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2021
08-15
2021
08-10

如何处理已经开封的葡萄酒?

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    储藏葡萄酒也是一门学问。很多时候,买回来的葡萄酒不好喝,可能是和储存不当有关。短时间储藏葡萄酒只需要将葡萄酒放在避光阴凉的地方,但如果长时间储存葡萄酒,则需要注意很多因素。

    光线:无论是自然光还是灯光,都会加速葡萄酒氧化。这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时,一定要避免所有光源。如果需要储存价格高昂的名酒,可以考虑购买专门防紫外线的葡萄酒储存箱。

  温度:12℃被认为是储存葡萄酒最理想的温度。储存葡萄酒需要恒定低温。如果葡萄酒长时间处于22℃以上或暴露在高温环境下即使是短时间内,葡萄酒都会遭到热破坏。遭到热破坏的葡萄酒会失去新鲜果味变成炖煮水果的味道。当葡萄酒的酒塞移位,葡萄酒就有可能是遭到了热破坏。因此,要长时间保存葡萄酒,需要把葡萄酒存放在恒定的低温环境下。

  湿度:适宜的湿度使酒塞保持湿润,不会因为干燥而萎缩变形,从而更好地保护葡萄酒防止被氧化。对于葡萄酒来说,湿度在50%到80%之间是最理想的。因此,葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里,冰箱干燥的环境反而会使葡萄酒加速氧化。

  震动:葡萄酒要避免震动,震动会导致葡萄酒加速陈年。过度震动会破坏葡萄酒的结构导致沉淀。长时间储存葡萄酒,一定要避免在运输的过程中剧烈震动。

  此外,在保存葡萄酒时,要将葡萄酒斜放或平放,保持葡萄酒与软木塞接触,使软木塞保持湿润。如果是用螺旋盖封瓶的酒塞,则无需平放。

2021
07-28

不可不知的3个葡萄酒文化知识

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来源:网络

酒是越喝越厚,几杯酒下去,人和人的关系自然近了好多层。关系近了,自然谈什么都不在话下。初涉职场的新鲜人,在酒桌上遭遇尴尬,于是迎面老板递过来的眼色在所难免。想避免这种不爽吗?提前熟知酒桌潜规则,你游刃职场必修课。

酒桌礼仪文化:酒桌上敬酒的先后顺序

敬酒的顺序

一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次,避免出现尴尬的情况。即使你分不清职位、或者身份高低不明确,也要按统一的顺序敬酒。

一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次,避免出现尴尬的情况。即使你分不清或职位、身份高低不明确,也要按统一的顺序敬酒,比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒,或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

正式的敬酒,一般是在宾主入席后、用餐开始前就可以敬,一般都是主人来敬,同时还要说规范的祝酒词。

普通敬酒,只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候,比如他当时没有和其他人敬酒,嘴里不在咀嚼,认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且,如果向同一个人敬酒,应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

所谓尊者为先,就是去一桌敬酒时,得从地位最高、或年龄最长、或远来的客人敬起表示尊重,然后顺时针方向敬。

所谓出手为序,则是当同桌人地位年龄相当时,就从自己身边按顺时针方向开始敬酒,或是从左到右、从右到左进行敬酒等。

2021
07-27

葡萄酒中的卡路里含量应该如何计算?

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来源:网络

在每年的冬天,对于葡萄酒来说低温可谓是一种考验。尤其是在北方零下几度甚至零下十几度的环境,在运输以及储存都是一个非常大的问题,所以在请一定要注意你的葡萄酒!

影响葡萄酒存储的两个重要因素

温度:葡萄酒在温度过低的情况下,会直接破坏了它的口感结构,导致风味出现了变化,这样的葡萄酒就与葡萄汁没啥区别了。葡萄酒最佳储存温度在12-15℃,不能超过20℃以上。

湿度:另一个重要因素就是葡萄酒的湿度了,如果湿度过低会导致软木塞变得容易干燥,造成开瓶困难,断塞,碎塞,干燥的软木塞情况时间过长容易产生污染,进而影响葡萄酒的口感。

冬天如何运输葡萄酒?

