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2024
05-26

  意大利是世界上最早酿制葡萄酒的国家,几乎全国各地都种植了葡萄树。我们现在优雅美好的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家。即便发展到现在,意大利也生产着许多品质优异,广受欢迎的葡萄酒。不过,葡萄酒在未开启之前,酒标往往是认识葡萄酒的入口。以下列出的内容就是意大利酒标上通常都会标明的信息。

 1. 酒精含量(ABV)

  葡萄酒的酒精含量往往在12%至14%之间,红葡萄酒的酒精含量会略高。为什么有些葡萄酒就标明了酒精含量,而其他葡萄酒就没有呢?这是因为,如果酒标上出现了“Table Wine”的字样时,只要酒精含量在7%至14%时,就需要在酒标上特别显示出具体的酒精含量。

  2. 酒中含有二氧化硫(Contains Sulfites)

  这是在说酒中含有少量的二氧化硫。这是一种很正常的现象,不过,主要是在提醒对这种成分过敏的饮用者。二氧化硫往往产生于发酵过程中,不一定非要在酒瓶上标示出来,这主要是由葡萄酒的销售市场决定的。

  3. 原酒庄装瓶(Estate bottled)

  指酿制此酒的葡萄原料100%都来自同一酒厂所拥有的葡萄园。这样说也许有些抽象,那么就再举个反面例子:如果某葡萄园经历一个较严苛的环境,那么,酒厂就只能从其他地区的酒农那里购买葡萄原料,而这样的葡萄酒就不会标明是原酒庄装瓶。

  4. 官方健康提示(Government Warning)

  此提示一般包括怀孕期间禁酒,喝酒禁驾或操作其他机器等。这一规定与各国对公民饮酒法定年龄以及本国司机的血液酒精浓度(BAC)限定值等一脉相承。

  5. 意大利原产地标识

  意大利的原产地管理,了解意大利葡萄酒的首字母缩写。基本来说,原产地管理是承认的印章。以下是3个这样的主题。

  (1)DOCG(全称为Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

  这是意大利葡萄酒的最高等级。这个等级的葡萄酒必须瓶装出售,酒瓶容量小于5升,软木塞上必须有官方编码的标签。要想成为该级别葡萄酒,酒商就要在葡萄品种比例、酿造方式以及熟成方式等多方面符合相应的法律法规。然而,这个级别并不是终身制,也就是说,一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决,那么就会遭到降级处分。

  (2)DOC(全称为Denominazione di Origine Controllata)

  这个等级如同法国的AOC,指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒,并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。此外,在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔,以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。目前意大利共有310个左右的DOC产区。

  (3)IGT(全称为Indicazione Geografica Tipica)

  这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄,并在当地酿造。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产,即人们熟知的“超级托斯卡纳”),它们往往由信誉良好的生产商酿造,与法国的VdP是同一个级别。

  6. 珍藏(Reserve)

  酿酒师决定在酒标上标明“Reserve”,一般是想告诉消费者这是一款品质较高的葡萄酒。通常来说,标明了“Reserve”的葡萄酒价格一般也会比没标此词汇的葡萄酒价格要高。比如,珍藏黑皮诺(Reserve Pinot Noir)的价格就比黑皮诺(Pinot Noir)的价格略高些。此外,消费还应注意——不同地区的该词汇也各不相同,如“Reserve”、“Reserva”和“Riserva”等。

  7. 750ml

  750ml(或75cL)是一瓶葡萄酒的标准容量,一般可以倒出4酒杯来。除标准瓶外,其他类似光之王瓶(Melchior)、超级瓶(Jeroboam)和大瓶装(Nebuchadnezzar)等也都与此标准容量呈倍数关系。

  8. 品种(Varietal)

  这是指酿制葡萄酒所用的葡萄品种。当然,不是所有的葡萄酒都会标注葡萄品种,有的葡萄酒就只标明产地,如“波尔多(Bordeaux)”。

  9. 年份

  酒标上标明的四位数字年份,就是指此酒酿酒葡萄采摘的时间。如果酒标上没有标明年份,则说明了此酒的酿酒原料没有同样的采摘时间。当然,这并不是说此酒就是一款劣质的酒品——多数香槟(Champagne)通常都是用不同年份的酒调配出来酿制的。

