适量饮用葡萄酒会让你看起来更加漂亮

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    近年来，葡萄酒在人们的日常生活中逐渐演变成常客，逢年过节，大多会选择红葡萄酒共庆，下面就随百科君一起探探红葡萄酒的大门吧。

　　1、全球主要红葡萄品种

　　

　　红葡萄酒一般由红色酿酒葡萄酿造。因葡萄本身熟成性和气候条件的差异，再加上栽培管理技术的不同，所栽得的葡萄个性多样，从果皮厚度、颜色深浅、果粒大小，甚至葡萄果粒外面包裹的一层粉膜（酵母菌）也各不相同。

　　全世界范围内种植的主要红葡萄品种大约50种，常见的有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet France）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）、多姿桃（Dolcetto）、桑娇维塞 （Sangiovese）、西拉（Syrah/Shiraz）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）、慕合怀特 （Mourvedre）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）等。

　　2、红葡萄酒分类

　　由于红葡萄品种繁多，酿酒师的酿造和管理技术各具风格，红葡萄酒可谓多种多样。

　　（1）按酿造的葡萄品种分类，可分为单品酒和混酿。

　　著名的单品红葡萄酒如法国勃艮第著名的黑皮诺和用佳美酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau），混酿则有经典的GSM（歌海娜、西拉和慕合怀特）等。

　　（2）按酒体风格分类，可分为轻盈酒体、中等酒体和厚重酒体。

　　轻盈酒体的红葡萄酒：单宁含量少，酒体结构感较弱，口感如水般清爽，比如博若莱新酒。

　　中等酒体的红葡萄酒：单宁含量和结构感比博若莱新酒感觉强烈，但不及加州赤霞珠般明显，梅洛和西拉一般用来酿造此类酒款。

　　厚重酒体的红葡萄酒：酒体饱满，酒精度也相对较高，一般来说单宁充沛，酒中可溶性固性物含量也比较高。

　　3、红葡萄酒的颜色从哪里来？

　　

　　红葡萄品种经浸渍发酵这一过程后，葡萄皮中的色素、单宁、果胶等其他物质进入到葡萄汁中，红葡萄酒的颜色因此得来。红葡萄酒常见的颜色有：紫色、黯红、宝石 红、棕红、红褐色、橙色、砖色、琥珀色等。不过，影响葡萄酒颜色的主要因素除了葡萄品种本身之外，还有酿造工艺、陈年时间等。

　　4、红葡萄酒的适饮温度和酒杯的选择

　　适合的温度对葡萄酒来说至关重要，因为葡萄酒的温度会影响人的感官品尝。如果温度太低，葡萄酒的苦味和单宁的收敛性太过突出，如果温度过高，酒精味太明显会 掩盖其他风味。红葡萄酒较白葡萄酒来说，适饮温度相对较高，一般在15-18℃，具体视酒体的情况而定：酒体越重，适饮的温度越高。

　　在酒杯的选择上，为了给红葡萄酒提供足够的空间“呼吸”，红酒杯的开口或杯肚一般较大，容量在280ml-620ml左右。

　　5、红葡萄酒品尝中常见的品酒词

　　颜色：透明、清澈透亮（bright/brilliant）、混浊（cloudy）、紫色（purple hues）、黯红（dark-red）、宝石红（ruby）、石榴红（garnet）、棕红（brown-red）、红褐色（mahogany）、橙色 （orange）、砖色（brick）、琥珀色（amber）。

　　口感：平淡（flat）、坚实（grip/hard）、干涩/收敛性（astringent）、丰满（full-bodied）、平淡无味的（watery）、刺痛感（prickling）。

　　味道：樱桃（cherry）、李子（plum）、草莓（strawberry）、黑莓（blackberry）、覆盆子（raspberry）、葡萄干 （raisin）、无花果（fig）、丁香（clove）、紫罗兰（violet）、胡椒（white pepper /black pepper）、肉桂（cinnamon）、咖啡（coffee）、焦糖（caramel）、烟草（tobacco）、皮革（leather）、蘑菇 （mushroom）。

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    葡萄酒作为一种舶来品，难免会有一些以讹传讹的论调，葡萄酒新手们有可能认为这些“道理”真实，其实则不然。下面让我们一起来看看，你有没有被这些“道理”忽悠了。