1.加盖保温材料:在葡萄酒外箱上,加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜,防止冷风进入,影响葡萄酒温度。

2.运输车中途不能长时间停车:在寒冷地带运输过程中,葡萄酒处于晃动状态中,不会被冻住。一旦停车时间长了,大雪覆盖车体,或冷空气进入车厢,让车内温度极速降低,就有可能发生冻伤。

3.立即取货,不能过夜:货物到达后,要立即去提货,千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低,葡萄酒受冻害的概率也更高,同时越晚提货,葡萄酒在室外放置的时间越长,受冻害概率也越高。

怎样才能在冬天保护好你的葡萄酒?

1.不可放于室外 冬天大忌

在冬天,葡萄酒不能放置在室外太长时间,这样不仅容易出现爆瓶的现象,还会使酒体受损,影响葡萄酒的口感。这是因为葡萄酒的温度到达冰点的时候,这时的葡萄酒会产生酒石酸与单宁等物质聚集沉淀,出现这种情况的话也不用太担心,把葡萄酒内的冰块融化后放置在适合的环境下一两周就行了。

2.不能放置在地下室内

在北方,地下室通常是保存萝卜大白菜之类的东西,如果葡萄酒与这些蔬菜长期放在一起的话,会使这些蔬菜味经过软木塞的缝隙进入酒内,影响葡萄酒的风味,葡萄酒的软木塞是具有渗透性。

3.不能放置在窗户周围

由于冬天的昼夜温差比较大,如果将葡萄酒放置在窗户周围,这样容易被户外的温度变化而影响,温度过低情况下都有可能爆瓶。

4.别让光接近你的葡萄酒

想必大家都知道,葡萄酒是怕光的,长期被光照射的葡萄酒容易产生还原反应,如果真的需要照明的话,就使用一些柔和的散光灯。

总结

在北方地区的朋友们,在冬天可以把葡萄酒放置在冰箱或者衣柜里面,在这些温差小的地方保存是比较适合的,千万要避免温差过大。

2021
07-21
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》两箱1990年份罗曼尼·康帝葡萄酒近期在伦敦和纽约拍卖会上被拍卖,每箱起拍价为28,000欧元。这两箱罗曼尼康帝葡萄酒都包括1瓶罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)葡萄酒和大依瑟索园(GrandsEchezeaux)葡萄酒。

  一箱罗曼尼康帝葡萄酒于4月3日在伦敦邦瀚斯拍卖行(Bonhams)以28,200欧元的价钱卖出,另一箱罗曼尼康帝葡萄酒则于3月28日在纽约沃利葡萄酒拍卖行(Wally’s)以48,000美元(28,962欧元)成交。

  这两箱罗曼尼康帝葡萄酒都包括1瓶罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)葡萄酒和大依瑟索园(GrandsEchezeaux)葡萄酒,2瓶依瑟索园(Echezeaux)葡萄酒和李其堡(Richebourg)葡萄酒,3瓶拉塔希园(LaTache)葡萄酒和罗曼尼?圣维望园(Romanee-Saint-Vivant)葡萄酒。

  纽约沃利葡萄酒拍卖行拍卖的其它高端葡萄酒有8瓶2009年份不同园区的罗曼尼康帝葡萄酒,成交价达31,200美元(18,825欧元);1箱1993年份罗曼尼康帝葡萄酒和1箱2001年份罗曼尼康帝葡萄酒,每箱的成交价均为26,400美元(15,929欧元)。

  此外,沃利葡萄酒拍卖行还拍卖了1箱1975年份的柏图斯(Petrus)葡萄酒,成交价为26,400美元(15,929欧元)。而在宝龙拍卖行上拍卖的柏图斯1990年份葡萄酒(3瓶装)和2004年份葡萄酒(6瓶装),每单成交价均为6,463欧元。

  沃利葡萄酒拍卖行总集资是1,880,000美元,而规模较小的宝龙拍卖行的总集资为450,400欧元。

2021
07-21
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》诞生于1987年的萨拉堡芝华露(CERVARO)干白,是意大利第一个可以长期收藏的高档干白葡萄酒,萨拉堡是安东尼世家旗下的著名葡萄酒庄之一。在芝华露干白诞生以前,由于工艺等问题,意大利的白葡萄酒并不适合长期保存,为了酿造高品质的葡萄酒,安东尼侯爵仔细研究了旗下各葡萄园的风土特点,最终决定在萨拉堡打造意大利第一个可长期收藏的高品质白葡萄酒。

