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2022
06-28

新宝6娱乐官方注册_白葡萄酒的保质期是怎样的?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源: 老徐品酒 

夏天气候酷热,所以多吃苦味、酸味、碱性的食物对身体有帮助。葡萄酒的风格种类那么多,也不是随便喝的。气候炎热的夏季,最适合喝什么葡萄酒呢?下面随小编一起来看看吧。

白葡萄酒和桃红葡萄酒

1、选择酸度较高的葡萄酒,经过冰镇之后的干白清爽的口感一定能让你在夏天胃口大开。

2、避免选择口感浓郁、酒体重的白葡萄酒、桃红葡萄酒。因为气温较高的原因,这些本来稳定的葡萄酒会变得十分活跃,喝起来会令人口中发腻。夏天还是更适宜喝点口淡清淡一点、酒体轻盈一点的葡萄酒。

3、选择酒精浓度低的葡萄酒,酒精浓度高更容易令人感觉到热。

红葡萄酒

1、选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的红葡萄酒。在橡木桶中陈酿会令葡萄酒的香气更加复杂,口感更加柔和细腻,但在夏天这些葡萄酒会变得越发强劲、过于浓郁,所以建议选择不经橡木桶陈酿或陈酿时间短的葡萄酒。

2、选择单宁较柔和的葡萄酒,单宁强劲的葡萄酒不适合在夏天饮用。

3、相对酒体中的葡萄酒,酒体轻的葡萄酒更清新怡人,更能在炎热的夏天刺激人的精神。

2022
06-16
2022
06-07
2022
05-29
2022
05-20
2022
05-02

橡木桶:你喝到 可有想到?

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  品酒是件只能一个人进行的旅程。有人欣赏是对酒最直接的赞美,任何两个人对同一种酒的感觉都会不同。如果一个人对一种普通酒的某一方面赞赏有加,那么他一定是用自己独有的品尝方式得出的结论。也就是说,在品酒界把自己从酒中得来的细微感受最大化并把自己对酒的味道的认知倾注到每一杯酒中是一条约定成文的法则。   拥有合适的酒杯是品酒的第一步,而拥有外观和酒的性格十分贴近的杯子就是品酒的最高享受了,不过对品酒来讲有一个空间足够大能够充分醒酒的杯子才是最重要的。通常来讲,品酒的杯子是越大越好,尤其是对潜力无穷的红酒来讲。对于新酿成的酒类(比如新酿的波尔多葡萄酒和席拉葡萄酒)来讲,一个大的玻璃容器或者充气机可能在醒酒的第一步起到很好的作用。这样做是为了使酒的芬芳气味和美味口感充分发挥出来,从而使品酒者得到更好的品酒体验。   品酒的第一步,把葡萄酒倒入酒杯并注意留出足够的空间以便杯中的液体可以充分晃动。然后首先要注意观察酒的颜色。酒的色泽可以表露许多酒本身的特质,并且能够唤醒人身体里的部分神经准备开始一段新的体验。红酒的色泽从明亮的宝石红到砖红再到浓烈的紫色。白葡萄酒的色泽则可以从几乎透明的白变到明亮的稻草黄色再到深深的金橙色。把酒杯举到光源处透过光线观察可以更清晰地看到颜色的细微变化。同样,一个白色的背景(一个T恤的袖子那么大的面积就足够)也可以帮你更好地观察酒的色泽变化。在品味那些有点年份的酒时,一定要注意留神杯壁处酒的色泽——杯壁处酒的颜色变化可以清楚地告诉你许多酒的特质,比如它的年份、结构。   品酒的第二步:充分摇晃杯中的酒。这样做的目的是为了刺激酒中那些具有挥发性质的酯类,正是它们使酒味变得芬芳,最终使酒变得可口。然后鼻子凑近酒杯深深地吸一口气,对酒的气味有一个充分的了解。酒类最奇妙的就在于它们的香味,而大部分的人都极为可惜地对这一程序不太重视。尝试着去区分开酒的香味,并让它慢慢地唤醒你体内的某些感应神经。品酒更有意思的是把酒香和酒味作比较。有些时候,酒的酒香和酒味是完全吻合的,而有时候它们却是截然相反的。值得一提的是酒味和酒香反映的其实是两种有轻微差异的特质,酒香是酿酒用的葡萄本身所具有的气味,而酒味则是在酒的发酵过程中通过无数次化学反应和窖藏而产生的。但是通常来讲,所有酒的气味在品酒过程中都被称作酒香。   现在是品上一口酒的时候了。小酌一口,并以半漱口的方式,让酒在嘴中充分与空气混合。含一口酒并小口地吸气,以半漱口的方式让酒弥散到口中的所有部位,但是要注意除了舌头以外,酒还要覆盖到上颚及两边脸颊,这样的品酒方式最能充分地品味到酒的芬芳。为了想要更深层地品酒,一些品酒者习惯来回晃动口中的酒。这时就要普及一点有关酒的物理知识了,要知道这样一来酒中的单宁酸就会让你的舌头表层产生一种被胶着的感觉,这是因为酸味刺激使面颊两旁的唾液加速分泌了,同样酒本身最质朴的味道也开始加速挥发。当你咽下酒的时候,注意品味酒在喉咙处的独特味道,并逐一分析嘴巴里酒味的留存和演变。对好酒来讲,就算你已经把酒咽下肚几分钟,嘴巴里酒的香味还在而且口味也会一直变化。   如果你是和一群人一同品酒,和别人讨论你对酒的嗅觉和味觉的感受可以唤醒你首次品尝时并未留意的一些细节,增加你品酒的经验。值得提醒的是,在参与讨论和分享前一定要有一个独自地、静静地品酒的过程。否则你的感官会很容易被别人的观点所影响,这样你就失去了一个独自发现和探索的机会。而这样单独的品酒实在是一个充满魔力的旅程。

