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　　新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》在聚会或应酬时都会要喝酒，但是酒喝多了会伤身，这可怎么办呢？今天，小编就要来为大家出出招，看看怎样喝酒才能不伤身，还有养生的效果。

　　4种健康喝酒方法

　　1. 黄酒

　这是中国最古老的酒之一，有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。黄酒最好烫热或隔火加温后再喝，配点清淡鲜香、有嚼劲的下酒菜，如茴香豆、豆腐干等；若加点姜片煮后饮用，活血祛寒、养胃健脾的效果更强。

　　2. 白酒

　　又名烧酒，可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，并能促进血液循环和镇静安眠。但由于其度数偏高，不宜空腹饮用，更不能过量饮用。清香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜，味道浓烈的白酒则可搭配味辣口重的菜肴。

　　3. 葡萄酒

　　《本草纲目》记载葡萄酒能够“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，红酒也是西方人的保健佳品。饮用时要注意“白配白、红配红”，白葡萄酒适合搭配海鲜等清淡鲜美的食物，红葡萄酒则可与有嚼劲的牛肉等“混搭”。

　　4. 啤酒

　　啤酒是很多年轻人的钟爱，适当饮用有助消化、开胃健脾的作用。其酒精含量不高，适合与香脆的下酒菜和卤制品一起食用，但啤酒不适合痛风患者，且其营养丰富、易吸收，大量饮用容易造成脂肪堆积。

　　喝酒后不宜做6件事

　　1. 酒后不宜喝茶

　　酒后饮茶不是好习惯。因为人喝酒后，80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外，从而起到解酒作用。这种分解作用一般需要2至4小时，如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，从而降低肾脏功能。同时，过多饮茶，入水量过多，也会增加心脏和肾脏的负担，对于患有高血压、心绞痛的冠心病人更为不利。所以，酒后最好吃点梨、西瓜之类的水果为宜。

　　2. 感冒后不喝酒

　　感冒者喝酒会加重病情。感冒病人，尤其是严重者大多伴有发热症状，此时通常要服用退烧药，一般多是扑热息痛。一旦饮用了白酒、烈性酒，两者产生的代谢物对肝脏将产生严重损害，直到完全坏死。

　　3. 肝病患者应禁酒

　　急性肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝病伴有糖尿病的人应绝对禁酒，包括啤酒。肝炎恢复期和慢性迁延性肝炎，在肝功能基本正常的情况下，可酌量饮用啤酒，但一般一天不要超过半升。

　　4. 酒不与咖啡同饮

　　酒精伤身，咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用，过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，可加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管负担，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至更容易危及生命。

　　5. 酒后不宜服药

　　酒类都含有不同程度的酒精，药物在酒后服用，可以增加毒副作用。如酒后服痢特灵、优降灵等药，就会出现心律失常、血压升高等反应；又如酒后服镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药等，一方面可增加对大脑的抑制效应，而另一方面又使药力陡增，超过人体正常耐受量，致使发生危险。

　　6. 酗酒后勿看电视

　　饮酒使眼睛充血，若饮酒过多，酒中的有害成分则对眼睛有较重的损伤，能使视神经萎缩，严重的甚至可导致失明。看电视可使视力衰退，而饮酒又损害视神经，二者同时进行，等于火上浇油，对视力大有损伤。因此，饮酒后一定不能急于看电视，老年人尤应注意。

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新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红酒能美容养颜，对心血管有好处，适当喝点红酒还能强壮骨骼。丹麦奥胡斯大学医院的研究人员发现，红葡萄酒中含有的白藜芦醇能增加男性代谢综合征患者的脊柱骨密度。代谢综合征往往会引起人体内的低度炎症，造成骨质疏松，而红酒里成分恰恰可以减缓这一症状。

　　新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》最近，丹麦的一项研究表明，葡萄酒中所含的一种天然化合物——白藜芦醇可能有助于对抗骨质疏松。此次研究主要就把重点放在了66位患有代谢综合征的患者身上。代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，多种代谢紊乱集于一身，包括肥胖、炎症等，可能引发骨质疏松。

　　66位患者被要求摄入500或750毫克白藜芦醇或是一颗安慰剂(由没有药效，也没有毒副作用的物质制成，如葡萄糖、淀粉等，外形与真药相像)，每天两次。

　　结果显示，摄入白藜芦醇的患者比摄入安慰剂的患者的腰椎骨密度提高了2.6%，骨碱性磷酸酶也提高了16%。丹麦奥胡斯大学医学院医务部的玛丽·尤尔说，为期四月摄入大剂量的白藜芦醇后，患者的腰椎骨密度有了好转，骨碱性磷酸酶也得到显著提高，不过还需要进一步的研究试验来证明白藜芦醇在对抗骨质疏松方面是否有持续的效果。

