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2021
04-03

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》打开一瓶葡萄酒时,人们很容易忽略酿酒葡萄的种植来自农耕,而农耕就是充分利用已有的土地。葡萄在地势平坦、土壤肥沃的农田里很容易生长,并且产量也很大,但是一般这些地方种植出的葡萄酿造的葡萄酒比较便宜。而山坡和山谷才是酿酒师认为最佳的葡萄产地,因为这些地方阳光充足,排水性较好。自古以来,山坡和山谷就是葡萄种植和栽培的主要选择地。从罗马帝国时期以来,欧洲一些非常著名的山坡和河谷就是葡萄产区。

  下面的四幅地图分别展示了法国、意大利、德国和西班牙四国的主要葡萄酒产区,从中你可以了解地形地势对葡萄种植的重要性。同样,土壤和气候条件也是影响葡萄种植的关键因素,下面这四幅地图将从独特的视角为您呈现。

  一、法国

  法国的西部的葡萄酒产区,地势低平。著名的波尔多产区靠近吉伦特河河口(Gironde Estuary),碎石为主的土壤。卢瓦尔(Loire)产区横跨卢瓦尔大河谷,并有众多的支流交织。东部著名的产区如勃艮第(Burgundy)、罗讷河谷(Rhone Valley)产区以山地为主,尤其是罗讷河谷产区。

  二、意大利

  意大利最北边的葡萄酒产区主要位于山谷上,在阿尔卑斯山的边沿。波河河谷横跨范围广,使得整个国家北部地势较地平。著名的皮埃蒙特(Piedmont)位于波河西部较高的山丘上。在南部“靴子”的两侧,沿着亚平宁山脉(Apennines)有许多产区分布在半岛的凸起处。在西西里岛(Sicily)上,可以轻易地看到埃特纳山(Mount Etna),很多著名的葡萄园就围绕在埃特纳山的东部山坡上。

  三、德国

  德国的葡萄酒产区主要位于山坡和河谷上,可见罗马遗迹对德国的影响还是比较明显的。著名的摩泽尔(Mosel)河流很容易就能从地图上看到。巴登(Baden)产区的许多葡萄园都位于莱茵河畔(Rhine River)的大平原上,莱茵河畔的另一端是法国著名的阿尔萨斯(Alsace)产区。

  四、西班牙

  由于西班牙的特别地势因素,许多葡萄园分布的地理位置与欧洲其他国家有很大的不同。伊比利亚半岛(Iberian Peninsula)中央分布着巨大的中央高地,由于水资源匮乏,许多产区的葡萄产量较低。在西班牙的东部,著名的里奥哈(Rioja)产区位于河谷地区,河谷两边分布着纵横西北两端的山脉。

2021
04-03
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》汝拉产区(Jura)位于法国东部,靠近瑞士,葡萄酒产量虽不大,却是法国最具特色的葡萄酒产区之一,这里出产的葡萄酒风格独树一帜,尤其有代表性的是汝拉黄酒(Vin Jaune)和麦秆酒(Vin de Paille),是当地最璀璨的两颗金色明珠。



葡萄品种

勃艮第的黑皮诺和霞多丽在这里都有种植,但表现得更加细腻一些,因此黑皮诺经常和当地的红葡萄品种调配,以获得更丰盈的酒体和结构。

汝拉种植最普遍的红葡萄品种是普萨(Poulsard),在阿尔布瓦(Arbois)地区被称为Ploussard。酿出的酒颜色浅,和桃红葡萄酒非常接近,口感清淡柔和,果香甜美;另一个红葡萄品种特鲁索(Trousseau),种植面积仅有5%,特点是颜色较深,单宁强劲,口味粗犷,带有动物及野味的香气,其缺点是需要较温暖的气候才能成熟。

当地最著名的白葡萄品种是萨瓦涅(Savagnin),酿出的白葡萄酒常带有坚果和香料的风味,有时也调配一些霞多丽葡萄。萨瓦涅也是用来酿造黄酒Vin Jaune的重要原料。

土壤

汝拉产区(Jura)酿酒葡萄种植面积不足2000公顷。汝拉大多数优秀葡萄园都坐落于海拔约200-400米之间西南或西部土坡之上。土壤混杂着石灰岩和粘土及易碎的钙质泥岩(在部分地区称为泥灰土)。汝拉葡萄酒产区协会会长Chassey称,或许正是由于土壤的独特性,让汝拉拥有的三大品种是其它产区没有种植的,分别是红葡萄品种普萨(Poulsard)和特鲁索(Trousseau),白葡萄品种萨瓦涅(Savagnin)。



