英国皇家酒商BBR的葡萄酒学校

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　　不同葡萄酒的酸度有所不同？初尝葡萄酒的人总是很奇怪，为什么喝起来总有酸酸的感觉，难道说葡萄酒已经氧化成醋了？当然不是，酸也是葡萄酒必不可少的成分，甚至还能影响葡萄酒的品质。

　
　1、葡萄酒酸度的来源及作用

　　酸对葡萄酒可谓是功不可没，堪称葡萄酒的骨架。它一般来源于酿酒葡萄，部分也来源于酿造过程。除了可以影响葡萄酒的结构外，高酸型葡萄酒往往还显得更具活力与清爽之感，同时也让葡萄酒的风味更加突出。此外，葡萄酒中的酸度还能在一定程度上防止酒液被病菌感染。因此，酸度是葡萄酒中必不可少的重要成分。

　　不过和其它物质一样，平衡才是关键。如果酒中酸度不够，葡萄酒则会显得浑然无味，且缺乏生机活力；而若酸度过高，又会导致葡萄酒酸涩不堪，难以入口。而一款酸度平衡且适宜的葡萄酒，才能更好地突出口感，帮助开胃。

　　2、葡萄酒酸度范围

　　pH值可以用来反映葡萄酒的酸度，通常葡萄酒的pH值大致为2.9-4.2，而大部分的红葡萄酒则一般为3.3-3.5。当然，和其它物质一样，pH值越低的葡萄酒酸度越高。

　　当然，并不是所有葡萄的酸度都相同。通常，根据地域、气候、土壤以及葡萄品种的不同，葡萄的酸度也有所不同。例如，凉爽气候地区出产的葡萄酒，酸度要更高。正因为如此，世界各地葡萄酒才各具特色的原因之一。

　　3、葡萄酒中酸的类型

　　（1）酒石酸：葡萄酒中的重要成分，酸性较弱。部分单独存在，部分以酒石酸盐的形式存在，通常酒瓶底部的晶体状物质就是酒石酸盐。

　　（2）苹果酸：广泛存在于包括葡萄在内的许多水果中，葡萄酒中的重要成分，酸性较强。

　　（3）乳酸：相比苹果酸更加温和细腻，因此发酵时会将苹果酸转化为乳酸。不过有的则不会进行苹果酸-乳酸发酵，以保留爽口的酸度和清新的果香。

　　（4）柠檬酸：葡萄本身自带的果酸，在葡萄酒中一般含量较少。

　　（5）醋酸：葡萄酒氧化后产生的一种酸，多令人不悦。

　　此外，葡萄酒中还有少量的琥珀酸以及碳酸等。

　　4、不同酸度的葡萄酒

　　（1）酸度较高的葡萄酒

　　高酸可以保证葡萄酒不受有害微生物的污染。此外，因其具有更强的热稳定性，因此消毒后，葡萄酒依旧能保持原有的风味。

　　另外，酸度对葡萄酒的颜色也会起到一定的作用，因为葡萄酒中的花青素在高酸环境下更稳定，这使得红葡萄酒的颜色更明亮，而白葡萄酒的颜色也不至于随着陈年过程而变成棕色。

　　酸度较高的葡萄类型：雷司令（Riesling）、白诗南（CheninBlanc）、长相思（SauvignonBlanc）、内比奥罗（Nebbiolo）和巴贝拉（Barbera）

　　（2）酸度较低的葡萄酒

　　从某种程度上来说，低酸型葡萄酒的结构感要更好，品尝起来也没有那么紧涩。不过在保存时则应多加留意，以防葡萄酒受细菌侵染变质。

　　值得一提的是，并不是尝起来不酸的就是低酸型葡萄酒。因为为了保持一定的平衡，酸度较高的葡萄酒中通常甜度也较高，因此尝起来才不觉得酸。

　　酸度较低的葡萄类型：维欧尼（Viognier）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和歌海娜（Grenache）

