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2021
09-13
2021
08-19

如何饮用西拉葡萄酒?

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    一个美国企业家专门为孕妇设计了一款无酒精的起泡“葡萄酒”。

  该系列“葡萄酒”名为“9个月”,使用来自南澳葡萄制作,目前有一款红色混酿和一款麝香白起泡,零售价为16.5美元。

  尼尔森数据显示,截至2014年12月的一年里,美国市场无酒精葡萄酒销量增长了5.6%,销售额接近1亿美元。

2021
08-17

各国葡萄酒的分级制度

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    在饮用任何酒之前,检查一款酒是否变质十分重要。变质的葡萄酒并不仅仅是口感不好的葡萄酒,它是已经发生化学变化,从而不适合饮用的葡萄酒。那么,如何判断一款葡萄酒已经变质了呢?

    1. 看葡萄酒是否有被氧化

  葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味,口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么,你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下,白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化,这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。

  2. 检查葡萄酒是否具有瓶塞味

  如果您闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味,那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后品尝一下,如果还是同样的味道,而且有强烈干涩的感觉,那就可以确定瓶塞味的存在了。

  3. 闻葡萄酒是否具有硫化物味

  如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当,或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

  4. 辨别葡萄酒是否具有煮熟味

  如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等,此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后,酒液呈褐色,闻起来有焦糖味。

2021
08-12

橡木桶的制造过程

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    红酒课堂

  朱自清先生曾说,春天像刚落地的娃娃,从头到脚都是新的,它生长着。在嫩绿的草地上,铺上餐布,摆好餐具,上果蔬和小吃,搭配以下好酒,就可以开动了!

  长相思:浓郁圆润

  夏天,大家喜欢喝口感清爽的长相思,而在春天,口感圆润柔和、风味浓郁的长相思可能会更适合。比如,法国波尔多干白葡萄酒主要是以长相思、赛美蓉和密斯卡岱混酿而成,经过橡木桶陈年的酒体饱满,而未经橡木桶陈年的酒体轻盈,口感清瘦。而以美国加州为代表的长相思一般果味浓郁,口感饱满。相比而言,波尔多干白的果味较为精细,但风格优雅,结构更复杂。

  维欧尼:芳香馥郁

  春天里,随处可以闻到果味、花香和青草味,那维欧尼就很适合在这个时候饮用了。维欧尼白葡萄酒带有特别的杏子、桃子和花朵香,香味十分浓郁。如法国北罗讷产区孔德里约产区的维欧尼甘美可口,充满杏子和花香味,伴有浓郁的蜂蜜味,口感顺滑。

2021
08-01

如何鉴赏葡萄酒 葡萄酒基本入门知识大全

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     随着葡萄酒业在我国的发展,葡萄酒已经普及的进入我们的生活,葡萄酒对我们身体健康有着很大的好处,但是,所有

事物都有两面性,如果不能好好了解葡萄酒,也会对我们的健康造成危害的。我们一起来看看关于葡萄酒的11个小知识吧。

方法/步骤:

1、正常的葡萄酒瓶外观

  当选定一瓶或多瓶葡萄酒时,需先观察葡萄酒瓶之外表,尤其是酒瓶的瓶头及卷标;瓶口必须保持干净、干燥,若出现

黏液或渗水,表示贮存时未受到妥善的对待,或贮存葡萄酒的酒库控温失调。若葡萄酒的瓶塞(软木塞)有凸起的状态,会将

瓶口的锡箔外挤,形成一个凸圆状,表示这瓶酒曾受到高温伤害。有些葡萄酒专卖店知道这种瑕疵,所以将木塞用力压回瓶

口,以逃避消费者的检视。然而,因为锡箔经挤压后会变形,一眼即可看出,但请不要将锡箔轻微的松脱(锡箔可在瓶口旋

转),误认为变质或挤压瓶塞的结果。

  欣赏它的颜色,如金黄、宝石红、石榴红等,使人赏心悦目。然后,分析它的香气,在我们的心目中出现乡土气息以及多

种植物的气味,如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等,或者是果香——桃、香蕉、苹果等,对于一些陈年葡萄酒,还会出现

蘑菇森林气息和一系列动物气息(如脂肪、麝香、熏肉等)。这一切都有效地刺激了我们的神经系统,于是便感到了口腔中唾液

的产生,这就需要我们以少量酒去湿润口腔中的粘膜,利用我们的味蕾去分析葡萄酒的口惑,便有了葡萄的风格、肥硕、丰

满、雅致,以及其年龄等

2、葡萄酒是不是陈年后就香呢?