2024
05-26
2024
05-26

    葡萄酒是葡萄酿造的,不同的葡萄可以酿造出风格不同的葡萄酒。简单来说,葡萄分为国际性品种和非国际性品种。国际性品种有它们的发源地,随着葡萄酒产业的发展,这些品种在国际范围内广泛种植。因此,也有一些非国际性品种正在逐渐发展成为国际性品种。

  常见的国际性白葡萄品种有:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和维欧尼(Viognier)。 

  常见的国际性红葡萄品种有:梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah/Shiraz)。

  最近发展成为国际性品种的葡萄有:灰皮诺(Pinot Grigio/Gris)和歌海娜(Grenache)。

  霞多丽

  霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。它的风味与是否使用橡木桶陈年和陈年时间长短有关。未经橡木桶的霞多丽口感新鲜,有青苹果味。经过橡木桶的霞多丽口感油腻,有坚果味和些许烟熏味。

  亮点:经常有人说他们不喜欢霞多丽但喜欢产自夏布利(Chablis)的葡萄酒,不过夏布利的葡萄酒都是霞多丽酿造的。

  长相思

  长相思有着独特的风味,辨识度很高。凉爽产区比如法国的卢瓦尔河谷(尤其是桑赛尔)出产的长相思有刚割过的青草味和柠檬的香气。温暖地区如新西兰的长相思更多展现出热带水果如芒果和热情果的香气。

  亮点:澳大利亚的长相思产量在过去的25年里增长了40倍。

  雷司令

  雷司令长期被人忽视,其实它可以酿造非常感性的葡萄酒,充满柠檬、蜂蜜和接骨木花的香气。雷司令葡萄酒有不同的甜度,半甜型的雷司令非常适合搭配亚洲美食。

  亮点:澳大利亚近年来出产许多优质的雷司令葡萄酒,尤其是在南澳州的克莱尔谷和伊顿谷。

  维欧尼

  维欧尼跟雷司令和长相思一样属于芳香型葡萄品种,充满桃子味,通常酒体较为厚重。

  亮点:尽管维欧尼是白葡萄品种,但它经常跟西拉混酿,来增加红葡萄酒的花香气。

  梅洛

  梅洛酿造的葡萄酒通常易于识别,易于入口,而且价格不高。它的典型香气有李子和水果蛋糕,有时还带点黑橄榄和桉树的气息。

  亮点:梅洛是重要的混酿葡萄品种,波尔多红葡萄酒就是梅洛和赤霞珠混酿的。

  赤霞珠

  赤霞珠是世界上最重要的红葡萄品种,它香气突出,易于种植,能够酿造出品质极高的葡萄酒。赤霞珠的两大典型香气是黑加仑和薄荷。产自澳大利亚的赤霞珠还带有桉树味。赤霞珠葡萄酒通常单宁较重,因此口感有嚼劲,最好配餐饮用。

  亮点:尽管赤霞珠在法国最出名,但是没人知道它的发源地到底是哪里。

  黑皮诺

  在红葡萄酒里面,黑皮诺算是颜色浅的。黑皮诺是个多面手,可以搭配各类菜肴。年轻时的黑皮诺充满樱桃和草莓的香气,陈年的黑皮诺可以发展出坚果和泥土的味道。

  亮点:年轻的黑皮诺稍微冰一下喝口感更好。

  西拉/设拉子

  这种葡萄的名称有两种写法,反映了不同的特色。设拉子葡萄酒通常酒体更强劲,有黑加仑和甘草的味道。西拉则更加优雅,也有黑色水果的味道,但在蘑菇和泥土味的映衬下显得更为柔和。

  亮点:不管是单一品种的西拉还是混酿的西拉葡萄酒都很出色,最经典的混酿就是来自法国的GMS混酿葡萄酒——歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和西拉。

  歌海娜

  歌海娜在法国和西班牙都是很重要的葡萄品种,它通常被用来跟其他葡萄混酿,所酿造的葡萄酒充满肉味,有着迷人的植物气息,特别是迷迭香和百里香。

  亮点:歌海娜是法国的教皇新堡产区和罗讷河谷产区最重要的葡萄品种。

  灰皮诺

  世界各地的葡萄酒爱好者正在为灰皮诺而疯狂,因此它已经冲出欧洲(主要是意大利和法国的阿尔萨斯),在阿根廷和新西兰也都有种植。酒标上如果标注Pinot Grigio,那意味着它有梨的味道,标注Pinot Gris的酒则有烤苹果、坚果和蜂蜜的味道。

