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2020
12-31
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》有什么比每天小酌一杯红酒更保健的呢?当然是红酒浴啦!不过,这不是纯的葡萄酒,而是水和酒的混合。设想,如果泡在一池子的DRC或拉菲里,那又会是一种何等的情怀,何等的心境......

  作为一种水疗方式,红酒浴有着辅助性治疗效果,包括有助于血液循环等。而那些源自葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的单宁等多酚类物质则有着神奇的抗氧化抗衰老作用,是美容护肤的佳品。

  红酒浴之疗伤,名人都这么泡

据纽约周刊报道,红酒浴正成为富人名人们时下追捧的生活方式。纽约尼克斯队的埃玛里·斯塔德迈尔(Amarae Stoudemire)就是其中一位,其享受红酒浴疗法的图片也在facebook上广为流传。据报道,在八个月的假期里,他每天都进行40分钟的红酒浴。他表示这一疗法是他妻子推荐的,起初也是抱着试试看的心态,不想一试治疗效果不错。在接受完治疗后,斯塔德迈尔表示:“我觉得爽极了,在康复治疗后的日子里,我的腿恢复得很快。我肯定会继续这样治疗下去。”

  红酒浴之美容,日本人都这么泡

事实上,红酒浴在日本非常盛行,是日本女性追捧的养生美容方式之一。在一年一度的法国“博若莱新酒节”(Beaujolais Nouveau),日本很多温泉胜地都会举办各式各样的红酒浴节。每逢这时,日本男女都喜欢泡一泡红酒浴。“博若莱”酒是用一种叫佳美(Gamay)葡萄酿出来的,其酒体轻盈,不耐久存,因此新酒要在3个月内(也有说法是一年)喝掉,否则就失掉了它应有的果香和新鲜风味。每年十一月的第三个星期四,是法国政府规定的“博若莱新酒”上市日。这一天零点之前,“博若莱”酒是不能对外销售的。

  注意事项

  在泡红酒浴时,水温不宜太高,控制在42℃左右即可,这是在高温下的情况下,红酒中的营养成分如维生素、果酸等容易变质和流失。此外,红酒浴后务必用清水彻底清洗,否则残留在皮肤上的酒精会带走皮肤大量水分,还建议即刻涂上护肤乳,加强锁水功效。

2020
11-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》西班牙仅有两个DOCa级产区,一个是大名鼎鼎的里奥哈(Rioja)产区,另一个便是今天的主角——普里奥拉托(Priorat)。普里奥拉托虽然面积不大,却名声鼎盛,出品着各具特色且享誉世界的高品质葡萄酒。

一文速览普里奥拉托

普里奥拉托葡萄园景观(图片来源:www.doqpriorat.org)

一、地理位置

普里奥拉托产区位于西班牙加泰罗尼亚(Catalonia)地区、塔拉戈纳(Tarragona)省的中心。该产区靠近西班牙东北部的地中海沿岸,北部是蒙桑特山脉(Montsant Mountain),埃布罗河(Ebro River)的支流休拉纳河(Siurana River)贯穿整个产区。

一文速览普里奥拉托

二、历史

普里奥拉托的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可追溯到12世纪初,当时,加尔都西会修道院(Carthusian Monastery)的修士们从普罗旺斯(Provence)地区带来了葡萄种植技术,他们在普里奥拉托中心地区建立修道院,并将其命名为“上帝之梯(La Cartoixa d’Scala Dei)”。随后,他们便开始种植葡萄和酿造葡萄酒,这便是普里奥拉托葡萄酒的起源。在随后的几个世纪里,该修道院的修士们一直在普里奥拉托开垦土地、辛勤耕耘、酿造美酒,直到1835年,西班牙政府将修道院的土地所有权重新分配给了当地的居民。而在当时,普里奥拉托已拥有约5,000公顷葡萄园,酿造的葡萄酒颇具盛名。

一文速览普里奥拉托

葡萄园景观(图片来源:www.masdengil.com)

之后在19世纪末,根瘤蚜虫灾害袭击了普里奥拉托的葡萄园,引发了产区经济崩溃以及大范围人口流失。直到20世纪80年代末,情况才得以好转。1979年,酿酒师雷内·巴维耶尔(Rene Barbier)看到了普里奥拉托重新崛起的潜力,便开始收购葡萄园,并成立了克摩卡多酒庄(Clos Mogador)。目光远大的雷内对这片土地有着强烈的信念,于是他号召了一批才华横溢的优秀酿酒师来此创业,精心酿酒,使得产区名声日盛,仿佛涅槃重生一般,让世界重新认识了普里奥拉托。2009年,普里奥拉托正式成为西班牙的第二个DOCa级产区。

三、气候

普里奥拉托的面积不大,但却有好几种不同的微气候,山谷与高海拔区域之间的气候反差较为明显。该产区属于大陆性气候,而部分地区也会受到地中海的影响。夏季漫长而炎热干燥,最高温度可达35℃,冬季寒冷,年均降雨量为400-600毫米,偶尔会有霜冻、冰雹和旱灾风险。北半球大多数葡萄园都是朝向南方以吸收更多的阳光和热量,而普里奥拉托的大部分葡萄园都是朝向东北,午后的阴凉恰好可以保护葡萄不受烈日的炙烤。

一文速览普里奥拉托

葡萄园景观(图片来源:www.masdengil.com)

四、土壤

普里奥拉托产区最独特的土壤是由过去火山活动带来的红板岩(Llicorella)。这种土壤呈暗铜色,养分贫瘠,其主要构成除了红色板岩以外,还带有细小的云母和石英,能反射阳光,传递热量,使葡萄得以充分成熟。由于土壤十分贫瘠,葡萄藤需扎根较深才能汲取充足的水分和营养物质,因此结出的葡萄产量低但风味非常集中,酿成的葡萄酒具有浓郁丰富的口感,品质优异。

一文速览普里奥拉托

红板岩土壤(图片来源:www.terroir-al-limit.com)

五、葡萄品种

普里奥拉托的葡萄园种植面积超过2,000公顷,主要种植在山坡的梯田上,地势陡峭,一些葡萄园的坡度甚至高达60%。歌海娜(Grenache,在当地被称为Garnacha)种植面积约占产区总种植面积的40%,是该地区最重要的葡萄品种。排名第二的是佳丽酿(Carignan,在当地被称为Carinena)。这两个晚熟的葡萄品种非常适合在普里奥拉托生长,而它们也是该产区许多混酿葡萄酒的核心品种。相对于这两个品种,在西班牙其他产区较为出名的丹魄(Tempranillo)则占比较小。除此之外,普里奥拉托也种植有一定量的国际品种,如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)等。

