、木桐等来自波尔多的名庄酒。事实上,木桐和拉菲都属于罗斯柴尔德家族,但风格不尽相同。在苏富比近日举行的拍卖会上,木桐酒庄葡萄酒销售一空,其中93%批次的酒的成交价都远高于最高预估价。而在所有批次中,一组从1945年至2012年(不包括1958年和1963年)、共66个年份酒的套装最引人注目,其共拍出了294万港元的高价,风头一时直逼拉菲。

  新动向:红酒电子盘交易启动

  据海关统计,2014年我国进口葡萄酒总量达3.83亿升,同比上涨1.59%;总额达15.17亿美元,同比下降2.51%;均价为3.96美元/升,同比下降4.1%。在进口葡萄酒来源国中,法国依旧独占鳌头,占据第一位置,但进口量与前两年相比,连续两年有所下降。智利葡萄酒受优越的关税制度等因素影响,近两年来对华出口量大幅提升。到2015年,中国进口智利葡萄酒关税将降低为零,进口量或将继续增长。而上海依旧是全国进口葡萄酒最多的地区,进口量为1.04亿升,广东省以0.76亿升居次席。正因为需求量大,上海自贸区红酒交易中心推出了多个进口名庄酒保税交易投资标的,采用“欧元计价,人民币结算(原产地第一手价格)”的方式,依据国际酒商批发均价,给内地投资者提供更多选择。

  记者登录其官网了解到,1月28日,上酒所增发了829瓶“小拉菲2012”,一天时间就被抢购一空。根据配售公告显示,其发售价仅为600元人民币/瓶(未完税),远低于伦敦葡萄酒交易所(Liv-ex)均价928元(未完税),而国内近十年的小拉菲市场均价为2667元(未完税)。交易规则是:每位投资者最大申购量仅6瓶。据悉,上酒所计划在2015年上半年增发列级名庄酒共计9轮,总共发售29款名庄酒品。

2020
11-17

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频让我们继续漫步在沃恩-罗曼尼村(Vosne-Romanee),探索隐藏在特级园背后的历史与故事,今天登场的主角是拉塔希园(La Tache)。

每每提到拉塔希,人们自然想到的是罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee Conti),因为它是罗曼尼·康帝酒庄的独占园,而在勃艮第葡萄酒爱好者的心目中,拉塔希园稳稳占据着该酒庄第二把交椅。

事实上,拉塔希园的实力并不一定比位居榜首的罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)弱,酒评人尼尔·马丁(Neal Martin)曾在他的文章中提到,罗曼尼·康帝园出品的葡萄酒将黑皮诺(Pinot Noir)提升到了另一个高度,但并不是每个年份都能拿到酒庄最佳,因为在一些年份拉塔希园的出品才是最出色的那个,比如1978年。

对比罗曼尼·康帝园,拉塔希的历史要稍微复杂一些。虽然它一直作为单一园(Monopole)存在,但它单一园的格局也曾受到挑战,而且在最近100年的时光里,葡萄园面积有过明显扩张。

历史上,在法国大革命之前关于拉塔希的记载并不清晰,但可以肯定的是拉塔希园最初的园地位于现今拉塔希园的东南角。根据朱尔斯·拉瓦勒(Jules Lavalle)的记载,最初的拉塔希园曾属于夜丘(Cote de Nuits)的修道士,随后转卖他人。

在法国大革命前夕,拉塔希园属于若利·德贝维(Joly de Bevy)家族,但因为大革命,1793年拉塔希园被充公,1794年,时任夜圣乔治镇(Nuits-Saint-Georges)镇长的雅克·雅基诺(Jacques Jacquinot)将其收入囊中,但实际上真正的买家是来自第戎(Dijon)的酒商克洛德-弗朗索瓦·维诺-拉莫(Claude-Francois Vienot-Rameau)。根据记录,这块葡萄园拍卖时被称为拉塔希·若利·德贝维(La Tache Joly de Bevy)。与罗曼尼·康帝一样,在园名中加入了当时所有者的家族姓氏,但随后的所有者维诺-拉莫家族并没有将这一姓氏保留。

1800年,由于财务危机,拉塔希园被再度转手给吉约姆·巴塞(Guillaume Basire),随后又转入其女婿路易斯·里贝伯爵(Comte Louis Liger-Belair)手中。里贝家族对拉塔希的所有权持续了118年,这一时期拉塔希园进一步巩固着它的声誉,被誉为勃艮第最佳风土之一。

