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2022
11-24
2022
11-19

葡萄酒与咖啡掺和的意外效果

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  我们经常会通过一些渠道来购买葡萄酒,选择的渠道不同,买到的葡萄酒也有所差异。接下来了让小编为您介绍一些葡萄酒购买渠道的优势和劣势,让你学会判断。 (1)商店、超市   优势:酒品种类较全,陈列明晰,以国产酒为主,大部分为中低端酒,价格透明。   劣势:服务人员对酒品的介绍不够专业,多为促销员,往往让新人模棱两可,无从做决定。此外酒品价格固定,除了当季促销,没有其他优惠。   (2)烟酒专卖店   优势:新人若成箱购买一定数量,有还价空间。不少商家可以提供送货上门的服务。   劣势:酒品种类不全,一般只经销部分品牌品种,价格和商超差不多。现在很多专卖也有进口酒,但店员基本不是专业人员,所以也不能提供很好的介绍。   (3)品牌酒类连锁店   这几年兴起的专业酒类品牌店,所卖的酒品以其公司总经销的酒品为主,有丰富的进口酒,也有部分知名国产酒,基本涵盖了高中低各档酒品,且品质有保障。   优势:店员都经过专业培训,能够给新人提供专业咨询,并根据新人需要选酒。价格一般需要有量才有折扣,成熟的公司会定期推出各种优惠促销和品饮会,新人可以趁这个时候去邂逅适合自己的酒哦。   劣势:价格相对较贵   (4)专业葡萄酒销售网站   优势:这里强调的是专业!专业的销售网站有更全面的酒品介绍和完善的服务,而且价格也平易近人些。   劣势:很多酒大家比较陌生,不能试饮。建议新人在不确定的情况下可先买一瓶试试口感再决定大量购买。   (5)酒类营销公司   优势:既然选择这类公司,当然要选择从厂商到市场的第一手销售公司,也就是某品牌酒品的总经销商。这样既能保证酒品的品质,也能拿到满意的价格,可谓一举两得。大的酒类营销公司旗下的产品在商超、餐饮都很常见,基本是广大消费者熟悉的品牌,有些实力强劲的酒业公司还拥有自己的直营专卖店,能更好地为新人提供专业服务。   劣势:了解的新人并不多。

2022
11-08
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2022
09-24

浅谈白葡萄酒的配餐常识

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  如果您曾品尝过葡萄牙的葡萄酒,那您定会为其惊叹不已——因为它会给你太多的惊喜!葡萄牙本土葡萄品种繁多,葡萄酒的口味更是丰富多样。除此之外,在保留传统方法的基础上,他们还进行改良,不断酿造出独具葡萄牙特色的现代葡萄酒。来与我们一道踏上葡萄牙葡萄酒的全新发现之旅吧!   词汇表——葡萄牙葡萄酒词汇   Adega:酿酒厂、酒窖、葡萄酒公司   Aguardente:白兰地   Ano:年份   Bagaceira:用压榨后剩余的葡萄皮和籽制成的烈酒   Branco:白   Bruto:或作brut,“干”,用于起泡酒   Casa:房屋   Casta:葡萄种类   Cepa:葡萄藤   Colheita:年份,采收之意   DOC:Denominação de Origem Controlada:原产地控制产区。这是葡萄牙最高官方质量等级,对于葡萄品种、酿酒工艺、酒精浓度等都有产区各自的具体要求。   Doce:甜   DOP:与DOC含义相同,是目前欧洲通用的称呼,其中P指保护(Protegida)   Engarrafado:装瓶   Escolha:精选   Espumante:起泡酒   Estágio:陈酿   Garrafa:酒瓶   Garrafeira:一种在木桶中熟化至少2年瓶中熟化1年的优质葡萄酒;葡萄酒店   IGP:由欧盟新订的地区餐酒名称   Lagar:由花岗岩、大理石、水泥或不锈钢制成的浅底无盖大桶中进行发酵,人们站在其中用脚踩踏压榨葡萄,现在也用机械设备   Licoroso:加强型甜葡萄酒   Meio Seco:半干   Quinta:农场、酒庄、农庄   Reserva:一种更高品质法定产区酒的名称,必须由当地葡萄酒委员会认证   Seco:干   Tinto:红   Vinha:葡萄园   Vinho:葡萄酒   Vinho Regional:地区餐酒。来自特定大产区佐餐酒,专门供应高端市场,所遵循法规对于葡萄品种和生产的约束较松散。有时也用于不符合本地法定产区葡萄酒酒要求的高品质葡萄酒。

2022
09-23

新宝6平台帐号_适合长期瓶陈的葡萄酒有哪些?

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来源:红酒知识大全

很多的酒友说酒还是陈的香,小编研究葡萄酒多年,发现了一个通病,很多人一开始都偏向于老年份的葡萄酒。说到老酒,就是指年份比较老的酒。

问到一些酒友爱喝老酒的原因,他们的答案基本一样,老酒纯一些,喝着更有味道。

陈年老酒和平常年份的葡萄酒到底哪个口感更好呢?根据个人口味去选择吧!