  亮点:Pinot Grigio适合年轻时饮用,Pinot Gris有一定的陈年潜力,三四年后饮用更好。

2024
05-25

  选购葡萄酒时,大多数人对含糊不清、辞藻华丽的葡萄酒描述感到困惑,因而无从选择导致空手而归。其实,你只要知道以下这十个词就能轻松购买自己需要的白葡萄酒了。

  1. 酸(Acidity)

  葡萄酒中的酸主要源于葡萄中的酒石酸和苹果酸,当然在发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸和醋酸也包含在内。酸赋予葡萄酒清新、清脆的口感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常,种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度,比如长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和白诗南(Chenin Blanc),用其酿造的葡萄酒也因此具有较高的酸度和清新度。

  2. 甜型或干型(Sweet or dry)

  甜型或干型是指在发酵之后葡萄酒中的剩余含糖量。大多数的红葡萄酒是干型的,白葡萄酒则有干型、半干型和甜型。干型跟葡萄酒的酸味和苦涩并无关联,它仅仅只是指葡萄酒中含糖量小于或等于4.0g/L。另外,葡萄酒中的水果味指的是具体的风味特征,它不能跟甜味混为一谈。

  3. 经橡木桶的(Oaked)

  “经橡木桶的”是指在橡木桶中进行发酵或进行熟成。尽管罗讷河谷(Rhone)一些地区用玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和白富美(Fume Blanc)酿造的葡萄酒也经橡木桶发酵或熟成,但是霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒是目前最常见的经橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒。橡木能赋予白葡萄酒焦糖、奶油糖果、烤香料和香草的风味。

  4. 酒体(Body)

  酒体是指酒在舌头上的重量的感觉,想想质地轻盈的脱脂牛奶与高密度、 口感丰富的奶油的在舌头上的不同感觉。对比一下酒体轻盈,口感爽脆的长相思葡萄酒与酒体饱满,口感丰富的霞多丽葡萄酒的差别,你就可以感受到酒体的不同。葡萄酒的含糖量、陈酿时间和葡萄品种的特性等都会影响酒体。

  5. 年份(Vintage)

  年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成年份。大多数葡萄酒在装瓶后短短数年内即被饮用,但一些采用霞多丽或雷司令酿造而成的优质葡萄酒,却有惊人的陈年潜力。在陈年过程中,葡萄酒颜色将变暗,水果风味减少。

  6. 葡萄品种(Variety)

  常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、白诗南和灰皮诺(Pinot Grigio)等,每种葡萄都有本身的特征,它们在酸度、颜色和风味都有一定的差别。

  7. 平衡(Balance)

  葡萄酒的平衡,主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调,也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。不过平衡并不是衡量葡萄酒品质的唯一标准,也并非所有品质优异的葡萄酒都是平衡的。有些人喜爱结构平衡的葡萄酒,但也有些人喜爱个性突出的葡萄酒,比如近乎尖酸的葡萄酒。

  8. 矿物味(Minerality)

  矿物味是很难确定的一种风味。矿物味是指萦绕在口中的一种带有湿水泥、石头或沥青的泥土味道,它在余味中最常被感知。有时,在葡萄酒的香气中可以闻到矿物味。比如,德国摩泽尔(Mosel)产区以板岩土壤为主,当地出产的雷司令葡萄酒闻起来就有板岩的气息。

  9. 产区(Region)

  产区是指葡萄生长和采摘的特定区域。在美国,酒标上标注了某个加州产区或美国葡萄栽培区(AVA),那么需有85%的葡萄来自于该产区。比如,一瓶纳帕谷出产的赤霞珠葡萄酒,至少有85%的葡萄来自纳帕谷。

  10. 旧世界和新世界(Old Word or New World)

  描述一款葡萄酒来自旧世界或新世界一般是指该葡萄酒的产地和风格。从产地上讲,旧世界指欧洲,新世界指其他出产葡萄酒的世界各地。从风格上来讲,旧世界的葡萄酒酸度较高,酒精含量较低,并带有矿物味道;而新世界的葡萄酒成熟饱满,果香浓郁。

2024
05-25

  也许你并无意愿做一名特别专业的品酒师,但日常生活中难免承担“侍酒”的角色。因此,有些侍酒常识需要每个人都了解一些。

  一、起泡酒(Sparkling Wine)

  1. 打招呼认出主人,介绍菜单和搭配酒;

  2. 主人点单,再次确认菜和酒;

  3. 准备酒(在冰桶里),杯子数个,开酒器,两个盘子,用推车推出来;

  4. 摆台(包括清理不用的杯子和摆放酒杯,左边撤,右边上);

  5. 将冰桶里的酒拿出来,擦拭干净,给主人看酒标,再三确认(有年份的确认年份);

  6. 开酒(看锡纸,擦干净酒瓶嘴,大拇指按住酒塞,拔出酒塞时不发出任何声音);

  每个人都该知道的侍酒步骤!

