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2021
03-26
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》广袤的沙漠,质朴的黑人,这是不是非洲在你脑海中的印象?其实,远不止这些。南非,就是这里蕴藏着的一个美丽的葡萄酒国度。与一些欧洲产酒国一样,南非也拥有350多年的酿酒历史。或许你对这个具有“彩虹之国”美誉的产酒国还很陌生,今天百科君就一探其中的奥妙,如何?

1、悠久历史

  1652年,荷兰人率先登上南非这块土地,在此创建了第一个葡萄园,开启了悠久的葡萄酒酿造史。18世纪,开普的酿酒业得到蓬勃发展,但拿破仑战争后向英国出口的葡萄酒大量萎缩,加上很多葡萄园又遭遇病害,南非葡萄酒业陷入低迷。不过,随着1918年南非葡萄种植者合作协会(KWV)的成立,南非葡萄酒发展渐渐恢复,通过不断努力,南非现已成为全球第8大葡萄酒生产国。

  2、地理气候

  南非位于南纬22°至35°,整体气候为地中海气候。来自大西洋的本格拉寒流(Benguela Current)流经南非西海岸,减缓了夏季的炎热干燥,而来自南非的道格特角风(强劲东南风)更是加强了这种影响。此外,葡萄酒产区内山脉贯穿,山谷纵横,多样的地形和地质也为酿造优质的葡萄酒提供了理想的条件。

  3、葡萄品种

  南非葡萄品种的变化非常戏剧化。1996年,这里80%的葡萄都是白葡萄品种。而到了2009年,这一比例下降至56%,红、白葡萄品种的种植比率开始趋于稳定。

  (1)红葡萄品种

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon):种植面积最广的红葡萄品种,既用来酿制单品葡萄酒,也常与梅洛混酿。

  梅洛(Merlot):得益于南非含铁丰富的粘土土壤,梅洛葡萄常能酿出颜色深浓、带有李子味的葡萄酒。而梅洛与赤霞珠的混酿风格优雅,具有波尔多的风格气息。

  西拉(Syrah):通常,南非的西拉葡萄酒风味浓郁,酒体醇厚,酒精度高,充满红色浆果气息。

  皮诺塔吉(Pinotage):作为黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsaut)的杂交红葡萄品种,皮诺塔基可以说是南非葡萄酒的标志。其生长速度快,早熟,抗病能力高。有时它会与国际葡萄品种混酿,有时它也酿制单品酒。单品酒酸度中等,酒体中等至饱满,呈现浆果、辛香、香蕉甚至是独特的指甲油味。

  (2)白葡萄品种

  白诗南(Chenin Blanc):白诗南曾经名为施特恩(Steen),是南非种植面积最大的葡萄品种。白诗南葡萄酒往往带有桃子味和花香味,花香很淡,干型口感。有些白诗南葡萄酒经过木桶发酵和木桶陈年后,发展出了更醇厚的酒体、烤面包味以及橡木味。

  鸽笼白(Colombard):南非第二大白葡萄品种,主要用于酿制白兰地(Brandy)。

  霞多丽(Chardonnay):霞多丽喜凉爽,因此不太适合南非的大多数地区。不过,南非沿海一些地区的气候也较为凉爽,而且其微气候还为霞多丽增添了不少趣味。

  长相思(Sauvignon Blanc):南非的长相思时而轻盈脆爽,充满青草气息,时而结构复杂,带有坚果和草本风味,与新西兰长相思有些相似。

  4、葡萄酒产区

  在南非,大约90%的葡萄酒都产自西开普(Western Cape),其他则来自被奥兰治河(Orange River)灌溉的北开普炎热地区。总的来说,南非葡萄酒主要产区可分为以下几个部分:海岸产区、布里厄河谷(Breede River Valley)、克林克鲁(Klein Karoo)和奥勒芬兹河(Olifants River)。

