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2024
05-26

    葡萄酒是葡萄酿造的,不同的葡萄可以酿造出风格不同的葡萄酒。简单来说,葡萄分为国际性品种和非国际性品种。国际性品种有它们的发源地,随着葡萄酒产业的发展,这些品种在国际范围内广泛种植。因此,也有一些非国际性品种正在逐渐发展成为国际性品种。

  常见的国际性白葡萄品种有:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和维欧尼(Viognier)。 

  常见的国际性红葡萄品种有:梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir)和西拉(Syrah/Shiraz)。

  最近发展成为国际性品种的葡萄有:灰皮诺(Pinot Grigio/Gris)和歌海娜(Grenache)。

  霞多丽

  霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。它的风味与是否使用橡木桶陈年和陈年时间长短有关。未经橡木桶的霞多丽口感新鲜,有青苹果味。经过橡木桶的霞多丽口感油腻,有坚果味和些许烟熏味。

  亮点:经常有人说他们不喜欢霞多丽但喜欢产自夏布利(Chablis)的葡萄酒,不过夏布利的葡萄酒都是霞多丽酿造的。

  长相思

  长相思有着独特的风味,辨识度很高。凉爽产区比如法国的卢瓦尔河谷(尤其是桑赛尔)出产的长相思有刚割过的青草味和柠檬的香气。温暖地区如新西兰的长相思更多展现出热带水果如芒果和热情果的香气。

  亮点:澳大利亚的长相思产量在过去的25年里增长了40倍。

  雷司令

  雷司令长期被人忽视,其实它可以酿造非常感性的葡萄酒,充满柠檬、蜂蜜和接骨木花的香气。雷司令葡萄酒有不同的甜度,半甜型的雷司令非常适合搭配亚洲美食。

  亮点:澳大利亚近年来出产许多优质的雷司令葡萄酒,尤其是在南澳州的克莱尔谷和伊顿谷。

  维欧尼

  维欧尼跟雷司令和长相思一样属于芳香型葡萄品种,充满桃子味,通常酒体较为厚重。

  亮点:尽管维欧尼是白葡萄品种,但它经常跟西拉混酿,来增加红葡萄酒的花香气。

  梅洛

  梅洛酿造的葡萄酒通常易于识别,易于入口,而且价格不高。它的典型香气有李子和水果蛋糕,有时还带点黑橄榄和桉树的气息。

  亮点:梅洛是重要的混酿葡萄品种,波尔多红葡萄酒就是梅洛和赤霞珠混酿的。

  赤霞珠

  赤霞珠是世界上最重要的红葡萄品种,它香气突出,易于种植,能够酿造出品质极高的葡萄酒。赤霞珠的两大典型香气是黑加仑和薄荷。产自澳大利亚的赤霞珠还带有桉树味。赤霞珠葡萄酒通常单宁较重,因此口感有嚼劲,最好配餐饮用。

  亮点:尽管赤霞珠在法国最出名,但是没人知道它的发源地到底是哪里。

  黑皮诺

  在红葡萄酒里面,黑皮诺算是颜色浅的。黑皮诺是个多面手,可以搭配各类菜肴。年轻时的黑皮诺充满樱桃和草莓的香气,陈年的黑皮诺可以发展出坚果和泥土的味道。

  亮点:年轻的黑皮诺稍微冰一下喝口感更好。

  西拉/设拉子

  这种葡萄的名称有两种写法,反映了不同的特色。设拉子葡萄酒通常酒体更强劲,有黑加仑和甘草的味道。西拉则更加优雅,也有黑色水果的味道,但在蘑菇和泥土味的映衬下显得更为柔和。

  亮点:不管是单一品种的西拉还是混酿的西拉葡萄酒都很出色,最经典的混酿就是来自法国的GMS混酿葡萄酒——歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvedre)和西拉。

