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2020
11-14

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》作为法国第二大葡萄酒产区,罗纳河谷葡萄园(Rhone Valley Vineyards)出产了许多品质卓越的佳酿。步入21世纪以来,这里的优秀年份层出不穷,深受众多酒评家和广大葡萄酒爱好者的青睐。

2017年

该年份罗纳河谷葡萄园连续多月的气温高于正常水平,而降雨量极少,加速了葡萄成熟,采摘工作较往年提前开始。在南罗纳河谷葡萄园(Southern Rhone Valley Vineyards),白葡萄品种最早在8月16日开始采收,西拉(Syrah)则在8月21日开始采收,与2016年相比提前了两周。而在北罗纳河谷葡萄园(Northern Rhone Valley Vineyards),8月初的几场及时雨帮助葡萄进一步达到完美成熟,葡萄采收从8月末开始进行。整个9月的天气也十分平稳,夜晚凉爽,有利于酚类物质的成熟。在良好天气的帮助下,采摘期一直持续到10月,各大酒庄因而有充足的时间来判断最佳采收时机。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园采收(图片来源:Inter Rhone © Bernard Favre)

总体来说,罗纳河谷丘(Cotes du Rhone AOC)和罗纳河谷区特级产区(Cotes du Rhone Crus AOC,有译为“罗纳河谷丘特级村”)的红、白及桃红葡萄酒都十分优异,白葡萄酒和桃红葡萄酒表现出明显的花香,有些白葡萄酒还带有柑橘类水果的香气。红葡萄酒色泽深浓,单宁强劲,酒精度适中,酸度活泼,各要素之间十分平衡,陈年潜力可观。南、北罗纳河谷葡萄园2017年份分别揽下《葡萄酒观察家》(Wine Spectator,简称为WS)92分及97分的好评。

2016年

回顾罗纳河谷葡萄园2016年的生长期,天气尤为平顺,没有受到任何极端天气的影响。冬季虽少有阳光,但整体天气温和。初春凉爽的天气减缓了葡萄藤的生长,有规律的降雨促进了萌芽生叶。此后的夏季炎热而干燥,直到9月份的雨水滋润了土地,促进葡萄进一步成熟的同时仍使之保留清新感。除此之外,密斯托拉风(Mistral)加上较低的温度为采收创造了完美条件,收获的葡萄健康且品质优秀。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Bernard Favre)

对于南罗纳河谷葡萄园而言,完美的天气条件让所有品种都达到了最佳的成熟状态。歌海娜(Grenache)和西拉品质相当不错,慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)等晚熟品种则表现出极佳的浓郁度。就北罗纳河谷葡萄园而言,初秋的好天气促使葡萄臻于成熟,得以积累足够的糖分,而凉爽的夜晚又使果实能够保持一定的酸度。

除罗纳河谷丘和罗纳河谷区特级产区以外,维沃雷(Cotes du Vivarais)、贝勒加德-克莱雷特(Clairette de Bellegarde)、尼姆(Costieres de Nimes)、格利尼昂雷阿德马尔(Grignan-les-Adhemar)、吕贝隆(Luberon)和旺度(Ventoux)等产区的表现也可圈可点。《葡萄酒观察家》分别给予南、北罗纳河谷葡萄园2016年份99分及97分的高分评价。

2015年

这一年的天气很讨喜,春季温暖而潮湿,夏季炎热干燥,7月初气温达到最高点,是过去几十年来最热的夏季之一。好在前期的降雨使得土壤中储存了丰沛的雨水,葡萄藤有足够的水分度过夏季。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Bernard Favre)

在南罗纳河谷葡萄园,早熟的维欧尼(Viognier)和西拉略微受到8月暴雨的影响,而晚熟的歌海娜和慕合怀特品质非凡,出产的红葡萄酒醇厚饱满,富有力量感。WS给予南罗纳河谷葡萄园2015年份97分的好评,并认为此年份与2009和2007这两个年份类似,但风格更为鲜明。

在北罗纳河谷葡萄园,凉爽的夜晚使得果实能够保持足够的酸度,而采收季前夕雨水的滋润让葡萄达到了更加均衡的成熟度。这里出产的红葡萄酒果味充沛,结构精良,将风土特色表达得淋漓尽致,而白葡萄酒纯净且富有活力。WS给北罗纳河谷葡萄园2015年份打出99分的高分,称赞这一年份可与2016、2010、1990和1961等年份匹敌。

2010年

《醇鉴》(Decanter)的葡萄酒专家约翰·利文斯顿-利尔蒙斯(John Livingstone-Learmonth)在2012年曾对2010年份予以大赞,称这一年份为“罗纳河谷葡萄园四十年来最棒的年份之一,可与1990和1978年份媲美。”他还表示:“该年份罗纳河谷葡萄园每个等级的葡萄酒都表现极佳,无论是罗纳河谷丘、罗纳河谷村庄区(Cotes du Rhone Villages AOC,有译为“罗纳河谷丘村庄级”),还是吉恭达斯(Gigondas)等特级产区。”

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

吉恭达斯葡萄园采收(图片来源:Inter Rhone © Christophe Grilhe)

这一年,寒冷且潮湿的春季使得葡萄开花和坐果均受到干扰,导致产量下降,这一现象在南罗纳河谷葡萄园更为普遍,尤其是歌海娜这一品种。但好在此后的生长季一路顺风顺水,结出的果实成熟度极佳,风味浓郁且集中。总体而言,北罗纳河谷葡萄园酿造的红葡萄酒口感活泼,带有一丝矿物质的特征,白葡萄酒则明快华丽。南罗纳河谷葡萄园出产的红葡萄酒成熟而活泼,展现出当地的风土特色,具有卓越的陈年潜力。WS对南、北罗纳河谷葡萄园2010年份均给出98分的认可。

2009年

冬天和春天寒冷而潮湿,使得葡萄藤可以积蓄能量和储存充足的水分。此后的生长季非常干燥,6-8月之间几乎没有降雨。在高温的影响下,葡萄加速成熟,风味尤为浓缩。幸运的是,9月中旬下了一场及时雨,让葡萄藤在热浪中得到了一丝喘息的机会,进而达到最佳的成熟度。总体而言,由于干燥的天气条件,葡萄园处于健康的状态,结出的果实成熟度佳且果皮颜色深浓,酿出的葡萄酒果味浓郁,单宁充沛而柔顺。WS分别给予南、北罗纳河谷葡萄园2009年份94分及96分的好评。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Thomas O’Brien)

