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2021
09-11
2021
09-10
2021
09-04

为何葡萄酒储存要避免震动?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    新年又至,眼瞅着各种家庭聚会、朋友派对纷至沓来,其间自然少不了葡萄酒来助兴。如何让一瓶葡萄酒的风味发挥到极致?小编为大家带来不可或缺的几大葡萄酒酒器,以及过年不同场合所需要搭配的不同葡萄酒酒款。拥有这些“清单”能让你秒变葡萄酒达人,让你在聚会上脱颖而出,成为整个聚会的焦点。

    轻松地开瓶

    葡萄酒不像啤酒,不能简单粗暴的用筷子或牙打开,往往需要专业的开瓶器辅助,比如因其外形酷似海马而得名的海马刀开瓶器,外形有趣,开酒方便轻松、轻巧实用。开瓶器的价格从几元到千元不等,非专业人士有时也很难判断其价格“水分”。如果不是侍酒师等专职人士,只为家中使用,一把普通的海马刀也足够了。

    帅气的冰镇

    有很多葡萄酒是需要在较低温度下饮用,比如白葡萄酒、气泡酒等等一般都需要在冰桶冰镇后,达到适饮温度后饮用,才能更好地突出它们的酸度以及其清脆的口感。所以,采购酒器时不要忘了冰桶,亲友来访聚餐时,拿出冰桶冰葡萄酒不仅视觉上帅气有型,而且非常实用,用来冰啤酒、可乐雪碧,也是一个不错的选择。

    温和的醒酒

    有些葡萄酒打开时香气闭塞,这时可能就需要先醒酒。醒酒器的作用可以让葡萄酒接触到更多的氧气,帮助其打开更多的香气。专业的醒酒器价格也是天差地别,如果实在不想破费,家里干净的玻璃容器也可替代其作用,不过这可能就需要更长的醒酒时间。

    优雅地晃杯

    喝不同葡萄酒要配上适合的酒杯,才能让葡萄酒发挥出最佳状态,有助于提升你欣赏美酒的乐趣。最常见的酒杯有波尔多杯、勃艮第杯、香槟杯等等。如果只是偶尔小酌,并不需要采购齐全套的酒杯,而只需挑选两款能适合大部分葡萄酒的杯子即可。一是入门款普通波尔多红酒杯,二是收口和容量较小的白葡萄酒杯。

    选择合适的葡萄酒

    家庭聚会—过新年,自然有家宴。鸡鸭鱼肉、浓油赤酱,方显得喜庆富足。要搭配这样一桌子荤素浓淡皆有的菜,想要一瓶酒从头到尾驾驭到底基本是不可能的,但至少必须要有一瓶口感略厚重的红葡萄酒,赤霞珠、巴罗洛及阿玛罗尼都是不错的选择。如要再加上一瓶白葡萄酒,小编一定会向你推荐“七十二变,总有一款适合你”的雷司令。

    朋友派对—假期间,很久没联系的朋友邀你聚会,这时的最佳选择自然是“派对之王”—起泡酒。开瓶时刻“卟”的一声,有时这也是派对开始的一个象征。气泡酒丰富的果香和喷涌的泡沫更能让派对气氛高潮迭起,绝对是烘托派对气氛的佳品。法国的香槟,意大利的Asti(阿斯蒂)、Prosecco (普罗塞克),西班牙的Cava(卡瓦),任意一款都可满足你。

    闺蜜聚餐—闺蜜聚餐通常会选择一个优雅的环境,在一个轻松悠闲的午后,聊聊天唠唠家常。因此不太适合饮用太过于高端的葡萄酒,也不适合饮用那些需要醒三五个小时的重酒体葡萄酒,在这样甜美的气氛下,一款甜白葡萄酒如雷司令、琼瑶浆,足以让姐妹间的情谊更加甜蜜蜜。

    约会—与女神约会有时更讲究的是浪漫气氛,如果从颜色上考虑,当以红色或桃红色为宜,红葡萄酒视觉上更为艳丽,而桃红葡萄酒从感官上更能给人以时尚、亲切的气息,其口味也是非常清新爽口,因此情侣约会时选择一款桃红葡萄酒,更能为约会增添些许浪漫气氛。

