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2021
05-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》苏格拉底说:“人不可能两次踏入同一条河流。”同样的道理,被人们称为“有生命”的葡萄酒也是如此。自装瓶之后,葡萄酒的味道、香气和口感无时不刻都在发生着改变,甚至暴露在高温环境里仅仅几个小时就足以让一瓶美酒化为乌有。因此,不管是在运输与贮藏过程中还是在开瓶后,葡萄酒通常都需要格外注意环境温度,以确保其原有风味不受破坏。

  1. 马德拉化——葡萄酒受热变质的过程

  关于高温对葡萄酒的破坏,葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化(maderization)来描述,其意为“热破坏”,指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程,其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味,其中白葡萄酒的颜色也会开始呈现棕色边缘。对于甜酒来说,其风味和口感可能并不明显,但对于干红来说,这些微妙的变化都可能是致命的。

  2. 葡萄酒的“马德拉化”迹象

  除了风味上的变化,遭到热破坏的葡萄酒在开瓶前就能看出蛛丝马迹。相比起红葡萄酒而言,白葡萄酒的颜色变化更为明显。此外,高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化,使酒塞向上移动。如果一瓶葡萄酒的酒塞已经有露出瓶口的迹象,这说明葡萄酒很可能已经被马德拉化了。此外,酒塞的移动也可能令空气进入瓶中,加快葡萄酒的氧化过程。

  3. 葡萄酒的最佳储存温度

  葡萄酒最好贮存在适宜的温度环境下,并保持恒定的温度。在高温环境下,葡萄酒可能在短短5个小时里就会变质。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,也无论是什么风格的葡萄酒,其贮存温度都不能超过30摄氏度,而且只要暴露在24-29摄氏度的环境下半小时以上,其就已受到不可挽回的伤害。在24摄氏度时,葡萄酒可以存放1到4周。如果需要长时间贮存葡萄酒,理想的温度大约在10-16摄氏度之间。

  4. 开瓶后葡萄酒的正确存储办法

  开瓶后的葡萄酒在存放时需要塞上酒塞并放入冰箱进行冷藏。尽管这样,空气仍能进入到酒瓶内,进而氧化葡萄酒。虽然冷藏能使葡萄酒氧化的过程放慢,但并不是完全终止氧化过程。所以,葡萄酒在开瓶后,即使小心储存,也需要在三天内饮用完。在饮用时,只需将红葡萄酒从冰箱中取出,让自然升温到15-18摄氏度之间即可,饮用完毕后需要再次放回冰箱进行储存。

2021
05-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》拉菲在国内投资市场的热度一直居高不下,甚至连空酒瓶都曾被炒出过千元以上的高价。然而近两年来,拉菲葡萄酒的价格一路下滑,成为波尔多地区表现最糟糕的葡萄酒。与波尔多产区接连受挫相比,勃艮第产区行情一路看涨。分析人士认为,在投资日趋理性的当下,勃艮第由于其产量小越发受到拍客的青睐。

  据悉,2013年拉菲的期酒价格为每瓶288欧元,相比2012年足足下降了14%。业内人士分析,之所以拉菲的价格出现下滑,一方面由于前几年价格被推到一个很高的位置,泡沫严重。另外,值得关注的是越来越多的高端葡萄酒品牌看到了中国葡萄酒市场的巨大发展空间,纷纷抢滩国内市场。随着这些葡萄酒品牌和葡萄酒品种的进驻,高端酒之间的竞争日趋激烈,拉菲之前的虚高价格必然影响其品牌在中国市场的持续发展。

  布鲁塞尔葡萄酒大赛委员、台湾葡萄酒投资分析专家房大方表示,期酒价格定价过高是造成拉菲泡沫的一大原因。

  北京商报记者调查获悉,葡萄酒在波尔多有个不成文的规定,波尔多地区的葡萄酒不能将酒直接卖给消费者,而是需要卖给有执照的公司,再由他们转手卖给全球的进货商、投资商以及消费市场。

  相关资料显示,在中国,拉菲大量进入葡萄酒投资市场是在2008年前后,2008年波尔多五大名庄的期酒报价大概在115-130欧元左右;2009年期酒报价是450-500欧元,一下子涨了4.5倍左右;2010年涨为700欧元。

  对此,房大方分析认为,2008-2010年期间,波尔多地区葡萄酒存在非常高的涨率,这从侧面说明酒庄应该对其定价机制进行反思。拉菲葡萄酒的虚高价位不属于合理的市场价格区间,现在回归其价值的本身是市场经济规律发挥作用的结果。

  国内某葡萄酒投资人士称,早期中国葡萄酒进口商不了解世界葡萄酒行情,盲目购买,是造成拉菲酒在国内行情受挫的原因之一。

  据悉,今年夏季苏富比伦敦拍卖会上,红酒板块拍出近130万英镑的成交额,与去年同期相比,今年上半年的成交总额为750万英镑,上升了33%。其中,来自波尔多产区的1990年份的帕图斯和勃艮第产区的1990年份的罗曼尼·康帝都拍出了28200英镑的高价。在10月举办的香港苏富比拍卖会上,勃艮第产区40%的拍品价格占了葡萄酒拍卖总价的一半,其拍卖平均单价已经超过波尔多产区。