(1)海岸产区

  海岸产区面积较大,主要次产区有斯特兰德(Stellenbosch)、帕尔(Paarl)、康斯坦提亚(Constantia)和黑地(Swartland)等。

  斯特兰德(Stellenbosch)是一个美丽的城镇,不仅聚集了众多大学和研究机构,还有很多南非顶级的酒庄。这里气候宜人,冬季降水充足,夏季不会很炎热。多样性的海拔、地势和土壤酝酿出了优质的葡萄酒,因此,近年来,当地的赤霞珠、梅洛和西拉等红葡萄酒混酿开始声名鹊起,凉爽区域的长相思和霞多丽也非常不错。

  帕尔(Paarl)位于斯泰伦布什城的北部,受海洋影响不强,因此夏季较为炎热。很多葡萄在此都有种植,如赤霞珠、西拉、长相思、霞多丽、白诗南和皮诺塔吉等。

  开普敦郊区环绕着的康斯坦提亚(Constantia)处于塔布尔山(Table Mountain)东侧,这里的葡萄园为数不多,但历史悠久,保持着酿造卓越葡萄酒的传统。受到道格特角风的影响,产自这里的长相思十分脆爽,引人关注。另外,较为暖和的区域则种有西拉和赤霞珠。

  黑地(Swartland)位于开普西北部,面积广阔,曾被人们认为只生产平价葡萄酒。如今,这里也开始生产一些优质的西拉葡萄酒和老藤白诗南葡萄酒。

  与康斯坦提亚一样,杜班维尔(Durbanville)的葡萄园也非常靠近开普敦,这里的长相思尤为出名。

  (2)布里厄河谷(Breede River Valley)

  布里厄河谷是南非产量最大的葡萄酒产区,靠近内陆,气候更为干燥,主要分为布里厄河上游的伍斯特(Worcester)和下游的罗贝尔森(Robertson)。

  伍斯特(Worcester)坐落于布里厄河谷的西部,气候温暖干燥,冲积土丰富,每年产出的葡萄酒占南非总产量的四分之一,主要生产白诗南和鸽笼白白葡萄酒。

  罗贝尔森(Robertson)就在伍斯特的东边,气候与伍斯特产区类似,但更为凉爽。这个产区也聚集了很多大型生产商,主要酿制优秀的西拉、酒体醇厚的霞多丽和带有草本气息的长相思。

  (3)克林克鲁(Klein Karoo)

  克林克鲁十分狭长,东西跨度大,其西部位于伍斯特和罗贝尔森的中间。该地处于内陆地区,十分炎热干燥,产酒量不高,但酿出来的加强型葡萄酒令人称道。

  (4)奥勒芬兹河(Olifants River)

  奥勒芬兹河位于黑地北部,是沿奥勒芬兹河山谷的一片带状区域。与其他开普产酒区不同,这里较为温暖,降雨较少,产出来的葡萄酒价格不高。但随着酿酒技术的发展,该产区也开始注重生产优质和高价值的葡萄酒。

2021
03-26
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》还在摆剪刀手拍游客照?还在吃着快餐速食填饱肚子?还在跟随导游匆匆忙忙看看风景?和这些毫无新意的旅行方式Say No!

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2021
03-26

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄酒男神的勃艮第朝圣之旅,一路情歌在夜丘 PART III

  2015-03-04陈成懿悦星葡萄酒学院悦星葡萄酒学院

  悦星葡萄酒学院

  微信号 yxptjxy

  功能介绍 有态度的我们为热爱葡萄酒的你带来最原汁原味的资讯,最具风格的评论,以及最贴心的tips! Touch your taste, Touch your mind and Touch your life!

