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新宝6平台注册_无论喝什么红酒,都需要醒酒吗?不懂别乱“醒酒”,免得闹笑话

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源:红酒知识大全

世界上的葡萄酒品牌种类数不胜数,每款酒的价格也是各不相同:超市里零售的葡萄酒,专卖店里摆设的葡萄酒,全球十大名酒排行榜列出的酒,稍微一对比,就会发现区别真的很大。

2000年,一瓶6L装美国啸鹰1992(ScreamingEagle 1992)在捐助慈善的名义下,以50万美金的价格被卖出,这是目前单瓶葡萄酒的最高价格,由于该酒是在慈善拍卖会上售出,可能一大部分是用于慈善的捐赠,但是这款酒本身的价值就很高。

走进超市,那映入眼帘的则不会是这些天价的葡萄酒,基本都是大众款,特别好的酒在这里难觅踪迹。

曾经也有一些信息,会有一些所谓的“专家”说:在国外,一瓶葡萄酒就两三欧元,到国内都卖到八九百元,这是在赚我们同胞的钱。事实是这样吗?酒哥不排除有这样赚信息差的黑心商人存在,不过最贵的和最便宜的酒放在一起,它们的差别究竟在哪里,为什么价格会相差这么多?

也曾经遇到有朋友提出这样的需求,“有没有便宜的葡萄酒”“大概多少价位的葡萄酒算便宜的呢?”“二十元的吧”,还AOC级别的,其实对于市场上这种价位的葡萄酒同行都知道,很想知道它能喝吗?一瓶葡萄酒,除了酒以外,还有酒瓶、酒塞、酒标、锡帽、关税、运费、储藏、人工等等一系列费用。曾经有些节目曝光的假酒问题,一瓶假酒的成本还不到5元,卖到20元是绰绰有余,在购买葡萄酒的时候,不要贪图便宜,而购买到假酒,对身体是百害而无一利。

以一瓶750毫升普通餐酒为例,国外售价为1欧元左右,折合人民币约8.8元,海运费用每瓶1.5元,关税费率15%;照此计算,进入中国境内成本至少为11.62元。再加上仓储、运输、损耗、推广费、17%增值税率等成本,售前最低成本在16元左右。而这个成本价还不包括代理商利润、商场利润、员工工资等成本,一旦加上相关成本,一瓶进口葡萄酒到消费者手中,成本至少在50元左右。

低价买进欧美地区卖剩的低劣葡萄酒液,运至国内后进行分装,超量使用防腐剂、超范围使用甜味剂以掩盖其低下品质,最终以低价抛售。行内人都知道,进口葡萄酒身价不菲,一瓶普通的日常餐酒,零售价通常在五六十元以上,法定产区级别的酒品身价更要高得多。

▶ 看产区猜价格

很多有经验的爱好者,会通过酒标上的信息,获取这款酒的基本信息。正常来说,酒标上标注的产区越小,酒的质量相对就会越好,价格自然也会偏高。如果标注的是意大利的巴洛洛Barolo、法国勃艮第的MontrachetGrand Cru、蒙哈榭特级园,懂酒的人大概就知道这个产区的葡萄酒价钱,一两百元是根本不可能买到的,如果标注的是AOC Bordeaux,除非是来自名庄或者著名酿酒师之手,否则它的价格不会特别高。

查看世界排名前几名的酒庄,它的年产量都不会很高,有的还不能保证每年都出产葡萄酒。有的酒庄的葡萄酒都需要提前认购,并不是有钱就可以买得到。其实,稀缺就是一种高效的价格催化剂,价格越高,越稀少,越会勾起购买的欲望。除了旧世界的众所周知的葡萄酒品牌,最近几年特别流行来自旧世界国家法国的“车库酒”,以及来自新世界国家美国的“膜拜酒”,它们的共同特点就是产量很小,有的甚至连个像样的酒庄都没有,但是的确出产顶级的葡萄酒。