2021
09-01

喂奶可以喝葡萄酒

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    (一) 温度 

    温度酒窖最理想的温度约在10℃-15℃,不过最重要的是温度需恒久稳定,因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会使得口感粗糙欠细腻,也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温,5℃-20℃其实都可以接受。

    (二) 湿度 

    湿度70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳,太湿容易使软木塞和酒的标签(简称酒标)腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。 

    (三) 光线 

    酒窖中最好不要留任何光线,因为光线容易使酒变质,尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯,最容易让酒产生还原变化,发出浓重的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感,需特别小心,最好放在底层光线较少的地方。有些酒柜采用玻璃门的设计,但最好选择能防紫外线的玻璃。白葡萄酒受光颜色变深,红葡萄酒受光颜色变浅。 

    (四) 净度 

    葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去,存放葡萄酒的地方要没有异味,需要良好的通风条件,不要与其他的东西混合存放。同理,存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久,以免冰箱的味道渗透到酒里。 

    (五) 震动 

    过度的震动也会影响葡萄酒的品质,经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。所以除非有必要,否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置,或放置在经常震动的地方,年份老的酒更要特别小心。 

    (六) 摆放 

    传统摆放葡萄酒的方式是将酒平放,让软木塞和葡萄酒接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞无法完全封紧瓶口,容易造成漏酒,并加速葡萄酒的氧化。 

    (七) 位置 

    即使在同一酒窖中的储存条件也有细微差别,例如较高的位置温度比较高且光线较亮。安排时可将较耐存如波特酒,或耐久存的红葡萄酒置于高处,而将香槟或白葡萄酒等较敏感的葡萄酒放在底层。

2021
08-28

不同风格葡萄酒的醒酒时间

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   有些葡萄酒爱好者把混酿葡萄酒比作冰淇淋圣代,那从没听过混酿的葡萄酒屌丝们该如何是好?别急,百科君自有一番解释。

    1、什么是混酿葡萄酒(Blend)

    顾名思义,混酿葡萄酒是相对单品葡萄酒(Varietal)而言的,即采用至少两种葡萄酿制的葡萄酒就叫混酿葡萄酒。

    2、5大必知的混酿真相

    以上简洁的概括想来不足以道出混酿葡萄酒的本尊,不过以下5点应该能让你看到它的“庐山真面目”。

    (1)混酿酒和单品酒不同

    像马尔贝克(Malbec)、霞多丽(Chardonnay)这些公认的单品酒就是由单一的马尔贝克葡萄和霞多丽葡萄酿制而成的。有时,酿酒师会采用不同地块(同一葡萄园)或不同产区的葡萄来酿制单品酒,但所有葡萄都为同一品种。

    在美国,单品酒的主要葡萄品种比例最少在75%,欧洲国家为80%,阿根廷为85%。不过,为了增强单品酒的结构,有时也会在其中加入少量其他品种,但仍称之为单品酒。而混酿酒的主要葡萄品种比例最少在40-50%,剩下是比例很小的其他两种以上的葡萄。

    (2)混酿让葡萄酒更复杂

    混酿能最大程度地表达一款葡萄酒的特质,不仅葡萄酒的芳香、颜色、结构、酒体和余味有所提升,其口感也变得更加圆润复杂。如果一款葡萄酒的香气不够强烈,酿酒师会往其中加入5%左右香气更为浓烈的品种,有时也可加入来自不同产区的单品酒(不同葡萄品种)进行混酿。

    在阿根廷的混酿中,马尔贝克是主角,而梅洛(Merlot)给混酿带来了充实的香味和新鲜柔顺的口感。品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)常用来增强混酿的结构或单宁的浓缩度,酿制出更具有“杀伤力”的葡萄酒。

