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2024
05-26

  意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家,几乎全国各地都种植了葡萄树。我们现在优雅美好的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。即便发展到现在,意大利也生产着许多品质优异,广受欢迎的葡萄酒。不过,葡萄酒在未开启之前,酒标往往是认识葡萄酒的入口。以下列出的内容就是意大利酒标上通常都会标明的信息。

 1. 酒精含量(ABV)

  葡萄酒的酒精含量往往在12%至14%之间,红葡萄酒的酒精含量会略高。为什么有些葡萄酒就标明了酒精含量,而其他葡萄酒就没有呢?这是因为,如果酒标上出现了“Table Wine”的字样时,只要酒精含量在7%至14%时,就需要在酒标上特别显示出具体的酒精含量。

  2. 酒中含有二氧化硫(Contains Sulfites)

  这是在说酒中含有少量的二氧化硫。这是一种很正常的现象,不过,主要是在提醒对这种成分过敏的饮用者。二氧化硫往往产生于发酵过程中,不一定非要在酒瓶上标示出来,这主要是由葡萄酒的销售市场决定的。

  3. 原酒庄装瓶(Estate bottled)

  指酿制此酒的葡萄原料100%都来自同一酒厂所拥有的葡萄园。这样说也许有些抽象,那么就再举个反面例子:如果某葡萄园经历一个较严苛的环境,那么,酒厂就只能从其他地区的酒农那里购买葡萄原料,而这样的葡萄酒就不会标明是原酒庄装瓶。

  4. 官方健康提示(Government Warning)

  此提示一般包括怀孕期间禁酒,喝酒禁驾或操作其他机器等。这一规定与各国对公民饮酒法定年龄以及本国司机的血液酒精浓度(BAC)限定值等一脉相承。

  5. 意大利原产地标识

  意大利的原产地管理,了解意大利葡萄酒的首字母缩写。基本来说,原产地管理是承认的印章。以下是3个这样的主题。

  (1)DOCG(全称为Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

  这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售,酒瓶容量小于5升,软木塞上必须有官方编码的标签。要想成为该级别葡萄酒,酒商就要在葡萄品种比例、酿造方式以及熟成方式等多方面符合相应的法律法规。然而,这个级别并不是终身制,也就是说,一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决,那么就会遭到降级处分。

  (2)DOC(全称为Denominazione di Origine Controllata)

  这个等级如同法国的AOC,指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒,并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外,在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔,以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。

  (3)IGT(全称为Indicazione Geografica Tipica)

  这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄,并在当地酿造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产,即人们熟知的“超级托斯卡纳”),它们往往由信誉良好的生产商酿造,与法国的VdP是同一个级别。

  6. 珍藏(Reserve)

  酿酒师决定在酒标上标明“Reserve”,一般是想告诉消费者这是一款品质较高的葡萄酒。通常来说,标明了“Reserve”的葡萄酒价格一般也会比没标此词汇的葡萄酒价格要高。比如,珍藏黑皮诺(Reserve Pinot Noir)的价格就比黑皮诺(Pinot Noir)的价格略高些。此外,消费还应注意——不同地区的该词汇也各不相同,如“Reserve”、“Reserva”和“Riserva”等。

  7. 750ml

  750ml(或75cL)是一瓶葡萄酒的标准容量,一般可以倒出4酒杯来。除标准瓶外,其他类似光之王瓶(Melchior)、超级瓶(Jeroboam)和大瓶装(Nebuchadnezzar)等也都与此标准容量呈倍数关系。

  8. 品种(Varietal)

  这是指酿制葡萄酒所用的葡萄品种。当然,不是所有的葡萄酒都会标注葡萄品种,有的葡萄酒就只标明产地,如“波尔多(Bordeaux)”。

  9. 年份

  酒标上标明的四位数字年份,就是指此酒酿酒葡萄采摘的时间。如果酒标上没有标明年份,则说明了此酒的酿酒原料没有同样的采摘时间。当然,这并不是说此酒就是一款劣质的酒品——多数香槟(Champagne)通常都是用不同年份的酒调配出来酿制的。

2024
05-25
2024
05-12
2024
05-09
2024
05-08
2024
04-28

    是吐还是吞,这是一个问题。在品酒中,许多人都认为吐酒是最酷、最时髦的动作。事实也的确如此,做到优雅而娴熟地吐酒是每一位品酒人必备的技巧。

    一、吐酒的理由

  最具说服力的吐酒理由就是防止醉酒。不管是吐酒还是吞酒,对品酒都是有利的。吐酒可以让你保持头脑清醒,而吞酒则能让你体会到葡萄酒的回甘。

  在一个典型的品酒会上,一般会在2小时内不断品尝约40款葡萄酒,如果每款品尝约2盎司,那么让我们来计算一下。

教你如何吐酒

    二、吐酒的姿态

  首先,确认吐酒槽放置的位置;然后小呷一口,用舌头搅动酒液,使其充分接触你的味蕾,用心体会其中的滋味;最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。这一过程就如漱口一样,但尽量不要让酒液接触到牙齿。勤加练习,你终会形成一套自己的吐酒方式,专业而又不缺乏优雅。

  视频链接:http://winefolly.com/tutorial/how-to-spit-wine/

    三、吞酒的功效

  吞酒有利于品酒。吞酒可以让你体会到葡萄酒滑过喉咙的感觉,进一步确定酒质。回甘过程还能释放出葡萄酒的额外芬芳,让你能更多地享受到葡萄酒的魅力。

  事实上,不管是吐酒也好,吞酒也罢,其实都是品尝者为了更好地体会葡萄酒而采取的有效举措。当然你也可以参照《吐或吞:葡萄酒菜鸟指南》(Spit Or Swallow:A Guide For The Wine Virgin)一书来完善你的葡萄酒知识。此外,你还需谨记的是:品酒虽好,可不要贪杯。

2024
04-24

    越来越爱红酒了,不单单是喜欢喝,其实它的小功效还真是多呢!

