www.wine315.com 的 站内主页

2021
10-28

饮用葡萄酒具消除粉刺功效

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  葡萄酒在不同的酒杯里饮用,都会有着不同的体验。那么,当我们手中有着一瓶这样的饮品时,我们应该如何像专业的侍酒师一样来实现一次完美的品酒体验呢?本文将介绍一些每个人都应该知道的侍酒常识,包括如何挑选合适的酒杯、如何做到倒酒时不滴酒、如何保鲜开瓶后的葡萄酒等,帮助您快速提升品酒体验。 

  一、选择合适的酒杯能提升品酒体验

  1986年,奥地利水晶杯制制造商醴铎的第十代传人乔治·里德尔(Georg Riedel)成功引进一条机械吹制水晶杯生产线,生产出物美价廉的Vinum系列水晶杯。该套生产线秉承不同的葡萄酒使用不同杯形的设计理念,力求向人们展示不同杯形对不同葡萄酒的影响。

  二、稍稍冰镇葡萄酒能提升品酒体验

  就如咖啡、茶和苏打水一样,不同温度会影响品尝效果,葡萄酒也同样如此。温度过低会致使葡萄酒中的精致花香无法释放;而温度过高则会令这些精致花香很快消失殆尽。

  1. 红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间,较室温稍低。酒体轻盈的红葡萄酒,如黑皮诺(Pinot Noir)等,其理想侍酒温度越接近12℃;而酒体越醇厚的红葡萄酒,如波尔多、基安帝(Chianti)等,其理想侍酒温度越接近21℃。

  2. 白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。酒体越轻盈,侍酒温度越低,因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右。

  3. 起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃。

  小贴士:

  稍稍冰镇能掩盖掉葡萄酒中的不悦气息,尤其是那些廉价酒。

  侍酒温度不宜过高。当侍酒温度超过21℃时,我们闻到的大多都是酒精味,而且温度越高,酒精的挥发量就越多。

  三、完美的开瓶能带来理想的视觉享受

  葡萄酒开瓶器的种类很多,最常见也最受欢迎的就是“侍者之友”——海马开瓶器了。

  1. 去瓶封:沿瓶口切还是沿瓶颈切?

  侍酒师一般都会采用沿瓶颈切的方式,因为这样切出的口能减少酒液的滴出。另外,由于过去的瓶封含有铅,沿瓶颈切能避免酒受到污染。尽管现在的瓶封不采用铅了,但这一传统也被保留了下来。不过,沿瓶口去瓶封的方式能切出美观的切口,增加观赏性。

  2. 去软木塞:钻头钻入位置如何选择?

  以钻头为圆心,钻头至第一个螺旋处的距离为半径,沿着软木塞中心钻入即可。但要注意开瓶器须垂直钻入,以免钻坏软木塞。

  3. 去软木塞:如何保证软木塞不断

  不管你使用何种开瓶器,一般只要将钻头钻入软木塞7圈左右就可将如软木塞顺利拔出了。但由于软木塞的长短不一,尤其是一些高品质酒,其软木塞都较长,因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。

  四、醒酒能改善绝大多数红葡萄酒的口感

  对于红葡萄酒来说,醒酒能极大地改善其口感,我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。另外,使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味,而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。

  五、倒酒也需要技巧

  一标准瓶葡萄酒是750ml,约合25盎司;而一杯葡萄酒的标准量应在150-180ml,即5-6盎司,也就是说一瓶酒可倒5杯酒。

  六、正确持杯展现品酒的优雅一面

  虽说持杯习惯可依个人喜好而定,但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身,这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。

  七、开瓶后的葡萄酒能多久不变质

  葡萄酒一旦开瓶,一般不宜过夜饮用。那么,如果想要隔夜饮用,我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢?

