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2021
06-12
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》葡萄酒的存储过程是成熟的过程,一些葡萄酒经过陈年会更加优雅、香气更加浓郁。那么,如何存储葡萄酒比较适当呢?

1、温度

  温度是葡萄酒储存最重要的因素,因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能最好地挥发。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。据了解,一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14℃―16℃,干红葡萄酒为16℃―22℃,干白葡萄酒为8℃―10℃,如果是香槟(起泡葡萄酒)则在5℃―9℃为宜。

  2、平放

  酿酒师喜欢将瓶储阶段的美酒称为“睡美人”。沉睡中的葡萄酒需要避光、避震的“睡眠”环境,而且必须“躺”好,才能“睡”出好气色。

  葡萄酒平躺着放,它的软木塞就会保持湿润,空气就不容易进来,这样,葡萄酒的品质才能保持稳定。大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。

  3、湿度

  常规的做法是把葡萄酒储存在湿度为70%的理想环境中。如果湿度不够,就会让软木塞变得过于干燥,让空气进入瓶中,影响酒质。这种情况确实会发生,不过发生的几率很低,除非你住在沙漠或者北极,或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒储存环境的湿度只要保持在50%~80%之间就行,如果实在不放心,可以放上一盆水,随时调节环境的湿度。湿度过高会滋生霉菌。湿度过高时,用除湿器或者干燥剂就可以解决这个问题。

  4、避光

  葡萄酒要避免强光照射,紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方,地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。尤其是日光,会给长期储存的葡萄酒带来威胁。太阳的紫外线会让葡萄酒过早成熟,降低它的质量。葡萄酒生产商使用深色瓶子来装葡萄酒的理由之一就是为了避免紫外线影响酒质。家庭光源一般不会影响葡萄酒的品质。对葡萄酒来说,白炽灯比荧光灯更安全一些。

  5、防震

  有理论说葡萄酒长期处于震动状态下的话,其品质会受到损坏,因为震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间发生的反应。一些严谨的葡萄酒收藏家甚至会为储存环境中由电器设备引起的微量震动而焦急不安,尽管几乎没有什么书面证据显示这些震动会对葡萄酒造成影响。剧烈的震动很可能会搅起陈年葡萄酒中的沉淀物质,从而使得它喝起来显得比较粗糙。不过在短期内,日常生活中的震动并不会对葡萄酒造成明显影响。

2021
06-12
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》作为世界上最为成功的主教练之一,弗格森爵士在葡萄酒的收藏上同样是一个行家,根据《每日邮报》消息,今年5月份,弗格森将通过佳士得拍卖行拍卖所收藏的葡萄酒,数量大约是5000瓶,总价值约为300万英镑。

从1991年那次造访法国开始,弗格森开始了收藏葡萄酒,随后,这成为了他减压的一种方式,对此,爵爷表示,“在足球之外,收藏葡萄酒成为了我的兴趣爱好,我需要用它来分散足球带给我的高强度压力。”当然,爵爷的一大传统是用葡萄酒来招待客队的教练,对此,爵爷表示,“比赛虽然很紧张,但是你需要知道,比赛归比赛,我们还是要享受生活。”

《每日邮报》透露,弗格森的葡萄酒收藏包括了他执教曼联期间(1986年至2013年)的每一个年份,其中尤以1999年最多,当时曼联夺得了三冠王,在采访中,爵爷曾经表示,“1999年正好也是葡萄酒流行的年份,对罗曼尼-康帝酒庄而言,那同样是很特别的一年。”

据悉,弗格森所收藏的葡萄酒当中有75%都来自罗曼尼-康帝酒庄,而这次拍卖将在5月份在香港进行,拍卖的比例占到了六成,而三分之一的份额将于6月份在伦敦出售,另外的10%将通过网上出售。
2021
06-05