    爱漂亮的女孩子,可以用红酒加一点蜂蜜用面膜纸浸透敷在脸上,保证让漂亮的小脸红噗噗的,看起来气色好极了!

    房间里的味道不好闻时,你可以倒出一个杯底的红酒放在桌上,保证屋子里散发着淡淡的香气。

    当然夏天吃了油腻的东西,可以来点红酒,舒服极了。

    大家不妨试下哦!

2024
02-27
2024
02-15

新宝6娱乐登录_怎样才能把酒杯清洗干净?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    春节就要到了,酒变成我们餐桌上必备的物件了。但是,你知道喝酒的最佳时间是在啥时候?什么时间是不宜饮酒的?小编发出警告,喝酒也要选对时间。此外,饮酒还有许多讲究,下面就饮酒的最佳类型、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐一分说。

    饮酒讲究哪4个“最佳”:每天2至3杯为佳

    1. 喝酒的最佳时间

    一天中的早晨和上午不宜饮酒,尤其是早晨最不宜饮酒。因为在上午这段时间,胃分泌的分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度最低,在饮用同等量的酒精时,更多地被人体吸收,导致血液中的酒精浓度较高,对人的肝脏、脑等器官造成较大伤害。

    每天的下午14时以后饮酒对人体比较安全,尤其是在下午15至17时最为适宜。此时不仅人的感觉敏锐,而且由于人在午餐时进食了大量的食物,使血液中所含的糖分增加,对酒精的耐受力也较强。所以此时饮酒对人体的危害较小。另外,人在空腹、睡觉前或在感冒时饮酒,对人体也有很大的危害,尤其是白酒对人体的危害较大。

  2. 最佳佐菜

    空腹饮酒有损健康,选择理想的佐菜既可饱口福,又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看,最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。

  3. 最佳类型

    酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍,红葡萄酒中有一种植物色素成分。此种物质以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通,使心脏不致缺血,常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。

  4. 最佳饮量

    人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少,最好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为:60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康,但也不可饮用过量,以每天2至3杯为佳。

2024
01-18

不同风格葡萄酒的醒酒时间

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

   有些葡萄酒爱好者把混酿葡萄酒比作冰淇淋圣代,那从没听过混酿的葡萄酒屌丝们该如何是好?别急,百科君自有一番解释。

    1、什么是混酿葡萄酒(Blend)

    顾名思义,混酿葡萄酒是相对单品葡萄酒(Varietal)而言的,即采用至少两种葡萄酿制的葡萄酒就叫混酿葡萄酒。

    2、5大必知的混酿真相

    以上简洁的概括想来不足以道出混酿葡萄酒的本尊,不过以下5点应该能让你看到它的“庐山真面目”。

    (1)混酿酒和单品酒不同

    像马尔贝克(Malbec)、霞多丽(Chardonnay)这些公认的单品酒就是由单一的马尔贝克葡萄和霞多丽葡萄酿制而成的。有时,酿酒师会采用不同地块(同一葡萄园)或不同产区的葡萄来酿制单品酒,但所有葡萄都为同一品种。

    在美国,单品酒的主要葡萄品种比例最少在75%,欧洲国家为80%,阿根廷为85%。不过,为了增强单品酒的结构,有时也会在其中加入少量其他品种,但仍称之为单品酒。而混酿酒的主要葡萄品种比例最少在40-50%,剩下是比例很小的其他两种以上的葡萄。

    (2)混酿让葡萄酒更复杂

    混酿能最大程度地表达一款葡萄酒的特质,不仅葡萄酒的芳香、颜色、结构、酒体和余味有所提升,其口感也变得更加圆润复杂。如果一款葡萄酒的香气不够强烈,酿酒师会往其中加入5%左右香气更为浓烈的品种,有时也可加入来自不同产区的单品酒(不同葡萄品种)进行混酿。

    在阿根廷的混酿中,马尔贝克是主角,而梅洛(Merlot)给混酿带来了充实的香味和新鲜柔顺的口感。品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)常用来增强混酿的结构或单宁的浓缩度,酿制出更具有“杀伤力”的葡萄酒。

    (3)一些单品酒为混酿而生

    单独酿制一桶马尔贝克、赤霞珠或梅洛,可能都是为了酿制混酿而做的准备。葡萄生长的每个年份的气候各有不同,为保证一款葡萄酒相对统一的风格,酿酒师会不断改变各个品种的比例。通过不断实验,得出最佳的葡萄混合比例,这样每种葡萄的优点都显现出来,各品种之间达到平衡,混酿也就完美诞生。

    (4)各酒庄酿制混酿的时间不同

    一些酿酒师会在混酿熟成一半时间后,把混酿好的酒移入橡木桶中,另一些酿酒师则会在装瓶前的1-2个星期内才把所有的酒调配在一起。此外,还有酒庄会将所有混酿用酒一起发酵直到最终完成。但不管采用什么样的方式,目的都是为了激发葡萄酒中的各种特质,酿出最好的混酿。

    (5)有些葡萄不用来混酿

    一般来说,白葡萄酒都是单品酒。不过也有例外,特别是在欧洲某些特定的产区,酿酒商会采用两种或两种以上的白葡萄酿制。

    此外,黑皮诺(Pinot Noir)是一种很少用来混酿的红葡萄品种,这也就能解释,为什么你喝勃艮第黑皮诺红葡萄酒时,一般都是100%的黑皮诺酿制,而没有其他品种了。