Tag Archives: 新宝6报告

2021
09-08

如何妙用红酒瓶?

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    是吐还是吞,这是一个问题。在品酒中,许多人都认为吐酒是最酷、最时髦的动作。事实也的确如此,做到优雅而娴熟地吐酒是每一位品酒人必备的技巧。

    一、吐酒的理由

  最具说服力的吐酒理由就是防止醉酒。不管是吐酒还是吞酒,对品酒都是有利的。吐酒可以让你保持头脑清醒,而吞酒则能让你体会到葡萄酒的回甘。

  在一个典型的品酒会上,一般会在2小时内不断品尝约40款葡萄酒,如果每款品尝约2盎司,那么让我们来计算一下。

教你如何吐酒

    二、吐酒的姿态

  首先,确认吐酒槽放置的位置;然后小呷一口,用舌头搅动酒液,使其充分接触你的味蕾,用心体会其中的滋味;最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。这一过程就如漱口一样,但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习,你终会形成一套自己的吐酒方式,专业而又不缺乏优雅。

  视频链接:http://winefolly.com/tutorial/how-to-spit-wine/

    三、吞酒的功效

  吞酒有利于品酒。吞酒可以让你体会到葡萄酒滑过喉咙的感觉,进一步确定酒质。回甘过程还能释放出葡萄酒的额外芬芳,让你能更多地享受到葡萄酒的魅力。

  事实上,不管是吐酒也好,吞酒也罢,其实都是品尝者为了更好地体会葡萄酒而采取的有效举措。当然你也可以参照《吐或吞:葡萄酒菜鸟指南》(Spit Or Swallow:A Guide For The Wine Virgin)一书来完善你的葡萄酒知识。此外,你还需谨记的是:品酒虽好,可不要贪杯。

2021
09-02

葡萄酒喝不完怎样保存?

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    美国科研人员日前撰文说,葡萄中的化学成分鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长与新脂肪细胞的形成。这意味着喝葡萄酒有助减肥。美国俄勒冈州立大学的生物化学专家尼尔·谢伊和同事在美国期刊《营养生物化学杂志》上报告说,他们在实验室里让人的肝细胞和脂肪细胞接触圆叶葡萄中提取的4种天然化学物质。结果发现,其中的鞣花酸能促进部分脂肪转化为能量,从而消耗掉这些脂肪。

2021
08-19
2021
08-15
2021
08-12

进口葡萄酒的酒标上都有哪些信息

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    细心的朋友可以发现,进口葡萄酒背标上的保质期基本上都是10年(少数15年或20年)。难道进口葡萄酒不分优劣,保质期都是10年吗?10年保质期究竟是个什么概念?

  其实,葡萄酒就像人一样,会经历出生、成长、成熟和衰老,我们很难说一个人一定能活到多少岁,同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。对大多数葡萄酒来说,保质期就像是没有意义的口头禅,10年也是一个没有太多意义的数字。

    一、葡萄酒只认适饮期

  在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。葡萄酒通过一系列酿造工艺酿成后,一般还需要熟成一段时间才会到达最佳饮用期,之后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时,不意味着它坏了或过了保质期,而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感等已经慢慢丧失,不值得品尝了。所以,我们最好在一瓶葡萄酒达到最佳饮用期时将其喝掉,而不应该以保质期为准。因为,保质期只能保证你喝完这瓶葡萄酒后,你的健康不会有多大的影响,但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。

  在中国,因为之前有关法律规定必须在标签上注明保质期,所以为了迎合我国的特色,考虑我国消费者的购买习惯,很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。但是,从2006年10月1日起,我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定,葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。所以,近年来,部分进口葡萄酒已经不标注保质期了。

  二、葡萄酒的适饮期并没有那么长

  世界上90%以上的葡萄酒的最佳适饮期都是在1-2年内,只有少部分的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力,仅有1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以,绝大多数葡萄酒应该在1-2年内喝掉,而不应该等到“十年之后,我们是朋友,还可以问候”。不然,十年之后,真的是“一边‘享受’,一边泪流”了。

  一般来说,只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力,如果储存得当,可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。

    三、影响葡萄酒陈年潜力的因素

  影响葡萄酒陈年潜力的最主要因素包括:葡萄品种、葡萄品质、葡萄酒品质、葡萄酒的储藏环境。

  1. 葡萄品种是根本

  由于葡萄品种很大程度上决定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、单宁和果香浓郁度,所以它是影响葡萄酒陈年潜力最基本的因素。一般来说,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和内比奥罗(Nibiolo)等品种酿造出的葡萄酒陈年潜力较好,而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品种酿造的葡萄酒一般应该在年轻时饮用。

  2. 葡萄品质是前提

  葡萄品质是决定葡萄酒品质的前提条件。葡萄品质与一个产区的气候、土壤、培育以及年份等因素息息相关。其中年份是不定因素,较难控制。如果当年气候条件好,没有意外的天灾或虫灾,该年的葡萄品质就会好于其他年份。相同品种的葡萄,因好年份品质更佳,所酿造出的葡萄酒的陈年潜力也更佳。如波尔多梅多克(Medoc)的葡萄酒,1992、1993年因气候不好,即便是名庄的酒,最多也只能陈年7-8年便达到顶峰。