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》Dom Pérignon唐培里侬香槟王的总酿酒师Richard Geoffroy 来到北京,推荐他的新作品,经过长达8年时间窖陈的2003年份香槟。 佩里农   对于靠天吃饭的果农和酿酒师而言,2003年是一个可怕的年份。冬天的天气异常寒冷且干燥,4月份的霜冻几乎摧毁了整个葡萄园,到了夏天,整个香槟区迎来了53年来的最高温——灾难并不只发生在香槟区,到了8月份,整个欧洲热死了1万多人。   那些在霜冻中幸存下来的浆果因为过高的温度加速了成熟期,2003年是自1822年以来最早的一次葡萄采收。过熟的葡萄因为酸度不够,并不适宜酿造香槟,整个香槟区的大大小小的生产商中,大部分放弃了,还坚持生产的不过10家而己。   很多人认为Richard和唐培里侬也应该是放弃的。这种揣测并非毫无根据,唐培里侬以无规律可循的挑剔闻名,他们坚持只做年份香槟且只采用最好年份的葡萄,通常十年中只有三至四年才会遇到葡萄的丰收年和最佳年。因此在品牌诞生后的91年中,只推出过37次香槟王。   在消息正式公布之前,谁也摸不清楚Richard真正的态度。2000年年份香槟上市时,他还曾询问过相熟的朋友觉得2003年的葡萄如何。朋友答复天气太干燥,恐怕并不适合。Richard点头微笑,天知道那个时候,2003年的成酒已经在酒窑里躺着了。   对于葡萄,唐培里侬有自己的标准,另一个意外出现在1989年,这是一个被承认的葡萄丰年,气温反差大,年初干爽,收成前晴朗。时任唐培里侬的总酿酒师却认为当年的葡萄丹宁含量太高,口感会相对粗糙。   酿酒师Richard家世代种植生产香槟的葡萄,他比一般人更加懂得处理气候与果实之间的微妙关系。法国的香槟区,南临勃艮第北接佛兰德斯,东通洛林大区,是法国最靠北的葡萄酒产区。香槟区可以说是世界上最凉爽的葡萄酒产区之一,寒冷阴湿的气候,葡萄收获得晚,秋天收获的葡萄在糖分还没有完全发酵为酒精之前就进入寒冷的冬季,过低的气温使发酵过程暂停,直到来年春暖花开,方才进入第二轮发酵过程,这期间生成的二氧化碳集聚在密封的瓶内,形成气泡。在气泡酒被认可之前的很长一段时间里,这里的农民一直和来自南边勃艮第的同行们死磕红葡萄酒的品质,可以说,香槟酒的出现是香槟区的酒农与气候不断抗争失败的产物。“说实话,天气那么热,我一点办法都没有,我只能对结果进行处理。”Richard说,他和历任酿酒师一样,尊重风土和自然的一切安排,但拥有医学博士背景的他,绝不会在坏气候下循规蹈矩,他强调自己在进行一项挑战,而绝不是没有把握地抗争。“我绝对不是一意孤行的一时冲动,我看到了 2003年葡萄的巨大潜力,它是有机会酿出一款传奇香槟的。”   如何从受人鄙弃的葡萄中发现所谓的潜力?就算不是商业机密,Richard也不愿意过多透露。他不愿提及的,还有这一年份非常规的酿造技术。   2003年份的香槟,是有史以来酸度最低、pH值最高的香槟,平均pH值为3.28,部分高达3.7。相对而言,另一个著名的炎热年份1976 年,酒的平均pH值为3.17。在生产的时候,所有出产香槟的酒庄或多或少地采用了一些新技术,改变糖分含量及酸度,比如在葡萄园采用不同的克隆技术、修剪方法,或者采用非苹果酸发酵。兰颂酒庄和库克(Krug)香槟都使用了非苹果酸发酵,可以帮助pH值下降,同时有助于陈年,特别是后期除酵母泥渣。“酿酒这件事情,通过技术的话,你是得不到精髓的。如果我从技术角度来给你们讲一款酒,只能说客观条件和一些非常机械化的东西。酿酒和酒一样,都需要灵魂和精神,这两者都不是实验和数据能表达的。”Richard说。   幸好他的高超酿酒技术以及其观点都能体现在他调配出的酒的味道和酒质上。任何年份的唐培里侬香槟其中最重要的描述就是“走钢丝”,两股均衡的酒质,酒的强度和酸度影响上颚,就像Richard所强调的——平衡是缺一不可的。

2021
06-05

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》葡萄酒收藏已经成为当下最富乐趣、最让人兴奋的爱好之一。收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的钱,尤其是在刚开始的时候。如果你刚接触葡萄酒或者是想要加深对葡萄酒的了解,那么葡萄酒收藏可能是一个帮助你学习葡萄酒知识的好方法。下面是一些提示,教你如何开始收藏葡萄酒。