  从勃艮第葡萄酒行业协会公布的数据来看,与去年同期相比,勃艮第今年1-7月的葡萄酒出口量下降12%。之所以出现这一现象,业内分析人士称是由于过去几年勃艮第葡萄酒经历了50年来产量最低的境况,一些勃艮第葡萄酒的主要出口国家出现了供不应求的现象。

  据了解,罗曼尼·康帝在国内只有中国台湾有代理商,一年也仅能拿到12瓶。

  葡萄酒营销人士分析,这几年中国新贵阶层对勃艮第葡萄酒拥有极大需求导致供需不平衡,另外一些普通勃艮第葡萄酒生产商降低投资门槛,部分年份的勃艮第葡萄酒的价格估计涨幅更大,年度涨幅预计达到10%,去年勃艮第葡萄酒所占据的市场份额由2010年的1.2%上升到6.8%。

  佳士得红酒拍卖的相关负责人认为,与顶级波尔多葡萄酒相比,勃艮第名酒的价格仍有上升空间。过去几年中,顶级勃艮第葡萄酒的价格一直处于上涨势头,但市场状态保持良好。

2021
05-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》并不是所有葡萄酒爱好者都有自己的地下室,甚至是属于自己的地窖。而日益消耗更快的葡萄酒普通酒架无法满足存储需求,需要一个可扩张,可储存更多的酒架。

  “GRAPE”就是一个扩展简单,使用方便的酒架设计。每瓶储存采用PVC管材质,可以有不同的颜色,任意搭配。这里重点就是扩展,PVC管存储可任意添加,如此可增加红酒存储空间,当然橡木底座也要变得更大,而固定的绑带也需要更长。设计者是Maxime Paulet先生。

2021
05-05
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》奔富葛兰许干红葡萄酒(Penfolds Grange, South Australia, Australia)是澳大利亚最具声望的葡萄酒,一直有“澳洲酒王”的称号。此款葡萄酒60多年的历史中一直充斥着各种非议,其世界级的声誉更是葡萄酒届热议的话题。即便如此,奔富葛兰许仍然是最具声望的澳洲葡萄酒,在国内也有较高的关注度。即便平时不喝葡萄酒的澳大利亚人,也都十分了解有关此酒的背景和故事。

  1951年,奔富酒庄首次酿制了当时英文名还叫“Grange Hermitage”的葛兰许干红葡萄酒。此酒的酿造者马斯•舒伯特(Max Schubert A.M)曾在法国波尔多学习酿酒技术,回到澳洲后,便用南澳的西拉(Shiraz)葡萄酿制了这款葛兰许酒。由于首个年份的该酒当时只有160箱的产量,所以在2009年9月时,该年份的单瓶酒卖出了47,300澳元的高价。就在这次拍卖会上,另外一套包含了1951至1990各年份的葛兰许套装酒竟卖出了138,000的天价。

奔富葛兰许是如何成为澳洲酒王的?
很明显,该酒较高的投资价值也对其声望的累积起到了不小的作用。然而,葛兰许本身的优秀品质以及稳定的表现才是此酒徜徉葡萄酒国际舞台60余年仍屹立不倒的原因之所在。

  奔富酒庄现任的酿酒师一直非常尊重葛兰许的原始风格,并很好地发展了舒伯特此前预期的品质特点。用来酿制葛兰许干红的葡萄原料来自不同的葡萄园,所以,即便在某葡萄园在较差年份时,葛兰许仍可保持稳定的品质。

  起初,奔富葛兰许由于具有浓郁的口感和浓缩的水果味道,在当时并没有受到人们一致的好评。按照舒伯特的说法,当时对此酒赞扬的声音和批评的声音各占一半。然而,他却将葛兰许毁誉参半的境况理解为“这款酒至少收获了一半的成功”。

  后来,该酒获得了35座奖杯及冠军杯,还有117枚金牌和97枚奖牌。从这一方面看,当时唱衰的人们似乎在这场争论中失败了。然而,1990年份的该款葡萄酒获得了《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)“年度葡萄酒”大奖,成为了法国和加州以外唯一获得此项殊荣的酒款,这似乎很难让人再对其有所挑剔了。

  此外,葛兰许3个年份的“隐秘”版本更增加了该酒的声誉。这3个年份的葡萄酒是舒伯特在被管理层叫停后秘密酿制的。其中,1瓶1956年份的奔富葛兰许甚至在2009年时卖到12,100澳元的价格。

  再来关注一下较近年份的奔富葛兰许。2004年份的该酒由96%的西拉(Shiraz)和4%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制而成,其在澳大利亚国内的零售价就有400至500澳元。

  总体来说,奔富葛兰许是澳洲葡萄酒在国际市场上最引人注目的酒款。任何其他澳洲葡萄酒的历史背景、投资价值和收获的奖项都无法与此酒相媲美。所以,现在你应该可以了解,奔富葛兰许是怎样成为澳洲酒王的了。

2021
05-05

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》如果您计划在几个月内就喝掉您的酒,那储藏就相对容易得多。然而,如果您想投资收藏可陈年的葡萄酒,那就必须得注意,并不是所有的葡萄酒都适合陈年,大多数的葡萄酒适合在1到5年饮用。不恰当的贮酒方式能轻易毁掉您的葡萄酒,而且葡萄酒过了适饮期就开始贬值了。初次收藏葡萄酒,这三件事您必须得知道。