法国首个AOC产区

无论是种植技术还是酿造工艺,汝拉都是最传统的法国葡萄酒产区,具有悠久的酿造历史。汝拉还于1936年诞生了法国首个AOC产区阿尔布瓦产区(Arbois)。从产量来看,阿尔布瓦是汝拉最重要的葡萄酒产区,葡萄藤种植区覆盖13个村庄,酿造各种风格葡萄酒,而黑皮诺、特鲁索和普萨(三大品种约占850多公顷葡萄藤面积的70%)葡萄品种酿造的红葡萄酒通常为本产区的优秀酒品。

尽管葡萄酒产量虽不大,但汝拉却是法国最具特色的葡萄酒产区之一,这里出产的葡萄酒风格独树一帜,尤其有代表性的是汝拉黄酒。



特色酒品

黄酒(Vin Jaune)

法国历史中的亨利四世曾说过,“汝拉黄酒是所有葡萄酒之王。”汝拉黄酒的陈年潜力极强,最长可达100年之久。去年,黄酒节上还拍卖了一款1757年份的黄酒。黄酒也是所有拍酒品种的高端葡萄酒。

黄酒的酿造方法和雪利酒类似,等萨瓦涅葡萄非常成熟的时候采摘,然后放入228升的老勃艮第橡木桶发酵,培养并储藏6年以上,过程间不添桶,期间葡萄酒缓慢挥发和氧化。同时表面会生成一种类似膜的酵母花,有点像雪利酒的福洛酵母(Flor),但并不是同一种东西,这层膜的主要作用是保护葡萄酒不被过度氧化。六年零三个月后,桶里剩下的酒大概只有60%,接下来这些黄酒会装入一种当地独有的,一种叫做Clavelin的矮胖瓶子里面,容量是620毫升,比标准的葡萄酒瓶容量少一些,该酒颜色金黄,带有独特的蜂蜡、核桃、坚果的香气,口感浓厚圆润,核果的回味极长,有点类似中国绍兴的陈年黄酒。陈年能力极强,可达数十年。

麦秆酒(Vin de paille)

使用霞多丽、萨瓦涅或者普萨葡萄,将摘下的葡萄放置在麦秆堆上,或悬挂风干2-3个月,待葡萄中的水分丧失后,糖分升高,大概在圣诞节到1月底之间压榨,100公斤葡萄只能压榨出15-18升葡萄汁,产量是非常的少!然后发酵酒精度到15°-17°,接着在橡木桶里面培养两至三年后装瓶。酒的特色是金黄浓甜,带有果酱、葡萄干、杏脯的风味,毫无疑问,麦秆酒也经得起常年的陈放。

汝拉地区还生产品质杰出的汝拉起泡酒(Cremant du Jura),以传统方法酿造,有些高水准的起泡酒的风味和香槟非常接近。此外还有一种汝拉香甜酒(Macvin du jura),是将未发酵的甜葡萄汁和葡萄渣蒸馏的白兰地相混合,得到16°-22°酒精度的利口酒,口感香甜浓郁,可以作为开胃酒饮用。
2021
03-27
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》世界上各个葡萄酒产区中,由于纬度、气候、海拔、降水、葡萄品种、酿酒理念等变化因素的存在,出现了很多各具特色的葡萄酒,但要说到世界上最成功的葡萄酒产区,大都位于交通便利之所,比如法兰西的波尔多、还有美利坚的旧金山,这些近水楼台的港口,无论是靠着大洋,还是毗邻大海,在这里姑且统称之为海景,下面就让我来盘点一下,这些无敌景致的水边葡萄酒产区吧。

  1. 开普敦(Cape Town,南非)

  产区:斯泰伦布什(Stellenbosch)

  毗邻大洋/海:西靠大西洋,南临印度洋

  标志品种:皮诺塔吉(Pinotage)、白诗南(Chenin Blanc)

  发展轨迹:十五世纪大航海时期,葡萄牙人最先到达好望角。十七世纪,荷兰殖民者开始在南非种植葡萄,酿制葡萄酒。随着大量欧洲移民的到来,南非葡萄酒业迅速发展。十九世纪末,英国觊觎南非丰富的矿产资源,发动布尔战争,开始了对南非半个多世纪的殖民。随后的英法战争为南非葡萄酒带来了契机,法国封锁英吉利海峡,英国开始从南非大量进口葡萄酒。1961年,南非共和国成立,随着种族隔离的结束,出口市场重新开放,在引入了许多国际流行品种和先进技术之后,南非葡萄酒开始崛起。

斯泰伦布什葡萄园Stellenbosch Vineyard
2. 波尔图(Porto,葡萄牙)