  不要跟着年份走

  1.不要跟着年份走:在每一年都出产很多葡萄酒;要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

  合理储藏

 2.藏酒的地方:你要有地方存放收集来的葡萄酒;最好的地方是地下室,因为那里温度保持凉爽,而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适,再摆上很多的葡萄酒酒架,将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒,温度要更低一点。

  并非越久越好

  3.并非越久越好:不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则最好在五年之内;而一些佳酿可以存上10年到20年,甚至更久。

  分类收藏

  4.分类收藏:把标签贴在瓶颈上,这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起,便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

  以酒会友

  5.以酒会友:参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。

  整箱购买

  6.整箱购买:如果找到了你喜欢的葡萄酒,混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10—15%。收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。要记住:葡萄酒被酿造出来是要被喝掉的;你可以在特殊的时刻享用,但是千万别把它永远保存。

2021
06-05

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》酒标上的毕加索名画   1973年,是波尔多地区葡萄酒的平凡之年。但这一年的木桐酒,却因毕加索的去世,被红酒爱好者竞相收藏。如此的炙手可热,只因为这一年的年份酒,木桐的酒标使用了毕加索的名画:酒神祭。   在古希腊神话中,每年春天葡萄开始发芽都举行“酒神祭”,毕加索的这幅画就是描绘酒神巴库斯与众神和女徒饮酒狂欢的情景。菲力普男爵买下这幅 35×35cm的画本来就是想做商标,但当时毕加索不同意,直到1975年毕加索死后两年,才得到他女儿的同意,在1973年份酒的商标上使用。   《世界经理人》介绍,历史的渊源追溯自51年前。木桐的第二位继承人,菲利普·德·罗思柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothschild),立志让当时位列二流的木桐挤身世界顶级酒庄之列。他不愿再依托自己的表兄——拉菲酒庄的庄主,于是采取种种措施改善葡萄园的经营管理。   1924年,也就是菲利普继位的第三年,他首创了酒庄瓶装线。为纪念首次灌装成品葡萄酒,菲利浦特意请当时著名的立体派画家让·卡吕(Jean Carlu),为该年的木桐葡萄酒创作了一幅作品,并放到了酒标上。让·卡吕的画,用粗旷的手法绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐酒庄,还有木桐酒庄的象征绵羊。这个酒标一直延用到1944年。   五支箭与绵羊的酒标   被战乱逼迫到木桐的菲利普,在1945年终于迎来了二战的胜利。而恰恰在这一年,木桐的葡萄酒也表现极佳。有感于这双重的胜利,菲利普遂委托青年画家菲利普·朱利昂(Philippe Jullian)创作当年的新酒标。朱利昂绘制了一幅以“V”字为主体的画。在二战中代表胜利的“V”字稳稳地立在中央,上面环绕着橄榄枝,两旁顺风舒展开去的则是葡萄藤。   在此之后,每年请著名艺术家为酒标创作,成为了木桐约定俗成的习惯,并且一直延续至今。英国查尔斯王子也曾为木桐画过水彩画,上面还写有:“庆祝英法友好协约签署100周年,查尔斯2004。”   不过,如果没有好酒,单独的酒标也绝无可能成就木桐今天的辉煌。只是木桐的佳酿却不像酒标那样走得那么一帆风顺。   木桐地处波尔多,历来被认为可以种出最好的葡萄,酿出最美的酒。但在著名的1855年波尔多分级中,木桐却被划在了一级葡萄庄园之外。菲利普接掌木桐后,向主管分级的古老“葡萄园分级联合会”提出了木桐升级的申请。然而却遭到拉菲酒庄表兄最强硬的反对。于是,菲利普拉开的激烈价格战中,提高木桐葡萄酒的售价。这场格战不仅撼动了顶级酒庄的酒价,也波及到到葡萄酒的整体价格。   终于在1973年,拉菲酒庄放弃了对木桐晋级的阻扰。木桐经过了118年的漫长等待,终于盼来了天时、地利、人和。菲利普的不懈努力为木桐赢得了宝贵的名份,使其成为波尔多五大顶级酒庄的一员。

