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2021
09-11
2021
09-01

如何保存葡萄酒?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    日常生活中,如果葡萄酒打开后喝不完,最简单的保存方法就是把它的瓶塞封上,然后放到冰箱里去。如果用这样的方法,不同类型的葡萄酒分别可以保存多久呢?

    很多人都遇到过这样的问题,打开一瓶葡萄美酒,可是没能把它喝完,不知道开瓶后它到底还可以保存多久?

    氧气和葡萄酒并不适合建立一种长期“关系”,葡萄酒虽然需要少量的氧气才能充分呼吸,发挥出层次复杂的香气,但如果它和氧气长期接触,反而会收到相反的效果。葡萄酒与氧气过多接触后,就会变得酸腐。葡萄酒开瓶后,如果喝不完,继续用软木塞把瓶口盖上,可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触,但这并不是一个百分百保险的做法,一旦葡萄酒放久了,它依然会变坏。

    总的来说,红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒的要长。葡萄酒开瓶后,最方便的保存方法就是把它的软木塞盖上,然后放到冰箱里面。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程。当然,你也可以购买专门的葡萄酒保存工具,如真空瓶塞、香槟塞等,这些都可以延长葡萄酒的保存期限。

    葡萄酒喝不完不用愁,这样保存! 

    红葡萄酒

    红葡萄酒的单宁含量比较高,而单宁可以预防葡萄酒发生氧化,所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。从这一点来看,红葡萄酒单宁含量越低,其保存期限就越短。比如单宁比较重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱(Beaujolais )、黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的长。另外,酒体越饱满的红葡萄酒,其保存期限也越长。开瓶后,酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天,而酒体轻盈的只能保存3天。

    白葡萄酒

    开瓶后,酒体比较饱满的白葡萄酒比酒体比较轻盈的葡萄酒可以保存得更久。比如,酒体饱满的霞多丽(Chardonnay )葡萄酒就比酒体轻盈的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒具有更长的保质期限。经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满,往往带有层次复杂的橡木香气,而且这些香气比没有经过橡木桶处理的白葡萄酒的果香/花香更持久;从这一点来看,这类葡萄酒的保存期限也更长一些。

    起泡酒

    除非你有非常专业的瓶塞,不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4个小时之内喝掉;如果实在喝不完,那最多再保存一天。

    其他需要考虑的问题:

    (1)酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

    (2)一瓶3/4满的葡萄酒保存四天后再喝可能完全没问题;而一瓶1/4满的葡萄酒如果也保存四天,估计口感没有前者那么好。瓶内剩余的葡萄酒越多,里面的氧气就越少,所以就可以保存得越久一些。

    (3)另外,开瓶之前已经陈放了10年以上的葡萄酒也应该在开瓶后尽快喝掉。简单来说就是,越老的葡萄酒,开瓶后就越需要尽快喝掉。

2021
08-31
2021
08-23
2021
08-23

红酒饮用过程中的5个常见错误

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    在训练之后,人的身体需要睡眠休息来开展修补性的工作。而酒精会影响睡眠,并且“抢劫”身体中非常珍贵的生长激素。同时,酒精对于酸痛的肌肉来说更是一种毒素。酒精会让酸痛更甚,严重打击您的健身热情。

  但是,酒精中的抗氧化剂对身体是有利的。对于健身爱好者来说,让体内有一定的抗氧化剂非常有必要。运动员或者健身爱好者需要在运动之后摄取一定量的抗氧化物质。葡萄酒当中的白藜芦醇是非常棒的天然抗氧化物质。

  以白藜芦醇的抗氧化性来说,研究证明,一名健身爱好者每日需要摄入250毫克白藜芦醇来维持身体不出现剧烈的氧化应激反应。

  如果你非要在运动之后借助酒精来稍微放松一下,那还是选择葡萄酒吧。至少,那一点点微量的白藜芦醇不会让你的健身努力消失殆尽。 

2021
08-05

新宝6平台注册_装瓶和葡萄酒品质之间的关系

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旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒有什么不同?