    (3)一些单品酒为混酿而生

    单独酿制一桶马尔贝克、赤霞珠或梅洛,可能都是为了酿制混酿而做的准备。葡萄生长的每个年份的气候各有不同,为保证一款葡萄酒相对统一的风格,酿酒师会不断改变各个品种的比例。通过不断实验,得出最佳的葡萄混合比例,这样每种葡萄的优点都显现出来,各品种之间达到平衡,混酿也就完美诞生。

    (4)各酒庄酿制混酿的时间不同

    一些酿酒师会在混酿熟成一半时间后,把混酿好的酒移入橡木桶中,另一些酿酒师则会在装瓶前的1-2个星期内才把所有的酒调配在一起。此外,还有酒庄会将所有混酿用酒一起发酵直到最终完成。但不管采用什么样的方式,目的都是为了激发葡萄酒中的各种特质,酿出最好的混酿。

    (5)有些葡萄不用来混酿

    一般来说,白葡萄酒都是单品酒。不过也有例外,特别是在欧洲某些特定的产区,酿酒商会采用两种或两种以上的白葡萄酿制。

    此外,黑皮诺(Pinot Noir)是一种很少用来混酿的红葡萄品种,这也就能解释,为什么你喝勃艮第黑皮诺红葡萄酒时,一般都是100%的黑皮诺酿制,而没有其他品种了。

2021
08-28

什么是混酿葡萄酒?

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    葡萄酒处处皆学问,连开瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人,99.9%的人只能望酒兴叹。你会不会是这样开的?

  以上开瓶方法太需要技术含量,太任性!作为老实本分的正常人,还是和来学学常见的开瓶方法吧!

  1、最不费脑力和体力的开瓶法

  你是不是曾经准备好酒刀,准备大秀一场优雅的开瓶时,发现做无用功了,原来酒瓶不是用软木塞,而是用螺旋盖封瓶的。

  开螺旋盖瓶子的方法和传统木塞瓶子是完全不一样的,因为不需要借助任何的工具也不要很大的力气。简单的来说,就像开矿泉水瓶一样,用手掌包裹住酒瓶的铝制封膜并旋转,螺旋盖会轻易地裂开,上半部分会轻易地取走。

  2、最传统经典讲究的开瓶法:侍者之友海马刀

  用海马刀开瓶算是开瓶中的传统和典范,如图所示:

    3、中低端餐厅常见的屌丝开瓶法

  如果去到一家中低端餐厅,你问服务员要开瓶器,服务员通常会把屌丝版的套筒式开瓶器放在你面前。

  这种开瓶器费力又不美观,不适合女士,有点“野蛮绅士”的味道,具体操作方法如下:

  (1)将开瓶器套在瓶口正中位置;

  (2)用旋动开瓶器顶部的把手,将螺旋塞顺时针钻入木塞内,注意保持螺旋钻的垂直下钻;

  (3)用手握住开瓶器旋转套处,向螺旋钻钻入的相反方向扭转,直至瓶塞完全拧出。

  4、最危险的开瓶:起泡酒

  作为一个懂酒之人,百科君最怕的就是把起泡酒送给不懂酒的朋友。因为不懂行情的人很容易让酒瓶爆炸了,或者被飞出来的瓶塞给“砸”了。所以开起泡酒,请在仔细阅读完下面的开瓶指南后再进行。

  (1)左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜15度,右手将瓶口的铅封揭去,并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。

  (2)将瓶口对准没人的地方,为了避免软木塞因气压而弹飞出去,一边用手将其压住,一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底,慢慢地转动软木塞。

  (3)若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时,只要稍微斜推一下软木塞头,腾出一个缝隙,使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外,然后静静地将软木塞拔起。

  5、最帅气的开瓶:军刀

  据说当拿破仑军队从战场凯旋而归时,战士们从聚集欢庆的人群手中接过酩悦香槟,兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞,从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。军刀开瓶,如图所示,看着也是帅呆了!

    6、最谨慎的开瓶:老酒

  老酒由于储藏的时间比较长,酒塞经过常年在酒液中浸泡,质地已十分松软,甚至有些腐化,用一般的开瓶器很易断裂,甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋办?可用双金属片开瓶器,如下图所示!