▶ 年份的重要性

1945年的木桐酒庄(Chateau Mouthon Rothschild),至今为止仍是神话,在很多大型拍卖行都屡创新高,拉菲(Chateau Lafite Rothschild)1982年的出品,其价格就比连续的1981年和1983年高出很多,尽管1983年的波尔多红酒的品质表现得也很不错。可见,一个好的年份会让葡萄酒的价格超过其本身的价值。当有些年份被一些世界上最具有影响力的酒评家评为“近十年最好的一年,或者伟大的一年,或者1989年重现”等,它的价格就会被抬高很多,对比这几年的同一酒庄出产的葡萄酒,特别是列级名庄,会发现它的价格每个年份都不一样,甚至会差很多,譬如波尔多的名庄,就是我们都熟悉的拉菲酒庄,2009年~2013年间的价格会相差很多。

▶ 投入多少影响价格

柏图斯(Petrus)酒庄的葡萄酒究竟好在哪里,除了它有最好的风土人情,还有不计成本的对葡萄园的维护,每三个月更换一次全新橡木桶等。橡木桶,并不是简单的一个储酒器皿,它会给葡萄酒带来无限的变化和惊喜,可以为葡萄酒增添更复杂的香气,并且橡木桶的物理特性有利于葡萄酒温和的澄清和稳定,以及柔滑葡萄酒的口感等,一个橡木桶可以灌装300瓶葡萄酒,并且一个全新的法国橡木桶的造价并不便宜,大概在600~1000欧元左右,如果进口到中国国内,一个橡木桶的价格大概在1万元人民币左右,这也就是为什么很多酒庄会强调使用的是全新的法国橡木桶,并且为什么经过橡木桶陈酿的葡萄酒会比在白钢发酵桶中陈酿的葡萄酒要贵。

这些精心酿造出来的葡萄酒,它的收藏价值则会大于它的饮用价值。很多葡萄酒则需要等上十年、二十年,达到它的最佳饮用期,方可开瓶饮用。但是那些一两百元以内的葡萄酒则可能是大批量生产,机器采摘葡萄酒,大型白钢发酵桶中陈酿,装瓶销售,这种工业化生产的葡萄酒则适合我们日常饮用,价格不会因为年份的不同而有太多的变化,为了市场的需求,口感也会始终如一。

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05-21
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05-15