  一、了解葡萄酒是否可陈年

  如果一款葡萄酒水果风味寡淡,结构不平衡,那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡,且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗,随着时间的推移,单宁能扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色,以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。下面以陈年潜力为基准对各种常见的葡萄酒进行了分类。

  陈年潜力能达到8年以上的葡萄酒有:优质波尔多(Premium Bordeaux)、加州赤霞珠(California Cabernet Sauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、里奥哈特级珍藏酒(Rioja Gran Reservas)、 埃米塔日西拉(Hermitage Syrah)、特级勃艮第(Grand Cru Burgundy)、 阿玛罗尼(Amarone)、年份波特酒(Vintage Port)。

  陈年潜力在3年到5年的葡萄酒有:普通波尔多(Everyday Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮诺(Pinot Noir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、布鲁奈罗(Brunello)、里奥哈(Rioja)。

  适合年轻时饮用的葡萄酒有:佳美(Gamay)、博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力诺(Bardolino)、佳丽酿(Carignan)、酒体轻盈的仙粉黛(light Zinfandel)和餐酒等。

  当然,价格也是判断葡萄酒是否适合陈年的重要因素之一。

  二、确保地窖环境适合贮酒

  地窖的温度、光线和湿度是贮酒时需要考量的三个重要因素。贮存红葡萄酒的理想温度在10℃到12℃之间,相对湿度在60%到75%之间。

  您可以根据您藏酒的规模,选择购买酒柜,或改造闲置地下室和房间,再或者租一个可控温的贮酒仓库来贮存葡萄酒。不管最终选择了哪种贮存方式,都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。如果您打算将来转售藏酒,那一定要经常监控湿度,避免地窖过于潮湿而导致酒标发霉腐烂,因为葡萄酒酒杯和酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。

  三、了解葡萄酒的最佳适饮期或转售期

  每款葡萄酒的适饮期不同,缘于葡萄品种、葡萄采摘年份和产区不同。比如,一款优质波尔多赤霞珠葡萄酒的陈年潜力可达到15年以上,而优质勃艮第黑皮诺葡萄酒最多可陈年8年。下图展示了不同葡萄酒的成熟曲线,您可以从中了解某一类葡萄酒的建议陈年时间。如果您想转售葡萄酒,那在最佳适饮期前1到3年出售,售出价格可能是最高的。

  除此之外,藏酒还需要注意的事项包括以下几点:

  1. 确保葡萄酒酒瓶在购买最初就是完好无损的;

  2. 在大量购买之前,先试饮一瓶,或在网上查看相关品鉴评论后再做决定;

  3. 大量购买时索要折扣;

  4. 如果您是投资期酒,那就选一个财务状况和信誉都良好的酒商;

  5. 如果将来要拍卖藏酒,那最好保持原包装(一般是木箱)贮藏,并时刻关注藏酒的市场价值。

2021
05-05
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》昊樽期酒国际投资顾问有限公司(BHC International Wine Assets Management)是一家法国葡萄酒进口销售公司。日前,该公司计划收购法国南部的拉巴士德酒庄(Chateau La Bastide)。

中国资本首现朗格多克产区

拉巴士德酒庄位于可可颂(Carcassonne)市与纳博讷(Narbonne)市之间的埃斯卡莱(Escales)。拉巴士德酒庄总面积为180公顷,其中,葡萄园面积达60公顷,这里出产的葡萄被用来酿造科比埃(Corbieres)AOC级别及IGP级别的葡萄酒。据悉,法国农村土地开发结算中心(Safer)将于2015年年初正式批准此次交易。

现任主人安妮-玛丽(Anne-Marie)和吉良·杜兰德(Guilhem Durand)于1989年接管了拉巴士德酒庄,现两人计划退休。拉巴士德酿造的葡萄酒95%销售到海外市场,其中包括份额较小的中国市场。

来自Safer的罗兰·特拉维(Roland Traver)相信,经历了几次失败后,中国资本最终将会成功买下朗格多克产区的拉巴士德酒庄。此收购项目的目的是在保持酒庄原有团队,保证酒庄的日常运转情况下将更多的葡萄酒出口到中国市场,并逐步发展酒庄旅游业等。

上世纪90年代至2005年间,朗格多克吸引了许多英国和澳洲资本,另外也有美国投资商出现。在过去的两年内,朗格多克产区已有三个大型酒庄被俄罗斯投资商购买,分别是碧比恩酒庄(Prieure de Saint-Jean de Bebian),佳丽歌圣马丁酒庄(Chateau Saint Martin de la Garrigue)以及圣路易斯酒庄(Chateau Saint Louis)。其中,后两者皆被普莱克威斯克(Praskoveskoe)公司收购。

