好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态，也正是因为先天决定的葡萄品质，在很大程度上决定了葡萄酒的品质，年份才扮演着一个非常重要的角色。

    什么是年份？

　　葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份。即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。

　　什么是好年份？

　　好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态，也正是因为先天决定的葡萄品质，在很大程度上决定了葡萄酒的品质，年份才扮演着一个非常重要的角色，影响着消费者的选择和认知。

　　葡萄酒酿造讲究的是三分工艺七分原料，工艺是后天的，是可以改良的，也是可以不断发展的、处于人力的可控范围之内的，但是先天所决定的葡萄原料的品质，却是无法改变。

　　葡萄的品质，主要受到气候、土壤、降水、光照、收成时天气状况等的影响，如葡萄生长期水分不足、采收期光照不足或者降雨过多等会导致葡萄的成熟度不足，糖分含量和风味物质含量都不高，最终酿成的葡萄酒可能也平淡乏味。

　　年份的特色

　　年份的不确定性，是造就葡萄酒世界丰富多彩的风格的主要原因之一，不同的天气条件，会让每一年所生产的葡萄酒具有不同的风味，虽然年份有好坏之分，但是每个年份都有各自的特色和个性，可能是口感浓郁丰满的，也可能是清爽轻快的，可能是强劲结实的，也可能是弱不禁风的，这些风格特色都是大自然的赐予，葡萄酒世界也因此更加绚丽多姿。

　　很多的葡萄酒专家对于葡萄酒产区的评价，只能是一个大体的参考标准，并不一定是100%准确的，在同一产区内存在着不同类型的微气候，大气候不好也并不能代表小气候不好。

　　正如2012年波尔多整体来说是一个不错的年份，虽然左岸品质不均，但是对于右岸来说却是“风调雨顺”的好年份。即便是在同一个小气候下，不同的葡萄品种对于气候的要求也不尽相同，每个酒庄的酿造前所进行的葡萄筛选工作的细致程度可能也不尽相同，酒庄的酿造工艺可能也不尽相同，这一切都造就了葡萄酒多种多样的风格特色，每一个年份的特色也都不尽相同，也并不是所有好年份葡萄酒都是好酒！

　　年份越久越好？

　　不少消费者都对葡萄酒存在这样的认识误区：即年份越久的葡萄酒品质越好。

　　酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质的重要因素，如果某一年的气温、降水等各方面条件都比较适合葡萄生长，这一年的葡萄品质就好，用这一年采摘的葡萄所酿造的葡萄酒，品质自然会好。但是葡萄酒都有一个适饮期，如果超过了这个时期饮用，香气和口感自然就达不到其巅峰状态了。

    天寒地冻，最适宜的就是泡个暖暖的澡。可是对于泡澡爱好者们来说，普通的沐浴方式已经不能满足他们。那么，下面带来各式各样的“食浴”护理，是否又能撩起你的一丝兴趣呢？

　　红酒浴

    红酒中含有丰富的抗氧化成分被认为是女性防衰老的重要原因，偶尔品尝，不但紧致肌肤，还可美颜护肤。对于追求完美的女性们来说，单纯喝进肚子和制成面膜已经不能满足她们了，于是便有了红酒浴。

    日本神奈川箱根自古便是著名的温泉之乡，每年为了庆祝法国博若莱新酿的第一瓶葡萄酒在日本开瓶销售，红酒爱好者们将佳酿与泡汤合二为一，制造一场别开生面的红酒浴。在满池的红酒里洗浴玩耍并品尝新酒，甚是欢乐。

　　清酒浴

    与红酒浴有异曲同工之效的，还有同样位于温泉度假胜地箱根小涌园的清酒浴。清酒浴有镇静皮肤、恢复肌肤光泽和放松神经的疗效，特别对于皮肤保湿更有奇效，因而日本艺妓在化妆前都会先泡清酒浴。

　　对于清酒爱好者来说，这是一次难忘的水疗体验，泡在公共浴池里，闻着酒香，看着源源不绝的清酒从一个巨大的木桶中流出，实在是一大美事。

　　茶浴

    茶叶，除了可以泡来喝外，其实还可以泡水洗澡，这是近年来新型的保健方式。虽然听起来有点匪夷所思，但是茶浴在三国时期就已经十分流行，随后还被传到印度、日本和东南亚一带。众所周知，茶叶内含多种对人体有益的成分，可以达到消炎抑菌、增强体质的功效。不过，茶浴终究只是一种体外吸收的方法，切勿过度迷信。

    茶浴所选的茶叶一般为粗老绿茶，这类茶叶所含茎梗较多，所含的各项成分也比绿茶多，而且泡出来的茶水较新茶要浓，适宜作为茶浴之选。先将茶叶用锅蒸煮，再将茶水倒入浴缸中，再兑些热水调至适宜温度就可以进行泡澡了。