2007年

这一年的南罗纳河谷葡萄园春季潮湿,5月份的降雨量达到101.6毫米,而后天气转为晴朗干燥,6月中旬到9月中旬的总降雨量不到38.1毫米。9月16日,一场阵雨打破了这段干旱期,焕发了葡萄藤的活力。此外,该产区盛行的密斯托拉风比往年同期更猛烈,在一定程度上防止了疾病和病虫害的发生,同时大大降低葡萄园的温度,延长了葡萄的成熟期,有利于葡萄积累风味物质和糖分,收获的歌海娜和慕合怀特等品种品质出色。南罗纳河谷葡萄园这一年份获得了WS95分的称赞。相比之下,北罗纳河谷葡萄园的天气状况略显逊色,但出产的葡萄酒仍保持了不错的品质,在这一年份获得了WS91分的肯定。

盘点21世纪罗纳河谷葡萄园的优秀年份

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone © Thomas O’Brien)

2005年

在历经2003、2004两个干旱年份后,罗纳河谷葡萄园的2005年份也是一个以“干旱”为主旋律的年份,在密斯托拉风以及适当降水的帮助下,南罗纳河谷葡萄园出产的葡萄酒展现出极佳的浓郁度、纯净度和良好的结构感,以及可观的陈年潜力。受益于较大的昼夜温差,北罗纳河谷葡萄园的葡萄在成熟的同时能够保持足够的清新感,出产的红葡萄酒风格十分经典,适于陈年;白葡萄酒浓郁集中,品质同样不俗。WS分别给予南、北罗纳河谷葡萄园2005年份97分及94分的褒奖。

除了以上优秀年份外,其他一些年份的罗纳河谷葡萄酒也同样精彩,别具特色,值得慢慢品味。(文/Sylvia)

2020
11-08

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)的光芒即使在名庄林立的波雅克(Pauillac)也难以遮掩,其在1855分级中被评为五级庄,但近年来的表现已远超五级庄,可谓是五级庄中的佼佼者,收获众多酒评家和葡萄酒爱好者的赞誉。酒庄还创新性地推行生物动力法种植,以还原风土的天然魅力,出品的葡萄酒品质卓著而迷人。

庞特卡奈:生物动力法种植,五级庄佼佼者

庞特卡奈古堡建筑(图片来源:www.pontet-canet.com)

今日的庞特卡奈古堡仍保留着数世纪前的酿酒传统,皆因酒庄历史上仅在三个家族中传承过,传统的酿造技艺得以代代相传。庞特卡奈古堡的历史最早可追溯至18世纪。让-弗朗索瓦·庞特(Jean-Francois de Ponet)曾为路易十五(Louis XV)的马厩官,之后回到吉耶纳(Guyenne),开始担任梅多克(Medoc)地区总督。1705年,他在波雅克北部买下了数公顷地块,开始种植葡萄。几年后,他又购入了位于卡奈(Canet)的数个地块,在“Canet”之前附上自己的姓氏,建立起了庞特卡奈古堡。正是在让-弗朗索瓦及其后人的精心管理下,庞特卡奈古堡在1855分级中被评为五级庄。

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庞特卡奈古堡景观(图片来源:www.pontet-canet.com)

1865年,酒庄迎来第二任主人——克鲁斯(Cruse)家族,并在这一家族中传承了110年。1975年,干邑酒商盖伊·泰瑟隆(Guy Tesseron)收购了酒庄,开启了泰瑟隆(Tesseron)家族管理酒庄的全新时代。1989年,盖伊·泰瑟隆的儿子阿尔弗雷德·泰瑟隆(Alfred Tesseron)和酒庄主管让-米歇尔·科米(Jean-Michel Comme)一起,掀开了酒庄全面修缮和革新的序幕,最重要的一项便是在葡萄园中推行有机种植和生物动力法种植。2010年,庞特卡奈古堡获得法国国际生态认证中心(Ecocert)颁发的有机认证和生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)授予的生物动力认证,4年后又通过了得墨忒耳国际(Demeter International)的生物动力认证。经过泰瑟隆家族的多年经营,庞特卡奈古堡的声名愈盛,酒界对其更是赞誉有加。

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泰瑟隆家族成员,中间为阿尔弗雷德·泰瑟(图片来源:www.pontet-canet.com)

庞特卡奈古堡共有葡萄园81公顷,种有62%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、32%梅洛(Merlot)、4%品丽珠(Cabernet Franc)和2%味而多(Petit Verdot),葡萄藤平均树龄为40-50年,种植密度达9500株/公顷。酒庄葡萄园主要以第四纪砾石土壤为主,为需要较多热量的赤霞珠提供了理想的生长环境。

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庞特卡奈古堡葡萄园(图片来源:www.pontet-canet.com)

在葡萄园管理上,酒庄可谓一丝不苟,通过细致监测和不断试验,成就完美成熟的葡萄果实,以酿造出优质的波雅克佳酿。酒庄的葡萄采摘过程尤为严谨:通过对葡萄果实的品尝,确定每一粒葡萄均达到理想的成熟度;按照葡萄成熟度,将大地块分为更小的2-3个小地块,目的是更为精准地进行监测和管理;葡萄由人工采收,并采用小木箱运送,保证葡萄果实的完整性。在有机种植和生物动力法种植理念指导下,酒庄从2008年开始在葡萄园管理中引入了马匹耕作,以更好地保护土壤。

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庞特卡奈古堡马匹耕作(图片来源:www.pontet-canet.com)

庞特卡奈古堡在葡萄酒酿造上也遵循与葡萄园管理类似的理念,通过使用天然酵母和极少干预等方式,致力于让葡萄酒最大程度地表现出风土特色。值得一提的是,酒庄在1895年时,便在时任总经理泰奥菲尔·斯卡温斯基(Theophile Skawinski)的创新管理下,开始采用重力自流法(Gravity Flow)。目前酒庄继续沿用着这一酿造方法,2005年投入使用的尼科尔酿造车间(Nicole Vat-house)便是依重力自流法建成。此外,为了让葡萄酒充分表达风土,酒庄尽量降低新橡木桶的使用比例,并采用了一批特别制作的混凝土罐。这些混凝土罐的制作原料中混入了酒庄葡萄园中的泥土,这有利于保留葡萄果实的纯净风味,更好地在葡萄酒中传达出风土的特点。

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庞特卡奈古堡混凝土罐

庞特卡奈古堡共出品两款酒:正牌酒庞特卡奈古堡红葡萄酒(Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France)和副牌酒庞特卡奈古堡副牌红葡萄酒(Les Hauts de Pontet-Canet, Pauillac, France)。酒庄正牌酒通常在50%新橡木桶、35%混凝土罐和15%使用过一次的橡木桶中陈酿而成,副牌酒则在100%使用过一次的橡木桶中熟成。无论是酒庄的正牌酒还是副牌酒,均展现出独有的纯净、精致和细腻,入口时的张力和浓郁度常让人印象深刻,内化的平衡感和节制的力量感完美结合,果味是如此精致,十分优雅诱人。

