新宝6娱乐官方注册_干红葡萄酒的正确喝法

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

导语：没打开的红酒，放了20年还能喝吗？多数人不懂，真是太可惜了！

比如，如果一瓶红酒放了20年没有打开，它还能喝吗？

思考这个问题的时候，相信大家会代入“白酒不会过期”这个观点。

其实现在多数人还是不太懂，如果理解错了，那真的是太可惜了。

按照传统的理解，过期说的就是超过了这个东西的可使用时间，而这个时间一般是厂家根据产品的特质进行规定，也就是常说的保质期。

不知道大家有没有发现，基本上所有红酒上标注的保质期都是10年。

基于此，才有网友提出了放了20年没有打开的红酒还能不能喝的问题。

如果是按照往常的理解来说，过期了10年怎么可能还能喝，就算是没打开也不行。

但是，毕竟酒精是个特殊的东西，咱就不能用常规的理论去规定它。

下面，咱们就理论结合实际来分析一下，这个放了20年没有打开的红酒还能不能喝。

第一，在国外的红酒酿造文化当中，红酒瓶上10年的保质期其实只是个习惯。

因为有酒精的存在，所以红酒也可以像白酒一样保存很长时间，前提是保存得当。

所以10年的数字对于好的红酒来说无所谓，因为人们会收藏更长时间，82年拉菲了解一下。对于一般的红酒也无所谓，因为没有人会把它收藏10年。

比起能喝，更应注重的是好喝，一旦超过期限，就算能喝它也已经丧失了原本的品质。

比如像82年拉菲这样顶尖的红酒，假如保存的好，在没打开的情况下放了20年，它的品质和价格会更加可观，这样的它不止是能喝，而是非常值得去品鉴。

如果你因为它瓶身上所谓的10年保质期而丢掉了，那真的是太可惜了。

所以，关于红酒的保质期和能不能喝的问题一定要弄懂。

不过，如果像是商场随处可见的很便宜的红酒，建议还是不要喝了。

一是因为这样的红酒一般度数不会很高，而且工艺或许会不成熟，这样就会导致酒体里面存在部分不稳定的成分，这样的红酒的保质期一般就在2年到5年左右。

就算没有打开，在放了20年后也已经无法预料变成了什么样，大概率是不能喝了。

可惜，这点大部分人都不懂，因为它和白酒一样没有保质期。

其实，大多数人在大多数情况下买到的红酒都不是很适合长期保存，最好是在适饮期内饮用。

如果是想要珍藏几年，而非是长时间保存，那就选择品质上乘且价格实惠的红酒。

14度的酒精含量足够让它在存放中保持品质，再加上它所使用的葡萄都是来自多年的树藤，且都是优良的品种，酿造时使用的也都是新鲜和经过多次筛选的葡萄。

优质的原料、有益的环境和成熟的工艺，故它整体的品质都是顶尖的。

虽然比不上那些千元、万元的红酒，但它的口感和品质已经足够好了，更何况它这么的实惠。

值得珍藏的红酒，随随便便就喝了或者以为不能喝而丢了，这就是大写的可惜。

不适合保存的红酒，没在适饮期喝，反而长时间保存，错过最好的口感，这也是大写的可惜。

所以，一定要搞懂不同红酒的不同保质期，这样才能将红酒的价值最大化。

来源：网易

没打开的红酒，放了20年还能喝吗？多数人不懂，真是太可惜了！

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源: 阿南在路上

干红葡萄酒是葡萄酒中含糖量较低的一种，以葡萄作为原料发酵制作而成，其饮用可以纯饮感受它的原本滋味，也可以根据餐食的口味搭配合适的酒，以达到平衡味道的作用，更能感受到它的滋味。注意不需要加入较多的物质例如汽水冰块，反倒会影响它的味道，只需醒酒和准备一些专用的器皿即可。