但在这一时期,相邻的高帝秀园(Les Gaudichots)的所有者们开始尝试将出产的葡萄酒以拉塔希的名义出售,越来越多标注为拉塔希的葡萄酒最终还是激怒了里贝家族,这一争端最终在1932年得到平息,当时的诉讼结果为高帝秀园主要地块出产的葡萄酒都可以以拉塔希的名义出售,这也为后面高帝秀园的地块并入拉塔希埋下伏笔。这时大部分高帝秀园属于罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)。

1933年,因为继承问题,里贝家族的葡萄园被迫拍卖,其中就包括拉塔希园和之前视频中提到的罗曼尼园(La Romanee),但这两块葡萄园命运不同,罗曼尼园被里贝家族成员重新拍下,而拉塔希园则落入罗曼尼·康帝酒庄之手。有了前面的判决,后续罗曼尼·康帝酒庄将其持有的高帝秀园和拉塔希园合二为一,则顺理成章。

1936年,法国AOC体系正式出台,合并后的拉塔希园被顺利评为特级园,这其中就包括1公顷多的原始拉塔希园和4公顷多的高帝秀园,而剩余的高帝秀园地块在介绍沃恩-罗曼尼一级园时也有提到,它们部分被评为一级园,部分只被评为村庄级。因缘际会,短短几年时间,拉塔希园得到极大扩充,而且成为罗曼尼·康帝酒庄的独占特级园。

现今拉塔希园共计6.062公顷,土壤以棕色石灰岩土壤为主,地势较高的地方土层较薄,地势较低的地方含有更多的深色石灰土。前面我们也说到,拉塔希特级园是由原始的拉塔希园和部分高帝秀园组成,而原始的拉塔希园位于地势较低的地方,土壤更多的是深色石灰土。早期朱尔斯·拉瓦勒以及当时的葡萄酒作家们也给予原始拉塔希地块出品的葡萄酒更高评价,因为那里出品的葡萄酒更为丰富、宏大,但如今想要一亲芳泽恐怕难有机会。

现今拉塔希园面积更大,产量更多,但有了罗曼尼·康帝这个用心做酒的酒庄加持,拉塔希特级园出品的葡萄酒依然优秀。

直到今日,著名勃艮第酒评人艾伦·米多斯(Allen Meadows)在他品鉴的所有罗曼尼·康帝酒庄出品葡萄酒中,只打出过3次100分评价,其中两次来自1962年拉塔希园红葡萄酒,分别是2005年品鉴的1.5L装和2016年品鉴的750mL装。而另外一个满分则来自2008年品鉴的仅出产了608瓶的1945年份罗曼尼·康帝园红葡萄酒。

关于拉塔希园,我们先介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-17

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

对于不少葡萄酒爱好者来说,“勃艮第”是白月光一般的存在,勃艮第的黑皮诺和霞多丽葡萄酒,复杂而优雅,精致而富有结构感,堪称业界标杆,其独特的风格更是被世界各地多个产区效仿,不少酒庄都以打造“勃艮第风格”的葡萄酒为目标。本期视频,我们就来聊一聊“勃艮第风格”。

首先,我们需要先总结一下勃艮第葡萄酒的特点,来看看勃艮第风格大概是什么样的。

勃艮第红葡萄酒一般由100%黑皮诺酿成,通常呈明亮的宝石红色,有时候边缘呈紫罗兰色,随着陈年,酒液颜色变浅,色调趋向于石榴红或者砖红色。其年轻时散发的香气多种多样,既有黑醋栗和樱桃等清新的果香,也有胡椒和肉桂等香料的气息,有时候还会有一点咖啡或者烟熏味。陈年后,会发展出菌菇、松露或者皮革和皮毛等动物性气息。它们通常酸度较高,口感圆润,富有结构感,单宁精致耐嚼,陈年后会变得更柔顺。其特点之一是即使在炎热的年份,也能保持一定的清新感。

勃艮第白葡萄酒则主要是由霞多丽酿成的,根据产区的不同,大致分为以下三种风格。

第一种风格以产自夏布利(Chablis)的霞多丽葡萄酒为代表。其酒液年轻时呈淡金黄色,略带青柠色调,展现出柑橘类水果、青苹果和燧石的香气,更复杂的酒款还会带有金合欢的芳香。一些经过橡木桶陈酿的酒款则会散发出花朵、坚果和蜂蜜等精致、微妙的香气。总的来说,夏布利的霞多丽葡萄酒口感纯净清新,带有鲜明的矿物质特征。