红酒沾衣怎么办

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  酿酒过程中使用橡木主要有两个目的。一是作为葡萄酒发酵或熟化的容器,但不添加橡木风味;另外就是根据橡木桶年龄、大小和类型的不同,作为向葡萄酒中添加橡木风味的容器。向葡萄酒中添加橡木风味可以是在发酵过程中,也可以在开始熟化时,或者两者皆可(即在发酵和熟化的过程中)。   人们喜欢用橡木酿酒是有原因的。尽管其它木材也可以用作发酵或熟化葡萄酒的工具,但橡木有两个优点:第一它可以较好地保存酒液,赋予葡萄酒一些新风味;第二橡木容易弯折,从而形成橡木桶的形状。   酿酒师可以定制特别类型的橡木,一般要求这些橡木从美国或者欧洲的森林中砍伐,然后经过特别的方式制作以强化其风味,最终这种风味会影响到葡萄酒。   橡木类型及橡木桶制作   所有的橡木都来自栎属植物(Quercus family)。美国橡木有多种不同类型,以Q. Alba为主,欧洲橡木也有多种类型,大部分来自法国,比如Q Petraea和 Q Robur。   与法国橡木相比,美国橡木有更多的香草风味,前者通常闻起来有香料的味道,比如丁香。有人说受美国橡木影响的葡萄酒没有那么高的复杂性,这是无稽之谈。美国加州Ridge酒庄的Paul Draper在谈到他们世界知名的红葡萄酒Monte Bello时指出,这些酒一直都在使用美国橡木进行熟化。无论如何,个中要诀在于要能够找到与所生产的葡萄酒相匹配的橡木类型。来自美国明尼苏达州、威斯康辛州和俄勒冈州,与来自法国利穆赞(Limousin)、通赛(Tron?ais)、阿列(Alliers)及孚日山脉(Vosges)等地区的橡木一样,质量都十分不错。   如果说橡木的来源很重要,那么橡木桶制作的过程就尤为关键。橡木收割后可通过两种方式使其变干,一种是放在室外自然变干,即“风干”;另外一种是通过人工变干。接下来需要通过加热的方式将橡木片进行弯曲。一般来说,这个过程是通过火来完成的,这样可使烟熏和烘烤的味道进入橡木。酿酒师可以选择他所想购买的橡木桶的“烘烤程度”。比如你去一家酒庄,看到橡木桶上标注有MT字样,那说明这款橡木是“中度烘烤medium toast”(你也可能会见到“中度+ (medium +)”或者“中度++(medium + +)”烘烤的字样)。橡木桶的两端用铁箍固定,利于其保持橡木桶的形状。   此外,还可以通过沸水或蒸汽来弯曲橡木,有时也伴有烘烤的过程。橡木的年龄也是一个重要因素:根据葡萄酒大师指导课程的说法,“新橡木”比起有1——2年历史的橡木,橡木风味更加浓郁,而到第三年的时候,大多数橡木实际上已经基本失去风味了。   如果酿酒师想要添加橡木风味,经常会使用较小的橡木桶。波尔多小橡木桶(barrique)只有225公升,勃艮第小橡木桶也只有228公升。这样大小的橡木桶(一般是300瓶左右葡萄酒的容量)可以使酒液与橡木桶充分接触,从而增加橡木风味。使用超大型的橡木桶时,酒液与橡木桶接触的机会则会减少。   橡木发酵   需要注意的一点是,橡木并不只是用来给葡萄酒添加风味的,人们也会用旧橡木制作较大的木桶用于葡萄酒的发酵。例如,在阿尔萨斯,酿酒师喜欢使用foudres,也就是各种不同型号的大橡木桶,其中有一些其历史甚至可以追溯到17世纪。这些橡木桶用来发酵那些非常芳香的葡萄品种,如雷司令、琼瑶浆和灰皮诺,它们不需要橡木风味。在这种情况下,橡木桶只是简单地用作容器,并且有一个优点,即可以使酒得到非常缓慢的氧化。   当然,你完全可以在发酵阶段向葡萄酒添加橡木风味,比如勃艮第博讷区的霞多丽,或某些波尔多干白。有一种说法听起来很奇怪,但在现实中是非常有可能的,即所谓的200%橡木影响的葡萄酒。也就是说,一款酒在100%新橡木桶中发酵,然后在100%新橡木桶中陈年。如果你很喜欢橡木风味,那么你一定会喜欢这种类型的葡萄酒!   橡木熟化   发酵过程结束之后,酿酒师可以选择使用橡木桶熟化葡萄酒。同样地,是否在这个阶段添加橡木风味,决定了葡萄酒的不同风格。   以霞多丽为例,无论是在澳大利亚还是在勃艮第,如果想给霞多丽添加橡木风味,那么必须使它跟新橡木或者1——2年的旧橡木进行接触。小橡木桶同时也是苹果酸乳酸发酵的理想场所,这种发酵由专门的细菌来完成,它可以将苹果酸转化为乳酸。酿酒师一般喜欢使用橡木桶来完成这个过程,因为这样可以给葡萄酒增加牛奶和黄油的风味,同时使酸软化,增添橡木风味。在这种情况下,橡木桶中的葡萄酒有可能会和酵母接触,从而增添更多的风味。   大多数红葡萄酒也会经过苹果酸乳酸发酵的过程。生产的葡萄酒需要经过长时间橡木桶熟化的最著名葡萄酒产区应该非里奥哈(Rioja)莫属了,包括Crianza、Reserva和Gran Reserva,可以是红葡萄酒,也可以是白葡萄酒。这些不同类型的酒都要依靠在熟化过程中获取橡木风味。对于红葡萄酒来说,长时间橡木桶熟化的另外一个优点是可以柔化单宁,同时会有缓慢的氧化产生。一般来说,这样的葡萄酒会更加清澈,当纯净的酒液从一只橡木桶中被抽取出来转移到另外一只桶中时(这个过程被称为Racking),便更是如此。   人们也可以使用橡木来熟化葡萄酒,但不添加橡木的风味。比如茶色波特酒、马德拉以及某些类型的雪利酒,包括Amontillado和Oloroso。在这种情况下橡木桶只是用作盛酒的容器,其氧化过程可以产生出坚果、焦糖和各种复杂的风味,而这些风味并不来自橡木本身。

