从最近公布的2014年中国进口葡萄酒海关数据来看，智利稳坐进口散装葡萄酒输出国榜首。不仅如此，在中国进口葡萄酒输出国和瓶装葡萄酒输出国排名中，智利均排名第3。可见，智利葡萄酒在中国的地位提升十分迅速。今天，我们就一起来看看，智利葡萄酒到底用什么魅力征服了广大国人的味蕾。

　　

　　一、智利葡萄酒——借鉴历史

　　智利葡萄酒之所以如此受欢迎，一部分原因是他们效仿传承了旧世界国家的风格，特别是法国。19世纪晚期，由于农业和可开发资源的发展，智利的经济进展十分繁荣。积累了足够财富后，智利有钱的领主开始将法国葡萄引种到智利。随后法国开始爆发根瘤蚜灾难，很多法国酿酒世家不甘看自己的葡萄园被毁，来到南美寻找新的契机，给智利带来了丰富的经验和先进的技术。

　　二、智利葡萄酒——地形气候

　　

　　智利位于南美洲西海岸，其地带狭长，南北跨越约4,352公里，西边是太平洋，东边则是安第斯山脉，因此具有多样性的气候。这些天然的屏障为智利的葡萄生长减少了害虫和人工侵扰，就连土壤也是世界上少有的不会发生根瘤蚜的类型。

　　根据气候差异，智利大致可分为三个区域。北部多山和沙漠，气候干燥，终年少雨，出产矿产；中部为地中海气候，土壤肥沃，多个葡萄酒产区均位于此处；南部降水多，但人少，多岛屿。

　　三、智利葡萄酒——葡萄品种

　　1、红葡萄品种

　　

　　直到上世纪90年代晚期之前，派斯（Pais）一直都是智利种植最广泛的本土红葡萄品种。但现在，赤霞珠渐渐取代了它的位置。

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠可谓是智利的红葡萄之王，占据了红葡萄种植量的一半。智利的赤霞珠葡萄酒从口感简单、果味浓郁到酒体厚重、口感强劲，风格十分各异。通常，赤霞珠都会与梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）或佳美娜（Carmenere）进行混酿。

　　梅洛（Merlot）：智利的梅洛占15%的种植面积，其酿造的葡萄酒果香丰富，具有李子、樱桃、蓝莓、黑莓的果味以及黑胡椒的辛辣感，非常受海外市场的欢迎。

　　佳美娜（Carmenere）：佳美娜是来自波尔多的红葡萄品种。欧洲爆发根瘤蚜病害爆发后，它被引进了智利。佳美娜属于晚熟品种，适宜在阳光充足的温暖地带生长，带有黑色水果、草本和胡椒的气息。

　　西拉（Syrah）：西拉也是逐渐成长起来的一个红葡萄品种。1996年初次种植，到现在种植面积达9%。由于种植区域具有多样性，葡萄本身和酿出来的葡萄酒也呈现不同风格，而产自凉爽的海岸边或北部葡萄园的西拉则被认为是品质最佳的。

　　其他：黑皮诺（Pinot Noir）在一些凉爽的地区也表现不错。

　　2、白葡萄品种

　　

　　虽然智利以出产红葡萄酒为主，但白葡萄酒的生产量也占据了30%。

　　霞多丽（Chardonnay）：霞多丽是智利最常见的白葡萄品种之一，酿出来的白葡萄酒带有成熟水果味和橡木味，酸度较高，非常有国际范。

　　长相思（Sauvignon Blanc）：长相思是智利非常重要的白葡萄品种，因种植条件不同呈现出多样风格。有的带有柠橙和柚子的水果香，有的带有荔枝、桂圆的果香，而北部的长相思则有明显的矿物质味。

　　其他：智利还种植有维欧尼（Viognier）、雷司令（Riesling）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等白葡萄品种，具有一定的发展潜力。

　　四、智利葡萄酒——众多产区

　　智利共有14个葡萄酒产区，从南到北，跨越近1000英里，气候类型复杂多样，产区间的差异巨大，以下一一进行介绍。

　　

　　1、北部

　　智利北部的艾尔基谷（Elqui）和利马里谷（Limari）位于阿塔卡马（Atacama）沙漠内，是典型的干旱区，年降水量不足25毫米。同时，这里的昼夜温差达到了世间少有的16度，所以这里被视为冷气候产区。而智利海岸边吹来太平洋冷风，并伴有晨雾，有助于减轻阳光照晒，山谷变得凉爽，使得这里更加适合种植葡萄。

