各国葡萄酒的分级制度

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    在饮用任何酒之前，检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒，它是已经发生化学变化，从而不适合饮用的葡萄酒。那么，如何判断一款葡萄酒已经变质了呢？

    1. 看葡萄酒是否有被氧化

　　葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么，你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

　　2. 检查葡萄酒是否具有瓶塞味

　　如果您闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后品尝一下，如果还是同样的味道，而且有强烈干涩的感觉，那就可以确定瓶塞味的存在了。

　　3. 闻葡萄酒是否具有硫化物味

　　如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当，或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

　　4. 辨别葡萄酒是否具有煮熟味

　　如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒液呈褐色，闻起来有焦糖味。

    在饮用任何酒之前，检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒，它是已经发生化学变化，从而不适合饮用的葡萄酒。那么，如何判断一款葡萄酒已经变质了呢？

    1. 看葡萄酒是否有被氧化

　　葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么，你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

　　2. 检查葡萄酒是否具有瓶塞味

　　如果您闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后品尝一下，如果还是同样的味道，而且有强烈干涩的感觉，那就可以确定瓶塞味的存在了。

　　3. 闻葡萄酒是否具有硫化物味

　　如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当，或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

　　4. 辨别葡萄酒是否具有煮熟味

　　如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒液呈褐色，闻起来有焦糖味。

为什么进口葡萄酒的保质期是10年？

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    红酒的好处很多，很多人尤其是女性朋友会把红酒当做养生饮品，睡前都会喝上几口。专家建议，要理智饮用红酒。红酒喝多了会对人体健康造成伤害。

　　美国《时代周刊》的健康食品选举中，红酒又跻身前十名，令钟爱红酒的人们对它更加情有独钟。然而，在品尝红酒的时候，还应当了解一些相关的知识，正确饮用，才能充分享受其健康益处。

　　红酒的酒精含量远远低于白酒，热量较低。喝3两酒精含量为56%的白酒，就相当于摄入510千卡的能量，与一碗半米饭相当。而喝3两红葡萄酒，仅仅相当于135千卡能量。由于酒精含量较低，对胃的伤害远小于白酒，可以促进血液循环。

　　而更加重要的是，红酒当中保存了葡萄皮中所含的一些“酚类物质”，也就是葡萄皮和种子中所含的有涩味或有颜色的物质。红葡萄酒由果皮带色的葡萄制成，含有其中的花色素和多酚化合物。酒中的多酚含量平均可达1~3克/升。红葡萄酒的苦味和涩味都产生于多酚类物质，多酚的各种化学反应是酒色泽和口感变化的一个主要原因。

　　多酚类物质具有很强的抗氧化作用，对人体心血管具有保护作用，减少血液中的“低密度脂蛋白”，降低血液的凝固性，从而降低心肌梗塞、中风等症的危险性，还能预防许多组织器官的老化。其中最著名的保健物质是“白藜芦醇”，它不仅是强力的抗氧化剂，还具有预防癌症的作用。许多营养学家猜测，法国人患心肌梗塞者较少，可能与他们经常喝红葡萄酒的习惯有关。

　　不过，红酒虽好，也不能放心畅饮。法国研究者发现，每天喝1～3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35%，但如果一日饮4杯以上反而会使心脏病的危险上升！这可能是因为，酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应，还会降低B族维生素、锌和铁的吸收率，造成酒精性营养不良。一旦饮用红葡萄酒超过一定数量，脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用，便会适得其反，令女性心脏和肝脏功能受损，皮肤粗糙，容颜提前衰老。因此滥饮红葡萄酒于美容和健康不仅无益，反而有害。

　　红葡萄酒分为干型、半干型和甜型，其中甜味酒所含的糖分甚至高于甜饮料，会给人体带来大量热量，促进肥胖的发生，而且酒精本身便有促进脂肪合成作用。干型红葡萄酒虽然含糖很少，热量较低，但是大量饮用的时候其中的脂肪仍然可能促进肥胖。以饮用半瓶干红葡萄酒(375毫升)为例，其中含酒精45克，仅酒精的热量便达315千卡，相当于满满一碗米饭。在用晚餐时增加如此之多的能量摄入，必然会对体重产生不可忽视的影响。如果每天多喝200毫升干红葡萄酒，则一个月便可增加热量5460千卡，相当于增加体重0.7公斤。若是饮用含糖分超过10%的甜葡萄酒，则会带来更多的多余热量。所以如果经常饮用较多红葡萄酒，就需要注意相应减少饮食量以保证热量平衡，避免肥胖。

　　此外，专家认为红葡萄酒的效用还与其原料产地和制作方法有关。由于葡萄酒中的保健物质来自于葡萄，日照充足的地区所产葡萄颜色深重，味道浓郁，其中含有更多的多酚类物质，保健效果更强。深色红葡萄酒的多酚类物质含量明显高于浅色红葡萄酒。发酵时间延长至3～4年也会增强红葡萄酒的效果。现在市场上的很多低档干红葡萄酒都以劣质葡萄汁为原料，添加糖、酒精、香精、色素、橡木素等制成，对人体能有多少保健作用实难论断。

　　红酒虽好，也要理智饮用。专家建议每天饮用数量控制在100毫升左右，也就是两小杯的量。此外还要记住，只有选择质量上等的红葡萄酒，浅酌慢饮，适可而止，持之以恒，才能真正起到保健效果。

新宝6娱乐注册_喝红酒可以减肥吗?