  产区:杜罗河谷(Douro)

  毗邻大洋/海:大西洋

  标志品种:国产多瑞加(Touriga Nacional)、巴罗卡红(Tinta Barroca)

  发展轨迹:英法战争时期,英国人被迫购买葡萄牙的葡萄酒作为法国酒的替代,为了葡萄酒在海上运输时保持稳定,英国人把少量白兰地掺入葡萄酒中,这就是最早的波特酒。1703年,梅休因条约签订后,英国对葡萄牙消减关税,波特酒在英国迅速崛起,直至今日,英国仍是波特酒的最大进口国。

杜罗河葡萄园Douro River Valley Vineyard
3. 赫雷斯(Jerez,西班牙)

  产区:赫雷斯(Jerez de la Frontera)

  毗邻大洋/海:大西洋

  标志品种:帕洛米诺(Palomino)、帕德罗-西门内(Pedro Ximenez)

  发展轨迹:赫雷斯雪利酒的历史最早可以追溯到罗马时期,而真正让雪利酒飞速发展是从13世纪开始,当时波尔多的葡萄酒受英法百年战争的影响颇大,雪利酒借此机会陆续出口英国和其他地中海国家。在100多年后的英西战争前夕,海盗德雷克为了拖延西班牙海军备战,沿海岸线一路袭击西班牙各大港口,并将从加的斯(Cadiz)抢走2680桶雪利酒带回英国拍卖,一时间雪利酒开始风靡英国上流社会。从17、18世纪起,大量英国商人开始从事雪利酒贸易,到19世纪,雪利酒进入了黄金时期。

赫雷斯葡萄园Jerez Vineyard
4. 旧金山(San Francisco,美国)

  产区:加州(California)

  毗邻大洋/海:大西洋

  标志品种:金粉黛(Zinfandel)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon )、霞多丽(Chardonnay)

  发展轨迹:18世纪末,加州的淘金热不光对美国经济、农业和工业发展具有重要意义,还使大量东部人口向西迁移。 19世纪中期,来自匈牙利的哈拉斯倜(Agoston Haraszthy) 远赴欧洲,从各国引进经典葡萄藤共计十多万株,此举大大推动了加州葡萄酒的品质,Agoston也被称之为”加州葡萄酒之父”。此后由于根瘤蚜虫的侵袭和禁酒令的推出,美国葡萄酒一度陷入停滞。然而,随着禁酒令的解除,到20世纪中期,美国出现了一小群热衷酿制高品质葡萄酒的酒庄,此后随着1976年”巴黎评判”以及2006年复赛的举行,加州纳帕葡萄酒被推到了历史的顶峰。

纳帕谷葡萄园Napa Valley Vineyard
5. 威尼斯(Venice,意大利)

  产区:威尼托(Veneto)

  毗邻大洋/海:亚得里亚海

  标志品种:科维纳(Corvina)

  发展轨迹:作为第四次十字军东征的集结点,威尼斯全程参与了对君士坦丁堡的洗劫,不仅从拜占庭帝国带回大量财宝,还占据了包括克里特岛在内的众多岛屿,威尼斯也在十三世纪末成为了全欧洲最繁华的的都市。此后跟随着威尼斯商人的脚步,威尼托大区的首府成为了地中海 最大的葡萄酒贸易中心。时至今日,威尼托已成为意大利三大葡萄酒产区之一,无论是清新甜美的瓦尔波利切拉(Valpolicella)还是馥郁浓厚的阿玛洛尼(Amarone),都早已成为王公贵族、文人骚客的杯中佳酿。

瓦坡里切拉葡萄园Valpolicella Vineyard
6. 圣地亚哥(Santiago,智利)

  产区:麦坡谷(Maipo Valley)

  毗邻大洋/海:太平洋

  标志品种:佳美娜(Carmenere)

  发展轨迹:15世纪大航海时期,西班牙传教士将葡萄带到了智利,直到18世纪,瓦特发明蒸汽机,将跨越大洋的时间缩短至2周,此时大量智利地主开始到欧洲旅行,由于受到波尔多葡萄酒文化的影响,从法国大量引进葡萄苗木。19世纪中期,根瘤蚜虫肆虐欧洲,不少酒业人士开始向海外寻找出路,智利作为仅有的没有受到根瘤蚜虫危害的国家,成为了大家的首选,在随后的几十年间,陆续有众多欧洲名庄来智利投资建厂,他们不仅带来了大量的资金,还有先进的技术,智利葡萄酒产业也因此走上了发展的快车道。

麦坡葡萄园Maipo Vineyard
7. 波尔多(Bordeaux,法国)