　　5、如何描述葡萄酒的酸度

　　爽脆的（crisp）、活泼的（brisk）、清爽的（fresh）、明快的（bright）、柔弱的（soft）、松弛的/毫无生机的（flabby）。

葡萄酒的11个小知识

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      红酒知识

　　1、 如何品尝天然干红葡萄酒

　　红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔

的处女，娇憨清新，浓淡相宜。

　　品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进

步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。

　　“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的

物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽

型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%–13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡

爽型。

　　其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平

衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁

酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

　　当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。

　　2、 葡萄酒的存放方法

　　● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

　　● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

　　● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。

　　● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。

　　● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。

　　3、 如何选择干红葡萄酒

　　● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒

　　● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

　　● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

　　● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

　　4、 葡萄酒的 保健功能价值

　　只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的

是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

　　简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

　　●饮用温度

　　白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。

　　红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香

味更加清香持久。

　　●酒杯

　　品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使

葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。

　　●保存方式

　　冬天：存放阴暗通风处。

　　夏天：可以用报纸包装，放入冰箱底层。

　　●开酒步骤

　　1.用刀片切开瓶口铝箔包装。

　　2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。

　　3.用口布擦试瓶口。

　　4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其

他香味时则表示酒质正常。

　　●品酒三步曲．

　　第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．

　　第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。

　　第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸

甜度。

　　●佐餐

　　红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪

肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。

　　●剩酒储存方法

　　开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。

（可保留风味较久)

　　红酒就如一个”小生命”

　　酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存

放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。

　　Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，

红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰

期，就有赖对饮用红酒的经验了。

　　假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的

味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合

的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内

的。

　　开瓶红酒”抖气”五分钟

　　终于到了真正尝酒的时候了!预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真

正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和

杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到

氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

　　Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个

人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服、味道适中，便是红酒

最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要

留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。

　　不同场合饮不同红酒

　　红酒身价有高有低，无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝

红酒，更可以避免浪费了好的红酒。Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点：

　　金钱预算 一支高品质的红酒价钱范围可以很广，由100多元到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理

想的红酒，以免花多眼乱。

　　饮用场合 除了在平日进餐时饮用外，红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。

假如在派对上会大量饮用红酒的话，所选择的红酒的价钱就可以便宜一点，而且酒的种类可以较普及，避免浪费。

　　葡萄种类及来源 经过以上两点因素的考虑后，大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲

解不同葡萄的种类和“新、旧世界”的红酒吗?很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的红酒品质

同样得到保证，智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面，CarbernetSauvignon和Merlot酿制的

红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和

价格都大有不同的。

　　红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年

份”，味道必定与别不同。

　　传酒师专业教导

　　一般的高级大酒店都会有侍酒师，他们的职责是利用专业知识，教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物，并提供

意见给客人如何饮用红酒，务求把红酒发挥到最理想的效果。别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务，现

在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店，为普罗大众教授最专业的红酒知识。像曾于瑞士修读酒店餐饮业、前高级酒店的侍

酒师Eric现已从酒店跳出来，亲自开办餐厅及餐酒公司，利用自己的专业和多年累积的经验，与客人分享他对红酒的认识和

宝贵心得，并推广餐饮文化；而且他的餐酒公司主张引入世界各地独有的红酒，往往都是市面比较罕有的酒种，酒的品质高

而价钱是大众化。

　　叹红酒的四个过程

　　红酒能与食物配合，就更能发挥红酒的味道来。口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用；相反，果香较浓的红

酒，便与浓味一点的菜式吃用最好不过，所以红酒与红肉的配搭并不是定律来的。

　　对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，Eric说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、

香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假

如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在

灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。

　　看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。

　　闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制

造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

　　摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，

使它散发香味的道理一样。

　　品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应

有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。

　　其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过

程。上面都是Eric多年来积累了丰富经验才可得出的心得，希望这些贴士都可以有助大家在未来选购和品尝红酒时的参考。

晚饭喝红酒，大量排出身体内的毒素，可惜没几个人知道！

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来源: 穿搭潮流前端

喝红酒不仅高端大气，还有益于健康，尤其女性朋友喝红酒能够美容养颜 ，所以红酒在我们日常生活中也是比较受欢迎的 ，有几十块钱一瓶的红酒， 也有上千块钱一瓶的红酒，无论什么样的红酒 ，都拥有一个共同点 瓶子的底部有一个凹槽 。