一文速览普里奥拉托

歌海娜(图片来源:Inter Rhone @ Christophe Grilhe)

普里奥拉托产区也出产少量的白葡萄酒,当地的法定白葡萄品种主要有白歌海娜(Garnacha Blanca)、马家婆(Macabeo)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)和白诗南(Chenin Blanc)等等。

六、葡萄酒风格

因独特的风土条件和数量较多的老藤葡萄树,普里奥拉托的葡萄园通常产量低,出产的果实颗粒小、果味丰富且含糖量高,而凉爽的夜间温度又使果实保留了不错的酸度,使得酿成的葡萄酒口感平衡,具有不错的陈年潜力。

一文速览普里奥拉托

2015年极限风土莱曼红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

普里奥拉托红葡萄酒通常颜色深邃,单宁含量高,酒精度中等到高,带有晒干的红李子和黑李子、黑樱桃、红醋栗以及黑醋栗的香气,往往伴有来自法国新橡木桶的烘烤香味。除此之外,还能觉察到类似黑石头或硬质岩石的矿物味,一些专家将这种矿物味归因于该产区标志性的红板岩土壤。普里奥拉托也酿造白葡萄酒和桃红葡萄酒,但其产量远远低于红葡萄酒,在市场上较为少见。(文/Lucille)

2020
11-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》使用风干葡萄酿造的阿玛罗尼(Amarone)风味凝练独特,陈年潜力优秀,常有“瓦坡里切拉(Valpolicella)之王”和“意大利的液体黄金”等美誉。萨莱特酒庄(Le Salette)便是瓦坡里切拉产区内一家出品优质阿玛罗尼的酒庄。

萨莱特酒庄坐落在意大利瓦坡里切拉产区的富马内(Fumane)产酒村。酒庄之名来源于一座供奉着圣母玛利亚(Madonna)的神殿“Le Salette”。1860年,富马内村的种植农决定修建神殿,祈愿葡萄树早日摆脱根瘤蚜虫病(Phylloxera)困扰。这座神殿坐落在一片古老的岩石高地上,四周被丘陵和葡萄园所环绕。神殿下方有一片葡萄园,为古老酿酒家族——斯坎普勒(Scamperle)所有,后来该家族决定以萨莱特的名字建立家族酒庄。

滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

图片来源:www.lesalette.it

斯坎普勒家族深爱着这片土地,家族几代人都是葡萄种植农。追求品质是整个家族的共同目标,他们尊崇传统,坚持使用当地技术,耐心试验,孜孜以求,致力于培育出能传达当地风土特色的酿酒葡萄。日复一日,年复一年,在他们勤勉努力下,葡萄园逐渐扩大。

如今,斯坎普勒家族拥有20公顷葡萄园,皆属于经典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)产区最优质的地块,风土条件十分出色。葡萄园内种植着意大利本土葡萄品种:科维纳(Corvina)、科维诺尼(Corvinone)、罗蒂内拉(Rondinella)、科罗帝纳(Croatina)、奥塞莱塔(Oseleta)和莫利纳拉(Molinara)。酒庄对葡萄园采取可持续发展的管理模式,不对葡萄树的生长加以过多人工干预,以保持其原本的风土特征。

滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

葡萄园景观(图片来源:www.lesalette.it)

每一滴阿玛罗尼背后都凝聚了大量人力物力。在葡萄采收季,酒庄会安排专业的采收人员进行手工采摘。之后经过严格筛选,酿酒葡萄会被置入通风良好的房间内,进入3至5个月的漫长自然风干过程,这个过程中,果实会失去约50%的重量,糖分和酚类物质得到高度浓缩。据酒庄官网所言,萨莱特酒庄收获的每5公斤的酿酒葡萄仅能酿造约1升的阿玛罗尼酒液,滴滴珍贵。发酵完毕后,酒液被放入橡木桶中陈酿。酒庄使用225升桶陈酿,其中既有法国橡木桶,也有美国橡木桶,这些橡木桶每5年更换一次,其余部分酒液会被置于斯拉沃尼亚橡木桶(Slavonian Oak)中陈年。此外,酒庄还会使用陶罐和一些源自19世纪初期的古老容器(容器内部为玻璃,外部为混凝土)酿酒。

滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

萨莱特酒庄酒窖(图片来源:www.lesalette.it)

萨莱特酒庄如今出产了阿玛罗尼、雷乔托(Recioto)和里帕索(Ripasso)等多种类型的酒款,其中阿玛罗尼共有以下3款,各有特色。

  1. 萨莱特酒庄维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒(Le Salette Amarone Della Valpolicella Classico Pergole Vece DOCG, Veneto, Italy)

滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

2011年萨莱特酒庄维斯阿玛罗尼经典红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

此酒的酿酒葡萄选自酒庄最好的三个葡萄园,葡萄树的树龄超30年,由经验丰富的采收工人手工采收。葡萄经过5个月的自然风干,重量减少至最初的50%。完成发酵的酒液先经过至少30个月的橡木桶陈酿,后在瓶中陈年8个月,方完成其漫长的“时间雕琢”。

  1. 萨莱特酒庄玛瑞嘉阿玛罗尼经典红葡萄酒(Le Salette Amarone Della Valpolicella Classico La Marega DOCG, Veneto, Italy)

滴滴珍贵,阿玛罗尼经典代表——萨莱特酒庄

2011年萨莱特酒庄玛瑞嘉阿玛罗尼经典红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

这款玛瑞嘉阿玛罗尼经典红葡萄酒的酿酒葡萄采摘自酒庄最优质的葡萄园之一——玛瑞嘉园(La Marega),树龄为20-40年不等。经过精挑细选采收回来的优质葡萄果实先放置在通风的房间里,自然风干约4个月,之后再进行酿酒工序。此酒若能保持良好,其适饮期可长达25年。

  1. 萨莱特酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒(Le Salette Amarone Della Valpolicella Classico DOCG, Veneto, Italy)

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2012年萨莱特酒庄阿玛罗尼经典红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

此款葡萄酒发酵后在斯拉沃尼亚橡木桶中熟成约30个月,后经过6个月的瓶陈,才完成其陈酿过程。成酒带有阿玛罗尼标志性的樱桃果干和李子干的香气,伴随着甘醇丰富的香料和橡木烟熏气息。其架构平衡,余味中带有淡淡的矿物质气息,悠长而顺滑。(文/Blair)

2020
11-12

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在欧洲一众产酒国中,德国以其千姿百态的雷司令(Riesling)独树一帜,俘获了众多酒友的芳心。然而对大多数人而言,德语复杂难辨,要弄清楚德国严格的葡萄酒分级制度并非易事。今天,我们就一起来了解德国葡萄酒的分级制度。