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2012年庞特卡奈古堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

庞特卡奈古堡红葡萄酒近年来表现十分抢眼,2009年份和2010年份连续收获了罗伯特·帕克(Robert Parker)本人的满分盛赞,最新的2015-2018年份均获得了帕克团队(Robert Parker Team)95分以上优异评价。(文/Anna)

2020
11-08

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》蒙蝶利(Monthelie)是勃艮第伯恩丘(Cote de Beaune)产区的产酒村,坐落在默尔索(Meursault)和沃尔奈(Volnay)两个产酒村之间,南接默尔索,东靠沃尔奈。它从来不是勃艮第耀眼的主角,但却是勃艮第悠久酿酒史上最“兢兢业业”的一员之一,出品了许多亲民且较为优质的葡萄酒。

一文速览蒙蝶利产酒村

蒙蝶利葡萄园景观(图片来源:www.domaine-eric-de-suremain.com)

很久以前,蒙蝶利的土地归属于克吕尼修道院(Abbey of Cluny),当时的修士专注于葡萄种植和葡萄酒酿造,以至于当地流传着这样一个说法:“丰收时节,家中养的鸡可能会被饿死。”1937年,蒙蝶利获得AOC(Appellation d’Origine Controlee,原产地命名控制)认证。

蒙蝶利的葡萄园地块朝向南边和东南边,海拔在230-370米之间,葡萄树得以沐浴在充足的阳光下。蒙蝶利葡萄园的表层土壤为红色黏土和泥灰岩,深层土壤以鹅卵石和石灰岩为主。

蒙蝶利产酒村以酿造黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒为主,兼有少量霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。蒙蝶利村毗邻沃尔奈,二者出品的黑皮诺红葡萄酒风格颇为相似,但蒙蝶利的价格相对较为亲民,对于追求性价比的勃艮第爱好者来说,可谓是非常不错的选择。

一文速览蒙蝶利产酒村

黑皮诺葡萄(图片来源:www.vin-bourgogne-jcguyaux.com)

蒙蝶利红葡萄酒一般呈现出靓丽的宝石红色光泽,带有樱桃和黑醋栗等红色和黑色水果香气,偶尔伴随着一些紫罗兰和芍药的花香气息。经过陈年后,酒款会发展出灌木丛、蕨菜和香料等复杂香气,紧实而丝滑的质地与精致的单宁相辅相成。

蒙蝶利白葡萄酒与默尔索的风格颇为相似,酒液呈金黄色泽,带有柠檬、五月花、苹果和新鲜榛子的怡人香气,口感柔和醇美,同时还具备鲜明的酸度,这也是优质白葡萄酒的必备要素。

蒙蝶利产酒村没有特级园,拥有15个一级园,并且大多数集中分布在村庄的东面。瑞奥提园(Les Riottes)和夏菲洛园(Les Champs Fulliot)是其中两个较为出色的一级园。

瑞奥提园

瑞奥提(Riotte)在古法语中意为“涓涓细流”,此名源于旧时从园中穿过的一条小溪流。葡萄园坐落在山坡的半山腰,朝南或东南方向,阳光充足。此地土壤以褐色的沙土和钙质土壤为主,赋予酒款淡淡的矿物质气息。

一文速览蒙蝶利产酒村
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2011年安珀酒庄瑞奥提(蒙蝶利一级园)红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

夏菲洛园

夏菲洛是蒙蝶利产酒村最大的一级园,占地面积约为8.11公顷。该园坐落在一个朝南的斜坡上,南面与默尔索接壤,东面毗邻沃尔奈。夏菲洛园出品了一些品质优异的葡萄酒,其风格与沃尔奈葡萄酒有异曲同工之妙。(文/Blair)

2020
11-08

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》乐王吉酒庄(Chateau L’Evangile)位于波尔多右岸的波美侯(Pomerol)产区,与梅多克(Medoc)、圣埃美隆(Saint-Emilion)等产区不同,波美侯并没有官方的分级制度,尽管如此,产区内名庄林立,名酒迭出,乐王吉酒庄就是其中兼具实力与名望的酒庄之一。

历史悠久,拉菲同门

乐王吉酒庄的历史可以追溯到18世纪40年代,当时该酒庄在土地管理簿上的名字是“法兹勒(Fazilleau)”,由雷格理兹(Leglise)家族管理。19世纪初,一位名叫伊桑贝尔(Isambert)的律师买下了这座酒庄,并将其重新命名为“ L’Evangile”。“Evangile”一词在法语中意为“福音”,因此乐王吉酒庄又有“福音酒庄”的美称。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄建筑

1862年,乐王吉酒庄被保罗·查伯隆(Paul Chaperon)收购,此后一直由其后代掌管,直至1957年杜卡斯(Ducasse)家族成为酒庄的新主人。1990年,拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕从杜卡斯家族手中购得乐王吉酒庄,并对该酒庄进行了一系列改革和创新,比如对用来酿造正牌酒——乐王吉酒庄红葡萄酒(Chateau L’Evangile, Pomerol, France)——的葡萄进行更为精细的挑拣,以及推出了副牌酒乐王吉徽纹红葡萄酒(Blason de L’Evangile, Pomerol, France)。另外,集团还投入了大量精力修整酒庄的葡萄园,提高园内葡萄植株的品质,并且翻新了酿造车间和酒窖,使酒庄面貌焕然一新。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄葡萄园

得天独厚,风土卓越

乐王吉酒庄周围名庄林立,北邻帕图斯酒庄(Petrus),南面与圣埃美隆一级A等酒庄白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)仅隔一条辅路,地理位置十分优越。

酒庄的葡萄园占地22公顷,园内土壤为沙质黏土与砾石,底层土壤富含铁元素。园内种有80%的梅洛(Merlot)和20%的品丽珠(Cabernet Franc),前者可以赋予葡萄酒浓郁的果香、丰盈的酒体和无与伦比的柔顺度,而后者则可为葡萄酒带来精细的特质和极佳的结构。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄葡萄园

精益求精,品质至上

无论在葡萄园管理还是酿酒方面,酒庄都严格要求,精益求精。葡萄园内全年的各项工作均由人工完成,酒庄使用的酿酒葡萄也皆由人工采摘。在酿造车间内,采收于不同地块的葡萄会分开进行酒精发酵,发酵过程中,酿酒师会采用传统的浸渍和淋皮等手法,以萃取更加丰富的单宁和风味物质,此后,酿酒师还会进行多次品尝,确认酒液的状态和品质。直到酒精发酵的最后阶段,酒庄才会确定正牌酒的最终混酿比例。