老酒的定义

对于老酒没有谁能下一个确切的定义,有人说是指酒龄较为老的酒,有人说是味道够浓烈的酒。对于一款酒龄超过十年的酒,我们通常称之为老酒。但酒的放置是个问题!

酒要放的时间长些,肯定要品质过硬才行。红葡萄酒需要高单宁来支持陈年,白葡萄酒要依靠足够的酸度。经过时间的沉淀,酒的味道会原来越好,入口不涩,圆润的口感为最佳。

红葡萄酒经过多年的放置后颜色会越变越浅,和刚开始的口感比起来,放置时间就的葡萄酒口感确实很好一些。

白葡萄酒陈年后颜色会变成金黄色,香气感觉更加柔和,闻起来会感觉飘着阵阵果香。

喝了那么多年的酒,我们也要知道,不是所有的酒都能放很长时间,在它口感最好的时候喝掉,是最佳的选择。

一般的葡萄酒放不了太长时间,除非是一些名庄酒、膜拜酒。

怎样保存老酒

虽然老酒的品质好,经得住时间的考验,但是储存酒的防护措施还是很重要的。正常情况下必须恒温,尽量在避光通风的条件下保存,并且保持平放的状态,防止木塞干燥,导致葡萄酒的氧化,这样储存下的葡萄酒口感更佳。陈年老酒最重要的是口感,保持一个好的口感很重要。所以温度一定要合适。

老酒放到专门的酒窖中,防止变质,这样保存的老酒更耐储存。

老酒应该怎么打开

放置陈年的老酒木塞很酥软容易断裂,开酒的时候尽量选择专门的开瓶器(ah-so),避免木塞断裂的麻烦。

和平常的葡萄酒的开瓶过程一样,老酒开瓶前也需要将瓶口擦干净。用开瓶器沿着瓶口划一圈,慢慢插入瓶塞与酒瓶之间的缝隙里,夹住瓶塞。

然后用手轻轻地将软木塞旋转出来,注意再次拭擦瓶口,以免红酒变质。

老酒应该怎么醒酒

老酒因为放置时间过长,所以醒酒时需要注意。醒酒时,把老酒倒入醒酒器是为了让沉淀物静置下来。在选择醒酒器时,通常会选择一些能够使酒液与空气接触面积小些的醒酒器。

老酒的醒酒过程非常的艺术化,一个好的侍酒师能把醒酒的过程操作的非常完美。首先,需要提前将酒取出放入醒酒篮中。每一个步骤,操作的都很严密。醒酒的过程中通常会在酒瓶下面放一根蜡烛,随着酒的倒出的过程,蜡烛照耀下的酒照耀出夺目的光。

醒酒的过程必须非常缓慢,因为沉淀物容易扩散开。在醒酒结束后,要慢慢享受这个过程,静静等待红酒慢慢地开始可以享用。

有哪些值得陈年的葡萄酒

通常来说白葡萄和桃红葡萄酒都放不了太久,放置时间太久的这两种酒口感并不好,白葡萄酒因为它的酸度放置时间长了容易变质,而且会非常影响口感。

品质极佳的波特酒、雪莉酒、马德拉 Madeira都可以放置很多年。基本上可以陈放很多年的红酒,品质都值得收藏。

对于红葡萄酒来说,一定要具有相当的单宁,足够浓缩的香气单宁起到了抗氧化的作用,使它能经得住时间的考验。陈年老酒不仅要放置的时间长,还要保证口感好,那样才有升值空间和收藏价值。

不是所有的葡萄酒都能禁得起时间的沉淀,很多时候陈年的葡萄酒还得有好的品质,葡萄的质量,酒的制作过程和工艺都影响到葡萄酒的储存时间的长短。

一瓶陈年好酒可以放置很久,收藏一瓶好酒,快快开启你的红酒之路吧!