  话说我们一行人趁着不用摸黑之际离开了摸黑散打你(morey saint denis),一路向南,再次经过那个这次直接略过的香波迷死你Chambolle Musigny,以及数日后再到访的武桥Vougeot,直奔大名鼎鼎的卧泥罗曼尼村(Vosne Romanee),此时此刻,又怎能不去更为大名鼎鼎的DRC十字架前拍个照留个念呢,就像每一个来到这里的葡萄酒朝圣者一样。

  卧泥罗曼尼村(Vosne Romanee)是夜丘最闪亮的产区,富含泥灰岩和石灰石的土壤缔造了多个著名的Grand Cru特级园,首当其冲的自然就是拥有该村8个特级园其中2个独占园罗曼尼康帝园Romanne Conti与邋遢猪园La Tache的DRC了。想到中午以年份太新不适饮为由毅然拒绝了免费喝DRC家的邋遢猪或牙擦苏Echezeaux(VR的另一个特级园)的震撼,膜拜这片土地时感觉尤为震撼,连自己都被自己震撼了。

  再一次地由于时间关系,DRC未能约见,相信再多的时间和关系,要约见DRC也非易事。但在它家门口转了两转,来到了曾经在各种媒介中膜拜过的RC十字架,此时天色已晚,这块被誉为勃艮第最好最贵的特级园,在这个古旧的十字架后,守望着无数次春风秋雨,安静地等着每一个日出日落。于它而言,再多的照相机拍过的瞬间,再贵的惊天拍卖的价格,也只不过是人类对于它表面肤浅的崇拜,每个悉心照料它的农民,每串从它身上孕育出来的葡萄,才是它最亲密的呼唤和欣慰。

  漫步十字架四周的围墙附近汇聚了夜丘最贵的特级园,除了价格以数千上万的金额计算外,由于数量有限,更有甚者并非有钱便能买到,令无数爱好者却步。除了巨额的特级园,以及那个价格不在特级园之下的超一级园cros parentoux,其他一级园譬如Richebourg旁边的Les Suchots, La Tache旁边的Les Malconsorts, Les Chaumes等,能让你在相对低额的前提下也能更好地接触风土,是爱好者入手的好选择。市场上常见的Echezeaux,其中就有这款Gros Frere et Soeur俗称大金杯,100%除梗及100%新桶,打造出一款新派讨好型的大酒,平衡的酒体在等待着对这片风土的呈现,却始终望眼欲穿。

  如果DRC,Henri Jayer,Leroy,Gros等太让你望而却步,那么liger-Blair,Sylvain Cathiard,Meo Camuzet, Albert Bichot等相对会让你更觉性价比,其中Albert Bichot是我们这次行程中的一个意外收获。

  Bichot是鹿的意思,Albert Bichot除了牌子logo中间是个侧面的鹿头,就连他们在Beaune的office入门中间位置,也高挂着一个标本鹿头。Bichot不单只是酒商,也生产酒庄酒,他们在勃艮第从Chablis到Nuits-Saint-Georges,从Pommard到Mercurey,都分别设有酒庄和酒窖。之前曾经为他们的Chablis Grand Cru Le Montone及Corton的独占园Clos des Marechaudes所倾倒,这次由2个email在提前3天匆匆联系到的拜访,在Christian的带领下,我们来到了他们位于Nuits-Saint-Georges的酒庄Domaine du Clos Frantin。

  古旧的地窖下是一桶桶陈放着的好酒,其中包括有譬如年产只得300多瓶的Richebourg,就在下面这个竖立的旧木桶中进行冷浸泡发酵,每4小时进行一次踩皮,持续8-10天左右,将温度升至28度左右进行8-10天左右的发酵,最后,一半置入新橡木桶约12-15个月,即照片中的帅哥旁边那桶,另一半置入旧橡木桶,由于他们家的Richebourg每年用两桶,因此照片中那桶就是Bichot家2014唯一一桶在全新橡木桶中的Richebourg了。

  Albert Bichot的Richebourg之所以每年只有不到两小桶,是由于他们在Richebourg只有区区0.07公顷,是该特级园面积最小的拥有者,看看以下来自远在西安的悦星王博士整理的数据,你就知道谁才是Richebourg的老大: 1. Domaine de la Romanée Conti – 3.51 ha 2. Domaine Leroy – 0.78 ha 3. Gros Frére et Soeur – 0.69 ha 4. A.F. Gros – 0.60 ha 5. Anne Gros – 0.60 ha 6. Thibault Liger-Belair – 0.55 ha 7. Méo-Camuzet – 0.35 ha 8. Jean Grivot – 0.32 ha 9. Mongeard Mugneret – 0.31 ha 10. Hudelot-Noéllat – 0.28 ha 11. Domaine du Clos Frantin – 0.07 ha