第二种风格以产自伯恩丘(Cote de Beaune)的霞多丽为代表。其酒液颜色会略深一些,以白色水果的香气为主导,伴有花香以及奶油和橡木桶的香气,口感丰富且柔顺,富有力道。

第三种风格以产自南部的夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)的霞多丽为代表。这里的霞多丽葡萄酒散发着新鲜水果和坚果的香气,经过橡木桶陈年后会发展出蜂蜜和香草的香气,质地十分柔顺。

总的来说,“优雅、精致、复杂”是勃艮第葡萄酒的代名词,其风格的形成受诸多因素的影响。但是作为一个风土至上的产区,勃艮第独特、多样的风土条件是其葡萄酒风格形成的关键。

这个产区同时受到大陆性气候、地中海气候和海洋性气候的影响,冬季不会过于寒冷,夏季不会过于炎热,一年四季的降雨量也有了保障,气候条件优越。除此之外,勃艮第多样的土壤类型也为该产区的葡萄酒提供了更多的可能性,葡萄种植者们会根据葡萄园的土壤类型来进行相应的管理,以保留各地块特有的地理特性。

为了展现风土的重要性,勃艮第产区还针对葡萄园进行了分级,即我们之前提到过的“特级园(Grand Cru)”、“一级园(Premier Cru)”、“村庄级(Village)”和“大区级(Regionale)”。不同产酒村,甚至不同葡萄园,出产的葡萄酒都会呈现出不同的风格,这也是勃艮第葡萄酒如此复杂迷人的原因之一。

同时,勃艮第的酿酒师们在酿造上也非常注重呈现风土本身的特色,这也极大影响了其葡萄酒的风格。

勃艮第葡萄酒的发酵和陈年大多都会在橡木桶中进行,也有一些酒庄倾向于使用不锈钢罐等其他容器。不管是白葡萄酒还是红葡萄酒,大都会在陈酿过程中进行苹果酸-乳酸发酵,以柔化葡萄酒的酸度,使其口感更加顺滑。白葡萄酒陈年过程中通常还会进行搅桶,以保证酒液和酒泥充分接触,使酒体更加丰腴。红葡萄酒陈年时间一般为12至24个月,白葡萄酒陈年时间为8至16个月。酿酒师们大多选用228升的小橡木桶进行陈年,小橡木桶对葡萄酒风味的影响更为显著。

目前,勃艮第风格被世界上许多产区效仿。比如美国的加利福尼亚州和俄勒冈州,这两个产区都有不少酒庄力求酿出“勃艮第风格”的黑皮诺葡萄酒。不过由于风土条件等差别,美国的黑皮诺葡萄酒相对来说果味更浓郁,酒精度更高。

本期视频到此结束。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-17

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》远景处,一座典雅古堡缀于两丛高大树木之间,前景处几名男子正卖力劳作,两位衣着考究的贵族妇人则悠闲地驻足于画面左侧眺望远方……拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)酒标上的这幅田园牧歌式美景,大概是酒迷们最熟悉的图案之一。

不过,顺着两位妇人的视线看向画面右上角,是不是多了点什么?等等,竟然是一只热气球!

拉菲2018年份新酒标上竟然有只热气球?

2018年拉菲古堡红葡萄酒酒标(图片来源:www.lafite.com)

新颖而不突兀,乍一看甚至很难发现这只巧妙融入画面中的热气球,这就是2018年份拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)富于创意的纪念版酒标。

1868年,詹姆斯·罗斯柴尔德男爵(Baron James de Rothschild)在公开拍卖会上购得拉菲古堡。自此,拉菲古堡进入罗斯柴尔德(Rothschild)家族管理的时代,也迎来了酒庄的辉煌时期。

2018年,既是罗斯柴尔德家族入主拉菲古堡的第150周年,也是家族第六代传人赛斯吉娅·罗斯柴尔德(Saskia de Rothschild)上任的第一年。

为了庆祝这一里程碑式的年份,拉菲邀请插画工作室Black Adder在酒标右上方精心绘制了一只热气球。热气球上的大写字母CL代表罗马数字中的150,这两个字母也会出现在2018年份正牌酒酒瓶的瓶肩处。

拉菲2018年份新酒标上竟然有只热气球?