而且凹槽的深浅不一样 ，那么红酒瓶子上面的这个凹槽到底有着什么作用 ？可能很多人觉得只是一个装饰 ，其实这个凹槽有着很大作用 ，既然设计师设计出这个细节 ，那么肯定有他的用意 ，设计师给出答案 ：4个原因 。

1，沉淀杂质

我们大家都知道红酒也是用葡萄酿制而成 ，属于一种发酿酒 ，酿制红酒的时候 ，葡萄果皮会在里面产生很多杂质 ，也是需要过滤的 ，在最早期的时候都是用滤网将杂质过滤掉 ，但是里面还会有一些残留 ，那么设计师设计出了凹槽 ，这样有利于沉淀杂质 ，如果没有凹槽 ，十分平整的话 ，杂质肯定出不来 。

2，防摔抗震

红酒瓶子底部的凹槽设计， 还有一个非常贴心的作用 ，可以起到防摔抗震的效果 ，红酒在运输的过程中肯定会出现磕磕碰碰的情况 ，这一点设计师早已想到了 ，于是在瓶子上一定要设计到位，有了这个凹槽的设计之后 ，在运输途中能够保护葡萄酒不受损坏 。

3，提高稳定性 ，辨别红酒的真假

如果红酒的底部特别光滑圆润 ，那么在放置的时候很容易滑倒，有了这个凹槽之后 ，那么就可以起到稳定效果 ，另外还能够辨别红酒的真假 ，一些假冒产品会出现在市面上 ，很多人不会辨别 ，那么就可以选择看红酒的凹槽 ，凹槽越深的说明是真正的红酒，凹槽比较浅 ，说明是假冒红酒 ，在这个细节没有做到位 。

4，防止酒瓶突然爆炸

凹槽的曲线让瓶子的底部和瓶壁非常牢固 ，所以红酒瓶子底部的这个凹槽 ，有着非常重要的作用 ，现在是不是更加明白了！

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》两箱1990年份罗曼尼·康帝葡萄酒近期在伦敦和纽约拍卖会上被拍卖，每箱起拍价为28,000欧元。这两箱罗曼尼康帝葡萄酒都包括1瓶罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)葡萄酒和大依瑟索园(GrandsEchezeaux)葡萄酒。

　　一箱罗曼尼康帝葡萄酒于4月3日在伦敦邦瀚斯拍卖行(Bonhams)以28,200欧元的价钱卖出，另一箱罗曼尼康帝葡萄酒则于3月28日在纽约沃利葡萄酒拍卖行(Wally’s)以48,000美元(28,962欧元)成交。

　　这两箱罗曼尼康帝葡萄酒都包括1瓶罗曼尼康帝园(Romanee-Conti)葡萄酒和大依瑟索园(GrandsEchezeaux)葡萄酒，2瓶依瑟索园(Echezeaux)葡萄酒和李其堡(Richebourg)葡萄酒，3瓶拉塔希园(LaTache)葡萄酒和罗曼尼？圣维望园(Romanee-Saint-Vivant)葡萄酒。

　　纽约沃利葡萄酒拍卖行拍卖的其它高端葡萄酒有8瓶2009年份不同园区的罗曼尼康帝葡萄酒，成交价达31,200美元(18,825欧元)；1箱1993年份罗曼尼康帝葡萄酒和1箱2001年份罗曼尼康帝葡萄酒，每箱的成交价均为26,400美元(15,929欧元)。

　　此外，沃利葡萄酒拍卖行还拍卖了1箱1975年份的柏图斯(Petrus)葡萄酒，成交价为26,400美元(15,929欧元)。而在宝龙拍卖行上拍卖的柏图斯1990年份葡萄酒(3瓶装)和2004年份葡萄酒(6瓶装)，每单成交价均为6,463欧元。

