新宝6平台帐号《Q3249-1383 》勃艮第（Burgundy）是世界最知名的葡萄酒圣地，地区位于法国东北部。它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy )；这里原属于勃艮第大公国。勃艮第葡萄种植面积达22,000公顷。包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。葡萄园的等级高低并不是唯一决定勃艮第葡萄酒优劣的因素，生产者的影响往往更大。因此，在挑选勃艮第酒的时候，生产者应该是第一考虑的问题，其次才是葡萄园等级。



历史

提起勃艮第葡萄酒，就不能不提起西多会。从10世纪初开始，当时国王和贵族都信奉天主教，经常将葡萄园和土地赠送给教会，教会也可以购买和扩充自己的葡萄园，有些修士的主要工作就是种植、酿造和生产葡萄酒，并且对如何酿造出高品质的葡萄酒做详尽地研究。今天勃艮第的很多历史名园都是当时的教会所拥有和开辟的。

气候

勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区，地理位置也较波尔多偏北，所以气候较为寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置。

土壤

勃艮第的土质也相对比较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。

葡萄

勃艮第主流的红白葡萄各仅有一种，红葡萄为黑皮诺(Pinot Noir)，白葡萄为霞多丽(Chardonnay)，非主流红葡萄品种如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等，都仅仅占非常少的种植面积(同时，在勃艮第一个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)只能加入红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混合。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植，全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》浪漫、优雅、迷人的法国，一直都是人们最憧憬的旅游目的地之一；而作为距离法国巴黎最近的葡萄酒产区——香槟，更是拥有着得天独厚的地理优势及自然环境。



近日，法国外交与国际发展部长签署了名为“香槟”的旅游发展协议，将在未来三年内大力发展香槟区多样化的旅游资源，迎接全世界旅游爱好者的到来。

该协议联合了香槟-阿登大区旅游局、香槟区下属五省旅游局、法国香槟酒行业委员会（Comité Champagne）等多家机构，力求为大家提供最完美的香槟之旅。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》Provence （普罗旺斯）是法国南部最早的葡萄种植园，阳光充裕，是一个薰衣草飘香的葡萄酒产区，近70％的酒都是果香清爽的桃红葡萄酒，且多在AOC等级内。



历史

西元前六世纪，希腊人就在这里开垦出法国第一片葡萄园，同时也带来了葡萄酒文化，但只生产桃红葡萄酒。若乾年后，罗马人占领了美丽的普罗旺斯地区，他们扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，改善了传统的葡萄酒酿造方法。

中世纪的时候，修道院引导著普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。修道院生产的葡萄酒并不供其独享，也不专用于弥撒。酿酒在调剂修道士单调而枯燥的生活之餘，也给修道院带来了丰厚的收入。

直到14世纪末期，成片的葡萄园都围绕著王公贵族和王室显贵的庄园而建。随后，王室军队的功臣们将一片片葡萄园占为己有。也就是从这一时代开始，葡萄和小麦与橄榄一起，成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。也正是从这时候起，普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。

17世纪和18世纪整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。

19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“Cote de Provence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，在20世纪的时候，为世人所知并珍藏。

1860年，普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆虫袭击欧洲大陆，无情地啃噬葡萄树的根系，几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终，科学家们还是找到了相应的救护方法，该区葡萄再也不用担心寄生昆虫的侵害，这种方法被沿用至今。

1955年，普罗旺斯的23个產区被国家原产地命名管理局(INAO) 授予“ Cru classe（列级酒庄）”等级。1977年，普罗旺斯出产的葡萄酒进入“A.O.C（原产地监控命名）等级，审核标準更为严格。

20世纪末，葡萄酒的发展上升到了一个新的台阶。人们越来越意识到，葡萄酒的质量与土壤，气候息息相关，葡萄园主的技艺当然也决定著葡萄酒的口味。综合所有这些因素，普罗旺斯的葡萄酒当之无愧地列于法国名酒之列。



地理与气候

普罗旺斯的葡萄产区位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东绵延近200公里，覆盖3个省：Les Bouches-du-Rhone(罗纳河口省)、Le Var(瓦尔省)和 Les Alpes-Maritimes(阿尔卑斯滨海省）的一小片区域。

当地气候为地中海的干燥气候，全年3000小时的日照数，保证葡萄苗在生长期享有足够的阳光，而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与乾燥之苦。降水量全年可达到600毫升，主要分佈在秋季和春季。非常适宜于葡萄的种植，秋季的降雨适逢葡萄采摘期过后，让辛苦了一年的土壤得到雨水的滋润，重新获得养分；春季的雨水使葡萄园充满生机。

普罗旺斯地区土质多样，有结晶质土壤，也有钙质粘土，土壤透水性强，有机物质缺乏，正是上等葡萄园的好选择。再者，定期吹拂的 Mistral（密史托拉风）乾燥、寒冷对葡萄植株起到了清洁的作用，有效地抑制了葡萄园的病虫害。这一切都使得普罗旺斯成為一个优质的葡萄园。

值得注意的是在普罗旺斯，只有18000 公顷的葡萄园，因为其气候，土壤和地理条件符合普罗旺斯地区的特徵而被授予“Cote de Provence” 的称号，包括 Les Bouches-du-Rhone(罗纳河口省)、Le Var(瓦尔省)和 Les Alpes-Maritimes(阿尔卑斯滨海省）。



主要的葡萄品种

普罗旺斯拥有许多优秀且多元的葡萄品种，其中酿造红葡萄酒的主要有 Grenache、Cinsault、Mourvedre、Carignan、shiraz、Cabernet Sauvignon 和 Tibouren。

Grenache：是普罗旺斯地区最基本的葡萄品种之一。由这个葡萄品种酿造的葡萄酒，如果酒龄年轻的话，会带有红色浆果的香气。酒龄愈长，香气愈浓烈，还会带有些许辛辣的味道。