    7、酒塞断了,咋整?

  对于很多初开葡萄酒的人说,不把酒塞开断就有点不正常了。断塞了,咋整?你可以像护士用砂轮一样,把瓶口敲碎;你也可以把酒塞直接捅进酒瓶中,并快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下。当然这是省事但不完美的。百科君建议如下操作:

  (1)用布清理干净断塞的木屑,注意不要再按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里,这样很容易把软木塞压入瓶中,污染酒液。

  (2)将瓶身倾斜,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。

  如果此方法都不管用,请参考第6、第7种开瓶方式……

  关于开瓶,百科君只能介绍到这里了,如果你还不能喝到瓶中的美酒,告诉你一个最快的办法:直接砸地上吧!无论如何,瓶开了!

2021
07-30

红酒知识问答,只有1%的人可以全部答出来!

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来源:佳酿网

除了起泡酒之外,很多人发现他们买回来的静止葡萄酒也会出现气泡。这些气泡的来源是哪里?出现气泡的静止葡萄酒还能

喝吗?

气泡的来源

静止葡萄酒中出现的微小气泡,其来源有好几个。众所周知,气泡是二氧化碳的标志。在汽水等饮料里,二氧化碳是人工添

加的,但是对于葡萄酒来说,二氧化碳则是天然发酵的产物。

起泡酒的传统酿造方法,就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段,而且在

装瓶之前会将二氧化碳释放掉,因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡。

不过,假如一瓶葡萄酒在装瓶之时,酵母还没有完全停止活动,装瓶后酵母和残余在酒里的糖分就会持续在密封的酒瓶里相

互作用,持续发酵过程,生成少量的二氧化碳。而这些生成的二氧化碳会溶解在酒液之中,在开瓶时由于瓶内压力的释放就

会以气体的形式逃逸出来,也就是我们所观察到的微小气泡了。实际上,可乐和香槟的气泡也是以同样的形式产生的,不过

数量会远大于静止葡萄酒的少量气泡罢了。

也就是说,一瓶葡萄酒在开瓶之前,通过观察密封在酒瓶里的酒液是看不到气泡的,只有在打开瓶塞的时候,二氧化碳才会

以气泡的形式出现在我们眼前。

静止葡萄酒的气泡是酒质变坏的标志吗?

理论上来说,禁止葡萄酒出现的少量气泡对葡萄酒的品质并没有多少影响,更谈不上变质或是对健康有害了。除非你的干红

葡萄酒出现大量气泡,倒出来的酒像是起泡酒一样,这时候你才需要担心酒质变坏的可能。

容易出现气泡的静止葡萄酒

经过长时间的橡木桶陈年的葡萄酒,通常不会出现气泡,因为酒里残留的二氧化碳有足够的时间逃逸出去,而不会进入酒瓶

之中。不过,以下几类静止葡萄酒则比较容易出现少量气泡:

1. 发酵之后短时间内就装瓶的葡萄酒,例如博若莱新酒(Beaujolais nouveau);

2. 在冰冷环境下装瓶的葡萄酒,如德国雷司令(Riesling)——因为二氧化碳对温度比较敏感,在低温条件下比较不容易释放到

空气之中,因此可能出现装瓶之前二氧化碳没有完全释放的状况;

静止葡萄酒出现少量气泡的现象其实并不可怕,相反有人相信微量的气泡会让口感更加鲜活,因此大多数人不会将微量的气

泡视作葡萄酒的缺陷。如果你实在不喜欢气泡,则可以让葡萄酒先在空气中放置一小段时间,等二氧化碳完全消散再喝即

可。

2021
07-27

冬天的葡萄酒应该怎么储存?