2022
04-13

买葡萄酒 要“十看”

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   各位每次在餐厅点葡萄酒的时候,是否都有些许的胆战心惊?记得刚接触葡萄酒的时候,为食物搭配合适的酒可是够让我紧张的。众目睽睽之下,若是点错了岂非尴尬?   但在做为一名酿酒师虚度了几度光阴,同时也作为一位纯粹的爱好者肆意享受了几年葡萄酒之后,我发现这没什么好怕的。我压根记不起上一次给食物配错酒的灾难发生在什么时候了—这仅仅是一件看似慎人实则轻松愉快的差事。以下就给出七个锦囊来帮你找回自信,即便是菜鸟也能瞬间变成葡萄酒搭配的专家。   锦囊1 葡萄酒的搭配并没有不可撼动的铁律   听起来这可能与大家的固有印象恰恰相反,但实际上不可能有一条规则像万金油般适用于每个场合、适合每位饮酒者。 所以大伙儿不妨放轻松,别在一开始就去担心会出多大的岔子。只要在夜幕降临之际,您的客人们觉得食物和酒都让他们足够享受,就已经大功告成了。别把那些专家的指指点点放在心上。   锦囊2 吃的与喝的必须各自的味道都很棒   众所周知,黑皮诺葡萄酒和鸭子是绝配,相遇时的滋味就像对味蕾施了魔法般美妙。但如果你选了一款滋味寡淡的廉价皮诺,即便搭配上最美味的鸭肉,尝起来也是灾难。这个道理对于菜品也是一样,如果本身就不好吃,那么搭配上再好的葡萄酒也是于事无补的。   锦囊3 酒体的分量至关重要   精细烹调、口味清淡的食物,往往适合搭配酒体较轻的葡萄酒。而酒体较重、单宁较强的红葡萄酒,则最适合大口吃肉的时候饮用了。当然也不乏例外,有时候轻酒体的葡萄酒也能与重口味的菜肴,产生美妙的组合。   锦囊4 对比也是一种和谐   味觉的对比是我个人爱玩的把戏。比方说,用轻质、微酸的葡萄酒像是干的雷司令,来去除油炸鱼块与薯条里的油腻感觉,可谓收效甚佳。   锦囊5 酒与食物可以相辅相成   有时候葡萄酒与食物在味觉上的相似,可以制造出和谐的美感。譬如说,用意大利蘑菇饭里的蘑菇的土腥味,来搭配一款具有浓郁泥土香味的黑皮诺。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠,来为经典的薄荷酱汁烤羊肉锦上添花。   锦囊6 相信直觉   和许多事情一样,如果你的直觉告诉你行不通,那可能真就行不通。即便你搭配的食物和酒完全风马牛不相及,也不是世界末日—毕竟你还是可以品尝他们各自的美味,你只需要在张口闭口的间隙,喝上几口纯净水来去除余味。   锦囊7 永远都要不耻下问   请相信这世界上有足够多的爱葡萄酒的热心人,愿意帮助你答疑解惑。 所以不妨时不时去跟附近的红酒店工作人员聊聊天,或是在外出吃饭的时候多问问侍酒师和餐厅工作人员的意见。毕竟他们的工作之一,就是帮助消费者选择葡萄酒。一般有职业操守的人儿,都不会只想诓你点酒单上最贵的那一款的。