德国目前实行两套分级制度,一套是适用于所有葡萄酒的官方分级,另一套是德国名庄联盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter,简称VDP)设定的针对部分优质葡萄酒的分级。

一文了解德国葡萄酒分级制度

德国葡萄园风光(=

一、德国官方分级

在了解德国的官方分级之前,需要先了解欧盟的葡萄酒法规,欧盟葡萄酒分为有地理标志标签(Geographical Indications,简称GI)和无地理标志标签两类。其中,具有GI的葡萄酒又被分为原产地命名保护标签(Protected Designation of Origin,简称PDO)和地理标志保护标签(Protected Geographical Indication,简称PGI)这两个等级,其中PDO规定更为严格,以德国为例,其PDO葡萄酒就必须来自13个法定产区之一且需满足特定的质量标准。

德国作为欧盟成员国之一,出产的葡萄酒也遵循这一法规。德国的葡萄酒从低至高主要分为四个等级:日常餐酒(Deutscher Wein)、地区餐酒(Landwein)、优质葡萄酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete,简称QbA)和高级优质葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat,简称QmP)。

一文了解德国葡萄酒分级制度

日常餐酒不具有地理标志标签,这一等级的葡萄酒可在酒标上标注年份和所用的葡萄品种,但质量要求低于其他三个等级的葡萄酒。地区餐酒则属于PGI等级,这类葡萄酒的酒标上会标注葡萄酒产区,酿酒所用的葡萄必须有85%以上产自酒标上标注的地区。

优质葡萄酒和高级优质葡萄酒都属于PDO葡萄酒,这两个级别的葡萄酒产量占德国葡萄酒的大多数。优质葡萄酒的酿酒葡萄必须产自德国13个法定产区之一,不允许跨产区混酿,而且必须在酒标中标注产区名。高级优质葡萄酒也写作“Pradikatswein”,是德国葡萄酒的最高等级,酿酒葡萄必须来自德国的13个法定产区之一,同时,法律对这一等级葡萄酒的酿酒葡萄成熟度、采收方式和酿造工序等方面做出了严格规定。这一等级的葡萄酒又根据采收时葡萄的含糖量被细分为以下6个等级。

一文了解德国葡萄酒分级制度

  1. 珍藏葡萄酒(Kabinett)

这一级别的葡萄酒是高级优质葡萄酒中最为淡雅的一种,使用完全成熟的葡萄酿制而成,通常酒体轻盈,酸度脆爽,酒精度较低。

  1. 晚收葡萄酒(Spatlese)

这一等级的酿酒葡萄比珍藏级别的葡萄采收稍晚,成熟度更高,也为葡萄酒带来了更多的糖分、更饱满的酒体和更浓郁的风味,成酒风格为干型至半甜型。采用雷司令酿造的晚收葡萄酒通常散发着柑橘类水果和核果的香气。

一文了解德国葡萄酒分级制度

2015年莱茵豪森城堡霍亨莱特级园雷司令晚收白葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

  1. 精选葡萄酒(Auslese)

精选葡萄酒使用经过人工挑选、成熟的整串葡萄酿制而成,涵盖了从干型到甜型的多种风格。这类葡萄酒通常比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。

  1. 逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese,简称BA)

BA葡萄酒使用成熟度极高且经过人工逐粒精选的葡萄酿制而成,这些葡萄通常受到了贵腐菌感染,糖分含量非常高。成酒酒体饱满,风格甜美,风味丰富,具有不错的陈年潜力。

  1. 冰酒(Eiswein)

使用在树上结冰的葡萄带冰压榨酿造,具有浓郁纯粹的葡萄品种香气,酿成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。随着德国气候变暖,此类葡萄酒也越来越稀有。

  1. 逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称TBA)

这类葡萄酒使用的酿酒葡萄经过人工逐粒挑选、感染了贵腐菌而且已经干缩。成酒为甜型,糖分含量非常高,酒精度低,口感丰富,带有蜂蜜和果干等复杂风味,具有极佳的陈年潜力。

二、德国名庄联盟VDP分级

由于德国的官方分级体系在葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现有所欠缺,VDP在1984年开始拟定更细致的葡萄酒分级制度,并在2012年完成修订。这个分级和法国勃艮第的分级类似,以葡萄园的风土条件为标准,把葡萄园分成4个等级。

2020
11-07

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》近期,美国加利福尼亚州(California)的山火又双叒叕吸引了人们的注意力,“加州州长向澳加两国发起灭火求助”和“加州山火过火面积超过三千平方公里”的相关新闻陆续现身国内热搜,国外各大媒体也纷纷报道加州山火肆虐情况。那么,为何加州山火灾害如此严重?肆虐的山火对酒庄和葡萄酒有什么影响?

2020年山火再起,加州葡萄园还好吗?

加州索诺玛县葡萄园风光(图片来源:sonomawine.com)

2020年加州受灾情况

加州林业与消防部门(California Department of Forestry and Fire Protection)截止至8月31日的数据显示,2020年加州爆发的山火数量累计近7,200起,受灾面积已超过671,912公顷。由于全州范围内爆发了无数大小和严重程度不一的山火,加州政府在8月18日宣布全州进入紧急状态,并表示在热浪造成的压力下,居民还可能会遭遇持续的轮流断电。

在如此严峻的形势之下,山火难免会波及葡萄园和酒庄,纳帕县(Napa County)、索诺玛县(Sonoma County)和中央海岸(Central Coast)等产区都爆发了山火,且火势难以控制。索诺玛县的干溪谷(Dry Creek Valley)和希尔兹堡(Healdsburg)、纳帕谷(Napa Valley)的豪威尔山(Howell Mountain)和中央海岸的蒙特利县(Monterey County)等受山火威胁较为严重的地区的部分区域还收到了人员疏散警告或者通知。

肆虐的山火不仅烧毁了一些酒庄和葡萄园,也给酒农们的葡萄园管理和酿酒工作带来了挑战。部分葡萄园的葡萄因热浪影响成熟得更快,目前不少酒庄的采摘工作已进入了日程;而处于人员疏散区域的酒庄不得不疏散大部分人员,仅留下有限的工作人员以监测发酵进程,并及时关注火情以确定是否需要撤离。此外,有条件的酒庄还将采摘下来的葡萄转移到更为安全的地区进行酿酒。

2020年山火再起,加州葡萄园还好吗?

