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2021
09-16

葡萄酒安全运输小贴士

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    越来越多的研究表明,红葡萄酒几乎可以被称为完美的“健康饮品”。除了可以抗衰老、美容外,科学家们近日又发现,喝红酒也许有助于“对抗”高脂肪饮食,帮助肥胖的人减轻体重、健康生活。 

    负责老年学、老化、新陈代谢与营养研究的国立老化实验室研究人员拉菲尔博士介绍说,葡萄酒中富含一种名为白藜芦醇(又名:反转醇)的物质,如果膳食中富含这种物质,则可以和食物中的脂肪“抗衡”,减少脂肪对血管产生的负面影响,并能使体重在高脂饮食的状态下有所降低,这项成果令人十分鼓舞。除此之外,这种物质在花生和蔓越橘的含量也较为丰富,并具有抗炎和抗癌的作用。

2021
09-14
2021
09-06

葡萄酒醒酒需要多长时间?

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    从最近公布的2014年中国进口葡萄酒海关数据来看,智利稳坐进口散装葡萄酒输出国榜首。不仅如此,在中国进口葡萄酒输出国和瓶装葡萄酒输出国排名中,智利均排名第3。可见,智利葡萄酒在中国的地位提升十分迅速。今天,我们就一起来看看,智利葡萄酒到底用什么魅力征服了广大国人的味蕾。

  

  一、智利葡萄酒——借鉴历史

  智利葡萄酒之所以如此受欢迎,一部分原因是他们效仿传承了旧世界国家的风格,特别是法国。19世纪晚期,由于农业和可开发资源的发展,智利的经济进展十分繁荣。积累了足够财富后,智利有钱的领主开始将法国葡萄引种到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难,很多法国酿酒世家不甘看自己的葡萄园被毁,来到南美寻找新的契机,给智利带来了丰富的经验和先进的技术。

  二、智利葡萄酒——地形气候

  

  智利位于南美洲西海岸,其地带狭长,南北跨越约4,352公里,西边是太平洋,东边则是安第斯山脉,因此具有多样性的气候。这些天然的屏障为智利的葡萄生长减少了害虫和人工侵扰,就连土壤也是世界上少有的不会发生根瘤蚜的类型。

  根据气候差异,智利大致可分为三个区域。北部多山和沙漠,气候干燥,终年少雨,出产矿产;中部为地中海气候,土壤肥沃,多个葡萄酒产区均位于此处;南部降水多,但人少,多岛屿。

  三、智利葡萄酒——葡萄品种

  1、红葡萄品种

  

  直到上世纪90年代晚期之前,派斯(Pais)一直都是智利种植最广泛的本土红葡萄品种。但现在,赤霞珠渐渐取代了它的位置。

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon):赤霞珠可谓是智利的红葡萄之王,占据了红葡萄种植量的一半。智利的赤霞珠葡萄酒从口感简单、果味浓郁到酒体厚重、口感强劲,风格十分各异。通常,赤霞珠都会与梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)或佳美娜(Carmenere)进行混酿。

  梅洛(Merlot):智利的梅洛占15%的种植面积,其酿造的葡萄酒果香丰富,具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感,非常受海外市场的欢迎。

  佳美娜(Carmenere):佳美娜是来自波尔多的红葡萄品种。欧洲爆发根瘤蚜病害爆发后,它被引进了智利。佳美娜属于晚熟品种,适宜在阳光充足的温暖地带生长,带有黑色水果、草本和胡椒的气息。

  西拉(Syrah):西拉也是逐渐成长起来的一个红葡萄品种。1996年初次种植,到现在种植面积达9%。由于种植区域具有多样性,葡萄本身和酿出来的葡萄酒也呈现不同风格,而产自凉爽的海岸边或北部葡萄园的西拉则被认为是品质最佳的。

  其他:黑皮诺(Pinot Noir)在一些凉爽的地区也表现不错。

  2、白葡萄品种

  

  虽然智利以出产红葡萄酒为主,但白葡萄酒的生产量也占据了30%。

  霞多丽(Chardonnay):霞多丽是智利最常见的白葡萄品种之一,酿出来的白葡萄酒带有成熟水果味和橡木味,酸度较高,非常有国际范。

  长相思(Sauvignon Blanc):长相思是智利非常重要的白葡萄品种,因种植条件不同呈现出多样风格。有的带有柠橙和柚子的水果香,有的带有荔枝、桂圆的果香,而北部的长相思则有明显的矿物质味。