  歌海娜

  歌海娜在法国和西班牙都是很重要的葡萄品种,它通常被用来跟其他葡萄混酿,所酿造的葡萄酒充满肉味,有着迷人的植物气息,特别是迷迭香和百里香。

  亮点:歌海娜是法国的教皇新堡产区和罗讷河谷产区最重要的葡萄品种。

  灰皮诺

  世界各地的葡萄酒爱好者正在为灰皮诺而疯狂,因此它已经冲出欧洲(主要是意大利和法国的阿尔萨斯),在阿根廷和新西兰也都有种植。酒标上如果标注Pinot Grigio,那意味着它有梨的味道,标注Pinot Gris的酒则有烤苹果、坚果和蜂蜜的味道。

  亮点:Pinot Grigio适合年轻时饮用,Pinot Gris有一定的陈年潜力,三四年后饮用更好。

2024
05-21
2024
05-15
2024
05-09
2024
04-23
2024
02-27

    随着爱好葡萄酒的人越来越多,举办葡萄酒品鉴会也越来越流行,可真正要成功举办一场葡萄酒品鉴会也不是一件容易的事,因为在这个过程中,举办方需要提前做好准备,随时应对各种突发状况。俗话说得好,不打无准备之仗,方能立于不败之地,所以说要想成功举办一场葡萄酒品鉴会并取得较好的效果,关键在于酒会的策划和执行过程中的有效控制。那么,在这个过程中哪些因素又是需要我们特别注意的呢?

    1. 选择正确的时间

  人们常说,在对的时间,遇上对的人是一种幸福。同样的,对于葡萄酒品鉴来说,也只有在对的时间,喝上对的葡萄酒才能称得上是一种享受。一般来说,品鉴葡萄酒的最佳时间是在午餐或晚餐之前,因为这时候味蕾最为活跃,能够很好地感知葡萄酒的不同风味。

  2. 让被邀客人自己发现品酒的乐趣

  最佳的葡萄酒品鉴体验莫过于你永远不知道你会喝到什么样的葡萄酒,所以在葡萄酒品鉴之前,不要向你的客人透露过多的细节,而是应该让他们从视觉、嗅觉、味觉等多个方面去感受葡萄酒带给他们微妙体验,享受未知的探索之旅。

  3. 为客人提供可以清洁口腔的食物

  品酒时,如果口腔中有残留的异味,就会干扰品酒者对葡萄酒风味的正确判断,所以为了使客人免受这种困扰,举办方应为其提供可以清洁口腔的食物,如水和面包等。

  4. 提前告知客人不要使用香水

  值得注意的是,气味对于葡萄酒品鉴的影响非常大,如清洁剂、烟草、过于浓烈的食物或香水等都会对人的嗅觉造成干扰,从而影响人对于葡萄酒香气的正确判断,所以在邀请客人时,应提前告知其不要喷洒浓烈的香水。

  5. 品鉴顺序管理

  葡萄酒品鉴是一个非常复杂的过程,不同的人对于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能完全相同的。即便是同一个人,从感官传到大脑的信息也会因为味蕾的不同状态而发生变化,所以不同风格葡萄酒的品尝顺序对于葡萄酒的正确评价起着很关键的作用。一般说来,在饮用红葡萄酒时,为了让品鉴者能更好地感知葡萄酒的风味,最好是遵循“从低单宁到高单宁,从年轻酒到陈年酒,从较少橡木风味到橡木风味较为浓厚”的品鉴顺序。

  6. 增加葡萄酒种类

  举办葡萄酒品鉴会时,一定要考虑到客人的口味差异。在选择葡萄酒时,为了满足客人不同的口味与偏好,一个好的方法就是提供多个选择,如选择不同产区的葡萄酒,以及不同葡萄品种的葡萄酒,这也会增加品酒的乐趣。试想一下,品鉴产自于同一地区三款不同品种的葡萄酒是不是要比同一地区、同一品种的葡萄酒来得有趣。

  7. 控制葡萄酒酒款的数量

  一般说来,一场品鉴会应将葡萄酒酒款的数量控制在6款以内,包括3款红葡萄酒和3款其他种类的葡萄酒,如白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等。

