8个简单实用的红酒小知识

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葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。

按酒的颜色

1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

按含糖量

1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

按二氧化碳含否

1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

按酿造方法

1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

按酒精含量

1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE)，酒精含量为14度以下。

2．起泡葡萄酒(SPARKING)：产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。

3．加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。

4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

按葡萄汁含量分

1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。

2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。

按葡萄来源

1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

来源：百科

1.如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

2.红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

3.震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。

4.藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。

5.存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。

来源：网络

超市卖20块钱一瓶的红酒能喝吗？酿酒师透露真相，看完涨知识了。现在因为人们的生活节奏速度都比较快，所以说在平时的时候其实很难有休闲的时间，当然如果真的能够有一点闲暇时间的话，大部分都会约上三五个好友聚在一起喝点小酒聊聊天，这样也是可以放松一下自己的心情，缓解一下自己的压力的。当然我们在喝酒的时候，其实大多数的人除了喜欢喝白酒之外，更喜欢的就是喝红酒，因为大家也都觉得这个红酒不同于白酒的辛辣和啤酒的苦涩，而它的口感喝起来会更加的柔和，当然这种红酒其实也是非常健康的一种酒能够促进睡眠，所以说在我们国家红酒也是比较受欢迎的。

当然喜欢喝红酒的人经常也是会去超市里面买红酒的，可是我们也都知道，超市里面红酒的种类和品牌会非常的多，而且价格也有所不同，有的时候我们去超市里面买红酒的时候，同时会看到两种红酒，一种价格特别的贵，几百甚至上千元，可是还有一种红酒价格就只大概在几十块钱，甚至低廉到20块钱一瓶，那么对于这种超市卖的20块钱的一瓶红酒能喝吗？酿酒师透露真相，看完之后真的长知识了。

其实对于我们国家的红酒来说，一般都是分为三大类的，分别是进口原装的红酒，进口灌装的红酒以及国产红酒，比如说进口原装的红酒，它其实就是从酿制到生产以及到装瓶全部都是在国外生产的，而且连标签上面写的也全部都是英文字，而这样的红酒在运输到我们国内的时候，是必须要经过海关检疫的，再加上高昂的运输费，所以说这种进口原装的红酒，它的价格相对来说也会高一点。

而对于这个进口灌装的红酒来说它就有所不同了，因为对于这种进口灌装的红酒来说，它其实是在国外酿制出来的红酒，然后整桶的运输到国内，并且在国内进行分装装瓶，然后进行贴标签之类的一系列工序，那么对于这样的一个进口灌装红酒来说，其实也是很容易掺假的，因为在运送到国内之后，其实有些无良商家就会在里面掺杂一些劣质的红酒勾兑，在一起之后也是迈出了一个进口酒的价格，而这样的红酒，虽然价格相对来说比较平价，可是品质也是参差不齐的。

还有最后就是我们自己的国产红酒了，其实最近几年我们国家的红酒业发展也是非常不错的，而且国产红酒的种类也越来越多，品质也越来越优良，当然价格也是从几十元到几千元不等，那么对于这个国产红酒来说，因为是自己生产的，所以说是不需要缴纳关税的，而它的价格方面自然也是相对来说比较便宜一点，所以说对于20多块钱的一个国产红酒也是大有所在的，不过对于这个国产红酒来说，其实也是会出现品质参差不齐的情况。所以我们在买国产红酒的时候，就算是20块钱左右的红酒，我们也是一定要擦亮眼睛认真辨别，如果说喝起来有红酒清香并且带有淡淡苦涩味道的话，那么就说明这样的红酒是真正的酿造红酒。

所以说对于超市里面20块钱左右的红酒并不是不能买，但是我们就一定要擦亮眼睛认真的辨别，因为并不是所有20块钱的红酒都是优质的红酒，当然我们也是需要看一下，如果这个20块钱左右的红酒显示的是进口酒的话，那么这样的酒一定是假冒的，是千万不能买的，但是如果是国产红酒的话，其实我们就可以尝试一下，因为国产的红酒价格确实不会特别的昂贵。

来源：新浪网

克维利：葡萄酒基础知识

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来源：新浪网 

在我们的生活中有很多的人也都是会经常喝酒的，尤其是在参加一些聚会的时候，是免不了要喝酒的，现在我们可以买到的酒的种类也特别的多，最常见的还是白酒啤酒和红酒，而红酒现在在我们的生活中出现的频率也是非常的高的，因为红酒的度数比较的低，是用葡萄酿造出来的，相对于啤酒和白酒来说，也更容易被人所接受。

不过红酒在喝的时候，和我们平时喝的白酒啤酒区别还是比较多大的，比如说在喝红酒的时候是要先醒酒的，而且喝红酒时使用的也是高脚杯，在喝红酒的时候也不像到其他的就一样，到的特别的慢，一般都是到杯子到1/3左右就可以了，而这样也是为了达到更好的醒酒目的，不过在喝红酒的时候，有些人还会发现这样一种非常有趣的现象，那就是在喝红酒的时候，有些人打开红酒以后都会闻一下红酒的酒塞，那么这是为什么呢？