  其他:智利还种植有维欧尼(Viognier)、雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等白葡萄品种,具有一定的发展潜力。

  四、智利葡萄酒——众多产区

  智利共有14个葡萄酒产区,从南到北,跨越近1000英里,气候类型复杂多样,产区间的差异巨大,以下一一进行介绍。

  

  1、北部

  智利北部的艾尔基谷(Elqui)和利马里谷(Limari)位于阿塔卡马(Atacama)沙漠内,是典型的干旱区,年降水量不足25毫米。同时,这里的昼夜温差达到了世间少有的16度,所以这里被视为冷气候产区。而智利海岸边吹来太平洋冷风,并伴有晨雾,有助于减轻阳光照晒,山谷变得凉爽,使得这里更加适合种植葡萄。

  北部产区简介:

  (1)艾尔基谷:风味稍微浓郁香甜的长相思;

  (2)利马里谷:带有矿物质味的清新霞多丽,充满活力的复杂西拉;

  (3)峭帕谷:这里没有酿酒厂和葡萄园,只种有西拉葡萄。

  2、中部

  

  中部是智利葡萄酒业的核心地带,聚集了智利主要的葡萄酒生产商、葡萄酒生产区域和葡萄园,主要包括阿空加瓜(Aconcagua)、卡萨布兰卡(Casablanca)、圣安东尼奥(San Antonio)和迈坡谷(Maipo)等产区。这里属于典型的地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨,主要得益于来自安第斯山脉的冷风,而从南极地区吹来的秘鲁寒流也让本该炎热的海岸变得清凉。

  中部产区简介:

  (1)阿空加瓜:西拉和红色混酿;

  (2)圣安东尼奥(莱达地区):这里有离海洋最近的葡萄园,出产黑皮诺和西拉;

  (3)卡萨布兰卡:离海较远,比莱达地区暖和,生产出色的黑皮诺和长相思;

  (4)迈坡谷:盛产赤霞珠;

  (5)卡恰布谷(Cachapoal):气候凉爽,生产口味柔和淡雅的赤霞珠;

  (6)空加瓜谷(Colchagua):佳美娜葡萄酒;

  (7)库里科谷(Curico):位于安第斯山脉和海岸山脉之间,气候温暖,适宜大面积种植,葡萄品种多样,盛产赤霞珠;

  (8)莫莱谷(Maule):中部最南地区,也是智利最古老的葡萄酒产区之一,16世纪晚期,这里出现了智利第一个葡萄园。出产品丽珠(Cabernet Franc)和带有辛辣草本味的赤霞珠。

  3、南部

  智利南部主要葡萄酒产区有伊塔塔谷(Itata)、马勒科谷(Malleco)和比奥比奥谷(Bio Bio)等。与智利其它地区的产区不同的是,这些产区常年多雨,年降水量达到1270毫米,土壤以火山岩为主。20世纪90年代初期,智利的一位酿酒师认为,智利南部多云凉爽,是种植霞多丽葡萄最理想的地方,因此,当地政府开始进行葡萄园实验种植。

  南部产区简介:

  (1)伊塔塔谷:酿酒技术传统,缺乏大规模的葡萄栽培和先进的酿酒技术,盛产神索(Cinsault)、派斯和莫斯卡托(Muscat);

  (2)比奥比奥谷:葡萄园和酿酒厂很少,生产黑皮诺;

  (3)马勒科谷:常年多雨,气候凉爽,不足5个葡萄园,生产霞多丽和黑皮诺。

2021
09-02

新宝6平台帐号_跟据酒精度判断葡萄酒真伪靠不靠谱?

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什么是葡萄酒?除了红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这几种,白兰地(Brandy)和威士忌(Whisky)也是葡萄酒吗?不同类型的葡萄酒又是怎么划分的?本文将从葡萄酒的定义以及分类两个方面来科普葡萄酒知识,助力葡萄酒爱好者们轻松入门。

什么是葡萄酒?