  产区:波尔多(Bordeaux)

  毗邻大洋/海:大西洋

  标志品种:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、长相思(Sauvignon Blanc)、(赛美蓉(Semillon)

  发展轨迹:公元一世纪时,波尔多就在罗马帝国的影响下开始种植葡萄,等到查理大帝统一西欧之后,为了拉拢教会,进一步加大了葡萄的栽种面积。到12世纪,阿基坦的埃莉诺与亨利二世联姻,优惠的税收政策使波尔多的葡萄酒贸易飞速发展,随后有”海上马车夫”之称的荷兰人不光带来了先进的排水与蒸馏技术,还将波尔多的葡萄酒运往了世界各地。此后,1855年的分级,奠定了波尔多高大上的形象。时至今日,波尔多仍然是世界上最成功的葡萄酒产区。

波尔多葡萄园Bordeaux Vineyard
纵观以上7个成功的葡萄酒产区,便利的交通和独特的气候是其成功的基础,但我们也不难看出,在每个适当的时间点各个产区都做出了正确的选择,正所谓集天时、地利、人和于一身,想不出头都难啊!
2021
03-27
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》越来越多产区国的葡萄酒走进中国市场,人们开始逐渐将关注目光不仅仅盯在以法国葡萄酒为首的老牌旧世界葡萄酒阵营,越来越多的国人开始寻找葡萄酒世界的新大陆。美国、澳大利亚、智利等新世界葡萄酒国家逐渐被人们接受,而澳大利亚,无论从葡萄酒产量还是性价比,都成为世界葡萄酒版图举足轻重的产区国之一。

2012年,澳洲葡萄酒在中国大陆的进口酒市场份额中,继续稳固占据第二的位置,仅次于法国。而且澳洲政府的葡萄酒局和旅游局也将澳洲葡萄酒之旅作为在华推介的重点之一,希望更多的中国旅游者能深度感受澳洲之美。

  澳洲的春末夏初,正是葡萄开花时节,在澳大利亚葡萄酒管理局和澳洲旅游局的精心安排下,我和其他几位小伙伴们一起踏上了澳洲的土地,开始了一程精彩的葡萄酒与美食之旅。这次行程覆盖了澳洲最主要的精品酒产区南澳和西澳。下面就请大家跟随我的足迹,走进当地的农场和8个著名的酒庄,一起探究澳洲美酒美食之魅力。

到达葡萄酒主力产区南澳的首府阿德莱德,因为第一次来到澳洲,有些新奇,尤其是清洁的空气和通透的蓝天,让我真真切切感受到了离开新雾都的环境体验。

  接我们的汽车向位于Fleurieu半岛的Port Willunga的海湾驶去,目的地是一家有美丽海景的著名“农家菜馆”Star of Greece。没想到,开篇就有插曲:我们的行李拖车在行进中厢门大开,结果包括我在内的4位的行李遗失,结果好心的后车司机追了半天,赶上提醒我们。司机老哥回头找寻居然尽数找回,不由感叹民风纯良。

Star of Greece在海边高地,透过餐桌旁的窗户,远眺大海,视野开阔,窗框成了自然天成的画框,好一幅碧海蓝天的画作。小馆菜式以澳洲家常菜和海鲜为主。食材新鲜,简洁手法,美景相佐,还有很本地化的酒单,是当地颇有口碑的代表馆子。

  Hardy’s Tintara Cellar Door

  在南澳Mclaren Vale,Hardy’s Tintara是当地有着举足轻重地位的酒庄。这次实地走访了这个几乎贯穿Mclaren Vale葡萄酒发展历史的标杆性酒庄。

  在酒庄接待我们的是,哈迪集团白葡萄酒酿酒师Tom Newton和区域出口市场经理Christopher Mould.

  Tom和Christopher告诉我们,酒庄成立于1861年,有趣的是创建者Alexander Kelly也是位医生,在澳洲不少知名酒庄的创始人是从医生职业转过来的,大约1863年,Thomas Hardy收购了该酒庄,同时将酒庄名改为现在的Hardy’s Tintara。在酒庄醒目位置,就有一尊Thomas Hardy的雕像。

酒庄的不少墙体的建筑石材颇有特色,棕褐色的石块,我问起这些材料的材质,陪同的工作人员介绍说:“这些材质是铁矿石,质地很坚硬,也是当地的传统风格。”我开玩笑说,“难怪中国要从澳洲进口铁矿石,这石头看来遍地都是。”