Sala萨拉堡是建造于1350年的中世纪堡垒,坐落于意大利Umbria翁不里亚大区,距离历史文化名城Orvieto奥维多只有18公里,安东尼世家于1938年购买了萨拉堡及其周围的土地和葡萄园。萨拉堡酒庄总面积500公顷,其中位于海拔200-400米之间的140公顷土地,富含火山沉积成的粘土,种植了3个本地品种和引进的霞多丽葡萄。

芝华露干白Cervaro della Sala Umbria IGT,由90%霞多丽Chardonnay和10%格莱凯多Grechetto混合酿造。安东尼世家在1987年推出了第一个年份的芝华露干白,作为萨拉堡的旗舰酒,芝华露以其高贵的品质赢得了全球葡萄酒界广泛的认可,以及越来越多的爱好者。

由于堪称完美的表现,酿造芝华露的Chardonnay霞多丽葡萄是目前全球最受欢迎的白葡萄品种,霞多丽葡萄在气候和土壤差别很大的区域种植都容易存活,在具有非常好的基础特征同时,会具有非常鲜明的当地风土特点,由其酿造的白葡萄酒极具表现力和变化,因此大受欢迎。

酿造芝华露的Grechetto格莱凯多葡萄则是一种厚果皮的意大利翁不里亚本地特色葡萄品种,色泽深黄,果汁非常酸,产量低,单宁显著。它可酿造丰满的酒,闻起来辛辣,有刚刚切割的干草气息,结构坚固优雅,有很好的陈酿潜力。安东尼世家将10%的格莱凯多配合90%霞多丽葡萄,融合了两种葡萄的优点,又互补了彼此的不足,使芝华露干白具有更佳的表现和口感,在保持鲜明的意大利本土特征同时,又深具国际顶级白葡萄酒风范。

酿造芝华露的霞多丽和格莱凯多葡萄来自萨拉堡葡萄园里15-20年树龄的葡萄藤,为了保持酿造芝华露的葡萄保持较低的温度,工人们只在温度较低的夜间采摘葡萄,并在去梗和压榨操作之前先冷藏。因为霞多丽和格莱凯多两种葡萄成熟的时间不同,因此两种葡萄发酵和熟化的时间和工艺也不同。

酿造芝华露的霞多丽经过短期(4-6小时)的冷浸渍,然后被放在法国小橡木桶里发酵18天,之后移放在橡木桶里6个月,经历完整的乳酸发酵。而格莱凯多,则是在不锈钢罐里发酵成熟。经历这些发酵之后,芝华露酿酒师要根据当时的情况决定最佳的混酿方案,在装瓶之后葡萄酒在萨拉城堡古老的地下酒窖里还要陈酿10个月以上才能被饮用。

2011年份的芝华露干白呈现明亮的黄色,高光部分带绿色。散发烘烤香气,伴随柑橘、热带水果调性,轻微的奶油感觉,并且与香草的味道融为一体,使得葡萄酒的香味更加复杂。芝华露葡萄酒适合在瓶内陈放多年,可以获得更好且更加丰富的气味和口感变化。芝华露2011年份酒获得wine advocator 《葡萄酒倡导者》杂志94+的高分,同时获得意大利侍酒师协会AIS Bibenda指南给出的五星最高评价。

萨拉堡由Angelo Monaldeschi della Vipera家族由1350年建造,这个家族在公元9世纪就追随查理曼来到了意大利。从1300年开始,各个家族成员为了争夺Orvieto城的控制权而彼此征伐,霸主之争变得如此激烈,以至于1337年,Angelo和他的三个哥哥每个人都建造了一个不同名字的封建领地,最大的被叫做Cervara (雄鹿),另一个叫做Cane(狗),第三个叫做Aquila(鹰);Angelo,整个家族中最好战的成员的领地,叫做Vipera(蝰蛇)。在今天的萨拉堡,仍可看到鹿与蛇家族分支曾经联姻的家族标志,芝华露这个名字来自于the Monaldeschi Della Cervara,是雄鹿的意思。

安东尼世家于1938年购买萨拉堡,就在同一年,现任安东尼世家的掌门人安东尼侯爵Piero先生诞生在托斯卡纳。第一支芝华露酒使用的是1985年的葡萄,并在1987年面世,自1986年份开始,芝华露酒酿造加入了乳酸发酵的过程,并在之后的近30年里不断改进酿造工艺。
2021
07-21
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在经历前两年的价格跳水后,世界名庄酒价格进入良性状态,葡萄酒收藏市场也开始回暖。