根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Office of Vine and Wine ,简称OIV)1996年的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮品,其酒精度不能低于8.5%abv。 

根据这个定义,我们可以得知,葡萄酒的酿造原料一定要是葡萄果实或者葡萄汁,并且酒液是通过完全或者部分酒精发酵将糖分转化为二氧化碳和酒精酿成的。因此,使用葡萄汁、色素和酒精勾兑而成的都不是葡萄酒;白兰地由葡萄发酵,但是经过蒸馏酿成,是以葡萄为原料的烈酒;威士忌的酿酒原料是大麦,所以并不是葡萄酒。

而红葡萄酒、小甜水阿斯蒂(Asti)和香槟(Champagne)等都是以葡萄或葡萄汁为原料、经过部分或完全酒精发酵酿造出来的葡萄酒;波特(Port)和雪莉(Sherry)等加强酒,虽然在酿造时添加了一定比例的蒸馏烈酒(通常是白兰地)来强化酒精度,但也还是属于葡萄酒的范畴。此外,酒精度不能低于 8.5%abv只是“一般”规定,实际上葡萄酒的酒精含量达到葡萄酒产地的法规要求就可以了。

葡萄酒是怎么分类的?

市面上葡萄酒的种类很多,从五花八门、各式各样的包装,到瓶中或红或白、或静止或开瓶后会升起气泡的酒液,都让人眼花缭乱。为了更好地了解葡萄酒,我们可以将葡萄酒按照颜色、二氧化碳含量和糖分含量进行分类。

1. 颜色

根据颜色来划分,葡萄酒主要有红、白和桃红三个类型。葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮,所以最终酒液颜色上的差别,主要取决于葡萄品种和葡萄是否带皮发酵。红葡萄酒是红葡萄品种带皮发酵而来的,常见的颜色有紫红色、宝石红色和石榴红色。白葡萄酒则是由白葡萄品种或者是红葡萄品种不带皮发酵而成,常见的颜色是柠檬黄色和金黄色。而桃红葡萄酒则是经过直接压榨法、短时间浸渍法或混合法等方法酿造而来,颜色一般比红葡萄酒浅,通常呈粉红色和三文鱼色。

2. 二氧化碳的含量

相信很多人都曾经疑惑过:为什么有一些葡萄酒在倒入杯中后会绵绵不断地升起气泡,而另一些葡萄酒则不会?这便涉及到了葡萄酒的另一个分类标准——二氧化碳的含量。根据葡萄酒中二氧化碳含量的多少,我们又可以把葡萄酒分为两类:静止酒(Still Wine)和起泡酒(Sparkling Wine)。

在20℃的时候,酒液中所含的二氧化碳的压力低于0.05MPa的葡萄酒为静止葡萄酒,市面上的大多数葡萄酒都属于这种类型,它们在倒入杯中时一般不会出现气泡或仅出现少量气泡;二氧化碳压力大于或等于0.05MPa的为起泡葡萄酒,将这类葡萄酒倒入杯中后便会有大量细密的气泡涌出,法国的香槟、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的阿斯蒂便都是属于这一类别。另外,需要非常注意的是,像卡瓦、阿斯蒂、香槟,它们的名称都受到原产地命名法规保护,只有在这些法定产区出产的起泡酒才能叫这些名字,其他产区出产的起泡酒是不被允许这么称呼的。

3. 糖分含量

不管是在线上还是线下购酒,我们都会经常看到干红、甜白这样的字眼,这其中的干和甜代表着什么意思呢?这又涉及到葡萄酒分类中的另一个标准啦,那就是糖分含量。

根据葡萄酒中糖分含量的不同,可以把葡萄酒分为干型和甜型,在这两者之间还有半干型和半甜型。干型葡萄酒的残糖量在0-4g/L之间,尝起来几乎感受不到甜味;半干型葡萄酒的糖分含量一般在4-12g/L之间,能在口中表现出明显的甜味;半甜型葡萄酒的糖分含量更高一点,一般在12-45g/L之间;甜型葡萄酒的糖分含量通常超过45g/L,入口非常甜美。

来源:红酒世界

2021
08-09
2021
08-07
2021
07-26

来源:网络 

1、不是所有葡萄都可以制作红酒

水果摊的常见葡萄都是用来生吃的,不能来酿酒,因为此类葡萄大,水分含量高,纤维多,含糖低, 用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反,只需颗粒小、皮厚、籽多。