2021
05-30

  新宝6平台帐号《Q3249-1383》酒窖集财富、时尚和品位为一体,寓居家中一隅,收藏佳年名酿,也汇集世界文化。这种藏的过程就好像耐心等待一个孩子的成长,并从中感受着难以言说的喜悦。 葡萄酒收藏是隐藏的尊贵   置身窖中,葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻,也可以是历史事件的记录,同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记录。佳年名酿是藏酒家的最爱,欣赏千姿百色的酒标,忆及藏酒的趣闻逸事,暂时忘却世间尘事,不饮也醉了。   藏酒本身也是一种乐趣,葡萄酒的第一要素是用来饮用和欣赏的。大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质,通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒,这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。到目前为止,科学家们尚未找出为什么只有顶级酒才具有陈年潜力的原因,葡萄酒的艺术魅力也在于此。   在陈年过程中,葡萄酒的色香味等会发生一系列的变化。首先,酒的颜色会变化,红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色,白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金黄、深金黄甚至褐黄。其次,葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化,逐渐失去新酒的新鲜果味特点,而发展出浓郁的酒香。   红葡萄酒经过陈年后,反映产地特点的果香逐渐衰减,发展的酒香非常近似。最著名的顶级红酒是波尔多定级酒庄中的五大顶级酒庄和一些二、三级酒庄的红酒。除此之外,具有陈年潜力的红葡萄酒还有勃艮第顶级黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等:具有陈年潜力的顶级甜白葡萄酒,包括波尔多苏玳 (sauterne)和德国莱因黑森的甜白葡萄酒:具有陈年潜力的顶级勃艮第白葡萄酒等都是需要陈年,使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感,以欣赏到顶级葡萄酒酒的特色。   葡萄酒常常被誉为液体资产,这是由其独特的收藏价值所决定的。长期以来,藏酒家们受益良多,却很少对外宣扬。前两年在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中,超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减,大众投资亦付诸东流:惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中。顶级酒通常产量小,需求量大,而且有期货销售,使上市的酒量更少,吸引人们争先购买。但要真正能享受到顶级酒的最佳境界,需要耐心陈年直至酒成熟,这是个人收藏葡萄酒的最初始原因。   多年来,葡萄酒收藏不为多数人知晓,一方面是因为藏酒家们自得其乐保持低调,另一方面也是因为收藏葡萄酒需要广泛的专业知识和欣赏的雅致。当然,葡萄酒收藏如同其它收藏一样,当自己无暇关照时,也可以聘请葡萄酒专家作为收藏顾问。   需要注意的是,具有陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒,有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高,所以不会被作为投资级葡萄酒收藏。投资级葡萄酒(Investment Grade Wine,缩写为IGW)是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。从葡萄酒收藏史来看,仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上,提到投资级葡萄酒,便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。 投资级葡萄酒必须具备以下主要特点:   长期陈年的能力:长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件,一旦考虑葡萄酒的价格历史和产地声誉,能够入围的葡萄酒便不多了。影响陈年潜力的因素较多,酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。   产量极少:一般顶级酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间,即2-3万箱之间。有限的产量分散到世界市场,便会因其相对稀少而倍显珍贵,加上顶级酒可以长期陈年,从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。  

2021
05-30

  新宝6平台帐号《Q3249-1383》在中国,主流豪客对法国名酒的热捧,即使在金融危机中,仍然让世界震惊,对葡萄酒的热情同样反映在一批很专注、较为年轻的爱好者身上,痴迷于意大利酒和其他新世界葡萄酒的他们也许会成为中国式葡萄酒盛宴上的真正代表者。

  在得到那份沉甸甸的展会数据统计报告后,XavierdeEizaguirre惊喜地说:“来自中国内地和香港的买家人数多达1300多人,在全球买家中排名第三,令各国酒商瞩目。今年上半年,金融危机让葡萄酒及烈酒行业的外围经济非常不景气,但本次VINEXPO上的中国客人数量却逆势而涨。           ”XavierdeEizaguirre先生一如既往地穿梭在世界上最大的国际葡萄酒展VINEXPO上。作为这个著名展会的主席,在酒商与买手的人潮熙攘中,他仍然感受到了来自浓烈的干邑香气和甘醇萄酒香的夹道欢迎。

