我们应该如何抗秋困?

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    如何清洗葡萄酒酒杯？似乎这听起来非常简单，因为我们经常洗果汁杯和牛奶杯。清洗葡萄酒酒杯有什么特别的呢？

　　实际情况是，葡萄酒酒杯的清洗更麻烦，需要花更多的心思。本文将给各位葡萄酒爱好者传授葡萄酒酒杯清洗的4大“法宝”，让您装过葡萄酒的酒杯恢复初始般的晶莹与透亮。

　　法宝一：冲洗

　　不停地用热水冲洗您的葡萄酒酒杯。确保，杯中所有的残留葡萄酒被冲洗干净，然后将酒杯倒置在干净的毛巾上，风干。

　　法宝二：清洁剂

　　使用比较温和的清洁剂，在每个酒杯中滴上一滴，然后对酒杯周身进行擦拭，以清除所有的葡萄酒污迹。之后一定要记得将杯中的残存的清洁剂冲洗干净，否则下次饮酒时，这些残存的清洁剂会对葡萄酒的风味及香气产生影响。

　　法宝三：洗涤碱

　　此法宝，一般在清洗精美的水晶杯时才使用。洗涤碱(如果您经济十分拮据，也可以使用苏打粉来取代)能吸收酒杯中残留的葡萄酒。在大多数的杂货店里，您都可以买到洗涤碱。记住水晶杯比普通玻璃杯的渗透性更好，因此周围的气味更容易渗入杯中。因此酒杯清洗过后，注意不要将其放在满是咖啡或清洗剂的柜子里。

　　法宝四：洗碗机

　　此法宝对那些脚较短且所用材质并非水晶的葡萄酒酒杯非常奏效。在清洗这类酒杯时，可放入较少的清洁剂，并且一定要注意不要将洗涤模式调至“热干”，以免将还未清洗干净的清洁剂烤干。一旦清洗完成后，立刻用棉质不起毛的洗碗巾将酒杯取出，记得保持双手干燥。

起泡酒的五种酿造方法

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    享用葡萄酒时，遭遇突然而至的头疼足以毁掉一段美好的时光。面对喝酒引起的头疼，逃避不是办法，我们要做的是预防头疼，以及在头疼发生时解决这个问题。

　　在进入正题之前，有一个误解需要澄清：葡萄酒中的亚硫酸盐不会导致头疼。虽然亚硫酸盐确实会让少数人出现哮喘的症状，但它绝不是引发头疼的元凶。

　　下面，我们来看看喝酒头疼的解决之道吧！

　　1. 喝大量水

　　饮用酒精后，人体开始将水分输送到肝脏以帮助排毒。此时，如果不从外部摄入水分，人体自身的水分就会被利用起来，这会导致人体脱水，并感觉头痛欲裂。因此，我们建议在喝酒的过程中及时补充水分，在感觉稍微有些头疼时，喝上几杯水。

　　2. 吃开瑞坦（Claritin）和非索非那定（Allegra）

　　如果几乎每次喝酒，尤其是红葡萄酒，都会感到头疼，那很可能是由酒中的组织胺引起的。在这种情况下，当感到头疼开始来临时，吃点开瑞坦或非索非那定这类抗过敏的药就可以了。

　　3. 减少糖分摄入

　　你知道除酒精外，还有什么会消耗身体组织中的水分？没错，就是糖。过量的酒精再加上过量的糖，几乎相当于一颗导致头疼的炸弹！因为在这种情况下，酒精和糖都要消耗许多水分。这也就意味着，为了避免头疼，切忌喝太多甜型葡萄酒，如麝香（Moscato）、苏玳（Sauterne）以及甜型起泡酒。此外，喝酒时不要吃太多甜点。

　　4. 服用止疼片，如阿司匹林、布洛芬以及泰诺

　　第4种方式我们并不提倡。虽然止疼片能够快速缓解酒后头疼，但只有在其它办法都不管用的前提下，再选择这种方式。原因是，止疼片需要由肝脏来进行生物转化作用，也就是说，肝脏除需要分解酒精外，又增加了额外的负担。

喝酒头疼的解决之道

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　　生蚝又名牡蛎，适合搭配白葡萄酒或香槟。在夏天享用生蚝的时候，配上一杯清新，且酸爽怡人的白葡萄酒，用清爽的白葡萄酒来激发生蚝那鲜美甘甜的味道和细腻爽滑的口感， 那种美味让人久久不能忘怀。生蚝的吃法有很多种，但是美食家始终推崇生食。搭配适宜的葡萄酒食用生蚝，更能创造出一种极致的味觉体验。下面我们就来介绍几种堪称经典的生蚝与美酒的搭配。 

