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2020
11-05

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒世界学红酒,学一点,懂一点。

大家好,我是史逸芸,欢迎观看本期学红酒视频。

今天我们要介绍的这个产酒国在众多知名产酒国当中,可能不是那么亮眼,产酒量也不是很多,年产量只有美国的2%,但是在冰酒(Icewine)的酿造上,它可以说是全球的“领头羊”,平均年产量达到了100万升,这个产酒国就是加拿大(Canada)。

我们将围绕以下几个要点来进行介绍:

  1. 加拿大的地理位置和气候条件;
  2. 酿酒葡萄品种;
  3. 主要葡萄酒产区。

首先我们来看看加拿大的地理位置和气候条件。

该国位于北美洲北部,南部以及西部小部分区域和美国接壤,其他地区大多都临海。由于纬度比较高,这里年平均气温比较低,不过七、八月份的白天平均气温很高,再加上多湖泊能对气候起到调节作用,葡萄可以很好地成熟。同时,除了西南沿海地区以外,加拿大大部分地区冬季的温度都很低,常远远低于零度,地面也经常被积雪覆盖,这就为冰酒的酿造提供了很好的自然条件。

了解完加拿大的自然条件,我们再来看看主要的酿酒葡萄品种。

加拿大的葡萄种植区主要分布在北纬30至50°之间,种植的葡萄品种包括雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)和品丽珠(Cabernet Franc)等等,这三个葡萄品种也是酿造冰酒的主要葡萄品种。

接下来,我们再来仔细看看加拿大的葡萄酒产区。

首先,我们要知道“VQA”(Vintners Quality Alliance),也就是“加拿大酒商质量联盟”。这个联盟对加拿大葡萄酒所用的酿酒葡萄品种和产地等方面都做了严格的规定。

目前,在加拿大,符合VQA标准的法定产区只有安大略(Ontario)和不列颠哥伦比亚(British Columbia),这两个省出产了这个国家98%的优质葡萄酒。省内的葡萄种植区又被划分成多个较小的法定产区(Designated Viticultural Areas,简称DVA),法定产区往下还分成产区级和子产区级。除了这两个省以外,魁北克省(Quebec)和新斯科舍省(Nova Scotia)也有一些规模比较小的葡萄酒产区。

我们先看看位于东南部的安大略省。该省北临哈德逊湾(Hudson Bay),南边为五大湖区(The Great Lakes)。葡萄酒产区主要位于该省南部,处在休伦湖(Lake Huron)、伊利湖(Lake Erie)和安大略湖(Lake Ontario)之间。该地区为大陆性气候,冬季寒冷、夏季湿热,广阔的水域对气候起到了一定调节作用,主要种植的葡萄品种有雷司令、威代尔、霞多丽(Chardonnay)、品丽珠和黑皮诺(Pinot Noir)等等,多用于酿造冰酒。安大略省出产了加拿大90%的冰酒,除此之外,该省还是加拿大主要的起泡酒产区。

安大略省最有名的葡萄酒产区是尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)。这个产区位于安大略湖南部,是加拿大葡萄种植面积最大的法定产区,整体气候比较凉爽,昼夜温差大,日照充足,有利于葡萄成熟,同时积累足够的风味物质。一些喜凉的葡萄品种在该产区占主导地位,比如雷司令、霞多丽和黑皮诺。另外,该产区也还种有少量赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠,通常被用来酿造干型红葡萄酒或者冰酒。

不列颠哥伦比亚省位于加拿大的西南部,处在两大山脉的雨影区,年平均降水量比较低。因为纬度比较高,该产区葡萄生长季期间白昼很长,日照充足。同时,这个产区也受益于湖泊带来的气温调节作用,葡萄可以很好地成熟。该产区种植最广的白葡萄品种是灰皮诺(Pinot Gris)和霞多丽,种植最广的红葡萄品种是梅洛(Merlot)和黑皮诺。

不列颠哥伦比亚最重要的葡萄酒法定产区是欧肯那根谷(Okanagan Valley),该省84%的葡萄园都分布在这里。欧肯那根谷气候干燥,白天温度有时候可以高达40度,不过夜晚比较凉爽,有利于葡萄果实保持酸度。该产区种植最广的葡萄品种是梅洛,其他葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、雷司令、灰皮诺等等。欧肯那根谷既出产风格成熟的红葡萄酒,也有活泼、清新的白葡萄酒。这里也用雷司令或者威代尔酿造冰酒。

2020
11-04

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》帕桑迪酒庄(Siro Pacenti)是布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)产区现代派的领军酒庄之一。与传统派追求厚重单宁不同,帕桑迪酒庄采用法国小橡木桶对酒液进行熟化,酿造的葡萄酒单宁更为柔和。酒庄出品的多个年份佳酿获得酒评家高分赞赏,其2015年份的帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Vecchie Vigne, Tuscany, Italy)更是当选了詹姆斯·萨克林(James Suckling)2019年的“年度之酒(Wine of the Year)”。

布鲁奈罗名庄

1970年,西罗·帕桑迪(Siro Pacenti)在蒙塔希诺镇(Montalcino)北部成立了帕桑迪酒庄,并在那里开辟了葡萄园。

现代派布鲁奈罗领军酒庄——帕桑迪酒庄

帕桑迪酒庄景观(图片来源:www.siropacenti.it)

1988年是帕桑迪酒庄发展史上具有里程碑意义的一年。这一年,酒庄首次酿造布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)葡萄酒和蒙塔希诺红葡萄酒(Rosso di Montalcino)并装瓶发售。也是在这一年,西罗将管理酒庄等事务转交给吉安卡洛(Giancarlo)。吉安卡洛是一位十分优秀的酿酒师,罗伯特·帕克(Robert Parker)称其为“(蒙塔希诺地区)年轻一代酿酒师的领袖”。

20世纪90年代初期,酒庄开垦了新的葡萄园地,扩大葡萄酒酿造规模,开始进入快速发展时期。此外,酒庄还与波尔多大学(University of Bordeaux)开展了针对桑娇维塞(Sangiovese)栽培的实验性合作,为培育优质葡萄提供了技术保障。

2001年至2004年间,秉承对风土的尊重,帕桑迪酒庄兴建了一座现代化的酿造车间,进一步完善酒庄酿酒设备。帕桑迪酒庄还是布鲁奈罗现代派的坚定拥护者,他们摒弃了传统的斯拉沃尼亚大橡木桶,引进法国小橡木桶对酒液进行熟化,酿造的布鲁奈罗红葡萄酒单宁更为柔和,且较早进入适饮期。