干红葡萄酒是在葡萄酒酿造以后，由于其酒液中的糖分大部分转化为酒精，导致其含糖量低的红葡萄酒。其色泽为红色，带有宝石的色彩，其香气馥郁，将其倒入杯中轻轻摇晃，你会感受其香气在鼻尖绽放，由于能与空气充分接触，香气的挥发也更为饱满，也更能吸引人。其酒的味道入口微甜，其次是带有的苦涩充斥着你的口腔，可以细细感受到它的丝滑，感受其具有的独特酒香。那么在如今，我们也有着更多的机会得以品尝这种酒的味道，我们也有更多的机会接触这种酒，那么你知道它的正确喝法吗？你知道怎样喝它比较好喝吗？不妨来听听我的介绍，我们一起了解一下吧！

一.纯饮

对于一款优秀的葡萄酒，我们首先推荐的方式一定是纯饮，其方法能最大程度品尝酒的原汁原味，不会被其他的物质所干扰。当我们将其倒入酒杯中，我们首先观察它的颜色，红色的酒液那么的迷人，不同于暗红，它的颜色更像宝石一般的闪耀明亮，惹人喜爱。其次我们细细闻它的味道，由于含糖量低，其香味也更为浓郁，浓浓的酒香混合着葡萄的水果香气，芳香馥郁，味道醇正。慢慢摇晃酒杯，使其在空气中得到更好的挥发，它的气味就像绽放的花朵一样，层层递进。接下来品尝它的味道，微甜后的苦涩塞满了你的口腔，不只是苦，还有香甜蕴藏其中，你会感受到酒液的丝滑醇厚。对于好的东西来说，想要品尝它的全部味道，就不得不舍弃一些，对于酒也是，此时将嘴中剩余的酒液吐出，感受它留在唇齿之间的香气，细细感受大自然和时间赋予它的独特味道。

二．搭配餐食

作为餐桌上的重要部分，用它来搭配食物也更是一绝，对于不同口味的食物搭配不一样的酒，类似于烤肉等口味重的菜肴就要搭配味道更为清淡的葡萄酒，而对于海鲜等口味清淡的食物则要搭配口味更为醇厚的酒，以起到平衡的作用，当你品尝到食物的美味，咽下肚子时，品尝一口葡萄酒，感受不一样的口味的交织，让你感受到清爽或是香浓，也可以很好的提升用餐体验。

我们只需醒酒使其充分接触空气，准备合适的器具饮用即可。品尝如此香浓的高等酒，难道不是生活的一种绝佳享受？感受其带有的高雅感觉，细品它蕴含的复杂独特味道，我们都可以从中感受到酒精带给我们极大的享受，让人不肯放下。