乐王吉酒庄,波美侯的“明日之星”

乐王吉酒庄酒窖(图片来源:www.ugcb.net)

乐王吉酒庄红葡萄酒

乐王吉酒庄红葡萄酒通常由80%-90%的梅洛及10%-20%的品丽珠混酿而成,发酵完成后,酒液会在新桶比例为70%的橡木桶中陈年18个月,年均产量为2,000至3,000箱。《波尔多名酒》(Grands Vins de Bordeaux)一书对这款酒的评价为“饱满、优雅,具有无与伦比的细腻感”。

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2007年乐王吉酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

乐王吉徽纹红葡萄酒

乐王吉徽纹红葡萄酒享有与正牌酒相同的酿造工序,由70%-80%的梅洛及10%-20%的品丽珠混酿而成,酒液会在使用过两年的旧橡木桶中陈酿15个月。这款酒的陈年能力虽不能与正牌酒媲美,但其特征与正牌酒类似,年均产量为1,000至2,000箱。

在拉菲罗斯柴尔德集团的带领下,乐王吉酒庄多个年份的表现十分抢眼。著名酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)称赞乐王吉酒庄为波美侯的“明日之星”,并认为有朝一日它能跻身右岸最顶尖酒庄之列。(文/Sylvia)

2020
10-24

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》琪顿酒庄(Churton)位于新西兰的马尔堡(Marlborough)产区,是当地一家知名的家庭经营式精品酒庄。该酒庄出产的葡萄酒不仅能反映当地的风土特色,还融汇了新世界和旧世界葡萄酒的风格,受到了很多消费者的喜爱。

琪顿酒庄由山姆·韦弗(Sam Weaver)和曼迪·韦弗(Mandy Weaver)夫妇创建。山姆在农场长大,后接受了微生物学教育,怀揣着对葡萄酒的热爱,他从20世纪80年代后期起,便开始从事葡萄种植和酿酒工作。除此之外,他曾担任新西兰生物动力法种植协会(Biodynamic Farming Association of New Zealand)的主席。曼迪擅长与人沟通,主要负责管理和市场营销。此外,她是有机农业的忠实倡导者,也是新西兰有机葡萄酒种植者(Organic Winegrowers New Zealand)的副主席。如今,琪顿酒庄由他们的孩子杰克·韦弗(Jack Weaver)和本·韦弗(Ben Weaver)负责管理。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

酒庄创始人山姆·韦弗夫妇(图片来源:churtonwines.co.nz)

琪顿酒庄得名于山姆长大的农场,家庭观念和对土地的尊重是酒庄创立的根基。酒庄出产的第一个年份是1997年份。由于酒庄成立之初新种植了葡萄园,葡萄藤太过年轻,琪顿酒庄会收购葡萄来酿酒。随着自有葡萄园的成熟,外购葡萄的比例逐步下降。2010年起,琪顿酒庄所有的酿酒葡萄全部出自自家葡萄园。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

琪顿酒庄葡萄园(图片来源:churtonwines.co.nz)

琪顿酒庄总面积为51公顷,其中葡萄园面积为22公顷,位于东北朝向、海拔200米的山坡上,这里光照充足,气候凉爽,非常适宜葡萄的生长。韦弗(Weaver)家族热爱家园,注重保护生态环境,他们认为展现葡萄园精髓的最好方法是践行生物动力法,包括以下四个层次。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

琪顿酒庄葡萄园(图片来源:churtonwines.co.nz)

从微生物角度,韦弗家族认为生物动力法的实施和富含有机质的堆肥可以激活土壤和植物的活力,进而促进整个微生物生态和土壤的发展;从宏观生物角度,他们崇尚生物多样性,除了葡萄藤,葡萄园里还有间作植物、昆虫等其他生物;从宇宙生物角度,他们认为太阳、月亮会对植物和葡萄酒产生影响,因此酒庄会把握时机,遵循生物动力法来安排园内的管理;从精神生物学角度,优质的葡萄酒只能出自由热爱土地和葡萄酒事业的人管理的地方,而酒庄团队正是如此。除了生物动力法种植,琪顿酒庄还获得了有机农业认证。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

琪顿酒庄葡萄采收(图片来源:churtonwines.co.nz)

在葡萄酒的酿造上,琪顿酒庄也会尽量减少人工干预,以期酿造出品质不凡且带有突出风土特色的葡萄酒。这些酒经过缓慢的自然发酵后,会进行一段时间的酒泥陈酿,而后继续在瓶中陈年,以便发展出更加复杂的风味,并使酒内各要素完美融合。

琪顿酒庄的葡萄酒包括三个系列,分别是琪顿系列(Churton Collection)、单一园系列(Single Block Collection)以及天然状态系列(Natural State Collection)。其中,琪顿系列酒款由酒庄精选的最适宜其葡萄园种植的4个品种构成,分别为长相思(Sauvignon Blanc)、维欧尼(Viognier)、黑皮诺(Pinot Noir)以及小满胜(Petit Manseng)。在这四款酒中,长相思葡萄酒所用的葡萄经人工采摘后,整串进行发酵,成酒带有成熟美妙的果香,酸度平衡,口感顺滑;维欧尼葡萄酒风味芬芳,带有核果和花朵的气息,酸度清新;小满胜葡萄酒带有咸鲜的矿物质风味,余味悠长且纯净;黑皮诺葡萄酒口感丰富,结构感强,还伴有一丝精致的法国橡木桶香气。

琪顿,生物动力法的忠实践行者

琪顿系列葡萄酒(图片来源:churtonwines.co.nz)(点击图片即可跳转购买)

多年来,琪顿酒庄打造了多款高品质的葡萄酒,不仅受到了很多消费者的认可,还多次获得知名酒评家及机构的高分好评。如果你想一品新西兰纯净风土的美妙,琪顿酒庄非常值得一试。(文/Laura)

2020
10-24

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》每年的农历七月初七是我国的传统节日——七夕。古人们通过拜魁星、结红头绳、投针验巧等习俗庆祝七夕佳节。现代人则以鲜花、礼物、烛光晚餐来表达甜蜜爱意。在情意浓浓的七夕之夜,以酒传情、借酒助兴,与心爱之人共饮美酒是营造浪漫气氛的不二选择。距离七夕情人节仅剩短短几天,如何选择合适的佳酿为佳节助兴?别慌,小编已经为您甄选了七款七夕美酒,助您以酒传情,让爱更浓。

