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2024
02-27

    在为葡萄酒配餐时,我们需要考虑葡萄酒和食物风味之间的和谐统一。然而,对于某些葡萄酒,无论你怎么努力尝试,好像总是很难找到她的“知音”。不过,别担心,根据下面的这些配餐小规则,你会发现餐酒搭配其实并没有想象中那么难。

  油腻食物+高单宁葡萄酒

  口味比较重、比较油腻的食物适合搭配红葡萄酒。一瓶单宁高的红葡萄酒与起司、肉之类的食物是绝配。另外,对这类食物,起泡酒也是理想的选择对象,比如香槟、卡瓦或者普洛塞克。这些葡萄酒仿佛为油腻的食物而生,否则喝起来会平淡无常。

  咸味食物+甜型起泡酒

  在为咸味较重的食物配酒时,起泡酒又可以派上大用场了,不过需要是甜型的起泡酒。这个搭配,你完全可以想象下你平时爱吃的那些咸咸甜甜的零食,这种组合就像我们小时候玩的调色板一样,充满着各种组合的惊喜。

  甜品+高甜度葡萄酒

  甜品,自然要配甜酒。甜品越甜,所搭配的葡萄酒的甜度就要越高,否则酒喝起来口感会有点苦。举个例子,黑巧克力和甜红葡萄酒绝对是“黄金搭档”。

  苦味食物+甜型起泡酒

  不同于甜品配甜酒这个黄金法则,苦味的食物绝对不适合“苦苦搭配”。苦味的食物只会让酒喝起来更苦,口感更不舒服。

  高酸度食物+高酸度葡萄酒

  对于那些类似柑橘一样的高酸度的食物,需要同酸度更高一些的葡萄酒来搭配,否则你的酒喝起来将寡淡无味。

2024
01-29
2024
01-25
2023
11-20
2023
10-28
2023
10-02

    什么样的葡萄酒比较适合用于烹饪?一些人认为用于烹饪的葡萄酒最好选择价格较低的酒,一些人则认为廉价酒会毁了食材,到底如何选择呢?

    选择烹饪用的葡萄酒确实是一个难题。首先,葡萄酒入菜是作为辅料,所以如果用昂贵的葡萄酒做菜,未免太过奢侈。最简单不容易出错的方法就是,用搭配菜肴饮用的葡萄酒来做菜。例如将搭配海鲜饮用的白葡萄酒用于烹饪海鲜,这样食材之间既可以相辅相成,还能避免剩酒。

    在选择烹饪用酒时,避免选择专门的烹饪用酒。烹饪用酒并不是真正的葡萄酒,只是类似葡萄酒的一种调料。同时,要谨慎选择使用甜葡萄酒加入菜肴,除非甜味是菜肴的主要味道之一。因为葡萄酒在加热后,即使是半干型的葡萄酒都会变得像糖浆一样甜。

    根据食材搭配来选择葡萄酒非常重要,如果是烹饪风味浓郁的牛肉菜肴,果味奔放的纳帕赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是不错的选择。而经典菜肴往往和地区出产的葡萄酒有很大关系,勃艮第著名菜肴红酒炖牛肉(Boeuf Bourgignon)和红酒烩鸡(Coq au Vin)则是用勃艮第的黑皮诺(Pinot Noir)烹制。但黑皮诺价格不菲,可以选择用风格相似的价格却更为亲民的佳美(Gamay)来代替。

    用葡萄酒入菜时,把它当做一种更具风味的调料。白葡萄酒可以替代柠檬汁和醋,入菜一般选用风格清爽,酒精度低的白葡萄酒。而红葡萄酒则是给菜肴加入酒香和水果风味。

2023
10-02
2023
05-15

来源:鲜鲜大鲜生

酿酒葡萄的普遍特点是果粒小,果皮厚实,果汁丰富且浓缩,吃起来酸涩,口感欠佳。而普通食用的葡萄的特点则是果实饱满大颗,葡萄皮很薄,果汁比较甜,吃起来饱满多汁。

酿酒葡萄品种的这些共性我们研究一下就会发现很有意思。红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮,红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素,所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深,有的朋友说酿酒的葡萄是“黑葡萄”不是红葡萄。而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。

构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁,而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中,除此之外果皮和果籽中的果皮厚自然是好事,近年来,随着对葡萄籽研究的不断深入,发现其具有较高的营养价值和药用价值,具有降低血脂、抗氧化、清除自由基、抗癌等作用。所以“吃葡萄不吐葡萄皮”是对滴!最好葡萄籽也不要吐。

2023
04-14

购买“红酒”要留意,为了家人的健康,别再买错了,早知道早受益

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源: 穿搭潮流前端

喝红酒不仅高端大气,还有益于健康,尤其女性朋友喝红酒能够美容养颜 ,所以红酒在我们日常生活中也是比较受欢迎的 ,有几十块钱一瓶的红酒, 也有上千块钱一瓶的红酒,无论什么样的红酒 ,都拥有一个共同点 瓶子的底部有一个凹槽 。