  随着进口葡萄酒迅速攀升的入关数字,中国的葡萄酒饮用者越来越受到海外酒庄的重视。“如果要给中国的葡萄酒饮用者描绘一幅‘群像’,我更愿意用一个3层的金字塔来形容他们。”在中国从事咨询工作,并拥有自己的评酒专栏“WineStyle”的葡萄酒发烧友WmPatrickCranley说, “中国本土饮酒者已逐渐成熟,并已显出分级现状。第一类包括那些对世界充满好奇、想了解更多生活方式的人们,他们未必是富豪,但有可供自由支配的较好收入,并愿意花钱提升生活;另一种人则是新贵们,购买昂贵葡萄酒对他们而言是一种社交展示,这更像是一种原始仪式;最后一类人是 ‘supertasters’(超级品鉴者),这些葡萄酒爱好者数量很少,他们把葡萄酒当作大自然的礼物、痴迷于此,多半还是美食家,甚至一部分人将此爱好发展成职业。”

  值得庆幸的是,在中国,对葡萄酒的热情同样反映在一批很专注、较为年轻的葡萄酒爱好者身上。除了那些一掷千金的豪客,Patrick认为,另两种饮用者也正在不断成长,他们对于葡萄酒的消费倾向将不断影响中国未来葡萄酒市场的细分化和成熟化。这两类饮用者中,最具代表性的恐怕是意大利名酒的中国痴迷者。“意大利葡萄酒最近两年在中国的增长速度都是200%至300%。”从事意大利葡萄酒贸易的华饮贸易有限公司董事长刘强说,“在欧洲和日本市场,与法国酒相比较,意大利葡萄酒在价格和品质上具有压倒性优势,随着中国人在意大利旅行经验的增加,人们对于意大利葡萄酒开始有很深的认识。”

  刘强表示,年龄从30岁至40岁左右的私人客户在家用酒方面也对意大利葡萄酒十分青睐。“从车子、房子、家具到日常饮食,意大利葡萄酒属于真正意义上的生活方式,酒和这个民族是一样的。许多熟客还通过我们直接向意大利酒庄预定珍贵葡萄酒,然后空运给欧美朋友,作为一种尊重对方爱好、表达诚意的方式。”和意大利酒一样,西班牙、智利和阿根廷等国也已经开始将更多的目光投放到年轻的中国葡萄酒消费者身上。他们开始在中国推广性价比更好的中等价位葡萄酒,希望能在年轻葡萄酒饮用者的市场中分得一杯羹。

  中国富豪痴迷波尔多名庄葡萄酒早已不是什么新鲜事情。在Patrick的预测中,这些有限的葡萄酒配额将掀起中国新贵购买法国顶级葡萄酒的又有一个热潮。这群人对葡萄酒价格无所谓、而只在乎能否买到“很难买到”的顶级酒。这些顶级酒“恰巧”被Rufus单独列出,包括拉图庄园(Chateau Latour)、欧颂庄园(Chateau Ausone)、宝马庄园(Chateau Palmer)、木桐庄园(Chateau Mouton-Rothschild)和雄狮庄园(ChateauLéoville-LasCases)等。

  伦敦葡萄酒商行BerryBros.&Rudd一直关注着内地巨大的市场需求,当小拉图和巴顿酒庄在今年发布了2008年酒价后,BerryBros.&Rudd中国代表RufusBeazley先生发出令人动心的邮件,“可能你已经注意到一些2008年的波尔多葡萄酒已经发布了,随着拉图酒庄以极低的价格(1596英镑/箱)发布后,我们可以猜测或许今年好葡萄酒的价格会非常便宜,然而名酒酒庄的配额非常有限,所以请谅解可能不是每个人都能买到他想要的。”在刚刚结束的国际葡萄酒展VINEXPO中,ASCFineWine(中国)为来自中国大陆的主要买家之一。显然,他们非常了解中国市场的“金字塔顶端”人群之需求,一个多月前还在上海举办了“波尔多名庄之夜”葡萄酒慈善拍卖晚宴。吸引百余位国内名流竞相举牌的正是122箱“已缴付中国关税的法国珍酿”。