    有“挂杯”才是好酒

    一般来讲，出现“挂杯”只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量较高，其口感可能会比较丰腴，但这并不是评判一瓶葡萄酒好坏的绝对标准。比如某年气候炎热，葡萄中的糖分较高，葡萄酒的酒精含量高，也有可能出现“挂杯”，但炎热的天气也往往会使葡萄的酸度不足，使葡萄酒缺乏坚实结构。所以“挂杯”现象并不是酒评家评价酒款好坏的标准。

    陈年不等于好酒

    一般来讲陈年不等于好酒，不过也不能一概而论。如果是一款很年轻的葡萄酒，其口感尚没有达到平衡状态，需要陈年存放。但相反，如果一款年轻的葡萄酒中含有多单宁、高酸、高酒精的成分，这意味着它可能不适合陈年。

    冰箱不是葡萄酒的好归宿

    当然，葡萄酒放入专业的酒窑和酒柜中是最好的储存方法，但现在很多家庭还达不到这样的储存条件，所以有些人直接将葡萄酒放到冰箱里，其实这是不对的，冰箱里的温度过低而且会有异味产生，开关冰箱还会产生振动，对葡萄酒的品质有所影响。其实我们将未开封的葡萄酒放置在阴凉、避光、干燥的角落里就可以了。

    葡萄酒越贵越好

    很遗憾，这不是真的。影响葡萄酒价格的因素很多，包括产区、品质和评分等，但是并不是越贵越好，很有可能一瓶相对便宜的葡萄酒有着出人意料的好味道。尤其是随着进口关税逐步降低，很多来自于新世界的葡萄酒都有着超高性价比，所以要勇于尝试。

    年份不是惟一指标

    年份只能作为评定葡萄酒产区气候条件的一个指标，但对于某个产区的每一个年份来讲，酿造出来的葡萄酒品质都是有高有低的。事实上，气候条件绝非葡萄酒品质的最终决定条件。

    葡萄酒陈年越长越好

    有的人会迷信葡萄酒的陈年，然而在实际的酿造过程中，并不是时间越长越好。第一要看葡萄酒的年份；第二要看葡萄酒的种类。比如白葡萄酒，没有单宁成分，能够陈年的时间比较短，一般一上市就可以直接开瓶饮用。葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分，酒中的单宁、酸度、香气物质等越丰富，也就相应通过陈年能够获得更多复杂成分，酒香越趋复杂，口感也更为平衡协调。反之，过度陈年，可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。

    仅红酒需要窖藏

    这未免以偏概全，除了红葡萄酒，一些顶级的白葡萄酒、年份香槟、波特酒、苏玳甜白等，都需要陈年很长时间。

    我国对新西兰、智利等国葡萄酒执行进口零关税后，进口葡萄酒市场价格进一步下降。目前进口酒与国产酒价格差距进一步缩小，不少低至几十元、近百元的进口葡萄酒很受市民喜爱。面对令人眼花缭乱的进口葡萄酒市场，金华出入境检验检疫东阳办事处工作人员提醒广大消费者，要想买到货真价实的“正宗货”，了解进口葡萄酒相关专业知识必不可少。

    进口葡萄酒属于国家强制性检验检疫商品。进口葡萄酒在检验检疫环节，至少要过这样几道关。一是经销商的资质审查，二是进口商的相关资料备案和审查，三是进口葡萄酒现场查验，四是进口葡萄酒按比例抽样，五是送实验室检测。检验检疫不合格分两种情况，一种是标签、标识不合格的，在检验检疫部门的严密监管下进行整改，符合我国规定后给予发证放行。涉及质量、安全、卫生和有欺诈行为的，必须退运或者销毁。

    干浸出物是体现葡萄酒好坏的一项重要指标，国家标准规定要求大于16g/L。针对市场上名目繁多的“原瓶进口”、“原装进口”葡萄酒，一名业内人士坦言，即使标有“原瓶进口”、“原装进口”的葡萄酒，其实有的也是进入国内后再灌装的酒。个别经销商灌装时甚至会加入国产酒、葡萄汁、纯净水等，以降低成本。