　　她还提到，这次研究结果表明白藜芦醇能在体内促进骨形成，首次展现出了白藜芦醇作为抗骨质疏松症良药的潜力。

　　值得一提到是，白藜芦醇属于多酚类，常见于红葡萄酒、葡萄和坚果。不仅被证实有抗炎效果，还有对抗骨质疏松的功效。此外，有医学专家还指出，白藜芦醇的益处很广，能预防肥胖和心脏病等很多病症。

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　　新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》红葡萄酒含有很多抗氧化物质。这些抗氧化物质有重建破损DNA、修复细胞的功能。最常听说的就是红酒里面的那个叫做白藜芦醇的东东，没错，它就是多酚类抗氧化物质的一种。

　　虽然市面上有销售白藜芦醇补充剂，但人工提纯的药剂还是不太让人放心。还是放心大胆地为美丽干杯最可靠。

红葡萄酒的众多益处不仅可以直接体现在你的脸上，也会慢慢地影响着你的身体：1.红葡萄酒能让你的皮肤光彩四溢；2.可以减少患皮肤癌的几率和预防糖尿病和老年痴呆；3.软化血管、有益动脉健康；4.喝葡萄酒可以让给你脑袋更灵活。

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新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》今年年初，威斯康辛大学医学与公共卫生学院（Wisconsin School of Medicine and Public Health）发布了他们的研究结果。研究表明，适量饮用葡萄酒并结合锻炼可以有效减小视力损伤的几率。





美国眼科学会（AAO）公布，积极运动并且适当饮用葡萄酒能够降低视力损伤的几率。今年年初，AAO的罗纳德·克莱恩博士（Dr. Ronald Klein）及其同事公布了他们的研究成果。研究数据显示，热爱运动并适当饮用葡萄酒（一周一次）的人，在后来的生活中视力损伤的几率明显较小。该项实验从1988年持续到2013年，共观察了5,000名43至85周岁的成年人。

　　无论是先天的还是后天的，视力损伤是由眼病、创伤引起的，且不能通过佩戴框架或隐形眼镜进行校正的视力退化。据AAO公布，经常锻炼的人视力损伤几率为2%，而没有运动习惯的人视力损伤几率为6.7%。适当饮用葡萄酒的人视力损伤几率为5%，而不喝葡萄酒的人视力损伤几率为11%。烟民和酗酒者的视力损伤几率都相对较高。克莱恩博士说明，改良生活习惯也是保护视力的一种有效方式。

　　最后，克莱恩博士补充道：“某种程度上，某些不可测量却与生活习惯及视力损伤两者都相关的因素也导致了本次研究结果。当然，数据并不能表明生活习惯是导致视力损伤几率减少或增加的直接原因。”

　　新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸(ph2-2.5)的浓度，还含维生素b6，因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化。

　　中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“葡萄酒暖腰肾驻颜色”。《饮膳食谱》上记载：“葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。”

　　葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类的酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。

　　葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。葡萄酒的营养成分大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵。

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》随着中国葡萄酒产业的发展及葡萄酒文化的普及，越来越多的葡萄酒爱好者以及从业者想要深入系统地学习葡萄酒知识，参加WSET葡萄酒课程便是一个不错的选择。那么，什么是WSET？WSET葡萄酒课程又分为哪些等级？且看本文为您一一解答。

关于WSET，你了解多少？

一、什么是WSET？

WSET全称为Wine & Spirit Education Trust，即葡萄酒及烈酒教育基金会，1969年成立于英国伦敦，是全球颇具影响力的葡萄酒、烈酒及清酒资格认证机构，它提供的认证课程在70多个国家以超过19种语言进行传授，面向酒类爱好者及业内人士。除了提供葡萄酒、烈酒及清酒课程外，WSET还计划在未来推出线上及线下的啤酒认证课程。

二、WSET葡萄酒课程有哪些等级？

WSET设置的葡萄酒认证课程分为四个等级，按难度从低到高依次为WSET第一级葡萄酒认证（WSET Level 1 Award in Wines，一般简称WSET一级）、WSET第二级葡萄酒认证（WSET Level 2 Award in Wines，一般简称WSET二级）、WSET第三级葡萄酒认证（WSET Level 3 Award in Wines，一般简称WSET三级）和WSET第四级葡萄酒文凭认证（WSET Level 4 Diploma in Wines，一般简称WSET四级）。目前，在国内举办的WSET一级、二级和三级课程都有中、英文课程和教材可供选择，但是WSET四级暂时还没有推出中文版课程和教材。通过考核的学员可以获得一份相应等级的WSET认证资格证书和一枚徽章，并可以使用相关的WSET认证标志。