  1. 使用葡萄酒保鲜器(wine preservers);

  2. 放在冰箱中;

  3. 避免光线直射和远离热源;

  4. 年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。

2021
10-28
2021
10-28
2021
10-27
2021
10-27

我们应该如何抗秋困?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    如何清洗葡萄酒酒杯?似乎这听起来非常简单,因为我们经常洗果汁杯和牛奶杯。清洗葡萄酒酒杯有什么特别的呢?

  实际情况是,葡萄酒酒杯的清洗更麻烦,需要花更多的心思。本文将给各位葡萄酒爱好者传授葡萄酒酒杯清洗的4大“法宝”,让您装过葡萄酒的酒杯恢复初始般的晶莹与透亮。

  法宝一:冲洗

  不停地用热水冲洗您的葡萄酒酒杯。确保,杯中所有的残留葡萄酒被冲洗干净,然后将酒杯倒置在干净的毛巾上,风干。

  法宝二:清洁剂

  使用比较温和的清洁剂,在每个酒杯中滴上一滴,然后对酒杯周身进行擦拭,以清除所有的葡萄酒污迹。之后一定要记得将杯中的残存的清洁剂冲洗干净,否则下次饮酒时,这些残存的清洁剂会对葡萄酒的风味及香气产生影响。

  法宝三:洗涤碱

  此法宝,一般在清洗精美的水晶杯时才使用。洗涤碱(如果您经济十分拮据,也可以使用苏打粉来取代)能吸收酒杯中残留的葡萄酒。在大多数的杂货店里,您都可以买到洗涤碱。记住水晶杯比普通玻璃杯的渗透性更好,因此周围的气味更容易渗入杯中。因此酒杯清洗过后,注意不要将其放在满是咖啡或清洗剂的柜子里。

  法宝四:洗碗机

  此法宝对那些脚较短且所用材质并非水晶的葡萄酒酒杯非常奏效。在清洗这类酒杯时,可放入较少的清洁剂,并且一定要注意不要将洗涤模式调至“热干”,以免将还未清洗干净的清洁剂烤干。一旦清洗完成后,立刻用棉质不起毛的洗碗巾将酒杯取出,记得保持双手干燥。

2021
10-27

葡萄酒杯清洗的4大法宝

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    粉刺一直困扰着广大青少年,加州大学洛杉矶分校(UCLA)一项新研究结果给粉刺患者带来了福音,因为饮用葡萄酒除了愉悦人心,还具有消除粉刺的功效。

  长粉刺是件令人不愉快的事,没有人喜欢有痘印的皮肤。据加州大学洛杉矶分校(UCLA)一项新研究结果显示,饮用葡萄酒在给人带来乐趣的同时还能够保持肌肤洁净。

  人们在葡萄酒和葡萄中发现了一种抗氧化剂——白藜芦醇。白藜芦醇能抑制粉刺形成、保持肌肤洁净,搭配粉刺霜使用效果更佳。这并非传统搭配方法,但粉刺患者可能会想试一试。

  一般来说,葡萄酒与治疗粉刺的药物相结合能有效消除粉刺。首先,粉刺霜中的过氧化苯甲酰消灭诱发粉刺生长的细菌,随后葡萄酒中的白藜芦醇阻止了新细菌的滋生。 

  主导这项研究的艾玛·泰勒博士(Dr. Emma Taylor)不仅指出了这两种物质能够消灭细菌、抑制新细菌的形成,而且解释了这两种物质的组合是如何将粉刺霜的毒副作用最小化,从而降低了皮肤过敏和皮疹发生的概率。

  别忘了葡萄酒中的白藜芦醇对人体还有另一个惊人的效果:你可以不用去健身房。另一项研究发现饮用葡萄酒与去健身房对人体有同样的益处。因此葡萄酒不仅可以保持肌肤清洁剔透,而且有助于保持健康迷人的体魄。酒是神灵的饮品,这句话一点儿也没错。

2021
10-26

起泡酒与香槟有何区别?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

  白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰和伏特加,都是国人耳熟能详的烈酒。然而,你都了解这些酒都是用什么原料酿制而成的吗?