酒庄的生产区,还有不少老式水泥发酵罐,虽已停用,不过也能想象得出当年的规模和工作场景。穿行酒庄各处,还能看到不少磨坊的遗迹,这些都记录着Thomas Hardy,在19世纪末20世纪初收购磨坊转成酒厂的那段历史。

Tom提到,酒庄至今,在制酒方面还保留着传统,像柔和的开放式发酵和篮式压榨都是传承1863年时的最初技术,同时在时代发展中也不断融合进新的工艺和技术,现在酒庄也有采用不锈钢发酵罐和气囊式压榨机等现代设备。不过酒庄在做酒方面还是传承着“细心从容酿酒”的理念。

品酒记录:

  白:

  1、Sir James sparkling 2007

  气泡细致,持久,吐司,烤坚果,柚子,桔子气息;气泡丰富,酸度中强,回味中长。

  用的是瓶内二次发酵,手工除渣的工艺,其中和酒泥一起培养了5年。

  2、HRB D651 Chardonnay 2010

  烤坚果,奶油,香草,还有热带水果的气息;柔和圆润,酸度中强,细致平滑,回味长。

  来自西澳和雅拉谷的葡萄。

  红:

  1、 Reynella Shiraz Mclaren Vale 2008

  黑胡椒,黑巧克力气息;重酒体,单宁细腻柔和,酸度中强,庞大结构;回味长,有咖啡豆味道。传统的篮式压榨工艺。

  2、 The Tintara Story Chapter 3, Cabernet Sauvignon ,Mclaren Vale 2009

  李子干,甘草,西梅气息;中重力度的单宁,中重酒体,酸度柔和。

  3、 Reynella Cabernet Sauvignon, Mclaren Vale 2008

  黑醋栗等黑色水果气息为主,一些烟熏味道;重酒体,平滑细腻,酸度活跃,平衡,圆润,庞大结构,回味长。传统的篮式压榨工艺。

2021
03-27

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》自从1999年第一家红酒Spa在法国的波尔多开业之后,高级的红酒Spa在全世界迅速流行,让我们来看看由专家们评选出的全世界十佳葡萄酒SPA圣地。

  1、美国:The Carneros Inn

  这家酒店拥有27英亩的葡萄园,坐落在充满乡村感觉的Carneros酿酒区域。这家酒店的装修风格是将现代格调与谷仓、棉仓等相结合。Spa过程中使用霞多丽葡萄的葡萄籽油,同时还有当地的葡萄酒精油。

  必修课:霞多丽抗氧化脸部护理;霞多丽身体清洁;葡萄花美甲及美脚护理。

  2. 美国:Waterstone Spa

  这家位于俄勒冈的Spa中心是用旧建筑翻新而成的,各种各样的护理疗程在这个田园之地能够保证让你忘记城市中的烦恼。

  必修课:美酒连环护理,包括30分钟的香槟与玫瑰身体护理、15分钟的香槟与玫瑰足部护理、60分钟的香槟精油按摩;澳洲红酒套餐,包括玫瑰盐浴,抗氧化葡萄籽全身清理外加60分钟的玫瑰精油或葡萄籽精油按摩。