Wine Objectives是一家专门向有意投资法国南部酒庄的投资商提供咨询服务的机构,来自该机构的亚当·达金(Adam Dakin)表示,中国投资商进军法国南部葡萄酒业无疑会进一步促进当地的经济发展。“这种现象无疑会加速南部地区葡萄酒行业的发展,因为中国的消费者口味正处于发展变化当中,他们开始寻找其他类型的葡萄酒,如桃红葡萄酒等。”
2021
04-21
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒,愈久弥香;古董,经年成华。穿越7000年的红酒,如同西方的血液,贯穿其各个历史时期,流淌在那里的每一个角落。从《圣经》的典故到教堂的壁画,无不诠释着它深远的历史内涵;近乎苛刻的原材料选择和讲究的工艺彰显着它作为艺术品的独特魅力。

当收藏家把红酒当古董一样来把玩鉴赏时,我们知道这种温而不烈、香而不俗、醇而不杂的酿造一定是历史精华与自然天成的骄傲……

  一、流淌千年的文物

  前几年,一部名为《云中漫步》的好莱坞影片风靡全球,这部片子最大的卖点就是葡萄园美不胜收的景色和当地人酿制葡萄酒的浪漫场面。的确,欧美国家由于饮用葡萄酒历史悠久,积累了丰富的葡萄酒文化,成为其艺术作品取之不尽的灵感源泉。《荷马史诗》最早关于酿造葡萄酒的记载是,当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时,他发动手下的人四处采集野葡萄,用脚踩出葡萄汁,酿成葡萄酒,将独眼巨人灌醉,乘机逃脱……

  事实上,葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里,挖掘一个产于公元前5415年的罐子,其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。由此证明,人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒,这比以前的考古发现提前了两千年。西方学者认为,应是人类葡萄酒业的开始。

  提及红酒的普及与发展,不得不从法国谈起。法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品,不仅仅在于它与香水、时装一样象征着法兰西浪漫情调,更重要的是它有着独特的历史文化底蕴。法国葡萄酒的起源,可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法国部的马赛地区,葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。到公元前1世纪,在罗马人的大力推动下,葡萄种植业很快在法国的地中海沿岸盛行,饮酒成为时尚。

  然而在此后的岁月里,法国的葡萄种植业却几经兴衰。公元92年,罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园,以保护亚平宁半岛的葡萄种植和酿酒业,法葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。1441年,勃艮第公爵禁止良田种植葡萄,葡萄种植和酿造再度萧条。直至1789年,法国大革命后,葡萄种植才不再受到限制,法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复,生存的渴望,文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新,推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善,最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。

  当然,法国的气候和地理环境,适宜葡萄的生长。每年从8月开始的三个月中,从南向北,整个法国处于喜悦的葡萄收获期,人们在此期间都沉湎于品尝葡萄新酒的醇美的欢乐之中。

  二、佳酿天成的尤物

  “红酒,是一种典雅而又挑剔的艺术。顶级红酒不但对葡萄本身的品质要求极为严格,而且对产地当年的水土、气候、温度湿度等自然因素也有着近乎苛刻的要求……”法国波尔多地区著名评酒师帕特里斯这样说。

  在高级的法国餐厅里,鹅鸭肝是最常见的菜肴,烤成酱的、生煎的、清蒸的、拌色拉的……此时,温文尔雅的侍酒师常常向客人们推荐贵腐酒或冰酒作为佐餐酒款。

  贵腐酒与冰酒,这是两支顶级的琼浆玉液。一支是被干热阳光赐予了腐而不朽的尊贵灵魂,另一支则被天寒地冻的极地环境催生出如香水般的诱人芬芳。它们的香甜,无不仰赖自然的巧妙天成。

  贵腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多。摊开地图看,生产甜酒的几个区:索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处。当西龙河从蓝德地区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时,冷热交汇,因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气,将附近的葡萄园笼罩住。但在九月的采收季节,这股湿气多半在午前就因阳光蒸发而消散,午后的阳光则恣意地照在大地上,干燥的光热将已经过熟葡萄里的水分一点点地蒸发掉,而这也正是酿造贵腐甜酒的关键所在。

  所谓贵腐,就是将成熟的葡萄继续留在藤上,让霉菌寄生的葡萄干缩的现象。由于午前的湿气非常适合一种寄生在葡萄上的霉菌生长。当千丝万缕的菌丝穿过果皮,深入果肉,将葡萄钻穿成像海绵一样的镂空果粒,而午后干热的阳光正好抑制霉菌的过度生长,造成葡萄的腐烂,同时让果肉水分蒸逸出去,逐渐干缩脱水成半干葡萄。正是这个特殊的天然环境所形成的巧妙平衡,赋予了甜酒的贵腐灵魂。

  相对于贵腐酒,细致优雅的冰酒则是在极为艰苦的极地环境下诞生的,德国、加拿大和奥地利三大产国,均是冬季冰天雪地,其它季节却又需要足够温暖的地带。这样的气候就是为了在采收时,将已经干缩的葡萄中仅存的水分也冻结成冰,从而榨出来的汁液量少粘稠,不但甜度浓厚,香味酸度也极度浓缩,糖分能够达到每公升225克以上。

  红酒是天成之物。在美国生产的和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别,但产自于澳大利亚和法国的同一品牌的红酒,味道却可能完全不同。即使在同一个葡萄产区,同样的葡萄品种,由于自然条件的不同,所出产的葡萄酒在口味上都有着很大的差异。而这也就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明不仅仅是品牌,还要注清楚产地、年份、葡萄品种等。