2022
05-09

唤醒沉睡的酒

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  它是“雾中的葡萄”,它是不可复制的佳酿,它是资深葡萄酒爱好者的心头之好,它就是意大利的骄傲——内比奥罗。   内比奥罗(Nebbiolo),虽然不是老牌葡萄酒国家意大利种植面积最广的葡萄,也不是产量最大的葡萄酒,但却绝对是意大利的骄傲,在资深葡萄酒爱好者眼中它无疑是最高贵的,非一般可比。   在意大利语中,内比奥罗(Nebbiolo)的意思是雾中的葡萄。它果穗大,每串生长有许多果粒,皮薄且有韧性,通常带有厚厚的果粉,看上去仿佛笼罩在一片雾色当中,因此得名。它成熟非常晚,大约在10月的中下旬才开始采摘。这个品种的高贵,主要体现在其对土壤和气候的挑剔——它只生长在某些符合条件的特定地区,比如皮埃蒙特的朗格(Langhe)、诺瓦拉(Nogara)、韦尔切利(Vercelli)、瓦尔泰利纳(Valtellina)和夏维娜什 (Chiavennaschi),其它几乎不买账。此外,它非常娇气,抗病性极差,一旦染病回天乏术。如此挑剔难种,产量自然极低。   内比奥罗尽管不在数量上取胜,其名气也不如波尔多五大名庄响亮,但却是业内酒客的“座上宾”。   “这种酒一般不是初入葡萄酒门径的人可以品味和欣赏的,它的美需要有一定葡萄酒品鉴经验的资深酒客才能领略”,资深业内葡萄酒专家赵凡说道。因为,它不像西拉那样拥有讨喜的果香,也不像梅洛那样充满令人易于接受的柔美口感。它给人的感觉更像是一位内敛、强壮的男性,有很高的酸度,很重的单宁,有强壮的酒体,但香气并不奔放,较收敛,口感有些苦涩。年轻时有石榴般绚丽的色彩,而经过陈年后酒体会呈现出黄色的光泽,给人老旧之感,有人这样形容它——夕阳留在天上的最后一抹余晖。这种酒通常需要较长时间的陈年,少则数年,多则十余年,丰富曼妙的果味(暗含干花、李子、草莓、樱桃和甘草、香料皮革等香气)才会回来。在这个八分钟约会、三天闪婚的年代,有几个人能任岁月蹂躏,苦苦地等待那么长时间?因此,能够品味内比奥罗的人,一定是一位酒中伯乐,他耐得住寂寞,是一位资深酒客,他深知等待的背后是值得。   内比奥罗的最大魅力在于它拥有一种不可复制的美,尽管美国、南非、澳大利亚也有一些地方在种植和酿造这个品种,但唯有意大利的风土人情才可以呈现出如此完美的内比奥罗。这大概是它最吸引人的地方,就像全世界都在种植黑皮诺,但唯有勃艮第的黑皮诺最让酒客们念念不忘。   毋庸置疑,最棒的意大利内比奥罗就出产自皮埃蒙特产区的DOCG等级产区——巴巴列斯科(Barbaresco)和巴罗洛(Barolo)。所谓DOCG,即Denominazione di OrigineControllata E Garantita的缩写,即原产地命名控制保证葡萄酒。这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售,酒瓶容量小于5升,软木塞上必须有官方编码的标签。这是意大利为了保证葡萄酒的品质,其国会通过的原产地命名法案中的强制性规定。   内比奥罗一般只做干红,偶有和其他品种混酿为桃红酒的,但十分罕见。此外,内比奥罗在市场需求的裹挟下,也酝酿出新派酿造法。老派做法浸皮时间较长,使果皮中的单宁大量进入酒中,因此入口有些许苦涩,而新派刚好相反,大大缩短了浸皮时间,大约7天左右,陈年所用橡木桶一般为法国桶,所酿之酒总体感觉甜美一些,更易令人接受。   在配餐方面,内比奥罗最好的选择是松露。   