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2021
09-21
2021
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2021
08-26

适量饮用葡萄酒会让你看起来更加漂亮

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    近年来,葡萄酒在人们的日常生活中逐渐演变成常客,逢年过节,大多会选择红葡萄酒共庆,下面就随百科君一起探探红葡萄酒的大门吧。

  1、全球主要红葡萄品种

  

  红葡萄酒一般由红色酿酒葡萄酿造。因葡萄本身熟成性和气候条件的差异,再加上栽培管理技术的不同,所栽得的葡萄个性多样,从果皮厚度、颜色深浅、果粒大小,甚至葡萄果粒外面包裹的一层粉膜(酵母菌)也各不相同。

  全世界范围内种植的主要红葡萄品种大约50种,常见的有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet France)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)、多姿桃(Dolcetto)、桑娇维塞 (Sangiovese)、西拉(Syrah/Shiraz)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)、慕合怀特 (Mourvedre)、佳美娜(Carmenere)、马尔贝克(Malbec)等。

  2、红葡萄酒分类

  由于红葡萄品种繁多,酿酒师的酿造和管理技术各具风格,红葡萄酒可谓多种多样。

  (1)按酿造的葡萄品种分类,可分为单品酒和混酿。

  著名的单品红葡萄酒如法国勃艮第著名的黑皮诺和用佳美酿造的博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),混酿则有经典的GSM(歌海娜、西拉和慕合怀特)等。

  (2)按酒体风格分类,可分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。

  轻盈酒体的红葡萄酒:单宁含量少,酒体结构感较弱,口感如水般清爽,比如博若莱新酒。

  中等酒体的红葡萄酒:单宁含量和结构感比博若莱新酒感觉强烈,但不及加州赤霞珠般明显,梅洛和西拉一般用来酿造此类酒款。

  厚重酒体的红葡萄酒:酒体饱满,酒精度也相对较高,一般来说单宁充沛,酒中可溶性固性物含量也比较高。

  3、红葡萄酒的颜色从哪里来?

  

  红葡萄品种经浸渍发酵这一过程后,葡萄皮中的色素、单宁、果胶等其他物质进入到葡萄汁中,红葡萄酒的颜色因此得来。红葡萄酒常见的颜色有:紫色、黯红、宝石 红、棕红、红褐色、橙色、砖色、琥珀色等。不过,影响葡萄酒颜色的主要因素除了葡萄品种本身之外,还有酿造工艺、陈年时间等。

  4、红葡萄酒的适饮温度和酒杯的选择

  适合的温度对葡萄酒来说至关重要,因为葡萄酒的温度会影响人的感官品尝。如果温度太低,葡萄酒的苦味和单宁的收敛性太过突出,如果温度过高,酒精味太明显会 掩盖其他风味。红葡萄酒较白葡萄酒来说,适饮温度相对较高,一般在15-18℃,具体视酒体的情况而定:酒体越重,适饮的温度越高。

  在酒杯的选择上,为了给红葡萄酒提供足够的空间“呼吸”,红酒杯的开口或杯肚一般较大,容量在280ml-620ml左右。

  5、红葡萄酒品尝中常见的品酒词

  颜色:透明、清澈透亮(bright/brilliant)、混浊(cloudy)、紫色(purple hues)、黯红(dark-red)、宝石红(ruby)、石榴红(garnet)、棕红(brown-red)、红褐色(mahogany)、橙色 (orange)、砖色(brick)、琥珀色(amber)。

  口感:平淡(flat)、坚实(grip/hard)、干涩/收敛性(astringent)、丰满(full-bodied)、平淡无味的(watery)、刺痛感(prickling)。

  味道:樱桃(cherry)、李子(plum)、草莓(strawberry)、黑莓(blackberry)、覆盆子(raspberry)、葡萄干 (raisin)、无花果(fig)、丁香(clove)、紫罗兰(violet)、胡椒(white pepper /black pepper)、肉桂(cinnamon)、咖啡(coffee)、焦糖(caramel)、烟草(tobacco)、皮革(leather)、蘑菇 (mushroom)。

2021
08-24

揭秘葡萄酒中常见的5种添加剂

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    喝红酒减肥的传闻在“朋友圈”风行已久,而近日一则“有研究发现喝葡萄酒有助于减肥”的消息似乎认证了这一说法。于是,一些渴望减肥的人对葡萄酒又多了一分期待:葡萄酒在助兴之余,还有助于自己减肥。那么,事实真如人们所愿吗?