采收季的纳帕谷葡萄园(图片来源:Ets. Jean-Pierre Moueix)

在那些还未明显受到山火影响的地区,酒庄亦是严阵以待,根据自身情况采取多种措施来面对可能到来的山火,如专门设置消防队伍,在葡萄园周围配备了防火装置、救火车、水箱和推土机等。

为什么加州的山火如此严重?

近年来,山火灾害一直是加州的一大威胁,且山火爆发情况比以往更为频繁、密集且持久。自上世纪80年代以来,加州山火的数量和猛烈程度持续上升,至2019年,加州历史上最大的20起火灾中,有15起都是发生在2000年以后,且夏季因山火受灾的土地面积是上世纪70年代的8倍。那么,加州山火肆虐的情况为何如此严重呢?

● 漫长且干燥的夏季:对于葡萄种植来说,干燥的夏季能让葡萄顺利生长成熟,缺水的秋季又让酒农可以延长葡萄采收时间,得到成熟度和含糖量更高、风味更为浓郁的葡萄果实。然而,对于山林间的植物来说,漫长且干燥的夏季消耗了它们的水分,让它们变得易燃,而缺少雨水又为山火蔓延提供了条件。

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纳帕谷阳光明媚的葡萄生长季(图片来源:www.signorelloestate.com)

● 气候变暖:过去一个世纪以来,加州的气温上升了约3华氏度,这意味着植物和土壤中的水分蒸发速度更快;此外,更高的气温也导致高山地区的积雪越来越少,环境变得更为干燥,且春季比以往来得更早,干燥时节变得更长,山火的隐患也就更大,甚至有时候在春季便出现火情。

● 风:一般来说,加州秋冬两季常有由东向西吹拂的风,干燥的气流从内华达山脉(Sierra Nevada)的西侧向下往西加速,吹拂至峡谷和山谷,若是疾风掠过山火区域,会使得火焰蔓延得更快,后果可想而知。

● 大量可燃物:加州的生态系统中拥有许多易燃的植物,如北部的针叶林、南部的灌木丛和人们引入的植物如桉树,再加上人们与火灾多年来对抗的成果,山林中存留下了许多树枝、落叶和枯草等可燃物,为山火爆发提供了大量燃料。

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索诺玛县的山林(图片来源:sonomawine.com)

此外,人类居住地不断向森林逼近以及电线故障等也是引起火灾的重要原因。而今年以极其干燥的冬季、异常炎热的春季为开端,8月初的热带风暴又带来了异常持久的热浪和不断增加的水汽,这些水汽不足以形成降雨,但带来了大量的雷电和风,最终造就了火灾四起、山火肆虐的现状;此外新冠疫情造成的救援人力和资金不足为这一年的救火工作和人员疏散带来了更大的压力。

山火对葡萄酒行业有什么影响?

山火灾害对当地的居民安全、经济财产和生态环境造成了巨大威胁,同样也很可能对葡萄园、酒庄和葡萄酒产生影响。

● 烧毁酒庄和葡萄园:当火势蔓延至葡萄种植区并无法得到有效控制时,就很可能出现酒庄和葡萄园被烧毁的情况,酒庄建筑、酿酒设备、储存的酒和葡萄园都可能会遭受损失,例如在2017年10月加州的火灾中,辛格罗酒庄(Signorello Estate)的建筑便在大火中被夷为平地,好在如今它已涅槃重生。

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辛格罗酒庄重建概念图(图片来源:www.signorelloestate.com)

● 影响葡萄采收和酿酒工作:山火爆发时很可能会遭遇断电,没有电力就无法运行去梗、筛选、泵送和控温等设备和装置,采摘下来的葡萄则无法进行进一步的酿酒工作;但葡萄若在枝头停留太长时间,其糖分会不断积累而酸度不断流失,进而影响成酒的风格和品质;而酒庄若是处于人员疏散和道路封锁区,酒庄则会没有足够的人手甚至无法安排人员进行葡萄采收、密切关注葡萄的发酵进程和进行泵送、淋皮等工作,对酿酒造成极大的压力。

● 给葡萄酒带来烟熏味:葡萄果实开始积累糖分时,对烟雾相关的化学物质非常敏感,若这时烟雾长时间笼罩在葡萄园和酒庄里,化学物质就会被葡萄吸收,用其酿成的葡萄酒就很可能带有烟熏的气息和风味。虽然适量的烟熏味是一些酒款所追求的,但若是烟熏和灰尘的气息过重,则会令人不悦。

● 对产区经济造成影响:严重的火灾也会对葡萄酒产区的经济产生影响。一方面,原有的老藤和葡萄园被烧毁,新种植的葡萄藤需要过几年才能正常用于酿酒,产区内近几年的葡萄酒产量会缩减,进而影响经济收入;另一方面,火灾对产区的景观和基础设施产生破坏,不利于吸引游客和发展旅游业,同时被损坏的基础设施也需要投入资金进行修缮和重建。

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纳帕谷旅游标志(图片来源:napavintners.com)

当然,很多时候,因为葡萄藤中含有的水分以及一些葡萄园安装有灌溉系统,葡萄园可以充当防火线,阻止火势继续蔓延,所以爆发山火并不意味着会造成以上这些影响,受灾情况还需具体进行分析。例如在2017年的加州山火灾害中,北部海岸(North Coast)99.8%的葡萄园都安然无恙,酿酒葡萄的产量也仅遭受0.5%的损失;在被调查的1,025座酒庄中,950座(占比93%)酒庄都表示酒庄建筑未受到损害或山火没有造成长期影响。而对于葡萄酒中可能出现过重的烟熏味,酒庄和酿酒师也可以通过人工采摘和筛选葡萄(去除叶片等杂物和不适宜的果实)、将果实保持在低温状态等措施来降低烟雾的影响。

加州林业与消防部门预计,加州北部今年的山火威胁可能要到10月末才能结束;而在加州南部,山火威胁预计会继续贯穿9月,而山脉西部则在盛行风的影响下,山火甚至可能持续至11月份。接下来,加州的酒庄和消防部门或许还有许多工作要做。(文/Olivia)

2020
11-07

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)是出产“液体黄金”——贵腐甜白葡萄酒的两个精品产区,常常一同出现在人们视线里。实际上,巴萨克是苏玳产区内的一个产酒村。巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒,酒庄既可以标注为巴萨克AOC,也可以以苏玳AOC之名出售。

“液体黄金”的精品产区——巴萨克

巴萨克葡萄园景观(图片来源:www.bordeaux.com)