记者了解到,目前福州越来越多人关注葡萄酒收藏市场,在高端酒市场行情不好的情况下,一些酒商也在重点关注这一领域。

名庄酒价格持续下跌

名庄酒的价格在2011年到达高峰后开始持续下跌。“和2011年相比,名庄酒跌了三到四成不等,拉斐、拉图、玛高、木桐、奥比康等法国五大名庄也不例外。”福州葡萄酒商林先生说。以一款拉菲为例,在2011年时价格超过了1万元,而现在只要六七千元。

从伦敦国际葡萄酒交易所的Liv-ex葡萄酒指数,也可以看出名庄酒价格的下跌。伦敦国际葡萄酒交易所在其官网公布的数据显示,Liv-ex⁃FineWine50指数最近一年的跌幅高达13.7%。这个指标追踪的是近十个年份的波尔多5大名庄每日的交易量和价格走势的指标,这五大名庄包括拉菲庄、玛歌庄、木桐庄等。

导致名庄酒价格的下跌原因有多方面。“欧债危机、美国经济不景气等因素,是名庄酒价格下跌的其中一个原因。”林先生说,以上因素使得人们对名庄酒的需求减少。在国内,名庄酒的下跌除了和以上因素有关外,还和国家收紧“三公消费”有关,据了解,送礼和接待在名庄酒的消费中所占比重不小。“三公消费”收紧后,相应需求减少,也促使名庄酒价格下跌。

“此前名庄葡萄酒的投资概念更强,大量资金进入这一领域炒作,导致价格一路上扬,但这个价格是虚高的。”福建递酒大道酒业公司总经理林耕庶说,名庄酒价格的回落,是在挤泡沫的过程,目前这一领域慢慢回归良性状态。

葡萄酒收藏市场被看好

名庄酒价格下跌,葡萄酒收藏市场也跟着萎缩。随着名庄酒价格慢慢回归良性状态,葡萄酒收藏市场出现回暖迹象,福州越来越多人在关注这一领域。

“名庄葡萄酒价格跳水目前止跌企稳,正是抄底的好机会。”一些葡萄酒收藏者看好目前的这一市场,并开始出手。

名庄酒价格回归良性,让葡萄酒收藏者开始重新关注这一领域,主要是因为名庄酒是收藏者最想收藏的。“名庄酒每年的产量是固定的,具有稀缺性,可以保值增值。”葡萄酒收藏者高先生说,随着时间的推移,量的减少,价值得到体现,价格越来越高。

我们可以通过跟踪一瓶1982年的拉菲的价格走势,来观察葡萄酒的投资价值。

从1983年的22英镑到2010年的3600英镑,一瓶1982年的拉菲净赚3578英镑,以“摩尔定律”般的增速增长近163倍。从其升值趋势来看,在2007年前,增速稳步增长,但增速较慢,2007年后出现了放量增长。

据了解,目前500元至2500元左右的名庄酒,是葡萄酒收藏者最喜欢收藏的。除了顶级的名庄酒,如今一些知名葡萄酒产区出产的葡萄酒也颇受收藏者的关注,这类葡萄酒价位不高,在500元至1000元之间,收藏者一般都是几箱几箱地拿。

葡萄酒收藏注意储藏条件

葡萄酒的收藏主要分为两类:一类是自己喝,一类是投资。投资型的葡萄酒收藏者占了不小的人群,之所以如此被重视,是因为葡萄酒的投资回报率不小。葡萄酒收藏与投资在国外已经有300多年的历史,投资回报率相对稳定。有统计显示,投资葡萄酒的年平均回报率在8%至12%。


福州优传供应链公司总经理杨伟鹏提醒,投资,要保护好酒标,很多收藏者没注意到这个细节。酒标保护很重要,用保鲜膜保护,不让其损坏、发黑。酒标出现损坏、发黑等情况,将会让收藏的酒的价值打折扣。

福州张裕先锋国际酒庄联盟副总经理吴粤汕说,收藏葡萄酒有两种途径,一是找世界上公认的名酒酒庄;二是在优质葡萄酒产区的二三级酒庄淘性价比高的葡萄酒,二三级酒庄某些年份的酒并不亚于一级名庄酒,有的甚至超过一级名庄酒。对这些二三级名庄酒,收藏者可从报价、酒瓶等方面综合判断其价值。