    “喝葡萄酒减肥”证据不足

    “喝葡萄酒有助于减肥”的传言最初源自美国研究人员2月份发布的一项研究结果。该研究结果显示,在圆叶葡萄(muscadine grape)提取物中,有一种化合物鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长,并抑制脂肪细胞的新生。

    美国的这项研究利用人类肝细胞和脂肪细胞进行了体外研究,同时以小鼠作为试验对象,分析其机体的脂肪组织。研究者发现,葡萄提取物鞣花酸能够抑制肝脏中脂肪细胞的生成,进而推测它可能有助于减肥。但研究人员强调,目前他们尚未发现鞣花酸能帮助人们改善体重。

    屏蔽此推广内容有业内人士认为,该研究只是进行了体外细胞实验和动物实验,和真正应用于人类健康还有很长一段距离。葡萄提取物鞣花酸在人体内能否有效抑制脂肪生长?葡萄酒中所含有的鞣花酸是否能有效促进人体减肥?这些问题还处于未知状态。 

    国家二级公共营养师孙涛表示,喝葡萄酒有助于人们减肥的说法,实质是对该研究结果的一种误读,葡萄提取物鞣花酸能抑制脂肪细胞生长的功效已被夸大。“即使鞣花酸日后被证实能在人体内起到减肥的作用,那人们为何要喝葡萄酒,直接食用富含鞣花酸的葡萄、蓝莓、红石榴等水果岂不更为健康?” 

    多喝葡萄酒或不利于减肥 

    大多数人的肥胖都是因为摄入的热量大于消耗的热量,于是多余的热量在体内累积成了脂肪。所以,减肥的一个关键原则就是要控制摄入的热量,同时还要增加消耗的热量。 

    孙涛营养师介绍,一般来说,葡萄酒的酒精含量约在7%至16%之间,人们常喝的干红葡萄酒酒精含量一般为12%。而酒精是一种纯能量物质,每克纯酒精可产生7千卡的热量,且酒精只提供热量而无其他营养作用。 

    孙涛指出,人们适量饮酒,酒精的热量在一定程度上会增加体重;而如果大量且长期饮酒,酒精则会干扰多种营养素的吸收和代谢。因此,“按照中国居民膳食指南的推荐量,以12度750毫升的葡萄酒为例,建议男性每天饮用不超过半瓶,女性每天不超过三分之一瓶。”此外,喝葡萄酒还可促进食欲,人们可能不知不觉中会摄入更多热量。 

    “健康瘦身是每个减肥者都希望做到的,但要取之有道,选对适合自己的方法才行。类似喝葡萄酒减肥这样的说法,我们要用辩证的眼光去看待,切莫轻易尝试、盲目跟风。”孙涛指出,人们若想达到瘦身的目的,关键是要坚持健康的生活方式、饮食方式,践行“管住嘴、迈开腿”的六字方针。

2021
08-22

喝葡萄酒为什么会头痛?

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    我国对新西兰、智利等国葡萄酒执行进口零关税后,进口葡萄酒市场价格进一步下降。目前进口酒与国产酒价格差距进一步缩小,不少低至几十元、近百元的进口葡萄酒很受市民喜爱。面对令人眼花缭乱的进口葡萄酒市场,金华出入境检验检疫东阳办事处工作人员提醒广大消费者,要想买到货真价实的“正宗货”,了解进口葡萄酒相关专业知识必不可少。

    进口葡萄酒属于国家强制性检验检疫商品。进口葡萄酒在检验检疫环节,至少要过这样几道关。一是经销商的资质审查,二是进口商的相关资料备案和审查,三是进口葡萄酒现场查验,四是进口葡萄酒按比例抽样,五是送实验室检测。检验检疫不合格分两种情况,一种是标签、标识不合格的,在检验检疫部门的严密监管下进行整改,符合我国规定后给予发证放行。涉及质量、安全、卫生和有欺诈行为的,必须退运或者销毁。