  7. 把锡纸、金属丝盖和酒塞放到盘子里给主人看;

  8. 倒酒样看、闻、尝,确认无问题后倒给主人(从右边);

  9. 主人确认后,开始给餐桌上每个客人倒酒,顺时针从年长女性开始,主人最后倒,从右边单手倒酒(每次倒完都用餐巾擦拭酒瓶口);

  10. 全部倒完后,询问主人是否将瓶子留在台面上;

  11. 把主人的样酒酒杯和装有酒塞的盘子撤走;

  12. 完成。

    二、老年份红葡萄酒(Red Wine)

  1. 打招呼认出主人,介绍菜单搭配酒;

  2. 确认菜单和酒;

  3. 准备好酒,数个杯子,两个盘子,蜡烛,醒酒器放到手推车;

  4. 摆台(包括清理不用的杯子和摆放酒杯,左边撤,右边上);

  5. 从酒柜拿出酒时水平放置到酒篮子里;

  6. 给主人看酒标,再三确认(有年份的确认年份);

  7. 开酒(酒瓶始终平置在酒篮里,打开锡纸后用餐巾擦拭酒瓶口);

  8. 把锡纸和酒塞放到盘子里拿给主人;

  9. 倒样酒,先自己看、闻、尝,然后给主人;

  10. 确认无误了以后,倒入醒酒器中,来回晃动后倒出在其中一个酒杯里,放到旁边;

  11. 点燃蜡烛,将酒在蜡烛的照亮下倒入醒酒器中,注意沉淀;

  12. 酒倒入醒酒器后,开始服务客人,从年长女性开始,主人最后倒;

  13. 询问是否把酒放在台面上,然后撤掉放酒塞的盘子和主人的样酒;

  14. 把酒瓶放在桌上展示给客人看;

  15. 完成。

2024
05-25
2024
05-24
2024
05-24

    去商店或者超市选购葡萄酒时,琳琅满目的葡萄酒,还有望而生畏的酒单是不是让您手足无措?记住下面的九个专业词汇,可以帮您挑选出真正合您胃口的葡萄酒。

  一、单宁——决定口感的重要因素

  “单宁”是挑选葡萄酒时最关键的一个词汇。首先让我们了解一下单宁的定义。葡萄酒中的单宁是源于葡萄皮或橡木桶中的一种天然成分,正是它让口腔产生干涩的感觉。茶叶中也有这种天然成分,这就是为什么茶喝起来微微发苦,还有点点干、涩的感觉。所以,如果您偏爱口感柔顺的红葡萄酒,那么请选择低单宁的酒。如果想要搭配高脂肪和高蛋白的食物,一款单宁含量高的葡萄酒是佐餐的不二之选。

  二、 酒标——葡萄酒“心灵的窗户”

  进口葡萄酒按规定要贴上中文标签,对于大部分葡萄酒购买者来说,其实只要查看一下其中文标示,即可了解葡萄酒的原产地、酒庄、葡萄品种等信息,大可不必为那标有一行行复杂外文的正标而犯晕。不过,如果您能够读懂正标的话,就能获知这款葡萄酒所蕴藏的丰富内容。而对于大多数充满好奇心、博才多学的葡萄酒爱好者来说,“看”葡萄酒,也是一件非常有意思的事情,而酒标就是葡萄酒“心灵的窗户”。

  三、品种——决定风格的重要因素

  酿酒葡萄种类繁多,各有特色。个小皮厚的赤霞珠酿成的葡萄酒颜色浓郁、单宁含量高。娇弱的黑皮诺所酿成的葡萄酒颜色则比较浅,口感优雅。所以,如果您对某个葡萄品种情有独钟,那么在您勇敢尝试新口味时最好选择风格相似的葡萄酒。以下是几种常见葡萄品种的风格特点:

  1. 赤霞珠

  颜色深浓,风味浓郁,单宁厚重,通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,酒体丰厚结实,酒力强劲。