  1. 白兰地

  通常来说,如果只说白兰地,一般就是用葡萄酿制成的,而如果是用其他水果酿制的白兰地,此“白兰地”前通常会加上水果的名称,如“樱桃白兰地”(Cherry Brandy)。

  2. 威士忌 

  威士忌的酿酒原料为各类谷物,包括大麦、小麦、燕麦和玉米等。其中,美国波本威士忌(Bourbon Whiskey)要求酿酒原料中要有51%至75%为玉米。

  3. 朗姆酒

  朗姆酒的酿制原料是甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业的副产品糖蜜。

  4. 龙舌兰

  龙舌兰酒是用蓝色龙舌兰草的鳞茎酿作为原料的。

  5. 伏特加

  伏特加的酿酒原料无特殊要求,谷物(大麦、小麦、黑麦)、葡萄和马铃薯等皆可。

2021
10-26

5种烈酒的酿制原料

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    适量喝酒


  适量喝酒也叫“低风险性”喝酒。研究证明,适量喝酒可以大大地降低酒精对人体可能带来的负面影响。那么,适量喝酒中的“量”具体是指多少呢?

  1)对男人来说,适量喝酒是指每天不超过4标准杯,每周不超过14标准杯;

  2)对女人来说,适量喝酒是指每天不超过3标准杯,每周不超过7标准杯。

  为了最大限度地降低酒精的危害,最好保证每天和每周的饮用量都控制在上述范围内。

  此外,值得提醒的是,单单控制酒精的摄入量是不够的,还需要注意喝酒的方法,即慢品细饮,边吃饭菜边喝酒。

适量喝酒是指喝多少酒?

在某些情况下,最好不要喝酒,这些情况包括:

  1)酒后需要驾车或者操作各种机器;

  2)正在服用某些会与酒精产生反应的药物;

  3)健康状况不佳;

  4)计划怀孕或者正在怀孕。

  重度喝酒

  重度喝酒也叫“风险性喝酒”,对大多数健康成年人而言,重度喝酒就是指每天或者每周的喝酒量超过了上文所列出的适量喝酒限度。每4个重度喝酒的人当中,就会有1个患上酒精依赖症或者酒精滥用问题。所以说,重度喝酒带有一定的风险。

  豪饮

  豪饮是指在短时间内喝下大量的酒精饮料,在2小时之内,血液的酒精浓度高达0.08g/dL。对男人来说,豪饮是指喝5标准杯以上;对女人而言,豪饮是指喝4标准杯以上。

  豪饮会给身体健康和生命安全带来危害,比如豪饮后如果开车,就有可能引发车祸。如果长期豪饮,肝脏和其他器官都有可能受到损坏。

  什么是一标准杯

  “一标准杯”是一个比较抽象的概念,与杯子的容量大小完全没有关系。它是指一杯含有特定分量的酒精的饮料,这些饮料包括啤酒、葡萄酒和烈酒等。不同国家对“一标准杯”的定义有所不同:在英国,一标准杯是指一杯含有10毫升(7.9克)酒精的饮料;在美国,一标准杯是指一杯含有0.6盎司(18毫升)酒精的饮料。

  下面以美国为例,说明对于不同的酒精饮料,“一标准杯”到底是指多少量的酒:

  1)对于酒精度为5%(ABV)的普通啤酒,一标准杯是指12盎司(360毫升);

  2)对于酒精度为12%(ABV)的葡萄酒,一标准杯是指5盎司(150毫升);

  3)对于酒精度为40%(ABV)的烈酒,一标准杯是指1.5盎司(45毫升)。

2021
10-26

适量喝酒是指喝多少酒?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

   香槟有着设计精美的瓶子,炫目的外包装盒子,让人一看到就想把它打开,从而开启美妙的夜晚。

  首先,我们已经知道,香槟和其它起泡酒是欢庆场合必备的一种葡萄酒。这都是因为香槟产业成功的宣传效果。一直以来,香槟产业都把香槟作为一种奢侈品推荐给消费者,这些香槟有着设计精美的瓶子,炫目的外包装盒子,让人一看到就想把它打开,从而开启美妙的夜晚。