  三、细品慢啜的艺术

  美国作家威廉·杨格说:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;一旦压榨后,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了动物的生命。”正是因为红酒是有生命的艺术品,因此才需要人用心去体会。

  说到品味红酒,中国酒类流通协会理事杨卫东顺手从藏酒架上取出一瓶路易2000,“红酒是一件艺术品,讲究观色、闻香、品味。有经验的评酒师能从色泽上判断出酒的新鲜度。红葡萄酒的颜色丰富多彩,具有多变性和多样性。不同的红葡萄品种酿成的红葡萄酒,颜色有所差异。一般巅峰状态的红酒拥有最丰富的天然葡萄红;年代较远的红酒会呈现棕啡色,透明度越高越健康。”

  记者了解到,在国内人们喝红酒往往忽略一个重要步骤——醒酒。刚开启的红酒往往含有酸、涩、薄等缺点,不易立即饮用,此时应将红酒放在宽敞的“醒酒器”,静置一段时间,让其与空气充分接触,把红酒中的杂味去除,使其味道更加纯正。一般来说,静置半小时便是最佳饮用时间,而年份越久远的红酒则需要越长的时间。但要注意掌握分寸,不能过久,否则会氧化过度,喝之无味。

  有人说:“品酒与喝酒的区别在于思考”。红酒是需要用心细细品味的艺术。充分醒酒后的红酒味道醇厚,变化多端,啜一口在口腔里充分回旋,让舌头的各部位不停触摸红酒,会发现它有着千变万化的味感,吞下后才能回味无穷。这样方可体会到红酒的真正魅力。而中国的白酒性烈、烧喉,因此喝白酒时往往一干而尽,但以同样的方法喝红酒却难解其味。  

  红酒的神奇,是因为它饱含了鲜活的生命原汁、蕴藏了深厚的历史内涵、绵延了高贵的文化积累。品着红酒,感受着欢乐,沉醉于神秘,自然是人生难得的美妙意境。当你拿起郁金香杯子细细把玩,轻轻摇曳,凝视着玫瑰色的酒汁慢慢地沿着杯壁往下流,凝脂般透出迷人的光泽;屏住呼吸凑上去舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳,再轻轻地啜上一小口含在嘴里,让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去,细细地感受那层出不穷的滋味,我们方能体会到红酒是一首浪漫的诗,在生命里轻柔地燃烧……

  四、不断升值的古董

  和古董一样,收藏顶级葡萄酒不仅是品位的象征,还能带来不断增值的财富。葡萄酒被称为“液体资产”,葡萄酒收藏在国外已具有相当长的历史,根据法国波尔多地区提供的数据显示,如果投资法国波尔多地区的10种葡萄酒,过去3年的回报率为150%,5年回报率为350%,10年回报率为500%,大大超过同期道琼斯和标准普尔指数成分股的增值速度。如在1986年以37.50美元购买一瓶法国波尔多五大顶级酒庄之一木桐酒庄1982年份的葡萄酒,现在的价值已超过500美元。

  红酒增值分为“自然增值”与“市场增值”两个部分,前者指波尔多等知名产地的红酒价值每年都会有6%~15%的稳步增长,而后者则与股票类似,部分红酒在供求关系变化与市场“炒作”下会身价倍增。

  所谓的投资级葡萄酒是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用。从葡萄酒收藏史来看,仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上,提到投资级葡萄,便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。

  一般而言,衡量一瓶红酒的收藏价值,产地、年份是必不可少的,而等级、酒庄甚至于“证书”也都很重要。就产地而言,一般还是比较认同法国产的葡萄酒。全球每年会评出30款左右的名葡萄酒,其中,有80%就产自法国。而法国的名酒又大多出自五大名庄。一些上世纪90年代法国一等酒庄”拉图”、”玛哥”、”帕萃斯”等生产的顶级葡萄酒,目前收益率已达100%。此外,美国加州的光荣和澳洲的奔富也极具收藏价值。

  同一品牌名酒,其收藏价值很大程度取决于其出产年份。但这并不等于说,两种同品牌的酒时间越长的就越有收藏价值,由于红酒的特殊酿造工艺,还要参考其出产年份时该产地的气候、产量等因素。

  收藏红酒的另一重要指标就是“证书”了。目前,世界上公认的葡萄酒鉴赏权威是美国《红酒观察家》、英国《滤酒器》,以及美国人罗伯特·帕克的“印章说明”,是所谓“顶级红酒”的“世界认证”。他说买什么牌子的红酒,投资者与收藏家就会疯狂地跟随。有红酒商人打比方:帕克在国际葡萄酒业的地位,就像格林斯潘在华尔街股市的地位一样。

  英国人热衷于收藏红酒是有传统的,在他们眼里收藏红酒是文化与投资的完美结合。葡萄酒琥珀般的颜色和林林总总、造型别致的酒瓶不但让懂得品味的英国人赏心悦目,还能够令他们的资产保值升值。在英国的许多酒店里,红酒不但标着现在的价格,还同时标有专家预测出来的升值趋势。如玛古红酒2002年每瓶70英镑,预计2008年可能升至130英镑,2013年预计升到200英镑,每年净升值11.3%。