导语：没打开的红酒，放了20年还能喝吗？多数人不懂，真是太可惜了！

比如，如果一瓶红酒放了20年没有打开，它还能喝吗？

思考这个问题的时候，相信大家会代入“白酒不会过期”这个观点。

其实现在多数人还是不太懂，如果理解错了，那真的是太可惜了。

按照传统的理解，过期说的就是超过了这个东西的可使用时间，而这个时间一般是厂家根据产品的特质进行规定，也就是常说的保质期。

不知道大家有没有发现，基本上所有红酒上标注的保质期都是10年。

基于此，才有网友提出了放了20年没有打开的红酒还能不能喝的问题。

如果是按照往常的理解来说，过期了10年怎么可能还能喝，就算是没打开也不行。

但是，毕竟酒精是个特殊的东西，咱就不能用常规的理论去规定它。

下面，咱们就理论结合实际来分析一下，这个放了20年没有打开的红酒还能不能喝。

第一，在国外的红酒酿造文化当中，红酒瓶上10年的保质期其实只是个习惯。

因为有酒精的存在，所以红酒也可以像白酒一样保存很长时间，前提是保存得当。

所以10年的数字对于好的红酒来说无所谓，因为人们会收藏更长时间，82年拉菲了解一下。对于一般的红酒也无所谓，因为没有人会把它收藏10年。

比起能喝，更应注重的是好喝，一旦超过期限，就算能喝它也已经丧失了原本的品质。

比如像82年拉菲这样顶尖的红酒，假如保存的好，在没打开的情况下放了20年，它的品质和价格会更加可观，这样的它不止是能喝，而是非常值得去品鉴。

如果你因为它瓶身上所谓的10年保质期而丢掉了，那真的是太可惜了。

所以，关于红酒的保质期和能不能喝的问题一定要弄懂。

不过，如果像是商场随处可见的很便宜的红酒，建议还是不要喝了。

一是因为这样的红酒一般度数不会很高，而且工艺或许会不成熟，这样就会导致酒体里面存在部分不稳定的成分，这样的红酒的保质期一般就在2年到5年左右。

就算没有打开，在放了20年后也已经无法预料变成了什么样，大概率是不能喝了。

可惜，这点大部分人都不懂，因为它和白酒一样没有保质期。

其实，大多数人在大多数情况下买到的红酒都不是很适合长期保存，最好是在适饮期内饮用。

如果是想要珍藏几年，而非是长时间保存，那就选择品质上乘且价格实惠的红酒。

14度的酒精含量足够让它在存放中保持品质，再加上它所使用的葡萄都是来自多年的树藤，且都是优良的品种，酿造时使用的也都是新鲜和经过多次筛选的葡萄。

优质的原料、有益的环境和成熟的工艺，故它整体的品质都是顶尖的。

虽然比不上那些千元、万元的红酒，但它的口感和品质已经足够好了，更何况它这么的实惠。

值得珍藏的红酒，随随便便就喝了或者以为不能喝而丢了，这就是大写的可惜。

不适合保存的红酒，没在适饮期喝，反而长时间保存，错过最好的口感，这也是大写的可惜。

所以，一定要搞懂不同红酒的不同保质期，这样才能将红酒的价值最大化。

来源：网易

来源: 阿南在路上

干红葡萄酒是葡萄酒中含糖量较低的一种，以葡萄作为原料发酵制作而成，其饮用可以纯饮感受它的原本滋味，也可以根据餐食的口味搭配合适的酒，以达到平衡味道的作用，更能感受到它的滋味。注意不需要加入较多的物质例如汽水冰块，反倒会影响它的味道，只需醒酒和准备一些专用的器皿即可。

干红葡萄酒是在葡萄酒酿造以后，由于其酒液中的糖分大部分转化为酒精，导致其含糖量低的红葡萄酒。其色泽为红色，带有宝石的色彩，其香气馥郁，将其倒入杯中轻轻摇晃，你会感受其香气在鼻尖绽放，由于能与空气充分接触，香气的挥发也更为饱满，也更能吸引人。其酒的味道入口微甜，其次是带有的苦涩充斥着你的口腔，可以细细感受到它的丝滑，感受其具有的独特酒香。那么在如今，我们也有着更多的机会得以品尝这种酒的味道，我们也有更多的机会接触这种酒，那么你知道它的正确喝法吗？你知道怎样喝它比较好喝吗？不妨来听听我的介绍，我们一起了解一下吧！

一.纯饮

对于一款优秀的葡萄酒，我们首先推荐的方式一定是纯饮，其方法能最大程度品尝酒的原汁原味，不会被其他的物质所干扰。当我们将其倒入酒杯中，我们首先观察它的颜色，红色的酒液那么的迷人，不同于暗红，它的颜色更像宝石一般的闪耀明亮，惹人喜爱。其次我们细细闻它的味道，由于含糖量低，其香味也更为浓郁，浓浓的酒香混合着葡萄的水果香气，芳香馥郁，味道醇正。慢慢摇晃酒杯，使其在空气中得到更好的挥发，它的气味就像绽放的花朵一样，层层递进。接下来品尝它的味道，微甜后的苦涩塞满了你的口腔，不只是苦，还有香甜蕴藏其中，你会感受到酒液的丝滑醇厚。对于好的东西来说，想要品尝它的全部味道，就不得不舍弃一些，对于酒也是，此时将嘴中剩余的酒液吐出，感受它留在唇齿之间的香气，细细感受大自然和时间赋予它的独特味道。