  就葡萄酒来说,世界上大部分的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的,将葡萄酒当人来形容的话,每种不同牌子和种类的

酒,它的生命周期是不一样的,比如:最普通的白葡萄酒可以说为二年,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年

就开始老了,比如2001年收的葡萄开始酿造出白酒,2002年春天后上市是该葡萄酒最好的时候。

  当然也有的酒生命周期在10年或者更长的,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点,一般来讲素质越好的酒,

它的生命周期就越长,但这种酒一般都贵,要是在它还没有熟的时候喝会觉得酒不好喝,不同品种和品牌的酒生命周期也是

不同的,这也是葡萄的复杂之处,需要专业的品酒师品尝后确定葡萄酒的年龄。

3、适宜的存放温度为多少?

  储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度,但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动,

因为不稳定的温度最具危险性。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。

4、什么酒杯才适合?

  无论是较正式的美酒品尝鉴赏,还是日常饮用;理想的葡萄酒杯应呈杯口向里倾斜的郁金花形状,并有细长的杯脚。这

样可以将酒中慢慢散发出来的美酒芳香集中在杯口的区域,让人们得到充分的嗅觉享受。斟酒时应斟至杯容量的三分之一到

一半,这样便于晃杯,也给聚集杯口的酒香留有一定的空间。无色无花纹的酒杯能将酒的颜色等视觉效果充分地显现出来。

而细长的杯脚便于人们把持晃杯,并不至于受手温的影响引起酒温的上升变化。

5、葡萄酒的存放期究竟是多长时间?

  葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质的提升有很大的好处。珍藏的怡园葡萄酒适合长时间的储藏,一般3-5年以上才

会处于巅峰状态。上好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多丽、雷司令等。而一般的普通葡萄酒,建议在酿制后的

一两年内喝完。

6、侍酒最适合以什么温度呢?

  如果想在最合适的状况下品味葡萄酒,应注意遵循以下原则:起泡葡萄酒,摄氏5—7度;白葡萄酒,摄氏7—10度;玫

瑰红葡萄酒,摄氏10—12.5度;普通红葡萄酒,摄氏12.5—15.5度;浓郁型红葡萄酒,摄氏15.5—18度;过低的饮用温度会

影响酒的风味并抑制芳香物质的挥发,而过高的温度则会使酒尝起来索然无味。

 7、如何正确地开启酒瓶塞?

  葡萄酒瓶口常用软木塞做封口,开启它一般需要使用专门的工具;T形钻是最基本的原型工具,而酒侍刀则是最常用和

最好用的专业工具;在拔除软木塞前,应该仔细地除去瓶口上的胶帽,并用布将瓶口四周擦拭干净。

8、怎样才能拔出弄碎的酒塞?

  如果在开瓶时不慎弄碎了木塞,可尝试用钢片开酒器将残余的木塞小心地夹出来;或者直接将残塞捅进酒瓶内,这并不

会影响酒的应用;但如果酒内混有大量的残塞碎渣,则需要将酒换瓶过滤一下才行。

9、如何判断酒的变质?

  如果在开启酒瓶前发现酒瓶中有较多的杂质(五年之内的酒)和酒色混浊,开瓶后闻到异味且慢慢趋于明显,那么酒就有

可能是变质了;如果在品尝时感到有酸醋的味道,那么很可能是酒中混入了其它杂菌在捣乱;有时候污染霉变的木塞也会造

成酒变质。

10、开了瓶的葡萄酒能放多久?