　　巧克力浴

    巧克力浴原是欧美贵妇人最爱做的美容方式，用巧克力包裹全身及磨砂，或是将巧克力泥铺满全身，又或全身浸泡在巧克力牛乳中。现在这种泡浴方式也在日本逐渐流行起来，利用可可粉为主要原料的面膜粉加水调制而成的巧克力浴，据说可以刺激人的生理循环，让皮肤保持弹性和活力。

    除了全身浸泡的巧克力浴，还有面部、后背部等部位可选，美容师使用专用的刷子，将巧克力汁涂抹在顾客的皮肤上，再用锡纸包起来让顾客在自动加热的床上，以便促进吸收和发汗，然后再洗去巧克力，用润肤油按摩肌肤，这样全套的服务才算完成。

　　番茄浴

    美国佛罗里达州最近十分盛行番茄浴。番茄富含维生素、磷、纤维素等营养物质，因而当地居民认为番茄具有细嫩、红润肌肤的功效，他们常常定期泡番茄浴，其方法是将番茄汁加入少量酒精、硼酸搅拌均匀后倒入水温适宜的浴池中即可。番茄浴的推荐浸泡时间为25分钟。

　　牛奶浴

    在北京，牛奶浴不仅不多，而且奇贵！而且往往只能在美容院去做，成为了一种很奢侈的东东。不过在吉林就不一样了，在澡堂子里，不仅有给人搓澡的，还有牛奶浴！而且只需要比常规的洗澡增加5元钱就够了！是不是太划算了啊？小地方也有小地方的好处哦。

　　在酿造葡萄酒的过程中，葡萄被压榨后剩余的固体物质被称为酒渣。酒渣虽然是葡萄酒酿制过程中的副产品，甚至被一些人当作废料，但其实酒渣的用途还真是不少。

　　酒渣最华丽的转身在浪漫的意大利。聪明的意大利人用酒渣作为原料，加入酵母将残余糖分发酵，酿制出了举世闻名的格拉巴酒(Grappa)，也称“果渣白兰地”。经过蒸馏后，格拉巴酒的酒精度可以达到40度以上，液体澄清透亮。意大利人常常将格拉巴酒作为餐后酒饮用，以帮助消化。格拉巴酒在市场上非常成功，就这样，酒渣完成了灰姑娘一般华丽的蜕变。

　　从酒渣中分离出的葡萄籽，经过压榨和精炼，能够制成葡萄籽油。葡萄籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，具有低油烟的特点，适合中高温烹调的各种美食。葡萄籽中还可以提取出原花青素(OPC)，这种物质具有超强抗氧化作用，美白祛斑效果极佳。

　　酒渣中的葡萄梗、葡萄皮等，经加工处理，可以成为非常理想的天然肥料。这种肥料可用于提升土壤中有机物的含量，增强土壤的蓄水功能。有的酒庄和美容院，将酒渣去梗，制成了Spa项目的美容原料。 

　　可见，用寻常眼光看，酒渣只是个“废物”，但只要学会正确的利用方式，就能“变废为宝”，创造出无限惊喜。

    寒冷的冬季，不少人會燙上兩杯白酒或溫上一壺黃酒來去除寒意。葡萄酒專家梁竟志表示，其實紅酒也可以熱著喝，口感也更為豐富。

　　熱紅酒是從德國流傳過來的一種紅酒喝法，通常聖誕節時德國人會喝這種酒。“所謂熱紅酒就是將紅酒加熱，然后加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、一點點白糖，開鍋即成。”梁竟志說，“葡萄酒的味道一般是甜、酸、澀，在酒中加了香料和水果之后，澀味被抵充，酒的口感變化更豐富，也更容易入口。”

　　如何選擇用來加熱的紅酒呢？梁竟志建議，不要選擇品質太好的葡萄酒，也不要選擇沒有牌子的葡萄酒，中間層次的比較合適。

　　兔耳开瓶器（兔耳型开瓶器）是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。常见的软木塞开瓶器采用手工旋转，费时费力且易挤碎软木塞，而兔耳开瓶器省时省力、操作简单，适用于各种场所。

　　1. 先用配套的切割器将葡萄酒瓶软木塞封口的密封箔皮切除，将切割器割口置于瓶口后，向上抬起开瓶器的齿柄即可。

　　2. 先将开瓶器顶端的齿柄拉下来，把螺旋锥上升到最高位置。

　　3. 将开瓶器两个兔耳手柄置于瓶口两侧，待夹住葡萄酒瓶颈后，再将螺旋锥对准瓶口的软木塞。

　　4. 单手向内握紧开瓶器的两个兔耳手柄，将瓶口箍牢后，再将齿柄往上拔，待拔至与兔耳手柄同侧后再向下压，以此促使螺旋锥插入软木塞内。

　　5. 随后将齿柄向上抬至最高位置，软木塞随即被拔出。

　　6. 接着向下按齿柄至软木塞脱离螺旋锥。