  1. 凯隆世家庄园红葡萄酒(Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France)

浓情七夕,以酒传情

2015年凯隆世家庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“我虽然身在拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和拉图城堡(Chateau Latour),但我的心却留在了凯隆世家(Chateau Calon Segur)。”这是18世纪时“葡萄酒王子”尼古拉-亚历山大·塞古尔侯爵(Marquis Nicolas-Alexandre de Segur)对法国1855三级庄凯隆世家庄园的爱意表达。侯爵此言在不久后衍变为凯隆世家精美且独特的心形酒标,以传达出一种坚定不移的爱,这也使得酒庄的佳酿被冠以“爱之酒”的美名,成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选用酒。周杰伦的世纪婚礼就曾选用这款“爱之酒“。

  1. 瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒 (Terra Valentine Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA)

浓情七夕,以酒传情

瓦伦丁酒庄不同酒款(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.terravalentine.com)

在西方古典神话中,小爱神丘比特手持金弓和金箭,被这“爱情之箭”射中的人能够获得幸福快乐,最终步入婚姻的殿堂。在葡萄酒界也有一座酒庄,以爱为名,生产“爱之酒”。其酒款酒标上大大的爱心以及挽金弓、射金箭的人物形象不禁使人联想起小爱神丘比特。这个酒庄就是位于美国纳帕谷(Napa Valley)的瓦伦丁酒庄(Terra Valentine)。在七夕佳节来临之际,不妨借瓦伦丁的“爱之酒”来向你爱慕已久的TA大胆表白。

  1. 爱神堡红葡萄酒(Chateau Deyrem Valentin, Margaux, France)

浓情七夕,以酒传情

2011年爱神堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

如果说瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒给人的感觉是浪漫与甜蜜的话,那么爱神堡红葡萄酒更多的是一份温暖和安全感。这款葡萄酒更适合在历经风雨之后,终于修成正果、共筑爱巢的新婚夫妇,寓意着夫妻二人未来仍旧坚定地牵着彼此的手,生活甜美、温馨且充满希望。

爱神堡在2020年被评为优质中级庄(Crus Bourgeois Superieurs),目前由佐尔格(Sorge)家族打理。酒庄出产的2011年爱神堡红葡萄酒采用平均树龄约30年的葡萄藤所产的葡萄酿制,成酒展现出浓郁的黑醋栗、樱桃和泥土的香气,酒体适中,风味迷人,适合为味道浓郁的肉类菜肴佐餐。

  1. 艾伦伯格酒庄挚爱(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒(Domaine Alain Burguet Mes Favorites Vieilles Vignes,Gevrey-Chambertin, France)

浓情七夕,以酒传情

2013年艾伦伯格酒庄挚爱(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“Mes Favorites”意为“挚爱”,酒如其名,这款酒所用的酿酒葡萄精选于酒庄庄主艾伦·伯格(Alain Burguet)最喜欢的地块,且均来自树龄80至100年的老藤葡萄树。2013年份的该酒款带有浓郁的覆盆子与草莓的香气,质地如丝绸般顺滑,草莓、酒浸樱桃和些许白胡椒的风味让人回味无穷。将这瓶“挚爱”献给你挚爱的TA,表达“执子之手,与子偕老,一生独宠你一人”的真挚情感。

  1. 凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒(Kelleher Family Vineyard Block 21 Sauvignon Blanc, Napa Valley, USA)

浓情七夕,以酒传情

2014年凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“长相思,长相思。若问相思甚了期,除非相见时。”北宋词人晏几道为了抒发自己的相思之情写下了这首词。若想表达对分隔两地或久别重逢的爱人的相思之情,送对方一瓶长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒再合适不过了。凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒所用的酿酒葡萄来自美国加州纳帕谷产区的优质葡萄园,经精心采摘后进行整串压榨以保留长相思的自然风味。这款长相思白葡萄酒纯净而清爽,散发着迷人的葡萄柚、无花果和花朵的香气,酒体适中,酸度脆爽,余味萦绕口中。

  1. 罗斯柴尔德白中白香槟(Barons de Rothschild Blanc de Blancs, Champagne, France)

浓情七夕,以酒传情

罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.champagne-bdr.com)

在世界各地,香槟(Champagne)都是各大欢庆场合的“宠儿”。在七夕佳节,香槟也是渲染浪漫氛围的优选。香槟倒入笛形杯后不断升腾的气泡能够营造出一种梦幻感,入口后爽脆的酸度与清新的口感更是沁人心脾。

罗斯柴尔德白中白香槟采用100%霞多丽(Chardonnay)酿造,酿酒葡萄全部产自白丘(Cote des Blancs),成酒气泡细腻,质地如奶油般顺滑,带有清新纯净的苹果风味,细细品味还能感受到杏仁、干花以及白垩土的清香,口感丰富且优雅,酸度脆爽,余味伴有柠檬和白桃的风味,既可作为开胃酒享用,也可在正餐中搭配虾蟹、鱼肉、生蚝等美食。若想打造一场优雅浪漫的烛光晚餐,不妨在酒单中加入一瓶香槟吧!

  1. 莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec, Sauternes, France)

贵腐酒口感甜美、品质优异,有着“液体黄金”的美誉。这种珍贵的甜酒由感染了贵腐菌(Noble Rot)的葡萄酿制而成。贵腐菌需要特定的气候条件才能形成,且无法均匀地感染果串上的每颗葡萄,因此需要耗费大量的人力进行挑选采摘,再加上干缩的葡萄所能榨取的果汁极少,故而贵腐酒的生产成本非常高昂。赠予自己心爱的人一瓶贵腐甜白,象征着彼此的爱情甜蜜、珍贵,且随着时间的推移,愈发凝练、深厚。

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2016年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

法国苏玳(Sauternes)是贵腐甜酒的顶级产地,拉菲莱斯古堡酒庄(Chateau Rieussec,又名:莱斯古堡)所酿的贵腐酒便是该产区的优秀代表。该酒庄隶属于拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕,在1855年苏玳&巴萨克(Barsac)分级中被评为一级庄。莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒入口柔美,香气不断涌现,力量感在烘烤与木质香气中慢慢袭来,细腻清新的余韵里带有杏仁干、焦糖及苦橘的诱人风味。2016年份莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒保持了酒庄一贯的优异品质,俘获众多名人雅客的芳心,帕克团队(Robert Parker Team)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)均给予96分以上的超高分好评。

除了以上七款佳酿之外,挑选一瓶与对方生日、双方交往/结婚纪念日等对应年份的葡萄酒也是不错的选择。(文/Tilda)