    干浸出物是体现葡萄酒好坏的一项重要指标,国家标准规定要求大于16g/L。针对市场上名目繁多的“原瓶进口”、“原装进口”葡萄酒,一名业内人士坦言,即使标有“原瓶进口”、“原装进口”的葡萄酒,其实有的也是进入国内后再灌装的酒。个别经销商灌装时甚至会加入国产酒、葡萄汁、纯净水等,以降低成本。

    检验检疫部门提醒消费者,购买进口葡萄酒最简单的是查看以下三个方面:一看经销商营业执照,从正规商家选购放心酒。二看中文标签,按照我国规定,所有进口葡萄酒均需加贴中文标签。规范的进口葡萄酒中文标签强制性标注应具备以下内容:品名、原料与辅料、产品类型(含糖量)、原产国、酒精度、生产日期或灌装日期、保质期(酒精度10%的饮料酒可以豁免)、贮存贮藏条件方法、进口商/经销商/代理商名称地址和联系方式、警示用语:过量饮酒有害健康、净含量。三看卫生证书,每一批正规渠道进口的葡萄酒均有检验检疫部门出具的卫生证书,消费者可向商家索取查看。卫生证书内容包括:列明收发货人的名称地址、品名、报检数重量、包装种类及数量、产地、合同号、到货地点、起运地、运输工具、到货日期、卸毕日期和检验日期等,商家凭此证书才能销售或使用。 

2021
08-16
2021
08-14
2021
08-03

英国皇家酒商BBR的葡萄酒学校

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  不同葡萄酒的酸度有所不同?初尝葡萄酒的人总是很奇怪,为什么喝起来总有酸酸的感觉,难道说葡萄酒已经氧化成醋了?当然不是,酸也是葡萄酒必不可少的成分,甚至还能影响葡萄酒的品质。

 
 1、葡萄酒酸度的来源及作用

  酸对葡萄酒可谓是功不可没,堪称葡萄酒的骨架。它一般来源于酿酒葡萄,部分也来源于酿造过程。除了可以影响葡萄酒的结构外,高酸型葡萄酒往往还显得更具活力与清爽之感,同时也让葡萄酒的风味更加突出。此外,葡萄酒中的酸度还能在一定程度上防止酒液被病菌感染。因此,酸度是葡萄酒中必不可少的重要成分。

  不过和其它物质一样,平衡才是关键。如果酒中酸度不够,葡萄酒则会显得浑然无味,且缺乏生机活力;而若酸度过高,又会导致葡萄酒酸涩不堪,难以入口。而一款酸度平衡且适宜的葡萄酒,才能更好地突出口感,帮助开胃。

  2、葡萄酒酸度范围

  pH值可以用来反映葡萄酒的酸度,通常葡萄酒的pH值大致为2.9-4.2,而大部分的红葡萄酒则一般为3.3-3.5。当然,和其它物质一样,pH值越低的葡萄酒酸度越高。

  当然,并不是所有葡萄的酸度都相同。通常,根据地域、气候、土壤以及葡萄品种的不同,葡萄的酸度也有所不同。例如,凉爽气候地区出产的葡萄酒,酸度要更高。正因为如此,世界各地葡萄酒才各具特色的原因之一。

  3、葡萄酒中酸的类型

  (1)酒石酸:葡萄酒中的重要成分,酸性较弱。部分单独存在,部分以酒石酸盐的形式存在,通常酒瓶底部的晶体状物质就是酒石酸盐。

  (2)苹果酸:广泛存在于包括葡萄在内的许多水果中,葡萄酒中的重要成分,酸性较强。

  (3)乳酸:相比苹果酸更加温和细腻,因此发酵时会将苹果酸转化为乳酸。不过有的则不会进行苹果酸-乳酸发酵,以保留爽口的酸度和清新的果香。

  (4)柠檬酸:葡萄本身自带的果酸,在葡萄酒中一般含量较少。

  (5)醋酸:葡萄酒氧化后产生的一种酸,多令人不悦。

  此外,葡萄酒中还有少量的琥珀酸以及碳酸等。

  4、不同酸度的葡萄酒

  (1)酸度较高的葡萄酒

  高酸可以保证葡萄酒不受有害微生物的污染。此外,因其具有更强的热稳定性,因此消毒后,葡萄酒依旧能保持原有的风味。

  另外,酸度对葡萄酒的颜色也会起到一定的作用,因为葡萄酒中的花青素在高酸环境下更稳定,这使得红葡萄酒的颜色更明亮,而白葡萄酒的颜色也不至于随着陈年过程而变成棕色。

  酸度较高的葡萄类型:雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、长相思(SauvignonBlanc)、内比奥罗(Nebbiolo)和巴贝拉(Barbera)