卓越风土

帕桑迪酒庄目前共拥有22公顷葡萄园,全部种植桑娇维塞,这个能够充分展现蒙塔希诺风土的品种也是布鲁奈罗-蒙塔希诺产区唯一的法定品种。

酒庄成立之初开辟的葡萄园位于山脚处,海拔为350米,土壤以黏土与沙土为主。来自内陆的风吹拂而过,为此处葡萄园带来了相对凉爽的气候,因而出产的葡萄酒芬芳优雅,独具特色。

现代派布鲁奈罗领军酒庄——帕桑迪酒庄

葡萄园土壤(图片来源:www.siropacenti.it)

90年代初,酒庄的葡萄园扩张至蒙塔希诺南部地区的皮安卡内罗(Piancornello),这里的土壤分布着大量的鹅卵石和大块岩石,矿物质含量丰富,并且气候相对较热,出品的桑娇维塞葡萄酒结构感更强,单宁圆润而甜美。

精品佳酿

酒庄聘请了经验丰富的工作人员来管理葡萄园,以获得质量上乘的葡萄果实。葡萄充分成熟后,酒庄安排工人手工采收重量达到800-1,000克的葡萄串,并在去梗前后分别进行一轮细致的筛选,只有健康优质的果实才能进入酿酒环节。

酒庄将不同葡萄园的果实分开酿制,以保留每个葡萄园各自风土的特点。在葡萄酒熟成的最初几个月,酿酒师对酒液进行倒罐。熟成期间,酿酒团队还会对这些葡萄酒进行多次品尝,并在来年2月进行调配,而后继续在橡木桶中陈酿。

现代派布鲁奈罗领军酒庄——帕桑迪酒庄

帕桑迪酒庄酒款(图片来源:www.siropacenti.it)

帕桑迪酒庄一共出品4款红葡萄酒,分别为布鲁奈罗珍藏PS红葡萄酒(Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Riserva PS)、布鲁奈罗老藤红葡萄酒、佩拉格里布鲁奈罗红葡萄酒(Siro Pacenti Brunello di Montalcino DOCG Pelagrilli)和蒙塔希诺红葡萄酒(Siro Pacenti Rosso di Montalcino DOC)。

  1. 帕桑迪酒庄布鲁奈罗珍藏PS红葡萄酒

此酒采用100%桑娇维塞酿造而成,酿酒葡萄来自酒庄成立之初开辟的单一葡萄园,树龄逾40年。此酒只在卓越年份酿制。酒液不经过滤,经过24个月的法国橡木桶陈酿后便装瓶。

  1. 帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒

酿酒葡萄产自树龄超过35年的老藤葡萄树,成酒单宁丝滑,余味悠长,具有显著的架构感却不失优雅特性。

现代派布鲁奈罗领军酒庄——帕桑迪酒庄

帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.siropacenti.it)

此酒的2010与2015年份获得詹姆斯·萨克林的100分满分评价,其中2015年份还入选了萨克林的2019年百大榜单,位列第一名。他赞道:“这款酒香气浓郁,散发着蓝色水果、石头、树莓和黑莓的香气,还伴有潮湿泥土的气息。酒体饱满,口感醇厚,风格强劲,口腔中段充溢着浓郁的果味,单宁成熟紧实,略带嚼劲,富有表现力。该酒风味精准明晰,各元素和谐相融,余味可持续数分钟之久,可谓我职业生涯中品鉴过的最佳布鲁奈罗葡萄酒之一,现在已经十分惊艳。”

  1. 帕桑迪酒庄佩拉格里布鲁奈罗红葡萄酒

酿造此酒的桑娇维塞葡萄产自佩拉格里(Pelagrilli)葡萄园,树龄为25-35年。酒款拥有清新的香气与风味,架构平衡而优雅。

  1. 帕桑迪酒庄蒙塔希诺红葡萄酒

这款酒的酿酒葡萄采自树龄15-25年的葡萄树。酒款具有一定的架构与力量感,散发着红果、紫罗兰和泥土等经典香气。(文/Blair)

2020
10-31

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在回答这个问题之前,我们先了解一下加强酒(Fortified Wine)这个概念。加强酒指的是酒精度经过了“加强”的葡萄酒,这一类葡萄酒会在酿造过程中,通过添加蒸馏烈酒的方式提高酒精含量。雪莉酒就是西班牙出产的一种加强型葡萄酒,产自赫雷斯(Jerez),以及桑卢卡尔德巴拉梅德(Sanlucar de Barrameda)和圣玛丽亚港(El Puerto de Santa Maria)。

雪莉酒使用的酿酒葡萄品种在其他地区比较少见,主要有以下三种:帕洛米诺(Palomino)、佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez,简称PX)和亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)。帕洛米诺在赫雷斯种植量较大,酿出的葡萄酒天然低酸,而且没有明显的品种芳香,是雪莉酒的理想基酒;佩德罗-希梅内斯和亚历山大麝香种植量相对比较少,通常被用来酿造甜型雪莉酒。

接着,我们再来看看雪莉酒是怎么酿成的。

雪莉酒有多种风格,不同风格的雪莉酒,它们的酿造和熟化方式是有区别的。

在酿造干型雪莉酒时,由于采收季节温度比较高,葡萄采收后需要尽快进行压榨,避免氧化。而用于酿造甜型雪莉酒的葡萄在采摘之后会被晒干,以浓缩糖分。

将葡萄酿成基酒之后,用于酿制干型雪莉酒的部分需要先分类,然后再分别进行加强;用于酿制甜型雪莉酒的基酒则直接加强至17%abv。

一般来说,根据后续熟化方式的不同,干型基酒会被分为两类。颜色比较淡、酒体比较轻的基酒用于生物型熟化(Biological Ageing),而颜色比较深、酒体比较醇厚的则用于氧化型熟化(Oxidative Ageing),不过具体的分类标准还是要由酒庄决定。

分类完成之后,酿酒师会通过添加酒精度高达96%abv的中性蒸馏酒来对基酒进行加强。用于生物型熟化的基酒会被加强到15%abv至15.5%abv之间,在这个区间,葡萄酒表面会产生一层由酵母和空气中的微生物结合形成的白膜,叫作“酒花(Flor)”,酒花可以有效地避免葡萄酒氧化,并且释放出二氧化碳和乙醛,赋予酒液微妙独特的风味。