巴萨克位于苏玳的西北部,穿流而过的锡龙河(Ciron)将苏玳与巴萨克分割开来,河流的左岸是巴萨克。巴萨克产酒村能出品“滴滴如金”的贵腐甜白葡萄酒,离不开当地独特的气候。秋季清晨,大雾笼罩着葡萄园,空气潮湿阴凉,有利于贵腐菌(Noble Rot)的滋生。午后,太阳高升,雾气散去,空气中多余的水汽蒸发,晴朗干燥的环境抑制了贵腐菌过度生长,避免葡萄被过度侵染而腐烂,同时葡萄果实中的水分加速蒸发,果肉中的糖分、酸和风味物质得以高度浓缩。

“液体黄金”的精品产区——巴萨克

受贵腐菌侵染的葡萄(图片来源:www.chateaucoutet.com)

巴萨克的法定葡萄品种与苏玳一致,均种植了赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰苏维翁(Sauvignon Gris)。在巴萨克产酒村,赛美蓉是主角,一些酒庄甚至会采用100%赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒。

“液体黄金”的精品产区——巴萨克

赛美蓉葡萄(图片来源:www.chateaucoutet.com)

与苏玳贵腐甜白葡萄酒相比,巴萨克出品的贵腐甜白葡萄酒带有更多的水果香气,酒精度也较低。年轻阶段的巴萨克贵腐甜白葡萄酒酒体较为轻盈,呈金黄色泽,随着时间的发展,酒液会发展成琥珀色,风味也变得更加复杂迷人。核果、白花、杏仁和蜂蜜是其经典风味,酒款口感浓郁而不失清新,架构均衡。

巴萨克实行的葡萄酒等级制度是波尔多1855分级制度中的苏玳&巴萨克分级。该分级体系包含超一级庄(Premier Cru Superieur)、一级庄(Premiers Crus)和二级庄(Deuxiemes Crus)3个等级。其中,巴萨克AOC拥有2个一级庄和8个二级庄。这2个一级庄分别是古岱酒庄(Chateau Coutet)和克里蒙酒庄(Chateau Climens),它们皆出品着巴萨克产区最为优质的贵腐甜白葡萄酒。

  1. 古岱酒庄

古岱酒庄的前身是一座修建于13世纪的堡垒,其葡萄酒酿造历史最早可以追溯至17世纪。法国大革命前夕,古岱酒庄易主,而后又与滴金酒庄(Chateau d’Yquem)同属吕尔-萨吕斯(Lur-Saluces)家族所有。1977年,巴利(Baly)家族入主古岱酒庄。之后于1994年,巴利家族与罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothschild SA)签署了合作协议,此后木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)的技术人员一直为古岱酒庄的酿酒团队提供有力的技术支持。

“液体黄金”的精品产区——巴萨克

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒风味浓郁集中,风格鲜明,口感活泼迷人,曾被托马斯·杰斐逊(Thomas Jefferson)夸赞为“巴萨克产区最优秀的苏玳酒”。

  1. 克里蒙酒庄

克里蒙酒庄是巴萨克产区的另一座一级庄,是为数不多使用100%赛美蓉酿造贵腐甜白葡萄酒的酒庄。克里蒙酒庄出品的贵腐甜白葡萄酒在年轻阶段以白花香气和清新果香为主导,风味微妙,口感圆润而不失清爽。经过陈年后发展出糖渍水果、辛香料、薰香和薄荷等复杂香气,结构变得饱满且充满张力,口感丝滑。(文/Blair)

2020
11-07

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》8月28日,葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)又迎来16位新晋葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)。截至目前,全球葡萄酒大师共有409位,遍布30个国家,常驻国家中葡萄酒大师数量最多的前6名分别是:澳大利亚、加拿大、法国、新西兰、英国和美国。

迈克·贝斯特(Mike Best MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

图片来源:www.mastersofwine.org

迈克·贝斯特是目前世界上最年轻的葡萄酒大师,现从事葡萄酒销售行业。在此之前,他曾在葡萄酒与烈酒教育基金会(Wine & Spirit Education Trust,简称WSET)工作过五年,现在仍在伦敦的WSET学校教授各个级别的课程,包括四级(Diploma)课程。

尼克·比拉克(Nick Bielak MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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尼克曾在意大利普利亚(Puglia)的酒庄工作,对意大利葡萄酒有着深入的了解,现在主要从事意大利葡萄酒营销和出口工作,与世界上许多知名的分销商和意大利顶尖酒庄都有业务往来。除此之外,他热衷于深入意大利葡萄酒产区,探索产区的地理环境。

比恩斯·鲍顿(Beans Boughton MW),常驻阿联酋

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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比恩斯·鲍顿目前是阿联酋一家知名公司的精品葡萄酒品类经理。他在伦敦大学学院(University College London)学习古代史之后,曾先后在葡萄酒连锁店、银行等机构工作,于2009年拿到WSET四级文凭。

杜安·科茨(Duane Coates MW),常驻澳大利亚

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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杜安·科茨一直以来都对葡萄酒抱有热情,他是一名见解独到的酿酒师,在法国勃艮第、罗纳河谷(Rhone Valley)和葡萄牙杜罗河(Douro)产区的工作经历让他收获颇丰,接触欧洲的葡萄酒和葡萄酒酿造使得他对葡萄酒工艺及风格有了更充分的认识。

杰奎琳·科尔·布里森(Jacqueline Cole Blisson MW),常驻加拿大

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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杰奎琳是一名加拿大葡萄酒作家、教育家和顾问。她本科学的是传播学,后来又取得了葡萄酒科学和国际贸易的硕士学位,曾在法国勃艮第和南非沃克湾(Walker Bay)等产区从事葡萄酒相关工作。回到蒙特利尔(Montreal)之后,她开始通过写作、演讲和视频等方式与大众分享葡萄酒知识。

罗伊辛·柯利(Roisin Curley MW),常驻爱尔兰

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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罗伊辛拥有药剂学学士学位及葡萄栽培和酿造硕士学位。2015年,她在勃艮第创立了自己的葡萄酒事业,从勃艮第多个产区精心挑选酿酒葡萄,酿造少量葡萄酒。同时,她也在家族企业中担任药剂师。

特蕾西·多宾(Tracey Dobbin MW),常驻法国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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特蕾西是一名葡萄酒教育家兼葡萄酒采购顾问。她拥有英赛克高等商学院(INSEEC)葡萄酒管理与营销的MBA学位以及麦克马斯特大学(McMaster University)、达尔豪斯大学(Dalhousie University)的理学硕士学位。特蕾西曾游历过许多经典葡萄酒产区,并参观了不少顶级名庄和小酒庄,这使得她的授课方式十分生动,也让她对葡萄酒世界的多样性有着深刻的了解。