  3. 葡萄酒品质是保障

  毫无疑问,如果一款葡萄酒的品质很差,那它根本没有陈年潜力可言。葡萄酒的品质除了和葡萄品质有关,还与葡萄酒的酿造工艺、酿造设备以及酿酒师的酿酒手法有很大的关系。一般经过橡木桶酿造的葡萄酒要比未经过橡木桶的葡萄酒陈年潜力更佳。而且,法国橡木桶与美国橡木桶,新橡木桶与旧橡木桶之间又有较大的区别,它们对葡萄酒的影响也有所不同。

  4. 储藏环境是关键

  无论葡萄酒的品质有多么好,如果没有储藏得当的话,很容易就会衰老甚至变质。一般凉爽、恒温、通风性较好、光线较暗且无异味的地方是储藏葡萄酒最理想的环境。另外,在储藏软木塞封瓶的葡萄酒时,要防止软木塞变干而导致空气进入瓶中,加速葡萄酒氧化。

2021
08-07

葡萄酒醒酒需要注意哪些?

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    餐后酒的种类繁多,甜度各异,既有诸如苏玳(Sauternes)产区酿造的晚收型葡萄酒,也有波特(Port)和雪利(Sherry)这样的加强型葡萄酒。若要获取好的饮酒体验,那务必要小心储存好餐后酒,尽可能地保证其风味不变。不管是开瓶还是未开瓶的餐后酒,最重要的是将其放置合适的环境中。那餐后酒该如何保存呢?

  1. 将开瓶的餐后酒放置在凉爽、阴暗的地方。尽可能地避免放置在阳光直射或过于潮湿的地方。食品储藏室或橱柜能较好地保存餐后酒的风味。

    2. 如果储存的时间较长,那应将未开瓶的餐后酒置于理想的温度中。温度应设置在10-12℃左右,且湿度不高于70%。

  3. 如果餐后酒开瓶后未饮用完的话,可以将软木塞重新塞回,尽可能形成密闭的空间。再放入冰箱可以保存3到5天。

2021
08-06
2021
08-04
2021
08-01
2021
07-26

新宝6平台帐号_行家:从施特恩到白诗南

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  中新网9月21日电 成为一名葡萄酒大师(MW),是许多人梦寐以求的奋斗目标。然而,全球首位亚裔葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)曾用“酷刑”来形容葡萄酒大师资格考试。

  葡萄酒大师考试项目包括4场理论考试和3场品尝考试,考试过关后还要提交一篇论文,要求以英文书写,总字数为6000-10000字(words)。如果说理论和品尝考试是“炼狱”,论文考核则是“地狱”。

  纵观今年9月公布的19位新晋葡萄酒大师的论文题目,涉及葡萄酒贸易及营销的有10篇(其中有3篇涉及到数字化营销),例如德国Konstantin Baum MW的《德国优等酒庄数字化营销:当前的应用和未来的潜力》;涉及葡萄种植的有4篇,例如加拿大Marcus Ansems MW的《秋季霜冻对欧肯那根谷西拉葡萄的影响:化学分析和描述性分析》;涉及葡萄酒酿造的有2篇,例如澳大利亚Wendy Cameron MW的《3种皂土用于霞多丽和长相思的澄清比较:来自澳大利亚酒厂的研究》;涉及历史的有2篇,例如新西兰Rebecca Gibb MW的《1911年“香槟骚乱”事件在本质上是经济方面的原因吗》;涉及品尝的有1篇,即英国Victoria Burt MW的《酒杯对品尝香槟时的感官知觉有影响吗》。

  对照新晋葡萄酒大师的简历,他们提交的论文大都贴近自己的工作实际,其中有两位新晋葡萄酒大师的论文直接以供职单位为调查研究对象。例如英国Wine Society公司的葡萄酒买手Sarah Knowles MW,论文题为《在Wine Society的葡萄酒销售中,会员(业余)正面评价与专家正面评价的重要性比较》;芬兰酒类专卖公司Alko的公关经理Taina Vilkuna MW,论文题为《通过芬兰酒类专卖公司Alko的风味类型分析消费者购买葡萄酒的决策所受到的影响》。另外,你知道2008年考取葡萄酒大师资格的李志延当年提交的论文吗?题为《香港成为大中华地区葡萄酒贸易集散地的探讨》,以自己工作和生活的城市为研究对象。

  据葡萄酒大师学会(IMW)最新统计,目前全球仅有340位葡萄酒大师,分布在24个国家,他们的职业大都为酿酒师、葡萄酒买手、酒商、零售商、侍酒师、葡萄酒讲师、学者、作家和记者等等。葡萄酒大师在读学员共有321位,来自包括中国在内的37个国家,包含“第一阶段”、“第二阶段”和“第三阶段”的学员。其中,“第三阶段”的学习和研究完全致力于撰写论文。(庄晨)