用于氧化型熟化的基酒则会被加强到17%abv,在这个酒精度下,酒花会死亡,酒液和氧气直接接触,所以叫作“氧化型熟化”。

基酒被加强之后需要存放几个月,这个阶段叫做“放置阶段(Sobretabla)”。在这之后,酒液会被放入索莱拉(Solera)系统中进行熟化。不管是生物型熟化,还是氧化型熟化,都是在索莱拉系统中完成的。这个熟化系统也是雪莉酒的独特之处,接下来我们就来仔细看看。

索莱拉系统是一个由多层橡木桶构成的酒液熟化系统,不同层级存放着平均熟化期不同的酒液。这些橡木桶通常会先被用来熟化非加强型葡萄酒,之后再用来熟化雪莉酒,避免给雪莉酒带来橡木桶味。在熟化过程中,酒液只装满橡木桶的六分之五,以留出空间让酒液和氧气接触。

在索莱拉系统中,橡木桶的层数可以少至3层,多达14层。除了最底层被称为“索莱拉层(Solera)”,往上的层级都被称为“培养层(Criadera)”,由底部往上依次为第一培养层、第二培养层,以此类推。最顶层的培养层装着最年轻的酒,越到底层,橡木桶中的酒液经过的熟化时间就越长,而最底层索莱拉层的酒液,就是已经熟化完成的雪莉酒,可以装瓶出售。但在装瓶时,索莱拉层的酒液不会被完全取出。取出的量会被上一层,也就是第一培养层的酒液补充。紧接着,第一培养层的橡木桶又会被第二培养层的酒液补充,以此类推,每一层取出的酒液都会被上一层更年轻的酒液等量补充回来,顶层最年轻的酒液通常由放置阶段的酒液补充。

这样一来,年轻的酒液和熟化较久的酒液不断混合,最终得到的雪莉酒风格和品质也就较为稳定和一致,这也是索莱拉系统的优势。

在下期视频中,我们将介绍雪莉酒的风格,敬请期待。

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。

2020
10-30

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》伏旧这个名字源自当地的一条小河——伏日河(Vouge),强大的西多修道院(Abbey of Citeaux)12世纪时就已经在这里种植葡萄了。

伏旧村仅有3.38公顷村庄级葡萄园,10.93公顷一级园,而唯一的特级园——伏旧园(Clos de Vougeot)却占据了49.13公顷,伏旧也是勃艮第特级园占比最大的一个酿酒村。这里的村庄级葡萄园和一级园既可以出产白葡萄酒也出产红葡萄酒,葡萄种植在海拔240米到280米之间,高海拔处以土层较浅的棕色石灰岩土壤为主,低海拔处以石灰岩、质地精细的泥灰土与黏土为主。

伏旧村共有3块一级园,克拉斯园(Les Cras)、白藤园(La Vigne Blanche)和小伏旧园(Les Petits Vougeots)。

克拉斯园位于产区最东侧,葡萄园地势平坦,土层较薄,厚度大约只有20-30厘米,混有小石子的表层土覆盖在坚硬的石灰岩底层土壤上。这里是伏旧村最冷的地块之一,同时种植着黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),酿造红、白葡萄酒。

白藤园紧邻克拉斯园,这里曾被修道士们称为“Le Petit Clos Blanc”,意为“小白园”,主要用以酿造白葡萄酒。现今这块葡萄园属于伍杰雷酒庄(Domaine de la Vougeraie),被称为“Le Clos Blanc de Vougeot”,意为“伏旧白葡萄园”。

小伏旧园位于村子西北侧,紧邻香波-慕西尼村(Chambolle-Musigny)的爱侣园(Les Amoureuses)和慕西尼园(Musigny),园内东边还有很小一块地属于村庄级葡萄园。

小伏旧园内包含另一块被称为佩丽园(Clos de la Perriere)的克里玛。“Perriere”在法语中是采石场的意思,被命名为采石场是因为西多会的修道士们曾在这里挖取石料,建造修道院、伏旧园和吉立城堡。因为被挖走大量石材,所以它与紧邻的爱侣园、慕西尼园之间会有一个明显的断层,小伏旧园这边的地势一下矮了7-8米。

断层与葡萄园周边的低矮围墙有效保护了葡萄园不受冷风吹拂,使得这块葡萄园更为温暖,葡萄更容易成熟。但也因为该地块土壤排水能力很强,一旦碰到像2003年那样的炎热天气,葡萄酒的产量也会受到直接影响,可谓有利有弊。

现今佩丽园全部为贝塔娜酒庄(Domaine Bertagna)所有,全部种植黑皮诺,酿造出另类风格的红葡萄酒,朴实的果味中点缀着巧克力和矿物气息,年轻时不易饮用,但拥有非常强的陈年潜力。佩丽园这一克里玛的名字也被允许单独标注在酒标上。

小伏旧园的其余地块地势平坦,穿过葡萄园的小溪会在夏季干涸。对比克拉斯园,这里土层更厚,土壤也更肥沃,含有更高比例的黏土。有人认为正是这种土壤差异,导致小伏旧园出品的葡萄酒往往比克拉斯园的酒款更柔和。

小伏旧园同样可以酿造红、白葡萄酒,但主要以红葡萄酒为主。这一部分小伏旧园曾被西多修道士们称为“Le Petit Clos Noir”,意为“小黑园”,与上面提到的小白园呼应。从伏旧城堡(Chateau du Clos de Vougeot)出来,走到路口的修道士们,右手边即为小白园,对面即为小黑园,左手边即为曾提供石料的佩丽园,这应该就是曾经的规划吧。

另外,说到伏旧村,不得不提的就是伏旧城堡所在的葡萄园——伏旧园。伏旧园是勃艮第夜丘(Cote de Nuits)最大的特级园,西侧为慕西尼园和弗拉热-伊瑟索村的大伊瑟索园(Les Grands Echezeaux),东侧为D974公路。在1110年左右,西多会的修道士们开垦了这块葡萄园,直到1789年法国大革命,这里一直为修道院所有,在这数百年的时光里,围墙内的伏旧园一直保存完好。

伏旧园在1937年成为特级园,在酒标上既可以标注为“Clos de Vougeot”,也可以标注为“Clos Vougeot”。伏旧园土壤类型多样,而葡萄园分布在斜坡上。上部,也就是最靠近慕西尼园的区域,海拔约255米,坡度平缓,土壤厚度约40厘米,底层为石灰岩土壤,表层土壤富含大颗粒砾石。中部,海拔约250米,土层仍然较浅,约45厘米,黏土含量更高的棕色表层土壤覆盖在破碎的石灰岩底层土壤上。下部,海拔约240米,棕色的表层土壤厚达90厘米,底层为富含黏土与冲积土的泥灰土。