　　北部产区简介：

　　（1）艾尔基谷：风味稍微浓郁香甜的长相思；

　　（2）利马里谷：带有矿物质味的清新霞多丽，充满活力的复杂西拉；

　　（3）峭帕谷：这里没有酿酒厂和葡萄园，只种有西拉葡萄。

　　2、中部

　　

　　中部是智利葡萄酒业的核心地带，聚集了智利主要的葡萄酒生产商、葡萄酒生产区域和葡萄园，主要包括阿空加瓜（Aconcagua）、卡萨布兰卡（Casablanca）、圣安东尼奥（San Antonio）和迈坡谷（Maipo）等产区。这里属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和多雨，主要得益于来自安第斯山脉的冷风，而从南极地区吹来的秘鲁寒流也让本该炎热的海岸变得清凉。

　　中部产区简介：

　　（1）阿空加瓜：西拉和红色混酿；

　　（2）圣安东尼奥（莱达地区）：这里有离海洋最近的葡萄园，出产黑皮诺和西拉；

　　（3）卡萨布兰卡：离海较远，比莱达地区暖和，生产出色的黑皮诺和长相思；

　　（4）迈坡谷：盛产赤霞珠；

　　（5）卡恰布谷（Cachapoal）：气候凉爽，生产口味柔和淡雅的赤霞珠；

　　（6）空加瓜谷（Colchagua）：佳美娜葡萄酒；

　　（7）库里科谷（Curico）：位于安第斯山脉和海岸山脉之间，气候温暖，适宜大面积种植，葡萄品种多样，盛产赤霞珠；

　　（8）莫莱谷（Maule）：中部最南地区，也是智利最古老的葡萄酒产区之一，16世纪晚期，这里出现了智利第一个葡萄园。出产品丽珠（Cabernet Franc）和带有辛辣草本味的赤霞珠。

　　3、南部

　　智利南部主要葡萄酒产区有伊塔塔谷（Itata）、马勒科谷（Malleco）和比奥比奥谷（Bio Bio）等。与智利其它地区的产区不同的是，这些产区常年多雨，年降水量达到1270毫米，土壤以火山岩为主。20世纪90年代初期，智利的一位酿酒师认为，智利南部多云凉爽，是种植霞多丽葡萄最理想的地方，因此，当地政府开始进行葡萄园实验种植。

　　南部产区简介：

　　（1）伊塔塔谷：酿酒技术传统，缺乏大规模的葡萄栽培和先进的酿酒技术，盛产神索（Cinsault）、派斯和莫斯卡托（Muscat）；

　　（2）比奥比奥谷：葡萄园和酿酒厂很少，生产黑皮诺；

　　（3）马勒科谷：常年多雨，气候凉爽，不足5个葡萄园，生产霞多丽和黑皮诺。

    有资料显示，红酒和金橘都具有较强的抗氧化作用。金橘含有丰富的维生素C，红酒和维生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用维生素C的5倍。因此，红酒煮金橘可以说是缓解肌肤衰老，改善肌肤质量的最佳组合。

    每天吃两颗用红酒煮过的金橘，对便秘和改善肤色非常有益，女性朋友可以试试这道排毒养颜圣品。这种方法不仅可以改善便秘，而且皮肤也会越来越光滑，就连痘印也都会渐渐变浅的。

    做法：把金橘洗净后用开水煮3～4分钟，晾凉后用牙签在每个金橘上面扎几个小洞，然后再放入煮沸的红酒里，小火煮30分钟即可，吃金橘喝红酒，长期服用有美容效果。

　　中医专家指出：这种吃法是值得推荐的。中医上讲，金橘可疏肝理气、消食导滞、健脾和胃;红酒可以温经活血、改善微循环。两者结合可以起到调气血的组合作用，比分开吃效果要好得多。尤其是冬天，女人最容易出现气血不畅的情况，吃红酒煮金橘很有好处。最好饭后半小时吃，可以帮助消化，让有益成分均匀、彻底地吸收。

    红葡萄酒开瓶后，一般需要尽快喝掉，不然在氧气的作用下，酒质会很快发生变化，变酸变腐。这样一来，平时家中如果有红葡萄酒开瓶了但是喝不完，应该怎么处理呢？

　　众所周知，红葡萄酒是牛排/羊排的绝佳配酒，不过也许你不知道的是，喝剩的红葡萄酒，在制作成酱汁之后，淋在牛排/羊排上享用，也是令人回味无穷的美好享受！

　　那么，红酒酱汁到底应该怎么制作呢？材料很简单，方法也很简单。你只需要准备2杯红葡萄酒、1.5杯牛肉汁、2汤匙无盐黄油、1汤匙普通面粉、1根大葱、一枝新鲜迷迭香、1/2汤匙盐、1/4汤匙胡椒粉和适量的油脂或者橄榄油就行。具体的制作方法请看下图示范。 