  “所有拍品皆是来自波尔多的头等苑美酒,为确保其纯正血统及高贵品质,大多数美酒更是直接从酒庄运送而来。”ASC表示,“最终,拍卖成交总额达900余万元人民币。其中,标志着波尔多葡萄酒现代时期开始的、拉图1982(12瓶装)被拍出38.9万元人民币的全场最高价,拉图城堡总裁 FredericEngerer还为买家亲自签署所有权证书。”当然,人们没有机会在大众品酒会上见到这些富豪饮酒者,一位任职于西班牙葡萄酒公司的销售经理对记者表示,他身边有这样一批“金主”。与PatrickCranley描述的“新贵”有所不同,他们显然是成熟的饮酒者兼投资者。“他们大约在50 岁左右,只购买最好年份的葡萄酒,甚至把一个系列的所有年份都买下,我们为他们准备的免费品酒会至少提供单价过千元的好酒,如果他们满意,一次通常会购入 20至30瓶”。这位销售经理说。

  “这些中国葡萄酒豪客的推崇,使国内酒价偏高。这对‘supertasters’(超级品鉴者)来说并不是很有利。”专业级的葡萄酒品鉴人、 Patrick的“酒友”何超先表示,“自己从不在国内购买葡萄酒,收藏的7000多瓶葡萄酒分别存放在海外各地。”这些有能力每年为葡萄酒支付上百万人民币的私人收藏家还不定期前往伦敦买酒,或委托国内葡萄酒公司“搭桥”、前往名庄品酒。消费力惊人的中国豪客喝到最顶级的葡萄酒、毫不犹豫地将酒价推向更高,他们拿捏价格的参照体系则是佳士得,“只要别超过拍卖会的价格”。

2021
05-30

  新宝6平台帐号《Q3249-1383》香槟被称为葡萄酒中的魔鬼,要知道,尽管在17世纪70年代已风靡欧洲,但直到18世纪早期,不戴上铁制面具在香槟酒窖里穿行,仍被认为是蠢行。这些随时可能令酒桶爆炸的葡萄酒,要放多久才能迎来她最曼妙的年纪?   只有4%的香槟能守候成人礼   香槟之所以被称为酒中魔鬼,除了始于那危险的发酵工艺过程,还因为其无与伦比的诱惑性——巴黎人就断言,香槟是一个年轻男人在做第一件错事时所喝的酒。香槟的芳香与热情,似乎也跟她年轻而丰盈的身材不无关系——香槟的储存年份一般不超过20年,这也是为什么我们在给出香槟的梦幻年份的建议时,往往只倒数到上世纪90年代。   事实上,绝大部分的香槟都没有年龄而言,因为只有在特别好的年份,才会选择该年份的葡萄酿制。年份香槟得经过至少3年以上的陈年,较好的年份香槟更要经过四五年以上方能问世。因为年份香槟通常较一般的非年份香槟要花上更多的时间在瓶中陈酿,所以口感更为浓郁醇厚,也更适合长期保存。   年份香槟的产量只占所有香槟酒的产量的4%,所以理所当然地更为昂贵。以全球最大的香槟庄酩悦(Moet & Chandon)为例,自1842年至今,一共160年了,只酿造了64次年份香槟,几乎要三年才有一年。   但对于香槟的入门新手来说,年份香槟并不一定意味着比非年份香槟更宜人。非年份香槟追求平衡与稳定风格,通常更能代表一个香槟品牌自身的精神和特质,库克香槟(Krug)便以无与伦比的稳定质素被称为“无年份香槟之王”。相比之下,年份香槟呈现出更多的不确定性,追求更为独特的性格。总的来说,上好的陈年香槟往往在香气、口感上特别呈现出多重的层次与from:winechina.com馥郁、醇厚的内在,能绽放出变化多端的风味面貌。   年份的经典回忆   如果你还记得《择日再死》里的邦德仅仅因为喝了一支无年份香槟就被扣上“品位堕落”的帽子,就会明白年份香槟的江湖地位了。香槟地区的气候条件决定了,年份香槟随不同年份其风格特色会有很大的不同,为此,年份香槟可以使人在一支酒瓶里捕捉到酿酒师对于葡萄丰收年份的所有记忆,而如果你的纪念日与香槟的好年份正好吻合,那该是一场如何像烟花般绚烂的庆祝?   从007的经典片段中,我们不难找到关于年份香槟的种种奢华回忆:《铁金刚大战金手指》中1953年份唐培里侬,《杀人执照》中的 Bollinger RD1975,《明日帝国》中的丰年1989;《黑日危机》中的丰年1990;《死亡危机》中的丰年1995,2007年《皇家赌场》中的1990……都是香槟酒的最佳年份之选。年份香槟的奢华又显然不只是在于酒液中贮存的丰年梦,要知道因为年份的特殊意义,它连瓶子都可以成为值得珍藏的古董,这里当然少不了提到唐培里侬:1961年,唐培里侬依据葡萄收成,只出品了12瓶香槟,因而只有在1981年查尔斯和戴安娜的婚礼这种私人宴会上才有可能出现其中的一瓶——1961年还正好是戴安娜王妃的出生年份。23年后的2004年12月,在英国的一场拍卖会上,这个见证了极致繁华和极致寂寥的唐培里侬空酒瓶,被一位收藏家以1050英镑高价购得。   昨日之日不可求,若只提过去20年中的最好年份,一般认为有1988、1989、1990、1996、2002五个。但并非只有在这几个顶级年份才会推出年份香槟,近20年,随着天气变暖,年份香槟的数目也随之增加。在法国香槟区,上世纪90年代有9个好年份之多,而在80年代和70年代则分别只有6个和4个好年份。加之随着年份香槟的概念被市场接受,价格水涨船高,亦不乏香槟酒厂在稍次一些的年份也推出年份香槟,甚至年年都出。认准品牌风情来寻找你可能喜爱的年份香槟,也是非常具有现实指导意义的。