嘉雅芭芭罗斯保证法定产区干红葡萄酒1990   Gaja Barbaresco1990   葡萄品种:100%尼比奥罗(Nebbiolo)   产区:意大利,皮埃蒙特(Piedmont, Italy)   酒精含量:14%   酒庄介绍:嘉雅酒园于1859年创建于皮埃蒙特(Piedmont),历经四代传人,一直为家族拥有并掌管至今。嘉雅作为皮埃蒙特自己控制葡萄采摘的酒园,不断开发新技术,酿造精品葡萄酒,其产品频频在国际上获奖,成为当今皮埃蒙特最著名的酒园之一。   品尝特征:此酒无疑是世上最出众的上等佳酿。香气浓郁丰饶,一丝浆果与洋李的果味与结构柔滑的单宁相得益彰,同时散发着茴芹、香草烘烤香气与焦油的芬芳,是一款富有力度、精良、细腻而优雅的美酒佳酿。   迈克-基阿罗酒庄巴罗洛特酿干红葡萄酒1999   Michele ChiarloBarolo Riserva DOCG1999   葡萄品种:100%尼比奥罗(Nebbiolo)   产区:意大利,皮埃蒙特(Piedmont, Italy)   酒精含量:13.5%   酒庄介绍:1956年,迈克基阿罗开始了他作为葡萄酒生产商的职业生涯。他在卡拉曼加纳拥有一个小酒窖,在他父亲的公司拥有的5公顷葡萄园中,开始种植巴罗洛和莫斯卡葡萄。   在上世纪70年代中期,他是第一个使用巴贝拉葡萄进行乳酸发酵的人,这也是对这种酒的质量进行改进的一个开始。如今迈克基阿罗的阿斯蒂巴贝拉在他出口过的40多个国家中可以被称为声望的代表。   品尝特征:此酒为一款经典的传统巴罗洛,表现出轻盈而宜人的芬芳。口感丰盈,由优雅单宁包裹的酒体具有极佳的结构感。搭配烤肉类、禽类食品和味道浓厚的精美芝士最是美妙。   丽思巴比斯红葡萄酒RizziBarbaresco   葡萄品种:100% 内比奥罗(Nebbiolo)   产区:意大利皮埃蒙特巴比斯泰尔苏D.O.C.G(TreisoBarbaresco Piedmont, Italy)   酒精含量:12.5%   酒庄介绍:意大利庞大的葡萄酒产量源自其本土葡萄种类丰富(超过500种)的优越传承,为了从这浩瀚如大海般的意大利葡萄酒当中挑选最好的葡萄酒,有鉴赏力的葡萄酒商需要吸纳各种意见及具备清晰的眼光,而朗高对挑选优质意大利葡萄酒的眼光清晰独到。朗高针对每一个区域、每一个类型、每一种葡萄品种均选取最佳的生产商及最具特色的葡萄酒。   品尝特征:酒体丰满的干红葡萄酒,深石榴红色泽。带有香料、干香草、黑胡椒、丁香和轻微的甘草气味。单宁柔和,充满成熟樱桃、浆果、香草和烟熏口感。浓郁而丰富的芬芳果味令酒体更均衡。圆润如天鹅绒般的口感,令余韵更为悠长。   内华城堡-山度园   Castello Di Neive- Santo Stefano Barbaresco   葡萄品种:100%纳比奥罗(Nebbiolo)   产区:意大利,皮埃蒙特,巴巴拉斯高优质法定产区DOCG(Barbaresco DOCG, Piedmont , Italy)   酒精含量:14%   酒庄介绍:内华城堡(Castello Di Neive)始建于16世纪,是一座富有中世纪意大利建筑特色的酒庄。城堡共占地60公顷,按照不同地理位置划分了九大园区。每个区内根据不同的土壤性质和气候条件种植不同的葡萄,主要的葡萄品种有内比奥罗(Nebbiolo)、阿尼斯(Arneis)、多姿桃(Dolcetto)、巴比拉(Barbera)、格露连奴(Grignolino)、贝露娃(Pinot Noir)等。城堡的葡萄酒年产量平均达l2000箱,在当地可算是非常有实力的大酒庄之一。   品尝特征:酒体颜色为酒红色,喝起来有草莓、雪松和淡雅的花香味道。中度酒体,雅致怡人,单宁结构精致,余味悠长。