2020
10-24

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》阿根廷的葡萄种植区分为三个大产区,由北到南依次是北部产区(Northern Region)、库约(Cuyo)和巴塔哥尼亚(Patagonia)。这些大产区往下分成不同的省(Province),每个省内又细分出更具体的子产区。

我们按照从北到南的顺序开始说起,先来看看北部产区。北部产区包括卡达马尔卡(Catamarca)、萨尔塔(Salta)和图库曼(Tucuman)等多个省,其中最有名的当属萨尔塔(Salta)省。萨尔塔省的葡萄园最显著的特点是低纬度、高海拔,产区内葡萄园大多在南纬25°至26°之间,而最高的葡萄园海拔可达3000多米。高海拔缓解了低纬度带来的高温,为这里创造了适合葡萄生长的气候条件。同时,萨尔塔省的葡萄园大多都在雨影区,降水量相对来说比较少,灌溉水源多来自安第斯山脉(Andes)的积雪融水,充足的阳光和纯净的水源都为优质的葡萄果实提供了生长条件,较大的昼夜温差也有利于葡萄积累风味物质并保持足够的酸度。

萨尔塔省有一个著名的子产区叫卡法亚特(Cafayate)。卡法亚特位于萨尔塔省的西南部,萨尔塔省75%的葡萄园都在这里。卡法亚特主要种植的红葡萄品种是马尔贝克(Malbec)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon),白葡萄品种是特浓情(Torrontes)。这个产区出产的葡萄酒芳香馥郁,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒都充分展现出了品种特性,酒精度偏高。

北部产区往南是库约产区,这个产区主要包括拉里奥哈(La Rioja)、圣胡安(San Juan)和门多萨(Mendoza)几个省。

拉里奥哈省位于库约产区最北边、安第斯山脉山麓处的雨影区,是阿根廷第三大葡萄酒产区。这里跟萨尔塔一样,也是一个纬度低、葡萄园海拔高的产区。这里白天阳光充足,夜晚从安第斯山脉吹来的山风起到了凉爽作用,减缓了葡萄的成熟速度,延长了生长期,使葡萄果实得以在成熟度和清新的酸度之间取得平衡。拉里奥哈以出产优质的白葡萄酒闻名,特浓情是拉里奥哈的特色品种,在总的白葡萄品种种植面积中占80%,成酒风格脆爽、香气馥郁。当然,这里也种植红葡萄品种,主要是马尔贝克、赤霞珠、伯纳达(Bonarda)和西拉(Syrah)。

拉里奥哈省往南是圣胡安省。圣胡安省是阿根廷第二重要的葡萄酒产区,产区内气候比较炎热干燥,葡萄种植区位于海拔450至1,400米之间,灌溉水源主要来自于河流和安第斯山脉融化的雪水。该省以出产高质量的西拉葡萄酒著称,其它红葡萄品种还包括马尔贝克、赤霞珠和伯纳达。白葡萄品种同样以特浓情为主。

圣胡安省再往南就到了门多萨省。门多萨省是阿根廷最大、也最重要的葡萄酒产区,阿根廷75%的葡萄园都在门多萨,这个产区的葡萄酒产量约占阿根廷葡萄酒总产量的70%。门多萨的整体气候炎热干燥,葡萄种植区同样受益于高海拔带来的凉爽作用,夜间也有从安第斯山脉吹来的凉爽山风缓和高温。

门多萨包含众多子产区,包括卢汉德库约(Lujan de Cuyo)、迈普(Maipu)、优克谷(Uco Valley)和圣拉斐尔(San Rafael)等等。这些子产区的风土条件各有特色,所出产的葡萄酒在风格上也有细微的差别。

其中卢汉德库约凭借优质的马尔贝克葡萄酒享有盛誉;迈普产区的西拉和赤霞珠品质都很出色,同时也出产一些老藤伯纳达和丹魄(Tempranillo)葡萄酒。

优克谷的葡萄种植区在门多萨相对来说海拔最高,位于900至1,500米之间,出产的葡萄酒品质优秀。该产区种植的红葡萄品种包括马尔贝克、赤霞珠和梅洛(Merlot)等,白葡萄品种有霞多丽、特浓情和长相思(Sauvignon Blanc)。另外在一些比较凉爽的地区,还种有一些黑皮诺(Pinot Noir)。

圣拉斐尔的海拔相对来说低一点,是阿根廷最重要的白诗南(Chenin Blanc)葡萄种植区。

库约产区再往南就到了巴塔哥尼亚产区。相比我们之前说的那些产区,这个产区本身纬度就比较高,气候比较凉爽,所以不需要依靠高海拔来降温,葡萄园大多位于海拔200至250米之间。这里的白天时间比较长,夜间凉爽,昼夜温差也比较大,出产的葡萄酒果味既集中又清新。

巴塔哥尼亚产区主要的子产区包括黑河(Rio Negro),在那里长相思和黑皮诺等喜凉的葡萄品种有着不错的表现,另外黑河也出产优质的马尔贝克和梅洛葡萄酒。

关于阿根廷的葡萄酒产区,我们就介绍到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢! 我们下期再会。

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》今天既是举国欢庆的国庆节,也是阖家团圆的中秋节,红酒世界祝福各位酒粉双节快乐,团圆美满。在节日庆典以及亲友聚会上,总少不了起泡酒(Sparkling Wine)增添气氛。那你了解起泡酒是如何酿造的,以及起泡酒有哪些分类吗?本文从起泡酒酿造和风格两大方面来解读可能涉及的术语。

宴会助兴不可少的起泡酒,这些知识点你都懂吗?

一、酿造类

Base Wine:基酒,压榨后的葡萄汁经过酒精发酵而成的干型酒液,可在采收当年使用,也可储存起来以备数年后使用。

Assemblage/Blending:调配,用不同品种或产自不同年份和地块的葡萄酿成的基酒进行混合,有助于保持起泡酒风格的统一性,提高酒液的平衡感和复杂度。

Liqueur de Tirage:再发酵液,是一种由酒液、糖分、酵母菌、酵母营养液以及澄清剂组成的混合液。

Secondary Fermentation:二次发酵,往基酒里加入再发酵液,并将其装入密封容器中进行第二次发酵的过程。

Bottle Fermentation:瓶中发酵,指在封闭的酒瓶中进行的二次发酵。

Yeast Autolysis:酵母自溶,二次发酵结束后,死去的酵母会沉入容器底部形成酒泥。在与酒液接触的过程中,死亡的酵母细胞不断分解,将化合成分释放到酒液中,赋予酒液饼干和烤面包等风味。

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Riddling:转瓶,通过人工或机械的方式,缓慢地将酒瓶从水平横放旋转到垂直倒置的状态,从而使酒泥自然沉淀并聚集到瓶口处。

