来源: 阿南在路上

干红葡萄酒是葡萄酒中含糖量较低的一种，以葡萄作为原料发酵制作而成，其饮用可以纯饮感受它的原本滋味，也可以根据餐食的口味搭配合适的酒，以达到平衡味道的作用，更能感受到它的滋味。注意不需要加入较多的物质例如汽水冰块，反倒会影响它的味道，只需醒酒和准备一些专用的器皿即可。

干红葡萄酒是在葡萄酒酿造以后，由于其酒液中的糖分大部分转化为酒精，导致其含糖量低的红葡萄酒。其色泽为红色，带有宝石的色彩，其香气馥郁，将其倒入杯中轻轻摇晃，你会感受其香气在鼻尖绽放，由于能与空气充分接触，香气的挥发也更为饱满，也更能吸引人。其酒的味道入口微甜，其次是带有的苦涩充斥着你的口腔，可以细细感受到它的丝滑，感受其具有的独特酒香。那么在如今，我们也有着更多的机会得以品尝这种酒的味道，我们也有更多的机会接触这种酒，那么你知道它的正确喝法吗？你知道怎样喝它比较好喝吗？不妨来听听我的介绍，我们一起了解一下吧！

一.纯饮

对于一款优秀的葡萄酒，我们首先推荐的方式一定是纯饮，其方法能最大程度品尝酒的原汁原味，不会被其他的物质所干扰。当我们将其倒入酒杯中，我们首先观察它的颜色，红色的酒液那么的迷人，不同于暗红，它的颜色更像宝石一般的闪耀明亮，惹人喜爱。其次我们细细闻它的味道，由于含糖量低，其香味也更为浓郁，浓浓的酒香混合着葡萄的水果香气，芳香馥郁，味道醇正。慢慢摇晃酒杯，使其在空气中得到更好的挥发，它的气味就像绽放的花朵一样，层层递进。接下来品尝它的味道，微甜后的苦涩塞满了你的口腔，不只是苦，还有香甜蕴藏其中，你会感受到酒液的丝滑醇厚。对于好的东西来说，想要品尝它的全部味道，就不得不舍弃一些，对于酒也是，此时将嘴中剩余的酒液吐出，感受它留在唇齿之间的香气，细细感受大自然和时间赋予它的独特味道。

二．搭配餐食

作为餐桌上的重要部分，用它来搭配食物也更是一绝，对于不同口味的食物搭配不一样的酒，类似于烤肉等口味重的菜肴就要搭配味道更为清淡的葡萄酒，而对于海鲜等口味清淡的食物则要搭配口味更为醇厚的酒，以起到平衡的作用，当你品尝到食物的美味，咽下肚子时，品尝一口葡萄酒，感受不一样的口味的交织，让你感受到清爽或是香浓，也可以很好的提升用餐体验。

我们只需醒酒使其充分接触空气，准备合适的器具饮用即可。品尝如此香浓的高等酒，难道不是生活的一种绝佳享受？感受其带有的高雅感觉，细品它蕴含的复杂独特味道，我们都可以从中感受到酒精带给我们极大的享受，让人不肯放下。

食用葡萄与酿酒葡萄有什么不一样吗？

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来源：前沿葡萄酒

2003年有科学研究团队识别了一种具有挥发性的硫醇物质，名为苯二甲硫醇，并且认定“打火石味”主要来自该物质成分。感知阈值在0.3ng/L，在葡萄酒中的感知阈值则会提高100倍，通常在以霞多丽葡萄品种酿制的葡萄酒中含量较多。

因此，葡萄酒中的矿物质风味既可能来自不同的矿物质盐，也可能是挥发性的硫醇类物质。在这样的基础上，我们至今还未能用科学的方式确认和证实葡萄酒中的矿物质风味，但是对于矿物质风味描述的研究脚步不会因此而放慢。

每个人都有根据个人习惯来使用词汇的权利，但是如果由于使用方法过于个人化，使得他人无法理解，或是产生误解，则背离了个性的初衷。在葡萄酒的世界里，minéralité一词似乎会和酸性、碱性、还原性、焦油味等物质风味都能挂上钩。这些传统词汇在词典中已经有充足的解释，但是如果细究起来，便会发现这些词的意思完全不同，甚至会出现矛盾的现象。

此外，也很难找到另一种风味来模拟甚至代替minéralité的风味，即使实验室来合成也几乎不可能产生这种和大多数口感香气都不同的风味。直到今天，我们对于葡萄酒的组成成分和“矿物质风味”之间的关系仍然没有搞清楚。

我们期待有一天终将拥有足够的知识来了解这种风味，并给予其明确的定义。不过在今天，我们还是要承认这种只可意会、不可言传的风味特征，已经成为葡萄酒众多难以描述的风味之一。