二．搭配餐食

作为餐桌上的重要部分，用它来搭配食物也更是一绝，对于不同口味的食物搭配不一样的酒，类似于烤肉等口味重的菜肴就要搭配味道更为清淡的葡萄酒，而对于海鲜等口味清淡的食物则要搭配口味更为醇厚的酒，以起到平衡的作用，当你品尝到食物的美味，咽下肚子时，品尝一口葡萄酒，感受不一样的口味的交织，让你感受到清爽或是香浓，也可以很好的提升用餐体验。

我们只需醒酒使其充分接触空气，准备合适的器具饮用即可。品尝如此香浓的高等酒，难道不是生活的一种绝佳享受？感受其带有的高雅感觉，细品它蕴含的复杂独特味道，我们都可以从中感受到酒精带给我们极大的享受，让人不肯放下。

1. 白葡萄酒真的能让红葡萄酒渍褪色吗？

是的，亲测有效！不过必须得及时处理才行。

这是因为红葡萄酒和白葡萄酒的基本结构相似，可以互溶（废话），染红衣服的罪魁祸首正是红葡萄酒中的花青素，而花青素可溶于酒精。因此，用颜色浅淡的白葡萄酒是可以帮助稀释酒渍、淡化颜色的。

所以说，白葡萄酒中真正起作用的还是酒精，因此除了白葡萄酒外，其它无色或淡色酒精饮料如白酒、金酒（Gin）、伏特加（Vodka）甚至酒精溶液都是可以用来清除红酒渍的。

今年疫情，大家家里应该都屯了不少用来消毒的酒精吧？用那个也行！

不过，想用这个办法，必须得趁着刚淋上红酒渍的时候就动手，等干了就来不及了。

2. 如果手边没有酒怎么办？

如果没有合适的酒精饮料，可以选择吸水性好的纸巾尽量吸干多余酒液，以免发生大面积染色，这一点非常重要；或者第一时间抹点盐，因为盐也可以有效防止酒液的扩散，同时还能吸收部分葡萄酒；此外，也可以用大量清水冲洗染色处，总之就是要想尽一切办法稀释酒液降低染色效果。