Mourvedre：法国南部绝佳的葡萄品种。果粒细小，但密实。酿出的葡萄酒色重，结构平衡。酒龄越长，柔和滑润的特点愈明显。

Tibouren：是当地的土生葡萄品种，主要用来酿造优雅爽口的桃红葡萄酒。该品种果皮薄且紧实，抗病能力弱，所以产量不稳定。其酒体轻盈优雅，带有普罗旺斯石灰质土壤中典型的植物气息。应该注意该品种所酿葡萄酒不适合贮藏。

主要的白葡萄品种有 Clairette、Rolle、Ugni Blanc，Semillon等。

Rolle，主要在法国南部的 Languedoc 和 Roussillon 种植，常和法国南部的葡萄品种 Viognier、Marsanne 以及 Grenache Blanc 进行混酿。在普罗旺斯，主要分布在其东部和科西嘉。 Rolle 所酿葡萄酒香气浓郁，酸度好，口感清爽，陈年之后有蜂蜜和典型的陈年香气。

　　
法国法定产区标准局近来著力的似乎是尽量削减本地 Carignan 的数量（这个品种在20世纪初大量供应便宜、清淡的红葡萄酒给法国北部），就像 Languedoc 区的做法一样，并同时鼓励栽种 Grenache 和 Cinsault（用来酿造粉红葡萄酒），以及口感坚实的 Mourvedre 和 Shiraz。

葡萄酒

普罗旺斯的葡萄酒產量为每年一亿五千六百万瓶(其中95%为普罗旺斯原产地命名的葡萄酒)。 其中71%为桃红酒，24%为红葡萄酒，5%为白葡萄酒。

普罗旺斯桃红葡萄酒略带橙黄色、清澈、乾爽、优雅、香气浓郁，成为了简单快乐的代名词已被世界所认可，目前营业额超5亿欧元。桃红葡萄酒占有很大的产量比重：在Cotes de province（普罗旺斯丘)产区占89%，在 Coteaux d‘Aixen Provence（艾克斯-普罗旺斯丘）法定产区占81%，在 Coteaux Varois Provence(瓦尔-普罗旺斯丘)法定产区占88%。到普罗旺斯，如果你懂得挑一瓶当地出品上好的桃红葡萄酒，再和法式香肠、鱼肉、奶烙相融，那么你的普罗旺斯之旅才算圆满，当地人也对你另眼相看，不会把你当成外乡客。此外，普罗旺斯红葡萄酒烈性独特、香味浓郁，适合陈年窖藏，其中 Cotes du Provence 和 Coteaux d'Aixer-Provence 的红葡萄酒带有药草和黑醋栗的味道。Bandol 的红葡萄酒顏色深沉，辛烈香味中混杂著药草和浆果的味道。Coteaux de pierrevert 和 Coteaux Varois 的红葡萄酒丰厚润泽而带怡人果味。

白葡萄酒轻盈、柔和、精緻。值得一提的是普罗旺斯白葡萄酒是传统工艺酿造的“Blancs de blancs（白中白）”，即采用白色葡萄酿制，有的喝起来清爽沁凉，有的经过在橡木桶陈年之后，具有圆润的口感和浓郁的酒香。由于地中海阳光充足，普罗旺斯的葡萄含有较多的糖分，这些糖转变为酒精，使普罗旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。适合与蘑菇和龙虾相配，会感觉圆润细腻，而与异国风味的菜肴或者典型的普罗旺斯菜肴搭配，口感又足够浓郁。

普罗旺斯产区葡萄酒可分为三类： AOC （法定产区葡萄酒）、VDP（地区餐酒）和VDT（普通餐酒）

主要葡萄酒产区  

Cotes de province（普罗旺斯丘）：Cotes de province位于普罗旺斯的东北部，佔地20000多公顷，年产1.3亿瓶葡萄酒，其中87%都是桃红葡萄酒，可谓是名副其实的桃红大户。

Coteaux d'Aix-en-Provence（艾克斯丘）：位於 St-Remy de Provence（圣雷米-普罗旺斯市）和 Sainte-Victoire（圣维克托）山脉之间，绵延4 200公顷。汇聚了葡萄树生长所需的所有优厚条件：泥灰质土壤，强烈的日照和米斯特拉风。

Les Baux de Provence（雷波-普罗旺斯）：是 Avignon（阿维尼翁）、Arles（阿尔）之间著名的古村镇，是法国最美丽的村镇之一。

Coteaux Varois（瓦尔丘)：位于艾克斯丘和罗纳河之间，酿出的酒的酸味较高，显得更加浓郁，颇有些罗纳河的风格。

Bandol（邦斗尔）：位於南部海边，出产当地最浓郁的红葡萄酒，也是法国最好的 Mourvedre 葡萄产地之一。

Bellet（贝莱）：微型产区 ，气候相对凉爽，酿造出来的酒显得多酸细致，这里大多使用的是意大利的葡萄品种。

Palette（帕莱特)：普罗旺斯的"品种博物馆"，种植有二十多种传统的葡萄品种，比教皇新堡的品种还多，生产极具当地风味的红、白、桃红葡萄酒。

Cassis（卡西斯)：Bandol 的西边一个小渔港，其白葡萄酒是世界上最有特色的白葡萄酒之一。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。但是，对于起泡酒大家又了解多少呢？下面就为大家盘点一些主要的起泡酒分类与产区。



1、香槟Champagne

香槟是一种高级起泡葡萄酒，是葡萄酒中最名贵的品种，起源于法国香槟地区而得名。法国法律规定只有在香槟地区，采用特定的葡萄品种和生产方法酿造的起泡酒，才能叫香槟，其他地区采用同样生产工艺的起泡酒，只能叫起泡葡萄酒。

2、意大利阿斯蒂Asti

阿斯蒂起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一，地位仅次于法国香槟。皮埃蒙特产区一直以“酒中之王，王者之酒”的巴罗洛葡萄酒而闻名于世，殊不知阿斯蒂起泡酒的产量是巴罗洛葡萄酒的10倍之多。