2022
04-25

西拉葡萄酒 迷上狂野原滋味

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  大家都知道,长期吃饮一些对牙齿不利的东西,会导致牙齿长期受损。如吸烟患者会导致牙齿变黄,长期喝红葡萄酒会导致牙齿着色变暗,以及有斑点出现。而白葡萄酒对牙齿的损害远高于红葡萄酒。   德国研究人员进行了一项对比实验。他们把一些成年人的脱落牙齿分别浸入产自德国、法国、意大利和西班牙的白葡萄酒和红葡萄酒中,对比研究牙齿受侵蚀情况。   24小时后,研究人员将牙齿放到显微镜下仔细观察。结果发现,在白葡萄酒中浸泡过的牙齿,其钙和磷的流失从珐琅质表层直到60微米以下,远超过在红葡萄酒中的流失情况。研究人员表示,这一数字非常惊人。   英国援引研究小组成员说:“基于这一研究结果,我们可以推测,长期饮用白葡萄酒会给牙齿造成严重损伤。白葡萄酒比红酒更易侵蚀牙齿珐琅质,长期喝还会腐蚀牙齿保护层,长期喝还会腐蚀牙齿保护层,使其对冷热酸甜等食物更加敏感。”   其实白葡萄酒损伤牙齿与其产地、年份及酒精度并无关联,要害在于它的酸碱度及其与牙齿的接触时间。   那么,对白葡萄酒爱好者而言,如何才能降低这种损害?   专家建议,喝酒的同时吃点奶酪,可以减缓腐蚀程度。喝完酒后,也别忘了及时刷牙或漱口。   但假如同时食用白葡萄酒和草莓或者在酒中搀兑酸性果汁制成碳酸饮料则会带来更大麻烦,因为这会加大白葡萄酒的酸性。先前研究表明,碳酸饮料及柠檬、橘子类果汁都会侵蚀牙齿珐琅质。

2022
04-23

葡萄酒杯“进化论”

