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2021
01-04
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒养颜养生,不过红酒的热量并不低,多饮反倒会被肥胖困扰。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红提醒,葡萄酒热量不低,饮用葡萄酒时需注意减少其他食物的摄入量。

  范志红指出,红葡萄酒分为干型、半干型和甜型,其中甜型酒所含的糖分甚至高于甜饮料,会给人体带来大量热量,促进肥胖的发生,而且酒精本身就有促进脂肪合成作用。

  干型红葡萄酒虽然含糖很少,热量较低,但是大量饮用的时候其中的脂肪仍然可能促进肥胖。以饮用半瓶干红葡萄酒(375毫升)为例,其中含酒精45克,仅酒精的热量便达315千卡,相当于满满一碗米饭。如果每天多喝200毫升干红葡萄酒,则一个月便可增加热量5460千卡,相当于增加体重0.7公斤。若是饮用含糖分超过10%的甜葡萄酒,则会带来更多的热量。因此,如果经常饮用较多红葡萄酒,就需要相应减少饮食量以保证热量平衡,避免肥胖。

  一旦饮用红葡萄酒超过一定数量,脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用,会令女性心脏和肝脏功能受损,皮肤粗糙,容颜提前衰老。因此滥饮红葡萄酒于美容和健康不仅无益,反而有害。

  专家建议,每天饮用红葡萄酒的数量应控制在100毫升左右,也就是两小杯的量。此外还要记住,浅酌慢饮,适可而止,持之以恒,才能真正起到保健效果。

2021
01-04

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》一瓶750毫升葡萄酒可以倒5至8杯。综合酒精与硫化物的摄入量,每餐饮2至4杯,也就是半瓶,可称适量。稍微放宽些尺度?最多一瓶,比较尽兴又不算暴饮。极少数红酒含硫量很低,也并不是暴饮无度的新理由,它们的酒精一点都不少。

  边吃边喝

  胃中空空时,最需要的肯定不是酒精。空腹喝茶尚且有害,更不要提空腹喝酒了。想喝一杯放松一下,开心果、榛子等零食是下酒的好伴侣,或者像法国人那样,切几片奶酪或者火腿香肠配酒。

  如果葡萄酒真的能改变我们干杯的习惯,那可再好不过。精嚼细咽浅斟慢饮,延缓血液和肝脏对酒精的吸收,身体器官就不会向遇到连杯落肚的白酒那样心惊肉跳。

  睡前喝杯葡萄酒是否有助睡眠?

  也许你有这样的体会:睡前小饮一杯能帮助迅速入眠。不过,这并非因为酒精像安神茶或精油香薰那样舒缓神经,而是中枢神经系统被身体代谢,镇静效果也会消失,人往往会在半夜醒来,再入睡反而变得更困难。睡觉前两三个小时便打住不再喝,可以说是一个最佳状态。

  虽然在外面喝高了可以找代驾,在家里更不要紧,正好去睡觉。但是你可能并不知道的是:血液中酒精浓度过高,会令睡眠过程中的“异相睡眠(快动眼睡眠)”阶段消失。而正是这一阶段对巩固大脑功能(如记忆和学习等)有重要作用。如果天天晚上都喝的晕乎乎去睡,可要当心记忆力下降。

2020
12-28
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》“经行腹痛”中医称之为“痛经”。食疗法能起到较好的防治作用。医学研究表明,红酒能通经活络。如气滯血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络,扩张血管,使平滑肌松弛,缓解痛经;气血亏虚型,中医认为甘温能补能缓,因红酒辛甘性温,有温阳补血,缓急止痛的功效;对寒湿凝滞的痛经症,可以起到散寒祛湿,活血通经的作用。

  苹果含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,含有15%的碳水化合物及果胶,维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。有研究提示:生物类黄酮,可调节血脂,降低血液黏稠度,改善血清脂质;扩张血管,解除痉挛;苹果含有的糖和锂、溴锌、镁等元素文章来源于中国红酒网,是有效镇静的安眠药。