  相比这量少巨资的Richebourg,Bichot在与La Tache一步之遥的一级园Les Malconsorts听起来更加吸引,而且数量更多,价格也更实惠,是一块不容错过的一级园。

  再一次地由于时间关系,到Bichot的访问告一段落,次日,我们又游到了卧泥罗曼尼Vosne Romanee以北的武桥Vougeot,这里有勃艮第最历史悠久的葡萄园区—武桥园Clos de Vougeot,也是世界上唯一一个在部队行经时受到全军军礼致敬的葡萄园。

  孙悟空被如来佛的五指山一压就是五百年,武桥园Clos de Vougeot也被四周外的石墙守护了超过五百年。武桥园Clos de Vougeot占地约50公顷,甚至比武桥Vougeot的一级园和村级的土地面积大得多,因此武桥Vougeot拥有夜丘面积最大的特级园,同时也是夜丘面积最小的村。

  现时由八十多家酒庄共有这个特级园,其中15家合占整个园区六成,包括Leroy,Meo Mamuzet, Chateau de la tour,Jean Grivot等名庄,另外六十多家共同瓜分此外的20公顷土地,出品相对其他特级园较为参差,因此“水”更深。此处海拔高度约240-270米,坡度平缓,其中以缓坡高处的红色泥灰岩,石灰石和砾石土壤为最佳,中段次之粘土增多,下段粘土最多对排水有所影响,如下图。在某些弱年份若出品达不到特级园水准,会降级至一级园甚至村级销售。

  Clos de Vougeot亦称为Clos Vougeot,由于特级园面积比一级和村级大,市面上更多Vougeot的酒都直接是特级园的,譬如下面这两款,特级园除了土壤好,葡萄质量好,通常也意味着用桶最深,酸度和单宁都有一定的水准,等待木桶和酒在瓶中最好的整合时期,是喝特级园的关键,如果十年八载都嫌太久,那要不就别喝特级园,要不就当木桶水喝喝,磨磨舌吧。

2021
03-19

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》近日,柯诺苏酒庄(Cono Sur Vineyards)首席酿酒师阿道夫·赫塔多(Aldolfo Hurtado)在接受the drink business采访时说道:“智利黑皮诺(Pinot Noir)跟新西兰黑皮诺相比较,果味更加浓郁,风味也更趋凝练。同样,智利长相思(Sauvignon Blanc)也表现出色,能够很好地展现当地独特的风土特点。”

  赫塔多对智利黑皮诺非常有信心,认为当地具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件,如光照充足,少雨,昼夜温差大等,因此这里的黑皮诺成熟缓慢,拥有很好的浓缩度。他坚信随着酿酒技术的提升,智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。

  柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。目前,赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。他坚信精选来自卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)30年老藤所产的黑皮诺,定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。

  事实上,2014年,the drink business所评选的“世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒”中,智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜,除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒(Vina Cono Sur Ocio 2010)之外,榜单中还有智利干露集团(Concha y Toro)酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒(Vina Maycas del Limari Sumaq Pinot Noir Reserva 2013)。麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛·帕帕(Marcelo Papa)酿造,在全世界赢得了广泛认可。除此之外,帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(Maycas del Limari San Julian, Limari Valley, Chile)也获得了超高的评价。世界著名酒评家詹姆斯·沙克林(James Suckling)就曾给予了该款酒95分的高评分。智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔·考克斯(Michael Cox)对智利黑皮诺的未来充满了信心,他表示在未来5年,智利黑皮诺的身价定会大大提升。

2021
03-19
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在寒冷的冬天,想喝上一杯温暖地区出产的葡萄酒,给冬日添上一分暖意?试试西西里葡萄酒吧!