3、克雷蒙Cremant

法国其他产区也出产采用酒瓶二次发酵法酿造的起泡酒，“克雷蒙”表明起泡酒是采用传统酒瓶二次发酵法酿造而成，克雷蒙起泡酒主要集中在卢瓦尔河谷产区，特别是在以种植白诗南葡萄为主的索米尔附近。这类葡萄酒大都酸度颇高，带有青色水果和柑橘类水果的风味，有时候带有酵母香，但是层次不及香槟复杂。

4、西班牙的卡瓦Cava

卡瓦同雪莉酒一起构成了西班牙这个伊比利亚半岛国度与民族风情的符号。卡瓦是西班牙特有的起泡酒，拥有悠久的历史传承与优秀的文化沉淀。同时，酿造工艺也和香槟几乎一致，不过价格却低了近乎一半，极为亲民。

5、意大利普洛塞克Prosecco

在威尼托中心，普洛塞克这个简单、微带芳香、新鲜的葡萄品种已经被种植了数个世纪。普洛赛克通常用于酿造清新舒适的起泡酒。使用“查马法”，即罐内二次发酵法，进行二次自然发酵，从而得到出色的起泡葡萄酒。

6、德国塞克特Sekt

德国是香槟酒发酵方法的故乡，此方法引入法国，才有了香摈的诞生。用这种方法生产的德国葡萄汽酒即塞克特。德国起泡酒酒质淳厚，酒精含量低，品质颇佳。

7、新世界起泡酒

起泡酒不仅仅是旧世界的产物，20世纪末期，法国香槟酒生产商开始在加州采用香槟的方法生产美国起泡酒，而“开普经典”则成为南非起泡酒的代表，不拘一格的澳大利亚人更是用Shiraz、Merlot生产出了喜气的红起泡酒。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》罗讷河谷位于法国东南部，处于里昂城与普罗旺斯区之间。提到罗纳河谷，很多人的第一反应就是这条河孕育了法兰西人民，法兰西的子民都亲切地称她为“母亲河”。当我们走进她的时候，我们可以看见从阿尔卑斯山脉上的积雪融化成水，沿着山上的涧流飞流直下气势磅礴，而山脚下就是美丽的罗纳河。有人说，正是罗讷河(Rhone)的艳红长日带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。今天小编就和大家一起来感受罗讷河谷的历史和文化。



据考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。在罗纳河这片区域生长着金8万公顷的葡萄树，每年的葡萄酒的产量近4.5亿瓶，占据整个法国葡萄酒产量的14%，罗纳河谷产区在法国的十大产区中位居第三。

罗纳河谷的酒之所以被世界各地的酒迷所认可，最重要的是，罗纳河谷的酒农们一直秉承着坚持利用良好的自然条件，而不滥用自然资源，酿酒之时，罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。他们认为葡萄酒是天赐予他们的，他们更注重自然的结果，不需要太多橡木桶的味道来改善其口感品质。



在罗纳河谷这个葡萄酒产区，除了按照每年葡萄的产量与品质来划分酒的等级外，这个地方还特别加了一个地域性的概念，这里葡萄酒主要可分为三个等级：大区级、村庄级以及特级园。

在这片领域所产的各种葡萄酒，不仅让大家能感受到纯正的葡萄酒口感，更可以让大家体会到葡萄的天然风味，而更多的是完美诠释了罗纳河谷的地域风格与罗纳河谷人民的智慧结晶。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》位于伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）最西边的葡萄牙，虽然产葡萄酒的历史和它的邻居西班牙不相上下，但对于大部分消费者来说却明显陌生许多。不过，也许你没有喝过葡萄牙产的葡萄酒，但肯定接触过来自这里与美酒息息相关的产品——软木塞。是的，葡萄牙盛产软木，是全球最大的软木制品生产国。葡萄牙种植葡萄与酿酒的历史可以往上追溯到两千年前，而早在12世纪时就开始出口到英国市场。17世纪英法百年战争期间，葡萄牙和西班牙顺理成章地取代了法国，成为了英国葡萄酒市场的主要供应国。19世纪，葡萄牙也未能幸免于当时席卷欧洲、毁灭性的根瘤蚜虫病，大部分葡萄园被毁，至今仍能见到许多未能复耕而荒废的地块。20世纪的大半时间，葡萄牙疲于应付自身政治经济不稳定的局面，几乎与国际社会脱节。1937年，葡萄牙国家葡萄酒管理局（The Junta Nacional do Vinho）成立，推动合作社酿酒制度，在短短20年内建立了超过100家酿酒合作社。新的制度虽然一时促进了葡萄酒的生产，但赋予合作社的特权和过度保护却也让它们逐渐不求进步，最终造成设备老旧、技术落伍与品质江河日下的结果。1986年葡萄牙加入欧盟，许多重视品质的酒庄获益于欧盟注入的资金，开始进行酒厂设备的现代化，并且在酿酒技术和产地风土条件方面进行更深入的研究。今日，葡萄牙的葡萄酒在各国际重要比赛屡屡获得辉煌的成绩，又再度受到国际上的关注，展现了卷土重来、浴火重生的全新气象。

　　怀着好奇，我在初冬时节来到葡萄牙的首都里斯本（Lisboa）。摄氏5-15左右的气温，清晨和夜里带有些许凉意，白天带着强大紫外线的强烈阳光让墨镜成为造访此处的必需品。当然，买顶软木做的帽子遮阳也是不错的选择——在这里，软木制品五花八门，应用遍及服饰、珠宝、日用品到建筑、航太高科技。位于特茹河畔（Tejo River）接近出海口的里斯本，许多宏伟的历史建筑与纪念碑依然展示着这个曾经灿烂辉煌的海权帝国征服者的霸气。而旧城区老建筑外墙的粉红、粉绿、酩黄等多彩又协调的色泽，配上细致中带朴拙的瓷砖画与拼花，再加上造型复古可爱的地面电车，共同塑造出了这城市独一无二的迷人魅力。