然而以上这些只是“热身”而已，真正想去除红酒渍还得使出绝招！

3. 如何正确去除红葡萄酒渍？

无论是喝酒时不小心洒衣服上，还是酒杯碰翻在地毯上，都可以采用下面这几种方法来去除酒渍。千万记得要在酒渍尚湿润时尽快处理好，否则变干后就比较难去除了！

01. 双氧水+小苏打或洗洁精

往酒渍处喷洒一些双氧水，接着再涂点小苏打，记得确保染色处完全喷洒到，过个 2-3 分钟，用纸吸干，就可以用平常的方法清洗干净余味了。双氧水+洗洁精的组合也可以。

02. 开水

把开水从尽量高一点的地方浇在染色区域，网上有测评，一般都是站在椅子上，往水池里的衣服上浇。这个办法就是有点危险，而且也不适用于羊毛、真丝等贵重衣料。

03. 专门的去渍剂

市面上多的是专门针对红葡萄酒的去渍剂，如果你爱喝葡萄酒，建议平时提早备下。

4. 其它小建议

（1）参加酒会最好不要穿白色衣服，应尽量选择深色且符合酒会着装要求的衣服。

（2）出席喝酒场合最好随身携带便携式酒渍洗涤剂，以备不时之需。

（3）无论是打翻酒杯还是酒瓶，都是由于粗心所致，因此端着酒杯时最好不要走太快，喝酒姿势也不要过于豪放，这样不仅可以有效避免出现意外，更能保持优雅良好的形象。

来源: 红酒的百科全书

来源：青文之爱

红酒和葡萄酒是一样的吗？酒庄老板：不懂别乱说，免得被人笑话！老爸的一个朋友是酒庄的老板，虽然老爸不是一个特别喜欢喝酒的人，但是老爸是一个特别喜欢收藏酒的人，对酒并不是特别的了解，但是老爸总是喜欢在家里摆一些比较有纪念价值的酒，而老爸的这个朋友来家里做客的时候，老爸也让我拿一些质量稍微好一些的红酒，结果我也没仔细看，随便拿了一瓶红酒，本以为这是很正常的一个举动，但是没想到却让我长了不少的见识。

原来我拿的根本就不是红酒，而是一瓶葡萄酒，市场价格也就是在几百块钱左右，刚开始被酒庄老板嘲笑的时候，我还“恬不知耻”的表示说，红酒不就是葡萄酒吗？谁知这话刚一落地，酒庄老板就哈哈大笑起来，还告诉我说，以后如果有专业人士在场的话，那就不懂别乱说话，免得被人笑话了还不自知。

酒庄老板还特意给我做出了一些解释，听了之后我才发现，原来红酒和葡萄酒根本就不是一回事，可是在很多人的潜意识里面，感觉红酒和葡萄酒是一样的，只不过叫法不同吧，就比如我们生活中的一个人，在不同的场合有很多种叫法，身份不一样，叫法也不一样，但都是这一个人，如果你跟我的理解一样的话，那就感觉来涨涨见识吧，免得下次遇到尴尬。

经常喜欢喝葡萄酒的人会知道，葡萄酒的种类是非常多的，因为葡萄的种类就比较多，所以酿造出来的葡萄酒种类自然也就比较多的了，葡萄酒主要分为5种，其中就包含了红酒，总的来说，红酒仅仅是葡萄酒的一种而已，所以说红酒和葡萄酒是不一样的，红酒仅仅是红酒，而葡萄酒包含了红酒，白葡萄酒，玫瑰红酒，香槟和波特，说到这里的时候，你应该就懂了吧。

来源：东北爱酒的老王

红酒含有花青素，氨基酸，维生素以及微量元素等，这些都具有健康的功效，所以在有很多人都开始喝红酒。但是当面对红酒时，并不像白酒那样，每个人都能说出个一二，那喝红酒时怎么配菜呢？

1、红酒配红肉，

红肉指的是哺乳动物身上的肉，象虾蟹这些河鲜海鲜烹制前是白色的，称之为白肉。红酒中含有单宁，根据红酒配红肉的原则，红酒通常可以搭配鲜嫩多汁的牛排和羊排，或一些酱汁浓郁的肉类，还有一些与单宁质地相称的奶酪等等。（我们在很多西餐厅看到喝红酒的必点牛排，红酒配牛排绝配）。而选择肉类又以牛、羊、鸡肉为主，像我们大众的扣肉、烧肉、烧鸡、烧鱼等都是不错的选择。

