Tag Archives: 新宝6安全吗

2022
11-30
2022
11-25

葡萄酒的数字密码——JR评分体系

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  一瓶美酒不单单要好喝还要好看,酒瓶婀娜的曲线,半透明的材质,以及微妙的重量感,都对于感官有着一种无可比拟的吸引力。   葡萄酒瓶的基本形状   最经典的三种酒瓶,波尔多瓶、勃艮第瓶和Hock白葡萄酒瓶   波尔多瓶:为了倒酒时去除沉淀,肩部较高,两边对称,适合需要长时间窖藏的酒,柱状瓶体有利堆栈和平放。   勃艮第瓶:勃艮第红就沉淀较少,因而肩部比波尔多瓶要平,也易于生产。   霍克瓶:Hock是德国葡萄酒的古称。它用于德国莱茵河流域和邻近法国阿尔萨斯产区的白葡萄酒,因为不需长时间存储,酒中也无沉淀,所以瓶身细长。   酒瓶的颜色   酒瓶玻璃的颜色是判断葡萄酒风格的另一个依据。葡萄酒瓶是最常见的绿色,而德国葡萄酒常采用棕色瓶,透明玻璃则用于甜葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。蓝色玻璃并非普通的葡萄酒,有时认为是突出该酒的非主流。   个性酒瓶   酒瓶不仅仅是一个对酒的包装,它的形状,大小和颜色犹如一套衣装,与酒是互为一体的。在遥远的过去,单从使用的玻璃瓶就可以知道很多关于酒的产地,成份,甚至酿酒风格的信息。现在我们把酒瓶放到历史和设计背景中,看看酒瓶与酒是如何发生联系的。

2022
11-21

婚礼葡萄酒怎么选?

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  葡萄酒是有年龄的,但是大多数葡萄酒都是不适合长期保存的,得以珍存下来的,都是幸运的。而香槟则打破了这一限制,越老越有味道,成为葡萄酒中的魔鬼。   要知道,尽管在17世纪70年代已风靡欧洲,但直到18世纪早期,不戴上铁制面具在香槟酒窖里穿行,仍被认为是蠢行。这些随时可能令酒桶爆炸的葡萄酒,要放多久才能迎来她最曼妙的年纪?   只有4%的香槟能守候成人礼   香槟之所以被称为酒中魔鬼,除了始于那危险的发酵工艺过程,还因为其无与伦比的诱惑性——巴黎人就断言,香槟是一个年轻男人在做第一件错事时所喝的酒。香槟的芳香与热情,似乎也跟她年轻而丰盈的身材不无关系——香槟的储存年份一般不超过20年,这也是为什么我们在给出香槟的梦幻年份的建议时,往往只倒数到上世纪90年代。   事实上,绝大部分的香槟都没有年龄而言,因为只有在特别好的年份,才会选择该年份的葡萄酿制。年份香槟得经过至少3年以上的陈年,较好的年份香槟更要经过四五年以上方能问世。因为年份香槟通常较一般的非年份香槟要花上更多的时间在瓶中陈酿,所以口感更为浓郁醇厚,也更适合长期保存。   年份香槟的产量只占所有香槟酒的产量的4%,所以理所当然地更为昂贵。以全球最大的香槟庄酩悦(Moet&Chandon)为例,自1842年至今,一共160年了,只酿造了64次年份香槟,几乎要三年才有一年。   但对于香槟的入门新手来说,年份香槟并不一定意味着比非年份香槟更宜人。非年份香槟追求平衡与稳定风格,通常更能代表一个香槟品牌自身的精神和特质,库克香槟(Krug)便以无与伦比的稳定质素被称为“无年份香槟之王”。相比之下,年份香槟呈现出更多的不确定性,追求更为独特的性格。总的来说,上好的陈年香槟往往在香气、口感上特别呈现出多重的层次与馥郁、醇厚的内在,能绽放出变化多端的风味面貌。   年份的经典回忆   如果你还记得《择日再死》里的邦德仅仅因为喝了一支无年份香槟就被扣上“品位堕落”的帽子,就会明白年份香槟的江湖地位了。香槟地区的气候条件决定了,年份香槟随不同年份其风格特色会有很大的不同,为此,年份香槟可以使人在一支酒瓶里捕捉到酿酒师对于葡萄丰收年份的所有记忆,而如果你的纪念日与香槟的好年份正好吻合,那该是一场如何像烟花般绚烂的庆祝?   从007的经典片段中,我们不难找到关于年份香槟的种种奢华回忆:《铁金刚大战金手指》中1953年份唐培里侬,《杀人执照》中的BollingerRD1975,《明日帝国》中的丰年1989;《黑日危机》中的丰年1990;《死亡危机》中的丰年1995,2007年《皇家赌场》中的1990……都是香槟酒的最佳年份之选。年份香槟的奢华又显然不只是在于酒液中贮存的丰年梦,要知道因为年份的特殊意义,它连瓶子都可以成为值得珍藏的古董,这里当然少不了提到唐培里侬:1961年,唐培里侬依据葡萄收成,只出品了12瓶香槟,因而只有在1981年查尔斯和戴安娜的婚礼这种私人宴会上才有可能出现其中的一瓶——1961年还正好是戴安娜王妃的出生年份。23年后的2004年12月,在英国的一场拍卖会上,这个见证了极致繁华和极致寂寥的唐培里侬空酒瓶,被一位收藏家以1050英镑高价购得。   昨日之日不可求,若只提过去20年中的最好年份,一般认为有1988、1989、1990、1996、2002五个。但并非只有在这几个顶级年份才会推出年份香槟,近20年,随着天气变暖,年份香槟的数目也随之增加。在法国香槟区,上世纪90年代有9个好年份之多,而在80年代和70年代则分别只有6个和4个好年份。加之随着年份香槟的概念被市场接受,价格水涨船高,亦不乏香槟酒厂在稍次一些的年份也推出年份香槟,甚至年年都出。认准品牌风情来寻找你可能喜爱的年份香槟,也是非常具有现实指导意义的。