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  提到香槟一词,时下的人们常常会与浪漫、时尚、高雅,以及奢侈等词汇相连。说明香槟在人们心中是这些概念的某种诠释。谈及奢侈,香槟奢侈吗什么是香槟的奢侈一个仁者见仁智者见智,一个有趣的话题。   唐培里侬香槟王   首先说说奢侈吧。所谓奢侈或奢侈品,我理解是相对的,有时间、空间、个体、群体上的相对性。慈禧老佛爷时代,快速真实纪录现实的照相技术与照片太奢侈了;而今的华南虎、藏羚羊事件,人们不会再认为照相技术是奢侈的事情。香槟在其诞生之初,曾是王公贵族、社会名流的口腹之耀,而现在也是百姓餐桌上或庆典中的嘉宾。   另外,奢侈会有广义和狭义的不同。广义上讲,奢侈品或奢侈行为的受众可以是所有的人。一个人只要获得他通常缺少的,或相对大众难以获得的,让其愉快、舒服,但非必需的精美物品,对于他,这件物品,这个行为就可以是奢侈的。香槟常被人们界定为奢侈品,也是因为香槟表面上的确有此广义奢侈的特点。如价格上,即使普通香槟,由于工艺中物化的人类劳动相对更复杂更多,相较一般气泡酒和同等级别的静态葡萄酒要更昴贵些;在获取和消费上,特别是在国内,目前香槟绝对不是大众必须的消费品;在享受上,无论是已阅酒无数的酒林高手,或是初涉酒坛的酒友新贵,遇到说香槟不好喝的概率几平是零。从这个角度上讲,香槟是奢侈的,是所有喜爱它的人们的奢侈品。   库克香槟   狭义的奢侈是在广义的基础上又多了一个更小更具体的范围限定。限定的基础更多针对物品本身,是绝对的,即在精美的同时更昂贵,更难得。昂贵应是富含价值的昂贵,包括品质、历史、品牌等价值;难得是强调数量上的难得,因价格、稀缺等因素。如此,香槟中那些顶级名品香槟,如La Grande Dame、Louise、SirWinston Churchill、Krug Clos duMesnil,以及具有特别意义内涵的香槟,如Boliinger R.D.、Salon、Taittnger Collection等,便可列入狭义奢侈品的行列。其受众也会被锁定在具备实力的有限个体,这些狭义的奢侈香槟也成为被有限享用与鉴赏的有限精美。   无论广义还是狭义,香槟从表现上都与奢侈和奢侈品有着渊源和关联。然而香槟会像照相技术一样随着科技进步而最终成为历史的奢侈吗?这点可以从奢侈概念带来的价格和文化方面的界定。即物质与精神层面的体现来理解。可以说,保持永恒奢侈的秘密缘自文化与精神层面,而理解这一层面的奢侈也能带来永恒奢侈的享受。   对香槟而言,造就香槟那些表象奢侈,并成就香槟成为持久奢侈的本源与动力,是香槟更深层次的文化与知识内涵,也是香槟源远流长的历史、深厚积淀的传承、广博丰富的技艺,以及引申出的那些人们在欣赏她的同时而顿生的对生活体验和人生哲理的感悟。   黑桃A   每个香槟酒行、每款香槟或多或少都会承载着多样的人文典故。如皓渺夜空中璀璨明星,闪耀着不同的光芒。Ruinart是公认的香槟地区最早的香槟品牌和酒行,也是曾引领我陶醉于香槟世界的最早香槟酒之一。品尝其顶级名品DomRuinart,雍容、富裕、大气,会将人带回她曾陈年醇美的始建于罗马时代的古老酒窖,感受她凝聚蕴含的近四百年的历史积淀。VeuveClicquot Ponsardin,一个记载着太多“最早”与“成就”的香槟酒行,是第一个发明并使用香槟转瓶工艺,最早酿制粉红香槟和年份香槟的酒行之一,最早将香槟出口到中国;保存完整的400多年的历史帐目,超过500米长的卷宗等等,一件件承载着历史的记忆。Pommery,与创新接缘的香槟酒行,百余年前建造的地上豪宅与地下酒窖,堪称历史与艺术融汇的博物馆。常年在酒窖举办的艺术年展,更是将香槟与艺术,从外在到内涵,从感知到感受的结合与升华。让香槟因艺术而美,让艺术因香槟而动人。Pol Roger,丘吉尔将军钟爱的香槟品牌,所剩不多一直为家族所有的香槟酒行。延续近二百年的转瓶工序,绝无仅有地仍全部由人工完成,为到访的贵客悬挂国旗,让人感受百年家族企业对人对事的尊重。Bollinger,另一个一直为家族所有的香槟酒行。小木桶一次发酵,大瓶保存陈年酒,绝无仅有的在19世纪末根瘤蚜虫灾难中幸存下来的葡萄园等等,也因保留更多的传统而让其香槟风格与众不同。诞生于四百多年前的Gosset是香槟地区最早的葡萄酒商,在以葡萄为稀为贵,供需关系常常倒置的香槟地区,其悠久的历史、恒定的品质、传承的信誉,让长期合作的优质酒园的所有者将为Gosset提供葡萄作为一种荣耀。   酩悦香槟   法国启蒙思想家伏尔泰曾感慨:“这清新之酒闪耀的气泡好似我们闪光的思想。”文豪大仲马赞叹:“置一杯香槟在我的墨水池边,她会给我的笔以闪动的灵感。”俄国作家普希金颂扬香槟为“酒中之王”。丘吉尔爵士也感言:“对于懂得生活真正意义的人们来讲,香槟是一种每日的快乐。”如是的林林总总,仅是香槟星河中的点滴和数颗。谈到奢侈,这些人文、历史、传承,以及恒定的高端品质是香槟拥有的超越物质的奢侈。   也许照相技术带来的照相手段和相片本身已经不是一件奢侈事情和物品,但是照片所记录的内容,特别是那些珍贵的瞬间,会是人们精神家园的永恒奢侈。独享的名号、精致的品质、有限的产量、愉悦的享受以及丰厚的内涵,也让香槟成为精美与经典生活物品和生活方式的代表,成为每一个寻觅精致生活的人,永远地感觉到精神上的奢侈。