2021
05-22
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》近日来,一项关于有关产品收藏价值的调查显示:投资收藏中回报率较高的分别是:钻石为1.49倍,黄金为1.68倍,中国瓷器为16.67倍,古典名画为16倍,而顶级名酒则为37.69倍。   

  其中,顶级红酒尤其受市场关注,专家认为红酒收藏依旧是2015年的投资热点。但业内行家提醒,只有那些产量少之又少,隶属于世界名牌的红酒才能成为最优质的收藏品。那些陈酿能力较好,工艺复杂,产地优良的红酒自然能够脱颖而出。法国波尔多地区红酒的5年回报率已经达到了350%,这都和它良好的产品特征是分不开的。随着时间的增长会带来高收益,投资回报定会一路看涨。

  波尔多精品葡萄酒投资收益超黄金

  在去年10月29日苏富比红酒拍卖会现场,3瓶(750毫升装)1869年的拉菲红酒,各以150万元(连21%佣金为182万)的破世界纪录天价被拍下。一次次涨停,一个个记录,在众多“红酒迷”的追捧下,曾经不过是小资生活代名词的红酒,如今却成了回报率最高的投资产品之一。

  细数世界顶级红酒排行榜,被誉为天下第一红酒品牌的罗曼尼·康帝(Romanee Conti),成为“世界最奢侈的十大红酒品牌”之首。每箱约2.15万英镑(2011年Liv-ex/伦敦国际葡萄酒交易所成交价)让它遥遥领先。另外,2011年勒桦红酒、拉菲庄园、2011年欧颂红酒、拉图酒庄等相继位于后列。而来自塞浦路斯的卡曼达蕾雅遗产酒,如今世界上仅有6000瓶,它的昂贵之处也让人不容小觑。并且成为世界上唯一获得七项国际金奖的葡萄酒。

  作为背后的动力,据伦敦国际葡萄酒交易所发布数据显示,去年波尔多精品葡萄酒投资收益远远超过黄金、原油及股票。该交易所编制的名酒50指数2010年上涨57%。该交易所还有一个Liv-ex100指数,包含了100种成分酒,其编制标准是跟踪二级市场上成交最活跃的投资级葡萄酒,该指数5年增长超过3倍,这中间3年是在金融危机中度过的。像炒股一样炒红酒,在收益的推动下,已经渐渐成为热潮。

  红酒增值分为“自然增值”与“市场增值”两个部分,前者指波尔多等知名产地的红酒价值每年都会有6%—15%的稳步增长,而后者则与股票类似,部分红酒在供求关系变化与市场“炒作”下会身价倍增。

  所谓的投资级葡萄酒是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。大多数葡萄酒没有陈年潜力,一般须在上市后两三年内饮用。从葡萄酒收藏史来看,仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上,提到投资级葡萄,便是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。

  那么,2015年哪些葡萄酒将最受欢迎?