关于WSET，你了解多少？

WSET第一级葡萄酒认证

WSET第一级葡萄酒认证是WSET最基础的葡萄酒课程，主要介绍葡萄酒的初级知识以及基本品鉴方法，适合没有任何葡萄酒知识基础的爱好者或刚开始从业的人员。该课程的主要学习内容包括：葡萄酒的主要类型及风格；常见的葡萄品种及其特征；美食与美酒搭配的原则；如何储存葡萄酒和侍酒；如何运用WSET第一级系统品酒方法来品鉴葡萄酒。

WSET第二级葡萄酒认证

相比起一级课程，二级课程涵盖的葡萄酒知识更加系统全面，适合葡萄酒行业工作人员及葡萄酒爱好者。二级课程在一级课程的基础上，更深入地介绍葡萄酒品鉴方法、葡萄酒与餐酒搭配原则、葡萄酒的酿造方法、影响葡萄酒风格的因素、国际上主要的葡萄品种以及重要葡萄酒产区，还会介绍到起泡酒和加强葡萄酒。除此之外，二级课程还包含了葡萄酒分级体系及酒标术语方面的知识，对选酒购酒颇有帮助。通过考核的学员可获得“WSET第二级葡萄酒认证”，即国内常称的“中级品酒师”。

WSET第三级葡萄酒认证

WSET第三级葡萄酒认证是葡萄酒行业的高级资格认证课程，知识点深入详尽，专业性强，适合从事葡萄酒行业的专业人士和葡萄酒爱好者。通过考核的学员可获得“WSET第三级葡萄酒认证”，即国内常称的“高级品酒师”。

关于WSET，你了解多少？

图片来源：www.wsetglobal.com

在二级的基础上，三级课程进一步探讨葡萄园地理位置、葡萄树生长环境、葡萄种植、葡萄酒酿造及熟成等方面的内容，以及阐述这些因素对葡萄酒的风格、品质以及价格有何影响，并从风土、葡萄园管理、葡萄品种及葡萄酒酿造等方面入手，详细介绍主要产酒国的静止葡萄酒、起泡酒及加强酒。在葡萄酒品鉴上，三级更注重培养学员正确评估葡萄酒品质的能力。

WSET第四级葡萄酒文凭认证

相比起前三个等级，四级课程所涵盖的内容是一个极大的跨越，它所耗费的时间、精力及金钱也远非前面三个等级的课程可比。WSET四级是为需要在葡萄酒行业进阶高级职位的人士设计的，报读的学员必须已经获得WSET三级认证。

四级课程分6个单元，涵盖葡萄酒生产、葡萄酒贸易、世界各地区的葡萄酒、起泡酒及加强酒等内容，并学习如何独立进行葡萄酒相关的项目研究。通常来说，学完WSET四级课程需要一年半到三年的时间，官方建议的学习时间不低于500个小时。学习者完成每个单元学习后都要进行一次考试，其中葡萄酒、起泡酒及加强酒单元的测试中还包含盲品环节。除此之外，学员还需撰写一篇不少于3,000字的专题报告，考察其分析当前葡萄酒行业发展趋势的能力。

三、想了解葡萄酒，一定要学WSET吗？

了解完以上WSET葡萄酒课程后，可能不少读者会疑惑：“我想了解葡萄酒，一定要学WSET课程吗？”对于大部分的葡萄酒爱好者来说，浏览葡萄酒知识网站和专业公众号的内容也能收获不少知识，但通过系统的学习有利于个人形成完整的知识体系框架，从而更好地深入探索葡萄酒世界的美妙。

关于WSET，你了解多少？
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图片来源：www.wsetglobal.com

除了WSET之外，不少权威机构也推出了相关的葡萄酒课程，如国际侍酒师协会（International Sommelier Guild，简称ISG）和英国的侍酒大师工会（Court of Master Sommeliers，简称CMS）。不过，从普及程度和证书含金量上看，目前WSET葡萄酒课程还是有着极大的优势。（文/Sylvia）