最简单的方法来解释两者的区别是,旧世界的葡萄酒是传统酿造的,来自欧洲,而新世界的葡萄酒来自非欧洲世界的其他地方,并根据酿造葡萄酒的葡萄的具体类型进行分类——除非葡萄酒是不同类型的混合物(然后称为混酿)。

这可能不是完全清楚的,所以让我们再深入一点……

一、新旧世界的划分

旧世界:葡萄酒主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。

新世界:以美国、澳大利亚、南非、智利、阿根廷、新西兰等,基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家,他们生产的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。

二、新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒有什么区别

种植方式不同:旧世界亩产限量比较严格,那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植;新世界较为宽松,可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上,旧世界讲究精耕细作,注重人工;新世界以机械化为主。

酿造工艺不同:旧世界以人工为主,讲究小产区、穗选甚至粒选,产品档次差距大,比较讲究年份;新世界以工业化生产为主,产品之间品质差距不大。

法规不同:旧世界有严格的等级标准,以法国为例,每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级,一目了然。新世界也有相关法规,但不如旧世界严格。

包装不同:旧世界沿袭传统,一般很少有华丽或怪异的包装,他们注重标示产地、风格较为典雅与传统;而新世界包装多样,讲究外在,因为他们注重标示葡萄的品种,色彩较为鲜明活跃。

酒标差别:旧世界的酒标信息复杂,包含各项元素,便于消费者认知;新世界酒标信息简单,不易从酒标信息中了解酒的好坏。

规模不同:旧世界的生产单位较小,以传统家族经营模式为主,相对规模较小,有的甚至每年只有几百箱的产量;而新世界以公司的形式,他们葡萄种植的规模都比较大,有可能达到几十万千升。

工艺差别:旧世界比较注重传统酿造的工艺;新世界注重科技与管理。

口感差别:旧世界以优雅为主,较为注重多种葡萄的混合与平衡;新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主,风格热情开放。

葡萄品种:旧世界是世代相传的葡萄品种。新世界是自由选择的葡萄品种。旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则与禁忌,加上浪漫主义的演绎,旧世界葡萄酒被赋予了很多贵族文化和情调。

但是对于新世界国家而言,由于每年相差的情况并不是很大,因此先对于旧世界而言,气候环境的因素并没有影响那么大。

当然,我们也不能对于“新世界”葡萄酒和“旧世界”葡萄酒有太绝对的区别,毕竟随着葡萄酒技术的不断发展,其实新旧世界之间是相互借鉴对方优势,再加上葡萄酒酿造技术的日新月异,有些葡萄酒的确是越来越难分辨究竟是新、旧世界彼此的差别。

来源: 笙歌半卷

2021
07-24
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》上月刚结束的苏富比伦敦拍卖会上,红酒板块拍出近130万英镑的成交额,与去年同期相比,今年上半年的成交总额为750万英镑,上升了33%。其中,1990年的柏图斯(Petrus)和罗曼尼·康帝(DRC)双双拍出28200英镑的高价,夺得“最贵”桂冠。

  业内人士分析,近十年出产的新年份的名庄酒还不够老,存量也较大,因此难被资深收藏家青睐,或会继续受到终端市场行情疲软的影响,而顶级名庄酒的行情则总体保持坚挺,两极分化愈发明显。

  拍卖 半年总额同比涨三成

  苏富比伦敦拍卖会上,各类名庄酒总共拍出130万英镑的成交额,而上半年成交总额为750万英镑,同比上升了33%。在大的市场行情不景气的时候,这个数据较为引人关注。相关负责人表示:“成熟的顶级波尔多佳酿和DRC依旧需求强劲,而勒桦(Leroy)和奥维那(d’Auvenay)的价格也继续走高,最终都超出了其最高预估价。”

  据悉,顶级佳酿的购买者主要分为英国当地买家、私人买家以及亚洲买家。

  业内人士分析称,拍卖结果显示收藏家们对顶级佳酿依旧毫不吝啬,而对于那些追求性价比、希望买好酒来品饮的爱好者来说,较新的年份酒和非一级酒庄的出品则是最佳选择。

  除了收藏名酒,许多亚洲买家还在不断收购法国的酒庄。2011年,中国买家共购买21家波尔多酒庄;2012年,这个数量增长到26家;而到2013年,数量为36家。

  拉菲 溢价率持续走低

  据伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)的数据分析,拉菲古堡干红葡萄酒相对于其他4大一级名庄酒的溢价(指所支付的实际金额超过其名目价值或面值)在2011年飙升至惊人的129%后,一路下跌至目前的44%。据红酒世界网报道,在10年前,拉菲与其他一级名庄酒的溢价都仅维持5%而已。然而,2008年份酒的出现将拉菲高涨的溢价推至了最巅峰。

  拉菲为何逐步走下“神坛”?业内有种观点认为,虽然高溢价带给它极大知名度,也显著推动了销售量,但各类制假售假活动却严重影响了它的口碑。而随着越来越多产地和酒庄的产品进入国内市场,收藏者对红酒的认识也越来越深,可选择余地越来越大,这也使得拉菲的溢价不再高不可攀。