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来源：佳酿网

除了起泡酒之外，很多人发现他们买回来的静止葡萄酒也会出现气泡。这些气泡的来源是哪里?出现气泡的静止葡萄酒还能

喝吗?

气泡的来源

静止葡萄酒中出现的微小气泡，其来源有好几个。众所周知，气泡是二氧化碳的标志。在汽水等饮料里，二氧化碳是人工添

加的，但是对于葡萄酒来说，二氧化碳则是天然发酵的产物。

起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在

装瓶之前会将二氧化碳释放掉，因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡。

不过，假如一瓶葡萄酒在装瓶之时，酵母还没有完全停止活动，装瓶后酵母和残余在酒里的糖分就会持续在密封的酒瓶里相

互作用，持续发酵过程，生成少量的二氧化碳。而这些生成的二氧化碳会溶解在酒液之中，在开瓶时由于瓶内压力的释放就

会以气体的形式逃逸出来，也就是我们所观察到的微小气泡了。实际上，可乐和香槟的气泡也是以同样的形式产生的，不过

数量会远大于静止葡萄酒的少量气泡罢了。

也就是说，一瓶葡萄酒在开瓶之前，通过观察密封在酒瓶里的酒液是看不到气泡的，只有在打开瓶塞的时候，二氧化碳才会

以气泡的形式出现在我们眼前。

静止葡萄酒的气泡是酒质变坏的标志吗?

理论上来说，禁止葡萄酒出现的少量气泡对葡萄酒的品质并没有多少影响，更谈不上变质或是对健康有害了。除非你的干红

葡萄酒出现大量气泡，倒出来的酒像是起泡酒一样，这时候你才需要担心酒质变坏的可能。

容易出现气泡的静止葡萄酒

经过长时间的橡木桶陈年的葡萄酒，通常不会出现气泡，因为酒里残留的二氧化碳有足够的时间逃逸出去，而不会进入酒瓶

之中。不过，以下几类静止葡萄酒则比较容易出现少量气泡：

1. 发酵之后短时间内就装瓶的葡萄酒，例如博若莱新酒(Beaujolais nouveau);

2. 在冰冷环境下装瓶的葡萄酒，如德国雷司令(Riesling)——因为二氧化碳对温度比较敏感，在低温条件下比较不容易释放到

空气之中，因此可能出现装瓶之前二氧化碳没有完全释放的状况;

静止葡萄酒出现少量气泡的现象其实并不可怕，相反有人相信微量的气泡会让口感更加鲜活，因此大多数人不会将微量的气

泡视作葡萄酒的缺陷。如果你实在不喜欢气泡，则可以让葡萄酒先在空气中放置一小段时间，等二氧化碳完全消散再喝即

可。

    来源： 葡萄酒网

　　为什么越来越多的人喜欢喝葡萄酒呢？这是因为葡萄酒好喝还是因为其他原因呢？今天小编要为大家介绍的就是关于葡萄酒的几个真相，看完这些相信大家就知道为什么要喝葡萄酒了。

　　1、喝点红葡萄酒比不喝酒更好

　　随着对葡萄酒的研究越来越多，大家对葡萄酒也越来越了解。几项人体试验研究都表明，适量的喝一些葡萄酒会比完全不喝酒对身体更好一点。因为科学家们发现，红葡萄酒中的抗氧化物对中老年人的心脑血管健康、以及推迟女性更年期有着十分积极的影响。当然，需要注意的是这些都在喝酒适量的前提下。所谓适量饮酒，是指：健康的女性和65岁以上的男性，每天饮酒不要超过1份；65岁以下的健康成年男性，每天饮酒不要超过2份。1份的饮酒量相当于355mL的啤酒或148mL的葡萄酒或44mL的烈酒。

　　2、适量喝葡萄酒有助于延缓大脑衰老

　　在专业医疗新闻网站《今日医学新闻》（MedicalNewsToday）曾经发布过一则新闻，芝加哥拉什大学营养流行病学一项研究表示，一种新的“保护大脑饮食”（MINDdiet）方法能有效的对抗大脑衰老。在这些食谱里，研究者也建议人们每天饮用适量的葡萄酒。

　　3、酿造一瓶葡萄酒需要约1.6千克葡萄

　　根据《酿酒师杂志》（WineMakerMagazine）数据显示，要酿造出5加仑或者25瓶葡萄酒，需要约90磅葡萄。按照这个比例，也就是说，要酿造出一瓶葡萄酒，需要超过3.5磅约1.6千克的葡萄。4、随着红葡萄酒的陈年，酒液的颜色会逐渐变浅随着陈年时间的增加，红葡萄酒的颜色会变得越来越淡。从一开始的紫色、随即向紫红色、宝石红色、石榴红色转变，最终变为砖红色、茶色。相反的是，白葡萄酒的颜色会越来越深，从最开始的柠檬色，转变为金黄色甚至黄棕色。

　　5、混酿葡萄酒会增加葡萄酒的口感和质感

　　我们平时喝的葡萄酒、有单一品种葡萄酒，也有品种混酿葡萄酒。混酿一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒，可以提升葡萄酒的复杂度，增加葡萄酒的香气、风味和质地等等。这是一个取长补短的选择。举个例子说，当酿酒师发现一种葡萄酒其余各方面都很好的时候，但香气较弱时，可以混酿一定比例香气浓郁的品种，从而增加这款酒的香气。

　　关于葡萄酒的真像小编已经为大家介绍了，葡萄酒，对我们的身体是有一定的帮助作用的，在品尝起来的时候口感也是非常不错，如果大家有兴趣的话，可以去了解更多关于葡萄酒的知识。