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）坐落于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区（Saint-Emilion），是该产区仅有的4座一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）之一，同时也是波尔多八大名庄的一员。酒庄出产的葡萄酒优雅细腻，品质卓越，不仅得到众多酒评家的高度评价，在世界各地也有着极高的知名度。近10年来，白马酒庄正牌酒的表现也可圈可点，共有3个年份（2010、2015和2016年）得到了帕克团队（Robert Parker Team）的满分评价，其2019年份期酒也获得了《醇鉴》（Decanter）98分的高分好评。今天，我们就一起来回顾其正牌酒近10个年份的表现。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

白马酒庄建筑（图片来源：Gerard Uferas）

2019年

2019年波尔多的生长季并非一帆风顺。4至6月，天气凉爽而潮湿，对6月初的花期造成了一定影响。6月下旬和7月下旬，两股热浪席卷而来，在加快葡萄生长进程的同时，也给一些葡萄树带来了压力。所幸，在热浪过后，7月最后一个周五，一场及时的大雨使许多葡萄园重获新生。8月和9月中旬的少许降雨也帮助葡萄藤缓解了白日的炎热，葡萄得以更好地成熟。在葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）看来，2019年是一个比较出色的年份，这一年经历了热浪、干旱，最终以适量雨水作为尾声，但没有发生像2017年的春末霜冻和2018年的霉菌侵袭这样的严重灾害。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

白马酒庄葡萄园地块（图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com）

2019年白马酒庄红葡萄酒以58%的梅洛（Merlot）为主导，另外还加入了34%的品丽珠（Cabernet Franc）和8%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）进行混酿。成酒散发出精致的覆盆子、樱桃、蓝莓和黑醋栗的果香，缀以甜点的甜美香气，口感浓郁且强劲，同时又不失柔和与圆润，兼具深度与平衡度，余味悠长。该酒同时获得了让-马克·奎恩（Jean-Marc Quarin）和《醇鉴》98分的高分好评。

2018年

2018年上半年虽天气潮湿，阴雨连绵，却给土壤提供了充足的水分，让葡萄藤顺利度过7、8月的干旱天气。9月雨水稀少，天气干燥，虽给白马酒庄种植在砾石土壤上的年轻葡萄树施加了一定的压力，但对葡萄的成熟大有帮助。

值得一提的是，白马酒庄这一年份的梅洛表现尤其出色。黏土土壤的储水性能发挥出了重要作用，在生长季的后半段为葡萄藤提供了所需的水分，加上充足的光照和热量，造就了梅洛的优异品质。为反映2018年份的特性，白马酒庄继续以梅洛（占比54%）为主导，并加入40%的品丽珠和6%的赤霞珠来酿造正牌酒。对于这款酒的表现，白马酒庄技术总监皮埃尔-奥利弗·克劳埃（Pierre-Olivier Clouet）给出了这样的评价：“2018年对白马酒庄而言是一个美妙的年份。红色和黑色水果的果香与花香交织，深邃而悠长的口感表现出了2018年份十分成熟的特点。”

2010-2019，白马酒庄十年回顾

图右一为2018年白马酒庄红葡萄酒

2018年白马酒庄红葡萄酒美妙而经典，充满了红色和黑色莓果以及花朵的浓郁芳香，大量薄荷醇、桉树和甘草的气息完美支撑起其集中的果香，单宁丝滑，入口后逐渐积累层叠。该酒风格集中、极其优雅，但在口腔中段加速演变，充满力量感，帕克团队给予了其97-99分的赞誉。

2017年

2017年4月的霜冻天气给波尔多右岸的酒庄带来了较大的冲击，而白马因受益于优越的地理位置，只有30%的葡萄园受到影响，加之酒庄团队及时采取了园地标记和二次修剪等有效措施，所以受损相对较小。5、6月天气潮湿，7、8月极其干燥，温度适中，9月的降雨促进葡萄完美成熟。总体而言，受4月霜冻的影响，白马的葡萄产量有所下降，但入夏以后天气乐观，酒庄也因此收获了一批优质的葡萄果实。在酿酒团队的努力之下，2017年的白马正牌酒保持了一向的高水准。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

白马酒庄酒窖（图片来源：Gerard Uferas）

2017年白马酒庄红葡萄酒主要采用梅洛和品丽珠进行酿造，同时罕见地加入了较高比例的赤霞珠。成酒迸发着醋栗、李子、野生蓝莓、雪茄盒和一阵阵燃烧木头的香气，令人心醉神迷，而后缓缓释放出紫丁香、玫瑰花、甘草和黑松露的馥郁气息。其酒体中等至饱满，口感坚实，带有泥土气息，紧致的果味与矿物质风味喷涌而来，随后以久久萦绕且芳香诱人的余韵拉下帷幕。该酒同时获得了帕克团队96+分和《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）96分的高度赞誉。