Gyropalette:转瓶机,可模拟人工的转瓶方式,一次可容纳数百瓶酒,并且可以24小时不间断工作。

Disgorgement:吐泥,可借助机械或者纯手工进行。在借助机械除渣时,先将酒瓶降温至7℃左右,以增加二氧化碳在酒中的溶解度;随后,将瓶颈浸入约-27℃的盐溶液中,使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰;之后用特殊的机器打开瓶盖,让瓶内二氧化碳的压力将冻结的酒泥冲出来。

Dosage:补液,在吐泥后的酒液中加入调味液(Liqueur d’Expedition)来调整成酒的甜度,并补充在吐泥过程中损失的酒液。

Traditional Method/Methode Traditionnelle:传统法,其主要步骤为酿制基酒、调配、瓶中发酵、酵母自溶、转瓶、吐泥、补液及封瓶。

Methode Champenoise:香槟法,这一术语仅限香槟(Champagne)产区使用。

Methode Cap Classique:南非传统法起泡酒,指在南非使用传统法酿造的起泡酒。

Transfer Method:转移法,此法在初期阶段和传统法相同,只是在瓶内二次发酵完成后直接将瓶中的酒液在压力作用下倒入密封压力罐内,在罐中过滤掉酒泥沉淀,再加入最终调味液,然后重新装瓶。

Tank Method:罐中发酵法,此方法是在不锈钢罐中对葡萄汁进行一次发酵,随后再放入密封罐中进行二次发酵,在压力下过滤掉酒液中的酒泥之后便直接进行装瓶。

Charmat Method:查玛法,同罐中发酵法。

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Asti Method:阿斯蒂法,是一种只进行一次酒精发酵的起泡酒酿造工艺。此法是将葡萄汁置于可密闭的容器中进行酒精发酵,酒精发酵开始时允许二氧化碳从罐中逸出,发酵一段时间后开始密封容器,以保留适量的二氧化碳,待酒精度达到7%abv左右、罐内压力达到5-6个大气压时,便提前中断发酵,在压力下对酒液进行过滤及装瓶。

Carbonation:二氧化碳注入法,将二氧化碳气体直接注入基酒中,之后在压力作用下装瓶,成本低,适合用来大批量生产廉价的起泡酒。

二、风格类

Champagne:香槟,既指法国的香槟产区,也指该产区采用传统法酿造的香槟起泡酒,以黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶(Meunier)等法定品种作为原料。

Grower Champagne:小农香槟,又称酒农香槟,指果农自行种植并自酿的香槟。

Blanc de Blancs:白中白香槟,指完全由白葡萄品种酿成的香槟,通常采用100%霞多丽酿造而成。

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罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

Blanc de Noirs:黑中白香槟,指完全采用红葡萄品种酿成的色泽清浅的香槟,只能选用黑皮诺和莫尼耶作为原料,可二者混酿,也可单独选用其中之一酿造。

Cremant:除香槟以外采用传统法酿造的法国起泡酒,主要包括阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)、卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)、利慕起泡酒(Cremant de Limoux)和波尔多起泡酒(Cremant de Bordeaux)。

Cava:卡瓦,既是西班牙的一个DO产区,也是该国具代表性的起泡酒。和香槟一样,卡瓦也是采用传统法酿造,大都带有酵母自溶的风味。

Asti:阿斯蒂,产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区,是一种以白莫斯卡托(Moscato Bianco)葡萄为原料、采用阿斯蒂法酿制而成的起泡酒,成酒酒精度较低、酒体较轻,大多口感甜美,轻柔易饮。

Prosecco:普洛赛克,产自意大利东北部,使用85%以上的歌蕾拉(Glera)作为原料,通常采用罐中发酵法酿造,其口感新鲜脆爽,芬芳怡人。

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普洛赛克起泡酒(图片来源:www.prosecco.it)

Franciacorta:弗朗齐亚柯达,常被视作意大利版的香槟,以传统法酿造而成,其酿酒葡萄品种主要为霞多丽、黑皮诺和白皮诺(Pinot Blanc)等。

Lambrusco:蓝布鲁斯科,一种产自意大利艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)产区的红色起泡酒,多为甜型,一般采用罐中发酵法进行酿造。其精度较低,常带有显著的莓果以及黑樱桃风味。

Sekt:塞克特,多指德国起泡酒。塞克特可选用的酿酒葡萄种类较多,比较常见的为雷司令(Riesling)、黑皮诺、灰皮诺(Pinot Gris)、白皮诺和霞多丽等。大多数塞克特选用产自法国或意大利的基酒,然后在德国采用罐中发酵法酿造。

Deutscher Sekt:德国塞克特,只能使用来自德国的基酒酿造,多采用罐中发酵法。

Deutscher Sekt b.A.:优质德国塞克特,其酿酒葡萄至少有85%来自德国的13个优质产区之一,如莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)等。

Winzersekt:酒庄塞克特,是德国顶级起泡酒的代表,只能采用传统法酿造,而且所用基酒必须由单一生产商种植的葡萄酿成,多由雷司令进行酿造。

Vintage/Millesime:年份,在香槟产区,该术语意味着这款香槟所用的葡萄均来自同一年份,而在其他一些产区,法律允许加入少量其他年份的葡萄酒。

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Non-Vintage:无年份,表示用于酿造一款起泡酒的葡萄不是采自同一年份。这类起泡酒往往能体现出酒庄追求的一贯风格。

Prestige Cuvee:顶级特酿,通常指超级优质香槟,酿酒葡萄来自酒庄最优质葡萄园,产量极低,一般为极干型。

Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage:天然极干型,残糖含量为0-3克/升,不允许添加糖分。

Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb:特极干型,残糖含量为0-6克/升。

Brut/Bruto/Herb:极干型,残糖含量为0-12克/升。

Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken:特干型,残糖含量为12-17克/升。

Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken:干型,残糖含量为17-32克/升。

Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken:半干型,残糖含量为32-50克/升。

Doux/Dulce/Sweet/Mild:甜型,残糖含量超过50克/升。

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》中华上下五千年,历来是礼仪之邦。如今虽简化了很多繁文缛节,但也有一些重要的礼节传承了下来,比如酒桌上的一些细节。国庆中秋佳节,返乡团圆,可能会参加各种宴会,觥筹交错。随着葡萄酒走进大众生活,这些葡萄酒敬酒礼仪,你可能用得上。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:conchaytoro.com