  西西里位于地中海的中心,属典型的地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温暖湿润,有悠久的酿酒历史。西西里的风土非常适合其本地品种生长,西西里岛东部的葡萄园土壤以火山灰为主,位于西西里东部的埃塔纳产区(Etna DOC)就是典型的火山岩土壤。埃塔纳火山是欧洲最高的活火山,处在火山斜坡上的葡萄园得益于埃塔纳火山不时喷发的火山灰,使这里出产的葡萄酒风格强劲奔放,酸度较高,还带有些许咸味。而西西里岛的西部,则是黏土和石灰岩混合的土壤。

  西西里岛的葡萄品种和葡萄酒风格深受其历史和饮食文化影响。从公元前800年希腊人征服西西里岛开始,作为地中海第一大岛,西西里被罗马人、阿拉伯人、诺曼底人和西班牙人征服。多元的文化使得西西里的葡萄酒具有鲜明的异域风格。

  黑珍珠(Nero d’Avola)是西西里最重要的红葡萄品种。其果皮乌黑透亮,酿造出葡萄酒颜色深红,带有浓郁的红色水果香味,单宁厚重,酸度适中,酒体结实。根据不同的酿造方法,黑珍珠葡萄酒能呈现出不同的风格,即可以是酒色深红,酒体结实,适合橡木桶陈年的葡萄酒,也可以是清新可口,适合年轻时饮用的葡萄酒。一般来说,年经的黑珍珠葡萄酒带有李子和红色浆果的风味,而陈年后的葡萄酒则增添了巧克力和黑莓味。黑珍珠葡萄多用于混酿,常见的与黑珍珠混酿的葡萄品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、弗莱帕托(Frappato)、梅洛(Merlot )和西拉(Syrah)等。

西西里葡萄酒:冬日里温暖的地中海阳光

除了黑珍珠酿造的红葡萄酒,西西里最著名的葡萄酒当属马沙拉(Marsala)产区出产的加强型葡萄酒——马沙拉酒了。马沙拉酒的分类方法比较复杂,但这并不能阻挡它成为寒冷冬日温暖的葡萄酒选择。莎士比亚曾说:“雪利酒是杯中的西班牙阳光”,而与雪利酒风格相近的马沙拉酒,则是寒冷冬日里的地中海阳光。
2021
03-19
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在中国,虽然人们似乎对法国的葡萄酒更感兴趣,但来自其他国家的葡萄酒也越来越多地进入人们的生活,中国本土的葡萄品种和葡萄酒的品质也不断发展。提到法国葡萄酒,不少人首先想到的是波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)或者普罗旺斯(Provence)桃红葡萄酒。对普通消费者来说,除这些知名产区外,来自其他产区的葡萄酒着实令人费解。

  我们在此整理出一张图片,帮助大家了解法国主要的葡萄酒产区,以及这些产区对应的葡萄品种和葡萄酒,还有一些法国葡萄酒的基本常识。

2021
03-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在国际酒圈,中国葡萄酒产区近两年来总是特别显眼。无论是中国本土小酒庄在国际级赛事中频频获奖,抑或是世界级葡萄酒专家关于中国葡萄酒产区的实地探访,还是国际洋酒集团的深耕中国产地计划,都像是一个个再明确不过的信号——作为新世界葡萄酒产地中最为年轻的一脉,中国产区已经凭借不俗的实力,迅速进入国际视野。

中国产区崭露头角

  对于这个年轻的酿酒国而言,真正形成产区概念不过短短30年。从上世纪80年代开始,以渤海湾产区的烟台为先导,继而河北的昌黎和沙城以及以通化酒厂为代表的东北产区陆续进入大众视野;90年代以后,新疆产区、河西走廊、宁夏贺兰山东麓产区也开始崛起;90年代末,作为开发中国偏僻落后地区计划的一部分,云南亦成为中国葡萄酒产区的一股新势力。而今只要翻看中国版图,从山东胶州半岛至东北河北,再一路往西去往宁夏、新疆,继而向南直至滇藏高原,大大小小十几处产区的星星之火已经渐成燎原之势。