  红酒炖苹果的做法:苹果(400克)去皮,用刀切成月牙状。把苹果放入奶锅里,倒入红酒没过苹果,用中火炖煮15分钟,关火,苹果在红酒中浸泡两个小时后,即可食用。

  民间治疗痛经的食疗方法也很多:如乌豆蛋酒汤、姜艾薏仁粥、益母草香附汤、山楂桂枝红糖汤、姜枣红糖水、姜枣花椒汤等等。

  要想通过食疗解除痛经之痛,平时饮食应多样化,不可偏食;应经常食用具有理气活血作用的蔬菜水果,如荠菜、香菜、胡萝卜、橘子、佛手、生姜等;身体虚弱、气血不足者,宜常吃补气、补血、补肝肾的食物,如鸡、鸭、鱼、鸡蛋、牛奶、动物肝肾、鱼类、豆类等等。

2020
12-28

  新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》很多男人爱酒,饭前小酌一杯,因为交际或应酬喝酒都是最正常不过的事情,我们都知道喝酒伤身,尤其是在酒后,男性切记不要做以下七件事情。

  1、酒后不要立刻睡觉

  酒精是靠肝分解的,如果立刻睡觉,人体的新陈代谢就会变得缓慢,这样对肝的健康非常不利,容易得酒精肝。饮酒过量的,更不要任其自然入睡,如果是重度酒精中毒,很可能发生生命危险,这种情况下家人要陪在身边,每隔两小时叫醒醉酒者,喂一点白开水或蜂蜜水,直到完全醒酒为止。

  2、酒后不要吃醒酒药

  醒酒药可以暂时让人摆脱醉酒症状,但实际上却会将醉酒时间延长。酒后建议最好是大量喝水,另外,还可以喝运动饮料,补充电解质,喝低酸度的橙汁,补充维生素C,保持稳定的血糖水平。

  3、酒后别睡电热毯

  饮酒过量时,体温调节功能失调,热量散失增多,容易使人浑身发冷。此时应该保暖,但也不要睡电热毯,尤其是有高血压、冠心病等心脑血管疾病的人。酒后心率、新陈代谢就会加快,血压升高,容易诱发心梗、心绞痛等疾病。若感觉冷,可以用羽绒被或者热水袋保暖,多喝一点热水。

  4、酒后不要大量喝咖啡,浓茶汽水

  酒后和咖啡容易导致缺水加剧,也不要喝浓茶,茶让心脏过于兴奋,此时喝茶对肾脏也不利。同时,不要喝汽水,否则会加快人体对酒精的吸收作用,还会诱发急性胃炎等。

  5、酒后不要吃退烧药

  酒后尤其不能服用退烧药,否则,其中的羟苯基乙酰胺会与酒精反应,产生有毒物质,导致肝脏发炎,甚至永久性损伤。此外,“先锋”等头孢类抗生素药、降糖药、降压药等最好也别吃。

  6、酒后不要立刻洗澡

  冷水热水都不宜,洗热水澡或者蒸桑拿容易导致热气聚集在人体内不散发,加重醉态,导致恶性呕吐甚至晕厥。洗冷水澡,非但不能醒酒,还会使肝脏来不及补充血液中消耗的葡萄糖,加上冷水刺激,血管收缩,可能会导致血管破裂、患感冒等。

  7、酒后不要运动

  酒精具有利尿作用,醉酒后体内水分流失更多,容易发生脱水,此时再锻炼会加重脱水危险。酒后游泳更危险,会使身体散热突然加快,引起头晕、低血糖性晕厥、腿部抽筋等。

2020
12-28
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》“适量喝红酒,心血管病不上身”,喝红酒的好处被越来越多人知晓。上海读者李阿姨近期写信给《生命时报》说:“看了贵报,我养成了每天喝一小杯红酒的习惯。但红酒都是大瓶装的,往往要喝很久,有时会感觉味道越来越酸。这是变质了吗?应该怎样保存呢?”





红酒客网站CEO杨波告诉《生命时报》记者,红酒味道越来越酸,说明在慢慢变质,确实与储存方式不当有关。

一般,红酒开瓶后,放置于阴凉通风处,最多能保存2—3天。若要延长保存时间,开瓶后,应该先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处。也可以将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气,延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶,每瓶尽快喝完。

 储存红酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下,红酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后,过期的红酒也不用丢弃,用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。▲
2020
12-22

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》摇晃酒杯,细嗅杯中葡萄酒曼妙的香气,而后啜饮杯中酒液,感受其丝滑的口感和复杂的风味,相信很多葡萄酒爱好者都很享受这样的葡萄酒品鉴过程。那么在品鉴葡萄酒的过程中,你是否思考过,葡萄酒中有哪些成分?品尝葡萄酒的时候,你都尝到了些什么呢?