海蒂·汉森(Heidi Hansen MW),常驻挪威

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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海蒂·汉森目前是一名葡萄酒课程管理者及授课教师,教授侍酒师课程和WSET所有级别的课程。她最初是一名厨师,于2009年完成侍酒师课程,还做过五年侍酒师。在担任侍酒师期间,海蒂参加了许多比赛,并获得了挪威和北欧一些侍酒师锦标赛的奖牌。

克里斯托夫·海宁(Christophe Heynen MW),常驻比利时

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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克里斯托夫毕业于瑞士洛桑酒店管理学院(Ecole Hoteliere de Lausanne),拥有多家葡萄酒进口公司,还是多个企业家协会的成员和前主席。他喜欢探索世界各地的美食和葡萄酒文化,出于对葡萄酒的热爱,他考取了WSET四级文凭,并于2015年开始学习葡萄酒大师课程。

安妮特·莱西(Annette Lacey MW),常驻澳大利亚

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安妮特拥有丰富的餐饮场所管理和运营经验,目前是悉尼一家大型餐饮集团的饮品经理,还在澳洲各地的许多葡萄酒展览上担任助理评委。此外,她也会通过教育性品酒会、演讲和大师班等方式分享葡萄酒文化。

伊多·莱温松(Ido Lewinsohn MW),常驻以色列

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伊多·莱温松曾前往意大利学习葡萄栽培和酿酒学,并在罗纳河谷和托斯卡纳(Tuscany)等产区的酒庄工作过,其中就包括圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)。2007年,他回到以色列,成为雷卡纳蒂酒庄(Recanati Winery)的首席酿酒师。同年,他在自家车库里成立了自己的酒庄。2017年,伊多成为以色列最大酒庄——巴肯-赛格尔酒庄(Barkan & Segal Wineries)的首席酿酒师。

威廉·洛维(William Lowe MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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威廉·洛维是一名酿酒师,也是剑桥酿酒厂(Cambridge Distillery)的联合创始人。在饮料行业深耕22载,他从事过酒吧服务员、餐厅经理、批发商以及教育工作者等不同工作。威廉不仅在烈酒领域有所建树,而且凭借着出色的WSET四级成绩获得了西班牙葡萄酒协会(Wines from Spain)提供的葡萄酒大师奖学金。

杰弗里·莫斯(Geoffrey Moss MW),常驻加拿大

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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杰弗里是一家葡萄酒营销机构的负责人,也是一位葡萄酒作家和评论家。从麦吉尔大学(McGill University)获得政治学学位后,杰弗里开始学习酿酒和葡萄栽培的知识,此外,他还曾在加拿大一些顶级酒庄工作过。

雷·奥康纳(Ray O’Connor MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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雷在爱尔兰出生长大,现在是英国某葡萄酒电商的葡萄酒总监。6年国际葡萄酒挑战赛(International Wine Challenge)商务经理的从业经历让他进一步提升了自身品鉴能力,为MW的实践考试打下坚实基础。在MW学习计划期间,他获得了安盛酒业(AXA Millesimes)提供的奖学金。

亚当·波特(Adam Porter MW),常驻英国

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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在牛津大学(Oxford University)学习历史期间,亚当·波特曾代表学校参加葡萄酒盲品比赛,这燃起了他对葡萄酒的兴趣。现在,他在葡萄酒行业拥有15年的丰富经验,从事葡萄酒采购和营销工作。

露易丝·威尔逊(Louise Wilson MW),常驻加拿大

葡萄酒大师协会迎来16位新晋大师

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露易丝现居加拿大安大略(Ontario),对加拿大葡萄酒充满热情。她拥有卡尔加里大学(University of Calgary)的理学学士学位,还是获得国际侍酒师协会(International Sommelier Guild)认证的侍酒师。(文/Sylvia)

2020
10-30

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》这期视频让我们继续畅游勃艮第,一路向南,来到一个面积不大,但名气却极为响亮的小产区——香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)。

香波-慕西尼的历史非常悠久,据说很久以前这里被称为Campus Ebolliens或者Champ Bouillant,意为“沸腾的田地”,是用来描绘暴雨过后,流过这里的湍急河水。1110年时,这里被称为坎博拉(Cambolla)。

到了13世纪,克吕尼教会的修士们定居到这里,对这里的土地进行改造,开始种植葡萄,酿造葡萄酒,后来“坎博拉”一名演变为香波(Chambolle)。1882年,继热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)之后,香波村也摇身一变,将村中最优秀的葡萄园慕西尼园(Musigny)的名字放在村名中,“进阶”香波-慕西尼,以提高村子的知名度。

香波-慕西尼位于夜丘(Cote de Nuits)中部,北接莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis),南连伏旧(Vougeot)和弗拉热-伊瑟索(Flagey-Echezeaux),香波-慕西尼不大,拥有村庄级葡萄园97.59公顷,一级园55.40公顷。这里土层较薄,大部分的葡萄园分布在海拔250米-300米的东向山坡上。

香波-慕西尼AOC(Chambolle-Musigny AOC)只生产红葡萄酒,这里的葡萄酒通常被认为是夜丘(Cote de Nuits)气质最为婉约、柔美的酒款,拥有非常高的辨识度,香气浓郁、精致,风格优雅、微妙,通常展现出紫罗兰和覆盆子、草莓等小粒红色水果的风味,随着陈年,可以表现出香料、成熟的水果和李子干等风味,也可以发展出松露、灌木丛或动物性气息,口感丝滑、纤细。它精致、多肉的质感丝毫不会影响到坚固结实的结构,拥有不错的陈年潜力。

慕西尼园(Musigny)位于香波-慕西尼南端,是香波村的“冠名”葡萄园,也是当之无愧的最佳葡萄园,1936年正式成为特级园。慕西尼的名字源自14世纪在勃艮第公爵(Dukes of Bourgogne)宫廷担任重要职位的慕西尼(Musigny)家族,而且在AOC确立之前,慕西尼园的边界在1929年4月就已经确认下来,一直保持着特级园的水准。

让人疑惑的是,香波-慕西尼AOC不能酿造白葡萄酒,但慕西尼园却可以,而且它也是夜丘唯一一座容许酿造白葡萄酒的特级园。根据数据,这里种植黑皮诺(Pinot Noir)的园地有10.11公顷,种植霞多丽(Chardonnay)的园地仅有0.66公顷,这仅有的种植霞多丽的地块专属于武戈伯爵酒庄(Domaine Comte Georges de Vogue)。