  8. 尽情享受品鉴的乐趣

  不管你是举办专业的葡萄酒品鉴会还是家庭式的葡萄酒品鉴会,请不要忘记最重要的一点,那就是葡萄酒品鉴不是一项艰巨的任务,而是一件令人快乐的事情,所以在这个过程中,请尽情地享受它带给你的乐趣吧。

2024
01-12

那些被忽视的葡萄酒误区

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    当你喝下一杯葡萄酒后,人们会觉得你变漂亮了。这不是胡诌,而是有科学依据的!科学家声称,人们在饮酒后会发生一系列变化,如瞳孔放大、脸颊变红和面部肌肉放松等,而且看起来更具有亲和力、更吸引人。

    喝点儿葡萄酒,将美丽进行到底

    这个结论来源于布里斯托大学的一项研究。首先,实验对象被要求喝下两杯葡萄酒。与此同时,研究者为每名实验对象分别拍下了喝酒前、喝下一杯葡萄酒后和喝下第二杯葡萄酒后三个阶段的照片。随后,一群滴酒未沾的人员对这些照片进行对比打分。他们普遍认为,实验对象在喝下一杯葡萄酒后比喝酒前更好看,但是喝下两杯葡萄酒后,实验对象却没有喝酒前那么好看了。因而,布里斯托大学的资深研究者马库斯·穆纳福(Marcus Munafo)认为,实验结果表明适量饮用葡萄酒可以让人看起来更加漂亮,但前提是不能喝太多。

  目前,我们无从得知为什么饮酒会让人看起来更加漂亮。有研究者认为这可能与饮酒后的瞳孔放大有关。因为瞳孔放大意味着默契和吸引力,如人们在遇到自己感兴趣的人或者事物时,瞳孔便会明显放大。同时,饮用一杯葡萄酒会使人们发生脸颊变红、面部肌肉放松等反应,这也是人们为什么看起来更具有吸引力的重要原因。

  之前,大量研究表明适量饮用葡萄酒有利于身体健康,而本实验又发现人们在适量饮酒后看起来更加漂亮。这样看来,适量饮酒还真是一个不错的选择!

2024
01-02
2023
12-30

    喝红酒减肥的传闻在“朋友圈”风行已久,而近日一则“有研究发现喝葡萄酒有助于减肥”的消息似乎认证了这一说法。于是,一些渴望减肥的人对葡萄酒又多了一分期待:葡萄酒在助兴之余,还有助于自己减肥。那么,事实真如人们所愿吗?

    “喝葡萄酒减肥”证据不足

    “喝葡萄酒有助于减肥”的传言最初源自美国研究人员2月份发布的一项研究结果。该研究结果显示,在圆叶葡萄(muscadine grape)提取物中,有一种化合物鞣花酸可减缓脂肪细胞的生长,并抑制脂肪细胞的新生。

    美国的这项研究利用人类肝细胞和脂肪细胞进行了体外研究,同时以小鼠作为试验对象,分析其机体的脂肪组织。研究者发现,葡萄提取物鞣花酸能够抑制肝脏中脂肪细胞的生成,进而推测它可能有助于减肥。但研究人员强调,目前他们尚未发现鞣花酸能帮助人们改善体重。

    屏蔽此推广内容有业内人士认为,该研究只是进行了体外细胞实验和动物实验,和真正应用于人类健康还有很长一段距离。葡萄提取物鞣花酸在人体内能否有效抑制脂肪生长?葡萄酒中所含有的鞣花酸是否能有效促进人体减肥?这些问题还处于未知状态。 

    国家二级公共营养师孙涛表示,喝葡萄酒有助于人们减肥的说法,实质是对该研究结果的一种误读,葡萄提取物鞣花酸能抑制脂肪细胞生长的功效已被夸大。“即使鞣花酸日后被证实能在人体内起到减肥的作用,那人们为何要喝葡萄酒,直接食用富含鞣花酸的葡萄、蓝莓、红石榴等水果岂不更为健康?” 