  业内人士分析称,近十年出产的新年份的名庄酒还不够老,存量较大,因此难被资深收藏家青睐,或会继续受到终端市场行情疲软的影响,而顶级名庄酒的行情则总体保持坚挺,两极分化愈发明显。

2021
07-24
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》进入十月,全球葡萄酒秋季拍卖会将迎来一轮小高潮。其中两大拍卖会将把重点放在西班牙和波尔多佳酿之上,另外一个超过百年的香槟也将与世人见面。

10月18日,阿奇拍卖行(Acker, Merall & Condit)将举行一场名为“征服者的收藏”的拍卖会。届时,一大批西班牙顶级酒庄将献出其经典酒款,包括贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)、橡树河畔酒庄(La Rioja Alta)以及喜悦葡萄酒集团(CVNE)等。这些珍酿都直接来自各大酒庄,存储西班牙郊外的古老酒窖中,这里恒温恒湿的环境为葡萄酒提供了理想的储存条件。阿奇拍卖行的乔恩·卡彭(Jon Kapon)表示:“我们与藏家品尝了将近20款酒,无一例外都保存得很好,美味可口,成熟适饮。”

  此次拍卖会将在纽约马雷亚餐厅(Marea restaurant)举行。除了上述酒款,还有欧洲米其林星级餐厅藏酒亮相,包括波尔多列级名庄酒和勃艮第顶级葡萄园酒如罗曼尼·康帝(DRC)和杜雅克(Domaine Dujac)等。此外,美国名庄酒啸鹰(Screaming Eagle)也将有几个批次酒待拍。

  10月23日,宝龙拍卖行(Bonhams)也将拍出一批珍稀酒款,包括1914年宝禄爵香槟(Pol Roger)。该款香槟是英国首相丘吉尔最喜爱的香槟,直接来自酒庄酒窖,该年份也是第一次世界大战开始前的一个伟大年份。该酒拍卖所得将被捐赠给伦敦帝国战争纪念馆(Imperial War Museum)。

  10月31日至11月1日,哈特拍卖行(Hart Davis Hart)将在芝加哥TRU餐厅举办首届波尔多专场拍卖会。所拍酒款直接来自各大酒庄酒窖,包括白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、梦玫瑰酒庄(Chateau Montrose)、碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon Lalande)等,还有一批来自福克斯(Fox)和罗伯特·舒曼可(Robert Shoemaker)的私人波尔多藏品。在此次拍卖会上,囊括35个年份的322批次波尔多一级名庄酒、21个年份的柏图斯(Petrus)以及大批经典年份酒如1928、1945以及1982年将成为各方关注的焦点。

  除了上述两大拍卖会之外,苏富比也将于10月22日在伦敦举行一场拍卖会,届时一些稀世珍酿将亮相,包括2005年份武戈公爵邦马尔园干红(Domaine Comte Georges de Vogue Bonnes Mares)和2007年份罗曼尼·康帝李其堡园干红(Domaine de la Romanee-Conti Richebourg)等。此外,佳士得也将于10月23日在伦敦拍出一批辛明顿家族(Symington Family)出产的顶级波特酒,其中6瓶1945年份格兰姆年份波特酒(Graham’s)将最为耀眼。

2021
07-24
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》进入十月,全球葡萄酒秋季拍卖会将迎来一轮小高潮。其中两大拍卖会将把重点放在西班牙和波尔多佳酿之上,另外一个超过百年的香槟也将与世人见面。在未来的几周,全球葡萄酒秋季拍卖会将相继举行,让我们先来看看到底一些什么珍酿值得期待。

  10月18日,阿奇拍卖行(Acker, Merall &Condit)将举行一场名为“征服者的收藏”的拍卖会。届时,一大批西班牙顶级酒庄将献出其经典酒款,包括贝加西西里亚酒庄(Vega Sicilia)、橡树河畔酒庄(La Rioja Alta)以及喜悦葡萄酒集团(CVNE)等。这些珍酿都直接来自各大酒庄,存储西班牙郊外的古老酒窖中,这里恒温恒湿的环境为葡萄酒提供了理想的储存条件。阿奇拍卖行的乔恩·卡彭(Jon Kapon)表示:“我们与藏家品尝了将近20款酒,无一例外都保存得很好,美味可口,成熟适饮。”