　　沃利葡萄酒拍卖行总集资是1,880,000美元，而规模较小的宝龙拍卖行的总集资为450,400欧元。

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》诞生于1987年的萨拉堡芝华露（CERVARO）干白，是意大利第一个可以长期收藏的高档干白葡萄酒，萨拉堡是安东尼世家旗下的著名葡萄酒庄之一。在芝华露干白诞生以前，由于工艺等问题，意大利的白葡萄酒并不适合长期保存，为了酿造高品质的葡萄酒，安东尼侯爵仔细研究了旗下各葡萄园的风土特点，最终决定在萨拉堡打造意大利第一个可长期收藏的高品质白葡萄酒。

Sala萨拉堡是建造于1350年的中世纪堡垒，坐落于意大利Umbria翁不里亚大区，距离历史文化名城Orvieto奥维多只有18公里，安东尼世家于1938年购买了萨拉堡及其周围的土地和葡萄园。萨拉堡酒庄总面积500公顷，其中位于海拔200-400米之间的140公顷土地，富含火山沉积成的粘土，种植了3个本地品种和引进的霞多丽葡萄。

芝华露干白Cervaro della Sala Umbria IGT，由90%霞多丽Chardonnay和10%格莱凯多Grechetto混合酿造。安东尼世家在1987年推出了第一个年份的芝华露干白，作为萨拉堡的旗舰酒，芝华露以其高贵的品质赢得了全球葡萄酒界广泛的认可，以及越来越多的爱好者。

由于堪称完美的表现，酿造芝华露的Chardonnay霞多丽葡萄是目前全球最受欢迎的白葡萄品种，霞多丽葡萄在气候和土壤差别很大的区域种植都容易存活，在具有非常好的基础特征同时，会具有非常鲜明的当地风土特点，由其酿造的白葡萄酒极具表现力和变化，因此大受欢迎。

酿造芝华露的Grechetto格莱凯多葡萄则是一种厚果皮的意大利翁不里亚本地特色葡萄品种，色泽深黄，果汁非常酸，产量低，单宁显著。它可酿造丰满的酒，闻起来辛辣，有刚刚切割的干草气息，结构坚固优雅，有很好的陈酿潜力。安东尼世家将10%的格莱凯多配合90%霞多丽葡萄，融合了两种葡萄的优点，又互补了彼此的不足，使芝华露干白具有更佳的表现和口感，在保持鲜明的意大利本土特征同时，又深具国际顶级白葡萄酒风范。

酿造芝华露的霞多丽和格莱凯多葡萄来自萨拉堡葡萄园里15-20年树龄的葡萄藤，为了保持酿造芝华露的葡萄保持较低的温度，工人们只在温度较低的夜间采摘葡萄，并在去梗和压榨操作之前先冷藏。因为霞多丽和格莱凯多两种葡萄成熟的时间不同，因此两种葡萄发酵和熟化的时间和工艺也不同。

酿造芝华露的霞多丽经过短期（4-6小时）的冷浸渍，然后被放在法国小橡木桶里发酵18天，之后移放在橡木桶里6个月，经历完整的乳酸发酵。而格莱凯多，则是在不锈钢罐里发酵成熟。经历这些发酵之后，芝华露酿酒师要根据当时的情况决定最佳的混酿方案，在装瓶之后葡萄酒在萨拉城堡古老的地下酒窖里还要陈酿10个月以上才能被饮用。

2011年份的芝华露干白呈现明亮的黄色，高光部分带绿色。散发烘烤香气，伴随柑橘、热带水果调性，轻微的奶油感觉，并且与香草的味道融为一体，使得葡萄酒的香味更加复杂。芝华露葡萄酒适合在瓶内陈放多年，可以获得更好且更加丰富的气味和口感变化。芝华露2011年份酒获得wine advocator 《葡萄酒倡导者》杂志94+的高分，同时获得意大利侍酒师协会AIS Bibenda指南给出的五星最高评价。