2、红酒单宁味

酒到了口里有较涩的感觉,这就是单宁的味道,它是葡萄酒的骨架,是葡萄酒天然防腐剂,也是消去我们人体内的祸害”活性氧”的宝贝,同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。

3、红酒会酸

几乎所有的葡萄酒都有酸,它是葡萄酒很重要的成分,酸有好坏之分,好的酸品尝起来让人口感愉悦,而尖酸就是不好的酸,比如说苹果还没有熟的时候就吃,那种酸很生也很尖锐,这就是不好的酸。

4、红酒颜色

葡萄酒的颜色应该是天然的,从颜色上我们就能区分白葡萄酒和红葡萄酒.白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄,随着陈年颜色再加深;红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红,陈年的酒会有红宝红,其颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的,并不是人工添加的色素。

5、红酒香味

它主要来自于葡萄品种和种植地的土壤。香味一般分类,第一类是果香,比如说桑果、樱桃、柠檬、各种花的香味等,酿造过程中带来的香味比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力味道等。

红酒错误饮用

1、一口闷。饮酒过快,易使血液中乙醇浓度升高,加快血液流动和血管扩张,有损全身健康。慢慢饮下,身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2、爱贪杯。“饮少些,但要好”是饮用红酒的一句谚语。然而,很多人却摇着酒盅,一杯一杯地比酒量。研究显示,一天饮用4杯以上红酒,心脏病风险便会增加。过量饮酒还易导致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太满。酒斟满再喝干,是国人的饮酒习惯。但红酒倒得太满,会减少其与空气的接触,不利于酒香挥发,建议倒入1/3杯。

4、兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料,会加快血液对酒精的吸收,易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块,会引起胃寒脾虚者身体不适。

2021
07-22
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》据悉,2014年3月22日于香港佳士得举行的“佳士得名酿-私人窖藏系列”拍卖共取得62,484,188港元/49,976,515人民币,成交率以项目计算高达96%,以成交额计算高达98%。

  佳士得中国区名酒部主管谭业明(Simon Tam)表示:“由2013年3月举办的勃艮第名酒专场拍卖至这个涵盖多个法国葡萄酒产区、意大利、西班牙及加州等的私人窖藏系列,我们见证了香港葡萄酒市场的锐变。这次拍卖呈献香港佳士得最大的意大利葡萄酒系列之一及完整的香槟系列,两者均以高于估价成交。我们非常荣幸本次拍卖的主题“寰宇寻味之旅”不但由酒区的多样性呈现,来自亚洲、美洲及欧洲14个国家买家的积极参与亦与主题互相呼应。此次拍卖的佳绩再一次印证了香港佳酿市场的深度及广度,并巩固了佳士得为全球顶尖名酒拍卖行的地位。”

2021
07-22

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在近日香港举行的苏富比拍卖会上,114瓶罗曼尼·康帝DRC拍出了160万美元的最高纪录。这反映出收藏家对顶级勃艮第葡萄酒的强劲需求。

  这114瓶罗曼尼·康帝包括从1992年至2010年各年份的6瓶葡萄酒。一位不愿透露姓名的亚洲买家以1256万港币(约合160万美元)拍得,创下了单笔葡萄酒有史以来拍卖最高纪录。

  除DRC外,66瓶大容量(1.5升装)的Henri Jayer 葡萄酒共拍得820万港币。苏富比秋季香港葡萄酒拍卖共计成交4570万港币(合590万美元)。

2021
07-22
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒总是和烛光、玫瑰联系在一起的,红酒代表浪漫,代表法国。研究表明,经常喝红酒能延缓衰老,对心血管有好处,能有效降低患肥胖症和糖尿病的发病率,有百益而无一害。当然,喝多了除外。

随着中国人民的逐渐富裕,红酒越来越多地走进了我们的生活。

把红酒和投资这两件事连在一块有点不伦不类,但在世界变化越来越快的今天,一切皆有可能。红酒和投资不但紧密结合,还有了一个非常动听的名字——浪漫投资。

浪漫投资、浪漫赚钱,红酒投资是小众投资,更多的是兴趣爱好,浪漫是主业,赚钱是副业。

极品红酒相当于液体黄金,因其近几年增值速度极快,又多了一个美名,叫“液体股票”。

股票有蓝筹股、垃圾股,红酒更是如此。投资级别的红酒不到总产量的0.1%,大多数葡萄酒经不起长年的存放,需要在五年内饮用。而且,一般红酒可以提升产量,而极品红酒的产量基本上是恒定的。