2022
03-25

如何阅读葡萄酒酒标

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  喜欢葡萄酒的人都对好的葡萄酒爱之不舍,当找到一瓶好的葡萄酒时如同宝贝一样珍惜。但是很多人往往都这样的感觉,当开始喝一瓶好酒时,却没喝出好味道? 这是为什么? 这其中的关键是醒酒。   一般来说以新鲜的果香为主的白酒,新酒,餐酒都不需要醒酒,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶,但不需要倒进醒酒器,把瓶身直立透气即可。   未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重,最好倒入醒酒器醒上一到两个小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧。   如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期,还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格:价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒,那就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒,如一千或以上的,则需要视年份来判断酒的成熟度,从而确定醒酒的时间。   一般醒酒的时间从十几分钟到三四个小时都有可能,有一些朋友总是说,曾经喝过几千块钱的葡萄酒,但是却不觉得怎么好喝。如果下次再有人这样说,那么请先问一问,那瓶几千块钱的酒醒了多长时间?越名贵的酒,越注重醒酒时间,如果好酒没有醒,就无法欣赏到她复杂的芳香和气味,取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液,有时候醒一个小时和醒两个小时都会有所不同。因此有些酒会,把波尔多,勃艮第和澳洲,美国的酒放在一起盲品,往往是好酒会无辜的败下阵来,为什么呢?本来应该醒上一个小时才适合喝的酒,却在完全没准备好的情况下参加比赛,如何能公平呢?   醒酒器的作用就是把葡萄酒从瓶子里释放出来,和空气进行良好的接触,所以醒酒器的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒器可以助于香气释出,而年轻的酒却可以通过醒酒散去一些杂味,令它显得比较顺口,不过这样毕竟过于严谨,一般新酒的小杂味,基本能够通过摇一摇杯酒挥发掉。只是陈年的好酒,需要给它一个舒展身心的容器,待它好好伸几个懒腰,一层一层展开,再放进杯子里好好品尝。   如果你是个葡萄酒迷,经常购买名贵的葡萄酒,喜欢观察尝试不同层次的酒。那么,一只醒酒器会给你带来更多的体验。

2022
03-23

你曾喝过过少国家的葡萄酒?

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    世界上大部分的葡萄酒产区都会出产干红葡萄酒,各个产区由于品种、风土和酿造方式等的不同,所出产的干红葡萄酒在风格和口感上会有一些比较明显的差异。

  在全球范围内,干红葡萄酒都非常流行。为什么干红葡萄酒这么受人喜爱呢?首先因为它符合很多人的口感要求,其次因为它可以与很多食物进行搭配,第三是因为它的健康功效非常强大。另外,收藏家们也对干红葡萄酒情有独钟,其中一个重要原因在于它的陈年潜力非常可观。干红葡萄酒的种类很多,有上百多种,下面介绍一些最优质也最常见的品种。

  一、波尔多(Bordeaux)风格干红葡萄酒

  法国波尔多产区的干红葡萄酒通常口感丰满,结构精良,单宁充沛,适合搭配牛排和其他红肉类菜肴。波尔多式干红主要采用以下葡萄品种酿造而成:

  (1)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  (2)梅洛(Merlot)

  (3)品丽珠(Cabernet Franc)

  (4)马尔贝克(Malbec)

  (5)味而多(Petit Verdot)

  (6)佳美娜(Carmenere)

  世界上出产波尔多式干红葡萄酒的地区主要有:

  (1)法国波尔多(Bordeaux)

  (2)美国加州(California)

  (3)意大利托斯卡纳(Tuscany)

  (4)南非(South America)

  (5)美国华盛顿州(Washington State)

  二、罗讷河谷(Rhone Valley)风格干红葡萄酒

  法国罗讷河谷出产的干红葡萄酒一般带有充沛的果香,并结合了浓郁的香料和烟熏味,易于入口,美味多汁。这些干红的单宁含量高低不同,从而造成它们的陈年潜力也各不相同,有些适合年轻时饮用,有些适合长年窖藏。罗讷河谷式干红葡萄酒适合搭配熏肉、腌肉、野味、深色家禽肉和炖肉等。它们主要采用以下葡萄品种酿造而成:

  (1)歌海娜(Grenache)

  (2)西拉(Syrah)

  (3)慕合怀特(Mouvedre)

  (4)神索(Cinsaut)

  (5)维欧尼(Viognier,白葡萄品种,酿造干红时可以加入少量以增强酒的芳香)

  世界上出产罗讷河谷式干红葡萄酒的地区主要有:

  (1)法国罗讷河谷

  (2)澳大利亚

  (3)西班牙普里奥拉托(Priorat)

  (4)美国华盛顿州

  (5)美国加州

  三、勃艮第(Burgundy)风格干红葡萄酒

  勃艮第干红葡萄酒使用单一葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)酿造而成,有两种鲜明的口感:或丝滑柔顺,或强劲饱满。它们带有深色樱桃、烟草、蘑菇和其他浆果的香气和风味,适合搭配三文鱼、蘑菇、羊肉、鸭肉和深色家禽肉。

