商务场合开葡萄酒的步骤

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　　1.红酒又名红葡萄酒.不去掉葡萄皮的葡萄汁用来酿造红葡萄酒 　　2.红酒的营养价值 　　世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟”法国红酒“的原因是法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。 　　红酒是以葡萄为原料的葡萄酒，是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。 　　美国有专家更发现，某些葡萄酒含有一种可以抗癌的栎皮黄素，这种物质来自红葡萄皮，经提炼酿后可高度浓缩于葡萄酒内，起防癌作用。不过，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可过量饮用，否则反而会破坏人体的免疫机能，增加患癌机会。 　　3.干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干葡萄酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 　　全汁葡萄酒 　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 　　干红葡萄洒就是原汁红葡萄酒 　　葡萄酒的各种分类 　　一、按葡萄生长来源不同分类: 　　l、山葡萄酒(野葡萄酒) 　　以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 　　2、家葡萄酒 　　以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。 　　国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 　　二、按葡萄酒含汁量分类: 　　1、全汁葡萄酒 　　葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。 　　2、半汁葡萄酒 　　葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。 　　三、按葡萄酒的颜色分类: 　　1、白葡萄酒 　　选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。 　　2、红葡萄酒 　　选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 　　3、桃红葡萄酒 　　此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 　　四、按葡萄酒中含糖量分类: 　　1、干葡萄酒 　　酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 　　2、半干葡萄酒 　　是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。 　　3、半甜葡萄酒 　　是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 　　4、甜葡萄酒 　　是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

好年份的必定是好酒吗？

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    几乎所有的葡萄酒专家都会同意：使用螺旋帽封瓶，可以避免葡萄酒可能出现的“软木塞污染”。但是，大家似乎有意无意地忽略了可能存在的“螺旋帽污染”。

    葡萄酒大师埃里森?艾泽曼-图蒂高在2013年9/10月号《葡萄酒和葡萄栽培》杂志发表论文《不要拧紧！螺旋帽的损害程度大于软木塞污染：对生产商、零售业和消费者的影响》，她依据对22家零售店(主要集中在悉尼地区)的11500瓶葡萄酒检测分析表明：8.2%的螺旋帽封瓶葡萄酒被检测到足以让酒质受损的褐变和游离二氧化硫(吸光度在420nm)。她指出：“螺旋帽损害是个值得注意的问题，在零售店以螺旋帽封瓶的葡萄酒被证明受损率高达令人吃惊的8.2%，这种封瓶方式比业内先前的‘软木塞污染’将会导致更快速的变化。这是亟待解决的问题，因为这种程度是不可以接受的。”

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来源：狼叔评论

现在人们的生活条件已经越来越好了，所以说大家在平时生活的也是越来越精致了，在我们生活中，红酒也是让很多人都非常喜欢的，大家都知道，我们身边有红酒，啤酒，白酒等等这些，但是很多人都会喜欢存放一些好酒，等了以后再喝，或者等到升值了之后把它卖掉，如果大家想要存放的时间长，并不是买回来之后直接放着，我们一定要了解每一种酒的特点，这样子才能够储存的好，那么今天我们就来说一下红酒到底是要横着放还是竖着放，9成人不懂，看完之后真是长知识了。

红酒在存放的时候，不仅对环境要求很高，对于摆放的姿势也是很重要的，有很多人他们见过红酒存放，一般都是横着放的，和白酒竖起来放也是完全不同，那么为什么红酒要横着放却不能竖起来呢？其实红酒的本质属于国酒，大多数的酒精程度都比较低，相对来说红酒没有白酒的稳定性好，而且怕光，这也是为什么红酒的酒瓶都是褐色或者黑色的。

就是大家可以看得到红酒，基本上都是用橡木塞封口的，橡木塞是必须要横着放的最重要的主要原因，大家存放红酒，其实为的就是让它慢慢醇化，褪去色味，口感越来越醇厚柔和，在这个过程中是需要微量空气参与才能够完成橡木塞的细腻纹理，就是外界空气和红酒接触的渠道，让外面的空气透过橡木塞纹理，少量缓慢的进入到酒瓶里面醋是红酒醇化。

因为木塞和其他木材一样湿润之后就会膨胀，干燥就会缩小，这就是必须要横着放的原因了，因为红酒要保持木塞的湿润，一方面让木塞膨胀保持良好的密封性，另外一方面就是减缓空气进入的速度，让红酒缓慢的成熟，这样子的话喝起来的口感会更好，而且能够延长保质期。

如果竖着放的话，那么用不了多久，橡木塞就会失去水分，导致体积缩小，外面的空气就会大量进入到酒瓶中，这样就会导致红酒，成熟速度过快，导致味道发酸，口感就不好了，干燥的橡木塞也没有韧劲儿，开瓶的时候非常容易断掉味道就不好了。

如何挑选葡萄酒柜？

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    葡萄酒的特点和风格起源于葡萄园。同一品种在不同的产地可表现出完全不同的风格，葡萄的生长环境影响着葡萄酒的品质及特性，正如一对双胞胎，生长在不同家庭，不同文化背景下会形成完全不同的个性及气质一样，同一葡萄品种在不同生长环境下也会有着明显的差异从而影响成品酒的风格和口味。

    葡萄生长的环境包括所在地区和气候、土壤成分、土壤结构及排水性、地理环境(即朝向、坡度、风势、有无阻挡物存在等)所有这些因素便构成了法国人在论及葡萄酒质量时必然要提到的Terroir一词。所以，确切地说，Terroir是一个如上所提的综合概念，目前其他语言尚无相应的词汇来表达它的完整含义。

　　虽然自然因素起了重要作用，但人们借助科学技术，也可以对地理环境做出合理的调整及改变，比如建人造防风林，引进灌溉系统解决干旱缺水问题等，土质及土壤成分也需要人们的维护与管理，而葡萄的修枝、篱架和枝叶密度调整等栽种手法更直接的影响到葡萄的品质和成熟进程。所以葡萄生长不仅取决于天然环境，也有后天人们努力的因素在里面。

　　总的讲，酿酒葡萄适应环境的能力很强，是比较容易生长的植物。全球大部分葡萄园都集中在北纬约30-50度或南纬约20-40度之间的温热地带，年平均气温为10-20度左右，过热和过冷的地方都不合适葡萄的生长。葡萄的根有着很强的纵深生长能力，贫瘠的土壤环境使葡萄根系不得不尽力向深处延展，以求最大限度的吸取营养，使所产葡萄味浓而有当地土质的特色。世界上不少著名的葡萄园地表常常是卵石或沙砾密布，根本无法想象可以生长什么农作物。肥沃的土壤常常只能使葡萄过度生长，导致枝叶茂密却结不出优质葡萄。

吃葡萄是否需要吐皮？

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    葡萄酒搭配原则简单说来白酒配白肉，红酒配红肉。然而餐酒搭配仅仅根据这句话却显得过为简单了。在侍酒师看来，餐点和酒的搭配并不是简单的色彩搭配那么简单，只有侍酒师将菜肴和葡萄酒从产地、酿造加工方式，甚至上桌时小到温度的各方面的信息进行比对，才能找到更为合适的搭配。

    餐酒搭配往往是主观的，但寻找最为匹配的酒却还是有一些重要的基本原则。餐酒选择通常有两个方向，分为水平和垂直。水平即为酒种与餐品的搭配，垂直意为酒种之间的搭配。

    水平搭配：

    餐品的色彩、烹饪方法、腌制料、酱料和配菜都影响最终的选择。菜肴的主色、酱料的酸度、外观、口味、甜品以及食材质地，与酒的酸度、口感、单宁以及香气一起最终构成口腔内部的一种和谐的共鸣，相互促进。

    浓重口味的餐品无论白肉红肉都可以配以与之口感平衡的红酒或白酒，反之亦然。同产地的菜品应搭配同产地的酒以达到传统的口感，烹饪菜品时倒入的酒也可用作配餐酒以达到口感的加强和回味。

    当然遵从上述规则的同时给生活一些创新也无不可。

    垂直选择：

    一般，最重要的原则是将喝的酒不应当弱于已喝的酒，也就是说，应遵循口味、香气和精细度循序渐进。用餐顺序多为先白后红，先干白后甜白，先清爽后浓烈，先新酒后老酒。

    但如果为了更好的品尝酒的味道，应从最上等、细腻的佳酿入手以免其他的味道影响酒品的纯净。

夏末秋初养生要注意什么？

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    自己酿的葡萄酒如果保存得当的话，酒液无浑浊、喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。因为消毒条件和辅料添加的限制，在比较完美的情况下，家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌最后导致变质。