2016年

2016年被认为是继2015年之后的又一个卓越年份。这一年年初的几个月天气温和潮湿，4-6月气温正常，雨水充沛，6月底开始出现晴朗干燥的天气。7月初至10月中旬的这段时间里，除了9月有几场降雨，其他时候的天气极为干燥，葡萄在此期间享受着充足的光照和凉爽的夜晚，因此在充分成熟之余保留了良好的酸度。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

2016年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

这一年的白马酒庄正牌酒采用58%的梅洛、38%的品丽珠和4%的赤霞珠酿制，成酒表现十分抢眼，红醋栗、黑樱桃、野生蓝莓和紫罗兰的馥郁芳香交织着八角茴香、肉桂棒、玫瑰果茶、雪茄盒和熏木的气息，红色水果、黑色水果及矿物质的风味层层萦绕于口中，格外美妙诱人。帕克团队在品鉴这款酒时，毫不吝啬地给出了100分的满分盛赞，称其“具有惊人的优雅感与深度，骨架坚实，余味如史诗般悠长”。

2015年

2015年延续了波尔多“逢五逢十出好年”的神话。这一年，葡萄生长季的气候十分理想。温暖少雨的春季确保了花期的顺利进行，7月炎热干燥的天气让葡萄树享受到了充足的阳光。到了8月，气温开始慢慢下降，少量的降雨为葡萄树补充了水分。9月份开始，白天温和，夜间凉爽，十分有利于葡萄积累充足的风味物质。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

白马酒庄建筑（图片来源：Gerard Uferas）

由于葡萄的品质出众且十分均一，这一年白马酒庄并没有酿造副牌酒，除了一小部分用于酿造非销售用途的内部用酒外，剩余的葡萄全部用于酿制正牌酒。该年份的白马酒庄红葡萄酒展现出了令人惊艳的好品质，以其令人陶醉的香气、极其细腻的单宁、深邃的风味以及富有层次的悠长余韵赢得了帕克团队的100分褒奖。

2014年

波尔多的2014年并不一帆风顺，但充分诠释了“天道酬勤”这四个字。这一年年初多雨且温度适中，有效缓解了葡萄园缺水的状况。生长季初期，温暖干燥的天气让葡萄生长有了一个好的开端。不过7月之后阴雨潮湿天气频现，为了保证葡萄的质量，酒庄在葡萄园管理上倾注了大量心血，摘除腐烂和成熟度低的葡萄，并通过疏枝剪叶来促进空气流通。他们的努力最终在9月得到了回报，充沛的阳光让原本成熟度不高的葡萄加速成熟，产量的降低也使得果实的风味更加凝练集中。可以说，2014年是一个被忽视的好年份。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

白马酒庄葡萄园（图片来源：Gerard Uferas）

2014年份的白马酒庄红葡萄酒香气纯净明晰，具有令人印象深刻的集中度，充沛的果味在口腔中段展现得淋漓尽致，口感华美且力道强劲，余味惊人地持久。《葡萄酒观察家》给予了这款酒97分的高分赞誉，称其“飘拂着梦幻的芳香，余味带有几分丰腴感，令人着迷”。

2013年

对于波尔多来说，2013年是个充满挑战的年份。这一年的春季寒冷多雨，花期推迟了两个多星期。7月底至8月初，频繁的暴雨和冰雹给葡萄生长带来巨大的打击。9月和10月阴雨连绵，葡萄受到了灰霉病等病害的严重威胁。为此，白马酒庄在采收期间对葡萄进行了严苛的质量筛选，虽然产量因此进一步缩减，但酿酒葡萄的品质得到了有力保证。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

尽管年情不尽如人意，白马酒庄凭借自身的实力与努力，依旧保持了不俗的表现。2013年份的白马酒庄红葡萄酒充满了覆盆子、樱桃、蓝莓和李子等香气，轻晃酒杯后进一步绽放出英国玫瑰、紫丁香和一丝杏仁的芳香，其单宁丝滑圆润，余味清新且较为绵长，获得了《葡萄酒观察家》93分的肯定。

2012年

波尔多的2012年天气变化多端，难以预测。这一年的春天冷凉多雨，葡萄树的萌芽期推迟。4-6月气温飘忽不定，天气潮湿，带来了霉菌侵袭的困扰。幸运的是，7月中旬开始，葡萄园迎来了晴朗干燥的天气，葡萄果实得以进一步成熟。而后的采收季阴雨连绵，不过在酒庄的悉心照料下，葡萄的健康并没有受到影响。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

2012年白马酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

2012年的白马酒庄红葡萄酒展现出极佳的纯净度与惊人的复杂度，蔓越莓、樱桃等红色水果与黑醋栗和蓝莓等黑色水果的香气交相辉映，伴随着玫瑰和紫罗兰的雅致花香，薄荷、桉树和矿物质的清新气息萦绕鼻尖，口感直接有力，单宁充沛紧实。帕克团队品鉴了这款酒后，给出了95+分的褒奖，《葡萄酒观察家》也给它打出了95分的高分，并称赞其“各方面都十分出彩”。

2011年

2011年于波尔多而言是一个挑战与机遇并存的年份。4、5月份的天气尤为炎热干燥，葡萄树花期提前，且面临着缺水的问题。6月底袭来的一场热浪扰乱了葡萄果实的生长步伐，还带来了葡萄晒伤的威胁。可喜的是，7、8月份的凉爽天气和降雨适当放缓了葡萄成熟的脚步，也滋润了缺水已久的土壤。进入9月后，天气状况良好，一直延续至采收期结束。

2010-2019，白马酒庄十年回顾

图片来源：Gerard Uferas

2011年的白马酒庄红葡萄酒因其清新、纯净鲜明的香气而分外耀眼，紫罗兰和牡丹的花香扑鼻而来，而后渐渐绽放出蔓越莓及黑樱桃等迷人的果香，其单宁充沛丝滑，余味弥久不散，同时获得了帕克团队和《葡萄酒观察家》的94分赞许。

2010年

波尔多的2010年是公认的优质好年，可比肩1989和1961年等波尔多超级大年。这一年年初较为寒冷，延迟了葡萄树的萌芽期，好在之后天气晴朗干燥，葡萄的生长得以步入正轨。6月初，降雨和低温天气给花期带来了一些挑战，所幸6月底天气转好。7、8月份天气晴朗干燥，葡萄在完美的天气条件下度过了转色期和成熟期。待到葡萄采收时，天气状况依然很理想。

2010-2019，白马酒庄十年回顾
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图片来源：Gerard Uferas

有了优秀年份的加持，2010年的白马酒庄正牌酒自然表现不凡，同时赢得了帕克团队和詹姆斯·萨克林（James Suckling）的100分盛赞。詹姆斯·萨克林品鉴了这款酒后，不禁夸奖道：“它迸发着花朵、蘑菇、森林地表和水果的馥郁芳香，靠近杯口闻香的那一瞬间，我感觉就像是在白马酒庄的葡萄园里漫步一样。其酒体丰满，单宁无比细腻，牛奶巧克力和覆盆子的风味层层萦绕于唇齿之间，余味非一般地绵长，绝对称得上白马酒庄最出色的作品之一。”（文/Tilda）

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》作为世界上最微妙的饮品之一，葡萄酒中无垠的迷人世界吸引着无数探索者，但其中浩瀚有时也难免使人感到迷茫。本文将解答初入葡萄酒世界时邂逅频率较高的五个疑问，助你拨开云雾，一探究竟。

关于葡萄酒的五大常见疑问，答案都在这里

Q1：何为挂杯？挂杯明显的葡萄酒品质更高？

轻轻晃动酒杯，待酒液在杯中绕行数圈后停下，再稍等片刻，我们就能看到一行行弧形或条形的酒液沿着杯壁缓缓滑落，这就是我们常说的“挂杯”，又称“酒泪”或“酒腿”。挂杯现象与液体表面的张力有关，酒精的蒸发速度比水快，表面张力又比水小，在重力作用下就形成了挂杯。

温度和湿度等环境因素会影响酒精的挥发速度，进而影响酒泪的形成。温度越高，酒精挥发得越快，酒泪也就越容易产生。另外，糖分、甘油和干浸出物（残糖以外的所有非挥发性物质）等也会影响挂杯。葡萄酒中的甘油、酒精和糖分等含量越高，摇杯时就越容易形成挂杯。

挂杯现象与酒杯的材质和洁净程度也有关系，因此单纯通过一款葡萄酒的挂杯多少来判定其质量是没有道理的。要判断葡萄酒品质的高低，我们还是得综合考虑平衡性、浓郁度、复杂度及余味等多个方面的表现。

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图片来源：Chateau Guiraud

Q2：葡萄酒的酒精度越高越好吗？

葡萄酒中的酒精是由葡萄果实中的糖分转化而成的，葡萄中所含的糖分越高，其潜在酒精度（糖分完全发酵时葡萄酒的酒精度）就越高。当然，酒精度也可以在酿酒过程中进行管理和控制。例如，在糖分完全转化为酒精之前人为打断发酵，就可以生产出酒精度较低、残糖较多的偏甜型葡萄酒；而如果酿酒师选择在发酵时通过葡萄醪强化（Must Enrichment）或加糖（Chaptalisation）等方式增加葡萄醪的糖分含量，也可以提高最终成酒的酒精度，不过这些方法并不常见，在许多国家也是被禁止的。

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撇开酿造工艺中的选择不谈，影响葡萄果实中天然含糖量的因素亦有很多，如种植地的气候以及葡萄园管理方式等等。生长于澳大利亚和智利等温暖或炎热产区的葡萄果实含糖量天然较高，而产自德国等凉爽地区的果实含糖量则相对较低。提前采摘可以获取糖分含量较低的葡萄，推迟采摘的果实中糖分含量则会相应增加。

酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性。平衡指的是葡萄酒中各结构成分互相融合的程度，包括果香、甜度、酸度、单宁和酒精度等。也就是说，酒精度并非衡量葡萄酒质量的绝对指标，更不是越高越好。真正优质的葡萄酒就好比一支悠扬的协奏曲，各方面都十分均衡且和谐，不会有某项要素显得过于突兀。

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Q3：葡萄酒颜色的深浅和其品质有关系吗？

葡萄酒的颜色来源于葡萄皮，成酒的颜色不仅受葡萄品种的影响，也受酿造工艺及陈年时间等因素的影响。

1. 葡萄品种

不同葡萄品种的果实大小和果皮厚薄程度不同，酿制出的葡萄酒颜色深浅也不一样。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等品种酿制出的葡萄酒颜色会更为深浓，多为紫红色或深宝石红色；黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）等品种酿制出的葡萄酒则色泽较浅，多呈浅至中等宝石红色。

2. 酿造工艺

在发酵过程中，葡萄皮与葡萄汁的接触时间越长，萃取出来的色素和风味特征就越多，葡萄酒的颜色也就越深。

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图片来源：chateautrimoulet.com

3. 陈年时长

通常而言，红葡萄酒的颜色会在陈年过程中越来越浅，最终变成红茶色或棕色；白葡萄酒则正好相反，从年轻时的柠檬色或金黄色逐渐向棕褐色演变。这是因为在红葡萄酒的陈年过程中，赋予葡萄酒颜色的花青素（Anthocyanins）会逐渐聚合并生成沉淀，使酒液如同褪色一般日渐浅淡；而白葡萄酒的色泽则会在陈年过程中因缓慢的氧化作用逐渐向棕褐色靠拢。

一般而言，葡萄酒颜色越深，酒体越饱满，所含单宁也越多，风味偏浓郁；而葡萄酒颜色越浅，酒体相对来说越轻盈，风格偏优雅或清爽。虽然通过观察葡萄酒的颜色，我们可以从视觉上对其品质、风格等作出一个大概的判断，但葡萄酒的颜色也并不能作为评判葡萄酒品质的直接依据。若单是“以色取酒”，恐怕会与不少佳酿失之交臂。

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Q4：软木塞越长，葡萄酒品质越有保证吗？

采用橡木这种天然材料制成的软木塞不可避免地会存在一些孔隙，使用更长的橡木塞可以相对减小这些孔隙对于密封性的影响；另外，在陈年过程中，酒液会缓慢地往软木塞里渗透。因此，对于适合长时间陈年的葡萄酒来说，使用越长的软木塞封存就越保险。

许多产自旧世界国家的顶级葡萄酒都会采用长木塞，这也解释了为何部分消费者习惯于把软木塞的长短与葡萄酒的陈年潜力和品质挂钩。不过，回到我们的问题本身，这只能说明陈年潜力出色的优质葡萄酒多使用较长的软木塞，但并不能证明使用长软木塞的就一定是优质葡萄酒。

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Q5：葡萄酒中有沉淀物还能喝吗？

葡萄酒里出现少许沉淀其实是很正常的现象。酒石酸（Tartaric acid）结晶是葡萄酒中最常见的沉淀。酒石酸是天然存在于葡萄果实中的有机酸，也是葡萄酒酸度的主要来源之一。在低温环境下，酒石酸会析出形成晶体，但不会随着温度上升而溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。所有种类的葡萄酒中都有可能产生这种沉淀。在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体；而在红葡萄酒中，则会被色素染成红色甚至黑紫色。