慕西尼园位于石灰岩阶地上,坡度达到8-14%。这里土层不厚,总的来说比相邻葡萄园含有更多黏土,更少石灰质土壤,而葡萄园上部覆盖着红色黏土。这里的红葡萄酒通常带有黑醋栗、覆盆子、野玫瑰、紫罗兰和晨露的风味,陈年后带来皮革、皮毛和腐殖质的味道,充沛的单宁、复杂的风味与饱满的酒体相平衡,高贵典雅。

酒款风格与慕西尼园相近的还有一块绝佳一级园——爱侣园(Les Amoureuses)。爱侣园紧邻慕西尼园,位于其东侧海拔稍低的地方,占地5.4公顷。由于这里的葡萄酒具有出众的品质,有些人已经将它视作特级园。“Les Amoureuses”翻译成中文即为“热恋中的情侣”,关于名字的由来,有一种说法是,这里是村内情侣经常约会的地方。当然也有更朴实的说法:每当雨后这里的土壤就会变得十分粘脚,就像年轻的情侣总喜欢跟对方黏在一起。爱侣园出品的葡萄酒年轻时就已经十分诱人,而且拥有不错的陈年潜力。

每每提到香波-慕西尼的时候人们首先都会想到慕西尼、爱侣园以及其葡萄酒所呈现出的优雅、微妙、飘逸的风格,这样风格的葡萄酒放眼全球也无人能出其右。但产自村北的葡萄酒却呈现出不一样的特点。

波内玛尔园(Bonnes-Mares)位于香波-慕西尼最北部,是夜丘唯一一座被两个村庄共享的特级园,葡萄园面积为14.72公顷,其中绝大部分位于香波-慕西尼村,小部分位于我们上一期提到的莫雷-圣丹尼。这里土壤底层为石灰岩和白色泥灰岩,表层为黏土与燧石的混合土壤,部分坡度平缓的地块表层土壤深达40厘米,园内土质轻,多碎石,呈现出棕色或者略带红色,出产的葡萄酒口感丰富,有肉感,结构清晰,酒体丰满,有时还会展现出一丝野性。

从葡萄酒风格来看,这里似乎与多数人印象当中的香波-慕西尼葡萄酒不同,却与莫雷-圣丹尼有几分相近,而从地理位置上看,与莫雷-圣丹尼共享的波内玛尔园有这样的表现也并不意外。

还有紧邻波内玛尔园的一级园仙女园(Les Fuees),虽然葡萄园的名字很容易让人联想到香波-慕西尼飘逸、优雅的风格,但实际却不是这样。该园土壤中石块的分布很像波内玛尔园,酒款会呈现出莫雷-圣丹尼村的野性。比如勒桦酒庄(Domaine Leroy)的仙女园葡萄酒,风格硬朗,果味浓郁,带有强劲的矿物感。

波内玛尔园东侧的一级园——伯德园(Les Baudes)也是如此,尤其是园内北侧,靠近莫雷-圣丹尼的地块,轻轻隆起的斜坡上覆盖着微红色的土壤,土壤中含有大量小石头,与波内玛尔园类似,孕育出的葡萄酒风格颇为紧致。

2020
10-30

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》伏旧这个名字源自当地的一条小河——伏日河(Vouge),强大的西多修道院(Abbey of Citeaux)12世纪时就已经在这里种植葡萄了。

伏旧村仅有3.38公顷村庄级葡萄园,10.93公顷一级园,而唯一的特级园——伏旧园(Clos de Vougeot)却占据了49.13公顷,伏旧也是勃艮第特级园占比最大的一个酿酒村。这里的村庄级葡萄园和一级园既可以出产白葡萄酒也出产红葡萄酒,葡萄种植在海拔240米到280米之间,高海拔处以土层较浅的棕色石灰岩土壤为主,低海拔处以石灰岩、质地精细的泥灰土与黏土为主。

伏旧村共有3块一级园,克拉斯园(Les Cras)、白藤园(La Vigne Blanche)和小伏旧园(Les Petits Vougeots)。

克拉斯园位于产区最东侧,葡萄园地势平坦,土层较薄,厚度大约只有20-30厘米,混有小石子的表层土覆盖在坚硬的石灰岩底层土壤上。这里是伏旧村最冷的地块之一,同时种植着黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),酿造红、白葡萄酒。

白藤园紧邻克拉斯园,这里曾被修道士们称为“Le Petit Clos Blanc”,意为“小白园”,主要用以酿造白葡萄酒。现今这块葡萄园属于伍杰雷酒庄(Domaine de la Vougeraie),被称为“Le Clos Blanc de Vougeot”,意为“伏旧白葡萄园”。

小伏旧园位于村子西北侧,紧邻香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)的爱侣园(Les Amoureuses)和慕西尼园(Musigny),园内东边还有很小一块地属于村庄级葡萄园。

小伏旧园内包含另一块被称为佩丽园(Clos de la Perriere)的克里玛。“Perriere”在法语中是采石场的意思,被命名为采石场是因为西多会的修道士们曾在这里挖取石料,建造修道院、伏旧园和吉立城堡。因为被挖走大量石材,所以它与紧邻的爱侣园、慕西尼园之间会有一个明显的断层,小伏旧园这边的地势一下矮了7-8米。

断层与葡萄园周边的低矮围墙有效保护了葡萄园不受冷风吹拂,使得这块葡萄园更为温暖,葡萄更容易成熟。但也因为该地块土壤排水能力很强,一旦碰到像2003年那样的炎热天气,葡萄酒的产量也会受到直接影响,可谓有利有弊。

现今佩丽园全部为贝塔娜酒庄(Domaine Bertagna)所有,全部种植黑皮诺,酿造出另类风格的红葡萄酒,朴实的果味中点缀着巧克力和矿物气息,年轻时不易饮用,但拥有非常强的陈年潜力。佩丽园这一克里玛的名字也被允许单独标注在酒标上。

小伏旧园的其余地块地势平坦,穿过葡萄园的小溪会在夏季干涸。对比克拉斯园,这里土层更厚,土壤也更肥沃,含有更高比例的黏土。有人认为正是这种土壤差异,导致小伏旧园出品的葡萄酒往往比克拉斯园的酒款更柔和。

小伏旧园同样可以酿造红、白葡萄酒,但主要以红葡萄酒为主。这一部分小伏旧园曾被西多修道士们称为“Le Petit Clos Noir”,意为“小黑园”,与上面提到的小白园呼应。从伏旧城堡(Chateau du Clos de Vougeot)出来,走到路口的修道士们,右手边即为小白园,对面即为小黑园,左手边即为曾提供石料的佩丽园,这应该就是曾经的规划吧。