品鉴葡萄酒,你都尝到了些什么?

事实上,葡萄酒中含有许多复杂的化合物,它们有的所占比例较高,是酒液的重要组成部分,如水分和酒精;还有一些占比很小,却在葡萄酒中起着至关重要的作用,如酸和芳香化合物(Aroma Compounds)。接下来,本文将为大家介绍葡萄酒中包含的一些重要化合物类型。

  1. 水分

水分是葡萄酒中比例最大的部分,占比一般高达70-90%,起着溶解和承载其他物质的作用。在酿酒葡萄中,果皮、果肉和果籽的比例分别约为20%、75%和5%,占比最高的果肉中最重要的成分便是水,葡萄酒中的水分便是来自这里。在酿酒过程中,通过压榨分离出葡萄汁或酒液的时候,水分便与果皮和果籽分离开来,成为酒液的重要组成部分了。

品鉴葡萄酒,你都尝到了些什么?

  1. 酒精

从体积上来说,酒精是葡萄酒中占比第二大的成分,比例大多在9%-16%之间。酒精来自葡萄酒的发酵过程,由酵母菌将糖分转化而来,以酒精含量/酒精度(Alcohol by Volume,简写为ABV/abv/vol,即一定体积的酒精饮料中,酒精所占的比例)进行衡量。不同类型的葡萄酒酒精含量一般也会存在较大差异,例如,清新易饮的小甜水莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)的酒精度一般在5.5%abv左右,而加强酒的酒精含量则可能会高达22%abv。

品鉴葡萄酒,你都尝到了些什么?

知名加强酒——雪莉酒(Sherry)

从口感上来说,葡萄酒中的酒精不仅能给口腔带来灼热感,也是影响葡萄酒酒体的重要因素。一般来说,酒精含量高的葡萄酒拥有更饱满的酒体和更厚重的口感,给口腔尤其是咽喉带来的灼热感就越明显。易于积累糖分的葡萄品种、更为温暖炎热的气候以及推迟葡萄采摘时间都有助于出产酒精度更高的葡萄酒。

酸也是葡萄酒非常重要的成分,一般占比在0.3-1%之间。酒石酸(Tartaric Acid)、苹果酸(Malic Acid)和乳酸(Lactic Acid)是葡萄酒中最重要的三种酸,其中,酒石酸和苹果酸来自葡萄果实,是葡萄果肉的重要成分。乳酸则是苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的产物,在这一过程中,尖锐的苹果酸在乳酸菌的作用下转化为更为柔和的乳酸,大部分红葡萄酒和适宜陈年的白葡萄酒都会历经苹果酸-乳酸发酵。此外,葡萄酒中也会存在琥珀酸(Succinic Acid)和柠檬酸(Citric Acid)等其他种类的酸,只不过含量要低一些。

2020
12-22

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,以下简称WS)从1988年开始每年都会发布一个年度的百大葡萄酒榜单(Top 100)。这100款葡萄酒是由该杂志的资深编辑团队品尝后,再综合考虑葡萄酒的品质与价格等因素挑选出来的。每年,许多葡萄酒爱好者都会关注WS的年度百大榜单,它可以说是葡萄酒市场的风向标之一。12月14日,WS公布了完整的2020年百大榜单,今年又有哪些佳酿从中脱颖而出?

第一名:2010年姆列达侯爵伊格特级珍藏红葡萄酒(2010 Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial, Rioja DOCa, Spain)

评分:96分

《葡萄酒观察家》2020年百大榜单揭晓

图片来源:www.marquesdemurrieta.com

姆列达侯爵酒庄(Marques de Murrieta)位于西班牙里奥哈(Rioja)产区,从1852年开始酿酒,拥有悠久的酿酒历史。酒庄创始人姆列达侯爵(Marques de Murrieta)曾前往波尔多学习酿酒经验,之后又将波尔多的酿酒技术引入西班牙。1983年,格雷塞伯爵(Conde de Creixell)维森特·塞布里安·萨迦里加(Vicente Cebrian Sagarriga)接管姆列达侯爵酒庄,他对酒庄进行了现代化改造。他逝世后,他的儿子继承了酒庄,并继续发挥酒庄的优良传统。目前,酒庄拥有300公顷葡萄园,园内种有丹魄(Tempranillo)、马士罗(Mazuelo)、格拉西亚诺(Graciano)以及维奥娜(Viura)等多个品种。