不管喝过还是没有喝过红酒，大家应该都知道，红酒封口的东西并不是一些金属的和塑料的东西，而是使用的软木塞，并且使用的一般也都是橡木塞，之所以要使用这种橡木塞，也是因为橡木塞的柔软弹性比较的好，而且像木塞上面还有一些细腻的小孔，用橡木塞来封住瓶口，红酒的液体与橡木塞接触以后，就会使橡木塞膨胀起来，不仅可以很好的塞住瓶口，防止酒液渗漏，也是可以让空气通过橡木塞这上面的那些小孔进入到红酒里边，这样就能够让红酒慢慢的熟化，达到更好的酿制造效果，喝起来口感也会更加的好。

虽然说像木塞来封住瓶口，优点是非常的多的，但是也是有一定的弊端的，因为在橡木塞里边是含有一种TCA的化学成分的，所以橡木塞可能也是会受到微生物的影响，从而发生没变的情况，如果橡木塞发生了霉变的情况，也是会污染红酒的。

所以说再把红酒打开了以后闻一闻橡木塞也是可以检查一下橡木塞没有出现变质的情况，如果有异味的话，说明红酒的品质可能也发生了变化，这样的红酒最好还是不要喝的，而且除了能够检查变质的情况以外，有些人也是可以通过橡木塞判断葡萄酒的成年情况的，如果像木塞浸染程度越高，说明红酒的成年也就越长，而且还可以帮助检查一下葡萄酒的保存情况。

因此有很多的人在把红酒打开以后，也都是会闻一闻橡木塞来判断的，还有要提醒大家一点，就是在买了红酒保存的时候也要横着放来保存，或者是斜着放30度来保存，因为这样是可以保证红酒浸湿橡木塞的，如果竖着存放的话，橡木塞也是会变干收缩，这样大量的空气就会进入到红酒里边，时间长了红酒就会熟化，过度喝起来口感就会发酸，这样就白白的浪费了红酒。

总之在喝红酒的时候，我们还是要多加注意的，不仅可以通过红酒本身的品质来判断，也可以通过橡木塞来判断，如果红酒的品质出现了问题的话，这样的红酒还是不要再喝了，以免对身体健康造成影响。

来源：酒茶香

葡萄酒与干红的区别主要体现在品种、甜度、价格、定义、颜色、酿造工艺等方面，具体如下：

葡萄品种不同：葡萄酒一般会用赤霞珠、歌海娜等葡萄酿造，而干红葡萄酒只能用红葡萄酒进行酿造。

甜度不同：葡萄酒一般都偏甜，含糖量在50g/L以上；而干红葡萄酒是含糖最低的一种。

价格不同：葡萄酒与干红葡萄酒因所选的品种、制作工艺不同，价格也不同，干红葡萄酒一般会偏贵，价格几百到几千不同。

定义不同：葡萄酒是自然发酵出来定义一种果酒，含量最多的是葡萄汁；干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量≤4.0g/L。

颜色不同：葡萄酒按颜色大致可分为白色、红色和桃色，而干红葡萄酒指的是红色的葡萄酒。葡萄酒是葡萄、蓝莓等水果经过传统和科学方法相结合进行发酵的果酒；而干红葡萄酒则是经过葡萄采摘，加工酿造，橡木桶存储发酵，陈酿后而成的。

目前最受人们追棒的就是干红葡萄酒，特别受年轻人喜爱。

来源：红酒知识大全

法国具有非常悠久的酿酒历史，不仅拥有最多元化的葡萄酒风格，也是出产葡萄酒种类最多的国家，同时还拥有世界上最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒产业当之无愧的领头羊。想要全面深入地了解法国葡萄酒并非一两日能成，但是如果你能够掌握本文的5个要点，就可以在复杂精深的法国葡萄酒中了解到基本常识。

一、最有名的酒在波尔多（Bordeaux）

波尔多是世界上出产精品葡萄酒最多的产区之一，而这里的各大列级酒庄更是蜚声国际。该产区的葡萄园依水而坐，其核心子产区经常为葡萄酒爱好者供应种类繁多的高端白葡萄酒和红葡萄酒。许多训练有素的葡萄酒品鉴高手都认为波尔多红葡萄酒有着最优秀的品质。其实早在1855年巴黎世博会前夕，波尔多地区就在拿破仑三世的授命下建立了酒庄分级制度，拿破仑三世也借着巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多葡萄酒。从1855年起，波尔多葡萄酒开始广为人知，并且吸引了越来越多的关注目光。拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王——法国五大名庄，是被全世界人们认可的顶级酒庄。其中，1787年份的拉菲古堡干红曾卖出了156,450美元的高价，是迄今为止世界上出于非慈善目的而售出的最昂贵的标准瓶葡萄酒。