  此次拍卖会将在纽约马雷亚餐厅(Marea restaurant)举行。除了上述酒款,还有欧洲米其林星级餐厅藏酒亮相,包括波尔多列级名庄酒和勃艮第顶级葡萄园酒如罗曼尼·康帝(DRC)和杜雅克(Domaine Dujac)等。此外,美国名庄酒啸鹰(Screaming Eagle)也将有几个批次酒待拍。

  10月23日,宝龙拍卖行(Bonhams)也将拍出一批珍稀酒款,包括1914年宝禄爵香槟(Pol Roger)。该款香槟是英国首相丘吉尔最喜爱的香槟,直接来自酒庄酒窖,该年份也是第一次世界大战开始前的一个伟大年份。该酒拍卖所得将被捐赠给伦敦帝国战争纪念馆(Imperial War Museum)。

  10月31日至11月1日,哈特拍卖行(Hart Davis Hart)将在芝加哥TRU餐厅举办首届波尔多专场拍卖会。所拍酒款直接来自各大酒庄酒窖,包括白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)、梦玫瑰酒庄(Chateau Montrose)、碧尚女爵酒庄(Chateau Pichon Lalande)等,还有一批来自福克斯(Fox)和罗伯特·舒曼可(Robert Shoemaker)的私人波尔多藏品。在此次拍卖会上,囊括35个年份的322批次波尔多一级名庄酒、21个年份的柏图斯(Petrus)以及大批经典年份酒如1928、1945以及1982年将成为各方关注的焦点。

  除了上述两大拍卖会之外,苏富比也将于10月22日在伦敦举行一场拍卖会,届时一些稀世珍酿将亮相,包括2005年份武戈公爵邦马尔园干红(Domaine Comte Georges de Vogue Bonnes Mares)和2007年份罗曼尼·康帝李其堡园干红(Domaine de la Romanee-Conti Richebourg)等。此外,佳士得也将于10月23日在伦敦拍出一批辛明顿家族(Symington Family)出产的顶级波特酒,其中6瓶1945年份格兰姆年份波特酒(Graham’s)将最为耀眼。

2021
07-17
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》很多顾客在买智利红酒的时候都关注一下年份,认为时间俞久,俞值得选购。越殊不知,如果将市面上红酒分为需要讲究年份,和毋须讲求年份两类的话,90%的葡萄酒会被归入毋须看年份的那类。 

源于葡萄浆果的香气有品种香又叫果香,是新葡萄酒的主要香气,源于发酵被称为二类香又叫发酵香,源于沉酿的又叫沉酿香或醇香。醇香的生成较慢,但更为馥郁,清晰,优雅,持久,主要是来自陈年葡萄酒的主要香气。 智利红酒市售的100元以下的葡萄酒,90%都不用讲求年份,属于果香浓郁,较少醇香。 

中低档葡萄酒通常不是用来慢慢品的,这类葡萄酒的特色是果香,没有陈年的潜力,酿成后需要尽快喝掉。存放超过一年的话,果香消失,葡萄酒会大大失色。一般来说,2014年度,喝2012-2013年的收获的葡萄酿造的葡萄酒恰到好处。 

葡萄酒在国外属于快速消费品,葡萄酒的一个重要用途是佐餐。具有陈年潜力的葡萄酒,酿造时发酵温度会调低,发酵过程被延长,这样不利于保留果香,但是口感更加复杂,单宁和涩度较高,需要陈年来柔化。陈放2-5年后,口感会大大提升。大部分小产区或者中级庄以上的葡萄酒属于这类的。 

专家提醒,市面上只有不超过10%葡萄酒需要存上2、3年再喝,只有非常稀少的葡萄酒在存藏10年后能变得更好。葡萄酒专家都告诉我们,大多数的葡萄酒都没有必要陈年,也没有陈年的条件和潜力。任何一支能够经受长时间储藏的葡萄酒都必须具备一定条件:它在年轻的时候要拥有强劲的果味、足够的酸度、细腻柔软的单宁、卓越的平衡度……在良好情况下,这样的酒能够被窖藏长达几十年,比如来自波尔多的最精致的红葡萄酒,用赤霞珠、品丽珠和梅鹿辄等酿造。不过,这些真正能储藏很久的葡萄酒大都出自名门,至少是列级庄或者产自最著名村庄。在储存上也极其依赖环境的稳定性,如果稍有处理不当,便会使葡萄酒发生变质,甚至提早进入衰退期。除非您的资产非常丰裕,我们才建议您购买这类酒。