2010年姆列达侯爵伊格特级珍藏红葡萄酒由85%的丹魄和15%的马士罗混酿而成,酒液在225升的美国桶和法国桶中陈酿24个月,成酒展现出草莓和覆盆子的优雅果香以及丁香和肉豆蔻的香料气息,缀以茶叶、皮革和石墨等微妙香气,口感醇厚,单宁如天鹅绒般顺滑,结构平衡,风格精致,余味持久。这款酒还获得了詹姆斯·萨克林(James Suckling)99分和帕克团队(Robert Parker Team)97分的盛赞,并被帕克团队赞为该酒款“现代最优秀的年份之一”。

第二名:2018年奥伯特酒庄UV园黑皮诺红葡萄酒(2018 Aubert Wines UV Vineyard Pinot Noir, Sonoma Coast, USA)

评分:95分

《葡萄酒观察家》2020年百大榜单揭晓

图片来源:www.aubertwines.com

20世纪90年代末期,马克·奥伯特(Mark Aubert)和特里萨·奥伯特(Theresa Aubert)在美国加州纳帕谷(Napa Valley)创立了奥伯特酒庄 (Aubert Wines)。在创立酒庄之前,马克曾在寇金酒庄(Colgin Cellars)从事酿酒工作,拥有丰富的酿酒经验。目前,酒庄专注于出产霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,酿酒葡萄来自CIX园、哈德森园(Hudson)、东区园(Eastside)和UV园等多个葡萄园。其中,UV园取名自酒庄十分尊敬的葡萄园经理尤利西斯·瓦尔迪兹(Ulises Valdez)的名字缩写,园内以沙土和黏土为主,黏土具有良好的保水性,能为黑皮诺的生长和成熟提供充足的水分。2018年奥伯特酒庄UV园黑皮诺红葡萄酒呈深宝石红色,散发着覆盆子果酱、佛手柑油、活泼的莓果和灌木丛的美妙香气,还带有些许黏土土壤、檀香和甜香料的气息,酒体饱满,口感细腻,活力十足,余味如丝般柔滑,陈年潜力佳。

第三名:2015年圣菲利波酒庄路西尔布鲁奈罗红葡萄酒(2015 San Filippo Le Lucere Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy)

评分:97分

《葡萄酒观察家》2020年百大榜单揭晓

图片来源:www.sanfilippomontalcino.com

圣菲利波酒庄(San Filippo)坐落在美丽的意大利托斯卡纳(Tuscany)乡村的中心地带,距蒙塔希诺(Montalcino)仅两公里远。酒庄创立于1972年,并在2003年被罗伯特·吉纳利(Robert Gianelli)收购。接管酒庄以后,吉纳利将酒庄的10公顷葡萄园转为有机种植,并将葡萄酒的年产量由之前的5,000箱减少至3,000箱。在酿造上,他将新橡木桶的比例减少至原来的一半,以保留酒液的原始风味,更好地展现当地风土。目前,酒庄拥有斯托塔园(La Storta)、拉菲切园(Le Raffiche)、路西尔园(Le Lucere) 和丝玛丽塔园(La Smarrita)四座葡萄园,园内土壤以黏土为主,一些地块还掺杂着泥灰土和石灰岩。

酒庄在酿造路西尔布鲁奈罗红葡萄酒时,往往会采用温控的不锈钢罐发酵,并在橡木桶中熟化24-28个月,在上市销售之前还需经历10个月的瓶中陈年。2015年份的这款酒同时还获得了萨克林的满分好评,并获赞:“这款酒散发着李子和桃子等成熟水果的果香,伴有黑松露和牛肝菌的美妙香气,酒体饱满,成熟的果味富有层次,单宁圆润耐嚼,余味中带有浓郁的巧克力和蘑菇风味,是一款完美展现当地风土的佳酿。”