除了酒石酸结晶之外，在一些红葡萄酒中也会出现一些颜色较深、呈薄片状的沉淀，这种沉淀的主要成分是在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等物质。红葡萄酒中若出现此类沉淀，说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间，或是葡萄酒的风格饱满浓郁——比如炎热年份的波尔多（Bordeaux）葡萄酒和一些来自新世界的用赤霞珠及西拉等品种酿成的葡萄酒。

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陈年中的葡萄酒（图片来源：www.heresztyn-mazzini.com）

不论是酒石酸结晶，还是沉积的色素与酚类化合物等，这些沉淀都是天然形成的，无毒无害，也不会影响葡萄酒的品质，只需在饮用前通过换瓶除去即可。需要注意的是，当葡萄酒受到微生物污染或是因储存不当而变质时，也会产生较少见的絮状沉淀。这种沉淀一般漂浮在酒液中，且酒液浑浊，葡萄酒可能出现令人不悦的气味。当遇到不确定的沉淀物时，仔细观察酒液是否澄清，就可以简单辨别出来。（文/Lucille）

新宝6娱乐注册《Q3249-1383 》经历38个月漫长陈酿的2016年巴罗洛（Barolo）佳酿于今年面世了。目前部分酒庄已经上市发售了2016年份巴罗洛，尚未发售的酒庄也在陆续筹备中。《醇鉴》（Decanter）将皮埃蒙特的2016年份评为五星年份。那作为皮埃蒙特（Piedmont）的王者之酒，2016年份的巴罗洛佳酿表现如何？

解读2016年份巴罗洛

巴罗洛产区葡萄园（图片来源：www.elviocogno.com）

回顾2016年葡萄的生长期，天气尤为平顺，既没有没有霜冻和冰雹，也没有热浪侵袭。冬季温和，春季凉爽，适宜的降雨为葡萄树的生长供给了充足的水分，这一年葡萄树萌芽和开花稍晚了一些。时至7月和8月，气温炎热干燥，但即便是最高气温也仅在35℃左右，且几场及时雨缓解了夏天的暑热。9月，白天依然炎热，但夜晚的温度降下来了，凉爽的夜晚延缓了葡萄的成熟，葡萄的酚类物质得以完美成熟。从生长期开始到10月中旬葡萄采收，巴罗洛产区的酿酒葡萄经历了一个非常漫长的生长成熟期。2016年巴罗洛产区的葡萄采收量可能略少于往年，但经历了漫长的成熟季节，收获的葡萄果实品质极为出色。

解读2016年份巴罗洛

图片来源：www.vietti.com

皮埃蒙特地区的著名酒庄维埃蒂酒庄（Vietti）的酿酒师——卢卡·库拉多·维埃蒂（Luca Currado Vietti）表示，在他的酿酒职业生涯中，2016年是他经历过的卓越年份之一。言语之间，他毫不掩饰对2016年份的喜爱与满意。

著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling，简称JS）认为2016年份巴罗洛酒款拥有令人惊叹的单宁架构，水果风味诱人，酸度适宜，许多酒款现在已颇为易饮，但也适合在酒窖中继续陈年发展。在他近期品鉴的上百款巴罗洛佳酿中，有两款巴罗洛佳酿获得了其100分满分评价，分别是来自嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa）的法莱特-罗西园珍藏巴罗洛红葡萄酒（Falletto Vigna Le Rocche Riserva, Barolo DOCG, Italy）和沃奇奥酒庄（Roberto Voerzio）的瑟约谷巴罗洛红葡萄酒（Cerequio Barolo DOCG, Piedmont, Italy）。

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巴罗洛产区（图片来源：langhe.net）

嘉科萨酒庄是皮埃蒙特地区一座传奇名庄。布鲁娜·嘉科萨（Bruna Giacosa）谈论2016年份巴罗洛时，表示：“与优雅而水果风味充沛的2015年份相比，2016年份巴罗洛佳酿更具有架构感，拥有更长的生命力。2016年份之所以如此优秀，当然得归功于当年完美的天气，一切都刚刚好。这一年份佳酿非常开放迷人……现在已经适饮了。”

JS的另一款巴罗洛满分酒来自沃奇奥酒庄，庄主罗伯特·沃奇奥（Roberto Voerzio）表示，2016年份巴罗洛佳酿的所有要素都展现出了极佳的丰富度，有着强劲的单宁结构，酒款颜色透亮，香气和风味十分浓郁集中，带有非常经典的红色水果香气，浓郁而丰富，一些酒庄出品的佳酿还伴随着花香气息；总体而言，该年份的巴罗洛佳酿精细而和谐。（文/Blair）