葡萄酒品质的影响因素

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　　对于葡萄酒痴迷的一些爱好者，不仅仅满足于去市场上购买葡萄酒，然后把它喝掉。市面上葡萄酒的价格相对于啤酒来说还是高出了不少，在家里自酿葡萄酒，来个葡萄酒DIY未尝不是一种更加实惠的方法，同时你还能体验到亲手酿造葡萄酒快乐。来吧，让小编教你一些自酿葡萄酒的小技巧，从此以后，你也能自己酿葡萄酒喝了。
　　第—步：挑选葡萄 　　葡萄以酿酒专用葡萄蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠最好，如果没有，玫瑰香、巨峰等也可以，只是口味稍稍差—点。 　　第二步：工具的选择 　　可以买密封的罐子，玻璃、陶器更好。 　　第三步：清洗容器 　　发酵的容器—定要洗干净并晾干，清洗葡萄的时候还可在水中加—点盐，消毒，然后晾晒干净。 　　第四步：比例调配 　　按1斤葡萄配2两白砂糖(冰糖)的比例调配，如果喜欢甜的，可以多加，依据个人口味而定。 　　第五步：破皮并装瓶 　　将糖与葡萄搅拌均匀，用手把它们捏碎混合均匀，装瓶时不要装太满，装七成就行。 　　第六步：发酵 　　发酵要5-7天，瓶口不能封紧，发酵的时候会产生好多气体，封紧了会爆瓶。 　　第七步：第七天过滤 　　用普通纱布或用新的高筒袜过滤两次，很卫生，也很省钱。 　　第八步：冷藏 　　过滤后的液体放在冰箱里冷藏2-3天。 　　第九步：继续发酵 　　将原浆继续发酵—个月到三个月就可以酿出葡萄酒了，二次发酵要密封。