    检验检疫部门提醒消费者，购买进口葡萄酒最简单的是查看以下三个方面：一看经销商营业执照，从正规商家选购放心酒。二看中文标签，按照我国规定，所有进口葡萄酒均需加贴中文标签。规范的进口葡萄酒中文标签强制性标注应具备以下内容：品名、原料与辅料、产品类型（含糖量）、原产国、酒精度、生产日期或灌装日期、保质期（酒精度10%的饮料酒可以豁免）、贮存贮藏条件方法、进口商/经销商/代理商名称地址和联系方式、警示用语：过量饮酒有害健康、净含量。三看卫生证书，每一批正规渠道进口的葡萄酒均有检验检疫部门出具的卫生证书，消费者可向商家索取查看。卫生证书内容包括：列明收发货人的名称地址、品名、报检数重量、包装种类及数量、产地、合同号、到货地点、起运地、运输工具、到货日期、卸毕日期和检验日期等，商家凭此证书才能销售或使用。 

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    西拉（Syrah）是产自于法国罗讷河谷的一个红葡萄品种，用其酿造的葡萄酒颜色深浓，具有明显的水果和香料风味。那么，如何饮用西拉葡萄酒才能品尝到它的美味风味呢？

    美酒课堂：如何饮用西拉葡萄酒？

　　1. 试饮温度

　　温度对于葡萄酒的影响至关重要，温度过高或者过低都会影响其口感。为了保持西拉葡萄酒的最佳风味，其理想侍酒温度在18摄氏度左右（64华摄氏度），所以在饮用西拉葡萄酒之前，需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用，温度过高或过低都会使西拉葡萄酒尝起来过于乏味。

　　2. 酒杯的选择

　　西拉葡萄酒具有酒体丰满的特点，所以适宜用勃艮第杯来品鉴，因为勃艮第杯杯身比较长，杯肚比较大，有利于香气的聚拢，还可以引导葡萄酒从舌尖漫入，实现果味和酸味的充分交融。

　　3. 闻香

　　西拉葡萄酒的香气具有果香浓郁、香料味明显的特点，所以在感受西拉葡萄酒香气的最佳方式是将盛有酒液的酒杯放在鼻子下约30厘米（一英尺），直接轻嗅酒的香气，这时候你可就可以闻到莓类水果、巧克力以及森林植被等美妙香气。当然，不同风格的西拉葡萄酒你所感受到的香气也是不同的。譬如说澳大利亚的西拉果香突出，而法国地区的西拉香料的香气更为的明显。

　　4. 饮用速度

　　西拉具有酒体饱满、口感浓郁的特点，所以，饮用西拉葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该要细品慢饮，细细品味其中的风味，方能回味出蓝莓、李子以及胡椒等丰富的口味。

　　5. 配餐建议

　　西拉是一款典型的红葡萄酒，所以适宜搭配红肉，像牛肉、野味等都是不错的选择。除此之外，西拉还可以搭配辛辣的食物，因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合，达到最佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽类的话，颜色较深的鸭肉就是一个不错的选择。

    红酒的好处很多，很多人尤其是女性朋友会把红酒当做养生饮品，睡前都会喝上几口。专家建议，要理智饮用红酒。红酒喝多了会对人体健康造成伤害。

　　美国《时代周刊》的健康食品选举中，红酒又跻身前十名，令钟爱红酒的人们对它更加情有独钟。然而，在品尝红酒的时候，还应当了解一些相关的知识，正确饮用，才能充分享受其健康益处。

　　红酒的酒精含量远远低于白酒，热量较低。喝3两酒精含量为56%的白酒，就相当于摄入510千卡的能量，与一碗半米饭相当。而喝3两红葡萄酒，仅仅相当于135千卡能量。由于酒精含量较低，对胃的伤害远小于白酒，可以促进血液循环。

　　而更加重要的是，红酒当中保存了葡萄皮中所含的一些“酚类物质”，也就是葡萄皮和种子中所含的有涩味或有颜色的物质。红葡萄酒由果皮带色的葡萄制成，含有其中的花色素和多酚化合物。酒中的多酚含量平均可达1~3克/升。红葡萄酒的苦味和涩味都产生于多酚类物质，多酚的各种化学反应是酒色泽和口感变化的一个主要原因。

　　多酚类物质具有很强的抗氧化作用，对人体心血管具有保护作用，减少血液中的“低密度脂蛋白”，降低血液的凝固性，从而降低心肌梗塞、中风等症的危险性，还能预防许多组织器官的老化。其中最著名的保健物质是“白藜芦醇”，它不仅是强力的抗氧化剂，还具有预防癌症的作用。许多营养学家猜测，法国人患心肌梗塞者较少，可能与他们经常喝红葡萄酒的习惯有关。