    多喝葡萄酒或不利于减肥 

    大多数人的肥胖都是因为摄入的热量大于消耗的热量,于是多余的热量在体内累积成了脂肪。所以,减肥的一个关键原则就是要控制摄入的热量,同时还要增加消耗的热量。 

    孙涛营养师介绍,一般来说,葡萄酒的酒精含量约在7%至16%之间,人们常喝的干红葡萄酒酒精含量一般为12%。而酒精是一种纯能量物质,每克纯酒精可产生7千卡的热量,且酒精只提供热量而无其他营养作用。 

    孙涛指出,人们适量饮酒,酒精的热量在一定程度上会增加体重;而如果大量且长期饮酒,酒精则会干扰多种营养素的吸收和代谢。因此,“按照中国居民膳食指南的推荐量,以12度750毫升的葡萄酒为例,建议男性每天饮用不超过半瓶,女性每天不超过三分之一瓶。”此外,喝葡萄酒还可促进食欲,人们可能不知不觉中会摄入更多热量。 

    “健康瘦身是每个减肥者都希望做到的,但要取之有道,选对适合自己的方法才行。类似喝葡萄酒减肥这样的说法,我们要用辩证的眼光去看待,切莫轻易尝试、盲目跟风。”孙涛指出,人们若想达到瘦身的目的,关键是要坚持健康的生活方式、饮食方式,践行“管住嘴、迈开腿”的六字方针。

2023
12-13

喝葡萄酒为什么会头痛?

红酒网(wine.com.cn)葡萄酒招商门户

    我国对新西兰、智利等国葡萄酒执行进口零关税后,进口葡萄酒市场价格进一步下降。目前进口酒与国产酒价格差距进一步缩小,不少低至几十元、近百元的进口葡萄酒很受市民喜爱。面对令人眼花缭乱的进口葡萄酒市场,金华出入境检验检疫东阳办事处工作人员提醒广大消费者,要想买到货真价实的“正宗货”,了解进口葡萄酒相关专业知识必不可少。

    进口葡萄酒属于国家强制性检验检疫商品。进口葡萄酒在检验检疫环节,至少要过这样几道关。一是经销商的资质审查,二是进口商的相关资料备案和审查,三是进口葡萄酒现场查验,四是进口葡萄酒按比例抽样,五是送实验室检测。检验检疫不合格分两种情况,一种是标签、标识不合格的,在检验检疫部门的严密监管下进行整改,符合我国规定后给予发证放行。涉及质量、安全、卫生和有欺诈行为的,必须退运或者销毁。

    干浸出物是体现葡萄酒好坏的一项重要指标,国家标准规定要求大于16g/L。针对市场上名目繁多的“原瓶进口”、“原装进口”葡萄酒,一名业内人士坦言,即使标有“原瓶进口”、“原装进口”的葡萄酒,其实有的也是进入国内后再灌装的酒。个别经销商灌装时甚至会加入国产酒、葡萄汁、纯净水等,以降低成本。

    检验检疫部门提醒消费者,购买进口葡萄酒最简单的是查看以下三个方面:一看经销商营业执照,从正规商家选购放心酒。二看中文标签,按照我国规定,所有进口葡萄酒均需加贴中文标签。规范的进口葡萄酒中文标签强制性标注应具备以下内容:品名、原料与辅料、产品类型(含糖量)、原产国、酒精度、生产日期或灌装日期、保质期(酒精度10%的饮料酒可以豁免)、贮存贮藏条件方法、进口商/经销商/代理商名称地址和联系方式、警示用语:过量饮酒有害健康、净含量。三看卫生证书,每一批正规渠道进口的葡萄酒均有检验检疫部门出具的卫生证书,消费者可向商家索取查看。卫生证书内容包括:列明收发货人的名称地址、品名、报检数重量、包装种类及数量、产地、合同号、到货地点、起运地、运输工具、到货日期、卸毕日期和检验日期等,商家凭此证书才能销售或使用。