  2. 梅洛

  通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等),酒体丰满,酸度介于中等到偏低之间,酒精含量高,单宁柔和,含量适中,有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。

  3. 黑皮诺

  颜色比较浅,单宁含量适中偏低,通常带有红色水果风味(草莓、覆盆子、樱桃等),一般都应该在其年轻时饮用,不然,果香会褪尽。

  4. 西拉

  采用西拉葡萄酿成的葡萄酒,酒液颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,通常都带有黑色水 果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区,西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西 拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

  5. 霞多丽

  霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和其他热带水果的味道,尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒。霞多丽葡萄酒的其他特点还包 括湿羊毛(尤其是勃艮第产区的霞多丽葡萄酒)、矿物质和打火石(尤其是夏布利产区的霞多丽葡萄酒)。此外,橡木陈年还常为霞多丽葡萄酒赋予黄油、香草、香 料和烤面包的风味。

  6. 雷司令

  雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气,这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香(尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒)。此外,雷司令葡萄酒还常具有板岩、矿物质和汽油味(尤其是德国出产的雷司令葡萄酒)。

  7. 赛美蓉

  赛美蓉葡萄酒既可酿制成干白也用作甜白的酿酒原料。赛美蓉干白通常具有柔软的质地、黄油、蜂蜜、烤面包、羊毛脂、酸橙等柑橘类水果及柠檬酱的味道。典型的苏玳甜白通常有菠萝、温柏和其他多汁水果的味道。

  8. 长相思

  长相思葡萄酒通常带有突出的青色水果香和植物香(醋栗、接骨木花、灯笼椒和芦笋等),酸味十足,酒体适中,几乎均呈干型。大部分的长相思葡萄酒都不具有橡木风味。

  四、 混酿——“和而不同”的艺术

  旧世界许多葡萄酒产区都有自己的葡萄酒混酿风格,例如波尔多红葡萄混酿可以由六种指定的葡萄品种构成,即赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。南罗讷河谷红葡萄混酿是由歌海娜、西拉和慕合怀特这三种红葡萄构成的一种酿酒原料,简称GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre),在法国南罗讷河谷和澳洲都非常常见。

  很多混酿葡萄酒在酒标上并不会直接体现出来,譬如波尔多红葡萄混酿就是一个很好的例子。面对多种多样的混酿,您只有勇敢地去尝试,体验探索的乐趣,才能真正找到自己所喜爱的。

  五、 酒体——丰腴清瘦,各取所好

    酒体是指葡萄酒在口中的“重量”和“质感”,主要由舌头感知,并不是指酒的物理重量。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种“清瘦”的感觉,接近于水给人的感觉;酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁,更接近于牛奶给人的感觉;酒体中等则介于丰满和轻盈之间。了解酒体有助于更好地搭配葡萄酒和食物,比如三文鱼搭配酒体较轻的黑皮诺就是一个不错的选择。下图为您介绍了各种常见葡萄酒的酒体:

  六、 橡木味——葡萄酒外来的“内涵”

  许多红葡萄酒经过橡木桶发酵或橡木桶熟成,这些过程为葡萄酒带来了特殊的味道。不同国家的橡木赋予葡萄酒的味道也不同,通常橡木味包括香草、烤香料、烟熏和焦糖等味道。一般来说,美国橡木桶赋予葡萄酒更浓郁的香草味和可可味,而法国橡木桶则以烟熏味和烤面包味为主。新橡木桶,尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶,可以与葡萄酒进行亲密的“互动”,让葡萄酒发展出额外的香气和风味,如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。 红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后,一般会变得更为复杂精细;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿,以获得黄油和香草的芬芳。除了法国和美国橡木桶之外,匈牙利和斯洛文尼亚的橡木桶也颇受欢迎。

  七、 年份——品质的晴雨表

  葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份,即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如,一瓶酒标明的年份是2000年,则说明,这一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁酿造的。年份对于旧世界国家的葡萄酒来说尤为重要(年份对新世界的影响较小,本文不予以考虑),但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄是一种农作物,它的成长与当地的气候,葡萄树的采光情况,整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。所以,葡萄酒的好年份主要是指这一年气候,温差,水份等综合性气候最适合葡萄生长,并能酿出最好的葡萄酒来。