  (2)酸度较低的葡萄酒

  从某种程度上来说,低酸型葡萄酒的结构感要更好,品尝起来也没有那么紧涩。不过在保存时则应多加留意,以防葡萄酒受细菌侵染变质。

  值得一提的是,并不是尝起来不酸的就是低酸型葡萄酒。因为为了保持一定的平衡,酸度较高的葡萄酒中通常甜度也较高,因此尝起来才不觉得酸。

  酸度较低的葡萄类型:维欧尼(Viognier)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和歌海娜(Grenache)

  5、如何描述葡萄酒的酸度

  爽脆的(crisp)、活泼的(brisk)、清爽的(fresh)、明快的(bright)、柔弱的(soft)、松弛的/毫无生机的(flabby)。

2021
08-01

葡萄酒的11个小知识

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      红酒知识

  1、 如何品尝天然干红葡萄酒

  红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔

的处女,娇憨清新,浓淡相宜。

  品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进

步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。

  “酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的

物质,给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽

型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒,酒精含量在12%–13%之间,而12%以下的酒则属于清香淡

爽型。

  其次是“口味”问题,有些人喜欢入喉“够力量”的酒,有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正,甜度与酸度平

衡,味道层次井然,并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿,橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化,使单宁

酮柔化,酒的结构变的稳定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

  当然干红酒体灵透醇和,酒韵迷人,酒色呈宝石光泽,酒香馨悠,令人心神摇曳,唇齿流芳。

  2、 葡萄酒的存放方法

  ● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方,说不定一两天甚至更短的时间,这瓶酒就报销了。

  ● 红酒怕热多过怕冷,要在摄氏13?C的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。

  ● 震荡对酒的危害非常大,震荡扰乱了酒的分子结构,影响了他的香味,所以,刚买回来的酒最好能让之休息一下。

  ● 藏酒之地除了要黑冷之外,也要空气流通,而且室内保持无异味,以防止气味浸入酒中。

  ● 存酒必须平放,才能确保瓶塞经常湿润,而不致于干涸缩小让空气进入。

  3、 如何选择干红葡萄酒

  ● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒

  ● 其次看生产制造商是否知名,因为现在红酒品牌很多,许多都是无自己的酿造基地,而是灌装或者勾兑的。

  ● 注意葡萄酒的年份,好的年份才能有好葡萄

  ● 买酒时应注意瓶里的酒的高度,10年以内的酒,都应有到“颈弯”的高度,如果酒的“水位”太低,可能表示存放不佳。

  4、 葡萄酒的 保健功能价值

  只要饮酒不过量,医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母,能防止偏头疼,但重要的

是它能促进血液里有更多的HDL,有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

  简单的饮酒常识,让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

  ●饮用温度

  白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右,(可置入冰箱 1-2 小时) ,开瓶后即可饮用。

  红葡萄酒,在室温15℃-18℃饮用,可以体现其最佳风味,假如能在喝酒前半小时打开瓶塞,让葡萄酒与空气接触,香

味更加清香持久。

  ●酒杯

  品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯,以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中,并方便用来摇动酒杯醒酒,使

葡萄酒散发出香气,展现酒质特征。

  ●保存方式

  冬天:存放阴暗通风处。

  夏天:可以用报纸包装,放入冰箱底层。

  ●开酒步骤

  1.用刀片切开瓶口铝箔包装。

  2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。

  3.用口布擦试瓶口。

  4.轻闻软木塞味道,如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏,如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其

他香味时则表示酒质正常。

  ●品酒三步曲.

  第一步,观赏:倒葡萄酒在高脚背中,握着酒杯,将酒对着光源观察.