投资红酒的定律是:在最好的酒庄购进最好的酒,这就像买蓝筹股一样,不同的是蓝筹股经常变,而好的酒庄不会变。

全球每年评出30款名葡萄酒,80%在法国酒庄,61个酒庄分为五级,其中,拉菲(lafite),拉图(latour)、玛哥(margaut)、木桐(mouton)和奥比安(haut-brion)这五大酒庄为一级红酒,是品质的保证,其余的在美国加州和澳洲。

法国波尔多地区的30个头牌酒庄每年生产的葡萄酒总量不超过50万箱(每箱12瓶),一般说来,每10年中仅有3个年份的葡萄酒会成为具有投资价值的佳酿,全球投资级葡萄酒不到百种品牌,红酒投资的市场并不大。

葡萄酒并不是存放时间越长越好,葡萄酒是有生命的,从出生到成长、成熟、衰老,不同地区、不同年份出产的葡萄酒的生命周期有所不同,要在最恰当的时候享用,这需要品酒师的帮助。

葡萄酒的权威杂志是美国的《红酒观察家》和英国的《滤酒器》,它们分别采用百分制和星级评分标准。特别值得一提的是《红酒观察家》的主笔美国人罗伯特·帕克,他首创了葡萄酒的百分评级标准,在红酒业一言九鼎,具有点石成金的魔力。

罗伯特·帕克曾给一款澳洲葡萄酒评了99分,差1分满分,导致这款酒在一年内由每瓶42美元急升至1,000美元,堪称黑马股。他也经常调降一些酒的评级,原因是出现了不利的变化,导致这些酒的价格急跌。

法国是葡萄酒大国,而进行葡萄酒评级的却是美国和英国,这是为了保证公正性还是美国人和英国人更肯花钱?

红酒投资是一种长线投资。近几年世界经济兴旺,特别是亚洲摆脱了金融风暴的影响,买家重回红酒市场,致使红酒市场长升长有,比股票指数表现更好,年复利回报率高达18%。但需要提请读者注意的是,这是各拍卖行的加权价,并未扣除储存费用。葡萄酒对储存的要求极高,这笔费用不低,英国海关是每箱每年8.5英镑,我国国内是每年收酒价的10%。而股票不但没有储存费用,还有股息,买房可以收房租,所以综合看,投资红酒的收益未必高于股票。

但红酒投资和股票市场的相关系数非常低,基本属于稳步上升的状况,可作为投资组合的一种,对冲风险。

投资红酒的渠道并不多,商店里极少有投资级别的红酒卖。到拍卖行去买,价格往往很高,还要交高昂的手续费,绝大多数的红酒投资者都是直接到酒庄买酒。

到酒庄买酒分投资期酒和现酒,投资期酒就是以某个价格买入未来某年的葡萄酒,如果那年风调雨顺葡萄好,赌中了,则大赚,反之会赔。投资现酒是在每年的3月或4月,新酒酿成后,酒庄会请来世界知名的品酒家和酒商正式定价。这是买酒的最佳时机,如果是好酒,就可长期投资,投资周期一般为10年。

个人投资者、小客户,除非痴迷红酒者,否则很难有时间和精力来做这么复杂的事。要投资红酒可买葡萄酒基金,这类基金收管理费和业绩表现费,由专业人士进行葡萄酒投资,往往能拿到便宜的期酒和现酒。英国最大的一只葡萄酒基金从2003年2月到2006年年底,净值增长达到49.5%(扣除费用后),表现不坏。

中国的张裕和长城先后推出了自己的酒庄酒,但尚未听说有投资级别的葡萄酒。

优质的葡萄酒是财富的象征,中国人民正在奋起直追,越来越多的酒商认识到中国市场的重要性。法国卡斯特集团原和张裕合作搞酒庄酒,合作五年多后,2006年4月宣布甩开张裕,卖原装进口酒庄酒,具体内幕未见披露。

葡萄酒其实是一种文化,加冰和可乐,都是中国人创造的,颇有点不破不立的味道。

法国人是这么评价法国葡萄酒的:这不是商品,而是一种生活方式,是创造奢华。 投资红酒,其实就是投资奢华。你准备好了么?