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香槟与美食“碰撞”

http://www.wine315.com    2012-01-04 11:15:12    红酒之家

香槟与美食“碰撞”

并不是所有酒都适合和食物搭配,也不是所有酒都必须和食物搭配,这就是我们在为你推荐香槟配餐之前要说的话。作为一款欢庆时节必不可少的酒,大多数时候,香槟需要配搭的只有气氛的热度而已。香槟更多地被应用于单饮之中,我们为它做配餐既是非主流又是急先锋。

红烧肉+杜洛儿干型香槟

 

杜洛儿是世界上排名前10名的香槟酒庄, 它的一贯风格和质量得到了国际舆论的好评。由75% 黑皮诺、25% 霞多丽混搭而成的杜洛儿干型香槟有着小麦的金黄色,气泡轻盈。它带着巧克力的芳香,口味柔和浓郁,是一餐温柔的开始。它馥郁的香气和味觉中浓郁的果香适合与带有红烧味道的菜品相搭配,而干型香槟与略微油腻的菜品搭配起来刚好可以起到去油解腻的作用,对我们来说,红烧肉是“它的菜”。

原味鱼肉+雅克森香槟酿732

 

雅克森酒庄创建于1798年,至今仍以其历史最为悠久、独立运营的香槟酒窖而享誉盛名。

该酒庄香槟系精选产自特级庄园及一级庄园的优质葡萄,全部手工酿制而成,保持了无与伦比的高水准品质。作为世界公认的最佳香槟之一,雅克森香槟受到欧洲多家米其林三星级餐厅的青睐。这款香槟用三种葡萄混合酿制而成,是一款风格华美、矿物气息浓郁的上乘美酒,芳香馥郁,风味明快。中餐中未经过腌制的鱼肉最适合与它配搭。鱼肉的鲜甜与这款酒的清新纯净相得益彰,酒里带有的矿物质气息又会对鱼肉的腥气产生些许压制的妙用。

清新前菜+达皮埃天然香槟

清新前菜+达皮埃天然香槟

达皮埃天然香槟由单一霞多丽(Chardonnay)葡萄酿造而成,也就是“blanc de blanc” 。由霞多丽(Chardonnay)酿造出的葡萄酒,多数气味芳香且充满了酵母香味,带给人的感觉多数是温暖的。而这款达皮埃天然香槟则混合了蜜桃香草和神秘调味料的香味,饮下一口,味蕾顿时被清香包围,饱满感不言而喻。这样一款气质突出而顺口的香槟,最适合与清爽且不带乳酪的前菜相搭配。双方既不会相互干扰,也不会彼此遮盖,此时我们应该共同体会天然赋予的新鲜多汁的感受。

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