左:詹姆斯·罗斯柴尔德男爵,右:赛斯吉娅·罗斯柴尔德

(图片来源:www.lafite.com)

赛斯吉娅如此介绍这一创意的来源:“我们认为在酒标图案的天空中加入漂浮物是个好主意,正好可以与前景处两位女性远眺的视线重合。”

至于为何选择热气球,赛斯吉娅解释道:“在1868年,热气球无疑象征着现代和冒险,在2018年,热气球仍然翔于天际,但它已成为了减速缓行的象征,代表着我们会沉下心来,更平稳地前行,不慌不忙。这正是拉菲150年来一直在做的事情:在迈向未来的同时,稳步经受住时间的考验。”

拉菲古堡将于2021年初限量发售300瓶马格南瓶装(Magnum)的2018年份拉菲古堡红葡萄酒,除了新酒标以外,该限量版酒款还将搭配《年鉴》(The Almanac)一书。该书回顾了罗斯柴尔德家族自1868年入主拉菲古堡以来的150年历程,并对每一年份的天气条件和历史档案详加介绍。酒庄团队期望通过讲述罗斯柴尔德家族与拉菲古堡的故事,以及每一年份的生命历程,帮助读者更好地理解一款佳酿从土壤到葡萄树、再到瓶中美酒的发展轨迹。

以雨季开始、旱季结束的2018年份,由于拥有炎热、干燥的夏秋季,葡萄果实成熟度高,糖分含量理想。作为2003年以来最热的年份,如何把控好酒精度与其余各要素之间的平衡,就显得尤为关键。而拉菲古堡高地处的黏土和砾石土壤,出色发挥了其调节和适应能力,为葡萄果实提供了均衡的成熟条件,调配完毕的成酒酒精度为13.3%,并带有“拉菲一贯的精准度和清新感”。正如酒庄技术总监埃里克·科勒(Eric Kohler)所说:“即使在我为拉菲工作了25年之后,我依旧对这片风土充满赞叹。当我们所拥有的其他葡萄园都或多或少受到热量的影响时,拉菲却一如往昔、安静前行。”

拉菲2018年份新酒标上竟然有只热气球?

拉菲古堡葡萄园(图片来源:www.lafite.com)

得益于园中优越的风土,拉菲古堡经受住了霉菌及酷暑的考验,并收获了成熟度极佳的果实。早在期酒品鉴周时,2018年份拉菲古堡的初绽魅力已赢得多位名家的潜在满分盛赞,包括帕克团队(Robert Parker Team) 98-100分、詹姆斯·萨克林(James Suckling) 99-100分,以及《醇鉴》(Decanter) 98-100分。

对于这款2018年份佳酿,帕克团队评价道:“其酒液呈深紫红色,香气令人惊叹,优雅而馥郁,从杯中散发紫丁香、红玫瑰、泥土、肉桂棒与莫雷洛樱桃的气息,以黑醋栗、新鲜黑李子、红醋栗果冻与橄榄以及铁矿石的香气为主。酒体适中,口感绝佳,紧致而富有层次,黑色、红色和蓝色水果的风味中夹杂着花朵、泥土和矿物质的风味,架构如岩石般坚固,单宁的精细程度令人难以想象。如果你想感受一下我所说的单宁,你需要亲自品尝这款里程碑式的佳酿。它的余味一直在持续,似乎无穷无尽。如果这款酒都无法让波尔多葡萄酒的爱好者们心跳加速,那么没有什么酒能做到。”

有了卓越年份的耀眼品质,再加上兼具纪念及收藏意义的酒标,且让我们拭目以待2018年份正式上市后的表现。(文/River)

2020
11-10

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)的光芒即使在名庄林立的波雅克(Pauillac)也难以遮掩,其在1855分级中被评为五级庄,但近年来的表现已远超五级庄,可谓是五级庄中的佼佼者,收获众多酒评家和葡萄酒爱好者的赞誉。酒庄还创新性地推行生物动力法种植,以还原风土的天然魅力,出品的葡萄酒品质卓著而迷人。

庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

庞特卡奈古堡建筑(图片来源:www.pontet-canet.com)

今日的庞特卡奈古堡仍保留着数世纪前的酿酒传统,皆因酒庄历史上仅在三个家族中传承过,传统的酿造技艺得以代代相传。庞特卡奈古堡的历史最早可追溯至18世纪。让-弗朗索瓦·庞特(Jean-Francois de Ponet)曾为路易十五(Louis XV)的马厩官,之后回到吉耶纳(Guyenne),开始担任梅多克(Medoc)地区总督。1705年,他在波雅克北部买下了数公顷地块,开始种植葡萄。几年后,他又购入了位于卡奈(Canet)的数个地块,在“Canet”之前附上自己的姓氏,建立起了庞特卡奈古堡。正是在让-弗朗索瓦及其后人的精心管理下,庞特卡奈古堡在1855分级中被评为五级庄。

庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

庞特卡奈古堡景观(图片来源:www.pontet-canet.com)

1865年,酒庄迎来第二任主人——克鲁斯(Cruse)家族,并在这一家族中传承了110年。1975年,干邑酒商盖伊·泰瑟隆(Guy Tesseron)收购了酒庄,开启了泰瑟隆(Tesseron)家族管理酒庄的全新时代。1989年,盖伊·泰瑟隆的儿子阿尔弗雷德·泰瑟隆(Alfred Tesseron)和酒庄主管让-米歇尔·科米(Jean-Michel Comme)一起,掀开了酒庄全面修缮和革新的序幕,最重要的一项便是在葡萄园中推行有机种植和生物动力法种植。2010年,庞特卡奈古堡获得法国国际生态认证中心(Ecocert)颁发的有机认证和生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)授予的生物动力认证,4年后又通过了得墨忒耳国际(Demeter International)的生物动力认证。经过泰瑟隆家族的多年经营,庞特卡奈古堡的声名愈盛,酒界对其更是赞誉有加。

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泰瑟隆家族成员,中间为阿尔弗雷德·泰瑟(图片来源:www.pontet-canet.com)

庞特卡奈古堡共有葡萄园81公顷,种有62%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、32%梅洛(Merlot)、4%品丽珠(Cabernet Franc)和2%味而多(Petit Verdot),葡萄藤平均树龄为40-50年,种植密度达9500株/公顷。酒庄葡萄园主要以第四纪砾石土壤为主,为需要较多热量的赤霞珠提供了理想的生长环境。

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庞特卡奈古堡葡萄园(图片来源:www.pontet-canet.com)

在葡萄园管理上,酒庄可谓一丝不苟,通过细致监测和不断试验,成就完美成熟的葡萄果实,以酿造出优质的波雅克佳酿。酒庄的葡萄采摘过程尤为严谨:通过对葡萄果实的品尝,确定每一粒葡萄均达到理想的成熟度;按照葡萄成熟度,将大地块分为更小的2-3个小地块,目的是更为精准地进行监测和管理;葡萄由人工采收,并采用小木箱运送,保证葡萄果实的完整性。在有机种植和生物动力法种植理念指导下,酒庄从2008年开始在葡萄园管理中引入了马匹耕作,以更好地保护土壤。

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庞特卡奈古堡马匹耕作(图片来源:www.pontet-canet.com)

庞特卡奈古堡在葡萄酒酿造上也遵循与葡萄园管理类似的理念,通过使用天然酵母和极少干预等方式,致力于让葡萄酒最大程度地表现出风土特色。值得一提的是,酒庄在1895年时,便在时任总经理泰奥菲尔·斯卡温斯基(Theophile Skawinski)的创新管理下,开始采用重力自流法(Gravity Flow)。目前酒庄继续沿用着这一酿造方法,2005年投入使用的尼科尔酿造车间(Nicole Vat-house)便是依重力自流法建成。此外,为了让葡萄酒充分表达风土,酒庄尽量降低新橡木桶的使用比例,并采用了一批特别制作的混凝土罐。这些混凝土罐的制作原料中混入了酒庄葡萄园中的泥土,这有利于保留葡萄果实的纯净风味,更好地在葡萄酒中传达出风土的特点。

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庞特卡奈古堡混凝土罐

庞特卡奈古堡共出品两款酒:正牌酒庞特卡奈古堡红葡萄酒(Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France)和副牌酒庞特卡奈古堡副牌红葡萄酒(Les Hauts de Pontet-Canet, Pauillac, France)。酒庄正牌酒通常在50%新橡木桶、35%混凝土罐和15%使用过一次的橡木桶中陈酿而成,副牌酒则在100%使用过一次的橡木桶中熟成。无论是酒庄的正牌酒还是副牌酒,均展现出独有的纯净、精致和细腻,入口时的张力和浓郁度常让人印象深刻,内化的平衡感和节制的力量感完美结合,果味是如此精致,十分优雅诱人。

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2012年庞特卡奈古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

庞特卡奈古堡红葡萄酒近年来表现十分抢眼,2009年份和2010年份连续收获了罗伯特·帕克(Robert Parker)本人的满分盛赞,最新的2015-2018年份均获得了帕克团队(Robert Parker Team)95分以上优异评价。(文/Anna)