而且凹槽的深浅不一样 ,那么红酒瓶子上面的这个凹槽到底有着什么作用 ?可能很多人觉得只是一个装饰 ,其实这个凹槽有着很大作用 ,既然设计师设计出这个细节 ,那么肯定有他的用意 ,设计师给出答案 :4个原因 。

1,沉淀杂质

我们大家都知道红酒也是用葡萄酿制而成 ,属于一种发酿酒 ,酿制红酒的时候 ,葡萄果皮会在里面产生很多杂质 ,也是需要过滤的 ,在最早期的时候都是用滤网将杂质过滤掉 ,但是里面还会有一些残留 ,那么设计师设计出了凹槽 ,这样有利于沉淀杂质 ,如果没有凹槽 ,十分平整的话 ,杂质肯定出不来 。

2,防摔抗震

红酒瓶子底部的凹槽设计, 还有一个非常贴心的作用 ,可以起到防摔抗震的效果 ,红酒在运输的过程中肯定会出现磕磕碰碰的情况 ,这一点设计师早已想到了 ,于是在瓶子上一定要设计到位,有了这个凹槽的设计之后 ,在运输途中能够保护葡萄酒不受损坏 。

3,提高稳定性 ,辨别红酒的真假

如果红酒的底部特别光滑圆润 ,那么在放置的时候很容易滑倒,有了这个凹槽之后 ,那么就可以起到稳定效果 ,另外还能够辨别红酒的真假 ,一些假冒产品会出现在市面上 ,很多人不会辨别 ,那么就可以选择看红酒的凹槽 ,凹槽越深的说明是真正的红酒,凹槽比较浅 ,说明是假冒红酒 ,在这个细节没有做到位 。

4,防止酒瓶突然爆炸

凹槽的曲线让瓶子的底部和瓶壁非常牢固 ,所以红酒瓶子底部的这个凹槽 ,有着非常重要的作用 ,现在是不是更加明白了!

2023
03-30

没打开的红酒,放了20年还能喝吗?多数人不懂,真是太可惜了!

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源: 阿南在路上

干红葡萄酒是葡萄酒中含糖量较低的一种,以葡萄作为原料发酵制作而成,其饮用可以纯饮感受它的原本滋味,也可以根据餐食的口味搭配合适的酒,以达到平衡味道的作用,更能感受到它的滋味。注意不需要加入较多的物质例如汽水冰块,反倒会影响它的味道,只需醒酒和准备一些专用的器皿即可。

干红葡萄酒是在葡萄酒酿造以后,由于其酒液中的糖分大部分转化为酒精,导致其含糖量低的红葡萄酒。其色泽为红色,带有宝石的色彩,其香气馥郁,将其倒入杯中轻轻摇晃,你会感受其香气在鼻尖绽放,由于能与空气充分接触,香气的挥发也更为饱满,也更能吸引人。其酒的味道入口微甜,其次是带有的苦涩充斥着你的口腔,可以细细感受到它的丝滑,感受其具有的独特酒香。那么在如今,我们也有着更多的机会得以品尝这种酒的味道,我们也有更多的机会接触这种酒,那么你知道它的正确喝法吗?你知道怎样喝它比较好喝吗?不妨来听听我的介绍,我们一起了解一下吧!

一.纯饮

对于一款优秀的葡萄酒,我们首先推荐的方式一定是纯饮,其方法能最大程度品尝酒的原汁原味,不会被其他的物质所干扰。当我们将其倒入酒杯中,我们首先观察它的颜色,红色的酒液那么的迷人,不同于暗红,它的颜色更像宝石一般的闪耀明亮,惹人喜爱。其次我们细细闻它的味道,由于含糖量低,其香味也更为浓郁,浓浓的酒香混合着葡萄的水果香气,芳香馥郁,味道醇正。慢慢摇晃酒杯,使其在空气中得到更好的挥发,它的气味就像绽放的花朵一样,层层递进。接下来品尝它的味道,微甜后的苦涩塞满了你的口腔,不只是苦,还有香甜蕴藏其中,你会感受到酒液的丝滑醇厚。对于好的东西来说,想要品尝它的全部味道,就不得不舍弃一些,对于酒也是,此时将嘴中剩余的酒液吐出,感受它留在唇齿之间的香气,细细感受大自然和时间赋予它的独特味道。

二.搭配餐食

作为餐桌上的重要部分,用它来搭配食物也更是一绝,对于不同口味的食物搭配不一样的酒,类似于烤肉等口味重的菜肴就要搭配味道更为清淡的葡萄酒,而对于海鲜等口味清淡的食物则要搭配口味更为醇厚的酒,以起到平衡的作用,当你品尝到食物的美味,咽下肚子时,品尝一口葡萄酒,感受不一样的口味的交织,让你感受到清爽或是香浓,也可以很好的提升用餐体验。

我们只需醒酒使其充分接触空气,准备合适的器具饮用即可。品尝如此香浓的高等酒,难道不是生活的一种绝佳享受?感受其带有的高雅感觉,细品它蕴含的复杂独特味道,我们都可以从中感受到酒精带给我们极大的享受,让人不肯放下。