2、清淡型红酒在配菜的时候，除了红肉之外，还可以搭配上一些清淡菜品，新鲜的蔬菜以及水果是必不可少的（如蔬菜、水果沙拉）可以选择蒸生蚝、扇贝、白灼虾、三文鱼等

3、红酒也可以搭配蛋糕，点心等

喝葡萄酒的禁忌

1、咖啡和茶，与红酒大量同食会降低人体对钙的吸收，并且会过度刺激中枢神经系统和心脏，严重时可产生头晕、心悸等症状；

2、醋，刺激味蕾，使味蕾变迟钝，影响品葡萄酒的口感和层次感。

3、辛辣食物，很容易压过葡萄酒的味道，所以很难配菜，尽量少碰。

来源：新浪网

在平时很多的人都是少不了参加一些聚会的，在聚会的时候也是少不了喝酒的，所以说我们国家最传统的酒是白酒，但是随着时代的不断发展，在我们的生活中可以喝到的酒的种类是越来越多了，尤其是红酒和啤酒在我们的生活中出现的频率是非常的高的，在我们的生活中喜欢喝红酒的人也非常的多，因为红酒是属于一种国酒可以接受的人群更加的广泛一些，而且这种酒也是一种很健康的酒，女性朋友多喝一些对皮肤也有一定的好处。

现在在我们的生活中可以喝的的红酒是非常的多的，关于红酒，虽然在我们的生活中有很多的人都经常喝，但是对于红酒的一些知识还并不是特别的了解，比如说红酒“过期”了，到底还能不能喝呢？品酒师说出实情，可别再“浪费”了。

相信大家在购买红酒的时候也都发现了，在红酒上是有保质期的，而且红酒的保质期一般都是标注的十年左右，有很多的人在喝红酒的时候，可能也都会非常的纳闷，红酒的保质期真的能够长达10年吗？又或者说再过了10年的保质期以后这样的红酒到底是不是过期了，到底能不能喝呢？

这是关于红酒是有一个生命周期的说法的，而对于这个生命周期的说法，其实是没有10年那么的长的，真正的生命周期可能只是在两年左右，而这个生命周期也并不是指的红酒的保质期，而是红红酒的最佳饮用期限，也就是说在这两年之内，红酒的口感才是最好的，而过了这个最佳饮用期限的话，口感就可能会发生变化了。

也就是说在这两年把红酒喝完的话，才能够品尝到口感最佳的红酒，而过了这两年红酒的口感就会慢慢的变差，尤其是时间越长红酒的味道就会越差，余红酒过了10年的保质期限以后到底能不能喝，其实也是要看一下红酒有没有出现变质的情况的，在保存红酒的时候，如果保存得到保存得特别好的话，红酒没有变质，其实还是可以喝的，只不过味道是没有最佳饮用期的口感好了而已。

所以说我们在平时喝红酒的时候，不要太在意它的保质期，一定要注意它的“适饮期”，在这个适应期内喝红酒才能够品尝到最佳的口感，而且要注意红酒在打开以后也是要在两三天内尽快的喝完的，不然的话口感也会变得特别的差，甚至氧化过度的话，口感变得特别的酸，这样的红酒应该也是没有人愿意喝的，所以在打开以后一定要记得赶紧喝完，而且在保存的时候一定要保存得当。

那么我们在判断红酒有没有过期，应该怎样判断呢，首先就是要注意颜色看起来正常不正常，如果颜色变成了黑红色和一般的红酒，颜色不一样的话就不能再喝了，而且还可以闻一下味道，还有没有果香味，如果有的话说明还没有变，这是可以喝的，但是如果闻起来有很明显的酸味的话，说明已经变质了，这样的红酒是不能喝的。

如果在平时你也特别喜欢喝红酒的话，在平时喝红酒和保存红酒的时候还是要多加注意得，而且在喝红酒的时候一定要观察一下保质期，不要再白白的浪费了.

来源：红酒知识大全

世界上的葡萄酒品牌种类数不胜数，每款酒的价格也是各不相同：超市里零售的葡萄酒，专卖店里摆设的葡萄酒，全球十大名酒排行榜列出的酒，稍微一对比，就会发现区别真的很大。

2000年，一瓶6L装美国啸鹰1992（ScreamingEagle 1992）在捐助慈善的名义下，以50万美金的价格被卖出，这是目前单瓶葡萄酒的最高价格，由于该酒是在慈善拍卖会上售出，可能一大部分是用于慈善的捐赠，但是这款酒本身的价值就很高。