  3. 美国:Delluva Vinotherapy Day Spa

这家以意大利文命名的离纽约不远的Spa提供轻松地环境让客人沉浸在葡萄酒的疗程里。

  必修课:葡萄酒浴盐或葡萄籽全身护理,橡木桶葡萄酒沐浴以及自制的葡萄酒美肤系列产品。

  4. 澳大利亚:Balgownie Estate Vineyard Resort &Spa

  这家Spa位于距离墨尔本1个小时左右车程的美丽山谷中,同时那里也是热气球运动的中心。

  必修课:黑比诺全身护理、葡萄籽护理等疗程。

  5. 奥地利:Wine &SpaResort Loisium Hotel

  这是在奥地利的首家红酒Spa,距离维也纳约1小时左右,坐落于一家水管造型铝制墙身的小酒店内。Spa拥有1000平米的面积,共有12间独立的房间。

  必修课:葡萄籽去角质课程、葡萄精油的手部及指甲护理、橡木桶沐浴等。

  6. 阿根廷:Patios de Cafayate Hotel and Spa

  这是家高海拔的SPA中心,位于Calchaqui Valley的中心,海拔超过5500英尺,坐落于一家具有殖民风格的建筑内。

  必修课:参与理疗的植物除了葡萄之外还有当地的藜、架豆、仙人掌等,另外能够看到葡萄园的套房中还配有按摩浴缸。

  7. 加拿大:Silver Star Mountain Resort &Spa

  度假村位于BC省的一座19世纪的小镇中,那里是滑雪、山地自行车以及水上运动的圣地。

  必修课:蜂蜜加葡萄酒护理、红酒及白葡萄酒精油按摩等。

  8. 法国:Caudalie wine spa

  这是世界上第一家葡萄酒SPA,位于法国波尔多地区著名的Smith-Haute-Lafitte酒庄。

  必修课:多酚温泉护理、橡木桶沐浴、赤霞珠去角质疗程等。

  9. 意大利:Adler Thermae Spa Resort

  位于托斯卡纳的中心,周边是起伏的群山以及葡萄园的梯田还有多彩的草地。这里不仅可以享受用有机葡萄进行的各种疗程,而且还能享受到著名的托斯卡纳美食。

  必修课:红酒抗衰老疗程、葡萄籽精油按摩以及红葡萄新生疗程。

  10. 西班牙:Peralada Resort &Wine Spa

  这是一家真正的葡萄酒SPA,重点集中于健康以及抗衰老恢复治疗。应用的品种很多,包括红葡萄的提取物、酵母等微生物还有当地的葡萄酒等。

2021
03-20
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》“唯有透过一杯香贝丹(Chambertin),未来才显得无比瑰丽”——法兰西第一帝国皇帝拿破仑是这样评价香贝丹葡萄酒的。据说拿破仑的酒单中不可缺少的除香槟外,就是香贝丹葡萄酒。

  香贝丹葡萄酒的酒体浓厚,结构扎实,颜色较深,橡木桶味道也比较重。因此,该产区的葡萄酒往往被形容为男性化的葡萄酒,这从香贝丹特级园干红葡萄酒(Chambertin Grand Cru)被称为“葡萄酒中的国王(King of Wines)”就可见一斑。

  香贝丹的特级葡萄园(Grand Cru)有:香贝丹-贝日园(Chambertin-Clos de Beze)、夏贝尔-香贝丹园(Chapelle-Chambertin)、香牡-香贝丹园(Charmes-Chambertin)、玛泽耶-香贝丹园(Mazoyeres-Chambertin)、马兹-香贝丹园(Mazis-Chambertin)、格里特-香贝丹园(Griotte-Chambertin)、拉奇希尔-香贝丹园(Latricieres-Chambertin)和卢索-香贝丹园(Ruchottes-Chambertin)。

2021
03-20
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》斯泰伦博斯(Stellenbosch)是一个南非荷兰移民建立的小镇,是南非第二古老的城镇。法国胡格诺派(Huguenots)教徒发现这里属于典型的地中海气候,于是带来了葡萄种植及酿酒技术,并且也带来了橡树,所以这里又被称之为“橡树之城”。斯泰伦博斯是南非首屈一指的葡萄酒产区,也是南非葡萄酒学院和南非最权威的农业研究中心所在地。

  
斯泰伦博斯地区是典型的地中海型气候,大西洋和印度洋极冷的本吉拉(Benguela)气流从南极吹向北部海岸,使得这里夏季日照时间较长,光照强度大,昼夜温差大。这样的气候条件可保证葡萄积累充足的糖分,发育出饱满的果香。冬季的斯泰伦博斯气候温和,有湿润清凉的海风,温度在0℃~10℃之间。这里的土壤类型不一,在西部谷地是轻质沙土,到山区坡地则是厚重的粘土以及东面斯泰伦博斯山脉山脚下的风化花岗岩。  

  斯泰伦博斯地区酿造的葡萄酒也极具地方特色,许多酒庄都是以数个产区所生产的葡萄进行混酿,所以酒标上看到的都是海岸产区(Coastal Region)等大的法定产区标示。这里产出的红葡萄酒主要沿用了波尔多的酿造风格,以调配为主。

  波尔多的葡萄酒一般被称为波尔多混酿,主要是指赤霞珠(Cabernet Sauvignon),梅洛(Merlot),品丽珠(Cabernet Franc)以及味而多(Petit Verdot)。而南非的混酿也是以赤霞珠、梅洛为基础,但是加入了在波尔多使用量比较少的马尔贝克(Malbec)和西拉(Syrah)等。斯泰伦博斯生产的“波尔多混酿”颇具波尔多风格,是一种更清爽,更优雅的风格,不过一般都会缺少一些雪松(Cedar)等波尔多特有的风味。波尔多名庄酒超高的价格让消费者望而却步,那就不妨试试南非的“波尔多混酿”,其优雅的口感也许更适合国人。
  
  斯泰伦博斯还有能代表自己风格的混酿:开普混酿(Cape Blend),以南非当地的品种皮诺塔吉(Pinotage)为基础,混合了赤霞珠、梅洛、西拉以及马尔贝克等葡萄品种,为南非带来了无数的荣誉。