这样复杂的土壤分布注定了这里出品葡萄酒的各异风格,但整体而言,伏旧园葡萄酒通常色泽浓郁,散发着温婉的花香,让人联想到春天的气息、清晨盛开的玫瑰、晨露中的紫罗兰,以及潮湿的木犀草,同时带有黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草、松露等气息,口感多汁、柔和、丰富,多肉的质感与优雅、精致相结合,拥有很强的陈年潜力。

伏旧园最大的地主当属德莱图酒庄(Chateau de la Tour),拥有葡萄园5.48公顷,出品两款伏旧园葡萄酒,其中一款仅用70年以上老藤葡萄果实酿造,即德莱图酒庄(伏旧特级园)老藤红葡萄酒(Chateau de La Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France)。

总的来说,伏旧村出品的红葡萄酒在年轻时散发出紫罗兰、莫利洛樱桃和黑醋栗的香气,陈年后更多展现出灌木丛、落叶、松露等香气,而不是动物性气息。口感直接,结构充满棱角,单宁却很精致,酸度与耐嚼感相平衡,余味中带有些许甘草气息。

而这里的白葡萄酒可以展现出让人愉悦的五月花、金合欢和些许芒果香气,往往会带有一些矿物感,陈年后可能会散发出琥珀、姜饼、榅桲甚至无花果的气息,口感干爽但味道丰富。

2020
10-29

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》卓龙梦特酒庄(Chateau Troplong Mondot)坐落在法国波尔多圣埃美隆(Saint-Emilion)产区,位居圣埃美隆一级B等酒庄之列,是一座佳酿迭出的顶级名庄。

历史名庄,光荣晋升

卓龙梦特酒庄的历史颇为悠久,最早可追溯至18世纪,其酒庄城堡建于1745年。当时,它是一座大型庄园的一部分,为塞兹(Seze)家族所有,该家族在圣埃美隆产区还拥有多个酒庄,实力强大。1850年,法国参议院议长雷蒙·卓龙(Raymond Troplong)购下酒庄,而后其继承人结合土地名称和家族姓氏,将酒庄命名为“Chateau Troplong Mondot”。在雷蒙掌管期间,酒庄的葡萄园面积逐步扩张至如今的规模。他充分借助了酒庄的优良风土,酿造出的葡萄酒品质优异,颇受欢迎,1868年出版的波尔多酒庄百科全书《科克斯与费雷》(Cocks et Feret)将其评为圣埃美隆名列前茅的酒庄。之后酒庄两经转手,于1936年迎来第4任主人亚历山大·瓦莱特(Alexandre Valette)。接下来的80余年里,卓龙梦特酒庄一直为瓦莱特(Valette)家族所有。

卓龙梦特:圣埃美隆一级B等的晋升之路

在瓦莱特家族的历任掌门人中,克里斯汀·瓦莱特-帕瑞特(Christine Valette-Pariente)贡献最大。于1980年接管酒庄后,克里斯汀便进行了一系列改革:实行人工采收;通过双居由式(Double Guyot)修剪等手段来控制产量,以提升最终成酒的集中度;引进温控不锈钢罐,将不同地块的葡萄分开发酵;在葡萄酒陈年过程中增加法国新橡木桶的使用比例;并邀请米歇尔·罗兰(Michel Rolland)担任酿酒顾问,为葡萄酒的酿造提供指导。这一系列举措成效显著, 酒庄迅速发展,并于2006年被评为圣埃美隆一级B等酒庄。

2017年7月,法国著名再保险公司SCOR从瓦莱特家族手中买下卓龙梦特酒庄,并聘请爱士图尔庄园(Chateau Cos d’Estournel)的前总经理艾默里克·德·吉伦特(Aymeric de Gironde)担任酒庄的CEO。加入卓龙梦特酒庄后,艾默里克开始了种种新尝试,将他丰富的经验大胆应用于这座右岸名庄。比如将采收日期提前,以获得风格清新的果实;降低新橡木桶使用比例,以尽可能地保持葡萄酒自身的纯净风味。在艾默里克的指导下,卓龙梦特酒庄红葡萄酒(Chateau Troplong Mondot, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)展现出新的特点,口感更为清新,风格也愈显经典优雅。

卓龙梦特:圣埃美隆一级B等的晋升之路

卓越风土,精细管理

卓龙梦特酒庄的葡萄园占地约43公顷,分布于圣埃美隆高地和斜坡之上,部分园地海拔超过100米,占据了圣埃美隆产区的最高点,地理位置相当优越。园内土壤以黏土和石灰岩为主,其中黏土层深厚,夹杂着些许燧石和岩石,底土为石灰岩,不同地块的土壤略有不同。园内种植有85%梅洛(Merlot)、13%赤霞珠(Cabernert Sauvignon)及2%品丽珠(Cabernet Franc),葡萄树的平均树龄约为30年,但也留存有树龄近百年的老藤葡萄树。

卓龙梦特:圣埃美隆一级B等的晋升之路

近些年来,卓龙梦特酒庄不断优化葡萄园的管理,逐步在园中推行有机种植,并引入了马匹耕作,以保持土壤的活力。酒庄秉承着保护生态环境的可持续发展理念,精耕细作的同时还致力于保护葡萄园的生物多样性。

卓龙梦特:圣埃美隆一级B等的晋升之路

佳酿迭出,未来可期

2007年起,酒庄开始对酿造车间进行大规模的翻新,先是新增了11个不同规格的截锥形温控不锈钢罐,而后又引进光学筛选装置,对采收后的葡萄进行严格筛选。至2020年,酒庄已在酿酒车间内配备40个截锥形不锈钢罐,以实现更加精准的分地块酿造,使酿出的酒款能充分展现葡萄园多样化的风土。

酒庄的正牌酒卓龙梦特酒庄红葡萄酒品质卓越,香气与风味均浓郁而复杂,口感醇厚,李子、黑莓、甘草和咖啡等风味交织融合,令人垂涎,具有极大的陈年潜力。这款酒常获帕克团队(Robert Parker Team)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)等名家的95分以上好评,其中2005年份更是拿下了罗伯特·帕克(Robert Parker)的100分满分评价,并被他赞为“该年份的超级明星”。酒庄还于1985年发布了卓龙梦特酒庄副牌红葡萄酒(Mondot, Saint-Emilion Grand Cru, France),这款酒口感多汁,果味清新,平易近人。