  法国人常说“上帝赐予葡萄,我们用心智把它变成人间佳酿。”正因为红酒是用心智酿成的,因此在西方鉴赏红酒更是有闲阶层的风雅之举,收藏红酒更被视为一种高雅而细致的情趣。

  一瓶顶级红酒,意味着葡萄的品种、产地、土壤、阳光、采摘时间、酿酒技术等的完美结合。一件珍藏的古董,反映着主人的文化、修养以及艺术品味。杨卫东说:在繁忙的工作之余和朋友们把酒共话,静静地将一杯红酒端在手上,不是追赶时髦的庸俗,更不是附庸风雅的做作,看看周围,美酒在飘,时尚在变,像收藏古董一样收藏这些有生命的红酒……

2021
04-21
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》很多顾客在买红酒的时候都关注一下年份,认为时间俞久,俞值得选购。越殊不知,如果将市面上红酒分为需要讲究年份,和毋须讲求年份两类的话,90%的葡萄酒会被归入毋须看年份的那类。 

源于葡萄浆果的香气有品种香又叫果香,是新葡萄酒的主要香气,源于发酵被称为二类香又叫发酵香,源于沉酿的又叫沉酿香或醇香。醇香的生成较慢,但更为馥郁,清晰,优雅,持久,主要是来自陈年葡萄酒的主要香气。 

市售的100元以下的葡萄酒,90%都不用讲求年份,属于果香浓郁,较少醇香。 

中低档葡萄酒通常不是用来慢慢品的,这类葡萄酒的特色是果香,没有陈年的潜力,酿成后需要尽快喝掉。存放超过一年的话,果香消失,葡萄酒会大大失色。一般来说,2014年度,喝2012-2013年的收获的葡萄酿造的葡萄酒恰到好处。 

葡萄酒在国外属于快速消费品,葡萄酒的一个重要用途是佐餐。具有陈年潜力的葡萄酒,酿造时发酵温度会调低,发酵过程被延长,这样不利于保留果香,但是口感更加复杂,单宁和涩度较高,需要陈年来柔化。陈放2-5年后,口感会大大提升。大部分小产区或者中级庄以上的葡萄酒属于这类的。 

专家提醒,市面上只有不超过10%葡萄酒需要存上2、3年再喝,只有非常稀少的葡萄酒在存藏10年后能变得更好。葡萄酒专家都告诉我们,大多数的葡萄酒都没有必要陈年,也没有陈年的条件和潜力。任何一支能够经受长时间储藏的葡萄酒都必须具备一定条件:它在年轻的时候要拥有强劲的果味、足够的酸度、细腻柔软的单宁、卓越的平衡度……在良好情况下,这样的酒能够被窖藏长达几十年,比如来自波尔多的最精致的红葡萄酒,用赤霞珠、品丽珠和梅鹿辄等酿造。不过,这些真正能储藏很久的葡萄酒大都出自名门,至少是列级庄或者产自最著名村庄。在储存上也极其依赖环境的稳定性,如果稍有处理不当,便会使葡萄酒发生变质,甚至提早进入衰退期。除非您的资产非常丰裕,我们才建议您购买这类酒。
2021
04-21
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》Liv-ex是指英国伦敦葡萄酒交易所,它是全球范围内最权威的精品酒交易市场,每隔一段时间,该机构都会发布新的精品酒指数,这些指数已经成为精品酒市场最领先的风向标。这些指数包括佳酿50(Liv-ex Fine Wine 50)、佳酿100(Liv-ex Fine Wine 100)、波尔多500(Liv-ex Bordeaux 500)、佳酿1000(Liv-ex Fine Wine 1000)以及可投资佳酿(Liv-ex Fine Wine Investables),本篇文章主要为您介绍佳酿50、佳酿100和波尔多500这三个指数的计算方法和涵盖酒款。

  一、佳酿50(Liv-ex Fine Wine 50)

佳酿50指数主要记录的是那些在精品葡萄酒市场最活跃的葡萄酒的每日价格变动。

  这个指数总共包括50款葡萄酒,全部是过去10个物理年份内(不包括期酒)波尔多五大酒庄即奥比昂酒庄、拉菲、拉图、玛歌和木桐酒庄所出产的葡萄酒。

  每年的7月份,这个指数都会加入新的年份,如2013年7月该指数便加入了2010年的葡萄酒,目前该指数计算的葡萄酒是2001-2010年的葡萄酒。

  每款葡萄酒的价格均为1箱(12瓶)的价格,且均为liv-ex计算而得的中间价。中间价是一种衡量葡萄酒市场定价的最强大的举措。所有的Liv-ex指数都是根据中间价来计算的。这个中间价是由英国伦敦葡萄酒交易所计算得出,计算的过程严密而复杂。

  二、佳酿100(Liv-ex Fine Wine 100)

路透社将这个指数称为“精品葡萄酒行业的主要标准”,佳酿100这个指数代表的是最受欢迎的100款精品酒的价格变化,该指数每月计算一次。

  该指数主要反映着波尔多葡萄酒的整体市场,虽然其中也包含少量的勃艮第(Bourgogne)、罗讷河谷(Rhone Valley)、香槟(Champange)和意大利葡萄酒。该指数同样使用中间价来计算,并且会考虑葡萄酒的现存量。如每款葡萄酒的原始总产量固定,但是现存量会随酒龄的增加而不断减少。因此,这个指数旨在赋予每款葡萄酒在整体市场中的影响权重。

