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2021
10-19
2021
10-15

冰酒与晚收甜酒的区别在哪儿?

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    为了将香气和风味最大化,葡萄酒都是要冰镇的,是的,你没有看错,红酒也需要冰一下。下面让我们来看看不同的葡萄酒到底要“冻”到什么程度。

  一、起泡酒:在一定的温度下,溶解在酒液中的酵母会为起泡酒带来饼干、坚果和奶油等香气。但是,如果温度太低,这种现象就不会发生了。因此不要把起泡酒冰的过冷,最好保持在7度到10度之间。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:2.5小时 

  2. 冰箱冷冻室:20-25分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):10分钟 

  二、白葡萄酒:如果温度太低,白葡萄酒的香气和风味就会减弱,而如果温度太高,葡萄酒的酸度、矿物质以及风土特征也表现不出来。酒体偏轻的白葡萄酒需要较低的冰镇温度,大概在7度左右,而酒体偏重的白葡萄酒则需要较高的冰镇温度,大概在10度左右。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:轻酒体2.5小时;重酒体2小时 

  2. 冰箱冷冻室:轻酒体25分钟;重酒体20分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):轻酒体10分钟;重酒体6分钟 

  三、红葡萄酒:如果温度过高,红葡萄酒就只有酒精味、果味和橡木的味道,而如果处于18度到20度的时候,红葡萄酒则会变得更新鲜且更有活力。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:40分钟 

  2. 冰箱冷冻室:6分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):3分钟 

  四、甜酒:像苏玳这样的甜酒,最好的饮用温度应该是在4度左右,这样能够更加突出酒的酸味,而不会喝起来很腻。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:2小时45分钟 

  2. 冰箱冷冻室:30分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):11分钟 

  五、加强酒:像波特这种加强酒如果温度过高,酒精味就会特别突出,所以,加强酒最好的饮用温度在16到17度。 

  冷冻时间: 

  1. 冰箱冷藏室:45分钟 

  2. 冰箱冷冻室:7分钟 

  3. 冰桶(水加冰块):4分钟

2021
10-09
2021
10-02

喝多少红葡萄酒才能养颜护肤?

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  当你想让食物更鲜美而不甜腻时,可以在里面加点干白葡萄酒,因为其含糖量很低,所以口感不甜。在烹饪过程中,葡萄酒中的酒精会蒸发掉,而它的风味会进入到食物当中。不过,要注意不要添加得太多,以免葡萄酒的味道太重,影响到菜的风味。

  一般来说,干白葡萄酒适合用来烹饪清淡点的食物,比如鸡肉、猪肉、牛肉、汤、海鲜、贝类和蔬菜。以下,百科君就介绍一些菜肴和适合用来烹饪它的平价葡萄酒。

  1.白肉

  ——酒体醇厚的霞多丽

  虽然很多白葡萄酒风味浓郁、带有奶油味,但霞多丽(Chardonnay)葡萄酒在烹饪中却是最广泛使用到的。用干白葡萄酒烹饪鸡肉这类的食物需要一定的经验和技术,因为很难把握用酒量和平衡其中的酸度。稍不注意,葡萄酒加得太多或太少都会影响菜的味道。所以,做菜时,试吃的习惯还是挺重要的。

  2.海鲜和贝类

  ——口感爽脆的灰皮诺

  像灰皮诺(Pinot Grigio)这样口感爽脆的干白葡萄酒带有水果、矿物味,非常适合用来烹饪海鲜。其中,一点点的酸味就能减轻食物中的油腻,但千万不要放得太多,不然就得不偿失了。想有点新意的话,不妨试试绿酒(Vinho Verde)、阿斯提可(Assyrtiko)或密斯卡岱(Muscadet)这些,说不定会有意想不到的效果。

  3.蔬菜

  ——酒体轻盈的长相思

  长相思(Sauvignon Blanc)是富有水果、草本和花香风味的典型轻盈白葡萄酒,用它烹饪蔬菜时,能提升味道的层次,妙不可言。番茄、茄子、洋葱、灯笼椒和香菇等蔬菜烹饪时,加入一点长相思后,再加一点黄油和柠檬,酸度中和,美味即刻呈现。此外,弗德乔(Verdejo)、绿维特利纳(GrunerVeltliner)和维欧尼(Viognier)也是值得一试的酒款。