　　身为一位资深吃货，来到葡萄牙的首件要事，当然就是尝尝号称天下第一的葡国蛋挞咯！搭着小巴在曲折小路绕了好一阵，我来到了市区西边的Belem，一眼就认出了有许多顾客排着长队，创立于1837年的Unica Fabrica Dos Pasteis de Belem老店。它的味道真是名不虚传，酥皮有焦香，脆但是不会过酥而是有嚼劲，内馅儿是浓郁滑嫩的蛋奶香和焦糖、蜂蜜味。第一次尝到这么好吃的蛋挞，连我这平时不怎么吃甜点的人都忍不住吃了三个！

　　葡萄牙国土略呈长方形，南北约600公里，东西宽度不超过200公里。从北到南分布了几个葡萄酒产区，如绿酒区（Vinho Verde）、杜罗河谷（Douro）、达奥（Dao）、百拉达（Bairrada）、瑞巴特茹（Ribatejo）和阿兰特茹（Alentejo）等产地。由于离海的远近、纬度以及山脉走向对于降雨和季风的阻隔等因素，不同产区之间种植的葡萄品种都有些不同，酿成的酒在风格上也可以有很大的差异。

　　在当地产区地陪的带领下，我从里斯本出发，来到里斯本东边的Alentejo产区，拜访了一家由Serrano Mira家族经营了超过450年的Herdade Das Servas酒庄。院里陈列的几个比人高的陶罐，是本地以前人们酿酒用的容器，不过现在已经被具有温控功能的不锈钢发酵罐所取代。庄主表示，他们将葡萄的产量控制得比当地法定产区要求更低以得到更集中的风味，而且根据不同葡萄品种的特性使用不同形态的发酵罐，致力于酿造出此地从未达到过的最高品质。他酿造的有Alfrocheiro、味而多（Petit Verdot）、Touriga Nacional 和西拉（Syrah）与 Touriga Nacional 的混酿等红酒，以及几款当地品种的干白。味而多这个在波尔多只是小配角的品种，在这里竟能独挑大梁酿出饱满均衡的果味以及具有丰富单宁层次感的酒，令我惊艳不已。而我的最爱是Touriga Nacional 2006 Reserva，优雅而充满复杂度的风味以及丝绸般的单宁，呈现了这个葡萄牙最佳红葡萄品种的优越性以及陈年实力，难怪在几个国际重要比赛和专业杂志评选中都获得了傲人的奖项。

　　同一个产区的另一家 Monte Da Ravasqueira酒园，占地广大的山丘葡萄园里，一栋栋白色镶蓝边红瓦的酒庄建筑，则透露出另一种低调的贵气。来到这里，我首先被一片树林子给吸引住了——这些被局部剥皮的树，原来就是用来生产软木塞的栓皮栎树，属于葡萄牙经济命脉之一的重要产业。不消说，葡萄牙的酒庄也都是软木塞的铁杆拥护者。这家酒庄除了生产葡萄酒、软木，还制作橄榄油，也养一些牛和黑毛猪，把好吃好喝的都包办了。在葡萄酒方面，除了本地品种，也种植长相思（Sauvignon Blanc）、西拉、维欧尼（Viognier）和味而多等法国品种，酿造上相当重视清爽的酸度和鲜明的果味，避免过多的橡木影响以及氧化感，这也是1990年代葡萄牙进入欧盟后在欧盟支持下积极更新酿酒设备、提升酿酒技术的摩登化国际主流。

在这里我尝到了Monte da Ravasqueira Reserva White 2012，它采用维欧尼和当地品种Alvarinho混酿，葡萄来自几个精选的小地块，在部分全新橡木桶以及部分法国老橡木桶里低温发酵，既保持了果味的新鲜感，又带来了融合度很好的橡木口感与复杂度及悠长余味，相当优雅而且有陈年潜力。而另一款很不错的红酒是Monte da Ravasqueira Reserva Red 2011，它采用了法国的西拉和当地的Touriga Nacional酿造，同样来自精选的小地块葡萄园，以小篮子手工采收，发酵前低温浸皮，然后不同品种以不同温度发酵以得到最佳的品种特色呈现，然后部分在新的法国橡木桶中培养。它有着鲜明饱满的黑色浆果、覆盆子和烤面包味，单宁坚实而优雅，估计现在到未来5年内是最佳适饮期。此酒在最近的国际比赛已经获得了不少奖项。最后一款尝的是让人颇惊喜的迟摘甜白Monte da Ravasqueira Late Harvest 2012，以100%维欧尼酿造，先在0度低温保存七天，然后12小时慢速轻柔压榨后发酵。它有中等的甜度和清新酸度，口感圆润中带有细致的矿物质质地，有柑橘、橙皮、无花果和蜂蜜味，非常宜人，适合搭配甜品或单独饮用。

　　Monte Da Ravasqueira除了酒，还给人一个非常值得亲自到酒庄参观的理由：全欧洲最大的古董马车私人收藏馆。数十辆只有在欧洲宫廷片才看得到的各式马车，或华丽或朴实，都有一两百年历史却保养得宛如全新，实在令人大开眼界。

　　Dao是我此行拜访的第二个葡萄酒产区，这里以生产高品质的干红而闻名。它受到环绕的山脉保护，夏天长而温暖，雨量多集中在冬天，对于葡萄的成熟相当有帮助。砂质的土地上种植着相当多不同的本地葡萄品种，如Touriga Nacional、Tinta Roriz、Jaen和Alfrocheiro Preto等。这个产区虽然有着很不错的风土条件，但在20世纪中期却受到了过多的政策干预。在1954到1971年之间，葡萄牙政府想大力促进本区的葡萄酒生产，一口气建设了10家大同小异的酿酒合作社，并且给与排它性的经营特权。原本良好的立意，因为保护过度，反而让这些合作社不求进步，因此葡萄酒品质日渐下滑，设备老旧也疏于更新。这样的状况，一直到90年代葡萄牙接受欧盟补助，合作社式微之后才有了明显的改善。