　　悉尼岩蚝(Sydney Rock) 

　　出产自澳洲的深海蚝，以吃深海海藻为生，颜色像海底岩石一般黑。个头很大，蚝壳很深。大概是长在深海的缘故，比其他品种有更浓重的咸味。啜入口中，浓烈的蚝味四溢，青草、海藻、矿石与金属的气息交融，层次丰富，浓烈馥郁，回味悠长。其厚重的金属味并非人人能够接受，但一旦喜欢上就会为之着迷。　 

    配酒建议：新西兰马尔堡长相思(Marlborough Sauvignon Blanc ) 

　　新西兰独有的凉爽气候，赋予了该国白葡萄酒清新简约的气质。新西兰白葡萄酒强烈的柠檬芳香，混合着柑橘和苹果花的味道，酸爽诱人，让人胃口大开，正宜大啖蚝香馥郁的悉尼岩蚝。 

　　熊本生蚝(Kumamoto) 

　　熊本生蚝是近年来亚洲最有人气的凹蚝，原产日本，后兴盛于美国加利福尼亚。个头较小，口感有鲜明的鲜甜味。加州清新的海水使熊本生蚝更加清爽、鲜甜、细嫩。熊本生蚝打开后要小心保存壳内的海水，没有任何调味料可以比得上这一口来自原产故乡的海水。熊本生蚝独有的清淡海洋味道，以及鲜味四溢的海藻气息，使蚝客们为之发狂。 

　　配酒建议：法国卢瓦尔河谷密斯卡岱(Loire Valley Muscadet) 

　　如果在卢瓦尔河谷产区来挑选，那么塞伏尔-马恩-密斯卡岱(Muscadet-Sèvre-et-Maine)产区出产的酒泥培养法酿制的密斯卡岱葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的选择。这个产区以出产花香馥郁，且带有独特的碘酒和矿物味道的密斯卡岱白葡萄酒而闻名，入口轻柔细腻，酸度适中，回味无穷。卢瓦尔河谷的密斯卡岱干白葡萄酒不仅能中和生蚝的油腻，还能突出生蚝淡淡的咸味。

红葡萄酒易着色但防蛀牙

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    一般来说，陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以需要换瓶，以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处，但会破坏喝葡萄酒的情趣。年轻的酒为增加酒与空气接触的面积，缩短醒酒的时间(特别是那些重单宁的年轻红酒)，以及散除异味，也可以换瓶，除了红酒需要换瓶，一般的白酒较少换瓶，而有年份的波特酒(Vintage Porto)也常需换瓶。 

    如果是葡萄酒太老，瓶身太脏了，可以换瓶，换过瓶后，将原来的酒瓶先置于换好的新瓶旁，然后即可移走，以免影响用餐的气氛。当然，年轻的酒也可以换瓶，换瓶的好处有：可以增加酒与空气接触的面积，减少醒酒的时间；去除葡萄酒的沉淀物；可以使酒给人的感觉变得更高级一些，尤其是当您使用的是一支美丽高级的水晶瓶时。 

　　陈年成熟的老酒，香味是非常珍贵的，所以尽可能不要太早换瓶，有时香味可能会因换瓶增加了酒液与空气接触的面积及时间而消失。不过，可确定的是，换过瓶的酒，通常会给人一种这是高级酒的感觉。 

　　葡萄酒换瓶的简单步骤 

　　1、先准备一支蜡烛或者其他的光源，如：电灯泡等，再备一支美丽的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其他材质的美丽瓶子，既实用又环保，一举两得。 

　　用螺旋钻是最有效的开瓶工具。在拔出软木塞之前，应仔细地除去盖在它上面的铝箔纸，然后用布将瓶口周围擦净。如果木赛已经弄碎了，或是软木塞塞得太紧，最好将螺旋钻以一定角度拧入软木塞(杠杆作用)，尽可能轻地移动螺旋钻。 

　　2、打开葡萄酒，注意尽量不要转动瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。 

　　开启起泡葡萄酒酒瓶时，应特别小心，因为瓶中液体处于高气压之下。开瓶时，不要对着其他人或易碎物品，因为软木塞可能会被气体喷射出来，同时，手握酒瓶时，应始终用一块餐巾包住瓶身，以防止其破裂。如果软木塞特别粘，就把瓶颈置于温水中以增大瓶内气压。 