卓龙梦特:圣埃美隆一级B等的晋升之路

在历任管理者的带领下,卓龙梦特酒庄不断发展并取得傲人的成果,酿造出不少独具特色的高品质佳酿。如今,在艾默里克·德·吉伦特所引领的酒庄团队的管理下,卓龙梦特又将创造怎样的辉煌?让我们拭目以待。(文/Gloria)

2020
10-28

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在法国人眼里,罗纳河谷葡萄园(Rhone Valley Vineyards)的葡萄酒口感往往带有强烈、结构感好的评价。不过,这可是每天喝红酒的法国人的见解,对于习惯中式饮食的中国朋友而言,尤其是那些对葡萄酒还处在好奇阶段的朋友,学习如何描述一款红酒的特色,甚至对特色后面的缘由略知一二,这就更像是打开感官世界对比的一次冒险游戏。在那些被泛泛使用的红酒品鉴词汇中,如何才能体察出符合中国人感性认知的元素,从精神上的“未知”出发,从愉悦的口感享受中,逐渐勾勒出一种跨越了中法文化差异后对葡萄酒原初的体会,不妨是我们开启此次罗纳河谷葡萄园“关键词”之旅的初衷。

罗纳河谷葡萄园的“关键词”之旅

罗纳河谷葡萄园(图片来源:Inter Rhone)

罗纳河谷葡萄园产区是法国第二大葡萄酒法定命名产区,也是中国消费者越来越熟悉的法国葡萄酒产区之一。近几年,罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在中国市场份额中正在稳步前进,从2017年开始就已成为中国市场排名第三的法国产区,这也意味着中国消费者可以更方便地在本地购买到从罗纳河谷产区来的葡萄酒。此外,罗纳河谷葡萄园的葡萄酒更具有一项“亲民”特质:价格优势。大部分罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在中国零售的价位处于150元至300元之间,既可用来自斟自饮,也可用来欢庆聚会,更是送礼的创意选择。

更须知的是,近几年,罗纳河谷葡萄园纷纷开启环保与生态多样化行动,目的是为了更好地保护、利用葡萄园土壤,避免过度开发采植,并且在葡萄品质管理及酿造程序中提炼更优化的方法,力争让罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在品质与态度上走在世界前列。因此,选择罗纳河谷葡萄园的葡萄酒,不仅意味着性价比高,更意味着这是一个支持环保与生态多样化的积极行动。

罗纳河谷葡萄园的“关键词”之旅

罗纳河谷葡萄园风景(图片来源:Inter Rhone)

现在让我们回到罗纳河谷葡萄园的葡萄酒,对于中国人而言,如何认识这个产区葡萄酒的独特性呢?一般而言,罗纳河谷葡萄园的葡萄酒在中国朋友的认知中,最常见的描述就是“果香”。但是,这又是一种怎样的“果香”呢?法国人熟悉的小红果系列,如草莓、覆盆子、黑莓中,除草莓外,其它小红果如今也偶尔出现在中国人的餐桌上,但毕竟受进口季节及物流的限制,并非可以经常品尝得到。因此,如何感受罗纳河谷葡萄园的葡萄酒特有的“果香”,就是一个可以深入挖掘的问题,而最好的途径,就是先认识几款标志性的葡萄品种,再根据这些葡萄品种按图索骥,看看它们都源自哪些具体的罗纳河谷法定命名产区。

其实,即便是对法国葡萄酒没有深入研究的中国朋友,只要对葡萄酒口味稍作熟悉,便能体会出罗纳河谷葡萄园的红葡萄酒一种特有的幽幽芬芳。如果你对白葡萄酒的口味也略微了解,更能觉察出罗纳河谷葡萄园的某些白葡萄酒,带有非常容易辨识的标识口味。在本次罗纳河谷葡萄园的“关键词”之旅中,我们会着重关注两款红酒葡萄品种及一款白酒葡萄品种。了解这几款葡萄品种的特色后,中国朋友就好像打开了罗纳河谷葡萄园的大门,能够更贴切地欣赏这片土壤酝酿的不同产区的葡萄酒口味的细腻差别。

罗纳河谷葡萄园的“关键词”之旅

罗纳河谷葡萄园的品鉴课(图片来源:Inter Rhone)

对于渴望了解法式生活和葡萄酒文化的中国朋友来说,如果对罗纳河谷葡萄园的葡萄酒没有一些基本的了解,着实可惜。能对罗纳河谷葡萄园的葡萄酒如数家珍,也不可不谓是一名地地道道的法式生活内行人。

罗纳河谷葡萄园一览

作为法国第二大法定命名产区,罗纳河谷葡萄园位于法国东南部,沿着罗纳河南北延伸,北面从法国美食之都里昂开始,向南绵延近250公里,途径418个村镇,经过法国著名的薰衣草之地普罗旺斯,覆盖著名的旅游地阿维尼翁、吕贝隆及尼姆,最终到达地中海。罗纳河谷葡萄园也是法国最古老的葡萄产地之一,早在公元前4世纪,希腊人就在地中海沿岸种植葡萄,至公元前1世纪,罗马人开始向罗纳河谷北部进发,在当地种植葡萄。罗纳河谷两岸考古发掘的双耳尖底瓮是古代葡萄酒运输器皿,如今则见证了当地古老的葡萄酒酿造历史。

罗纳河谷区总体上分为南北两大部分,分别是罗纳河谷北部产区和南部产区,这两大地区的最大差别之一,在于是否受到法国南部特有的密斯脱拉信风的影响。密斯脱拉信风是法国南部沿罗纳河至地中海地区特有的一种干冷强烈的北风,风速极高,可连续几天不停,冬春季常见。这股强劲的信风一度被当地人视为灾害,所到之处树木弯折,但多亏了它,整个罗纳河谷南部地区可以享受到充足的阳光,全年日照高达2700小时,信风还带来了广阔无云、澄澈湛蓝的天空,对当地的葡萄园有着意想不到的清理作用,为葡萄生长创造了有利于种植的条件。

2020
10-27

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》奥巴特利酒庄(Chateau Haut-Batailley)位于法国波尔多的波雅克(Pauillac),这个闻名世界的精品产区坐拥三大1855一级庄,风土卓越,出产了众多出色的葡萄酒。1855五级庄奥巴特利酒庄便是产区内出产佳酿的优质酒庄之一。

五级庄奥巴特利,卡兹家族管理下的新征程

奥巴特利酒庄葡萄园(图片来源:www.chateau-haut-batailley.com)