　　来到产区里一个叫做Nelas的小城镇，一家叫做Caminhos Cruzados（交叉路）的酒庄的酿酒师正在等候着我。这是一家蛮新的酒庄，庄主Paulo Santos是个成功的纺织业商人，在外地发达后决定回到家乡建立酒庄，将此地的美酒介绍给世人。酒庄里从酿酒师到销售代表都相当年轻有朝气，酿酒设备也颇为摩登。他们想酿造的是均衡优雅、具有国际水准但又具有优良性价比的酒，今年也将一款2010年份的Colheita Seleccionada干红送到香港参加中国环球葡萄酒及烈酒大赛，取得了银牌的成绩。

　　庄主Paulo Santos位于葡萄园边的乡间别墅里，新酒窖的建设工程正如火如荼地进行着。我一边尝着当地传统做法的香煎盐鳕鱼，一边品尝他们一贯优雅清新风格的多款干白、桃红和干红，仿佛也尝到了一个没落多时老产区重焕新生的希望。

　　Douro河产区是此行的压轴重头戏。虽然早已在书上和网络上阅读过此产区被联合国教科文组织列为人类遗产的梯田葡萄园景观，但亲眼见到时依然为那壮观的特殊地景而激 动不已。黄昏时刻，在蜿蜒的山路上疾驶的我们，拐过最后一个弯便见到无数环抱的山丘上满是层层叠叠的梯田，收成后的葡萄树丛泛着桔色的金光。这里是世界上最早的葡萄酒法定产区之一，早在1756年，当时的葡萄牙首相庞巴尔侯爵（Marques de Pombal）就明确划定了此产区的地理界限，并打下了数百根界桩。光冲着这两百多年前以人工在花岗岩和页岩山坡上艰辛凿出的壮丽梯田景观，还有那多彩多姿令人一尝就忘不了的美酒，Douro河谷绝对是个值得极力推荐给爱酒人士的必游秘境！

　　我来到当地望族所经营的Quinta Dos Avidagos酒庄，现任庄主Pedro Tamagnini看起来约莫四十出头，带着点世家子弟的潇洒劲。抵达酒庄时工人们刚忙完一天的农活，风尘仆仆地搭着小货车回到酒庄，男工们带着微微羞涩的淳朴笑容让我拍照，而女工们则因为没好好打扮而匆匆闪避了，真是令人莞尔。庄主带我参观酒庄里的小教堂，说以往交通不便，很多远道来的工人们周日没法回到家乡的教堂做礼拜， 所以他的曾祖父就特地建了这个小教堂。他指着对面山坡的梯田，给我说明梯田朝向以及海拔高低对于葡萄树带来的影响，以及他们如何善用不同区块葡萄的不同风 味来混酿出口感均衡丰富而且耐陈年的酒。此外，Quinta Dos Avidagos也很有使命感地建立了一座杜罗河产区的波特酒博物馆，来到博物馆里，你可以看到许多有关波特酒的文史资料和梯田开垦工具、酿造器材等，能够在短时间内就对这产区有更加深入的了解。这晚我留宿在酒庄重新装修的客房，在院子里尝试着用慢速快门去捕捉漫天的星斗，却被降到零度的气温冻得直打哆嗦。

次日，在低温中驱车沿着Douro河谷往东边上游而行，来自源头的温暖河水遇上冷空气，在河面上蒸腾出袅袅的雾气，宛如仙境一般。车到山谷里，雾气浓得连阳光都照不透，太阳看上去就像是几乎要被隐蔽了的白色月亮。在颠簸山路的几个之字型急上急下之后，我们来到一个位于梯田之间的酒庄——Quinta do Javali。庄主Antonio Mendes是个充满激情的天才型酿酒师，酒窖里有着不少实验性质的酿酒设备，总在尝试着各种不同的发酵浸皮和木桶培养方式。地陪偷偷告诉我，要不是他的英语会话能力稍有限制，他还会更加滔滔不绝地说明酿酒的各种技术细节。他的二十亩梯田分布于海拔150到300米之间，主要种的是Tinta Roriz、Touriga Franca、Tinto Cao、Tinta Barroca 和 Touriga Nacional等葡萄牙当地品种。他醸造的干红，多半拥有鲜明丰富的黑色浆果味，单宁如丝绒般绵密细腻充满层次感。他酿的波特酒更是一绝，晚装瓶年份波特（LBV）风味不输大厂更高档次的年份波特（Vintage Port），而陈年茶色波特（Tawny Port with indication of age）更是甜美细腻有着复杂的坚果、果脯、太妃糖和各种干燥草本香料味，非常迷人。

　　这趟葡萄牙产区探查之旅让我发现到，当世人几乎要遗忘了葡萄牙美酒的存在时，这个国家许多默默耕耘的酿酒师们却已经悄悄地将酒酿到了不输其它主流产酒国知名产区的极高水平。而从价位来看，由于太少人懂得它们，更别说任何商业的炒作，使得葡萄牙酒的价格不仅相当合理，甚至还被过于低估了。对于追求风土特色和品质，并且注重性价比的葡萄酒爱好者来说，葡萄牙正等着给你许许多多的惊喜！

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》巴罗洛（Barolo）产区位于阿尔巴市（Alba）西南部，与著名的巴巴莱斯科产区（Barbaresco）只有3千米之隔。巴罗洛产区是皮埃蒙特产区最耀眼的精华产区，也是全世界最著名的内比奥罗（Nebbiolo）产区。