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来源:网络

葡萄酒文化知识的学习尤其重要,因为这对我们的品酒体验会产生非常重要的影响。举个简单的例子,如果你选择不正确的葡萄酒杯的话,酒的味道和口感都会大打折扣,如果选择正确的杯子就能让你的酒品起来味道会更加完美。

挑选合适的杯子

当你终于精挑细选选择出最心爱的美酒时,记得用一个合适的杯子,让它充分地发挥妙味。

高脚杯的妙用就在于,细长的腿让手有所把持,从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度,温度的变化会影响葡萄酒的口感。高脚杯球状的酒杯可以使酒香自由地散发出来,充盈于口鼻之中,从而使我们更好地品味完整的香气。

不可不知的3个葡萄酒文化知识

1.勃艮第杯

小口大肚,向内收窄的杯口设计,有助于凝聚酒香,适用于盛放勃艮第葡萄酒,也适用于其他白葡萄酒或新酿制的红葡萄酒。

2.多用途酒杯

与波尔多杯外形相似,单体积略小,适用于各样的或清雅或浓郁的白葡萄酒和红葡萄酒,也适用于口感浓烈的香槟。

3.波尔多杯

郁金香形状的高脚杯,适用于各种葡萄酒,但轻淡的白葡萄酒除外,这款酒杯的杯肚略窄,相对较宽的杯口可以令酒香在你的口中尽情释放。

4.标准品酒杯

做工精良,但容量很小,是品酒师们偏爱的酒杯,这种酒杯很常见,虽然外观并不出众,但价格合理,适用于品尝各类葡萄酒。

当你不知如何做出正确选择的时候,那么你可以选择一个小的波尔多杯或者大的多用途酒杯即可。毕竟这两种杯几乎适用所有葡萄酒。

如何搭配菜品

不可不知的3个葡萄酒文化知识

酒菜搭配。选了好酒,菜也不可偷懒,酒与菜的搭配就好比一次新婚:如果结合成功,双方会因彼此而“心花怒放”,酒菜的味道也显得比单独享用时更加美味。如果失败,好则双方互不干扰,差则双方你争我夺从而影响了各自的优势。要注意,味道的联姻,准确得说,首先是一个口味的问题,你所喜欢的搭配并不一定是你的邻座也喜欢的搭配。

色彩搭配。实现成功搭配的最简单的秘诀就是:色彩协调。白葡萄酒可以搭配鱼类、海鲜和甲壳类以及禽肉类食物,很明显,它们都是“白”的。类似的,红葡萄酒则可以搭配红肉类,牛肉、羊肉和内脏这样的东西。桃红葡萄酒则用来搭配猪肉、烤肉类的食物。

何时开瓶

在做完一切准备工作后,我们终于可以打开我们精挑细选的这瓶葡萄酒,那么在什么时候打开葡萄酒能让它呈现出最好的风味呢?根据葡萄酒本身的特性,你可以在即将上菜时,上菜前一个小时,上菜前三个小时打开葡萄酒。

不可不知的3个葡萄酒文化知识

即将上菜时可以打开以下几种葡萄酒:干白葡萄酒、带果香的白葡萄酒、清雅的红葡萄酒、微起泡酒、起泡酒、经典香槟酒。你需要把这些酒倒入酒杯中使之与空气接触,进行醒酒。

上菜前1小时可以打开几乎所有葡萄酒,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒(起泡酒除外)都最好在开饭前1小时开启,你只需要打开瓶塞,将酒瓶放在阴凉处即可。

上菜前3个小时是打开法国、智利、阿根廷的初酿或烈性红葡萄酒,以及产自意大利、西班牙、葡萄牙的某些紧实的葡萄酒。某些口感极强劲的,尤其是新酿制的酒,甚至可以在开饭前6小时就打开,3小时候倒入醒酒器。

上面三个葡萄酒文化知识都是我们必须要学会的,这对我们的品酒体验至关重要。

2021
07-23
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》中国人有个习惯,喜欢封王封后。很多人把霞多丽(Chardonnay)封为酿酒葡萄品种之“后”,因为更多的人把赤霞珠封为了酿酒葡萄品种之王。赤霞珠被翻译成解百纳系列葡萄酒。