第四名:2016年玛雅卡玛斯赤霞珠红葡萄酒(2016 Mayacamas Vineyards Cabernet Sauvignon, Mount Veeder, USA)

评分:96分

玛雅卡玛斯酒庄(Mayacamas Vineyards)位于美国加州纳帕谷与索诺玛谷(Sonoma Valley)交界处的玛雅卡玛斯山(Mayacamas Mountains)上,临近维德山(Mount Veeder)山顶,是纳帕谷最古老且最负盛名的酒庄之一。1889年,德国移民约翰·亨利·费希尔(John Henry Fisher)在此建立了这座酒庄。而后酒庄于2013年易主肖特斯坦(Schottenstein)家族。酒庄葡萄园海拔最高处可达约732米,是纳帕谷产区海拔最高的葡萄园之一。园内土壤贫瘠,排水性佳,葡萄生长周期长,出产的果实产量低、风味浓郁且单宁强劲。目前,园内主要种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和霞多丽等葡萄品种。

2020
12-22

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

意大利作为经典旧世界产酒国,有着十分悠久的葡萄种植和酿酒历史,我们前几期介绍的“ABBBC”就是意大利传统葡萄酒的经典代表。

然而,历史总是需要创新,在酿酒传统和市场需求的碰撞中,意大利葡萄酒中出现了一些“反叛者”,它们敢于打破传统的规则和理念,即使被降级,也要坚持展现出自己的风采,它们就是本期视频的主角——超级托斯卡纳(Super Tuscan)。

“超级托斯卡纳”指的是意大利托斯卡纳(Tuscany)产区近几十年来兴起的一种红葡萄酒,它们打破了托斯卡纳产区的传统法规,在酿造葡萄酒时,使用新的酿造方法,全部使用或部分加入非本土葡萄品种,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和西拉(Syrah)等等。

那么,超级托斯卡纳是怎么诞生的呢?

20世纪40年代,圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)的创始人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)率先在托斯卡纳的保格利(Bolgheri)种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)等国际葡萄品种,因为钟爱波尔多(Bordeaux)美酒的他发现这里的风土与波尔多(Bordeaux)格拉夫(Graves)产区很像,都富含砾石。之后他开始酿造一款名为“西施佳雅(Sassicaia)”的波尔多混酿风格红葡萄酒。不过这款酒在诞生后的约二十年里,从未公开发售。

直到1971年,圣圭托酒庄正式发布了1968年份的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。这款酒采用赤霞珠和品丽珠混酿而成,在众多意大利传统葡萄酒中脱颖而出。但是因为采用非意大利本土葡萄品种酿造,西施佳雅在当时只能被归为等级最低的日常餐酒(Vino da Tavola,简称VdT)。尽管如此,它依然为超级托斯卡纳葡萄酒的诞生铺平了道路。

当时,经典基安帝(Chianti Classico)产区的酿酒法规非常严格,当地的葡萄酒想要被评为DOC级,就只能用桑娇维塞(Sangiovese)和其他法定本土葡萄品种混酿。种种限制之下,许多当地生产商陷入了酿酒瓶颈。

1974年,在西施佳雅葡萄酒的启发之下,安东尼世家(Marchesi Antinori)发布了公认的第一款超级托斯卡纳葡萄酒——1971年份的天娜(Tignanello)。这款酒的酿酒葡萄产自经典基安帝产区,但由桑娇维塞、赤霞珠和品丽珠混酿而成,不仅是第一款将本土品种和国际品种混酿的意大利现代红葡萄酒,同时也是第一款用波尔多橡木桶陈酿的桑娇维塞葡萄酒。虽然天娜以桑娇维塞为主要酿酒品种,但由于加入了赤霞珠和品丽珠,刚推出时也只能被标为日常餐酒(Vino da Tavola,简称VdT)。

就这样,“超级托斯卡纳”正式问世了。

关于“超级托斯卡纳”这一名字的由来,说法不一。有的说是为了把这些品质优秀的葡萄酒和托斯卡纳的日常餐酒区分开来,所以当地的生产商把它们称为“超级托斯卡纳”。也有的说“超级托斯卡纳”这个名字来自 “葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)。