  第二步,闻香:轻轻摇晃酒杯,让香气缓缓释放出来,将杯子执于鼻前,闻其散发的香味。

  第三步,品尝:尝一小口的酒,含在口中下颚部圆润部,慢慢咽下,让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸

甜度。

  ●佐餐

  红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴; 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类,白葡萄酒商议与猪

肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴;在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ,亦别有一番特殊风味。

  ●剩酒储存方法

  开过的酒应将软木塞塞回,直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器,将瓶内空气抽真空后,再将其直立摆进冰箱储存。

(可保留风味较久)

  红酒就如一个”小生命”

  酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命,因为红酒的品质会随着时间而变化,就好像一个婴儿不断长大,红酒存

放得愈久便愈有味道,但这个比喻也并不是适用于所有红酒。

  Eric指出,每支红酒都有自己的高峰期,意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰,味道一流;假如错过了这个高峰期,

红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同,如何分辨它们什么时候到达高峰

期,就有赖对饮用红酒的经验了。

  假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话,便要好好地处理这些未开启的红酒了,否则有机会破坏了红酒本来的

味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内,但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合

的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味,因为环境的味道是有机会渗入红酒内

的。

  开瓶红酒”抖气”五分钟

  终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟,所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真

正味道,一只红酒用的酒杯是不可缺少的,因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和

杯身,实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别,酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”),达到

氧化效果,红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

  Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果,某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个

人的口味不同,所以他教导尝酒的朋友们,可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下,直至觉得入口舒服、味道适中,便是红酒

最理想的效果。开瓶后,红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内,那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要

留意外,紧记原来每次注入酒杯的最多的分量,只可以是酒杯的三四成,否则会影响红酒的挥发效果。

  不同场合饮不同红酒

  红酒身价有高有低,无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友,懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝

红酒,更可以避免浪费了好的红酒。Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点:

  金钱预算 一支高品质的红酒价钱范围可以很广,由100多元到几万元都有,但锁定了自己的金钱预算后,就方便选择理

想的红酒,以免花多眼乱。

  饮用场合 除了在平日进餐时饮用外,红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎,但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。

假如在派对上会大量饮用红酒的话,所选择的红酒的价钱就可以便宜一点,而且酒的种类可以较普及,避免浪费。

  葡萄种类及来源 经过以上两点因素的考虑后,大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲

解不同葡萄的种类和“新、旧世界”的红酒吗?很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵,但“新世界”的红酒品质

同样得到保证,智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面,CarbernetSauvignon和Merlot酿制的

红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下,红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制,因为出来的红酒口味和

价格都大有不同的。

  红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大,所以选择了法国或意大利的红酒后,便要适当地挑选一个“好年

份”,味道必定与别不同。

  传酒师专业教导

  一般的高级大酒店都会有侍酒师,他们的职责是利用专业知识,教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物,并提供

意见给客人如何饮用红酒,务求把红酒发挥到最理想的效果。别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务,现

在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店,为普罗大众教授最专业的红酒知识。像曾于瑞士修读酒店餐饮业、前高级酒店的侍

酒师Eric现已从酒店跳出来,亲自开办餐厅及餐酒公司,利用自己的专业和多年累积的经验,与客人分享他对红酒的认识和

宝贵心得,并推广餐饮文化;而且他的餐酒公司主张引入世界各地独有的红酒,往往都是市面比较罕有的酒种,酒的品质高

而价钱是大众化。

  叹红酒的四个过程

  红酒能与食物配合,就更能发挥红酒的味道来。口感味道较淡的红酒,可与淡味菜式一同享用;相反,果香较浓的红

酒,便与浓味一点的菜式吃用最好不过,所以红酒与红肉的配搭并不是定律来的。

  对红酒品质的要求和满意程度因人而异,但利用专业客观角度来审评,Eric说红酒就好像一道菜式,要留意它的“色、

香、味”是否俱全。一杯优质的红酒,入口时应有舒服的口感,你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味,而不是苦涩味。假

如入口时已经感到浓烈的酸味,很可能红酒还未达到适当饮用的时期,又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后,大家可以在

灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。

  看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透,很吸引人的;如果色泽偏向暗和混浊,这支红酒的品质相信并不高。

  闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味,你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制

造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

  摇 品红酒应该用高脚杯,这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性,这就像搅拌锅里已经煲好的汤,

使它散发香味的道理一样。

  品 色和香都是感官感觉,直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应

有幼滑的感觉,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉,而且在口腔内久久未能散去。

  其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉,与朋友分享经验,然后互相认同,相信是一个很重要的学习过

程。上面都是Eric多年来积累了丰富经验才可得出的心得,希望这些贴士都可以有助大家在未来选购和品尝红酒时的参考。

2021
07-31