2022
09-18

适合你的葡萄酒才最好喝

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  七月梅多克天气晴朗,阳光飘飘洒洒的照在绿色的葡萄田上,Château Classic的每日品酒午餐也从创始人赖斯夫人家有着大壁炉的客厅搬到了花园里,夫人的黑色拉布拉多犬马克斯懒洋洋的趴在大家脚下,和仲夏的阳光一起见证了一场美好的盲品惊喜。   和通常一样,葡萄酒已经被倒入了醒酒器,酒瓶已经被藏好,等待我们的是一场名副其实的盲品。赖斯夫人饭局开始前就宣布,今天的酒会让大家大吃一惊,好吧,开始吧。   首先:年份?   我拿起酒杯一闻,皮革和动物香气已经非常的浓厚,让我一下想起了去年在勃艮第淘到了一批八十年代的老酒,“一定是八十年代的酒”,我不假思索脱口而出。这样的轻率遭到大家的一致反对,赖斯夫人立刻一语道破我的失误所在:“这酒的颜色还是很新鲜的红色,没有老化的迹象”——最近老是参加同一产区新近年份的品酒会,酒的颜色都差不多,导致我都开始养成不看颜色的坏习惯了! 再仔细闻去,虽然皮革和动物的香气已经很明显,但是浓郁的红果香气仍然伴随左右,确实不是十年以上老酒的气息。   此时盲品主持人巴雷先生开始提醒我们:“这样的酒,有着年轻的颜色,不过鼻子香气已经显出第三阶段的香气。”赖斯夫人接口到:“这就是那些没有被称颂的年份,发布当年很青涩,但是很快就会发展成熟的年份”。我们立刻想到波尔多的2007,“对了,这就是一支2007!”几个回合后,年份被我们找了出来。   一部分香气成熟到第三阶段,非常具有迷惑性地掩盖了剩余的果味,和它依然新鲜的深红酒裙,一起矛盾地构成了这个被媒体低估的年份。借用赖斯夫人的话,这是一款享受的酒,vin de plaisir。这种年份的优良的性价比,不用过长的等待成熟,真的让我们能在餐桌上更好的享受它们。   其次:产区?酒庄?   这酒在嘴中十分强劲,橡木香气明显,在橡木的参与下,酒夜在嘴中的单宁架构堪比炎热的南隆河谷葡萄酒,我们毕业于法国南部的酿酒师自然想到这里,比如说教皇新堡产区。在座的波尔多人则都觉得单宁架构确实很强,但香气还是很浓郁的波尔多混酿,不过如此具有力量但又能平衡细腻的,多半是梅多克,而且要靠北,而且多半是一个名庄——能把2007酿得如此有力而平衡,定然是投资巨大,新橡木恐怕都用到了七八成以上,这样的大手笔和技术,非名庄不可。   最后大家的意见集中在梅多克,比如Sociando Mallet, Haut Marbuzet——销售主管埃玛提出这个大胆的想法,受到巴雷先生的大声赞叹,“不远了!”,让我们在苦苦搜寻的脑力活动中得到一丝安慰。最后一致投票通过,这样的力量和质量,多半是圣埃斯泰夫(Saint Estèphe),梅多克四大名村中最北、最强劲的。“不是,是玛歌产区。”巴雷先生揭晓答案。   玛歌 ! 一支这样强劲的玛歌 ! 真是大吃一惊!   “这样强劲的玛歌是哪家酒庄?”巴雷先生沉稳的继续主持着盲品,立刻把大吃一惊的人们带入了沉默的快速思考:强劲的玛歌?不是玛歌,不是宝玛,更不是鲁臣世家,是什么?   “力士金 !”“对,是力士金 !” 销售主管埃玛最后找到了答案。   对啊,力士金在2001年被美国基金Colony Capital 买下后,得到了大量的投资,重整了酿酒团队,请来酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)做酿酒顾问,大量缩减了葡萄田的产量,比例很高的新橡木比例和发酵前冷浸渍法的使用,让力士金成了玛歌产区的新星,重拾二级庄的地位,近年来激光分拣系统和旋转橡木桶架的引进使酒庄依然走在革新的前列。酒庄2011年成功转手,是一个管理投资酒庄升值的典例。   盲品的乐趣就在于此,在不断的惊奇之下,我们会发现平时被忽略的小细节。

2022
09-12

爱酒,然后懂酒

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  葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。   第一个最要紧的因素就是温度,葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右,曾经有学者作过专门的分析,认为理想温度是摄氏12.8度,这有一点太绝对化了。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究,如果以摄氏13度作为基准,如果温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,如果温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种,和酿造法不同而不同。另外,温度最好要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也是很大的。   有人也许会问,温度稍微高一点,酒的成熟速度快,这样需要比较长时间成熟的酒,不是很快就可以喝了吗?其实,成熟速度快,会让酒的风味比较粗糙,而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。   湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。即使酒没有变质,干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉,那时就免不了有很多木屑掉到酒里,这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好,软木塞容易发霉,而且,在酒窖里的话,还容易滋生一种甲虫,这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。   光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线,但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。   振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。   由以上几点可以看出来,保存葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保证恒温,避光,远离振动源,当然如果温度不合适,可以安装调温设备。但是,恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖。   第二个选择就是电子酒柜。这和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度,然后,等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方,第一个是温度有波动,而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的,但是价格也非常的贵。比如最专业级的EuroCave牌的酒柜,装50瓶酒的最小的一种也需要900块美金。国内只有海尔制作酒柜,但是只有恒温,没有恒湿,避震方面恐怕也不行,不过如果自己做一些小小的改进,问题还好解决。其他还有没有性能价格比高的酒柜了?我还没看到过,有谁知道,大家分享一下信息,好东西要和大家分享嘛!   最后要说的是酒瓶的摆放了。大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。我个人认为,瓶口向下的摆放方法并不可取,尤其是需要储存比较长的时间的红酒。原因就是红酒存放时间长了,就会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶自底部,而如果瓶口向下倾斜,那沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了还会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯。