葡萄酒该如何保存

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　　家庭酿制的红葡萄味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。酿制红葡萄的方法和注意事项有哪些呢，下面做一个简单介绍。 　　(一)、一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道，很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。 　　(二)、用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄。 　　(三)、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄的质量)。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 　　(四)、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。 　　(五)、夏天气温高，过二十一天葡萄就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长味越浓;葡萄酿好以后，放的时间越长，味越浓。 　　(六)、葡萄酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到里面去了哦。