奥巴特利酒庄与另一座1855五级庄巴特利酒庄(Chateau Batailley)有着深厚的“亲戚”关系,这一切得从波利(Borie)家族说起。波利家族是波尔多著名的酿酒世家之一,旗下拥有多家名庄,包括二级庄宝嘉龙城堡(Chateau Ducru-Beaucaillou)和五级庄拉古斯酒庄(Chateau Grand-Puy-Lacoste)等。

1932年,波利家族的弗朗索瓦·波利(Francois Borie)和马塞尔·波利(Marcel Borie)两兄弟收购了巴特利酒庄,但在1942年,两人决定将酒庄分开管理,马塞尔获得了原酒庄的大部分产业,并保留了原有名字“Batailley”。而弗朗索瓦获得其中的小部分土地,并在此基础上建立了奥巴特利酒庄。至此,两座酒庄开始踏上不同的征程。

五级庄奥巴特利,卡兹家族管理下的新征程

卡兹家族(图片来源:www.jmcazes.com)

1951年,弗朗索瓦从四级庄杜哈米隆古堡(Chateau Duhart Milon)购入15公顷的葡萄园,进一步扩大了酒庄规模。弗朗索瓦去世后,酒庄也一直由波利家族掌管。2006年,波利家族对奥巴特利酒庄的酿酒设施与酒窖进行了现代化改造与翻新,进一步提升了酒庄的酿酒实力。

2017年,拥有靓茨伯庄园(Chateau Lynch-Bages)等名庄的卡兹(Cazes)家族看中了奥巴特利酒庄的酿酒实力,将其收入麾下。入主奥巴特利酒庄后,卡兹家族首先对酒庄城堡的外墙进行了翻新,并计划再扩耕16公顷的葡萄园,同时酒窖的翻新工作也在逐步进行。此外,为了维持酒庄的独特性,该家族组建了专门的技术团队,独立运营奥巴特利酒庄。

五级庄奥巴特利,卡兹家族管理下的新征程

图片来源:www.jmcazes.com

奥巴特利酒庄的葡萄园位于波雅克的东南部,葡萄园内种植着赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)这些品种,平均树龄为35年。卡兹家族入主酒庄后,葡萄园内减少了赤霞珠的种植比例,增加了更多的梅洛。

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2013年奥巴特利酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

奥巴特利酒庄遵循波尔多传统的酿造方式,现出品正、副牌两款佳酿。其正牌酒——奥巴特利酒庄红葡萄酒(Chateau Haut-Batailley, Pauillac, France)使用温控不锈钢罐发酵,发酵完成的酒液会置于新桶比例为40%的法国橡木桶中熟成20个月左右。这款酒的风格介于波雅克与圣朱利安(Saint-Julien)之间,风味浓郁,单宁细腻,具有不错的陈年潜力。

从2017年份起,酒庄赋予了副牌酒“Chateau La Tour L’Aspic”一个新的名字“Haut-Batailley Verso”,这款酒通常散发着黑色水果和香料的气息,与正牌酒相比更为简单易饮,品质也非常不错。(文/Sylvia)

2020
10-24

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》每年的农历七月初七是我国的传统节日——七夕。古人们通过拜魁星、结红头绳、投针验巧等习俗庆祝七夕佳节。现代人则以鲜花、礼物、烛光晚餐来表达甜蜜爱意。在情意浓浓的七夕之夜,以酒传情、借酒助兴,与心爱之人共饮美酒是营造浪漫气氛的不二选择。距离七夕情人节仅剩短短几天,如何选择合适的佳酿为佳节助兴?别慌,小编已经为您甄选了七款七夕美酒,助您以酒传情,让爱更浓。

  1. 凯隆世家庄园红葡萄酒(Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France)

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2015年凯隆世家庄园红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“我虽然身在拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)和拉图城堡(Chateau Latour),但我的心却留在了凯隆世家(Chateau Calon Segur)。”这是18世纪时“葡萄酒王子”尼古拉-亚历山大·塞古尔侯爵(Marquis Nicolas-Alexandre de Segur)对法国1855三级庄凯隆世家庄园的爱意表达。侯爵此言在不久后衍变为凯隆世家精美且独特的心形酒标,以传达出一种坚定不移的爱,这也使得酒庄的佳酿被冠以“爱之酒”的美名,成为爱侣互赠、浪漫婚宴的首选用酒。周杰伦的世纪婚礼就曾选用这款“爱之酒“。

  1. 瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒 (Terra Valentine Cabernet Sauvignon, Spring Mountain District, USA)

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瓦伦丁酒庄不同酒款(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.terravalentine.com)

在西方古典神话中,小爱神丘比特手持金弓和金箭,被这“爱情之箭”射中的人能够获得幸福快乐,最终步入婚姻的殿堂。在葡萄酒界也有一座酒庄,以爱为名,生产“爱之酒”。其酒款酒标上大大的爱心以及挽金弓、射金箭的人物形象不禁使人联想起小爱神丘比特。这个酒庄就是位于美国纳帕谷(Napa Valley)的瓦伦丁酒庄(Terra Valentine)。在七夕佳节来临之际,不妨借瓦伦丁的“爱之酒”来向你爱慕已久的TA大胆表白。

  1. 爱神堡红葡萄酒(Chateau Deyrem Valentin, Margaux, France)

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2011年爱神堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

如果说瓦伦丁赤霞珠红葡萄酒给人的感觉是浪漫与甜蜜的话,那么爱神堡红葡萄酒更多的是一份温暖和安全感。这款葡萄酒更适合在历经风雨之后,终于修成正果、共筑爱巢的新婚夫妇,寓意着夫妻二人未来仍旧坚定地牵着彼此的手,生活甜美、温馨且充满希望。

爱神堡在2020年被评为优质中级庄(Crus Bourgeois Superieurs),目前由佐尔格(Sorge)家族打理。酒庄出产的2011年爱神堡红葡萄酒采用平均树龄约30年的葡萄藤所产的葡萄酿制,成酒展现出浓郁的黑醋栗、樱桃和泥土的香气,酒体适中,风味迷人,适合为味道浓郁的肉类菜肴佐餐。

  1. 艾伦伯格酒庄挚爱(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒(Domaine Alain Burguet Mes Favorites Vieilles Vignes,Gevrey-Chambertin, France)