不管是收藏自己喝还是用于投资,葡萄酒储藏十分关键。福建递酒大道酒业公司总经理林耕庶提醒,葡萄酒的储藏要注意避光、避震、恒温、恒湿,同时要卧放,这样可以保证橡木塞不会干,让空气跑进去。据了解,不少人选择地下室作为储藏葡萄酒的地方,地下室的深度在6米左右。
2021
07-19
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》从葡萄酒收藏史来看,仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。一般而言,提到投资级葡萄酒,通常指的是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。行业专家告诉我们,作为投资级的葡萄酒,通常具备几个特征:

一、 具备长期陈年能力:长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件,选用的葡萄、酿酒技术、储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力,所以值得投资收藏的葡萄酒非常臻稀。

二、产量少或限量版:一般顶级酒庄头牌酒的产量极少,有限的产量分散到世界市场,加上顶级酒通常可以长期陈年,从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。

三、 名庄酒、国际级大师酿造或签名的酒:一般而言,作为投资级葡萄酒,如果是国际级葡萄酒大师主理酿造或签名的葡萄酒,其日后升值亦会成为必然。

四、 好年份:葡萄收成年份的气候条件决定了当年葡萄的品质,通过后期的陈化慢慢释放出来,很多人宁愿花双倍甚至更高的价钱去买佳年份的葡萄酒,其投资价值不言而喻。

葡萄酒收藏
酒是时间越久越香醇,经典的生活方式也是越久越有品质体验,湯臣津湾一品将尊享品质融入进生活的点滴之中,卓越的人生更需要雅致的生活腔调,湯臣津湾一品带给您最经典的雅士尊享。
2021
07-19
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》传统上,八月末是一年中名酒市场最安静的时候,不过今年却是个令人惊喜的意外。8月15-21日,Liv-ex市场的葡萄酒交易额突破100万英镑,出价/报价比例几乎接近0.46——这是自三月份以来最高的比例。如果出价/报价比例达到0.5,那就意味着价格开始上升。

专门追踪一级名庄酒的交易情况的Liv-ex佳酿50指数在过去一个月里一直比较稳定——这是否是一个良好的信号?事实上,从7月份开始,名酒市场就一直沿着令人乐观的趋势在发展。

  在8月15-21日这一个星期里,2003、2000和1995年份的拉菲(Lafite)都位列交易额最出色的酒款之列。最近,投资者似乎对拉菲产生了新的兴趣。玛歌(Margaux)也和拉菲一样获得了令人惊艳的交易额。

  要注意的是,名酒的价格也许并不会上涨。比如,拉菲最近的价格就在轻微下降。不过,投资者对这些名酒表现出来的兴趣还是让人觉得比较振奋,毕竟名酒市场已经出现了一年多的颓废之态。

  在这样的大趋势之下,木桐(Mouton)却逆流而上,其最佳年份,如2000年,依然售出了比以前更高的价格。

  2000年份木桐的交易价格依然在10,000英镑/箱以上,而拉菲的价格已经降到了9,985英镑/箱,虽然帕克给2000年份木桐的评分是96+分,而给拉菲的是98分。

2021
07-19
新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》对葡萄酒有收藏或投资意向的消费者们,如果还想寻找波尔多(Bordeaux)精品酒以外的对象,那么,就不妨把目光投放在一些稀有的苏格兰烈酒上。

  6年前,业内大师级人物詹姆斯·埃斯佩(James Espey)和汤姆·亚戈(Tom Jago)发布了旗下著名品牌“最后一滴”(Last Drop)首批苏格兰威士忌。这批威士忌酿于1960年,成品仅有1,347瓶。据埃斯佩透露,2008年时,此酒单瓶零售价格为1,000英镑,而现在其价格起码飙到2,500英镑。”

  后来,两位大佬还相继发售了1950年干邑(Cognac)和50年窖藏苏格兰混合威士忌酒。最近几个月,著名酒商珍世佳酿酒业(Fine & Rare Wines)就刚卖出60瓶此类产品。

  “稀有性和高品质是这些烈酒成功的关键。”珍世佳酿酒业总监乔斯·福勒(Joss Fowler)如是说。“这些酒确实有些传奇色彩,而且无法复制。”有些买家为寻些与众不同的酒款,便被这些稀世烈酒吸引。

  当被问及投资趋势是否有从波尔多名庄酒转向稀世烈酒时,福勒表示,虽然某些投资者非常喜爱威士忌,但并不确定是否存在这种投资转变。当然,这些烈酒的稀有性和精致品质确实值得迷恋。