  葡萄酒瓶的木塞一旦被开启,空气就会开始和酒发生反应;虽然酒在几天内不会完全被氧化,但酒质的下降会非常明

显;如果不能一次喝完,应尽快塞回木塞将酒冷藏;白葡萄酒可以放两天左右,红葡萄酒可略多一两天,然而完美的酒质将

不会重现。

11、饮酒有先后次序吗?

  注重考虑葡萄酒的口感和风味,利用合适的菜肴带出配饮酒的特色;在一般情况下,先普通酒后贵价高质酒,相反则酒

质高低的差异会很明显;先干型酒后甜型酒,因为甜型酒会使干型酒尝起来味道较酸;先清淡型酒后醇厚型酒,因为醇厚型

酒和加强型酒的酒味会盖过清淡型酒;先新酒后陈年型酒。

  俗话说:好吃的葡萄不做酒。在水果摊上见到的葡萄都是用来生吃的,并不能酿酒,因为这类葡萄个大,水分含量高,

纤维也多,而含糖量是低的,用这种葡萄做酒的话,是酿造不出好酒来的。一般来讲,酿酒的葡萄都是颗粒小,但精华很多

的。酿酒葡萄里的纤维是很少的,一般在酿造过程中就去除。不过,在我国一些生吃的品种,如玫瑰香、龙眼,也用来酿

酒,但是它们只能做低档酒,比不上真正的酿酒葡萄品种。

2021
07-31

因为冰葡萄,才有了今天的冰酒

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一直以来,网上都流传着喝红酒能减肥之说,具体做法也很简单:每天睡前喝一杯50ml左右的红酒。为什么说红酒能减肥呢,

红酒减肥靠谱吗?下面我们来看看红酒减肥的理由。

喝红酒可以减肥吗?

红酒减肥的理由:

1. 喝红酒能提高新陈代谢:红酒中所含的维他命C、E及胡萝卜素其抗氧化力,能提高原本随着年龄而降低的新陈代谢。

2. 喝红酒能放慢进餐速度:养成用餐时品尝红酒的习惯,并且给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣,能够提早刺激脑

的饱腹中枢,让自己不会吃得过量。

3. 喝红酒能避免暴食暴饮:当然,血中酒精浓度也会缓慢升高,对解除压力也有效果,因此也能抑制压力性的暴食暴饮。

4. 喝红酒能减少体内水肿:红酒含有丰富铁质,加上酒精本身具有活血暖身的作用,因此可以改善贫血,暖和腰肾,有效减少

身体内水分的堆积。浮肿体质者尤其适合这种既美肤又纤体的红酒瘦身法

2021
07-26

行家:从施特恩到白诗南

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来源:新浪网 

如今大多数家庭都放红酒了,我们所说的红酒大部分是指葡萄酒,当然还有干红之类的,一般红酒象葡萄酒,保质期是十年,随着年久失修,红酒质量就会下降,尤其是家庭保存的红酒,不是越陈越好,保存时间长的话,红酒像酒的保存期都是十年,家庭因为存放时间太长,导致红酒质量下降,不适合长期存放。

由于存放红葡萄酒的要求很高,首先要避光,可以看到,凡是装红葡萄酒的瓶子都是深色的,避免强光照射。其次要控制恒温,一般摄氏10度的环境下,红酒中的果汁不要有变化,比如以葡萄为主,温度太高,果汁变坏了,口感不好。三还有放置角度非常重要,一般红酒都应倾斜45度角,大型酒庄、红酒均用橡木桶存放,全部斜放。

酒主要看最佳饮用时间

但是葡萄酒不同于其它的烈酒,它的风味物质可以长时间保存。酒具有生命。即从生产时的青涩味口感,慢慢达到成熟味味,最后走向顺老,在色香、味上都退化,但其饮用安全无损。因此,葡萄酒有一个最佳饮用时间的概念。此最佳饮酒期随葡萄酒质量的高低而变化。质量愈高的葡萄酒,最佳饮用时间愈长,反之则短。