  在葡萄酒专家眼里,中国偌大的葡萄酒产区中总有些出类拔萃的潜力产区将来有望成为如法国波尔多、美国纳帕谷一样的国际知名酒业地标。而带着这样的美好愿景,包括国际著名酒评人杰西斯·罗宾逊、米歇尔·贝旦,以及白马酒庄和伊甘酒庄总经理皮埃尔·勒顿在内一众葡萄酒专业人士都在近两年兴致勃勃地踏上中国葡萄酒产地。考察的结果也相当令人兴奋,众多葡萄酒产区中,宁夏和云南脱颖而出。

  “尽管山里夜晚气温很低,但在夏季,澜沧江上游河谷地段的气温类似于法国的波尔多地区。在山区的干燥空气中,相比波尔多地区,葡萄树更少受到虫害的侵袭。”杰西斯·罗宾逊在新近发表的一篇名为《实访云南藏区葡萄酒新产地》的文章中,不止一次地将云南高原产区与法国波尔多、西班牙杜罗河等知名产区相类比。更令人欢欣鼓舞的是,在杰西斯的新书《世界葡萄酒地图》第七版上,宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区已经赫然在列,而这在中国葡萄酒30年发展史上,的确可以称得上是一个阶段性突破。

  几年前,“为了高产,葡萄藤上满当当的全是果实,为求速度,未经橡木陈酿的酒液中泡几根橡木片即可”。这些中国大工厂式酿酒之法还在为国际葡萄酒界所诟病。在国际酒评人眼中,典型的中国葡萄酒给人的印象像极了那些品质极差的波尔多红,因果实欠熟而显得酸涩,口感生硬。直到2010年,一小批精心酿制的中国佳酿开始在国际级赛事中拔得头筹,这些蛰伏多年的精品酒庄以及它们所隶属的中国葡萄酒产区才开始以新的姿态破除偏见、突出重围。

  大集团的深耕计划

  差不多就在同一时期,国际酒庄集团开始对中国葡萄酒产区注入了前所未有的关注。2010年,保乐力加低调入股宁夏贺兰山酒庄;2011年6月,拉菲集团在亚洲的首个生产基地落户山东蓬莱产区;很快地,酩悦轩尼诗集结了国内外一批优秀的葡萄酒专家寻找最优质产地,着手打造兼具本土精神和国际视野的新品牌。它们的手段雷同,目的相似,都是为了寻找中国最具潜力产区,争夺更大的市场份额。

  经过数年的考察认证,酩悦轩尼诗最终将其两大酒厂分别落棋于宁夏贺兰山东麓和云南德钦葡萄高原产区,意在做出一款兼具中国本土特色和法国特点的“大酒”。“宁夏贺兰山东麓产区有着干燥的气候、排水良好的土壤以及纯净无污染的环境。从山脚到山顶,由于垂直高度所形成的不同气候,使之可以种植不同的葡萄品种。”酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄总经理沈旸说。“德钦产区这片‘温暖而干燥的山谷’气候及土质条件与波尔多地区最为相似,夏季不会出现内陆高温,冬季也不需要进行下架埋土的工作。”酩悦轩尼诗香格里拉(德钦)酒业有限公司总经理邓思义说。

  克服产区同质化

  严格来说,优秀产区与优质的葡萄酒并不能完全划上等号,这一点在中国这些年轻的葡萄酒产区内表现得尤为突出。而其中最严重的,莫过于各产区葡萄酒生产的同质化倾向。偌大的中国,由东到西,酿成的葡萄酒在风格上表现出极大的相似度,过于单一的葡萄品种,赤霞珠、梅洛、霞多丽,抹煞了地域特色。“很多中国产区都选择种植国际化品种,这对于土生土长的本地葡萄品种来说,无疑是个灾难。”米歇尔·贝旦说,“很多中国葡萄酒庄聘请飞行酿酒师或者国外酿酒师来进行葡萄酒酿制,长此以往会对本土葡萄酒风格的形成产生影响。”