2022
11-15

珍酿干邑 生命之水

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  昨晚我与朋友罗杰和他的女儿茉莉在新泽西吃了顿饭,茉莉刚刚开始了解有关葡萄酒的知识,她喜欢我已经打开的多数葡萄酒。(“除了低起泡葡萄酒以外”。)   我带来了2008年的Domaine Nembrets Pouilly-Fuisse,新泽西州最大的好处之一是其自带酒水政策。茉莉说她喜欢这款酒,然后她爸爸指出她拿酒杯的方式不对。他温和地劝告茉莉,要拿着高脚杯的杯脚。茉莉想知道为什么,罗杰回答说,莱蒂会给你解释。   我解释说,有几个原因可以解释为什么最好握着高脚杯的杯脚。首先,如果茉莉拿着酒杯杯身,她就不能完全看到葡萄酒,而酒的外观可以告诉她很多东西。例如,如果葡萄酒色泽苍白,那或许就是新酒,可能是在不锈钢桶,而非在橡木桶里陈年的。如果为深金色,它可能就有点年头了,或是过分氧化了。当然,如果手握着酒杯杯身,她的手温可能会使酒升温。她不希望喝一杯温热的白葡萄酒吧?对吗?   最后我要说,拿着酒杯杯身看起来不太雅观,握着杯脚更优雅。   茉莉总是很注重仪态,她完全明白第三个理由。然后她开始环顾四周,她说那个男人是拿着杯身呢,那个也是。我们三个观望其他用餐者是怎么做的。谁会想到那个衣装得体的男士就像钳子一样把着酒杯,而那对喝着廉价颂维翁布朗克(Sauvignon Blanc)的夫妇却真知道怎么拿酒杯呢?我们花了几分钟时间享受这点小乐趣,然后就回头享用自己的葡萄酒了。

2022
11-06
2022
11-05
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2022
10-30
2022
10-15
2022
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