虽然超级托斯卡纳葡萄酒最初只能被归为最低的日常餐酒(VdT)等级,但其优秀的品质是不容忽视的。随着优质超级托斯卡纳葡萄酒越来越多,意大利官方于1992年在已有分级中新增了地区餐酒(Indicazione Geografica Tipica,简称IGT)这一级别。至此,超级托斯卡纳有了新的安身之处。

之后在1994年,保格利产区建立了针对红葡萄酒的DOC制度,允许使用国际葡萄品种酿制红葡萄酒,产区内出产的超级托斯卡纳葡萄酒得以被纳入DOC级别。值得一提的是,西施佳雅在2013年还获得了独有的DOC头衔——保格利西施佳雅DOC(Bolgheri Sassicaia DOC)。

超级托斯卡纳反叛的个性决定了它在风格上的不羁。就目前来说,超托葡萄酒的风格主要可以分为两种:一种是全部采用赤霞珠、品丽珠、梅洛和西拉等国际品种酿制的葡萄酒,兼具力量感与优雅感;另一种则是用桑娇维塞与国际品种混酿的葡萄酒,带有意大利葡萄酒的特色,风格活泼且富有结构感。

自20世纪70年代超级托斯卡纳兴起至今,已有将近40年。经过这些年的发展,超级托斯卡纳在国际上已占有一席之地,其中不少酒款已跻身世界顶级名酒的行列,比如大名鼎鼎的西施佳雅、索拉雅(Solaia)和欧纳拉雅(Ornellaia,又名:奥纳亚),以及由100%梅洛酿成的马赛多(Masseto),它们都是超级托斯卡纳葡萄酒的经典代表。

关于超级托斯卡纳,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
11-30

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》品鉴会是葡萄酒爱好者品鉴与交流葡萄酒心得的场合,但从其性质上来说,品鉴会还是一个社交场合。那参加品鉴会时,需要注意哪些事项呢?

参加品鉴会,这些事项要注意

  1. 自由发言,但忌专断偏见

饮酒是一件很主观的事,每个人的感官感受不一样,对同一款酒的体验自然也就不一样。如果遇上喜欢的酒,可以跟同伴或品鉴会主办方分享这款酒令你喜欢的品质。遇上不喜欢的酒款,可以暂且放下,或把酒递给朋友,或自然地吐酒,然后去尝试其他风格的佳酿。

每个人喜好不同,有人喜欢风格强劲的赤霞珠(Cabernet Sauvignon),有人喜欢优雅细腻的黑皮诺(Pinot Noir),这是很正常的事。尤其是对于不喜欢的葡萄酒,你可以保留看法,不要专断地批判与你不同的喜好。“仁者见仁,智者见智”、“君子和而不同”,保留言语余地,也不失为一种礼貌与温柔。

  1. 注意言行

在品鉴会这类公共场合,应注意面部表情和肢体语言得体,避免过度夸张的表情和伸舌头等不雅行为。

  1. 享受每一口佳酿

参加品鉴会,这些事项要注意
跨境电商
0关税买红酒 原产地直采 全程海关监管去看看

红酒世界品鉴会(点击图片即可跳转预约)

“实践出真知”,珍惜品鉴会的实战学习机会,好好享受每一口酒。品鉴会不是天天有,高水准品鉴会的机会更少。一些小型品鉴会可能会邀请酒庄代表过来分享,这是近距离了解酒庄理念的机会,最好提前了解一些品鉴会的主题、酒庄历史和酿酒技艺等相关信息。

  1. 适当吐酒

品鉴会一般提供多款葡萄酒,对于不胜酒力的品鉴者而言,适当吐酒有助于保持清醒的状态继续品鉴后面的酒款。

  1. 结伴而行

结伴参加品鉴会的好处,除了可以交流沟通品鉴心得,还可以互相照顾。在品鉴会上,有时若不留神可能会出现喝过头的情况,此时有朋友在旁照料,会安全很多。

除了以上事项,参加品鉴会最好提前了解主办方是否对着装有要求,同时为了不破坏品鉴环境,出门前最好不要喷香水,也不要进食重口味的食物。(文/Blair)

2020
11-30

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄果实在生长和成熟期间积累了一定的糖分,在酒精发酵的过程中,这些糖分在酵母的作用下转化成酒精。在没有其他因素干扰的情况下,果实中的糖分转化得越多,成酒中的残糖量就越低,酒精度则会越高。完成发酵后,酒液中的残糖量便决定了葡萄酒的甜度。这就是为什么相对于干型葡萄酒而言,大多数甜型葡萄酒的酒精度一般较低。