赤霞珠有理由称王称霸,它是世界各地葡萄酒消费者和收藏家的挚爱,是昂贵的波尔多左岸和它的五大庄园(拉图酒庄Ch塼eau Latour, 拉斐酒庄Ch塼eau Lafite Rothschild, 玛歌酒庄Ch塼eau Margaux,木桐酒庄Ch塼eau Mouton Rothschild, 奥布里昂酒庄Ch塼eau Haut-Brion)的中流砥柱,这些酒庄百分之六七十种植的是赤霞珠;它酿造了意大利(Italy)一系列从名气和价格都超过其传统的巴洛罗(Barolo)和巴贝瑞斯柯(Barbaresco)的红葡萄酒,诸如妲玛吉(Darmagi)、萨斯凯亚(Sassicaia)、奥纳莱亚(Ornellaia)、帕莱奥(Paleo Rosso);它参与了西班牙最著名的红葡萄酒维加·西西里亚(Vega Sicilia)的独一珍藏(único);它成就了加利福尼亚的纳帕谷(Napa Valley)的辉煌;它使得澳大利亚(Australia)偏僻的库纳瓦拉(Coonawarra)的扬名酒界。当然,它还酿造了智利(Chile)、阿根廷、中国等世界各地的名牌美酒。

赤霞珠的精神家园是波尔多的左岸,这里也是世界上最大的优质葡萄酒产区。据DNA检测,赤霞珠的祖先是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)。其疏松的果穗,使它容易抵抗腐烂和其他病菌。其对较宽泛的气候和土壤的适应性,使它遍布世界各地。作为晚熟品种,赤霞珠在相对较温暖的地区较易种植成功。其细小的果粒、黑蓝、厚实的果皮,使得其果皮和葡萄子相对于葡萄果肉的比例较大。而葡萄酒中的丹宁和萃取物主要来自于葡萄果皮和种子,因此,赤霞珠酿出的酒中丹宁和风味物质特别丰富,酒体饱满、结构宏伟,颜色深紫红,极具耐藏能力。和霞多丽一样,赤霞珠和橡木桶有天然的亲缘。不管是在橡木桶中发酵还是在橡木桶里陈酿,都会增加赤霞珠酒的层次,使其更加复杂、丰满,并进一步加强它的储藏能力。这使得它占据了葡萄酒收藏家的绝大部分空间。

几乎所有的和我谈起葡萄酒的人,都会不经意提到赤霞珠,以示其对葡萄品种还是略有所知。确实,赤霞珠葡萄酒在所有的商店货架上都摆在显眼的地方,使人难以视而不见。但如果我说,绝大多数的人没有喝过真正的赤霞珠,你相信吗?

不要以为你的酒瓶上的标签清清楚楚写着“赤霞珠”,就以为你喝的是真正的赤霞珠,因为要在市场上找到一瓶百分之百的纯赤霞珠不是件容易的事。按各国法律法规,当酒瓶中的某一葡萄品种达到百分之八十或八十五时,就可以用这一品种来命名这瓶酒。你喝的赤霞珠,可能最多也就百分之八十五的赤霞珠,其余的百分之十五是什么?你可以发挥想象力或张开知识的翅膀。其他的葡萄酒都较容易做到百分百,唯独赤霞珠很难,酿酒师也不愿意,为什么?

因为它是王,是王就需要一批王公大臣辅佐。赤霞珠在有的酿酒师眼里叫做甜甜圈或唐纳圈(Doughnut),因为在饮用纯赤霞珠葡萄酒时,中间会产生一个空洞。入口时还是饱满、丰富的,过一会儿却让你感觉口中空空如也,味、香尽失,再过一会儿至后味时才又找回点儿起先的那些感觉。另外,新赤霞珠本身更多的是具有一副健硕完美的骨架或结构,酒质却是既粗、又韧、且涩,以至于有的评酒家说纯正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要赋予柔软的肉体才能展现其诱人魅惑。为了填补这中间的空洞和增添其丰腴,酿酒师发挥了他们的聪明才智,尝试用其他更为柔和的葡萄品种和赤霞珠搭配混合。
2021
07-23
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》从前,一位波斯国王很爱吃葡萄,他将葡萄藏在密封容器中,外面写上“毒药”两个字以防他人偷吃。一位妃子因失宠自寻短见,偷偷将其中一罐“毒药”打开,喝了几口后不但没死,反而有一种安乐陶醉之感。她把这个伟大的发现呈报给国王,从而再度获得宠爱,从此,两人过着有葡萄酒相伴的恩爱生活。在和悦酒轩葡萄酒商行店小二孙岳的聊天中,他给记者讲述了这个故事。