　　不过，红酒虽好，也不能放心畅饮。法国研究者发现，每天喝1～3杯红葡萄酒可使心脏病的危险下降35%，但如果一日饮4杯以上反而会使心脏病的危险上升！这可能是因为，酒中所含的酒精在高剂量时具有升高血脂、促进心血管疾病发生的效应，还会降低B族维生素、锌和铁的吸收率，造成酒精性营养不良。一旦饮用红葡萄酒超过一定数量，脂肪的作用超过了抗氧化物质的作用，便会适得其反，令女性心脏和肝脏功能受损，皮肤粗糙，容颜提前衰老。因此滥饮红葡萄酒于美容和健康不仅无益，反而有害。

　　红葡萄酒分为干型、半干型和甜型，其中甜味酒所含的糖分甚至高于甜饮料，会给人体带来大量热量，促进肥胖的发生，而且酒精本身便有促进脂肪合成作用。干型红葡萄酒虽然含糖很少，热量较低，但是大量饮用的时候其中的脂肪仍然可能促进肥胖。以饮用半瓶干红葡萄酒(375毫升)为例，其中含酒精45克，仅酒精的热量便达315千卡，相当于满满一碗米饭。在用晚餐时增加如此之多的能量摄入，必然会对体重产生不可忽视的影响。如果每天多喝200毫升干红葡萄酒，则一个月便可增加热量5460千卡，相当于增加体重0.7公斤。若是饮用含糖分超过10%的甜葡萄酒，则会带来更多的多余热量。所以如果经常饮用较多红葡萄酒，就需要注意相应减少饮食量以保证热量平衡，避免肥胖。

　　此外，专家认为红葡萄酒的效用还与其原料产地和制作方法有关。由于葡萄酒中的保健物质来自于葡萄，日照充足的地区所产葡萄颜色深重，味道浓郁，其中含有更多的多酚类物质，保健效果更强。深色红葡萄酒的多酚类物质含量明显高于浅色红葡萄酒。发酵时间延长至3～4年也会增强红葡萄酒的效果。现在市场上的很多低档干红葡萄酒都以劣质葡萄汁为原料，添加糖、酒精、香精、色素、橡木素等制成，对人体能有多少保健作用实难论断。

　　红酒虽好，也要理智饮用。专家建议每天饮用数量控制在100毫升左右，也就是两小杯的量。此外还要记住，只有选择质量上等的红葡萄酒，浅酌慢饮，适可而止，持之以恒，才能真正起到保健效果。

来源：佳酿网

法国葡萄酒在最先传入中国的时候，一直不太被大众所接受，因为太酸太涩太苦，但是外国的酒商却不那么认为，他们认为中国人是完全认可葡萄酒的，因为中国有一样和葡萄酒相当相似的东西，就是“茶”。

茶，是中国人的首创，可谓是中国的国粹，中国历史上很早就有饮茶的纪录，而且有确凿证据显示，世界上很多地方的饮茶习惯、种植茶叶的方式都是从中国传过去的。

那葡萄酒和茶都有什么相似的地方呢?今天，我们就来聊聊葡萄酒与茶叶的故事。

有趣的神话起源

葡萄酒和茶都有一段被发现的神话，而且都非常的有趣，不信，你往下看。

茶与神农

相传，神农氏某次外出，在树下打盹时，几片叶子落到了他正在烧的水中。他醒来后发现煮好的水微微泛黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的。

葡萄酒与波斯国王

从前有一个古波斯的国王，爱吃葡萄，他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上“毒药”二字，以防他人偷吃，但国王由于公事繁忙，很快便忘记了此事。

这时有一位失宠的妃子，感到爱情日渐枯萎，便欲寻短见，凑巧看到带有“毒药”二字的罐子，此时的葡萄已经发酵，变成葡萄汁，妃子便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。

结果她没有死，反而有种飘飘欲仙的感觉。这件事发生后被国王得知，这位妃子重新受宠，葡萄酒作为爱情的见证也就传播开来。

悠久的历史传承

在中国的历史文字记录中，茶有着不下千年的历史。如果按神农氏所在的时期算起，茶已经有着不少于五千年的历史传承。

有关葡萄酒的最早文字记载是“汉谟拉比法典”，距今已有4000年的历史，其历史传承也是相当悠久。

所以两者在文化交流的时候我们经常会说成：千年历史的碰撞!