  该指数包含的葡萄酒必须是那些已经得到全球最领先评论家的好评(得分在95分以上),且在英国伦敦葡萄酒交易所占有一定市场的葡萄酒。当然这款酒必须在英国市场上存在,所以最近的几个年份便是期酒。这个指数涵盖的葡萄酒由相应的委员会每季度评估一次。

  佳酿100指数的每款酒同样使用中间价来计算。每一款葡萄酒的中间价乘以葡萄酒的产量,如最初产量为180,000升,但是会根据葡萄酒的酒龄而逐渐减少。当这款酒的酒龄达到25时,这款酒便会从佳酿100的名单中被移除,因为这个时候该款酒的存量太少,已经无法满足市场的需求。

  三、波尔多500(Liv-ex Bordeaux 500)

  波尔多500是一项最全面的波尔多葡萄酒指数,它反映着更大范围内精品葡萄酒的市场趋势。它代表了500款葡萄酒的价格变化,这一指数每月根据中间价格计算一次,最早可以追溯到2003年12月。

  这一指数包括6个部分,分别为:佳酿50、右岸超级50、副牌酒50、苏玳(Sauternes)50、右岸100和左岸200。

  1、佳酿50:侯伯王(Haut Brion)、木桐酒庄(Mouton Rothschild)、拉菲古堡(Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Latour)以及玛歌酒庄(Margaux)。

  2、右岸超级50:柏图斯酒庄(Petrus)、白马酒庄(Cheval Blanc)、拉弗尔酒庄(Lafleur)、里鹏酒庄(Le Pin)和欧颂酒庄(Chateau Ausone)。

  3、副牌酒50:侯伯王副牌、小木桐(Petit Mouton)、拉菲珍宝(Carruades Lafite)、拉图堡垒(Forts Latour)和玛歌红亭(Pavillon Rouge)。

  4、苏玳50:克里蒙酒庄(Climens)、古岱酒庄(Coutet)、莱斯古堡(Rieussec)、 旭金堡酒庄(Suduiraut)和滴金酒庄(Yquem)。

  5、右岸100:金钟酒庄(Angelus)、克洛斯富尔堡(Clos Fourtet、)、康色扬酒庄(Conseillante)、 克里奈教堂(Eglise Clinet)、乐王吉古堡(Evangile)、飞卓酒庄(Figeac)、柏翠之花酒庄(Fleur Petrus)、柏菲酒庄(Pavie)、卓龙梦特酒庄(Troplong Mondot)以及老色丹酒庄(Vieux Chateau Certan)。

6、左岸200:龙船酒庄(Beychevelle)、凯隆世家酒庄(Calon Segur)、爱士图尔酒庄(Cos d’Estournel)、宝嘉龙酒庄(Ducru Beaucaillou)、 杜哈米隆古堡(Duhart Milon)、 拉古斯酒庄(Grand Puy Lacoste)、 金玫瑰酒庄(Gruaud Larose)、 高柏丽酒庄(Haut Bailly)、 力关酒庄(Chateau Lagrange)、 巴顿酒庄(Chateau Leoville Barton)、 雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)、波菲酒庄(Chateau Leoville-Poyferre)、 靓茨伯酒庄(Chateau Lynch Bages)、 美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)、梦玫瑰酒庄(Chateau Montrose)、 宝玛酒庄(Chateau Palmer)、 碧尚男爵(Pichon Baron)、碧尚男爵女爵(Pichon Lalande)、 庞特卡奈酒庄(Chateau Pontet-Canet)和大宝酒庄(Chateau Talbot)。

  每年6月,这个指数会增加进新年份的葡萄酒,与前两项指数相同,这个指数中每款酒的价格都是指整箱价格。

2021
04-14
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》澳大利亚作为葡萄酒新世界之一,以其悠久的品酒历史和多元文化背景的酿酒经验,使得澳洲葡萄酒充满着与众不同的活力和特色。这里充沛的阳光、优渥的土壤、无污染的水质都为酿造葡萄酒提供了得天独厚的条件。而在澳大利亚葡萄酒这顶皇冠之上,南澳大利亚好似一颗闪耀的明珠镶嵌在上,绚烂夺目。

南澳大利亚作为澳洲最主要的葡萄酒产地,出产全国超过半数的葡萄酒,并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。当根瘤蚜大爆发时期,北美和欧洲的大量葡萄藤都毁于一旦。而在南澳大利亚,人们实施了严格的检疫以保护当地的葡萄藤免遭根瘤蚜的侵蚀,这才使得南澳大利亚现在拥有这些珍贵的葡萄藤,也再次确保南澳大利亚在澳洲葡萄酒界的地位。在南澳大利亚遍布着大大小小的酒庄及葡萄园,在这里除了单一的品酒和参观之外,还有不少全新的体验和活动,等着游人们前来一探究竟。