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2013年艾伦伯格酒庄挚爱(热夫雷-香贝丹村)老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“Mes Favorites”意为“挚爱”,酒如其名,这款酒所用的酿酒葡萄精选于酒庄庄主艾伦·伯格(Alain Burguet)最喜欢的地块,且均来自树龄80至100年的老藤葡萄树。2013年份的该酒款带有浓郁的覆盆子与草莓的香气,质地如丝绸般顺滑,草莓、酒浸樱桃和些许白胡椒的风味让人回味无穷。将这瓶“挚爱”献给你挚爱的TA,表达“执子之手,与子偕老,一生独宠你一人”的真挚情感。

  1. 凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒(Kelleher Family Vineyard Block 21 Sauvignon Blanc, Napa Valley, USA)

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2014年凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

“长相思,长相思。若问相思甚了期,除非相见时。”北宋词人晏几道为了抒发自己的相思之情写下了这首词。若想表达对分隔两地或久别重逢的爱人的相思之情,送对方一瓶长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒再合适不过了。凯莱赫酒庄21号园长相思白葡萄酒所用的酿酒葡萄来自美国加州纳帕谷产区的优质葡萄园,经精心采摘后进行整串压榨以保留长相思的自然风味。这款长相思白葡萄酒纯净而清爽,散发着迷人的葡萄柚、无花果和花朵的香气,酒体适中,酸度脆爽,余味萦绕口中。

  1. 罗斯柴尔德白中白香槟(Barons de Rothschild Blanc de Blancs, Champagne, France)

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罗斯柴尔德白中白香槟(点击图片即可跳转购买)

(图片来源:www.champagne-bdr.com)

在世界各地,香槟(Champagne)都是各大欢庆场合的“宠儿”。在七夕佳节,香槟也是渲染浪漫氛围的优选。香槟倒入笛形杯后不断升腾的气泡能够营造出一种梦幻感,入口后爽脆的酸度与清新的口感更是沁人心脾。

罗斯柴尔德白中白香槟采用100%霞多丽(Chardonnay)酿造,酿酒葡萄全部产自白丘(Cote des Blancs),成酒气泡细腻,质地如奶油般顺滑,带有清新纯净的苹果风味,细细品味还能感受到杏仁、干花以及白垩土的清香,口感丰富且优雅,酸度脆爽,余味伴有柠檬和白桃的风味,既可作为开胃酒享用,也可在正餐中搭配虾蟹、鱼肉、生蚝等美食。若想打造一场优雅浪漫的烛光晚餐,不妨在酒单中加入一瓶香槟吧!

  1. 莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(Chateau Rieussec, Sauternes, France)

贵腐酒口感甜美、品质优异,有着“液体黄金”的美誉。这种珍贵的甜酒由感染了贵腐菌(Noble Rot)的葡萄酿制而成。贵腐菌需要特定的气候条件才能形成,且无法均匀地感染果串上的每颗葡萄,因此需要耗费大量的人力进行挑选采摘,再加上干缩的葡萄所能榨取的果汁极少,故而贵腐酒的生产成本非常高昂。赠予自己心爱的人一瓶贵腐甜白,象征着彼此的爱情甜蜜、珍贵,且随着时间的推移,愈发凝练、深厚。

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2016年莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

法国苏玳(Sauternes)是贵腐甜酒的顶级产地,拉菲莱斯古堡酒庄(Chateau Rieussec,又名:莱斯古堡)所酿的贵腐酒便是该产区的优秀代表。该酒庄隶属于拉菲罗斯柴尔德集团〔Domaines Barons de Rothschild (Lafite)〕,在1855年苏玳&巴萨克(Barsac)分级中被评为一级庄。莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒入口柔美,香气不断涌现,力量感在烘烤与木质香气中慢慢袭来,细腻清新的余韵里带有杏仁干、焦糖及苦橘的诱人风味。2016年份莱斯古堡贵腐甜白葡萄酒保持了酒庄一贯的优异品质,俘获众多名人雅客的芳心,帕克团队(Robert Parker Team)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)均给予96分以上的超高分好评。

除了以上七款佳酿之外,挑选一瓶与对方生日、双方交往/结婚纪念日等对应年份的葡萄酒也是不错的选择。(文/Tilda)

2020
10-23
Viticultors Mas d’en Gil, DOQ Priorat. Bellmunt del Priorat, Priorat, Tarragona. 2005.03.17

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》相对于大名鼎鼎的里奥哈(Rioja),同为西班牙两大DOCa产区之一的普里奥拉托(Priorat)成名较晚。如今,这个有着非凡风土的产区云集了许多优秀名庄与酿酒师,他们一步步将普里奥拉托打造成西班牙顶级美酒之乡。其中,成立于19世纪60年代的玛吉尔庄园(Mas d’en Gil)便是见证这个优质产区崛起的名庄之一。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园(图片来源:www.masdengil.com)

三大家族的延续,一个半世纪的积淀

1860年,弗兰塞斯克·吉尔·博拉斯(Francesc Gil i Borras)购买了一座位于普里奥拉托产区的庄园,其中包括120公顷的葡萄园。此后,他以家族姓氏“Gil”为酒庄命名,正式创立了玛吉尔庄园。

1885年,弗兰塞斯克去世,因膝下无子,所以酒庄传给了家族中嫁给艾伯特·鲁西诺(Albert Rusinol)的女继承人。有趣的是,艾伯特的亲兄弟圣地亚哥·鲁西诺(Santiago Rusinol)是加泰罗尼亚(Catalonia)新艺术运动的领导者之一,对毕加索(Picasso)的现代艺术创作之路有着深远的影响。在吉尔-鲁西诺(Gil-Rusinol)家族管理期间,圣地亚哥·鲁西诺会偶尔造访玛吉尔庄园,为酒庄的历史留下了一段美谈。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园(图片来源:www.masdengil.com)

1931年,拉斐尔·巴里尔·菲格拉斯(Rafael Barril Figueras)来到普里奥拉托,立志开启一番酿酒事业,于是收购了玛吉尔庄园并将其更名为巴里尔庄园(Masia Barril)。巴里尔(Barril)家族致力于使用新型酿酒技术和设备来提升葡萄酒的品质,同时又保持传统特色,从而打造出“具有旧世界风格的新派普里奥拉托美酒”。他们将不同地块的葡萄分开发酵,并在酿造过程中减少人为干预,使葡萄酒更好地展现风土的特质。在巴里尔家族的精心管理下,酒庄名声渐起,出产的葡萄酒也远销国外。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

罗维拉家族(图片来源:www.masdengil.com)