  4.葡萄酒妙用小窍门

  (1)干煸完蔬菜时,撒几勺葡萄酒,可以达到不粘锅的效果。

  (2)水煮贝类时,往汤中倒入适量葡萄酒,去腥提鲜。

  (3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒,起到软化作用。

  (4)用葡萄酒烹饪时,时间越长,残留在菜肴中的酒精就越少。

  (5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期,两个星期以内都能用其做菜。

2021
09-29

红酒热着喝口感更丰富

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  在酿造葡萄酒的过程中,葡萄被压榨后剩余的固体物质被称为酒渣。酒渣虽然是葡萄酒酿制过程中的副产品,甚至被一些人当作废料,但其实酒渣的用途还真是不少。

  酒渣最华丽的转身在浪漫的意大利。聪明的意大利人用酒渣作为原料,加入酵母将残余糖分发酵,酿制出了举世闻名的格拉巴酒(Grappa),也称“果渣白兰地”。经过蒸馏后,格拉巴酒的酒精度可以达到40度以上,液体澄清透亮。意大利人常常将格拉巴酒作为餐后酒饮用,以帮助消化。格拉巴酒在市场上非常成功,就这样,酒渣完成了灰姑娘一般华丽的蜕变。

  从酒渣中分离出的葡萄籽,经过压榨和精炼,能够制成葡萄籽油。葡萄籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸,具有低油烟的特点,适合中高温烹调的各种美食。葡萄籽中还可以提取出原花青素(OPC),这种物质具有超强抗氧化作用,美白祛斑效果极佳。

  酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等,经加工处理,可以成为非常理想的天然肥料。这种肥料可用于提升土壤中有机物的含量,增强土壤的蓄水功能。有的酒庄和美容院,将酒渣去梗,制成了Spa项目的美容原料。 

  可见,用寻常眼光看,酒渣只是个“废物”,但只要学会正确的利用方式,就能“变废为宝”,创造出无限惊喜。

2021
09-18

新宝6平台帐号_跟据酒精度判断葡萄酒真伪靠不靠谱?

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说到健康白酒,很多人会想到酱香型白酒。为什么会有这样的结果?其实说酱香型白酒健康也没什么,市场上酱香型白酒种类繁多,酱香型白酒占据了白酒市场的大部分。那么为什么酱香型白酒是健康白酒呢?

酱香型白酒是不是健康白酒呢

其实这还得从酱香型白酒的多方面来进行分析,当你知道酱香型白酒的这些特性之后你就不得不承认为什么酱香型白酒会成为公认的健康型白酒了。

一、酿造工艺特殊 酱香型白酒的酿造工艺特殊,这与其它香型的白酒大不相同,这也是为什么酱香型白酒价格一般比较贵的一个原因。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过5年。在这5年中,分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾,并且还要每个轮次加曲、高温堆积、入池发酵,在窖池和空气中微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数分布于酒体中。这就是标准的酱香酒酿制工艺,复杂的酿制工艺给酱香型白酒增加了巨大成本,所以当你在市场上买到真正的酱香酒的时候,它的价格一般都是比较贵的。

二、易挥发物质少 酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下,易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经过3年以上的贮存才开始勾兑,贮存损失高达2%以上,易挥发的物质已经挥发掉很大一部份,这就造就了酱香型白酒对人体的刺激很小,也就是为什么酱香型白酒有益健康的原因之一。 

三、酱香型白酒显酸性 酱香酒的酸度一般是其他香型白酒的3到5倍,主要含乙酸和乳酸,具有保肝软化血管的功效。 四、酱香酒多酚类化合物 很多人喜欢喝干红葡萄酒的一个原因是干红葡萄酒中的酚类化合物含量相当高,而酚类化合物对于预防心血管疾病有着一定作用,而酱香型白酒中的酚类化合物一般是其他香型白酒的3到4倍,所以酱香型白酒虽然不是葡萄酒,但是它含有葡萄酒中对人体健康有益的酚类化合物成份。

酱香型白酒虽然对人体健康有说不尽的好处,但不能喝太多,即使吃太多,胃也会不舒服。而且酒精含量高达53%,喝酱香型白酒时要适量。过度消费也会对我们的健康造成伤害。

来源: 葡萄酒网

2021
09-03
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