走进超市，那映入眼帘的则不会是这些天价的葡萄酒，基本都是大众款，特别好的酒在这里难觅踪迹。

曾经也有一些信息，会有一些所谓的“专家”说：在国外，一瓶葡萄酒就两三欧元，到国内都卖到八九百元，这是在赚我们同胞的钱。事实是这样吗？酒哥不排除有这样赚信息差的黑心商人存在，不过最贵的和最便宜的酒放在一起，它们的差别究竟在哪里，为什么价格会相差这么多？

也曾经遇到有朋友提出这样的需求，“有没有便宜的葡萄酒”“大概多少价位的葡萄酒算便宜的呢？”“二十元的吧”，还AOC级别的，其实对于市场上这种价位的葡萄酒同行都知道，很想知道它能喝吗？一瓶葡萄酒，除了酒以外，还有酒瓶、酒塞、酒标、锡帽、关税、运费、储藏、人工等等一系列费用。曾经有些节目曝光的假酒问题，一瓶假酒的成本还不到5元，卖到20元是绰绰有余，在购买葡萄酒的时候，不要贪图便宜，而购买到假酒，对身体是百害而无一利。

以一瓶750毫升普通餐酒为例，国外售价为1欧元左右，折合人民币约8.8元，海运费用每瓶1.5元，关税费率15%；照此计算，进入中国境内成本至少为11.62元。再加上仓储、运输、损耗、推广费、17%增值税率等成本，售前最低成本在16元左右。而这个成本价还不包括代理商利润、商场利润、员工工资等成本，一旦加上相关成本，一瓶进口葡萄酒到消费者手中，成本至少在50元左右。

低价买进欧美地区卖剩的低劣葡萄酒液，运至国内后进行分装，超量使用防腐剂、超范围使用甜味剂以掩盖其低下品质，最终以低价抛售。行内人都知道，进口葡萄酒身价不菲，一瓶普通的日常餐酒，零售价通常在五六十元以上，法定产区级别的酒品身价更要高得多。

▶ 看产区猜价格

很多有经验的爱好者，会通过酒标上的信息，获取这款酒的基本信息。正常来说，酒标上标注的产区越小，酒的质量相对就会越好，价格自然也会偏高。如果标注的是意大利的巴洛洛Barolo、法国勃艮第的MontrachetGrand Cru、蒙哈榭特级园，懂酒的人大概就知道这个产区的葡萄酒价钱，一两百元是根本不可能买到的，如果标注的是AOC Bordeaux，除非是来自名庄或者著名酿酒师之手，否则它的价格不会特别高。

查看世界排名前几名的酒庄，它的年产量都不会很高，有的还不能保证每年都出产葡萄酒。有的酒庄的葡萄酒都需要提前认购，并不是有钱就可以买得到。其实，稀缺就是一种高效的价格催化剂，价格越高，越稀少，越会勾起购买的欲望。除了旧世界的众所周知的葡萄酒品牌，最近几年特别流行来自旧世界国家法国的“车库酒”，以及来自新世界国家美国的“膜拜酒”，它们的共同特点就是产量很小，有的甚至连个像样的酒庄都没有，但是的确出产顶级的葡萄酒。

▶ 年份的重要性

1945年的木桐酒庄（Chateau Mouthon Rothschild），至今为止仍是神话，在很多大型拍卖行都屡创新高，拉菲(Chateau Lafite Rothschild)1982年的出品，其价格就比连续的1981年和1983年高出很多，尽管1983年的波尔多红酒的品质表现得也很不错。可见，一个好的年份会让葡萄酒的价格超过其本身的价值。当有些年份被一些世界上最具有影响力的酒评家评为“近十年最好的一年，或者伟大的一年，或者1989年重现”等，它的价格就会被抬高很多，对比这几年的同一酒庄出产的葡萄酒，特别是列级名庄，会发现它的价格每个年份都不一样，甚至会差很多，譬如波尔多的名庄，就是我们都熟悉的拉菲酒庄，2009年~2013年间的价格会相差很多。