    八、 珍藏——不要被这个词忽悠

  “Reserve”这个词是生产商对于自己出产的葡萄酒的一种特别称呼,酒庄可以依据自己的要求来使用这个词汇,现行的法规对此并没有过多要求。许多酒厂会将这个词汇嵌入自己的酒款名称中,如“Proprietary’s reserve”、“Estate reserve”以及“reserve selection”等。不过在法国香槟产区,“reserve”是指那些要存放到来年进行调配的葡萄酒,这种酒通常用于酿制无年份香槟(NV Champange)。

  九、价格——不是衡量质量的唯一标准

    现在,最实际的问题来了,这款酒到底值不值这个价格?一款来自于风土绝佳的葡萄园,出自于资深酿酒师之手的葡萄酒固然会给您带来无可比拟的享受。价格不是衡量质量的唯一标准,重要的是,选您所爱。参考专业网站——红酒世界网的相关专业知识及价格,以及下载应用葡萄酒APP会助您一臂之力,让您轻松购酒。

2024
05-24

    一般说来,红酒侍酒温度超过18摄氏度,便失去了新鲜度与原有的风味,变得一团糟,对好酒来说,简直是暴殄天物。接下来,就看看喝葡萄酒还有哪些禁忌。

    1.红酒热着喝

    就传统而言,红酒冰着喝,大家无异议,相反,热着喝就逆天了。

    一般说来,红酒侍酒温度超过18摄氏度,便失去了新鲜度与原有的风味,变得一团糟,对好酒来说,简直是暴殄天物。给红酒升温的最佳方式,是将一瓶酒置于室温下,或手持杯肚,让杯中红酒徐徐升温,千万别用暖气给红酒快速升温。

    2.持杯手握杯肚

    除非您需要给杯中酒加热,否则不要手持杯肚。当然,怎么拿杯是自己的事儿,与人无关,假如香槟或甜酒的侍酒温度刚好合适,那么握住杯肚饮用,显然会影响口感,这时手持杯颈更恰当。

    3.装模作样的夸张晃杯

    通过晃杯释放酒香,这一点无可置疑,但凡事都有度,过犹不及,频繁大力的晃杯,轻则香气散失,重则酒液洒出,因此晃杯需要轻柔。

    4.自命不凡

    对待葡萄酒,切忌势利态度。如果因某人不懂博若莱、波尔多,或对一款酒的描述不够协调,请勿嘲笑。

    5.倒酒时瓶口触碰酒杯沿

    关于瓶口触杯沿是否失礼,我们也不太确定。有人认为,从酒杯上方将酒倒入杯中央,能让葡萄酒充分接触氧气,释放出更多香气,这种方式显然更胜一筹。

    另一种建议是,倒起泡酒时,将杯子倾斜,让酒液沿着杯内侧流入,防止气泡的流失。

    6.白葡萄酒加冰

    很多葡萄酒规则不是一成不变的,可根据周边环境与葡萄酒品质灵活变动。如果和朋友畅饮一瓶便宜的白葡萄酒,加冰也无妨。如若品尝一款价格不菲的高品质白葡萄酒,切忌加冰,一是会稀释口感,打破酒本身的平衡,同时也是对酿酒师劳动成果的冒犯。

    7.品酒词泛滥

    葡萄酒界有无数品酒词,旨在吸引人们对葡萄酒的兴趣,但更多时候,专业的品酒笔记如同英国花园的产物,华丽堆砌,并不会给人真正的愉悦享受。

    8.倒酒倒满杯

    按照中国的传统,斟酒定要满上,但葡萄酒例外,晃杯是品酒的重要一环,试想,满满一杯酒如何摇晃,无法晃杯,又如何让香气释放。因此,倒葡萄酒时,酒液一般不要超过半杯。

    9.将软木塞封装葡萄酒直立储存

    螺旋盖封装的葡萄酒,无论垂直或平放都无关紧要。如果是用软木塞封瓶,必须平放,平放可以让酒液与软木塞接触,防止木塞变干,氧气渗入瓶中,导致葡萄酒氧化,影响风味。

    10.葡萄酒兑可乐

    很多国家都有葡萄酒兑雪碧的陋习,中国、西班牙、希腊更是常见,在希腊,当地人在喝Retsina葡萄酒时常加可乐,以提升风味。当然,选择以什么方式来喝酒是自己的事情,但兑上可乐,无疑破坏了佳酿的原始风味,让酿酒师痛心不已,只希望不要拿柏图斯这样的酒来尝试!

2024
05-23