  爱尔兰时报(Irish Times)专栏作家约翰·威尔森(John Wilson)根据全球葡萄种植的现状以及爱尔兰消费者以往的喜好,认为过去十年,全球葡萄酒产区的版图从北到南都有所扩充,相关葡萄酒书籍也随之更新。随着人类掌握的葡萄种植知识不断增长以及全球气候变化,世界上许多从前被认为不能够出产葡萄酒的地区,如今不但酿出了葡萄酒,而且品质还很不错。比如,西班牙其他不太知名的产区,如蒙特雷(Monterrei)、巴尔德奥拉斯(Valdeorras)和萨克拉河(Ribeira Sacra),也不乏优质葡萄酒。

  超九成红酒没有收藏价值

  “2010年,国内经过报关进口的拉菲是11万瓶,非报关引进的是8万瓶。而2014年仅仅广东、江苏、北京以及上海四地的拉菲销售量就达到了30万瓶。”有法国波尔多酒庄国内主要代理商的某国际贸易有限公司销售负责人透露,按照他们联合国内几家大型红酒代理商所作的调查显示,目前国内葡萄酒销售量中,有85%到90%不是正牌。

  业内人士介绍,红酒收藏的门槛很高,不仅需要掌握丰富的红酒知识,并且要对酿造红酒的酒庄、全球红酒市场行情有一定了解,国内市场上出售的红酒,90%以上从出厂到巅峰期都不超过5年,巅峰期过后的红酒存放时间越长品质越差,并不具备收藏价值。即便是有收藏价值的红酒,除了年份和级别之外,还要看酒庄的知名度,品酒师的知名度等等。国内投资者对于葡萄酒的收藏处于起步阶段,如同任何投资性商品一样,投资级红酒也存在着风险。

  “红酒收藏,一半是质量,一半是名气。气候条件与红酒品质密切相关,葡萄不同,酒的质量也不一样,价值也不相同。”红酒专家表示,一般而言,衡量一瓶红酒的收藏价值,产地、年份是必不可少的,而等级、酒庄甚至于“证书”也都很重要。就产地而言,一般还是比较认同法国产的葡萄酒。全球每年会评出30款左右的名葡萄酒,其中,有80%就产自法国。而法国的名酒又大多出自五大名庄。一些上世纪90年代法国一等酒庄“拉图”、“玛哥”、“帕萃斯”等生产的顶级葡萄酒,目前收益率已达100%。此外,美国加州的光荣和澳洲的奔富也极具收藏价值。

  同一品牌名酒,其收藏价值很大程度取决于其出产年份。但这并不等于说,两种同品牌的酒时间越长的就越有收藏价值,由于红酒的特殊酿造工艺,还要参考其出产年份时该产地的气候、产量等因素。

  收藏红酒的另一重要指标就是“证书”了。目前,世界上公认的葡萄酒鉴赏权威是美国《红酒观察家》、英国《滤酒器》,以及美国人罗伯特·帕克的“印章说明”,是所谓“顶级红酒”的“世界认证”。他说买什么牌子的红酒,投资者与收藏家就会疯狂地跟随。

  此外,因为国外顶尖酒庄的红酒基本上都不针对个人销售,因此购买收藏级别的红酒主要有三个渠道,分别是拍卖会、知名红酒商或藏家之间的私人交易。

2021
05-22
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)报告,1月份波尔多葡萄酒交易继续领先,而意大利葡萄酒也表现强劲。

  liv – ex报告,买家对波尔多葡萄酒的需求保持强劲。近日波尔多交易额占总成交额的79.3%,虽然低于本月第一周的87.6%,但如果可以持续增长,月底前有望超过去年12月达到的81.8%。

  木桐2005年份酒继续表现良好,是上周的领先葡萄酒品牌,所占份额为5.3%。紧随其后的是拉菲2009年份酒,另外1996年份梦玫瑰(Montrose)和2009年份侯伯王也是近日交易额领先的顶级葡萄酒。

  liv – ex指出,近日意大利葡萄酒的需求量尤其强劲,高于勃艮第。除了2011年份西施佳雅(Sassicaia),2012年份吉尔德阿尔贝托(Guildalberto)和2008及2009富利尼布鲁奈罗(Fuligni Brunello Montalcino)的交易情况也看好。

  另外,澳大利亚2006和2009年份翰斯科神恩山(Henschke Hill Of Grace)和西班牙2004年份维嘉西雅红酒王(Vega Sicilia Unico)同样交易火爆。