巴罗洛产区五大产酒村庄

很早以前，巴罗洛葡萄酒只是一个同名村庄酿制的葡萄酒，但由于该村实在太小，产量极低，远远无法满足市场的需求，后来经过反复协商，如果使用同样的葡萄品种及酿造方式，并经过政府的认证，附近的小村庄也被同意酿造巴罗洛葡萄酒。1896年，意大利农业部宣布巴罗洛产区包括巴罗洛村、拉梦罗村（La Morra）、卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）、塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga d'Alba）北部和梦馥迪村(Monforte d'Alba）。1980年，巴罗洛被评为DOCG产区。尽管在这近百年的时间中，巴罗洛产区面积有所扩大，葡萄园总面积已超过1,700公顷，但87%以上的巴罗洛葡萄酒皆产自上述5个村庄。



巴罗洛产区风土特点

巴罗洛产区属大陆性气候，昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累。但在早春时节，气候相对寒冷，冰雹有可能对葡萄生长造成威胁；在葡萄丰收的季节，雨水和霜霉病是令当地酒农头痛的两大问题。与勃艮第一样，巴罗洛的土质与环境变化相当大，不同的村子甚至不同的葡萄园都会让酿成的葡萄酒表现出截然不同的风味。依照日照、土壤和中气候的不同，巴罗洛产区大体可以分为东、西两大谷地。

东部是塞拉伦加谷地（Serralunga Valley），包括卡斯蒂戈隆·法列多村、梦馥迪·阿尔巴村和塞拉伦加·阿尔巴村。这里土壤贫瘠、多砾石，富含铁、磷和钾元素，因此生产的葡萄酒单宁结实，酒体强劲，具有极长的陈年潜力（至少12至15年）。

西部是中央谷地（Central Valley），包括巴罗洛村和拉梦罗村，其中拉梦罗村是巴罗洛葡萄酒产量最大的村庄，约占巴罗洛葡萄酒总产量的1/3。这里的土质和巴巴莱斯科十分接近，是来自地址学家所称的托尔顿时期（Tortonian）的石灰质泥灰土。该地区所酿制的葡萄酒香气馥郁，单宁顺滑，酒体丰满。

巴罗洛产区“特级葡萄园”

众所周知，勃艮第特级葡萄园的葡萄酒声名卓越，价格自然也水涨船高。巴罗洛葡萄酒生产商受此启发，在意大利著名酒评家路易吉·维诺内利（Luigi Veronelli）的带领下，根据葡萄园中葡萄的品质，开始对巴罗洛产区的葡萄园进行分级。由于巴罗洛特级葡萄园并没有得到官方授权，因此大多特级葡萄园都是历史上有卓越声誉或其酿制的葡萄酒曾以高价卖出的葡萄园。如今，被公认的巴罗洛特级葡萄园有：巴罗洛村的坎露比（Cannubi）、萨玛萨（Sarmassa）和布鲁纳特（Brunate）葡萄园；拉梦罗村的瑟约古（Cerequio）和洛奇（Rocche）葡萄园；卡斯蒂戈隆·法列多村的蒙普维特（Monprivato）和维利欧（Villero）葡萄园；塞拉伦加·阿尔巴村的拉泽瑞多（Lazzarito）和维那·瑞安达（Vigna Rionda）葡萄园；梦馥迪·阿尔巴村的布斯雅（Bussia）和吉尼斯亚（Ginestra）葡萄园等。

此外，意大利著名酿酒师雷纳托·拉蒂（Renato Ratti）对巴罗洛的土壤、气候条件和葡萄品质等做了一系列调查后，也对葡萄园进行分级，并创作了《拉蒂地图》（Ratti Map）。如今，《拉蒂地图》依旧被生产商和酒商广泛使用。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》春暖花开，食欲萌生，我们为您预告四月份全球眼花缭乱的各大美酒、美食节，看看有没有你心仪的那一款饕餮盛宴！

1. 世界美食峰会（World Gourmet Summit）



地点：新加坡

时间：2015年，4月6日-5月3日

世界美食峰会是亚洲最大规模的美食节，这里汇集了全球顶级厨师、知名酒商和无数的美味佳肴。本次2015年世界美食峰会的主题是“行走的美食”。

2. 美味韦尔（The Taste of Vail）



地点：美国，科罗拉多（Colorado），韦尔（Vail）

时间：2015年，4月8日-4月11日

美味韦尔美食节上汇聚了30家韦尔市的高档餐厅和50家酒庄。美味韦尔美食节包括年度大品尝、山顶野餐”和滑雪三个活动。

3. 伦敦咖啡节（London Coffee Festival）



地点：伦敦

时间：2015年，4月30日-5月3日

伦敦咖啡节是英国规模最大的咖啡节，届时，250个咖啡和食品商家会参加此项盛事，众多咖啡师也会在伦敦咖啡节上展示手艺。此外，音乐、艺术和街头小吃也是咖啡节上的重要部分。

4. 皮奎美酒节（Fiesta del Vino Pirque）



地点：智利，皮奎（Pirque）

时间：2015年，4月9日-4月11日

皮奎产区（Pirque）位于圣地亚哥（Santiago）郊区，这里举办的葡萄酒节为游客们提供了当地的小众美酒。当然，奶酪、巧克力和甜点也是皮奎美酒节上必不可少的美食。

5. 斯科茨代尔烹饪节（Scottsdale Culinary Festival）



地点：美国，亚利桑那州（Arizona），斯科茨代尔（Scottsdale）

时间：2015年，4月7日-4月12日

斯科茨代尔烹饪节堪称最美味的资金筹集活动，共有50家餐厅的主厨参加此项盛事。除了品尝琳琅满目的珍馐之外，烹饪节还有主题鸡尾酒派对，亚利桑那野餐等活动。此外，更有乐队为游客营造欢乐气氛。

6. 卵石滩美食美酒节（Pebble Beach Food and Wine Festival）



地点：美国，加利福尼亚（California），卵石滩（Pebble Beach）

时间：2015年，4月9日-4月12日

“卵石海滩美食美酒节”（Top Food and Wine Festivals）汇集了顶级厨师及酿酒师，每年四月中旬他们都会亲临现场和吃货们碰面。当天的活动有厨艺展示，特色菜午餐、晚餐以及在搭建的帐篷里举行的品尝晚会。卵石海滩美食美酒节每年在蒙特利（Monterey）及卡迈尔市（Carmel）之间的卵石海滩举行。