  1. 主人先敬定基调

宴会多少都有个主题或缘由,或新人喜宴,或亲人相聚,或同学聚会。如果是比较正式的宴会,主人家会在开宴前致辞,向宾客敬酒表示欢迎,宾客可在之后回敬。如果是氛围轻松的家庭聚会,长者可能也会说上两句美好祝愿,待长者话毕,小辈们可向长者敬酒。

  1. 敬酒前礼+祝酒词

在正式的宴会上,主人家在致辞前会通过言语或手势吸引来宾的注意。宾客视情况决定是否要举杯站立,并且在主人家致辞时,应保持安静以示尊敬。在一些非正式聚会中,主人家可能说一些比较轻松的祝酒词,宾客可应承两句,表达对主人家的美好祝福与感谢。

  1. 承敬之道

当尊者长者主动敬酒时,晚辈要站立并举杯,并且晚辈要主动为长辈倒酒。同辈之间敬酒,目视对方以示尊重。不论谁来敬酒,承敬之人一定要给予足够的关注,“谢谢”、“客气”等礼貌用语和微笑随时备用。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

图片来源:视觉中国

  1. 精致的碰杯

在以葡萄酒为社交酒饮的场合,需要注意正确的拿杯和碰杯方式。手持杯梗,而不是手握杯肚,这样可以避免在杯壁上留下指纹,同时避免手掌的温度加热酒液。并且因为高脚杯杯口又薄又脆,敬酒碰杯一般以杯肚轻轻相碰,避免杯口相碰。如果是向尊者长者敬酒,葡萄酒杯的杯口可以略低于对方,以示尊敬。

葡萄酒敬酒礼仪,这些事项要注意

  1. 适度劝酒

在敬酒时,最好避免豪饮。适度的社交劝酒可以拉近感情,莫让这美味的葡萄酒成为双方的“礼仪负担”,而且醉酒失言失态,可能还会起到反效果。(文/Blair)

2020
10-18

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是杨琦,欢迎观看本期学红酒视频。

这期视频我们来分享一下紧邻罗曼尼·康帝园(Romanee-Conti)的另一块特级园——罗曼尼园(La Romanee)。

罗曼尼园是里贝伯爵酒庄(Domaine du Comte Liger-Belair)的独占园。路易斯-米歇尔·里贝伯爵(Count Louis-Michel Liger-Belair)从2000年开始执掌酒庄,并从2002年收回了罗曼尼园的管理权,罗曼尼园葡萄酒的品质也越发优秀。葡萄酒作家斯蒂恩·奥赫曼(Steen Ohman)将罗曼尼(La Romanee)、罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)和拉塔希(La Tache)并称沃恩-罗曼尼村三大顶级风土。

回看罗曼尼的历史,这部分葡萄园在14世纪就已经出名。之后在1815年到1826年间,路易斯·里贝伯爵(Comte Louis Liger-Belair)通过婚姻和收购,陆续拿下几块葡萄园,比如:“Aux Echanges”、“En la Romanee”和“Sentier au Pretre”。后来,他将这些葡萄园合并,并在1827年注册为罗曼尼园,酿造出第一个年份的罗曼尼园葡萄酒。随后这个葡萄园便在里贝家族手中流传至今。不过,这块罗曼尼园得名较晚,与1760年康帝亲王购入的罗曼尼园关系不大。

1924年,酒庄现任庄主的曾祖父亨利(Henri)去世,1931年,现任庄主的曾祖母去世。那一时期第一次世界大战的余威还在影响着勃艮第,美国禁酒令也对勃艮第葡萄酒的出口造成影响。因为继承人和一些其他问题,酒庄在1933年8月31日被迫拍卖,其中就包括拉塔希园和罗曼尼园。前者的买家便是我们熟知的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee -Conti),而后者得到著名酿酒人勒内·恩格尔(Rene Engel)的青睐。

但现任庄主的祖父米歇尔(Michel)和他的兄弟朱斯特·里贝(Just Liger-Belair)神父最终还是拿回了包括罗曼尼园在内的部分家族葡萄园。但因为两兄弟各自都有工作,所以拍回的葡萄园被租赁给米绍德(Michaudet)家族。而后,1946年到2001年,葡萄园转租给弗瑞(Forey)家族,由弗瑞家族负责葡萄园的打理和葡萄酒的酿造,这样一直持续了几十年。

在这段时间里,罗曼尼园的葡萄酒在完成发酵后,通常就会转卖给其他酒商,最终由酒商陈年并进行销售,这在当时的勃艮第是非常常见的做法,其中1950-1962年份由勒桦商社(Maison Leroy)购入,1963-1975年份被酒商亚伯必修(La Maison Albert Bichot)购入。1976年里贝家族与宝尚父子酒庄(Bouchard Pere & Fils)联姻,促成了1976-2001年间的三方合作,这些年份出产的葡萄酒由宝尚父子酒庄贴标并进行销售。当然整个过程中会有一些年份的葡萄酒分销给其他酒商。

所以罗曼尼园虽然归属里贝家族,但大部分老年份罗曼尼园葡萄酒都是以酒商的名义销售。

2000年,路易斯-米歇尔开始接手酒庄葡萄园和酒窖的管理工作,并在之后终止了与弗瑞家族长达50多年的合约,于2002年将罗曼尼园全权收回,并开始独立酿造葡萄酒。2002-2005年期间,酒庄仍与宝尚父子分享桶中的葡萄酒,各自负责陈年。直到2006年,罗曼尼园出产的葡萄酒才全部属于里贝伯爵酒庄。

罗曼尼园紧邻罗曼尼·康帝园,面积仅有0.8452公顷,是整个法国最小的AOC法定产区。西侧地块表层为红棕色土壤,底层为普希茂石灰岩(Premeaux Limestone),东侧地块以深厚的黏土质石灰岩土壤为主。目前葡萄园中百年以上的老藤占比20%,超过60年的老藤占比50%,剩余的葡萄藤树龄在20-50年之间,年产量约为12桶,3,600瓶左右。

从葡萄酒品质来看,在2002年到2005年间,里贝伯爵酒庄出品的酒款在品质上稍好于宝尚父子酒庄,但差异并不明显。

从风格来看,这里出产的葡萄酒通常展现出红色水果、花朵、香料和巧克力的香气。果味以覆盆子为主,优雅的果香与野性的泥土气息并存。就像很多沃恩-罗曼尼葡萄酒一样,强劲的矿物质风味使酒款更加鲜活、精准,令人兴奋。风味成熟集中,但又不会过于厚重,极具力量和野性气息,口感丝滑、优雅,使得它在年轻时就有非常不错的饮用体验,当然它也值得陈年。由于其产量有限,价格不菲,请珍惜与它相遇的机会。

关于罗曼尼园,我们就说到这里。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。