过期葡萄酒再利用

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　　走味的葡萄酒让爱喝常喝葡萄酒的人觉得苦恼，有什么便捷实惠的方法可以改变这种状况呢，有妙招，那就是使用保鲜膜。 　　我们在喝葡萄酒的过程中，或多或少都会碰到上文提到的葡萄酒走味。造成葡萄酒走味的原因有很多，其中包括“软木塞的问题、贮藏的问题或者葡萄酒瓶的年份问题，但是有时走味的葡萄酒也是可以再度变回美酒的”。 　　Wallace说他对保鲜膜的作用很有信心。“我们用保鲜膜做了实验，结果发现在大多数情况下真的很有效。至于为什么会有效，我只能把它归结为保鲜膜的静电作用了。不幸的是，并不是每一瓶走味的葡萄酒都能再变回美酒的，一旦葡萄酒走味到了‘一定程度’，就再也无力回天了。” 　　许多葡萄酒专家使用了保鲜膜，并取得了不同程度的成功。但是并不是每一种保鲜膜都好用，只能说使用保鲜膜可以在一定程度上保证葡萄酒走味的状况不再恶化。

葡萄美酒 生蚝搭酒实验

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　　随着葡萄酒渐渐流行起来，越来越多的人开始接触葡萄酒，但在这过程中有许多小知识总是容易被弄错，特别是对于新人而言，以下几点就要注意。 　　一、年份是指葡萄采摘的那一年 　　进口葡萄酒上通常会标明一个阿拉伯数字，表示某某年，这一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后来装瓶的年。 　　二、年份并不是越长越好 　　葡萄酒和人一样，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的饮用期是在其完全成熟至巅峰之际，而不是放得越久越好。况且，大部分葡萄酒都是普通酒，不适宜久藏。通常来说，出产两三年内饮用即可。 　　三、只有法国才能产香槟 　　根据欧盟等有关法规的规定，只有法国香槟地区出产的起泡葡萄酒才能称为“香槟”，其他国家和地区即便使用同样的葡萄、同样的工艺生产的同类产品，也只能称为“起泡酒”。 　　任何人都可以购买最贵的葡萄酒，如果有足够的钱;真正的挑战在于以合理的价格买到最好的葡萄酒，所谓买得划算。 　　70年代以后，喜欢购买法国佳酿的人士扩展到许多滴酒不沾的人士，因为大家发现，买酒还是一项很好的投资工具。据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。当年芝加哥的一个拍卖会上，一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(Chateau Lafite Rothchild)，而在1959年，在纽约着名的四季餐厅开业时，用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(Chateau Latour)。面对琳琅满目的货架，如此之多不同的法国葡萄酒，价格又如此不一样，怎样才能挑选出不错的葡萄酒?其实掌握一些基本的原则和方法，甚至可以表现得象个行家。 　　使人感乐趣的是买生产商的酒，在那边可能还会看到葡萄葡萄酒园主，酒窖，储酒罐，特别是可以尝到得多的酒。由于没有两头人，这类酒的价钱通常颇有竞争力。另外，这是创造那些不是经由成例渠道供给的酒的机缘。更使人兴奋的是在本地游览古堡，造访酿酒师和品酒师。 　　若是是渴望买酒入库收藏则要把稳如下标题问题：参观产现场与尝酒，通常要事先预定。品酒葡萄酒要在饭行进行。另外，您正在品酒的时辰，要能顶得住外地生产商请你饮酒的引诱。 　　记着，经得住存放的酒理应有充实的酒精含量和酸度，而且布局强硬。已经知道了所尝的酒的口味以后，要吐掉。在两次尝酒之间要吃部分面包，多么不会损害味觉。 　　在葡萄酒的制作中，人的成分优劣常需求的。地域相邻的酿酒者葡萄酒应用近似的葡萄品种和酿造办法，却能生产出非常纷歧样的产品。无名的专业的葡萄酒功底师，可能只在一个地区任务，梗概同时为几个酒厂主提供产风致量方面的咨询和技艺保障。 　　当您要买酒的时分，不要错过这个向批发商或生产商请教和熟谙的最好机缘，要问他： 　　这类酒应该何时喝? 　　是用什么葡萄种类制成的? 　　能够存葡萄酒储多耐久? 　　能否须要倒桶? 　　什么样的温度饮用此酒最好? 　　使用什么模样的羽觞? 　　配哪一种菜肴切合? 　　现实上讲，陈酒是有价值的，收藏酒是一个好的投资。实际中，这个推论不是直接的，由于有得多的易变因素在内。为了把握弘远的风险，投资者该当颇为懂得酒和酒的市场。在购买新酒或在拍卖时，要经受调查。