入口红葡萄酒一般的配料表只是葡萄汁,二氧化硫就没有其他的了,一般的度数是12-15度比较高,但不能简单的说低度酒就不如高度酒好,拉菲、奔富都有12度的,照样很好!但是就适饮期而言也不一样,同样是12度的红葡萄酒,大部分市场的适饮期都在二、三年,好酒的适饮期就是长的,这和酒体的储存条件和储存条件有关系!可能是一般品牌三年五年、高端品牌八年的样子吧,具体想知道确切的话,还是去官网找不同的答案吧。新世界的葡萄酒不同于旧世界的葡萄酒。不同国度的葡萄酒可能也不同。

再者,许多人认为橡木塞子的酒比螺旋盖的酒要好,其实并不是,新世界的酒更喜欢用螺旋盖,主要是因为密封效果好,也有些区分旧世界红酒风格的意思,橡木塞也有合成的,很便宜,很「垃圾」的酒保存方式,主要是因为密封效果好,也有些旧世界的酒保存得好!放红葡萄酒的保鲜,是为了让酒体和橡木塞挨上,保持瓶体的密封性,但有些葡萄酒泡起来后,橡木塞就会出渣!会影响葡萄酒的美丽与口感!与螺帽相比,螺帽除了在密封优于橡木塞外,还有重复保存的优点,你不需要将橡木塞费劲扒拉地塞进瓶子里!把它拧紧!

2021
07-22
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》据悉,2014年3月22日于香港佳士得举行的“佳士得名酿-私人窖藏系列”拍卖共取得62,484,188港元/49,976,515人民币,成交率以项目计算高达96%,以成交额计算高达98%。

  佳士得中国区名酒部主管谭业明(Simon Tam)表示:“由2013年3月举办的勃艮第名酒专场拍卖至这个涵盖多个法国葡萄酒产区、意大利、西班牙及加州等的私人窖藏系列,我们见证了香港葡萄酒市场的锐变。这次拍卖呈献香港佳士得最大的意大利葡萄酒系列之一及完整的香槟系列,两者均以高于估价成交。我们非常荣幸本次拍卖的主题“寰宇寻味之旅”不但由酒区的多样性呈现,来自亚洲、美洲及欧洲14个国家买家的积极参与亦与主题互相呼应。此次拍卖的佳绩再一次印证了香港佳酿市场的深度及广度,并巩固了佳士得为全球顶尖名酒拍卖行的地位。”

2021
07-22

  新宝6平台帐号《Q3249-1383 》在近日香港举行的苏富比拍卖会上,114瓶罗曼尼·康帝DRC拍出了160万美元的最高纪录。这反映出收藏家对顶级勃艮第葡萄酒的强劲需求。

  这114瓶罗曼尼·康帝包括从1992年至2010年各年份的6瓶葡萄酒。一位不愿透露姓名的亚洲买家以1256万港币(约合160万美元)拍得,创下了单笔葡萄酒有史以来拍卖最高纪录。

  除DRC外,66瓶大容量(1.5升装)的Henri Jayer 葡萄酒共拍得820万港币。苏富比秋季香港葡萄酒拍卖共计成交4570万港币(合590万美元)。

2021
07-22
新宝6平台帐号《Q3249-1383 》红酒总是和烛光、玫瑰联系在一起的,红酒代表浪漫,代表法国。研究表明,经常喝红酒能延缓衰老,对心血管有好处,能有效降低患肥胖症和糖尿病的发病率,有百益而无一害。当然,喝多了除外。

随着中国人民的逐渐富裕,红酒越来越多地走进了我们的生活。

把红酒和投资这两件事连在一块有点不伦不类,但在世界变化越来越快的今天,一切皆有可能。红酒和投资不但紧密结合,还有了一个非常动听的名字——浪漫投资。

浪漫投资、浪漫赚钱,红酒投资是小众投资,更多的是兴趣爱好,浪漫是主业,赚钱是副业。

极品红酒相当于液体黄金,因其近几年增值速度极快,又多了一个美名,叫“液体股票”。

股票有蓝筹股、垃圾股,红酒更是如此。投资级别的红酒不到总产量的0.1%,大多数葡萄酒经不起长年的存放,需要在五年内饮用。而且,一般红酒可以提升产量,而极品红酒的产量基本上是恒定的。