二、最昂贵的酒在勃艮第（Bourgogne）

勃艮第产区面积大约只有波尔多产区面积的五分之一，其葡萄酒的年产量大约占全法国葡萄酒产量的6%。勃艮第一直以出产世界上最昂贵的葡萄酒而著称，产区的罗曼尼•康帝酒庄堪称是法国最顶尖的酒庄，甚至被广泛认为是世界最顶级的红葡萄酒酒庄。该酒庄出产的葡萄酒一价难求，被誉为“百万富翁能买的酒，却只有亿万富翁才喝得到”。此外，勃艮第夜丘产区出产的亨利•贾伊李其堡园干红（Henri Jayer Richebourg Grand Cru）均价为15,068美元，是世界上均价最高的葡萄酒，最高售价达23,662美元。而上表中的世界十大最昂贵葡萄酒中有8款来自法国勃艮第。

三、博若莱（Beaujolais）出新酒

每年的11月第3个星期四，就是全球葡萄酒迷们为之疯狂的博若莱新酒节。1951年，法国规定新酒上市的时间是每年的11月15日。那时，人们会在14日的0时启程，赶着盛满新酒的马车，从博若莱飞奔至巴黎，就好像竞赛一样，比试着哪个酒庄的新酒能第一个抵达那些期盼已久的酒迷手中。后来到1985年，新酒上市的时间更改为每年11月的第3个星期四，以方便爱好者在周末畅饮新酒。即使新酒被提前运到销售地点，也要等到上市日期才能发售，否则经销商将会面临巨额罚款！博若莱新酒饮用时需要冰镇，最佳的适饮温度为11℃-13℃，这样可以让新酒清新自然的口感和丰富浓郁的果香更加突出。

四、普罗旺斯（Provence）产桃红葡萄酒

普罗旺斯是法国桃红葡萄酒的诞生地，这里的桃红酒最是让人魂牵梦绕。作为法国最大的桃红酒产区，普罗旺斯的桃红葡萄酒历史应该从2600年前说起。当时，古希腊人占领了马赛，也将葡萄种植技术带到了普罗旺斯，从此普罗旺斯就开始了葡萄酒的酿造历史，而当时酿造的第一瓶葡萄酒正是桃红葡萄酒。该产区桃红葡萄酒的产量占产区葡萄酒总产量的75%，以及整个法国桃红葡萄酒总产量的45%，当之无愧是法国第一大桃红葡萄酒产区。难怪这里流传这样一句谚语：“薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，而桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液。”

五、只有法国香槟（Champagne）地区生产的起泡酒才允许称为“香槟”

香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。当香槟缓缓注入杯中的那一刻，欢腾跳跃的气泡，绽放出香槟一生的美丽，极尽温馨与浪漫。法王路易十五的挚爱情人庞巴度夫人曾经说过：“香槟是让女人喝了变得漂亮的唯一一种酒。”

跟据酒精度判断葡萄酒真伪靠不靠谱?

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　　都说葡萄酒对人体有好处，下面就看看对女性有哪些好处吧！

　　减少患肺癌的风险 每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，甚至有研究发现，喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险。

　　对抗炎症 英国研究人员发现，从红葡萄酒中提取出的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。白藜芦醇存在于葡萄皮中，它在红葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。白藜芦醇对人体有多种益处，此前的研究证明，白藜芦醇可用于防止血液凝块和对抗癌症。如果吃肉的时候喝杯红酒，其中的多酚就可以防止肉在胃里分解为有害物。

　　美容 喝红酒对皮肤有益的理由是：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化——在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有，并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。

　　减肥 红酒可减肥，是因红酒中所含的丹宁能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样。要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。

　　产后喝红酒利于身材恢复 优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复很有帮助。可能有人会问，葡萄酒毕竟是酒，正处于哺乳期的妇女能喝吗？葡萄酒中的酒精含量并不高，只要不是酒精过敏体质的人，一天喝一小杯（大约50毫升）是没有问题的。哺乳期的人应尽量在哺乳后喝，这样到下次哺乳时，体内的酒精已被大部分降解，对婴儿不会有很大影响。

    适量喝红酒对身体有不少益处。以色列本－古里安大学研究人员发现，晚餐时来点红酒，还能帮助控制Ⅱ型糖尿病病情。研究人员找来２２４名Ⅱ型糖尿病患者，把他们分成三组，分别在晚餐时喝１５０毫升矿泉水、１５０毫升红葡萄酒或１５０毫升白葡萄酒，为期两年。

    研究对象的年龄在４５岁到７４岁之间，之前不喝酒。结果，喝红葡萄酒的那一组血脂、血糖都控制得更好，且血液中含有的“好胆固醇”水平更高。但喝白葡萄酒的人却没有这种变化。研究人员在美国《内科学纪事》月刊上发表报告说，估计发挥作用的是红葡萄酒中的化合物，比如苯酚和白藜芦醇，前者在红葡萄酒中的含量比白葡萄酒中多７倍，后者存在于制作红葡萄酒的葡萄皮中。不过，研究人员依然提醒大家，不可忽视饮酒可能对身体造成的伤害。【新华社微特稿】（乔颖）