萨拉堡由Angelo Monaldeschi della Vipera家族由1350年建造，这个家族在公元9世纪就追随查理曼来到了意大利。从1300年开始，各个家族成员为了争夺Orvieto城的控制权而彼此征伐，霸主之争变得如此激烈，以至于1337年，Angelo和他的三个哥哥每个人都建造了一个不同名字的封建领地，最大的被叫做Cervara （雄鹿），另一个叫做Cane（狗），第三个叫做Aquila（鹰）；Angelo，整个家族中最好战的成员的领地，叫做Vipera（蝰蛇）。在今天的萨拉堡，仍可看到鹿与蛇家族分支曾经联姻的家族标志，芝华露这个名字来自于the Monaldeschi Della Cervara，是雄鹿的意思。

安东尼世家于1938年购买萨拉堡，就在同一年，现任安东尼世家的掌门人安东尼侯爵Piero先生诞生在托斯卡纳。第一支芝华露酒使用的是1985年的葡萄，并在1987年面世，自1986年份开始，芝华露酒酿造加入了乳酸发酵的过程，并在之后的近30年里不断改进酿造工艺。

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在经历前两年的价格跳水后，世界名庄酒价格进入良性状态，葡萄酒收藏市场也开始回暖。

记者了解到，目前福州越来越多人关注葡萄酒收藏市场，在高端酒市场行情不好的情况下，一些酒商也在重点关注这一领域。

名庄酒价格持续下跌

名庄酒的价格在2011年到达高峰后开始持续下跌。“和2011年相比，名庄酒跌了三到四成不等，拉斐、拉图、玛高、木桐、奥比康等法国五大名庄也不例外。”福州葡萄酒商林先生说。以一款拉菲为例，在2011年时价格超过了1万元，而现在只要六七千元。

从伦敦国际葡萄酒交易所的Liv-ex葡萄酒指数，也可以看出名庄酒价格的下跌。伦敦国际葡萄酒交易所在其官网公布的数据显示，Liv-ex⁃FineWine50指数最近一年的跌幅高达13.7%。这个指标追踪的是近十个年份的波尔多5大名庄每日的交易量和价格走势的指标，这五大名庄包括拉菲庄、玛歌庄、木桐庄等。

导致名庄酒价格的下跌原因有多方面。“欧债危机、美国经济不景气等因素，是名庄酒价格下跌的其中一个原因。”林先生说，以上因素使得人们对名庄酒的需求减少。在国内，名庄酒的下跌除了和以上因素有关外，还和国家收紧“三公消费”有关，据了解，送礼和接待在名庄酒的消费中所占比重不小。“三公消费”收紧后，相应需求减少，也促使名庄酒价格下跌。

“此前名庄葡萄酒的投资概念更强，大量资金进入这一领域炒作，导致价格一路上扬，但这个价格是虚高的。”福建递酒大道酒业公司总经理林耕庶说，名庄酒价格的回落，是在挤泡沫的过程，目前这一领域慢慢回归良性状态。

葡萄酒收藏市场被看好

名庄酒价格下跌，葡萄酒收藏市场也跟着萎缩。随着名庄酒价格慢慢回归良性状态，葡萄酒收藏市场出现回暖迹象，福州越来越多人在关注这一领域。

“名庄葡萄酒价格跳水目前止跌企稳，正是抄底的好机会。”一些葡萄酒收藏者看好目前的这一市场，并开始出手。

名庄酒价格回归良性，让葡萄酒收藏者开始重新关注这一领域，主要是因为名庄酒是收藏者最想收藏的。“名庄酒每年的产量是固定的，具有稀缺性，可以保值增值。”葡萄酒收藏者高先生说，随着时间的推移，量的减少，价值得到体现，价格越来越高。

我们可以通过跟踪一瓶1982年的拉菲的价格走势，来观察葡萄酒的投资价值。

从1983年的22英镑到2010年的3600英镑，一瓶1982年的拉菲净赚3578英镑，以“摩尔定律”般的增速增长近163倍。从其升值趋势来看，在2007年前，增速稳步增长，但增速较慢，2007年后出现了放量增长。

据了解，目前500元至2500元左右的名庄酒，是葡萄酒收藏者最喜欢收藏的。除了顶级的名庄酒，如今一些知名葡萄酒产区出产的葡萄酒也颇受收藏者的关注，这类葡萄酒价位不高，在500元至1000元之间，收藏者一般都是几箱几箱地拿。

