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桃红葡萄酒——慵懒情调

http://www.wine315.com    2011-10-27 09:58:10    红酒之家

桃红葡萄酒——慵懒情调

 

  桃红葡萄酒,是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽,甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然,也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的白的,各有所爱,就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧,还是家庭聚会,选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒,而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

  我开始喜欢桃红葡萄酒,是被她那种新鲜可爱的粉红色所吸引,清纯秀丽而不明艳迫人。看起来,有些朦胧的遐想,虽然不让人面红耳赤心跳加快,却仿若回到了情窦初开的学生时代。后来喝过不少桃红酒,喝的时候是不经意中挑选出来,喝到嘴里却很少让人失望。有时候喝过也就喝过了,不会刻意要留下什么印象,但是现在回想起来,倒是能给自己一些感动。

  桃红酒没有太贵的,60元左右就可以买到很不错的进口桃红酒,最贵的不过100多元。以这等价格,隔三差五的来上一瓶,也不算奢侈。而从配菜的角度来说,桃红酒也是蛮百搭的,瓜果蔬菜,山珍海味,只要不过于麻辣,基本都会成功。尤其吃中餐,一大桌子菜,鸡鸭鱼肉什么都有的时候,点一种酒很难照顾周全,而此时如果有一瓶桃红酒,奉陪到底一般是不成问题的。这不禁让我想起“上得厅堂,下得厨房”,用这句形容贤淑女子的话来形容桃红酒,也算是贴切了吧。

  桃红葡萄酒世界各地也都有生产,美国加州的White Zinfandel,澳大利亚的yellow tail/黄尾袋鼠,法国卢瓦河谷的Rose dAnjour,罗讷河谷的Travel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光,并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格,反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性,特意要和蔚蓝的海水与天空,“La Vie en Rose(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。

  本来这是一个酒与菜肴搭配的专栏,但是我却一时间想不出什么菜色搭配桃红酒才是绝配,可能是桃红酒太百搭的缘故。但是偶尔地,家里的家常菜,却给了我一些灵感。桃红酒本来就不需要那般挑剔认真地与菜肴搭配,就是显示出那种普罗旺斯式的放松与自在,哪怕是一份炒饭,对!就是炒饭。炒饭的做法也是千差万别,或者简简单单的蛋炒饭;想要显得丰盛一些,多放些火腿、香肠、蘑菇、黄瓜和番茄进去,来一个什锦炒饭;再或者加一点橄榄油和一些鲜虾碎,放入青豆和小半杯葡萄酒,就是一份带有西餐风味的炒饭。当然还会有各种各样的花样,只在于放入食材的不同,但是无论它有千般变化,做起来都是那么简单随意,不需要花多少时间来准备,只须几分钟,香气扑鼻的炒饭就可以搞定。一个人在家的时候,这就是最方便的美食。这时候,打开一瓶冰过的普罗旺斯桃红,那种慵懒惬意的法国南部情调就在这种简单而不经意间营造出来了。吃过简单而丰富的一餐,酒也微醺,熏上一点熏衣草的精油,Saint Tropez蓝天碧海的甜美梦境就已经开始向我招手了。

  什么是桃红葡萄酒?

  上次讲过红葡萄酒是葡萄带皮发酵,浸提出葡萄皮中的颜色而成。桃红葡萄酒类似于红葡萄酒的做法,先将葡萄带皮发酵1-2天然后将葡萄皮与果汁分离开,然后果汁单独继续发酵。果汁获得了一部分果皮中的颜色又不是很多,于是成了桃红葡萄酒。桃红葡萄酒具有较为柔和而丰满的水果香味,但是相对于红葡萄酒,她的单宁含量非常非常少,没有红酒那样涩口的感觉。

  喝桃红酒的10个场景

   1 吃饭时,当她点了鱼,而他要吃肉,或者反过来的时候。

   2 当感觉红酒有点太过于强烈刺激的时候。

   3 中午吃快餐便当,火腿汉堡包、奶酪三明治的时候。

   4 夏日的阳光下享受户外野餐的时候。

   5 想要让你的儿子、女儿、朋友、伴侣甚至你自己远离可乐的时候。

   6 周日上午,睡个懒觉起来吃“早午餐”,伴着鸡蛋的时候。

   7 想要庆贺春天、夏天或者其他什么自己想得出的东西即将到来的时候。

   8 和火腿或者猪肉一起吃的时候。

   9 当你想往葡萄酒里加冰块儿的时候。

   10 吃情人节晚餐或者任何类似浪漫的时候。

 

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