投资红酒的定律是:在最好的酒庄购进最好的酒,这就像买蓝筹股一样,不同的是蓝筹股经常变,而好的酒庄不会变。

全球每年评出30款名葡萄酒,80%在法国酒庄,61个酒庄分为五级,其中,拉菲(lafite),拉图(latour)、玛哥(margaut)、木桐(mouton)和奥比安(haut-brion)这五大酒庄为一级红酒,是品质的保证,其余的在美国加州和澳洲。

法国波尔多地区的30个头牌酒庄每年生产的葡萄酒总量不超过50万箱(每箱12瓶),一般说来,每10年中仅有3个年份的葡萄酒会成为具有投资价值的佳酿,全球投资级葡萄酒不到百种品牌,红酒投资的市场并不大。

葡萄酒并不是存放时间越长越好,葡萄酒是有生命的,从出生到成长、成熟、衰老,不同地区、不同年份出产的葡萄酒的生命周期有所不同,要在最恰当的时候享用,这需要品酒师的帮助。

葡萄酒的权威杂志是美国的《红酒观察家》和英国的《滤酒器》,它们分别采用百分制和星级评分标准。特别值得一提的是《红酒观察家》的主笔美国人罗伯特·帕克,他首创了葡萄酒的百分评级标准,在红酒业一言九鼎,具有点石成金的魔力。

罗伯特·帕克曾给一款澳洲葡萄酒评了99分,差1分满分,导致这款酒在一年内由每瓶42美元急升至1,000美元,堪称黑马股。他也经常调降一些酒的评级,原因是出现了不利的变化,导致这些酒的价格急跌。

法国是葡萄酒大国,而进行葡萄酒评级的却是美国和英国,这是为了保证公正性还是美国人和英国人更肯花钱?

红酒投资是一种长线投资。近几年世界经济兴旺,特别是亚洲摆脱了金融风暴的影响,买家重回红酒市场,致使红酒市场长升长有,比股票指数表现更好,年复利回报率高达18%。但需要提请读者注意的是,这是各拍卖行的加权价,并未扣除储存费用。葡萄酒对储存的要求极高,这笔费用不低,英国海关是每箱每年8.5英镑,我国国内是每年收酒价的10%。而股票不但没有储存费用,还有股息,买房可以收房租,所以综合看,投资红酒的收益未必高于股票。

但红酒投资和股票市场的相关系数非常低,基本属于稳步上升的状况,可作为投资组合的一种,对冲风险。

投资红酒的渠道并不多,商店里极少有投资级别的红酒卖。到拍卖行去买,价格往往很高,还要交高昂的手续费,绝大多数的红酒投资者都是直接到酒庄买酒。

到酒庄买酒分投资期酒和现酒,投资期酒就是以某个价格买入未来某年的葡萄酒,如果那年风调雨顺葡萄好,赌中了,则大赚,反之会赔。投资现酒是在每年的3月或4月,新酒酿成后,酒庄会请来世界知名的品酒家和酒商正式定价。这是买酒的最佳时机,如果是好酒,就可长期投资,投资周期一般为10年。

个人投资者、小客户,除非痴迷红酒者,否则很难有时间和精力来做这么复杂的事。要投资红酒可买葡萄酒基金,这类基金收管理费和业绩表现费,由专业人士进行葡萄酒投资,往往能拿到便宜的期酒和现酒。英国最大的一只葡萄酒基金从2003年2月到2006年年底,净值增长达到49.5%(扣除费用后),表现不坏。

中国的张裕和长城先后推出了自己的酒庄酒,但尚未听说有投资级别的葡萄酒。

优质的葡萄酒是财富的象征,中国人民正在奋起直追,越来越多的酒商认识到中国市场的重要性。法国卡斯特集团原和张裕合作搞酒庄酒,合作五年多后,2006年4月宣布甩开张裕,卖原装进口酒庄酒,具体内幕未见披露。

葡萄酒其实是一种文化,加冰和可乐,都是中国人创造的,颇有点不破不立的味道。

法国人是这么评价法国葡萄酒的:这不是商品,而是一种生活方式,是创造奢华。 投资红酒,其实就是投资奢华。你准备好了么?