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2024
02-27
2024
02-15

新宝6娱乐登录_怎样才能把酒杯清洗干净?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    春节就要到了,酒变成我们餐桌上必备的物件了。但是,你知道喝酒的最佳时间是在啥时候?什么时间是不宜饮酒的?小编发出警告,喝酒也要选对时间。此外,饮酒还有许多讲究,下面就饮酒的最佳类型、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。

    饮酒讲究哪4个“最佳”:每天2至3杯为佳

    1. 喝酒的最佳时间

    一天中的早晨和上午不宜饮酒,尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间,胃分泌的分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度最低,在饮用同等量的酒精时,更多地被人体吸收,导致血液中的酒精浓度较高,对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。

    每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全,尤其是在下午15至17时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐,而且由于人在午餐时进食了大量的食物,使血液中所含的糖分增加,对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另外,人在空腹、睡觉前或在感冒时饮酒,对人体也有很大的危害,尤其是白酒对人体的危害较大。

  2. 最佳佐菜

    空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。

  3. 最佳类型

    酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍,红葡萄酒中有一种植物色素成分。此种物质以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通,使心脏不致缺血,常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。

  4. 最佳饮量

    人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。

2024
01-18

不同风格葡萄酒的醒酒时间

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   有些葡萄酒爱好者把混酿葡萄酒比作冰淇淋圣代,那从没听过混酿的葡萄酒屌丝们该如何是好?别急,百科君自有一番解释。

    1、什么是混酿葡萄酒(Blend)

    顾名思义,混酿葡萄酒是相对单品葡萄酒(Varietal)而言的,即采用至少两种葡萄酿制的葡萄酒就叫混酿葡萄酒。

    2、5大必知的混酿真相

    以上简洁的概括想来不足以道出混酿葡萄酒的本尊,不过以下5点应该能让你看到它的“庐山真面目”。

    (1)混酿酒和单品酒不同

    像马尔贝克(Malbec)、霞多丽(Chardonnay)这些公认的单品酒就是由单一的马尔贝克葡萄和霞多丽葡萄酿制而成的。有时,酿酒师会采用不同地块(同一葡萄园)或不同产区的葡萄来酿制单品酒,但所有葡萄都为同一品种。

    在美国,单品酒的主要葡萄品种比例最少在75%,欧洲国家为80%,阿根廷为85%。不过,为了增强单品酒的结构,有时也会在其中加入少量其他品种,但仍称之为单品酒。而混酿酒的主要葡萄品种比例最少在40-50%,剩下是比例很小的其他两种以上的葡萄。

    (2)混酿让葡萄酒更复杂

    混酿能最大程度地表达一款葡萄酒的特质,不仅葡萄酒的芳香、颜色、结构、酒体和余味有所提升,其口感也变得更加圆润复杂。如果一款葡萄酒的香气不够强烈,酿酒师会往其中加入5%左右香气更为浓烈的品种,有时也可加入来自不同产区的单品酒(不同葡萄品种)进行混酿。

    在阿根廷的混酿中,马尔贝克是主角,而梅洛(Merlot)给混酿带来了充实的香味和新鲜柔顺的口感。品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)常用来增强混酿的结构或单宁的浓缩度,酿制出更具有“杀伤力”的葡萄酒。

    (3)一些单品酒为混酿而生

    单独酿制一桶马尔贝克、赤霞珠或梅洛,可能都是为了酿制混酿而做的准备。葡萄生长的每个年份的气候各有不同,为保证一款葡萄酒相对统一的风格,酿酒师会不断改变各个品种的比例。通过不断实验,得出最佳的葡萄混合比例,这样每种葡萄的优点都显现出来,各品种之间达到平衡,混酿也就完美诞生。

    (4)各酒庄酿制混酿的时间不同

    一些酿酒师会在混酿熟成一半时间后,把混酿好的酒移入橡木桶中,另一些酿酒师则会在装瓶前的1-2个星期内才把所有的酒调配在一起。此外,还有酒庄会将所有混酿用酒一起发酵直到最终完成。但不管采用什么样的方式,目的都是为了激发葡萄酒中的各种特质,酿出最好的混酿。

    (5)有些葡萄不用来混酿

    一般来说,白葡萄酒都是单品酒。不过也有例外,特别是在欧洲某些特定的产区,酿酒商会采用两种或两种以上的白葡萄酿制。

    此外,黑皮诺(Pinot Noir)是一种很少用来混酿的红葡萄品种,这也就能解释,为什么你喝勃艮第黑皮诺红葡萄酒时,一般都是100%的黑皮诺酿制,而没有其他品种了。

2023
11-04

各国葡萄酒的分级制度

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    在饮用任何酒之前,检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒,它是已经发生化学变化,从而不适合饮用的葡萄酒。那么,如何判断一款葡萄酒已经变质了呢?