　　3、右手(或左手)将葡萄酒拿起，置于烛光上方，透过光线可以清楚地看到酒中的沉淀杂质，而且确定杂质均已沉淀到瓶底了，再慢慢地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中。 

　　葡萄酒，特别是红葡萄酒，会随着存放时间的增加而产生单宁酸和色素的沉淀物。要除去这些沉淀物，就需要换瓶，即倒掉其沉淀物。换瓶前应将酒直立放置几个小时，让沉淀物集聚在一起。轻轻打开软木塞后，擦净瓶颈内外，一次性将整瓶酒倒入另一瓶中。 

　　4、倒到最后仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来，这些是必须舍弃的，即使在餐厅用餐，点了酒，而侍者换瓶之后，将酒瓶取走时，也可以发现瓶内还有一些酒，千万不要误会他是要拿去自己喝哦!如果想滤干净所有的酒，那就必须求助于细滤网或滤纸了。 

　　换瓶后让红葡萄酒在空气中呆一会，白葡萄酒则不需要这一步骤。经过接触空气的红葡萄酒，略显粗糙的部分会更加柔和，增进了平衡度，口感更佳，绝不可忽略。一般放15~30分钟即可。红酒开瓶后，应将其充分接触空气，以增加其香味，并且其风味也会因此变得圆润柔顺。但大多数酒类不适于这样做。而是应在喝之前半小时左右打开酒瓶，让酒与软木塞之间的异味消散殆尽。 

阿尔萨斯四大贵族葡萄品种

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　　1. 保持冷静

　　情况确实紧急，但是一定不能乱了阵脚，不管你是到了超市停车场还是葡萄酒货架旁，记得先让自己冷静下来。

　　2. 早点去

　　一大早边喝咖啡边购物可能显得有些怪，不过只要想到早点去超市可以省下不少排队的时间，这些都没什么。

　　3. 成箱买

　　你可能没有时间各种葡萄酒都挑两瓶试试了，这个时候最好找两款口碑比较好的红葡萄酒和白葡萄酒，各买一箱。

　　4. 选好备用酒款

　　如果你最喜欢的一款酒在某个商店卖断货了，千万不要满大街去找这款酒了，让店员给你推荐一款类似的或者更好的就可以解决问题了。

　　5. 保持中庸

　　虽然你之前看过很多推荐酒款的文章了，可是情况紧急之下，你可能找不到某个博若莱的酒庄，或者分辨不出哪款仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒带有汽油味。这个时候一定要走安全路线：选择黑皮诺（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）这些风味为人所熟知的酒款。

　　6. 不必花大价钱

　　花几百美元买一箱酒对你来说可能没什么问题，但是真的有必要吗？宴会进行的时候大家都在热烈交谈，品尝各种食物，葡萄酒在这个时候并不会引起大家特别的注意，所以买那些不超过20美元一瓶的酒就可以了。

　　7. 别买少了

　　如果宴会还没结束，酒就没了，那你就只好把自己珍藏多年的好酒奉献出来了。为了避免这样的情况，一定要把酒准备充足。一般按照成年人每人半瓶的量准备。买多了也没关系，反正没开封的葡萄酒还能放很久。

　　8. 准备好合适的祝酒词　

　  现代人已经不怎么讲究祝酒词了，长篇大论肯定没必要，不过最好还是准备一两句让大家都觉得有道理的祝酒词，感谢家人和朋友齐聚一堂永远是最应景的祝酒词。

希腊四大主流酿酒葡萄品种

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　　兔耳开瓶器（兔耳型开瓶器）是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。常见的软木塞开瓶器采用手工旋转，费时费力且易挤碎软木塞，而兔耳开瓶器省时省力、操作简单，适用于各种场所。

　　1. 先用配套的切割器将葡萄酒瓶软木塞封口的密封箔皮切除，将切割器割口置于瓶口后，向上抬起开瓶器的齿柄即可。

　　2. 先将开瓶器顶端的齿柄拉下来，把螺旋锥上升到最高位置。

　　3. 将开瓶器两个兔耳手柄置于瓶口两侧，待夹住葡萄酒瓶颈后，再将螺旋锥对准瓶口的软木塞。

　　4. 单手向内握紧开瓶器的两个兔耳手柄，将瓶口箍牢后，再将齿柄往上拔，待拔至与兔耳手柄同侧后再向下压，以此促使螺旋锥插入软木塞内。

　　5. 随后将齿柄向上抬至最高位置，软木塞随即被拔出。

　　6. 接着向下按齿柄至软木塞脱离螺旋锥。