  世界上出产勃艮第式干红葡萄酒的地区主要有:

  (1)法国勃艮第

  (2)美国加州

  (3)美国俄勒冈州(Oregon)

  (4)新西兰

  (5)澳大利亚

  四、仙粉黛(Zinfandel)干红葡萄酒

  仙粉黛是新世界干红葡萄酒的典范之作,它酒体丰满,口感强劲,充满了活力,带有浆果、果酱和胡椒的浓郁芬芳,酒精度高。这种葡萄酒适合搭配千层面、披萨等经过烘烤的意大利面食。美国加州出产了一些世界上最优质的仙粉黛葡萄酒。在意大利,仙粉黛有另外一个名字——普里米蒂沃(Primitivo),这种葡萄酒也值得一试。

  五、桑娇维塞(Sangiovese)干红葡萄酒

  意大利的著名酒款基安帝(Chianti)就是用桑娇维塞这个品种酿造的。用这个品种酿造出来的干红葡萄酒酒体中等,果香充沛,带有紫罗兰、李子和樱桃的芳香,适合搭配披萨和炖肉等美食。著名的桑娇维塞酒款除了基安帝之外,还有蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)和超级托斯卡纳(Super Tuscan)。桑娇维塞除了在意大利十分流行之外,目前在新世界也逐渐受到了重视,美国加州和华盛顿州都出产了一些不错的桑娇维塞葡萄酒。

  六、其他类型的干红葡萄酒

  除了以上的品种之外,还有很多的干红葡萄酒获得了人们的一致赞许,比如:

  (1)内比奥罗(Nebbiolo),主要用于酿造意大利的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒;

  (2)丹魄(Tempranillo),主要产自西班牙里奥哈(Rioja);

  (3)巴贝拉(Barbera),主要产自意大利;

  (4)佳美(Gamay),主要产自法国博若莱(Beaujolais)地区;

  (5)小西拉(Petite Sirah)。

2022
03-19

单宁:葡萄酒的灵魂

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  目前,市场上不断涌现出各种新颖时尚的葡萄酒冷冻工具,让葡萄酒爱好者们迭声惊叹,欢喜难抑。下面我们就来看看,那些最酷最炫的葡萄酒冷冻工具都有哪些。

  曾经,“冰柱”(Corkcicle)被认为是一种非常新潮的产品,完全突破了以前用酒柜或者冰桶来冷冻葡萄酒的传统。不过时至今日,冰柱也被很多新的产品推到了时尚的幕后,各种新颖奇特的葡萄酒冷冻工具层出不穷,让葡萄酒爱好者们惊喜连连。下面我们就来看看,现在市场上有哪些最夺人眼球的葡萄酒冷冻工具。

  
1、冰柱(Corkcicle)

  冰柱可以直接放入一瓶葡萄酒中,由内到外地调节葡萄酒的温度,既不会让葡萄酒的温度过低,也不会让其温度过高。把冰柱放入瓶内之前,先把瓶中的葡萄酒倒出一小杯,防止放入冰柱后酒液溢出。 

  
2、冰杖(Wine Chilling Wand)

  如果你想要用最快的速度来冰冻一杯葡萄酒,那就选择像魔杖一样神奇的冰杖吧。用冰杖冷冻一杯葡萄酒的速度比用冰箱冷冻一瓶葡萄酒的速度快20倍。把冰杖预先冷冻后,把它直接放入酒杯中,几分钟之内,这杯葡萄酒就可以达到理想的饮用温度了。

 
 3、冰套(Cooling Sleeve)

  用不锈钢、ABS和无毒冷冻胶制作,可以直接套在葡萄酒瓶上冷冻葡萄酒。方便携带,可以在户外使用。

  
4、斜体冰桶(Tilting Wine Chiller)

  不管在哪种场合,这种冰桶都以其独特的斜体设计赢得众人的眼光。它坐落在一种看似比较危险的角度,实际上却“稳如泰山”。

  
5、全能冰柱(Cooling Pour Spout)

  这种冰柱比普通的冰柱功能更强大,集冷冻、倒酒和存酒三种功能于一身。把它放在冰箱内冷冻2小时之后,就可以把它放入酒瓶中来冷冻葡萄酒了。

  
6、冰模(Ice Mold Bottle Chiller)

  冰模是一种完全用冰制作而成的“艺术品”。在双层模子里倒入水,冰冻24个小时后即可得到中部空心的冰模。把冰模放在不锈钢底座上,就可以用来冰冻葡萄酒了。冰冻葡萄酒的时候,冰模的形状可以维持6个小时左右。