  那么,究竟如何克服产区同质化,凸显产区差异?包括梦沙泉酒庄董事长卢大晶在内的一众奋斗在葡萄酒生产前线的专业人士的回答出奇一致——摒弃一味的模仿,在尊重当地风土的条件下形成自己的风格。简简单单一句话,囊括了从葡萄园的建园、土壤、品种引进、种植管理、产量品质等每道程序上的辛勤劳作。好消息是,如今在各类酒展以及盲品赛事中脱颖而出的中国小酒庄酒,皆源于当地风土之馈赠。譬如,玉川酒庄2006年份的黑皮诺“精致而果味十足、气味芬芳并表现出强烈的地域风格”就曾是简希丝·罗宾逊中国品酒之旅的“最大惊喜”。

2021
03-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》有人可能会问,美国哪里出产的葡萄酒最贵?大多数人会自然而然地想到著名的加利福尼亚(California)产区。但是,人们很有可能不知道,从均价上来看,俄勒冈(Oregon)葡萄酒才是最贵的。

  全球著名市场调研公司尼尔森的数据显示,俄勒冈葡萄酒的均价为15.6美元/瓶,而美国全国葡萄酒的均价仅为9.6美元/瓶。

俄勒冈葡萄酒产业发展迅猛,葡萄酒均价全美最高
近年来,俄勒冈州的葡萄酒行业发展迅速。在过去的两年里,其葡萄酒销量增长了39%,这一增速实在令人惊叹不已。位于加利福尼亚的葡萄酒行业市场调查公司Full Glass Research于本周发布的报告显示,俄勒冈葡萄酒产业几乎在所有方面都取得了骄人的成绩,如酒厂数量、葡萄园面积、经济影响力等。

  对于这样的结论,有人可能会觉得不可思议,因为在加利福尼亚,仅是仙粉黛(Zinfandel)的种植面积就相当于俄勒冈葡萄园总面积的两倍。然而,俄勒冈注重的是质量,不是数量。俄勒冈葡萄酒协会(Oregon Wine Board)执行董事汤姆•丹诺斯基(Tom Danowski)指出:“《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)于2014年年底公布的评分结果显示,获得90分及以上的葡萄酒共有814款,其中102款就来自俄勒冈州。”汤姆•丹诺斯基还告诉记者,这些成就来之不易。过去15年内,为了提升葡萄酒的品质,当地投入了大量资金。

  2013年,俄勒冈共出产了280万箱葡萄酒,不过这一数量仅是加州著名酒庄——嘉露酒庄( E. & J. Gallo Winery)两周的装瓶量而已,而且在整个美国,葡萄酒总产量超过整个俄勒冈州总产量的酒庄就有整整10家。尽管如此,俄勒冈所取得的进步还是令人瞩目的。1980年,俄勒冈仅有34个酒庄和1,200英亩葡萄园。2005年,俄勒冈已拥有247家酒庄和14,000英亩葡萄园。此后的八年里,俄勒冈的酒庄数量和葡萄园面积均翻了一番。截止2013年,俄勒冈的酒庄数量和葡萄园面积已经分别达到605家和24,000英亩。

  更让人瞩目的是,2014年,俄勒冈的葡萄产量达到有史以来最高水平,而且葡萄品质特别优异。此外,俄勒冈在其他方面的发展也获得不错的效益,尤其是葡萄酒旅游这一领域,游客在这里的消费比两年前增加了30%。去年,俄勒冈葡萄酒的直销出货金额上升了53%,而美国全国的平均水平仅为15%。

  目前,世界各地酒庄和葡萄酒公司均争相收购俄勒冈的酒庄或葡萄园。毫无疑问,俄勒冈的发展潜力巨大,已成为葡萄酒行业里不可或缺的一部分。

2021
03-12
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》德国是一个古老的葡萄酒生产国。其葡萄酒历史可追溯至罗马时代。德国的葡萄园总面积还不到全世界葡萄园面积的1%,却出产各种各样风味的葡萄酒。