2021
03-20
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在法国香槟区一个人口不足3万、步行30分钟即可穿越的小镇上,孕育着许多如雷贯耳的香槟品牌。这里的年平均气温大约在10℃上下,小镇周围的山丘上覆盖着密集的莫尼耶皮诺和霞多丽葡萄园,每年9月都收获高品质的酿酒葡萄。这里就是酿酒小镇埃佩尔内(Epernay),它是法国香槟世界的心脏。

小镇中的香槟大道(Avenue de Champagne)无疑是当地最值得参观的地方。目前,世界上最大的香槟制造商和代理商都集中在这条拥有“香槟酒的香榭丽舍大街”之美誉的香槟大道上。

  坐落于香槟大道(Avenue de Champagne)上的建筑大多建于19世纪,从古典建筑风格到文艺复兴建筑风格,一幢幢优雅的香槟酒厂林立在大道两侧。古朴和谦逊的外表下孕育着全世界一流的优雅与清香。

享誉全世界的酩悦香槟酒厂(Maison Moët & Chandon)及其桔园就坐落在这里;除此以外,梅西耶酒厂(Maison Mercier)里收藏着世界最大的酿酒木桶,卡斯特拉内酒厂(Maison De Castellane)的主建筑及其塔楼也很值得观赏。

巴黎之花(Maison Perrier Jouet)的华丽官邸——美丽时光之家(Maison Belle Epoque),也坐落在埃佩尔内小镇上。自1902年起沿用至今的“白色莲花”主题设计,令官邸内外的视觉感受无与伦比,每一个热爱香槟的人行至此,都会沉醉于这份美丽与纯洁之中。

2009年春天,包括全世界尚存最古老香槟——巴黎之花1825年份香槟在内的20款珍贵香槟,就在这里隆重开启!

  如果跟埃佩尔内当地人聊起来,他们说不定会神秘地告诉你,在埃佩尔内的地下,还有一座更加辉煌的香槟城!

在香槟大道地下的白垩岩层中,如果你下凿大约20米至40米,金黄色的泡沫恐怕就会源源不断地涌上来。因为地下就是各大香槟酒厂的酒窖!

  这道蜿蜒110公里长的香槟酒窖绝对价值连城!也正因此,香槟大道才被誉为“世界上最昂贵的街道”。

  香槟博物馆

  除了酒厂和酒窖,小镇上还有几家与香槟有关的博物馆,包括香槟酒博物馆(Musée du vin de champagne)、传统香槟博物馆(Musée de la tradition champenoise)、香槟酒工艺博物馆(Musée des métiers du Champagne)和香槟地区印刷博物馆(Musée champenois de l’imprimerie)。

香槟之父

  在距离香槟大道不远的地方,埃佩尔内西侧的山坡上有一个名叫Hautvillers的小镇,那里就是“香槟之父”唐·培里侬(Dom Pierre Pérignon)发明现代香槟酿造法的地方。

  Saint Peter修道院,始建于公元650年,四周山坡上遍布着葡萄园,院中至今仍埋葬着香槟创始人唐·培里侬。他当年于修道院内孜孜不倦地研究改善酿酒之道,终于发现了酿制出清冽芬芳馥郁美酒的秘诀。

2021
03-06
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在南非黑地(Swartland),一场新的葡萄酒革命正在上演,一群年轻而又富有激情的酿酒师们正打破传统,意欲建立一个新的葡萄酒王国。

近些年,在普敦省(Cape Town),包括斯泰伦布什(Stellenbosch)、弗兰谷(Franschhoek)以及康斯坦提亚(Constantia)在内的葡萄酒产区开始演变成为葡萄酒旅游之地。这些产区拥有大农场,并且大批量生产果味突出、口感强劲的葡萄酒,吸引着越来越多的游客前往。在开普敦省以北100公里的地方,仅需花费一个小时车程就能抵达的萄酒产区——黑地,如今也是游人络绎不绝。面对如此状况,当地的酿酒师们呼吁:我们的葡萄树需要的是养分,而不是过多的观光巴士。

  埃本·莎蒂(Eben Sadie)就是这些酿酒师中的一员。今年42岁的他曾是一名冲浪运动员。1997年,他初来黑地,因当地绝佳的风土条件便决定留下来定居于此。莎蒂先生解释说:“当人们喝到一款葡萄酒时,首先想到的是酒庄庄园。而事实上,与葡萄酒品质相关,更多的是葡萄园的选址以及土壤,也就是人们常说的风土。”他回忆起年轻时工作的那段时光,在欧洲一些优质葡萄酒产区,土壤赋予了当地葡萄酒明显的地方风味、地域特色,这让他印象深刻。莎蒂先生表示黑地同样拥有优质的土壤,种植有大量的神索(Cinsault)、歌海娜(Grenache)、白诗南(Chenin Blanc)以及西拉(Syrah)等老藤葡萄树。在过去的这些年,莎蒂先生和他的朋友们除了培植葡萄外,还在这片山地里种植了大量的橄榄树和小麦。