相似的风土条件

“风土”的概念在茶和葡萄酒的种植方面都非常重要。风土包括地理环境、土壤、气候和天气等因素。

例如西湖龙井茶和青岛崂山绿茶，虽都属于绿茶，但是口感风味上却相差甚远，这就是风土给茶叶带来的不同影响。

葡萄酒也一样，在法国波尔多，左岸的风土适合种植赤霞珠，出产的葡萄酒颇为厚重浓郁;而右岸的风土适合种植梅洛，风格则偏柔美一些。

精细的制作过程

葡萄和茶叶在采摘之后都要经过一定的工艺才能变成我们想要的产品。

葡萄要经过破碎、发酵、压榨等;茶叶也要进行晒青、炒青、揉捻等。

有的普洱茶也像葡萄酒一样，也需要陈年。

专业的品鉴方法

品鉴葡萄酒标准步骤是是“望”、“闻”、“品”三步，通过葡萄酒的颜色、香气、口感来判断一款酒的整体质量。

茶的品鉴也是如此，“观其形，辨其色，闻其香，品其味”，与葡萄酒的品鉴步骤十分相似。

所以如果会品茶，品酒应该也难不住你的!

相同的养生功效

葡萄酒和茶叶一样，都是碱性的饮料，

茶叶被称为天然保健饮料。按照中医的解释，茶叶性味甘苦，微寒无毒，有驱散疲劳、清思明目，生津止渴、利尿止泻等作用。

葡萄酒中因富含原花青素、白藜芦醇、单宁这些抗氧化物，也被誉为健康养生的佳品。具有抗衰老、预防心脏疾病等功能。

茶叶和葡萄酒是东西方文化的精华，它们是上天给两个不同区域人类的礼物，各自代表着当地人们对于自己的出生地和传统文化的热爱。

他们一个是舶来品，一个是土特产;一个有酒精，一个没有酒精;一个适合吃饭时饮用，一个适合饭后饮用。

关于葡萄酒的真相，你知道几个

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    来源： 葡萄酒网

    现在喝葡萄酒的人已经越来越多了，葡萄酒开始在市场上流行起来。相信喝过葡萄酒的，会发现葡萄酒瓶底是有凹槽的，而且深度还不一样，为什么葡萄酒瓶凹槽深度不同呢？

    底部凹槽原因

    增大沉淀物与瓶底的接触面积

    葡萄酒经过存放以后，或多或少都会出现一些沉淀物，包括色素、单宁以及酒石结晶等杂质，底部有凹槽，能够增大沉淀物与瓶底的接触面积，使其更有效地附着在上面，从而起到去除杂质的作用。现在的酿酒技术，可以把杂质过滤得很干净，所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及费用。但也有酒商反过来把一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，以期给人一种高端的形象

    降低重心，放置更稳固

    为了使瓶子放得稳当，底部制作成凹进去的形状，增加底部重量，降低重心。现在的瓶子，越来越瘦，底部凹槽明显，放置更稳固。另外，倒酒人单手反持凹洞较深的酒瓶也显得专业又有风度。

    酒瓶类型

    平底酒瓶(俗称为矮瓶)

    非aoc等级以下的红酒(即称为佐餐酒，如vdt等级(当初并未有vdp之等级)以及其他未受法国品质认证之私酿酒，因为很多果农自己虽有酿造技术，但无大规模的酿造设备，因此全部采用人工酿造。

    中深度酒瓶(即有凹槽处设计，但是不深，俗称中深瓶)

    通常是aoc以上等级存放酒龄约3-7年，主要是用于沉淀酒内的残渣物体(非结晶)。

    高深度酒瓶(一般称高瓶)

    用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒，主要也是用来沉淀酒内的残渣物体用(含结晶体)(因为早期葡萄酒在低温下超过7年以上，容易产生结晶体)并且有些酒堡内，用此凹槽插上滚轴便于滚动。

    葡萄酒瓶的凹槽有去除杂质的作用，还可以使放置更稳固。还有不能单靠葡萄酒瓶底凹槽来分酒的价格，挑选葡萄酒还是要看酒标。