沙普酒庄

说到百年陈酿,首先映入脑海中的一定是位于芭萝莎(Barossa)的沙普酒庄(Seppeltsfield Wines),因为该酒庄的镇店之宝就是100年历史的钵酒(Port),而这款名为Para 100yr Old Vintage Tawny的陈酿价格更是高达6500元人民币左右。这里窖藏最老的钵酒也像高大的棕榈树一样,已经超过百年了。百年酒庄做出来的甜酒一改众人往日对于钵酒“甜腻”的印象,赋予了它与众不同的生命,其中美妙滋味只有亲自品尝才能体会。在这里有一项特色活动,那就是品尝出生年份的钵酒,品一品这杯“同龄酒”,品味与体会岁月所沉淀下的香醇与回味。

除此之外,沙普酒庄还与JamFactory携手创办了JamFactory艺术工作室以及零售专卖店。在这里,可以参观到由沙普酒庄内的一座19世纪50年代的马厩建筑被改造成的工作室和工作车间(可容纳12名工匠)以及一间零售专卖店(展示JamFactory最新款时尚艺术品)。JamFactory是南澳大利亚政府支持的非盈利组织,以当代工艺与设计为核心,力求将最独特最优秀的艺术作品展现给大众,并且力争培养更多有天赋的设计师、艺术家和工匠。



奔富酒庄

一个半世纪以前,奔富(Penfolds)品牌的创始人奔富医生带着妻子远离自己的家乡英国,来到澳洲这片大陆,开始了新的人生。最初奔富医生以研究葡萄酒药用的目的种下了葡萄树苗,他和妻子在葡萄树的中心地带建造了小石屋,夫妇俩把小石屋命名为葛兰许(Grange)。经过了一百多年的发展,现在的奔富在澳洲甚至全球的葡萄酒世界中都有着举足轻重的地位。它最著名的葛兰许(Grange)系列葡萄酒一次次刷新葡萄酒拍卖的价格。

而在奔富位于芭萝莎的酒庄,更提供一项特殊活动能让参与者亲自动手调配一款葡萄酒,那就是“Make your own blend亲调葡萄酒之旅”。参加该活动的游客将会被带到酿酒师的实验室,亲身体验一把调酒的乐趣。

-首先,专业的酿酒师将为您解说各种葡萄酒的风格和品种。

-其次,您可以逐一品尝到不同葡萄品种所酿造出的葡萄酒,细细体会其中的分别。

-再次,就可以根据自己的喜好,用酒庄所提供的原液自行调配出一款世界上独一无二的葡萄酒了。

-最后,就是为您所调配的专属葡萄酒装瓶并贴上带有自己名字的酒标。这样一款由您亲手调制的葡萄酒就完成了。

这样的美酒无论你是为自己收藏,馈赠家人朋友,还是与他人共同举杯共饮,都将意义非凡。



杰卡斯

历史悠久的杰卡斯溪河岸上,杰卡斯访客中心(Jacob’s Creek Visitor Centre)就坐落于此。作为当地规模最大的葡萄园和酿酒厂,在这里游客可以参观酒窖、历史博物馆、陈列酒庄以及著名的杰卡斯风光,全程更有中国员工为游客提供普通话解说。

在传统的参观品酒活动之外,杰卡斯访客中心还有烹饪课程,四个小时的时间内将在行政总厨的带领下进行团队协作,从杰卡斯的菜园中摘取新鲜食材,精心准备烹制成为一顿美味佳肴,当您的烹饪技能得到验证之后,您将享用一顿与杰卡斯美酒相搭配的丰盛休闲午餐。自己的劳动成果,想来一定分外的惬意美味吧。



亨特利酒庄

说到2015年最受瞩目的南澳大利亚酒庄,那么就不得不提到亨特利酒庄(Hentley Farm)的名字。澳大利亚最权威的葡萄酒奖项之一James Halliday Wine Companion Awards授予它2015年度最佳酒庄的称号。亨特利酒庄位于沙普地区(Seppeltsfield)紧靠格里诺克溪(Greenock Creek)溪畔连绵起伏的丘陵之中, Keith Hentschke 和 Alison Hentschke 于九十年代创建,并于 2002 年发布了首款年份酒,一经发布就广受好评,迅速巩固了其精品酒庄的地位。创始人 Keith Hentschke毕业于阿德莱德大学 Roseworthy 校区,学习农业科学的他可谓科班出生,对于土壤和葡萄生长的关系有着深入研究和了解,也为他所产出优质葡萄酒提供了坚实基础。

与葡萄酒同样出色的便是亨特利酒庄的餐厅,亨特利酒庄的餐厅以农场专长为核心关注当地食材,并且每道菜都和这里的单一葡萄品种酿造的优质美酒做配合,在 2014 年餐饮指南(The Advertiser Food Guide 2014)中亨特利酒庄餐厅荣获四个叉子星级评分,真可谓美食美酒两不误。

在南澳大利亚,空气中仿佛都飘散着葡萄酒的香气。在这里将一改游客往日对于酒庄单一的体验和看法,为葡萄酒之旅注入新鲜的能量和活力,赶快来到这里,亲身体验不同酒庄所带来的新鲜体验,徜徉在属于葡萄酒的世界中,享受葡萄酒所带给人们的愉悦与浪漫。愿这曼妙的酒香引你沉醉,带你在葡萄酒的世界中起舞。