包括埃本·莎蒂在内的南非新一代的酿酒们希望能够打破以旅游业为依托带动葡萄酒行业发展的传统模式,不再大批量生产罗伯特·帕克(Robert Parker)所喜爱的酒体饱满、酒精度高的新世界风格葡萄酒。泽维尔·迪迪埃(Xavier Didier)是一名来自法国的侍酒师,他表示这是一种反主流文化现象。过去,南非是以生产酒体饱满、酒精度高的葡萄酒而出名。然而受法国罗讷河谷(Rhone Valley)风格葡萄酒的影响,新一代酿酒师们开始改变其葡萄酒风格。他们提前一个月采收葡萄,希望通过最少的人工干预方式,酿造出较少橡木风味且不会过甜的轻酒体葡萄酒。

  2010年,黑地的独立生产酒商联合组织了一场名为“黑地革命”的年度交易会,如今这个交易会已在业界引起了人们极大的关注。

过去,南非以大批量生产廉价酒而被消费者所知。一瓶优质南非葡萄酒也只能卖到700兰特(rand)(折合500多人民币)。“现在我们正在改变这种糟糕的局面,我们希望消费者了解南非优质的葡萄酒,让大家在品尝我们的葡萄酒之后,还会继续购买我们的葡萄酒,成为我们的忠实客户。”莎蒂酒庄负责人克里斯·马利诺(Chris Mullineux)说道。今年,莎蒂酒庄荣获了南非葡萄酒指南(John Platter South African Wine Guide)所评选的“南非年度酒庄”称号。
2021
03-06
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》百拉达法定产区(Bairrada DOC)位于葡萄牙首都里斯本北部,地处著名的杜奥(Dao)产区西部,濒临大西洋,以出产色泽深红、酸度较高、结构精良、口感柔顺的红葡萄酒著称。

  百拉达地区的酿酒历史可以追溯到公元10世纪,当时,百拉达地区刚刚脱离北非摩尔人统治,获得独立。17世纪时,波特酒(Port)非常受英国人的欢迎,为了迎合庞大的市场,且因靠近波特酒产区,百拉达地区出产的葡萄酒便用来同杜罗河(Douro)产区的葡萄酒调配混酿,用于制作波特酒。1979年,百拉达产区成为葡萄牙一个独立的法定产区。

  百拉达产区属典型的大西洋气候,受到大西洋暖流的影响,冬季温和多雨,夏季凉爽。百拉达地区多山,但是这里的葡萄园大多零星的分布在较为平坦的地区。产区的土壤分为两大类:黏土-石灰土和砂石土。不同的土壤造就出不同风格的葡萄酒。

  百拉达产区最重要的红葡萄品种是巴加(Baga)。巴加的果实粒小,皮厚,酿制出的葡萄酒颜色深浓,酸度偏高,单宁强劲,带有黑加仑和黑胡椒的风味,颇具陈年潜力。近年来,百拉达地区还引进了国产多瑞加(Touriga Nacional)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等国际红葡萄品种与巴加混酿。

除了红葡萄酒,百拉达产区还出产颇具特色的白葡萄酒。白葡萄品种费尔诺皮埃斯(Fernao Pires),在当地被称为玛利亚·戈麦斯(Maria Gomes),用其酿制出的葡萄酒芳香四溢,带有异域水果的风味。高酸度的白葡萄品种碧卡(Bical)常用于酿制起泡酒。其他白葡萄品种还有阿瑞图(Arinto)和赛西尔(Cercial),一般用于混酿。

百拉达起泡酒和香槟在风格上有许多相似之处,多为干型,酸爽清脆,十分平衡,气泡细腻,带有矿物风味,口感顺滑。其香气多样复杂,带有微微的花香,以及石膏、烤面包、橙子、陈皮、草本植物和蜂蜜的气息。除了用白葡萄品种酿制起泡酒,百拉达产区还出产少部分用巴加酿制的“黑中白”(blancs de noirs)起泡酒。

百拉达地区最有名的美食便是烤乳猪(Leitao)。唇齿留香的烤乳猪搭配当地出产的美酒是绝佳享受。百拉达地区出产的葡萄酒大多酸度偏高,能解烤乳猪带来的油腻感。