▶ 投入多少影响价格

柏图斯（Petrus)酒庄的葡萄酒究竟好在哪里，除了它有最好的风土人情，还有不计成本的对葡萄园的维护，每三个月更换一次全新橡木桶等。橡木桶，并不是简单的一个储酒器皿，它会给葡萄酒带来无限的变化和惊喜，可以为葡萄酒增添更复杂的香气，并且橡木桶的物理特性有利于葡萄酒温和的澄清和稳定，以及柔滑葡萄酒的口感等，一个橡木桶可以灌装300瓶葡萄酒，并且一个全新的法国橡木桶的造价并不便宜，大概在600~1000欧元左右，如果进口到中国国内，一个橡木桶的价格大概在1万元人民币左右，这也就是为什么很多酒庄会强调使用的是全新的法国橡木桶，并且为什么经过橡木桶陈酿的葡萄酒会比在白钢发酵桶中陈酿的葡萄酒要贵。

这些精心酿造出来的葡萄酒，它的收藏价值则会大于它的饮用价值。很多葡萄酒则需要等上十年、二十年，达到它的最佳饮用期，方可开瓶饮用。但是那些一两百元以内的葡萄酒则可能是大批量生产，机器采摘葡萄酒，大型白钢发酵桶中陈酿，装瓶销售，这种工业化生产的葡萄酒则适合我们日常饮用，价格不会因为年份的不同而有太多的变化，为了市场的需求，口感也会始终如一。

新宝6娱乐注册_法国红酒和澳大利亚红酒哪个好？怎么选择？

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

来源：品乐美酒

平衡，是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡，在葡萄酒中平衡表现在哪些方面呢？

葡萄酒的平衡

葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。

他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。

外观、香气和风味的平衡

颜色、香气和风味的平衡，实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。

任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反。

有的白葡萄酒的颜色是漂亮的金黄色，有香气，但如果它的酸度很弱，就是没有劲的软弱涣散的酒。有的干白酒的酸度很低，它的香气就不会很清新可人。有的干白酒中糖度高，但没啥香气。而对于红葡萄酒来讲，颜色深浓，果香很好，但单宁不足，或者单宁很重，盖过了果香，这些都是不均衡的表现。

味觉的平衡

味觉的平衡很突出，因为它直接作用于我们的味觉和触觉，涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似，甜和酸通常能相互综合，缓解彼此的味道。

甜味也可以和苦味综合，掩盖苦味；甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸，酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味，辣也能加强酸味和涩味。

酸度的平衡

酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。

酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。通常使葡萄酒处于“不平衡”的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象（果实不成熟）。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。高酸度使收敛性更明显。糖份掩盖酒的酸度。

葡萄酒酸的特性会随着陈年变柔和，从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。

酒精度及残糖量的平衡

葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。残糖越低，酒精含量越高，可以保证酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。

糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。

香气的平衡

在葡萄酒中，根据香气物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类：

1.源于葡萄浆果的香气被称为一类香气，又叫果香或品种香；

2.源于发酵的香气被称为二类香气，又叫发酵香或酒香；

3.源于陈酿的香气被称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。在醇香中，根据陈酿方式不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。

在葡萄酒的各种香气中，酒香常常占主导地位，酒香并不单是指酒精的香气，而是多种香气混合在一起，又经长时间的微氧化、还原、缔合、岐化等作用形成的一种醇厚的老酒香气。葡萄酒中多种香气混合在一起，它们之间的协调平衡作用也是多种多样的，香气的混合及它们之间的相互作用。平衡保证了任何一种香气都不会太突兀。

单宁的平衡

单宁是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。

一些酒可能表现得酒体轻盈，另一些则会相对丰满厚重。单宁会减弱果香，如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，单宁含量则不应该过高，如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。单宁含量的细微变化由低到高可以描述为：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激。