7. 蓝岭美食美酒节（Blue Ridge Food and Wine Festival）



地点：美国，北卡罗来纳（North Carolina），布洛英罗克（Blowing Rock）

时间：2015年，4月16日-4月19日

蓝岭美食美酒节上有各种葡萄酒搭配、葡萄酒挑战活动，当地餐厅也为其提供了佐酒美食。另外，不插电的现场音乐会也是蓝岭美食美酒节的亮点之一。

8. 玉米淀粉节（World Grits Festival）



地点：美国，南卡罗来纳（South Carolina），圣乔治（St. George）

时间：2015年，4月10日-4月12日

你没有看错！此项盛会的主角就是玉米淀粉！美帝作为玉米生产大国，玩起玉米淀粉来也是不亦乐乎。玉米淀粉节上的活动有剥玉米比赛、玉米淀粉打滚和吃玉米淀粉比赛等等。

9. 拉蒂斯波利洋蓟节（Ladispoli Carciofi Festival）



地点：意大利，拉蒂斯波利（Ladispoli）

时间：2015年，4月10日-4月12日

拉蒂斯波利洋蓟节规模不是很大，但它却能汇聚众多洋蓟爱好者。除了无限量炸洋蓟免费吃之外，拉蒂斯波利洋蓟节还为游客们准备了各种洋蓟“雕塑”。

10. 北卡罗来纳泡菜节（North Carolina Pickle Festival）



地点：美国，北卡罗来纳（North Carolina），橄榄山（Mount Olive）

时间：2015年，4月24日-4月25日

橄榄山举行的泡菜节上超级热闹，这里有各种现场娱乐活动、古董车、嘉年华游行、迷你动物园和各种游戏。当然，泡菜管够！

11. 维达利亚洋葱节（Vidalia Onion Festival）



地点：美国，佐治亚（Georgia），维达利亚（Vidalia）

时间：2015年，4月23日-4月26日

维达利亚洋葱节是一场烹饪盛宴，洋葱爱好者们能在这里享用无数的新鲜洋葱圈。厨师们会大展手艺，比拼技能。此外，在大饱口福的同时，音乐会、嘉年华游戏和艺术展也能够让你流连忘返。

12. 巴萨诺格拉帕白芦笋节Bassano del Grappa White Asparagus Festival



地点：意大利，威尼托（Veneto），巴萨诺格拉帕（Bassano del Grappa）

时间：2015年，4月末

每到四月末，巴萨诺格拉帕都会遍布鲜美的白芦笋。巴萨诺格拉帕专门为白芦笋设立了节日和盛会，在这里，游客们能尝遍白芦笋佳肴。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》假如你是一位葡萄酒进口商，那么你会将你的搜寻目光放向哪一个优秀葡萄酒产区？勃艮第或托斯卡纳等无可厚非都是众所周知的葡萄酒产地，但其葡萄酒价格也就不那么亲民。本文为您推荐5个值得关注的新兴葡萄酒产区，这里的葡萄酒不仅品质不断得到提升，而且价格低廉，绝大多数都在15美元以下，是真正的“性价比之王”。

　　一、葡萄牙

葡萄牙是目前最被人们忽视的葡萄酒产区。这里不仅有着历史悠久的酒庄，还有着多达250余种的本土葡萄品种分布在14个子产区。这里的大多数葡萄酒都由本土品种与国际品种混酿而成，不管是干红、干白还是偶尔出现单一品种葡萄酒，这里的葡萄酒价格都相当便宜，著名的产区包括杜罗河谷（Douro）、阿连特茹（Alentejo）、杜奥（Dao）以及里斯本（Lisboa）等。

　　1、杜罗河谷（Douro）

　　杜罗河谷以酒体醇厚型干红葡萄酒和波特酒而闻名，目前正成为人们日益关注的葡萄酒产区。这里的葡萄酒酒体饱满，充满蓝莓和紫罗兰气息，采用的葡萄品种与波特酒相同，包括国产多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）和罗丽红（Tinta Roriz）。

　　2、阿连特茹（Alentejo）

　　阿连特茹以出产果香浓郁的白葡萄酒而闻名，维欧尼（Viognier）、长相思（Sauvignon Blanc）以及当地品种阿瑞图（Arinto）、华帝露（Verdehlo）和西利亚（Siria）等都是代表性白葡萄酒，大多充满浓郁的冬忍花香，酸度较高。

　　3、里斯本（Lisboa）

　　里斯本是葡萄牙当地品种的天堂。特里卡德拉（Trincadera）往往伴有烤核桃味；图瑞加弗兰卡则是拥有樱桃、李子和香料味的可口干红葡萄酒；紫北塞（Alicante Bouschet）则有点像澳大利亚西拉（Shiraz），充满浓郁的黑莓和树莓味。

　　二、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）

朗格多克-露喜龙是法国最大但也是最不知名的葡萄酒产区，但这里葡萄酒产量却比著名的波尔多和勃艮第两地的总和还多。目前，这里的酒庄都致力于提升葡萄酒品质及其陈年潜力，打造更好的声誉，不过，在可预期的将来，这里的葡萄酒大多都会在15美元以下。

　　1、科比埃（Corbieres）

　　科比埃红葡萄酒最适当搭配皮萨，大多采用西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和佳丽酿（Carignan）混酿而成。高品质的葡萄酒大都经过较长时间的瓶陈，因此买到7-10年装瓶的葡萄酒也不是难事。这些酒最好经过醒酒。