  提起德国的葡萄酒,大家首先会想到白葡萄酒,尤其是最具代表性的雷司令(Riesling)葡萄酒。事实上,德国出产的葡萄酒有70%都是白葡萄酒,这些酒有着非常均衡的酸度和甜度,清爽宜人,散发着丰富的水果香气。

  为什么德国葡萄酒以酸爽宜人的白葡萄酒为主呢?这与德国的地理位置和气候条件密不可分。德国是全世界最北的葡萄酒产区(北纬47至55度),已经到达了栽培葡萄的纬度极限。大西洋的墨西哥湾暖流最北只能到达德国,使德国的平均气温不会低于9℃,而低于这个温度的话,葡萄酒无法生长了。此外,德国的葡萄园多位于莱茵河畔,秋季河水中升起的浓雾对葡萄树起到保暖的作用。

  德国的日照时间比较短,这就使得当地的葡萄成熟时间要比其他地方长一个月左右。较长的成熟时间使葡萄可以充分吸收土壤中的矿物质。另外,在缓慢的成熟过程中,葡萄果实中也会发展出更多的酸味。

  正是因为纬度、洋流和日照等原因的综合作用,才造就了德国葡萄酒迷人的酸味和独特的香气。

2021
02-26

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》普罗旺斯(Provence)是法国东南部一片宁静祥和的土地,不仅以其出产的薰衣草闻名世界,更是不少优质桃红葡萄酒的原产地。

  一、薰衣草:普罗旺斯美丽的衣衫

  说起普罗旺斯,首先映入国人脑海的应该就是代表甜美爱情的薰衣草了。紫色的薰衣草在风中摇曳,不仅香气扑鼻,更是无法让人忘却的瞳孔映像。因此,把薰衣草说成是普罗旺斯美丽的衣衫一点都不为过。

  当然,薰衣草作为经济作物,主要价值仍体现在香料作用上。薰衣草的花穗可做干燥花,放在香罐或香包中,不但能送来清香,还能防止虫蛀。此外,大量的薰衣草还可用来提取薰衣草精油,用以做杀菌剂和香精油。

  二、桃红酒:普罗旺斯的血液

  普罗旺斯的酿酒历史十分悠久,至少可追溯至古罗马时代。如今,这里可以出产多种类型的葡萄酒,尤以桃红葡萄酒而闻名。不过,这里的桃红葡萄酒通常呈干型,带大蒜和橄榄油佐料的食物就是这种酒不错的配餐。

  普罗旺斯用来酿制葡萄酒的品种多来自西班牙和意大利,更有源自法国本土的国际品种。佳丽酿(Carignan)是这最主要的葡萄品种,而像布拉格(Braquet)、卡丽托(Calitor)、福儿(Folle)和堤布宏(Tibouren)等也适合用来与其他葡萄酒进行调配。

  桃红葡萄酒约占普罗旺斯葡萄酒总产量的4/5,但多数却并未流到海外市场,而是在诸多地中海度假区给消耗掉了。不过,其市场分布并不影响普罗旺斯在法国桃红葡萄酒界的地位。加拿大、美国、英国、荷兰和日本也进口了不少普罗旺斯桃红葡萄酒。

  值得一提的是,普罗旺斯的红葡萄酒也有上乘之作。邦多勒(Bandol)产区用慕合怀特(Mourvedre)酿制的酒品颜色深黑,酒体丰满,单宁丰厚,在瓶中熟成一段时间后,会散发出树莓、肉类和甘草(香料)的味道。不过,这种酒产量较低,价格却不低。

  如今,在法国政府的不懈推动下,普罗旺斯桃红葡萄酒(Rose de Provence)已经成为全球最有名的葡萄酒类型,它的醉与薰衣草的香一起让全世界的游客憧憬着普罗旺斯之美款款而来。