  品质生活从红酒开始

  红酒即红色葡萄酒,在其出现早期,这种饮品只有贵族独享,也是一种用来敬拜酒神巴古斯的祭神用品,充满着神秘色彩。据孙岳介绍,在传说中,红酒和王公贵族有着千丝万缕的关系,在那个时代,只有上流社会的人们才能品味红酒的魅力,所以,它也就成为了“高雅”和“尊贵”的代名词。“现在,随着人们对品质生活的追求,红酒的神秘面纱在慢慢揭开,甚至成为一些都市白领的生活必需品,特别是受到80后白领的喜爱。”悦酒轩店小二孙岳告诉记者,在河北,有一大批和他一样的红酒爱好者,在为红酒的文化传播生活着。“我收藏经营红酒7年多,曾和朋友策划了红酒一条街、创建石家庄红酒网、组织青园悦酒周末品酒会……我觉得现代都市的品质生活,是从红酒开始的。”孙岳说,在他们的世界里,红酒不仅是一种饮品,更是一种对人生的感悟和文化的沉淀。

  新旧世界红酒巧鉴别

  在葡萄酒世界里,人们习惯分为新世界国家和旧世界国家。“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久酿酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。其风格沿用了传统酿造工艺,总体强调地域和风土,崇尚复杂和平衡,并运用法律法规对其进行严格的保护,包括意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊和匈牙利等国;“新世界”葡萄酒指的是欧洲以外国家或地区酿造的葡萄酒,其酿酒历史较短。“新世界”葡萄酒在“旧世界”酿造工艺和理念的基础上,利用新科技酿造别具一格的新式葡萄酒,包括美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利和南非等国酿造的葡萄酒。

  “新世界与旧世界最大的区别在于酿造工艺和口感。新世界葡萄酒犹如一个漂亮时尚的少女,清新直爽,注重口感香醇,果香更浓郁;旧世界葡萄酒更像是韵味十足的成熟女性,注重葡萄酒本味,酸涩香醇,回味无穷。”孙岳如此形容新旧世界的葡萄酒。但他同时表示,随着时代的发展,葡萄酒新旧世界的划分逐渐打破地域性。“所有使用新科技和新技术酿造的优质葡萄酒生产企业,都属于新世界葡萄酒范畴;那些墨守成规的企业被归为旧世界范畴。”孙岳说,以消费者偏好划分葡萄酒标准,更符合当代市场需求。

  
  红酒DIY

  都市新时尚
  据孙岳介绍,中国的国际标准水平的干红和干白葡萄酒均从河北走来,河北已逐渐成为葡萄酒文化的高地。近些年,河北的众多红酒坊做得有声有色,不仅注重酒的品质和口感,而且每个红酒坊都有各自的特色,注重红酒文化传播是河北红酒事业发展的一个最明显特色。

  在2013年,孙岳与美食主播爱宁联手打造专业自酿葡萄酒俱乐部,引领红酒爱好者纵深体验红酒乐趣。自酿学堂、自酿红酒、设计酒标等活动吸引了诸多都市白领参与。“现在,80后的年轻人已经成为葡萄酒消费的一个新群体,价格在200元左右的新世界个性红酒很受欢迎,白葡萄酒的接受程度也越来越高。”孙岳说,他的自酿葡萄酒俱乐部会员在今年还将参加酒庄游和秦皇岛葡萄酒节,红酒品鉴正在逐渐成为一种新时尚,引领都市生活。