1998年,佩雷·罗维拉(Pere Rovira)入主酒庄,出于对传统及历史底蕴的尊崇,他恢复了玛吉尔庄园最初使用的酒庄名“Mas d’en Gil”。罗维拉(Rovira)家族从1918年便开始从事葡萄酒贸易,具有丰富的经验,这为玛吉尔庄园美酒的宣传推广起到了极大的推动作用。2004年,佩雷的小女儿玛塔·罗维拉(Marta Rovira)回到家族酒庄中,并带领酒庄向有机种植转变,开启了酒庄的又一个新纪元。

将普里奥拉托的风土装进瓶子里

受地中海气候影响,普里奥拉托产区夏季漫长且炎热干燥,年降雨量低。这里有一种名为红板岩(Llicorella)的特色土壤,它由板岩、云母和石英组成,能够反射阳光和储存热量,为葡萄的生长和成熟创造了理想条件,也造就了普里奥拉托独一无二的风土。

玛吉尔庄园,瓶中的普里奥拉托风土

玛吉尔庄园葡萄园(图片来源:www.masdengil.com)

佩雷·罗维拉在购买玛吉尔庄园时就怀揣着一个梦想:将普里奥拉托的风土装进瓶子里。多年来他与家族成员一同精心管理葡萄园,用心酿酒,使酿造的葡萄酒能够真实地传递出普里奥拉托的风土特质。

2005年起,罗维拉家族在葡萄园中推行生物动力法(Biodynamics),将耕作与大自然更紧密地结合在一起,并不断改善酿造工艺,致力于在古老而神秘的普里奥拉托酿造出经典且优质的西班牙佳酿。

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玛吉尔庄园葡萄园(图片来源:www.masdengil.com)

玛吉尔庄园的葡萄园分布于普里奥拉托产区的贝尔蒙特谷(Bellmunt Valley)、科马谷(La Coma Valley)、橄榄树山谷(Olive Tree Hollow)、格林幽谷(Grinyo Valley)和萨斯谷(The Sas Valley),拥有多样的风土和微气候,酒庄团队可以因地制宜地种植歌海娜(Grenache)、佳丽酿(Carignan)、白歌海娜(Grenache Blanc)以及维奥娜(Viura)等葡萄品种。

2020
10-22

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》歌海娜(Grenache)可以酿造迷人的桃红葡萄酒,又可以酿造风格各异的红葡萄酒;歌海娜可以独当一面,酿造单一品种佳酿,也可以与其他品种搭档混酿,可谓是一位多才多艺的全能型选手。

微妙而诱人的歌海娜

一、品种特性

歌海娜适合生长在温热而干燥的环境里,并在贫瘠且排水性佳的土壤上能孕育出更优质的葡萄,这是因为葡萄树扎根到深处,才能获得充足的水源和营养物质。在罗纳河谷(Rhone Valley )的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区,歌海娜是当地13个法定酿酒品种之一。那里夏季炎热,表层的鹅卵石将热量储存起来并在夜晚释放给葡萄树,歌海娜获得充足的热量得以顺利生长,并达到理想成熟度。

为了与歌海娜家族的其他品种如白歌海娜(Grenache Blanc)和灰歌海娜(Grenache Gris)进行区分,歌海娜也常被称作红歌海娜(Red Grenache)或黑歌海娜(Grenache Noir),同时这一品种还在西班牙有一个广泛使用的名字——加尔纳恰(Garnacha)。使用这一品种酿造出的葡萄酒通常酒精度较高,酸度较低,酒体饱满,单宁柔顺,带有红色水果的香气,而在与其他品种的混酿中,它又能给葡萄酒带来成熟而芬芳的水果香气。

使用歌海娜酿酒时通常会在酒精发酵前或初期进行浸渍,以适度萃取单宁,或者通过新橡木桶熟化增添单宁含量。不过要注意萃取力度和熟化时间,避免因单宁萃取过多而导致口感变得干涩且影响品种自身的清新果香。

二、经典产区

  1. 法国

在法国,歌海娜主要种植在法国南部。在南罗纳河谷(Southern Rhone Valley),因酿成的葡萄酒颜色浅,单宁和酸含量较低,歌海娜通常与西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)一起混酿成当地最著名的“GSM”红葡萄酒,为该种混酿葡萄酒带来更高的酒精度以及更多的红色水果和香料气息。同时在南罗纳的塔维勒(Tavel)和利哈克(Lirac)两个子产区,歌海娜则主要用于酿造酒体饱满、风味浓郁的桃红葡萄酒。南罗纳最为经典的歌海娜产区便是教皇新堡,正如前文所分析, 其风土十分适合种植歌海娜。在教皇新堡产区13个法定品种中,歌海娜是最主要的品种之一,种植面积占产区总面积一半以上。典型的教皇新堡歌海娜葡萄酒单宁中等,酒体饱满,风味相对浓郁和复杂,带有草莓等红色水果、香料以及皮革的香气。

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博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

教皇新堡产区拥有不少顶级名庄,出产了不少以歌海娜为主的教皇新堡佳酿,深受专业酒评家和酒粉的追捧。博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)便是其中星光熠熠的明星酒庄,其以歌海娜等品种酿制的致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒(Chateau de Beaucastel Hommage a Jacques Perrin, Chateauneuf-du-Pape, France)常年跻身各酒评家高分榜单,至今已有4个年份获得帕克团队(Robert Parker Team)满分评价。

  1. 西班牙

歌海娜是西班牙的第二大红葡萄品种,仅次于丹魄(Tempranillo)。在西班牙,几乎每一个葡萄酒产区都能发现歌海娜,但这一品种大放异彩却是在普里奥拉托(Priorat)产区。普里奥拉托产区以歌海娜为主酿制的葡萄酒颜色深浓,带有黑色水果及烘烤橡木芳香,单宁含量高,口感强劲饱满,具有非常可观的陈年潜力。

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玛吉尔庄园枫达红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)(图片来源:masdengil.com)

  1. 澳大利亚

澳大利亚的歌海娜葡萄酒产区主要分布在巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)。其中巴罗萨谷拥有不少上百年的老藤歌海娜,这些老藤仍可以结果,不过产量很低。巴罗萨谷一般是以歌海娜、设拉子(Shiraz,即西拉)和慕合怀特进行混酿,成酒带有红色水果、泥土和白胡椒的香气和风味,酒体中等至饱满。而迈拉仑维尔出品的歌海娜葡萄酒则带有成熟多汁的水果香气,伴随着显著的香料气息,酒体中等至饱满。(文/Blair)