    新年又至，眼瞅着各种家庭聚会、朋友派对纷至沓来，其间自然少不了葡萄酒来助兴。如何让一瓶葡萄酒的风味发挥到极致？小编为大家带来不可或缺的几大葡萄酒酒器，以及过年不同场合所需要搭配的不同葡萄酒酒款。拥有这些“清单”能让你秒变葡萄酒达人，让你在聚会上脱颖而出，成为整个聚会的焦点。

    轻松地开瓶

    葡萄酒不像啤酒，不能简单粗暴的用筷子或牙打开，往往需要专业的开瓶器辅助，比如因其外形酷似海马而得名的海马刀开瓶器，外形有趣，开酒方便轻松、轻巧实用。开瓶器的价格从几元到千元不等，非专业人士有时也很难判断其价格“水分”。如果不是侍酒师等专职人士，只为家中使用，一把普通的海马刀也足够了。

    帅气的冰镇

    有很多葡萄酒是需要在较低温度下饮用，比如白葡萄酒、气泡酒等等一般都需要在冰桶冰镇后，达到适饮温度后饮用，才能更好地突出它们的酸度以及其清脆的口感。所以，采购酒器时不要忘了冰桶，亲友来访聚餐时，拿出冰桶冰葡萄酒不仅视觉上帅气有型，而且非常实用，用来冰啤酒、可乐雪碧，也是一个不错的选择。

    温和的醒酒

    有些葡萄酒打开时香气闭塞，这时可能就需要先醒酒。醒酒器的作用可以让葡萄酒接触到更多的氧气，帮助其打开更多的香气。专业的醒酒器价格也是天差地别，如果实在不想破费，家里干净的玻璃容器也可替代其作用，不过这可能就需要更长的醒酒时间。

    优雅地晃杯

    喝不同葡萄酒要配上适合的酒杯，才能让葡萄酒发挥出最佳状态，有助于提升你欣赏美酒的乐趣。最常见的酒杯有波尔多杯、勃艮第杯、香槟杯等等。如果只是偶尔小酌，并不需要采购齐全套的酒杯，而只需挑选两款能适合大部分葡萄酒的杯子即可。一是入门款普通波尔多红酒杯，二是收口和容量较小的白葡萄酒杯。

    选择合适的葡萄酒

    家庭聚会—过新年，自然有家宴。鸡鸭鱼肉、浓油赤酱，方显得喜庆富足。要搭配这样一桌子荤素浓淡皆有的菜，想要一瓶酒从头到尾驾驭到底基本是不可能的，但至少必须要有一瓶口感略厚重的红葡萄酒，赤霞珠、巴罗洛及阿玛罗尼都是不错的选择。如要再加上一瓶白葡萄酒，小编一定会向你推荐“七十二变，总有一款适合你”的雷司令。

    朋友派对—假期间，很久没联系的朋友邀你聚会，这时的最佳选择自然是“派对之王”—起泡酒。开瓶时刻“卟”的一声，有时这也是派对开始的一个象征。气泡酒丰富的果香和喷涌的泡沫更能让派对气氛高潮迭起，绝对是烘托派对气氛的佳品。法国的香槟，意大利的Asti（阿斯蒂）、Prosecco （普罗塞克），西班牙的Cava（卡瓦），任意一款都可满足你。

    闺蜜聚餐—闺蜜聚餐通常会选择一个优雅的环境，在一个轻松悠闲的午后，聊聊天唠唠家常。因此不太适合饮用太过于高端的葡萄酒，也不适合饮用那些需要醒三五个小时的重酒体葡萄酒，在这样甜美的气氛下，一款甜白葡萄酒如雷司令、琼瑶浆，足以让姐妹间的情谊更加甜蜜蜜。

    约会—与女神约会有时更讲究的是浪漫气氛，如果从颜色上考虑，当以红色或桃红色为宜，红葡萄酒视觉上更为艳丽，而桃红葡萄酒从感官上更能给人以时尚、亲切的气息，其口味也是非常清新爽口，因此情侣约会时选择一款桃红葡萄酒，更能为约会增添些许浪漫气氛。

    越来越爱红酒了,不单单是喜欢喝,其实它的小功效还真是多呢!

    爱漂亮的女孩子,可以用红酒加一点蜂蜜用面膜纸浸透敷在脸上,保证让漂亮的小脸红噗噗的,看起来气色好极了!

    房间里的味道不好闻时,你可以倒出一个杯底的红酒放在桌上,保证屋子里散发着淡淡的香气。

    当然夏天吃了油腻的东西,可以来点红酒,舒服极了。

    大家不妨试下哦!