    1. 看葡萄酒是否有被氧化

  葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么,你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下,白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

  2. 检查葡萄酒是否具有瓶塞味

  如果您闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味,那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后品尝一下,如果还是同样的味道,而且有强烈干涩的感觉,那就可以确定瓶塞味的存在了。

  3. 闻葡萄酒是否具有硫化物味

  如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当,或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

  4. 辨别葡萄酒是否具有煮熟味

  如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等,此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后,酒液呈褐色,闻起来有焦糖味。

2023
11-01

    在饮用任何酒之前,检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒,它是已经发生化学变化,从而不适合饮用的葡萄酒。那么,如何判断一款葡萄酒已经变质了呢?

    1. 看葡萄酒是否有被氧化

  葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么,你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下,白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

  2. 检查葡萄酒是否具有瓶塞味

  如果您闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味,那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后品尝一下,如果还是同样的味道,而且有强烈干涩的感觉,那就可以确定瓶塞味的存在了。

  3. 闻葡萄酒是否具有硫化物味

  如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当,或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

  4. 辨别葡萄酒是否具有煮熟味

  如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等,此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后,酒液呈褐色,闻起来有焦糖味。

2023
10-22
2023
10-22

为什么进口葡萄酒的保质期是10年?

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    红酒的好处很多,很多人尤其是女性朋友会把红酒当做养生饮品,睡前都会喝上几口。专家建议,要理智饮用红酒。红酒喝多了会对人体健康造成伤害。

  美国《时代周刊》的健康食品选举中,红酒又跻身前十名,令钟爱红酒的人们对它更加情有独钟。然而,在品尝红酒的时候,还应当了解一些相关的知识,正确饮用,才能充分享受其健康益处。

  红酒的酒精含量远远低于白酒,热量较低。喝3两酒精含量为56%的白酒,就相当于摄入510千卡的能量,与一碗半米饭相当。而喝3两红葡萄酒,仅仅相当于135千卡能量。由于酒精含量较低,对胃的伤害远小于白酒,可以促进血液循环。

  而更加重要的是,红酒当中保存了葡萄皮中所含的一些“酚类物质”,也就是葡萄皮和种子中所含的有涩味或有颜色的物质。红葡萄酒由果皮带色的葡萄制成,含有其中的花色素和多酚化合物。酒中的多酚含量平均可达1~3克/升。红葡萄酒的苦味和涩味都产生于多酚类物质,多酚的各种化学反应是酒色泽和口感变化的一个主要原因。

  多酚类物质具有很强的抗氧化作用,对人体心血管具有保护作用,减少血液中的“低密度脂蛋白”,降低血液的凝固性,从而降低心肌梗塞、中风等症的危险性,还能预防许多组织器官的老化。其中最著名的保健物质是“白藜芦醇”,它不仅是强力的抗氧化剂,还具有预防癌症的作用。许多营养学家猜测,法国人患心肌梗塞者较少,可能与他们经常喝红葡萄酒的习惯有关。

  不过,红酒虽好,也不能放心畅饮。法国研究者发现,每天喝1~3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35%,但如果一日饮4杯以上反而会使心脏病的危险上升!这可能是因为,酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应,还会降低B族维生素、锌和铁的吸收率,造成酒精性营养不良。一旦饮用红葡萄酒超过一定数量,脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用,便会适得其反,令女性心脏和肝脏功能受损,皮肤粗糙,容颜提前衰老。因此滥饮红葡萄酒于美容和健康不仅无益,反而有害。

  红葡萄酒分为干型、半干型和甜型,其中甜味酒所含的糖分甚至高于甜饮料,会给人体带来大量热量,促进肥胖的发生,而且酒精本身便有促进脂肪合成作用。干型红葡萄酒虽然含糖很少,热量较低,但是大量饮用的时候其中的脂肪仍然可能促进肥胖。以饮用半瓶干红葡萄酒(375毫升)为例,其中含酒精45克,仅酒精的热量便达315千卡,相当于满满一碗米饭。在用晚餐时增加如此之多的能量摄入,必然会对体重产生不可忽视的影响。如果每天多喝200毫升干红葡萄酒,则一个月便可增加热量5460千卡,相当于增加体重0.7公斤。若是饮用含糖分超过10%的甜葡萄酒,则会带来更多的多余热量。所以如果经常饮用较多红葡萄酒,就需要注意相应减少饮食量以保证热量平衡,避免肥胖。

  此外,专家认为红葡萄酒的效用还与其原料产地和制作方法有关。由于葡萄酒中的保健物质来自于葡萄,日照充足的地区所产葡萄颜色深重,味道浓郁,其中含有更多的多酚类物质,保健效果更强。深色红葡萄酒的多酚类物质含量明显高于浅色红葡萄酒。发酵时间延长至3~4年也会增强红葡萄酒的效果。现在市场上的很多低档干红葡萄酒都以劣质葡萄汁为原料,添加糖、酒精、香精、色素、橡木素等制成,对人体能有多少保健作用实难论断。

  红酒虽好,也要理智饮用。专家建议每天饮用数量控制在100毫升左右,也就是两小杯的量。此外还要记住,只有选择质量上等的红葡萄酒,浅酌慢饮,适可而止,持之以恒,才能真正起到保健效果。

2023
09-21
2023
09-19
2023
09-17