根据酒液中的残糖量,人们将静止葡萄酒分成了四个类别:干型(Dry)、半干型(Medium)、半甜型(Medium Sweet)和甜型(Sweet)。

甜蜜来袭,这些甜红葡萄酒值得一试

静止葡萄酒含糖量分类

此外,起泡酒也可根据糖分含量分为天然极干型(Brut Nature)、特极干型(Extra Brut)、极干型(Brut)、特干型(Extra-Sec)、干型(Sec)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

市面上的红葡萄酒大多为不含糖分或仅含有极少糖分的干型,甜型的红葡萄酒较为少见。接下来,本文将介绍一些相对小众但值得尝试的甜红酒款。

  1. 蓝布鲁斯科(Lambrusco)

源自意大利北部艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区的蓝布鲁斯科是甜红葡萄酒的代表之一,其酒色从淡宝石红色到深紫红色皆有,酒液带有浓郁的樱桃果酱、蓝莓、紫罗兰和红醋栗香气。绝大多数蓝布鲁斯科的酒精度不高,在11-12%ABV之间。除甜型外,这类酒款还可以酿成干型或半甜型。

甜蜜来袭,这些甜红葡萄酒值得一试

蓝布鲁斯科起泡酒(图片来源:www.lambruscoday.org)

  1. 阿奎-布拉凯多(Brachetto d’Acqui)

阿奎-布拉凯多为来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的DOCG级别葡萄酒,采用布拉凯多(Brachetto)葡萄酿造而成。阿奎-布拉凯多葡萄酒通常呈宝石红色,带有草莓、覆盆子和红莓果酱等红色水果香气,并伴随着紫罗兰和玫瑰糖的芳香。阿奎-布拉凯多葡萄酒可分为布拉凯多微起泡酒(Brachetto d’Acqui Rosso)、布拉凯多起泡酒(Brachetto d’Acqui Spumante)和布拉凯多帕赛托甜酒(Brachetto d’Acqui Passito)。其中前两种起泡酒的酒精度较低,约为6%ABV;而帕赛托甜酒为静止酒,由经过风干、糖分高度浓缩的葡萄果实酿成,酒精度可达11%ABV。

  1. 加强型甜红葡萄酒

加强型甜红葡萄酒最为典型的代表是产自葡萄牙杜罗河(Douro)产区的波特酒(Port)。波特酒绝大多数为红波特酒,其酿造方法是在基酒发酵过程中,当基酒的酒精度达到5-9%ABV,酒庄向酒液中添加酒精度不超过77%ABV的蒸馏烈酒来进行强化,强化过后的酒液酒精度大约为19-22%ABV,之后再经过熟化而成。

甜蜜来袭,这些甜红葡萄酒值得一试

波特酒(图片来源:www.taylor.pt)

红波特酒可以分为宝石红波特酒(Ruby Port)、茶色波特酒(Tawny Port)、年份波特酒(Vintage Port)和晚装瓶年份波特酒(Late Bottled Vintage Port)等几种类型。宝石红波特酒通常由不同年份的年轻酒液混合酿成,在不锈钢罐或者水泥罐中熟化1-3年,装瓶前通常会经过过滤,不受益于瓶内陈年。茶色波特酒在橡木桶中进行熟化,熟化时间更长。就残糖量而言,宝石红波特和茶色波特相差无几,但因宝石红波特中的果味更为丰富、甜美,从口感体验上看,宝石红波特可能会显得比茶色波特更甜。年份波特酒和晚装瓶年份波特酒都由单一年份的酒液酿成,但年份波特酒的酿酒葡萄通常来自酒庄最好的葡萄园,且只在非常好的年份才会酿造,因此一般品质更好,价格也更贵。

  1. 天然甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)

法国的天然甜葡萄酒主要产自朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon),酿造过程与波特酒相似:在发酵过程中添加葡萄烈酒令发酵中断,部分糖分保留了下来,使葡萄酒最后呈甜型。天然甜红葡萄酒常用歌海娜(Grenache)来酿造。(文/Blair)