另外,说到伏旧村,不得不提的就是伏旧城堡所在的葡萄园——伏旧园。伏旧园是勃艮第夜丘(Cote de Nuits)最大的特级园,西侧为慕西尼园和弗拉热-伊瑟索村的大伊瑟索园(Les Grands Echezeaux),东侧为D974公路。在1110年左右,西多会的修道士们开垦了这块葡萄园,直到1789年法国大革命,这里一直为修道院所有,在这数百年的时光里,围墙内的伏旧园一直保存完好。

伏旧园在1937年成为特级园,在酒标上既可以标注为“Clos de Vougeot”,也可以标注为“Clos Vougeot”。伏旧园土壤类型多样,而葡萄园分布在斜坡上。上部,也就是最靠近慕西尼园的区域,海拔约255米,坡度平缓,土壤厚度约40厘米,底层为石灰岩土壤,表层土壤富含大颗粒砾石。中部,海拔约250米,土层仍然较浅,约45厘米,黏土含量更高的棕色表层土壤覆盖在破碎的石灰岩底层土壤上。下部,海拔约240米,棕色的表层土壤厚达90厘米,底层为富含黏土与冲积土的泥灰土。

这样复杂的土壤分布注定了这里出品葡萄酒的各异风格,但整体而言,伏旧园葡萄酒通常色泽浓郁,散发着温婉的花香,让人联想到春天的气息、清晨盛开的玫瑰、晨露中的紫罗兰,以及潮湿的木犀草,同时带有黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草、松露等气息,口感多汁、柔和、丰富,多肉的质感与优雅、精致相结合,拥有很强的陈年潜力。

伏旧园最大的地主当属德莱图酒庄(Chateau de la Tour),拥有葡萄园5.48公顷,出品两款伏旧园葡萄酒,其中一款仅用70年以上老藤葡萄果实酿造,即德莱图酒庄(伏旧特级园)老藤红葡萄酒(Chateau de La Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France)。

总的来说,伏旧村出品的红葡萄酒在年轻时散发出紫罗兰、莫利洛樱桃和黑醋栗的香气,陈年后更多展现出灌木丛、落叶、松露等香气,而不是动物性气息。口感直接,结构充满棱角,单宁却很精致,酸度与耐嚼感相平衡,余味中带有些许甘草气息。

而这里的白葡萄酒可以展现出让人愉悦的五月花、金合欢和些许芒果香气,往往会带有一些矿物感,陈年后可能会散发出琥珀、姜饼、榅桲甚至无花果的气息,口感干爽但味道丰富。

2020
10-30

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》今天我们要介绍的这个产酒国在众多知名产酒国当中,可能不是那么亮眼,产酒量也不是很多,年产量只有美国的2%,但是在冰酒(Icewine)的酿造上,它可以说是全球的“领头羊”,平均年产量达到了100万升,这个产酒国就是加拿大(Canada)。

我们将围绕以下几个要点来进行介绍:

  1. 加拿大的地理位置和气候条件;
  2. 酿酒葡萄品种;
  3. 主要葡萄酒产区。

首先我们来看看加拿大的地理位置和气候条件。

该国位于北美洲北部,南部以及西部小部分区域和美国接壤,其他地区大多都临海。由于纬度比较高,这里年平均气温比较低,不过七、八月份的白天平均气温很高,再加上多湖泊能对气候起到调节作用,葡萄可以很好地成熟。同时,除了西南沿海地区以外,加拿大大部分地区冬季的温度都很低,常远远低于零度,地面也经常被积雪覆盖,这就为冰酒的酿造提供了很好的自然条件。

了解完加拿大的自然条件,我们再来看看主要的酿酒葡萄品种。

加拿大的葡萄种植区主要分布在北纬30至50°之间,种植的葡萄品种包括雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)和品丽珠(Cabernet Franc)等等,这三个葡萄品种也是酿造冰酒的主要葡萄品种。

接下来,我们再来仔细看看加拿大的葡萄酒产区。

首先,我们要知道“VQA”(Vintners Quality Alliance),也就是“加拿大酒商质量联盟”。这个联盟对加拿大葡萄酒所用的酿酒葡萄品种和产地等方面都做了严格的规定。

目前,在加拿大,符合VQA标准的法定产区只有安大略(Ontario)和不列颠哥伦比亚(British Columbia),这两个省出产了这个国家98%的优质葡萄酒。省内的葡萄种植区又被划分成多个较小的法定产区(Designated Viticultural Areas,简称DVA),法定产区往下还分成产区级和子产区级。除了这两个省以外,魁北克省(Quebec)和新斯科舍省(Nova Scotia)也有一些规模比较小的葡萄酒产区。

我们先看看位于东南部的安大略省。该省北临哈德逊湾(Hudson Bay),南边为五大湖区(The Great Lakes)。葡萄酒产区主要位于该省南部,处在休伦湖(Lake Huron)、伊利湖(Lake Erie)和安大略湖(Lake Ontario)之间。该地区为大陆性气候,冬季寒冷、夏季湿热,广阔的水域对气候起到了一定调节作用,主要种植的葡萄品种有雷司令、威代尔、霞多丽(Chardonnay)、品丽珠和黑皮诺(Pinot Noir)等等,多用于酿造冰酒。安大略省出产了加拿大90%的冰酒,除此之外,该省还是加拿大主要的起泡酒产区。

安大略省最有名的葡萄酒产区是尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)。这个产区位于安大略湖南部,是加拿大葡萄种植面积最大的法定产区,整体气候比较凉爽,昼夜温差大,日照充足,有利于葡萄成熟,同时积累足够的风味物质。一些喜凉的葡萄品种在该产区占主导地位,比如雷司令、霞多丽和黑皮诺。另外,该产区也还种有少量赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠,通常被用来酿造干型红葡萄酒或者冰酒。

不列颠哥伦比亚省位于加拿大的西南部,处在两大山脉的雨影区,年平均降水量比较低。因为纬度比较高,该产区葡萄生长季期间白昼很长,日照充足。同时,这个产区也受益于湖泊带来的气温调节作用,葡萄可以很好地成熟。该产区种植最广的白葡萄品种是灰皮诺(Pinot Gris)和霞多丽,种植最广的红葡萄品种是梅洛(Merlot)和黑皮诺。

不列颠哥伦比亚最重要的葡萄酒法定产区是欧肯那根谷(Okanagan Valley),该省84%的葡萄园都分布在这里。欧肯那根谷气候干燥,白天温度有时候可以高达40度,不过夜晚比较凉爽,有利于葡萄果实保持酸度。该产区种植最广的葡萄品种是梅洛,其他葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、雷司令、灰皮诺等等。欧肯那根谷既出产风格成熟的红葡萄酒,也有活泼、清新的白葡萄酒。这里也用雷司令或者威代尔酿造冰酒。