葡萄酒收藏注意储藏条件

葡萄酒的收藏主要分为两类：一类是自己喝，一类是投资。投资型的葡萄酒收藏者占了不小的人群，之所以如此被重视，是因为葡萄酒的投资回报率不小。葡萄酒收藏与投资在国外已经有300多年的历史，投资回报率相对稳定。有统计显示，投资葡萄酒的年平均回报率在8%至12%。


福州优传供应链公司总经理杨伟鹏提醒，投资，要保护好酒标，很多收藏者没注意到这个细节。酒标保护很重要，用保鲜膜保护，不让其损坏、发黑。酒标出现损坏、发黑等情况，将会让收藏的酒的价值打折扣。

福州张裕先锋国际酒庄联盟副总经理吴粤汕说，收藏葡萄酒有两种途径，一是找世界上公认的名酒酒庄；二是在优质葡萄酒产区的二三级酒庄淘性价比高的葡萄酒，二三级酒庄某些年份的酒并不亚于一级名庄酒，有的甚至超过一级名庄酒。对这些二三级名庄酒，收藏者可从报价、酒瓶等方面综合判断其价值。

不管是收藏自己喝还是用于投资，葡萄酒储藏十分关键。福建递酒大道酒业公司总经理林耕庶提醒，葡萄酒的储藏要注意避光、避震、恒温、恒湿，同时要卧放，这样可以保证橡木塞不会干，让空气跑进去。据了解，不少人选择地下室作为储藏葡萄酒的地方，地下室的深度在6米左右。

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》从葡萄酒收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。一般而言，提到投资级葡萄酒，通常指的是波尔多顶级红酒、顶级甜白酒和波特酒。行业专家告诉我们，作为投资级的葡萄酒，通常具备几个特征：

一、 具备长期陈年能力：长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件，选用的葡萄、酿酒技术、储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力，所以值得投资收藏的葡萄酒非常臻稀。

二、产量少或限量版：一般顶级酒庄头牌酒的产量极少，有限的产量分散到世界市场，加上顶级酒通常可以长期陈年，从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。

三、 名庄酒、国际级大师酿造或签名的酒：一般而言，作为投资级葡萄酒，如果是国际级葡萄酒大师主理酿造或签名的葡萄酒，其日后升值亦会成为必然。

四、 好年份：葡萄收成年份的气候条件决定了当年葡萄的品质，通过后期的陈化慢慢释放出来，很多人宁愿花双倍甚至更高的价钱去买佳年份的葡萄酒，其投资价值不言而喻。

葡萄酒收藏
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新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》传统上，八月末是一年中名酒市场最安静的时候，不过今年却是个令人惊喜的意外。8月15-21日，Liv-ex市场的葡萄酒交易额突破100万英镑，出价/报价比例几乎接近0.46——这是自三月份以来最高的比例。如果出价/报价比例达到0.5，那就意味着价格开始上升。

专门追踪一级名庄酒的交易情况的Liv-ex佳酿50指数在过去一个月里一直比较稳定——这是否是一个良好的信号？事实上，从7月份开始，名酒市场就一直沿着令人乐观的趋势在发展。

　　在8月15-21日这一个星期里，2003、2000和1995年份的拉菲（Lafite）都位列交易额最出色的酒款之列。最近，投资者似乎对拉菲产生了新的兴趣。玛歌（Margaux）也和拉菲一样获得了令人惊艳的交易额。

　　要注意的是，名酒的价格也许并不会上涨。比如，拉菲最近的价格就在轻微下降。不过，投资者对这些名酒表现出来的兴趣还是让人觉得比较振奋，毕竟名酒市场已经出现了一年多的颓废之态。

　　在这样的大趋势之下，木桐（Mouton）却逆流而上，其最佳年份，如2000年，依然售出了比以前更高的价格。

　　2000年份木桐的交易价格依然在10,000英镑/箱以上，而拉菲的价格已经降到了9,985英镑/箱，虽然帕克给2000年份木桐的评分是96+分，而给拉菲的是98分。