　　2、法科尔（Faugeres）

　　该产区位于朗格多克产区，这里的片岩土壤造就了其葡萄酒的与众不同，其风格类似于普里奥拉特（Priorat），大多数酒都采用西拉混酿而成，多伴有显著野味。

　　3、利慕起泡酒（Cremant de Limoux）

　　利慕起泡酒价格比香槟要便宜的多，但品质却能媲美香槟，其主要由霞多丽酿造。

　　三、希腊

没什么比炎炎夏日里喝上一杯新鲜劲爽的冰镇白葡萄酒更舒心的了，而希腊就能满足你的这一要求。由于希腊目前仍深陷经济泥淖中，因此尽管其葡萄酒量少，但价格也较便宜。最著名的白葡萄酒要数阿斯提可（Assyrtiko）了。

　　１、阿斯提可

　　圣托里尼岛的强风和烈日让生长在这里的葡萄树必须采用别样的培型模式。这里出产的阿斯提可葡萄酒酸度高，充满柠檬和鲜花以及汽油味。

　　2、玫瑰妃（Moschofilero）

　　玫瑰妃是希腊另一著名葡萄酒，其充满花香，风味精细，适合搭配风味同样精致的美食和鱼类等，以伯罗奔尼撒（Peloponnese）地区的最为优秀。

　　四、西班牙穆尔西亚（Murcia）

西班牙穆尔西亚红葡萄酒以酒体饱满雄壮著称，其颜色深浓，风格类似于纳帕谷卢瑟福（Rutherford）葡萄酒，不过这里的葡萄园和酒窖管理基本都采用机械化操作，因此葡萄酒的价格也要便宜得多。穆尔西亚下辖耶克拉（Yecla）、胡米亚（Jumilla）和阿里坎特（Alicante）以及不太出名的布拉斯（Bullas）等子产区，慕合怀特（Monastrell）是这里的首要酿酒品种，其酒体饱满强劲，颜色深红，风格粗犷，往往伴有泥土气息。

　　五、意大利西西里岛（Sicily）

意大利西西里岛也是葡萄酒界一颗冉冉升起的新星，尽管这里也有着悠久的葡萄酒酿造史，但就其性价比而言，西西里岛绝对是不容错过的地方。

　　1、黑珍珠（Nero d’Avola）

　　黑珍珠是西西里岛种植最广泛的红葡萄品种，其葡萄酒风味浓郁，颜色深浓，风味类似于赤霞珠，复杂度也不亚于赤霞珠。而在意大利其他地区，黑珍珠大多与其他品种混酿以便提升葡萄酒品质。

　　2、格里洛（Grillo）和卡塔拉托（Cataratto）

　　这两种葡萄品种都是西西里岛马萨拉地区的传统白葡萄品种，目前偶也出产高品质的静态白葡萄酒，其酒体中等，风格类似于霞多丽，充满柠檬、苹果和橘子味。

　　3、马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）

　　埃塔火山（Mount Etna）土壤非常适合这种红葡萄品种的生长，与黑珍珠相比，其酒体更轻，充满红色水果味，还伴有矿物味和火山泥气息。

新宝6平台帐号《Q3249-1383 》法国汝拉（Jura）地区位于瑞士和勃艮第之间，处于法国最人迹罕至的汝拉山脉的山脚下。许多人都对汝拉这个葡萄酒产区完全不熟悉。其实，汝拉葡萄酒可以简单总结为5点。

　　一个人、一本书

　　在了解汝拉产区之前，首先必须要知道一个重要的人——Wink Lorch，她是一位葡萄酒作家及教育家，她为许多国际葡萄酒杂志和书籍写作了多篇汝拉葡萄酒、食品和旅游的文章。2014年，她更是自费出版了《汝拉葡萄酒》一书，为汝拉的整个葡萄酒行业作出了突出的贡献。

3种特色酒

　　汝拉的葡萄园面积仅5,000余英亩，相当于波尔多玛歌村大小。不过，这个产区虽然面积小，除了出产红、白、桃红以及起泡葡萄酒这些常见的葡萄酒之外，还出产3种最独特的葡萄酒。它们分别是色泽深黄、带有坚果和烟熏香气、风格类似雪利酒（Sherry）的汝拉黄酒（Vin Jaune），采用晒制葡萄酿制的稻草酒（Vin de Paille）以及加强酒Macvin。

稻草酒
4个重要产区

　　这几种特色酒中最重要的当然要属汝拉黄酒，这种酒只能在阿尔布瓦（Arbois）、汝拉丘（Cotes du Jura）、埃托勒（Etoile）和夏龙堡（Chateau-Chalon）这4个法定产区采用100%的萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿制，而其余的法定产区只能进行储存。

　　值得一提的是，在葡萄收获后的18个月，工人们会将葡萄酒转移到以及使用了5-50年、容量为228升的勃艮第老橡木桶中储存。这些木桶一般会预留8~10升的空间以便空气进入。一段时间之后，桶中的葡萄酒就会发生非常大的变化。酒液表面会出现一层酵母形成的“面纱（voile）”，类似雪莉酒生产中的“花（flor）”。品质最好的面纱较薄，呈现出灰色，其中的活性酵母可以继续生存。面纱可以保护葡萄酒不被氧化，并帮助促进香气和风味的形成。

　　5大葡萄品种

　　汝拉最主要的5大葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、萨瓦涅、普萨（Poulsard）和特卢梭（Trousseau），这5个品种酿制出了多种风格的葡萄酒。

　　萨瓦涅是酿制汝拉黄酒的唯一品种，其产量十分低，外形圆滑，颜色较浅。这种葡萄一般生长在蓝色或灰色泥灰岩土壤中，酿制黄酒的葡萄一般采收时间很晚，有时甚至会到11月份。
你不知道的法国葡萄酒产区——汝拉
普萨是一种红葡萄品种，是法国汝拉产区特有的深色葡萄品种。普萨果大，粒呈椭圆形，皮薄，酿制出的葡萄酒颜色较浅，但具有独特的香气，常用来酿制稻草酒。

　　特卢梭比普萨的生命力更旺盛，颜色也更深浓。不过随着黑皮诺和霞多丽越来越流行，特卢梭的受欢迎度正迅速下降。