  但是,香槟毕竟也是葡萄酒的一种,我们不妨把它作为一种普通的葡萄农产品来对待。香槟作为一种葡萄酒,堪称是个多面手。我们不必拘泥于在欢庆场合直接喝香槟,还可以把它与多种食物搭配。香槟与寿司和海鲜搭配最合适。令人意想不到的是,对于一些不那么上档次的食物,比如爆米花、炸鸡和披萨,香槟也能与之完美搭配。

  香槟通常由三种葡萄酿造:黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。白中白香槟(Blanc de Blancs)一般情况下由100%的霞多丽(Chardonnay)葡萄酿制而成。黑中白香槟(Blanc de Noirs)几乎全部采用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这样的红葡萄酿制而成。粉红香槟(Rose)主要采用二次发酵的白葡萄香槟和红葡萄香槟调配而成。粉红香槟有时也会采用传统的放血法(Saignee Method)酿制。 

  大多数香槟都是混合制品,因而都不标示年份,只有在葡萄特别丰收的年份时,产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒庄都很注重混合的技巧,以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客,纵然不是丰收年,香槟的品质也不受影响。

  通常在饮用香槟的时候要用笛型香槟杯,但是我们完全不必拘泥于此,用普通的白葡萄酒杯喝香槟同样美味。

2021
10-25

葡萄酒是美容养颜的佳品

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    那些认为醒酒只是作秀的人并没错,只是被误导了而已。根据醒酒的方式不同,醒酒可以是两个人、醒酒器和蜡烛的重要事宜,也可以是简单的一个醒酒器而已。醒酒的诉求并不是作秀,这只是一种额外的收获。 

  一、所需物品 

  ·醒酒器或者玻璃瓶 

  ·蜡烛(可选择) 

    二、醒酒指南 

  1、了解醒酒器。醒酒器是饮用葡萄酒最常见的辅助器具之一,外观各式各样,但总体要求是脖子细,肚子大。即便是价格低廉的玻璃瓶,只要具有此特点,同样可以用来醒酒。 

  2、清楚醒酒的目的。年份较老的葡萄酒随着时间的推移聚集了很多沉淀物,酒中的沉淀有时会让人误认为这款酒已经坏掉或者给人带来糟糕的品尝体验,因此需要醒酒去除酒中的沉淀,确保杯中美酒无瑕疵。 

  3、去除瓶颈处的瓶封。不要只去掉瓶口处的瓶封,而要将整个瓶封都去除掉。做完这些,你就可以将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器中了。 

  4、保持倒酒速度缓慢。陈年葡萄酒醒酒是为了去除酒中的沉淀,如果倒得过快,很可能看不见沉淀。 

  5、仔细观察沉淀。借助蜡烛光或者其他的亮光源,注意观察瓶肩处的酒液情况,确保瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩处,这个操作过程非常有趣。 

  6、注意停止倒酒。当看到瓶肩处的酒液中有沉淀时停止倒酒,将酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。当沉淀完全稳定在瓶底时,重新开始倒酒。 

  三、注意事项 

  1、如果手边没有蜡烛,可以让另一个人拿着手电筒或者打火机照亮酒瓶的瓶肩处。 

  2、年轻的葡萄酒中一般没有沉淀,醒酒是为了接触更多的空气,释放香气,柔化单宁,改善口感。 

  3、酒龄超过15年的老酒醒酒之后应立即饮用。因为这款酒已经足够老,过多地接触空气会让其迅速氧化变坏,最后成为红酒醋。 

  4、倒酒速度越慢越好,这样能保证沉淀留在瓶底,以免其倒入醒酒器中。